Câte grame sunt în albușul de ou fiert? Câte grame de proteine ​​sunt într-un ou?

Pentru cei care numără caloriile și cantitatea de proteine ​​consumată, această informație mi se pare relevantă. Dacă sunteți interesat doar de informații despre conținutul de proteine ​​al unui ou, atunci în primul tabel puteți găsi aceste informații. Folosește categorii de la treimi (ca să fiu sincer, nici măcar nu am văzut una ca aceasta la vânzare, aparent ouă foarte mici) până la cea mai înaltă categorie.

Informații preluate din baza de date pe Produse alimentare. Iată un articol mai detaliat pe tema -. Sau un link direct către program (din cauza spamului, disponibil numai după înregistrare) - .

De asemenea, pe lângă ouăle de masă, există ouă dietetice, marcate cu litera D în loc de C.

TABELUL CONȚINUTULUI DE PROTEINE PE CATEGORII

Câtă proteină este într-un ou?

În general, un ou conține albuș, gălbenuș și coajă. Primul tabel utilizează date despre ouăle cu coajă, dintre care 100 g conțin 11 grame de proteine. Dacă luăm în considerare produsul finit (ouă fără coji), atunci 100 g vor conține 12,5 g de proteine.

Gălbenușul conține mai multe proteine ​​​​în termeni procentuali decât albușul de ou. Dar există de aproape 2 ori mai multe proteine. Pe lângă proteine, gălbenușul de ou conține și grăsimi și colesterol și o cantitate mare de vitamine. De exemplu, 100 de grame de gălbenuș conține norma zilnică vitamina B12, B7, B5, precum și o mulțime de vitamina A, potasiu, calciu și fosfor. Iar albusurile se absorb mai bine impreuna cu galbenusul.

Există o părere că dacă mănânci multe ouă împreună cu gălbenușul, atunci o cantitate mare de colesterol poate cauza probleme de sănătate. Dar această opinie se bazează de obicei pe studii vechi și pe acest moment Nu am văzut nicio cercetare nouă privind efectele colesterolului din ouă asupra organismului. Pe de altă parte, gălbenușurile de ou în sine se ondulează mai rău.

În orice caz, mi se pare că nu trebuie să abuzați de cantități mari de colesterol, dar ar trebui să vă faceți griji dacă consumați mai mult de 5 ouă pe zi. Dar, desigur, ca și în orice, principalul lucru este să nu exagerați...

Mai jos sunt tabelele cu conținutul de proteine ​​în albus de ouși gălbenuș. Greutatea este ajustată, în primul caz coeficientul este de 60% și 30% în al doilea, adică aproximativ 10% rămâne sub carcasă.

TABELUL CONȚINUTULUI DE PROTEINE ÎN OUĂBELKAPE CATEGORII

TABELUL CONȚINUTULUI DE PROTEINE ÎN GĂLBUSUL DE OU PE CATEGORII

Ai grijă de sănătatea corpului tău și de exerciții fizice și mănâncă corect!

Și, de asemenea, un videoclip pe tema daunelor colesterolului, de ce este necesar și în ce este îngropat câinele =)

acum 10 luni

ÎN În ultima vreme Un număr tot mai mare de oameni încep să monitorizeze exact ce alimente mănâncă și câte proteine ​​conține un anumit produs. Acest lucru se întâmplă prin diverse motive. Unii încearcă să slăbească prin diete bazate pe cantități crescute de proteine, alții, făcând sport, vor să crească în greutate masa musculara. Alții știu pur și simplu că toți nutrienții trebuie să intre în corpul uman cantitatea necesară pentru menținerea și îmbunătățirea sănătății.

Proteina este una dintre elemente esentiale, deoarece deficitul său afectează acut corpul uman prin reducerea masei musculare, slăbire sistem imunitar si probleme cardiace.

