Sare de masă în apă. Puterea vindecătoare a sării de masă

Yu.V. Hmelevski

Sarea, cândva evaluată la greutatea sa în aur, în secolul nostru, nu fără participare Medicină modernă, a început să fie considerată „otravă albă”. Îndrăznesc să spun că oricare, chiar și cel mai mult substanță utilă, dacă este folosit în cantitati mari– este dăunătoare sănătății, iar dozele mici sau consumul în limite rezonabile ale acestor substanțe pot fi benefice organismului. Toată homeopatia funcționează pe acest principiu.

Vechile legende spun că cine începe o masă cu sare și o termină cu sare se protejează de șaptezeci și două de boli, printre care nebunie și lepră. În Rus', dragii oaspeți erau mereu întâmpinați cu pâine și sare. Fără sare, nu poți mânca pâine, spune proverbul (Dahl). Castraveții murați, ciupercile, roșiile și heringul au fost și sunt încă prezente pe masa festiva. Astăzi puteți vedea dovlecei sărați, dovlecei și chiar pepeni verzi.

Dintr-un manual de chimie, sarea este reprezentată de două elemente - NaCl (precum și apă - H 2 O). Dar dacă ne uităm la compoziție elementară sare de masă în 100 g de produs, vom constata că compoziția sa include (comparați cu compoziția și cantitatea acelorași elemente în apa de mare și în întregul corp al unei persoane convenționale cu o greutate de 70 kg):

	Compoziția elementară
	K	Ca	Mg	N / A	Fe	Co	Mn	Cu	lu	Zn
Sare de masă(mg/100 g)	9	368	22	38710	2,9	0,015	0,25	0,27	0,11	0,6
Apa de mare(mg/l)	380	400	1350	10500	0,01	0,0005	0,002	0,01	0,01	0,01
Urină(mg/l)	20	1,3	0,062	44	0,001	0,0021	0,0002	0,001	0,0014	0,018
Uman(g/70 kg)	140	1000	19	100	4,2	0,0015	0,012	0,072	0,0093	2,3

Și dacă considerați că industria modernă îmbogățește sarea de masă cu iod și fluor pentru a elimina deficiența acestor elemente, atunci acesta este deja un compus chimic destul de complex cu un set de microelemente necesare organismului nostru.

Consumul zilnic normal (suficient) de sare pe zi pentru un adult nu este mai mult de o lingurita, in medie 3-6 g, tinand cont de sarea continuta de alte produse consumate.

Sarea este utilă persoanelor melancolice (în special băi fierbinți de scurtă durată cu apă de mare, dar puteți folosi și sare de masăînainte de culcare, în doză de 1 linguriță per litru de apă) și flegmatici (este bine să freci cu sare în timpul saună), favorizează digestia alimentelor, elimină greutatea din stomac și deschide blocajele la nivelul ficatului. si splina. Nociv (daca este consumat in exces) oameni slabi cei cu corpul subțire, persoanele colerice și sanguine, precum și pentru rinichi și Vezica urinara, cu hipertensiune arterială. Consumul excesiv al acestuia reduce cantitatea de material seminal și poate provoca tulburări ale pielii, boli oculare și tulburări de vedere.

Sarea este inclusă în medicamentele pentru eczeme. Sarea ajută la toate tipurile de tumori mucoase, mâncărime, gută și lichen. Dacă îl amesteci cu ulei de masline, oțet și miere, atunci este bine să folosiți acest remediu pentru difterie și toate tipurile de dureri de gât. Sarea cu miere ajută la înțepăturile de la albine, bondari și viespi. Pentru tumori, sarea se amestecă cu stafide, mentă uscată, oțet și se aplică pe mucoasele reci și pe tumorile vântului. În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să beți miere cu oțet (per pahar apa fiarta ia două lingurițe de miere și una sau două lingurițe oțet de mere, soluția trebuie să fie plăcută, dulce-acrișoară) cu sare.

Sarea cu oțet se folosește sub formă de loțiuni pentru cruste pe cap, lichen, iar cu aloe este utilă (când este luată pe cale orală) pentru catar. Folosit cu oțet-med pentru hidropizie. Clătirea cu sare și oțet ajută la bolile gingiilor și la slăbirea dinților. Clătirea gurii cu o soluție de sare în apă este utilă pentru întărirea gingiilor și vindecarea găurilor formate la îndepărtarea dinților. Pentru boala parodontală, este util să frecați sare dizolvată în miere în gingii (adăugați 5-10 g la 20 g miere). sare de masăși amestecați bine până se dizolvă). Pentru sângerări nazale, turnați o jumătate de linguriță de sare de masă într-un pahar cu apă rece, amestecați și trageți soluția rezultată prin nări de 10-15 ori, țineți timp de zece secunde și „scurgeți”. Efectuați procedura zilnic - după o săptămână sau două, sângerările nazale se vor opri.

