Sare grunjoasă de masă, după gust. Sarea în alimentația umană: tipuri, daune și beneficii

Sarea nu este atât de simplă pe cât pare, deși nici un fel de mâncare nu se poate lipsi de cel mai vechi condiment pentru mâncare. Surprinzător, dar comun sare comestibilă poate fi de nerecunoscut: gătit, piatră, dietetic, iodat și chiar negru! Sarea de mare diferă și ca compoziție și origine. Majoritatea oamenilor folosesc acest condiment fără să se gândească prea mult - iată-l. Între timp, între mare și produsul culinar există o masă diferențe semnificative atât ca gust cât și ca utilitate.

Sare de mare și sare de masă - diferențe izbitoare

Există o părere că sarea de la mare este mult mai utilă decât ruda ei, extrasă în mine sau autoplantată din lacurile din regiunea Volga. Desigur, există diferențe în metoda de extracție, conținutul de minerale. Dacă iodul este introdus în mod intenționat în condimentul „pământesc”, atunci nu este necesar să se adauge iodul în condimentele de la adâncimea mării. Există puțină valoare în acea sare de masă, în care se adaugă substanțe chimice pentru a preveni formarea de cocoloașe. Naturalitatea condimentului de mare îl face mai util în dietă.

Compoziția apei afectează atât gustul, cât și compoziție chimică. Evaporarea produce sare gust diferit. Dar un lucru este cert: „condimentul” de mare este foarte gustos! Nu trebuie decât să încerci produsul extras din ape Marea Mediterana. Gustul său blând este un avantaj și o utilitate fără îndoială. Exotismul și picantismul este o altă calitate importantă care distinge un cadou de mare de unul pământesc.

Varietate de fructe de mare - sare gri hawaiană și sare de mare moartă

„Hawaiian” conține particule de cenușă vulcanică; „griul” este cel mai util, deoarece substanțele de argilă oceanică cu particule de dunaliella, o algă microscopică, sunt antioxidanți. Dar sarea extrasă din Marea Moartă este diferită prin aceea că clorura de sodiu este adiacentă compușilor de potasiu și magneziu, ceea ce o face indispensabilă în alimente dietetice pacienţii hipertensivi.

Exclusiv de sare - „Fleur de sel” francez și roz.

Produsul „Fleur de sel” este sare care se răzuie de pe stâncile mării doar cu mâna!

Cea mai unică sare de mare este roz de Himalaya și nu numai datorită acesteia culoare frumoasa. Această sare de mare cristalină cea mai pură s-a format acum milioane de ani. Este bogat în cupru, potasiu, magneziu, calciu și fier, care îl colorează uimitor. culoarea roz. Valoarea acestui condiment este că ajută la circulația sângelui, elimină toxinele și are un efect benefic asupra metabolismului. Pe piata, aceasta specie rara se vinde in farfurii sau bucati, insa marca Jamie Oliver este mai cunoscuta.
Bineînțeles, totul depinde de planurile tale culinare, dar merită să încerci o varietate de oferte „sărate” pentru a alege atât gustoase, cât și sănătoase pentru tine!

Sarea este un produs ambiguu, pentru că o persoană s-ar putea descurca fără ea, având în vedere ea influență pernicioasă asupra sănătății, dar cu toate acestea, nu mulți sunt capabili să refuze. Mii de vieți ar fi salvate dacă industria alimentară conținut de sare, de cel puțin două ori. Pentru a minimiza daunele sării, merită totuși să reduceți utilizarea acesteia și să alegeți cel mai inofensiv tip de sare.

Aproape toată sarea de casă are denumirea de „Sare de masă pentru alimente” și este produsă în conformitate cu GOST - 51574 - 2000. Când alegeți sare pentru utilizare în gătit, căutați semnul GOST, pe etichetă este o garanție a calității produsului, Metoda de extracție este, de asemenea, indicată pe etichetă sare: aceasta afectează conținutul de clorură de sodiu dăunătoare și prezența mineralelor bune.