Este imposibil să răspundem imediat la această întrebare, deoarece, pe lângă ouăle de găină, există și ouă de prepeliță, rață și gâscă, precum și ouă de păsări sălbatice. Toate vor diferi în ceea ce privește conținutul de proteine. În plus, chiar și în cele mai comune ouă de pui, cantitatea de proteine ​​​​va varia în funcție de dimensiunea oului. Deci câte grame de proteine ​​sunt într-un ou crud?

• Un ou de pui premium conține până la 6 g de proteine..
• Un ou de pui selectat conține aproximativ 5 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa I contine aproximativ 4,5 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa a II-a conține aproximativ 3,8 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa a III-a conține aproximativ 2,8 g de proteine.
• Ouăle de prepeliță conțin aproximativ 6 g de proteine, în ciuda faptului că au dimensiuni mult mai mici decât ouăle de găină.
• Dacă prăjiți ouă din ouă, conținutul de proteine ​​din vasul finit va fi de aproximativ 14 g.
• Dacă prăjiți o omletă cu ou, conținutul de proteine ​​va ajunge la 17 g.
• Câte grame de proteine ​​sunt într-un gălbenuș de ou? Gălbenușul conține măcar proteine? Da, este continut, cantitatea sa ajunge la 2,7 g.

Câte grame de proteine ​​sunt în albușul unui ou fiert? Conținutul de proteine ​​nu se va modifica în funcție de tipul de tratament termic.

ÎN ou de gâscă continutul de proteine ​​va fi de 10 g, iar un ou de rata contine 12 g de proteine.Cu toate acestea, medicii nu recomanda consumarea oualor acestor pasari pentru a evita infectarea.

Dacă datele medii nu vă mulțumesc, puteți calcula cantitatea de proteine ​​din fiecare ou specific. Pentru a face acest lucru, trebuie să cântăriți oul, să împărțiți cifra rezultată cu 3 și apoi să împărțiți cu încă 10. Rezultatul va fi conținutul de proteine ​​dintr-un anumit ou.

De când a fost adus în discuție subiectul influență pozitivă proteinele asupra sănătății umane, să ne uităm în mod specific la modul în care proteinele pot afecta organismul.

În cazul unui exces constant de aport de proteine, sunt posibile următoarele consecințe:

• creșterea nivelului de colesterol din sânge
• secreție biliară crescută
• diverse tulburări ale tractului gastro-intestinal.

Dacă se consumă prea puține proteine, se întâmplă următoarele:

• risc crescut de boli de sânge
• ficat slăbit
• apariția și dezvoltarea urolitiazelor.

După cum putem vedea, este dăunător suprasolicitare proteine ​​și deficiența acesteia. Prin urmare, cel mai bine este să vă concentrați pe aportul zilnic de proteine ​​și să încercați să îl urmați.

Un fapt interesant este că proteina consumată nu oferă încă o garanție completă a digestibilității sale.

• Dintr-un ou fiert tare se va absorbi aproximativ 90-93% din conținutul total.
• Aproximativ 96-98% din conținutul total va fi absorbit dintr-un ou fiert moale.
• Din ou prajit Aproximativ 95% din conținutul total de proteine ​​va fi absorbit.

Cum să gătești ouă de pui delicioase?

Dacă vrei să mănânci ouă zilnic pentru a-ți umple necesarul de proteine ​​​​al organismului, dar nu știi ce să gătești din ele, în afară de banale ouă omletă, fii atent la rețetele de mai jos.

Ouăle sunt considerate pe bună dreptate unul dintre cei mai importanți furnizori microelemente utile, vitamine, precum și proteine ​​- elementul principal pentru construirea mușchilor.

Cantitatea de proteine ​​depinde de modul în care este gătit oul.

1. Deci, într-un ou de pui crud - 12,7 g,
2. prăjit - 14-15 g,
3. Într-o omletă – 17 g.
4. La întrebare câte proteine ​​sunt într-un ou de prepeliță, nutriționiștii răspund că este de aproximativ 6 g, iar la rață este de aproximativ 2 g.

Este demn de remarcat faptul că compoziție chimică Produsul depinde în mare măsură de modul în care a fost hrănit puiul sau prepelița și în ce perioadă a anului a depus ouul. Ouăle „de vară” conțin de aproape patru ori mai multa vitamina Ah, decât „iarna”.