O metodă de tratament prin aplicarea de sare încălzită, calcinată într-o tigaie (de preferință sare de mare sau grosieră), turnată în prealabil într-o pungă de pânză, în diferite părți ale corpului (frunte și nas, bronhii, tălpi, pentru răceli; pe regiunea lombară - pentru radiculită) a fost folosită de mult timp în Medicină tradițională. Notă:Înainte de a aplica sare, umeziți locul dureros cu apă. Pentru mâinile și picioarele reci, acest lucru este valabil pentru persoanele flegmatice și, în special pentru persoanele melancolice, frământarea intensivă cu tălpile picioarelor și mâinile de pungi de sare de mare foarte încălzită (pentru ca talpa goală să o poată tolera) este bună. Geanta este cusută sub formă de husă pe lungimea și lățimea propriului picior (astfel încât întreaga talpă să se potrivească pe suprafața genții). Punga nu este umplută etanș sare fierbinteși strâns cu sfoară. Efectul este dublu. Corpul este încălzit și tălpile și mâinile sunt masate, unde numeroase biologice puncte active, asociat cu aproape toate organele.

Cel mai valoros natural produs alimentar cu gust sărat poate fi considerat un hering obișnuit. Conținutul de microelemente din acesta este cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​orice produs alimentar.

Aplicarea diverselor ape minerale cu o compoziție bogată în sare minerală, atât pentru uz intern, cât și extern, a fost inclusă de mult timp în arsenalul terapeutic al medicinei moderne.

Când merg în vacanță la mare, persoanele melancolice și colerice ar trebui să aleagă cât mai puțină salinitate apa de mare sau în apropierea locului în care un râu se varsă în mare (este mai puțină salinitate). Pentru oamenii melancolici, de exemplu, Marea Azov este potrivită, iar pentru persoanele colerice, Marea Baltică. Pentru persoanele sanguine și mai ales flegmatice, dimpotrivă, apă cu salinitate maximă (de exemplu, apa Morților mările din Israel).

Corectarea efect nociv săruri, grăsimi (amintiți-vă untura sărată ucraineană, și dacă și cu piper - o combinație ideală) și produse de natură rece și umedă (de exemplu, unt). Bine armonizat în acest sens este untul sărat.

Medicament pe bază de sare

William Lev, un medic practicant din Sankt Petersburg, în anii treizeci ai secolului trecut, a inventat un medicament unic pe bază de sare, care a fost folosit pe scară largă de bunicii noștri, pentru tratamentul vânătăilor, cancerului de piele precoce, paraliziei, durerilor de cap, erizipel, reumatism, precum și diverse boli inflamatorii interne și externe.

Pregătirea.
Se toarnă sare fină, bine uscată, într-o sticlă plină cu ¾ de coniac (de preferință cu cinci stele) până când coniacul se ridică la dop, apoi se agită amestecul timp de câteva minute. Când sarea s-a depus (după 20-30 de minute), medicamentul este gata de utilizare. Înainte de utilizare, amestecul nu trebuie agitat, deoarece sedimentul de sare va provoca durere dacă intră în rană.

Uz intern.
Medicamentul nu este niciodată utilizat în formă pură, dar numai diluat apa fierbinte(pentru o parte de medicament, trei părți de apă clocotită). Doza uzuală: 2 linguri de medicament amestecate cu 6 linguri de apă clocotită, pe stomacul gol cu ​​1 oră înainte de masă dimineața. Femeile și bărbații bolnavi slăbiți pot lua 1 lingură cu 8-10 linguri apa fierbinte. Dacă apar vărsături sau greață, beți 2 căni de apă caldă înainte de a vărsa și apoi luați medicamentul pe stomacul gol. Medicamentul ajută bine cu hipotermie și etapele inițiale raceli.

Uz extern.
Pentru uz extern, medicamentul este utilizat nediluat.

Pentru tăieturiînfășurați rana cu o bucată de cârpă înmuiată în soluție. Pansamentul nu este îndepărtat până când rana nu s-a vindecat, iar bandajul este ușor umezit la exterior de 3-4 ori pe zi.

Pentru mușcături de insecte aplicați comprese pe zona afectată timp de 10-15 minute de 4-5 ori pe zi.

Pentru amețeli Frecați partea superioară a capului cu medicamentul timp de o jumătate de oră înainte de culcare.

Cu un val de sânge la cap frecat top parte se îndreaptă timp de 15 minute. înainte de culcare timp de 3-4 zile. Dimineața, pe stomacul gol, luați 2 linguri de medicament amestecate cu 6-8 linguri de apă fierbinte. A nu se utiliza pentru hipertensiune arterială.

Pentru durerile de cap frecați partea superioară a capului timp de 15 minute. Dacă durerea nu dispare, luați 1 lingură de medicament la 6-8 linguri de apă fierbinte. A nu se utiliza pentru hipertensiune arterială.

Pentru durerile de urechiÎnainte de a merge la culcare, instilați medicamentul (5-6 picături) în urechi și lăsați-l peste noapte. De obicei sunt suficiente trei proceduri.