Sare evaporată, ia-l în felul următor- din saramura extrasa din pamant se evapora apa, se formeaza sare. Nivelul de clorură de sodiu din acesta este de 98-99,8%.

sare de grădină produc astfel - evaporă apa de mare sau de lac sărat în bazine speciale. Prezența clorurii de sodiu este de 94 - 98%, ceea ce este mai puțin decât în ​​alte tipuri de sare. Din nou, în sarea de grădină există mult mai mulți alți ioni, din această cauză, gustul ei este ușor diferit.

sare gema, obținut prin metode de carieră sau mină, este foarte pur, deci prezența clorurii de sodiu în ea este foarte mare - 98 - 99%.

sare de auto-plantare, sunt luate de pe fundul lacurilor sărate, unde s-a așezat cândva, în mod natural. Unul dintre zăcămintele majore este lacul Baskunchak.

În sarea de auto-plantare și de grădină, conținutul de clorură de sodiu este minim, prin urmare, o astfel de sare este mai puțin dăunătoare sănătății.

devenind din ce în ce mai solicitate sare de mare, după tipul de producție, este un produs de grădină, se formează după evaporarea apei de mare sub influența soarelui și a vântului. Drept urmare, sarea iese mult mai utilă - nivelul de clorură de sodiu din ea este de 94%, există și aditivi naturali de sulfați, iod, calciu, potasiu, iod. Sarea de mare poate fi nu numai în cristale familiare nouă, ci și sub formă de plăci transparente, au numit-o francezii Fleur de sel - « flori de sare". Acesta este un produs făcut singur, o fac și în Portugalia, Spania, plăcile subțiri de sare sunt îndepărtate de pe suprafața apei de mare, sunt scumpe pentru 200 - 500 g, trebuie să plătiți de la 200 la 2000 de ruble. Sarea roz de Himalaya se vinde la aproximativ același preț, este de culoare albă - gri, cu o tentă roz. Aceste soiuri scumpe de sare nu sunt folosite pentru gătit, sunt consumate în timpul meselor.

sare iodata, medicii ei recomandă adăugarea la toate alimentele, pentru a preveni îmbolnăvirile glanda tiroida. Îmbogățit cu sare extra de iod măcinată fin, premium și de primă calitate. Dacă cumpărați în mod regulat un produs similar, fiți atenți la ce componentă a fost îmbogățit cu: iodură, iodat de potasiu. Acesta din urmă este recomandat de Organizația Mondială a Sănătății, deoarece iodul este mai stabil sub această formă. Eticheta trebuie să conțină informații: „Perioada de valabilitate acțiune utilă iod - 2 ani. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că la sfârșitul acestei perioade, sarea trebuie aruncată - ea devine doar sare obișnuită. Sarea iodata poate fi folosita peste tot, adaugati-o chiar inainte de terminarea gatitului, cu exceptia conservarii si muraturii.

sare alimentară. Medicii au venit cu sare alimentară pentru a minimiza daunele cauzate de sare asupra sănătății. La urma urmei, primim de 1,5 - 2,5 ori mai mult sodiu decât are nevoie organismul, iar restul componentelor nu sunt adesea suficiente pentru noi; în sarea alimentară, clorura de sodiu este înlocuită cu magneziu și potasiu. În astfel de proporții: 68% - NaCL, clorură de potasiu - 27%, sulfat de magneziu - 5%. Studii recente au demonstrat eficacitatea înlocuirii sării obișnuite cu sare alimentară la pacienții hipertensivi. presiune maximă a scăzut cu 5,4 mm Hg. Deși sarea alimentară este mai sănătoasă, salinitatea și gustul ei nu sunt pe placul celor mai mulți.

Atunci când alegeți sare, uitați-vă nu numai la metoda de extracție, ci și la gradul de sare - suplimentar, cel mai mare, primul și al doilea. Aceștia sunt indicatori de curățare și măcinare. Doar nu presupuneți că sarea este extra de cea mai înaltă calitate, iar restul nu este important.