Medicii sunt siguri că ouăle fierte moi, adică cele care au fost fierte aproximativ 3-4 minute, sunt mai ușor de digerat.

Într-un frigider produs brut poate fi păstrat o lungă perioadă de timp, dar își pierde rapid substanțele nutritive. Ouăle depuse nu mai mult de cinci zile în urmă sunt cele mai utile.

În Rusia se obișnuiește să sărați ouăle, dar asta produs naturalîn sine are un gust echilibrat și nu necesită condimente suplimentare.

Pentru a răspunde la întrebare, câte grame de proteine ​​sunt într-un ou, merită să comparați produsele din ouă în ceea ce privește conținutul de calorii și cantitatea de grăsimi, carbohidrați și proteine.

Produs	Conținut caloric, kcal	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g
Ou de gaina	157	12,7	11,5	0,7
Ou de pui fiert tare	158,7	12,7	11,5	0,7
Ou fiert de pui	158,7	12,828	11,616	0,707
Ou de pui prajit fara ulei	174,6	14,598	12,557	0,805
Melange	157	12,7	11,5	0,7
Ou de prepelita	168	11,9	13,1	0,6
Albuș de pui	44,4	11,1	0	0
Albus de pui, uscat	350	82,4	1,8	1,2
Gălbenuș de ou de pui	358	16,2	30,87	1,78
Gălbenuș de ou de pui, uscat	612	31,1	52,2	4,7
Ou pudră	542	46	37,3	4,5

Prin urmare, cel mai mare număr proteine ​​– în albușuri uscate de pui, pe locul doi ou praf, gălbenușul de ou uscat închide primele trei.

VIDEO PE TEMA

Câtă grăsime este într-un ou

Un ou conține aproximativ 11 grame de grăsime. Din acest motiv, este apreciat de nutriționiști și sportivi, iar aceștia recomandă acest produs și gravidelor.

S-a dovedit științific că cei care își încep micul dejun cu ouă mănâncă cu 160 de calorii mai puține la prânz.

Medicii recomandă femeilor însărcinate să mănânce oua de prepelita, care conțin aminoacizi esențiali, vitamine, microelemente, dar nu conțin colesterol.

A consuma ouă în mod regulat este un simplu și mod delicios menținându-te într-o formă fizică bună.

Ouăle de găină sunt în dieta fiecărei persoane, deoarece sunt bogate în elemente care sunt benefice organismului nostru și pot fi un excelent mic dejun, prânz sau cină. Dar, în același timp, consumul lor în cantități mari poate afecta negativ sănătatea, și dacă despre care vorbim despre pierderea în greutate, atunci norma zilnică scade și mai mult. Ouăle sunt un produs sănătos atâta timp cât este consumat corect, dar dacă încalci nici măcar o singură regulă, rezultatul nu va fi atât de bun pe cât s-a așteptat. Pentru a înțelege cum și în ce cantități să le consumi, trebuie să știi cât de mult BJU este într-un ou de găină, care este conținutul caloric al acestuia și în ce elemente este bogat.

BZHU, conținutul caloric al ouălor

Un ou de mărime medie cântărește aproximativ 55-60 g și conține aproximativ 70 de kilocalorii. Albusul reprezintă 60% din masa totală a oului, gălbenușul reprezintă 30%, iar coaja reprezintă 10%. BJU de ouă de pui crude este după cum urmează:

• Proteine ​​- 12 grame.
• Grăsime - 11 grame.
• Carbohidrați - 1 gram.

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a unui ou de pui poate varia în funcție de modul în care este preparat. Există multe metode de gătit ouă, iar fiecare dintre ele are propriul efect asupra raportului de elemente. De exemplu, ouăle BJU și conținutul lor de calorii nu diferă foarte mult de aceiași indicatori în forma lor crudă, dar de îndată ce le spargi într-o tigaie cu ulei, situația se schimbă dramatic.