La tratarea fluxului se pune o vată umezită cu medicament între gingie și dinți și se lasă peste noapte. Acest lucru trebuie făcut 3-4 seri la rând.

Pentru reumatism frecați locul dureros de 1-2 ori pe zi timp de 1-2 săptămâni. Dacă durerea revine constant, luați, în plus, 2 linguri de medicament cu 5 linguri de apă fierbinte dimineața timp de 12-14 zile pe stomacul gol.

Pentru cancerul de piele Este necesar să umeziți zona afectată de 3-4 ori pe zi, apoi să puneți o cârpă de in subțire umezită cu medicament pe ea, umeziți-o cu medicament pe măsură ce se usucă. Înainte de culcare, frecați-vă capul cu medicamentul și puneți-vă o șapcă sau o eșarfă ușoară. Dimineața, luați medicamentul pe cale orală - 2 linguri cu 5-6 linguri de apă fierbinte.

Pentru luxații frecați locul dureros.

Cu osteocondroza si pinteni calcaioane (rețetă de V. Tereshchenko): 3 păstăi de ardei roșu; 1 pahar sare grunjoasă se toarnă 0,5 litri de coniac, se lasă 5 zile. Aplicați loțiuni pentru pinteni calcaneași și osteocondroză.

Pentru artroză articulații mici(de exemplu, degetele de la mâini sau de la picioare) faceți „băi de nisip” în fiecare seară. Amestecați sare cu nisip de râu într-un raport de 1:1, încălziți-o și îngropați-vă degetele în nisipul fierbinte cu sare, țineți până se răcește.

Când este luxat amestecați sarea simplă de masă cu făina într-un raport de 1:1, adăugați puțină apă, frământați un aluat foarte tare. Punctul dureros trebuie înfășurat de mai multe ori cu un cârnați din acest aluat, ca un garou, acoperit deasupra cu hârtie de compresie și învelit cu o eșarfă caldă.

1. Soluția salină poate fi folosită numai într-un bandaj, dar niciodată ca compresă (adică bandajul trebuie să fie respirabil).
2. Concentrația de sare din soluție nu trebuie să depășească 10% (8 până la 10%). Un bandaj realizat dintr-o soluție de concentrație mai mare provoacă durere în zona de aplicare și distrugerea capilarelor din țesuturi. Concentrația obișnuită este de 2 lingurițe de sare de masă la 250 ml de apă - aceasta este o soluție de 8%: utilizată de obicei în pansamente pentru copii. Pentru adultii: 2 lingurițe de sare de masă la 200 ml de apă - aceasta este o soluție obișnuită de 10%.
3. Înainte de tratament, ștergeți corpul cu apă caldă și săpun, iar după procedură - cu un prosop cald și umed.
4. Când se aplică pansament salin Alegerea materialului este importantă. Ar trebui să fie higroscopic, adică să absoarbă ușor lichidele, să nu conțină reziduuri de grăsime, unguent, alcool, iod (ca pe piele). Pentru bandaj, este mai bine să folosiți țesătură de in sau bumbac care a fost folosită de multe ori și spălată de multe ori. Dar este mai bine să folosiți tifon.
5. Materialul pentru prosoape este folosit în cel mult 4 straturi, tifon - până la 8. Pansamentul trebuie să fie respirabil, numai în acest caz lichidul tisular este absorbit.
6. Deoarece atât soluția, cât și aerul circulă în bandaj, provoacă o senzație de răcoare piele zona pe care se aplică. Prin urmare, pansamentul trebuie făcut dintr-o compoziție fierbinte (60-70 ° C), folosind apă obișnuită și nu neapărat distilată. Înainte de a aplica bandajul, îl puteți răci ușor scuturându-l în aer.
7. Trebuie să stoarceți moderat materialul de pansament, astfel încât să nu fie foarte uscat și să nu fie foarte umed. Aplicați timp de 10-15 ore.
8. Nimic nu trebuie așezat deasupra tifonului sau a altui material folosit în bandaj. Materialul umezit cu soluția trebuie bandajat destul de strâns cu un bandaj: pe trunchi, abdomen, cufăr cu un bandaj larg, iar pe degete, mâini, picioare, față și cap - cu unul îngust.

În concluzie, observăm că tehnologii moderne Deja astăzi vă permit să reglați compoziția sării prin adăugarea anumitor microelemente necesare pentru funcționarea normală (optimă) a organismului.