Dimpotrivă, cu cât nota este mai mică, cu atât mai puțin impact negativ asupra sănătății, deoarece componentele sunt cât mai aproape de compoziția naturală. În extra - 99,7% clorură de sodiu și doar 0,01 - 0,02% săruri de calciu și magneziu de potasiu, aceasta este o consecință a prelucrării. În sarea de gradul doi, clorura de sodiu este de 97%, iar substanțele utile sunt de 0,25%. Prin urmare, sarea de clasă suplimentară este cel mai bine utilizată în salate și în mancare fierbinte adăugați sare mare, nerafinată, cu o nuanță cenușie; nu vă puteți descurca fără ea când conservați.

Numărul de măcinare vă va ajuta să înțelegeți sarea grunjoasă sau fină într-un pachet, cea mai fină sare este nr. 0, este folosită pentru cea mai înaltă și primul grad, toată sarea are până la 0,8 mm. Numerele 1, 2, 3 indică o măcinare mai grosieră, așa este procesată sarea de cea mai bună clasă, prima și a doua. Și cele mai mari granule pot avea până la 4 mm.

Soiuri de sare:

• Suplimentar- clorura de sodiu reala, produsa prin evaporarea sarii geme. Poate conține reziduuri componente chimice după albirea și adăugarea acestuia diverși aditivi pentru a preveni aglomerarea. Sare suplimentară - cel puțin vedere utilă sare.
• Sare- Aceasta este sare gema care a fost purificată și albită, în cristale de mărime medie.
• Sarea gema- Are culoare gri, aceasta este o sare naturală din mine, i se adaugă și un aditiv special antiaglomerant.
• sare iodata. Această sare a trecut toate gradele de purificare și după ce sa îmbogățit cu iod. Este folosit pentru a preveni tulburările glandei tiroide, iar dacă aveți o activitate crescută a glandei tiroide, atunci sarea iodată trebuie aruncată.
• sare neagră. Conține o cantitate mare de minerale utile, gustul este extraordinar. Sarea neagră este naturală, nerafinată sau extrasă prin arderea blocurilor de sare pe foc, în acest fel sarea era purificată în India, Rusia, Ucraina.
• sare alimentară. Această sare conține un conținut redus de sodiu, aici a fost înlocuită cu magneziu și potasiu, utile pentru inimă - sistem vascular. Sarea alimentară nu este potrivită pentru utilizare pe scară largă, este destinat doar celor care au osteocondroză.

Ceea ce îmbogățește sarea:

• Feroncid de potasiu - din aglomerare, astfel încât sarea să fie sfărâmicioasă.
• Fluor - pentru prevenirea cariilor.
• Iod - pentru prevenire și functionare normala glanda tiroida.

Mituri despre sare:

1. Depunerea de sare se dezvoltă din cauza sării tulpinii. Ce se depune în părți diferite corpul nostru nu tratează sarea de masă. Cel mai adesea săruri de calciu și acizi biliari depus în vezica biliara, în rinichi - oxalat de calciu, ureați sau fosfați, în articulații - urat de potasiu. La persoana sanatoasa, echilibrul sării consumate și excretate din organism este punctul principal al echilibrului apă-sare. Raportul de sare din corpul uman este întotdeauna menținut într-un grad strict specificat, prin mecanismele dezvoltate de corpul uman. Corpul va elimina întotdeauna excesul de sare din corp și va absorbi atât cât are nevoie pentru o funcționare stabilă. Si daca metabolismul sării este deranjat, din anumite motive, sărurile încep să se depună, tipul depozitelor depinde de boala care a apărut. Când se spune că există un exces de săruri în organism, se referă la sarea care s-a acumulat în țesuturi, și nu la sarea de masă pe care o adăugăm în alimente.
2. Sarea, adesea numită otravă albă de mulți. A fost o vreme când sarea era prețuită la fel cu aurul. Dar recent, sarea a fost considerată nesănătoasă. Paul Bragg și Herbert Shelton au răspândit opinia că sarea contribuie la apariția unor boli precum hipertensiunea arterială, boala ischemica inimi și insuficiență renalăși chiar obezitatea. Într-o oarecare măsură acest lucru este adevărat. Dar există o mulțime de dovezi că sarea este necesară pentru funcționarea normală a organismului. Sarea este necesară pentru formare de acid clorhidric- componenta principală suc gastric, participă la metabolismul grăsimilor promovează educația și creșterea țesut osos necesare functionarii centralei sistem nervosși sistemele de reproducere. Fără sodiu, pe care organismul nu îl poate produce singur, transmiterea este imposibilă. nutriențiși oxigen, precum și translație impulsuri nervoaseși chiar mișcarea mușchilor. Sodiul face parte din sucul pancreatic, sânge, bilă, lapte matern. Organismul nostru consumă și reface rezerva de sare doar pentru a menține procesele fiziologice vitale.
3. Sarea distruge smalț dentar . Numai sarea gemă tare, care este extrasă în mine, distruge dinții. Sarea de mare nu este suficient de tare pentru a vă deteriora smalțul. Există un fel de sare pe care chiar o poți mesteca și nu va deteriora smalțul, este Fleur de Sel. Sarea vă poate albi dinții, dar acest instrument nu trebuie folosit mai mult de o dată pe lună. Amesteca sarea si mierea in proportii egale, inveleste-ti in tifon si maseaza-ti usor gingiile si dintii.
4. Dieta fara sare, ajuta la slabit rapid supraponderal . Unele tipuri de diete se bazează pe excluderea completă a sării din dietă, iar multe fete, după ce s-au așezat pe o dietă fără sare, observă după câteva zile că săgeata scalei începe cu adevărat să se încline spre stânga. Dar efectul acestor diete este oarecum înșelător, deoarece pierderea în greutate nu se datorează grăsimilor, ci pierderii de apă de către organism. Și împreună cu apa, alte oligoelemente părăsesc organismul - calciu, magneziu, potasiu. Desigur, acest lucru afectează negativ sănătatea și aspect, după ceva timp vei începe să te simți slăbit, pielea se va estompa, părul își va pierde strălucirea și va începe să cadă. Astfel de diete fără sare ducând în cele din urmă la depresie boli nervoase, tulburări digestive și activitate cardiovasculară, anorexie, osteoporoză. Organismul va încerca să compenseze lipsa de sare în detrimentul resurselor interne, adică din țesuturile musculare și osoase, distrugându-le treptat. Nu renunta la sare, pentru ca oricare produs util poate fi dăunător sănătății dacă este utilizat în exces. Și restabiliți întotdeauna apa - echilibru de sare după antrenamente epuizante.

Sarea este cel mai popular condiment, fără de care prepararea majorității mâncărurilor este indispensabilă. Mulți dintre noi sunt familiarizați doar cu cea mai comună sare de masă, cu toate acestea, de fapt, există un număr mare tipuri diferite sare.
Sare
Pentru a obține o astfel de sare permite metoda de evaporare a sării autosuficiente, de grădină sau gemă. Lacurile sărate topesc sarea autosuficientă, apa de mare ne oferă sare de grădină, în timp ce sarea gemă este extrasă în minele din zăcămintele de sare. Sarea de grădină și cea de mare au un gust aparte, deoarece conțin cele mai multe minerale. Micile cristale albe de clorură de sodiu se disting prin grade: al doilea, primul, cel mai mare și suplimentar. Cantitatea de clorură de sodiu și elemente utile depinde de varietate.
Sare cușer
Această sare conține cristale cu granulație medie și este potrivită pentru gătit preparate din carne.



sare organică
Sarea organică este produsă conform cerințelor stricte. Nu este ușor să obțineți un certificat corespunzător și să vă angajați în producerea acestei sări. Mărcile Bio-Gro (Noua Zeelandă), Nature & Progres (Franța) și Soli Association Certified (Țara Galilor) indică faptul că aveți un produs real.



sare neagră
Din cele mai vechi timpuri, au venit cu o metodă de producere a sării negre. Sarea a fost coaptă pentru a-și schimba culoarea. Prezența cărbunelui face ca acest tip de sare să fie deosebit de util, deoarece ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor dăunătoare din organism.