Literatură
Kireev A. Vindecarea sângelui. – M.: „Ch.A.L. și K°”, 2001, 94 p.
Semenova A. Tratament cu sare. – Sankt Petersburg: Editura „Nevsky Prospekt”, 1999, 116 p.
Solovyova L.N. Știința vieții din poziția Ayurveda. M., 1998, 696 p.
Sushansky A. G., Liflyandsky V. G. Enciclopedia mâncat sănătos. T. eu,. Nutriție pentru sănătate / Sankt Petersburg: „Editura „Neva””; M.: „OLMA-PRESS”, 1999, 799 p.
Filippova I.A. Putere vindecatoare sare obișnuită. – Sankt Petersburg: Editura „Timoshka”, 1999, 224 p.
R. Corn. Chimie marine. Ed. „MIR”, M. 1972, 398 p.
Înțelepciunea veacurilor. Vechi medicina orientala. Intrare Artă. V. Kapranova, M. Prietenia popoarelor, 1992, 271 p.
Uman. Date medicale și biologice. (Comisia Internațională pentru Protecția Radiologică Publicația nr. 23). Colegiul autorilor. Pe. din engleza M., „Medicina”, 1977, 496 p.

© Sănătate-MEI 2000 La retipărire, este necesar un link.

Sarea este poate unul dintre cele mai populare condimente. Poate fi găsit în bucătăria aproape oricărei familii. Mulți oameni nu se pot descurca fără el și îl adaugă la fiecare fel de mâncare, devenind astfel din ce în ce mai dependenți de el. Dar răul sării constă nu numai în consumul ei excesiv, ci și în calitatea acesteia. Prin urmare, puteți auzi adesea că sarea este „ moarte alba" Să rezolvăm această întrebare in detaliu.

Aportul zilnic de sare

Există multe dezbateri pe această temă. Sunt opinii diferite despre câtă sare are voie să ia o persoană pe zi.

Unii spun că 10-15 g de produs este norma, alții spun că până la 30 g, mai ales dacă trăiești într-un climat cald. Nu este prea mult? Vă recomandăm să vizionați filmul documentar rusesc din 2010 „ Istoria lumii sare." Lucrarea vorbește despre o lipsă creată artificial de acest condiment, după care oamenii au început să cumpere pungi din el, ca să spunem așa în rezervă. Oamenii au fost atât de spălați pe creier încât și-au putut imagina dieta fără niciun produs, dar nu fără sare.

Acest fenomen este explicat destul de simplu. S-a dovedit de mult că sarea dă dependență, crește apetitul și afectează starea și starea de spirit a unei persoane. Ca orice medicament, creează un anumit sentiment confortabil și calm în organism. După ce mănânci mâncare sărată, te simți mulțumit și starea ta de spirit se ridică. A scăpa de obiceiul de a mânca totul cu sare poate fi echivalat cu a scăpa de fumat.

Drept urmare, următoarele au fost notate în filmul „Istoria mondială a sării” aportul zilnic de sare este de 3-5 g. Aceasta este aproximativ 1 linguriță.

Doza letală de sare 3 g la 1 kg de greutate umană.

Cântăreața populară Nadezhda Babkina a luat parte la filmările filmului. Ea a împărtășit povestea ei de a renunța la sare. Anterior, artistei îi plăcea foarte mult să adauge sare în mâncare, dar după ce a renunțat la condimente, sănătatea ei a început să se îmbunătățească. În plus, a început să arate mult mai bine.

De ce este așa?

Daune sării de masă

De la utilizare cantitate mare produs:

• circulația sângelui este afectată,
• pereții vaselor de sânge devin fragili,
• apărea boală gravă ,
• creste tensiunea arteriala,
• Calciul este spălat
• dinții se deteriorează
• scheletul osos devine mai slab,
• apare,
• se dezvoltă cataracta
• digestia se înrăutățește,
• Apar gastrita și stomacul,
• metabolismul este perturbat,
• lichidul este reținut în organism,
• obezitate, apare creșterea în greutate,
• Vreau să beau multă apă,
• apare un apetit excesiv,
• funcția rinichilor devine dificilă,
• apare umflarea,
• apar dureri de cap
• sistemul nervos este excitat,
• procesele gândirii devin plictisitoare,
• țesuturile devin deshidratate
• procesul de îmbătrânire se accelerează,
• starea pielii și a părului se înrăutățește.

Consumul de sare de masă de către oameni nu este justificat, deoarece nu conține elemente utile și necesare pentru organism. Nu conține și nu se absoarbe.

Cu condiția să nu existe boli ale rinichilor sau ale sistemului cardiovascular, dacă o persoană mănâncă 12 g de sare pe zi și se excretă 1 litru de urină, atunci corpul începe să se acumuleze. sare suplimentarăîntr-un volum de 3 g. Vă puteți imagina ce se întâmplă când cantitatea de condimente este mult mai mare? Din cauza suprasolicitare alimentele sărate determină „stagnarea” vaselor de sânge, ceea ce, la rândul său, duce la perturbarea circulației sângelui și la funcționarea normală a organismului în ansamblu. Cele mai frecvente simptome sunt edemul și bolile grave ale inimii.

Repetăm ​​asta despre care vorbim O persoana sanatoasa! Când o persoană suferă de tuberculoză, doar 2 g de sare sunt excretate în transpirație. Utilizarea acestui „produs” devine mortală.

Vă prezentăm atenției un tabel cu conținutul de sare din alimentele comune.

Produs, 100 g	Cantitatea de sare, mg
Brânză	800-1000
Varză murată	800
Fulgi de porumb	660
Conserve de ton	500
pâine de secara	430
Pâine de grâu	250
chifle	240
Laptele vacii	120
ouă	100
Vițel	100
Porc	80
Vită	78
Peşte	55-100

Pentru a scăpa de bolile plămânilor, inimii, vaselor de sânge, rinichilor și ficatului, trebuie să eliminați complet sarea de masă din alimentație. În caz contrar, tratamentul este inutil și recuperarea este temporară.

Pentru majoritatea animalelor, sarea este o adevărată otravă. Aceasta se referă în primul rând la păsările de curte și la porci.

Ce conține sarea de masă?

După cum am menționat mai sus, pericolul sării nu constă numai în utilizarea sa largă, ci și ca condiment.

Să începem cu faptul că este extras în mine și, prin urmare, purificat cu grijă. Înainte de a ajunge la masa ta, condimentul alb este supus unui tratament chimic dur. În timpul producției este supus temperaturi mari, în urma căreia toate mineralele utile sunt distruse. De exemplu, în loc de iod natural, care este distrus în timpul procesării, iodură de potasiu este inclusă în produs.

De câțiva ani oamenii adaugă sare la suplimente nutritive, care ajută la „albirea”, menține consistența, vâscozitatea și „prospețimea” necesare. Toate sunt otrăvitoare pentru oameni. În multe țări date componentele alimentare interzis, dar nu în Rusia.

E-535 (ferocianura de sodiu) - emulgator alimentar, care conține compuși toxici. Nocivitatea agentului antiaglomerant este deja indicată de metoda sa de producție. E-535 este obținut prin purificarea și reciclarea masei care conțin gaze utilizate anterior la fabricile de gaze. De regulă, are o culoare galbenă caracteristică.

E-536 (ferocianura de potasiu) foarte toxic. Acest aditiv este atât de periculos încât este interzis în mai multe țări. În Rusia, este permis să se adauge la sare într-un volum de 25 mg, dar chiar și în această doză este dăunător sănătății. Odată ingerat, E-536 provoacă otrăvire gravă a întregului corp.

E-554 (silicat de sodiu aluminiu) Diverse „organizații de standardizare” au recunoscut acest aditiv ca fiind nedăunător pentru organism, motiv pentru care este inclus în multe alimente, inclusiv în sarea de masă. Cu toate acestea, oamenii de știință mai conștiincioși au descoperit că E-554 perturbă funcționarea ficatului și a rinichilor și pune un stres suplimentar asupra pancreasului.

Cum să te obișnuiești să mănânci fără sare

Nu ar trebui să renunți complet la sare. Este o componentă necesară pentru funcționarea sănătoasă a corpului uman. Ea este în primul rând responsabilă pentru schimbul de apă si sistemul nervos. " Sare sanatoasa»conțin fructe, legume și ierburi. Ele sunt sursele sale cele mai inofensive. Acesta este motivul pentru care produse din plante nu au fost prezentate în tabelul de mai sus.

Merită să eliminați complet sarea de masă din dieta dumneavoastră. Amintiți-vă odată pentru totdeauna, nu are absolut niciun beneficiu.

Sarea creează foarte mult dependență, dar, în mod ciudat, puteți scăpa de dependență destul de repede. La începutul aruncării asta " obicei prost„Veți experimenta simptome de sevraj timp de aproximativ 7 zile, toate alimentele vor părea lipsite de gust și fade. Dar crede-mă, după doar o săptămână te vei simți mai bine. Principalul lucru este să te depășești pe tine însuți. Veți începe să vă simțiți vizibil mai bine, umflarea va dispărea. În sfârșit vei ști gust adevărat alimente. :)

Este necesar pentru că este un solvent bun și elimină excesul de sare din organism.

Cum să înlocuiți sarea

Desigur, totul este individual și multor oameni le va fi greu să nu mai consume alimente sărate. Se recomandă să înlocuiți cel puțin sarea de masă cu sare gemă (naturală), deoarece nu conține aditivi alimentari nocivi. Sarea gemă are o nuanță cenușie. Încercați să găsiți un furnizor bun al acestor produse pentru a evita contrafacerile. Dar din nou, urmează norma zilnică!

"ÎN În ultima vreme A devenit la modă să renunțăm complet la utilizarea sării, spun ei, sarea și zahărul sunt dușmanii noștri albi. Și au fost momente când sarea a înlocuit banii și a fost cauza unor revolte „sare” fără precedent cauzate de taxele mari pe sare (de exemplu, la Moscova în 1648), sau de „campanii de protest” spontane (India, începutul secolului XX) împotriva monopolizării. de producție de sare de masă de către colonialiștii englezi”.