Sare roz de Himalaya
Acest tip de sare a fost uscat în mod natural cu multe milioane de ani în urmă. Proprietăți medicinale sărurile furnizează 85 de oligoelemente incluse în compoziția sa. Este considerat cel mai ecologic și natural.



Sare roșie din Hawaii Alaea
Adăugarea de argilă din venele dintre fluxurile de lavă întărite conferă sării culoarea roșie. În plus, sarea primește și mai multe oligoelemente și fier.



Sare Fleur de Sel
Acest nume francez se traduce prin „floarea mării”. Fermele de sare din Guérande sunt angajate în producerea acestui tip de sare din apa de mare. Tehnologia de producție nu s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Cristalele de sare sunt colectate manual, are un gust deosebit de blând și este destul de scumpă.



Sarea Kala Namak
Posedând un miros specific, această sare este extrasă în lacurile cu sulf din nordul Indiei și Pakistanului. Sarea face parte din condimentul Chat Masala, fiind ingredientul său principal. Transformă în mod surprinzător gustul felului de mâncare datorită aromei acrișoare de „ou” și mirosului sulfuros.

Sarea de masă este un compus simplu de sodiu și clor (NaCl). Sunt extrase în cariere sau în mine și mai rar din apa de mare. Produs în acest fel este cel mai ieftin, îl puteți cumpăra la un preț de 150 de ruble pe kilogram. Poate fi alb ca zăpada sau cenușiu din cauza conținutului de argilă, roșcat sau maro din cauza conținutului de feldspat, diferă în dimensiunea boabelor ...
Ce alte tipuri sunt pe piață?
Ce este sarea?

sare de vid

Sarea de vid este un tip special de condiment care se face prin evaporarea saramurului obtinut din mine dupa ce a fost umplut cu apa. Pe parcursul proces de producție curățat de toate impuritățile și sedimentele.

Sare cușer

După compoziția sa, sarea cușer este sarea obișnuită de masă. Diferența sa este în forma și dimensiunea cristalelor. Produs de tehnică specială evaporare, datorită căreia granulele sunt aproape plate, ascuțite pe o parte. Inițial, a fost folosit pentru koshering carnea de către evreii religioși. Carcasele de vită au fost frecate cu cristale pentru a îndepărta orice sânge rămas, care respectă regulile cușerului.

Apoi, în America, a început să fie folosit peste tot, deoarece granulele de această formă și dimensiune vă permit să simți cantitatea de cristale cu vârful degetelor și nu să suprasare alimentele.

Sare de mare

Derivat din apa de mare, conține iod natural și minerale. Destul de des, iodul este adăugat artificial și apoi sarea de mare este mai scumpă.

Astăzi, sarea de mare grosieră este adesea folosită, se crede că este mai naturală. De fapt, compoziția nu reflectă gradul de măcinare.

sare de Himalaya

sare afumată

Vorbim de afumat pe lemne. Are o aromă intensă de afumat și se folosește în doze mici în carne și sosuri. Acest tip condimentele sunt considerate o delicatesă și costă în medie 20 USD pe kilogram.

sare de bambus

Sarea de bambus, denumită uneori sare coreeană, este coaptă în cavitatea tulpinii de bambus împreună cu argila, care saturează clorura de sodiu cu minerale în timpul coacerii. Această sare este folosită nu numai pentru alimente, ci și pentru tratament, prețul ei este de aproximativ 30 USD per kilogram.

sare de mare de flori

Sarea de mare de flori este una dintre cele mai scumpe și rare. Se colectează exclusiv manual până acum doar într-un loc mic din Europa - pe coasta Bretaniei franceze, lângă orașul Guerande. În zilele toride în golfurile mării, acest mineral alimentar se evaporă din apă și se cristalizează sub formă de flori. Colectorii îl colectează cu plase speciale direct de la suprafața mării. 100 de grame de Fleur de Sel poate costa aproximativ 10 USD și este folosită pentru a adăuga sare la mesele gata.

sare de lavă neagră

Sare neagră de lavă continut ridicat sulf și alte minerale, are o culoare neagră și un gust și aromă caracteristice ouălor. Datorită conținut scăzut sodiul se încadrează într-o dietă cu conținut limitat de sare. Util în tratarea organelor digestive și a tulburărilor intestinale.