I. Lapshina

Sarea de masă este un mineral substanță naturală. Există dovezi că extracția sării de masă a fost efectuată încă din 3-4 mii de ani î.Hr. în Libia. Sarea este evaporată din apă (celebrele lacuri Elton și Baskunchak), extrasă din măruntaiele pământului, din apa de mare ( sare de mare). Rezervele geologice de sare ale lumii sunt practic inepuizabile. În Rusia, în secolul al XVI-lea, faimoșii antreprenori ruși, Stroganov, au primit cel mai mare venit din minerit de sare. De la poalele Uralilor, sarea a fost trimisă la Moscova, Kazan, Nijni Novgorod, Kaluga și chiar în străinătate. Minele de sare mari sunt cunoscute în Spania, Germania și Austria. Într-o măsură sau alta, fiecare țară din lume produce un fel de sare. În prezent, producția globală de sare, conform US Geological Survey, este de aproximativ 193 milioane de tone pe an și volume semnificative sunt realizate în peste 100 de țări.

Cel mai mare producător de sare din lume la nivel de țară este Statele Unite. Cu toate acestea, ei înșiși nu sunt capabili să-și satisfacă pe deplin nevoile de sare prin producția locală și sunt nevoiți să cumpere cantități semnificative de clorură de sodiu pe piața externă.

Cel mai arata scump sarea este sare de vid de înaltă calitate, este de câteva ori mai scumpă decât sarea evaporată și gema. Soluțiile de sare sunt cel mai ieftin tip de sare și sunt utilizate industrial, la fel ca sarea de calitate scăzută folosită pentru dezghețarea drumurilor. Prețul mediu pentru sare de masă astăzi este de 15 USD. pe tonă.

Dar sarea a fost cândva o marfă scumpă. Lomonosov a scris că la vremea aceea puteai cumpăra un sclav pentru patru bucăți mici de sare în Abisinia. Sarea era servită pe masă în saline scumpe; oamenii aveau grijă de ea, o salvau și se lăudau cu ea: prezența sării pe masă era un semn de bogăție și bunăstare. Își făceau aprovizionare cu sare în caz de dezastre și o foloseau pentru a plăti în loc de bani. Cuvântul latin „salarium” și cuvânt englezesc„salariu”, adică „salariu”, „salariu”, sunt de origine „sare”. Din cauza sării, au existat tulburări populare și ciocniri militare - amintiți-vă de faimoasele „revolte de sare” și războaiele pentru zăcămintele de sare gemă și rezervoarele de sare. Valoarea sării a dat naștere la o serie de proverbe, zicători și aforisme care subliniau semnificația profundă a sării în viața umană. O zicală „poți trăi fără aur, dar nu poți trăi fără sare” merită!

„Atâta timp cât sarea și zahărul sunt considerate moartea albă, cocaina poate dormi liniștită.”

Cu toate acestea, în anii 1960 cu mana usoara Herbert Shelton și Paul Bragg au numit sarea de masă „moarte albă”, iar această afirmație există și astăzi. Totul a început cu anunțarea sării ca fiind vinovată de hipertensiune arterială, insuficiență renală, boala coronariană boli de inimă și obezitate. Acest lucru este parțial adevărat, dar nu este nevoie să-i îndemnăm pe toți să evite sarea, acesta este și un exces.

Deci, sarea (clorura de sodiu) este un element important care asigura activitatea de viata a oamenilor si a lumii animale, precum si un produs care are cel mai larg spectru aplicatii industriale. Sarea este baza producției produse chimice, în primul rând clor și sodă caustică, pe baza cărora sunt realizate multe materiale plastice, inclusiv PVC, aluminiu, hârtie, săpun, sticlă. Potrivit experților, sarea în condiții moderne are direct sau indirect peste 14 mii de aplicații.

Să ne oprim pe binecunoscuta sare de masă, pe care majoritatea dintre noi o folosim pentru mâncare. Deci, sarea de masă este clorură de sodiu cristalină, conține 39,4% sodiu și 60,6% clor. După cum se știe, se dizolvă bine în apă de orice temperatură.

Sodiul este unul dintre principalii cationi necesari vitalului funcții importante corpul uman. În corpul nostru, aproximativ 50% din tot sodiul se găsește în lichidul extracelular, 40% în oase și cartilaje și aproximativ 10% în celule. Sodiul se găsește în bilă, sânge, lichid cefalorahidian, sucul pancreatic și laptele uman.

Sodiul este implicat în întreținere echilibrul acido-bazic, metabolismul sodiului este o verigă importantă în metabolismul apă-sare al organismului și asigură constanta presiunii osmotice. Pompa de sodiu-potasiu deplasează aminoacizii și glucoza prin membrana celulară. De asemenea, este necesar pentru funcționarea normală a terminațiilor nervoase, transmitere impulsuri nervoaseși activitatea musculară, inclusiv mușchii inimii, precum și pentru absorbția anumitor nutrienți intestinul subtire si rinichii.

Trebuie sa tinem cont de faptul ca consumam sodiu nu doar cu sare de masa, ci si cu alti compusi de sodiu sub forma de conservanti (nitrat de sodiu), arome (glutamat monosodic) sau agenti de dospire (bicarbonat de sodiu).

La rândul său, clorul este implicat în formarea unor substanțe speciale care favorizează descompunerea grăsimilor. Necesar în educație de acid clorhidric- componenta principală suc gastric, are grijă de eliminarea ureei din organism, stimulează munca sexuală și centrală sistemele nervoase, favorizează formarea și creșterea țesut osos. Muşchi umană conține 0,20-0,52% clor, os - 0,09%; Cea mai mare parte a acestui microelement se găsește în sânge și în lichidul extracelular.

Necesar zilnicîn sare în zonele cu climă temperată - 10-15 g pe zi (nevoia umană anuală de sare este de 7 kg). În țările fierbinți, este mai multă transpirație și mai mult consum de lichide, așa că este necesară mai multă sare. În climatele reci metabolismul apă-sare nu atât de intens, consumul de sare este mai mic. Acesta este motivul pentru care multe popoare din Nord, precum Chukchi sau Eschimosi, pot trăi mult timp fără sare. Nevoia de sare crește odată cu activitate fizica. Iar pentru a-ți potoli setea, se recomandă să bei nu apă fiartă sau distilată, ci apă minerală, care conține clorură de sodiu. Și apoi sarcini intense(de exemplu, după plimbări lungi) se recomandă să bei apă ușor sărată și să nu încerci să-ți potolești setea apă curată din pâraiele de munte unde conţinutul de sare este foarte scăzut. Cu pierderi semnificative clorura de sodiu corp (vărsături incontrolabile, diaree persistentă) cantitatea de sare consumata este mult crescuta, iar in unele cazuri chiar este necesara administrarea intravenoasa a unei solutii de sare.

Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de mai mult sodiu. În timpul sarcinii, volumul sanguin crește cu 50% la un copil și chiar mai mult dacă sunt mai mulți. În consecință, volumul de apă reținut în celule crește. Umflarea minoră este în regulă fenomen normalîn timpul sarcinii. Din acest motiv, nu trebuie să vă limitați în consumul de sare și, cu atât mai mult, nu trebuie să utilizați diuretice. Femeile însărcinate au nevoie de lichid pentru a crește circulația sângelui și pentru a crește rapid celulele bebelușilor, precum și pentru a crea „rezerve materne” de sânge, atât de necesare în timpul nașterii. Deci, vorbirea despre pofta femeilor însărcinate de murături este complet justificată.

Adăugarea de sare atunci când gătiți și în preparatele gata preparate este necesară; nu este furnizat suficient cu produse naturale. Pentru persoana normalaîn condiții normale, non-extreme, se recomandă aproximativ următorul consum de sare: 10 g sub formă produse naturaleși 5 g pentru adăugarea de sare în alimente în timpul gătirii și adăugarea de sare în timpul meselor. Conținutul de sare al alimentelor variază foarte mult: este cel mai mare în pâine, brânză și produse din carne; în plante - depinde de tip și de condițiile de creștere, iar în zahar granulat Nu există deloc clorură de sodiu.

Pentru gătit și adăugarea de sare, pe lângă sare obișnuită obţinute din diverse surse şi căi diferite(sare gemă, sare evaporată, sare de cușcă) folosesc și sare de mare comestibilă, care, pe lângă clorură de sodiu, conține clorură de potasiu, clorură de magneziu, carbonat de magneziu, sulfat de calciu și, de asemenea, fier, bor, iod, fosfor, siliciu. Datorită acestor adaosuri minerale, sarea de mare este considerată mai benefică. De asemenea, folosesc sare iodata, fluorurata, iodata-fluorurata si asa-numita „sare cu continut redus de sodiu” - acolo o parte din clorura de sodiu este inlocuita clorura de potasiu, si este recomandat celor care sunt nevoiti sa-si reduca aportul de sare din motive de sanatate.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 1/3 din populația lumii (inclusiv o parte destul de semnificativă a populației Federației Ruse) trăiește în zone care se confruntă cu deficiență de iod în diferite grade. Acesta din urmă duce la o creștere a cazurilor de boală glanda tiroidaşi retardul mintal şi dezvoltarea fizică la copii. Iodarea sării de masă se realizează în străinătate de 60 de ani. În același timp, în Rusia în 1998, sarea iodată era complet absentă de pe rafturile magazinelor. Din fericire, acum nu suntem limitati în alegerea noastră. Trebuie doar să rețineți că, pentru a păstra un microelement valoros (iodul), este mai bine să gătiți și să prăjiți totul sub-sărat și să adăugați sare în mâncarea deja pe farfurie - după gustul dvs.

Sarea de masă este folosită pentru a preveni deteriorarea alimentelor, deoarece saramura conține crescut presiune osmotica, în care celula bacteriană își suspendă activitatea vitală. Cu toate acestea, saramura este folosită cel mai adesea diferit - ca remediu universal pentru a calma mahmureala. Consumul la timp de saramură ameliorează, de asemenea, nevoia de a vomita (important pentru femeile însărcinate) și este bună produs cosmetic- băile cu saramură vă fac mâinile moi și fragede, iar spălarea feței cu saramură o întinerește vizual (datorită fluxului de apă către straturile superioare piele și netezirea ridurilor mici) - aceste rețete au fost utilizate pe scară largă în secolele trecute atât de aristocrați, cât și de oameni de rând.