Cum să nu rănești organismul?

În fiecare zi mâncăm de trei ori mai multa sare decât doza recomandată, adică aproximativ 15 grame în loc de 5. „Sărarea” organismului crește presiunea arterială contribuie la dezvoltarea bolilor de inima si vase de sânge. Poate duce la osteoporoză, încarcă rinichii. Adică obiceiul de a turna cu generozitate NaCl în alimente nu este propice sănătății.

Este suficient să reduceți doza de condiment cu trei grame pe zi, iar la pacienții cu hipertensiune arterială, tensiunea arterială sistolica scade cu 5-7 mm Hg, iar riscul de accident vascular cerebral scade cu 13%.

Care sare este mai sanatoasa?

Nu există dovezi că o anumită specie este mai sănătoasă decât alta. De preferință, dacă condimentul conține altele material util precum calciu sau magneziu sau iod. Dar datorită faptului că sarea este folosită în doze mici, aceasta va avea un efect redus asupra sănătății. Deci alege-l pe acesta produs alimentarîn funcție de gustul tău sau de conținutul portofelului și încearcă să nu-ți exagerezi mâncarea.

Gătitul, piatra, marea... Sunt departe de limita de tipuri și denumiri când vine vorba de sare. Principalul „condiment” din alimentele noastre variază în funcție de culoare, mărime, gust, formă și grad de salinitate. Cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți cu cea mai simplă și esențială sare de masă, dar există multe moduri în lume de a colora alimentele cu arome noi.

1. Sare neagră de Hawaii Lavă neagră

Se referă la sărurile marine și este produsă numai pe insula Molokai din Hawaii. Își datorează culoarea neagră cărbune activ, pentru care este cunoscută și sub numele romantic de „Black Pearl”. De asemenea, conține turmeric și taro. Sarea are o structură tare, un gust ușor de „nucă” și aromă unică. Sarea neagră de Hawaii este folosită în mod obișnuit ca sare de finisare, precum și în scopuri decorative. Dar pentru gătit nu este recomandat să-l folosești pentru a evita pătarea neagră a alimentelor. În general, această sare este excelentă pentru pește, fructe de mare, midii, stridii și preparate din carne la grătar.

Sarea de lavă neagră conține peste 80 de minerale și elemente benefice. Datorită cărbunelui activat, sarea hawaiană are un efect detoxifiant, elimină toxinele din intestine, metale greleși alte substanțe nocive.

2. Sare roșie de Hawaii Alaea Sare de mare din Hawaii

De asemenea, sare de mare natural amestecat cu praful roșu de argilă vulcanică, pe care oamenii din Hawaii îl apreciază foarte mult și îl numesc „Alaea”. Ca orice altă sare de mare, sarea roșie de Hawaii conține iod și magneziu, ca să nu mai vorbim de minerale și oligoelemente utile, iar datorită argilei, conține și fier, care ajută la combaterea anemiei. Sarea Alaea îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, întărește sistemul imunitar, reglează echilibrul apeiîn organism. Poate fi folosit și în programele de curățare a corpului, afecțiuni ale ficatului și căilor biliare.

Sarea are un gust blând, chiar dulceag și este adesea folosită în scopuri decorative. Este bine sa asezonezi carnea si pestele la gratar, fripturi, supe. Sarea roșie se potrivește bine cu legume și salate.

3. Roz sare de Himalaya

Aceasta este o sare minerală măcinată grosier, a cărei culoare roz delicată se datorează prezenței impurităților de clorură de potasiu și oxid de fier. În total, sarea conține aproximativ 5% din diverse impurități și are o compoziție biochimică unică. Conține 84 de minerale și oligoelemente. Printre cele principale se numără potasiul, calciul, fierul, magneziul, zincul, fosforul, cuprul.

Sarea de Himalaya provine din mina de sare Khewra din provincia Punjab din Pakistan. Este extras manual și este supus unei prelucrări industriale minime. O astfel de sare aparține produselor antice și este considerată una dintre cele mai pure și cele mai multe soiuri utile sare pe planetă.

Sarea roz de Himalaya are gust la fel ca sarea obișnuită de masă, așa că poate fi folosită atât pentru gătit, cât și pentru mâncăruri.

4. Negru sare de joi

Destul de ciudat, un produs cu adevărat rusesc. Inițial, această sare a fost un ritual, dar acum este folosită foarte activ în gătit datorită gustului său neobișnuit. Se prepară prin arderea sării grosiere cu kvas gros și pâine de secară sau Borodino înmuiată în apă într-un cuptor. Uneori, ouăle pot fi adăugate împreună cu pâinea. Drept urmare, baza sării de joi este sarea gemă și 6% cenușă.

Într-o astfel de sare, există mai puțină clorură de sodiu dăunătoare inimii decât în ​​sarea de masă albă obișnuită. Dar de aproape douăzeci de ori mai mult potasiu. Sarea de joi este, de asemenea, bogată în calciu și magneziu. Datorită cărbunelui, face o treabă excelentă în eliminarea toxinelor din organism și ajută la procesul de digestie. De asemenea, util pentru persoanele cu boli de rinichi, boli de inimă și hipertensiune arterială.

Sarea de Joia Neagră are o aromă distinctă „afumată” și se adaugă cel mai bine la mâncărurile negătite. Tot felul de salate sunt ideale.

5. Sare de bambus Juk-Yom prăjită coreeană

Un condiment foarte faimos și tradițional în Asia de Sud-Est, unic prin metoda sa de gătit, care a fost inventat de călugări cu peste 1000 de ani în urmă. Sarea de mare recoltată este uscată la soare și apoi pusă într-o tulpină goală de bambus. Se unge cu lut galben si se prajeste pe foc facut din crengi de pin. Acest proces permite sării să absoarbă toate substanțele benefice din babmuk și, de asemenea, elimină componente nocive, toxine și metale grele. Compoziția sării depinde de numărul de prăjituri - cu fiecare prăjire, cantitatea de minerale utile crește. Se modifică și indicatorul Ph - este mai mare în comparație cu sarea obișnuită, ceea ce face Juk-Yom alcalin și util pentru aciditatea excesivă a organismului.

În general, sarea de bambus coreeană este considerată nu doar un aditiv alimentar, ci și un medicament. Este utilizat în mod activ în scopuri cosmeticeși medicina tradițională coreeană. Are un gust foarte sărat și măcinat fin, fiind cel mai bun pentru salate și legume crude.

6. Blue Diamond Sare albastră persană

Se referă la cel mai mult specii rare sare și se evidențiază de restul prin culoarea albastră neobișnuită. Este o sare gemă naturală continut ridicat minerale: petele de galben sunt silvinita (clorura de sodiu si clorura de potasiu) si Culoarea albastră- un efect optic rar care apare din cauza refracției luminii într-o rețea cristalină modificată.

O astfel de sare este adăugată în minele de sare din provincia iraniană Semman, și este folosită la prepararea celor mai delicioase preparate din carne, fructe de mare, foie gras și trufe. Deși conform palatabilitatea sarea albastră este potrivită pentru sărarea tuturor felurilor de preparate gata preparate. Gustul sării persane se dezvăluie în etape: de la sărat intens la un postgust plăcut moale și picant.

7. Sarea deșertului Kalahari

Minat în lacuri sărate subterane Africa de Sud. Lacurile sunt situate pe teritoriul deșertului Kalahari fără viață și apoi nepoluat și sunt alimentate de trei surse subterane. Sarea din aceste lacuri are o vechime de peste 280 de milioane de ani și a reușit să fie îmbogățită cu multe elemente minerale utile. Sarea din Kalahari nu are nevoie de aditivi și o mănânci așa cum a creat-o Natura cu milioane de ani în urmă.