Consumul excesiv de sare este la fel de dăunător ca orice exces. Când consumați sare în alimente, este foarte important să nu o sărați excesiv. Și dacă un bucătar fără experiență exagerează ușor cu sare, atunci poți corecta situația adăugând cartofi și o mână de orez. Dar este mai bine să subsare totul - puteți adăuga sare la un fel de mâncare deja pregătit. După cum se spune, „sărare insuficientă este pe masă, iar sărarea excesivă este pe spate” - o vorbă pentru gospodinele neglijente.

Pentru unele boli, se recomandă limitarea aportului de sare - pentru cardiovasculare, inflamatorii, insuficiență renală. ÎN in unele cazuri medicii prescriu diete fără sare - în care mâncarea conține doar sarea conținută în produse, fără sărare suplimentară și produse cu continut ridicat clorura de sodiu (brânză, de exemplu) este exclusă. Și în cazurile cele mai severe, se prescrie pâine specială fără sare. Dar astfel de diete fără sare nu sunt prescrise pentru obezitate, în special pentru obezitatea nutrițională, atunci când o persoană<наел>al lor supraponderal din cauza apetitului său nestăpânit. Mancarea desarata este lipsita de gust, prost satioasa si te face sa vrei sa mananci ceva gustos. Și de aici și defalcarea din dietă și atacurile de bulimie.

Și totuși, datorită faptului că cel mai ușor este să slăbești prin reducerea cantității de apă din organism, multe persoane care slăbesc renunță cu totul la sare. Cu o astfel de metodă nerezonabilă de a pierde în greutate, pe lângă apă, și substanțele vitale părăsesc organismul. elemente importante, inclusiv sodiu, clor, potasiu, magneziu. Pe dieta fara sare Puteți pierde rapid în greutate în doar câteva zile, dar nu pentru mult timp, această greutate va reveni în curând (bine, dacă nu crește în greutate) - la urma urmei, lichidul din organe și țesuturi este rapid restaurat. Mai mult, această pierdere în greutate imaginară poate duce la deficiență microelemente utile cu toate necazurile care au urmat.

În același timp, „sufletele de sare” iubitoare de sare ajung la sare fără să încerce măcar mâncarea și sărare normală li se par proaspete. Dar alimentele suprasărate provoacă edem, mărește sarcina asupra rinichilor și crește tensiune arterialaȘi dezvoltare timpurie ateroscleroza. Și încă o trădare: gustările excesiv de sărate stimulează apetitul și, prin urmare, supraalimentarea, ducând la greutate excesiva- o povară neplăcută asupra întregului corp: în primul rând asupra Sistemul cardiovascularși pe SIstemul musculoscheletal. Și s-a observat că după mâncăruri sărate, poftești alimente grase și dulci. De aceea, unele restaurante servesc în mod inteligent gustări sărate, astfel încât după ele vizitatorul va comanda cu siguranță ceva „dens”, și apoi și produse de cofetărie.

Dacă obișnuiești să adaugi sare în feluri de mâncare în timpul meselor, încearcă să renunți cu totul la sare când gătești. Și ca aditivi aromatizanți pentru alimente sau sosuri de salată, utilizați ierburi și condimente proaspete sau uscate. Murăturile, marinatele, corned beef și carnea afumată ar trebui să ocupe ultimul loc în dieta ta. De exemplu, cuburile de bulion conțin în medie aproximativ 60% sare pe unitate de greutate, somon afumat - 5%, varză murată- 2%. Și când se utilizează condimente gata făcuteși sosuri, trebuie să acordați atenție etichetei, care indică conținutul de sare. Deci, de exemplu, să știți asta sos de soia este amestecat cu sare de masă și nu poate fi un înlocuitor al acesteia.

Mai mult alternativă utilă sare - suc de lămâie, usturoi sau piper. Sarea este acum folosită pe scară largă conținut scăzut sodiu - jumătate sodiu și jumătate potasiu. Cu toate acestea, dacă aveți diabet sau boli de rinichi, este mai bine să evitați astfel de înlocuitori.Persoanele cu diabet rețin adesea potasiu în organism, așa că trebuie să se asigure că nivelurile acestuia nu ating niveluri periculoase. nivel inalt; Persoanele cu boli de rinichi au, de asemenea, dificultăți în a elimina potasiul, așa că ar trebui să-și limiteze și aportul. Pe de altă parte, miso, tamari sau soia folosite în preparatele orientale sunt surse concentrate de sodiu, dar sunt folosite doar în cantități mici.

În concluzie, voi spune - totul ar trebui să fie cu moderație, nu ar trebui să mergeți la extreme. Rețineți că acest lucru se aplică nu numai consumului de sare.