Sare din deșertul Kalahari culoare alba(uneori cu o tentă roz) și are gust de sare de masă obișnuită, deci este potrivită pentru aproape orice fel de mâncare. În același timp, datorită originii sale, este considerată una dintre cele mai prietenoase săruri cu mediul.

8. Sare indiană neagră Kala Namak

Sarea neagră, numită și Sanchal în India, este o sare naturală, nerafinată, extrasă din rocile vulcanice din salinele din nordul Indiei și Pakistanului. Zăcămintele se află în principal pe lacuri cu sulf, datorită cărora sarea este îmbogățită cu compuși de fier și sulf. De aceea, sarea Kala Namak are un miros caracteristic de hidrogen sulfurat și un gust acru.

Datorită specificului său, este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, este foarte apreciat în rândul veganilor, vegetarienilor (acest lucru se datorează faptului că sarea neagră indiană, adăugată la unele alimente, poate imita gustul real). ou de gaina) și fanii Ayurveda. De asemenea, se recomandă utilizarea cu brânzeturi tari de capră și oaie - sarea neagră indiană le subliniază perfect gustul și aroma naturală.

Kala Namak reține apa în organism într-o măsură mult mai mică decât este consumată în mod tradițional sare, deci sarea neagră indiană este o alternativă excelentă la sarea de masă pentru boli de rinichi și gută. De asemenea, aceasta înlocuitor util sare de masă pentru bolnavi hipertensiune arteriala cărora li se prescrie limitarea cantității de sare din dietă, precum și celor care urmează o dietă săracă în sare pentru a pierde în greutate.

9 Murray River Pink Sat

Sarea este originară din Australia, unde este extrasă din apele subterane sărate din bazinele râurilor Murray și Darling. Sub bazinul acestor râuri se află ape subterane sărate, care în urmă cu 5 milioane de ani era un lac interior, ulterior tăiat complet de la suprafață de un strat de argilă. Datorită pigmentului caroten, care este bogat în alge roșii în apele sărate ale lacurilor subacvatice, sarea din acestea capătă o culoare delicată roz-caisă.

Sarea roz a râului Murray este considerată o delicatesă datorită ei gust blândȘi un numar mare calciu, magneziu și potasiu. Ideal pentru salate, preparate din carne, fructe de mare si legume. Daca iubesti pâine proaspătă Cu ulei de masline, atunci nu uitați să adăugați sare australiană roz - mulți gurmanzi recomandă doar această combinație.

10. Gernard Sea Salt Fleur de Sel Fleur de Sel de Guérande și Sel Gris

Fleur-de-Sel (fr. „floare de sare”) - cea mai scumpă dintre săruri de mare. Este realizat manual, conform tehnologiilor străvechi, lângă orașul Guérande, pe coasta Franței Bretagne. Recoltarea se efectuează numai în lunile fierbinți de vară și depinde foarte mult de vreme, iar din 27 kg de sare grosieră nerafinată se obține doar un kilogram de Fleur de Sel.

Apa de mare pura din Oceanul Atlantic intră în iazurile artificiale de sare prin canale speciale. În zilele toride în aceste iazuri, la suprafață se formează cristale de sare sub influența soarelui și a vântului slab (seamănă cu florile în formă). Subţire strat superior cristalele de sare sunt îndepărtate cu grijă cu mâna, înainte ca sarea să aibă timp să se scufunde în fund. Din acest strat se obține Fleur de Sel. Cristalele mai mari care s-au scufundat în fund sunt recoltate manual sau cu mașină. Din ele se obține sare gri franțuzească Sel Gris.

Salt Fleur de Sel este foarte apreciată de bucătarii din multe restaurante de ultimă generație datorită structurii sale delicate „în fulgi”. Se topește rapid și are un gust dulce și bogat. Ideal ca sare de finisare si recomandat si pentru salate, legume, carne si peste la gratar.

Foto: Căutare Google