Conținutul de calorii al unui ou poate fi, de asemenea, afectat de ceea ce mănâncă puiul. Dacă pasărea a avut ocazia, pe lângă faptul că mănâncă hrană specială, să se plimbe pe o suprafață mare și să găsească diverse cereale sau larve, atunci oul va avea un conținut caloric mai mare față de ceea ce se obținea la o fermă de păsări. Ouăle de la pui domestici sunt mai valoroase nu numai din punct de vedere al conținutului nutrienți, dar ținând cont și de beneficiile pentru organism.

Există un mit conform căruia ar trebui să mănânci doar ouă alb, deoarece dacă oul este maro sau maro, BJU și conținutul său de calorii sunt semnificativ diferite. De fapt, culoarea unui ou nu afectează în niciun fel indicatorii substanțelor din acesta.

Ouăle sunt una dintre cele mai multe produse unice pe planetă, deoarece sunt absorbite de corpul uman cu 98%. Și chiar dacă sunt cazuri de alergii, nu o schimbă valoare nutritionala. Ouăle de găină nu dăunează organismului și sunt complet excretate, în același timp saturându-l cu elemente utile.

Albus de pui: BJU

Proteina din pui conține 87% apă, 11% proteine, 1% carbohidrați și 1% minerale. BJU al unui ou de pui fără gălbenuș este mult mai mic. Acesta este ceea ce îl face o sursă incredibil de valoroasă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric și valoarea nutrițională a unui ou de pui de mărime medie, cu excepția gălbenușului:

• Kilocalorii (la 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grame.
• Grăsimi - 0.
• Carbohidrați - 0.

Există proporții corecte aminoacizi esentiali, inclusiv metionina, pe care corpul uman nu o poate produce. Este metionina care joacă un rol important în sinteza creatinei, adrenalinei și promovează acțiunea activă a vitaminelor și enzimelor. În același timp, dacă există o cantitate insuficientă de metionină în organism și se observă probleme în funcționarea sistemului nervos.

BZHU gălbenuș

Gălbenușul de pui este format din 50% apă, 32% grăsime, 16% proteine ​​și 2% sunt alocate pentru minerale. Gălbenușul unui ou de pui de mărime medie conține aproximativ 50-55 de kilocalorii; la 100 de grame - 350 de kilocalorii.

BZHU ouă de pui fără proteine:

• Proteine ​​- 16 g.
• Grăsimi - 31 g.
• Carbohidrați - 1 g.

Marea valoare a gălbenușului este că conține un întreg complex de acizi grași, care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism. Dar mulți oameni mănâncă ouă după principiul „alb în farfurie, gălbenuș la gunoi” din cauza faptului că gălbenușul conține mult colesterol. Da, gălbenușul este cu adevărat bogat în colesterol, dar este necesar și pentru organismul uman. De exemplu, dacă corpul nivel scăzut colesterol, ficatul începe să-l producă singur. Utilizare moderată gălbenuș de ou nu vă va dăuna sănătății. În plus, pe lângă colesterol, gălbenușul unui ou de găină conține multe substanțe utile, cum ar fi lecitina, care promovează activitatea creieruluiși previne dezvoltarea sclerozei, sau care activează metabolismul.

Microelemente utile în ouăle de pui

Ouăle de pui nu sunt doar un produs bogat, ci și o sursă cantitate mare bioregulatori utili, minerale și proteine. Ce conține exact un ou de găină și cum afectează consumul acestuia sănătatea umană?

1. Niacina, sau vitamina B3, este necesară pentru nutriția celulelor și promovează producția de hormoni sexuali.
2. Colina, sau vitamina B4, îmbunătățește memoria și activează procesul de curățare a ficatului de otrăvuri.
3. Vitamina D este importantă pentru menținerea nivelului de fosfor și calciu din organism. Ouăle ocupă locul al doilea pe lista alimentelor bogate în vitamina D, după uleiul de pește.
4. Vitamina K este necesară pentru coagularea normală a sângelui.
5. Vitamina E și fier - luptă activ stare rea de spiritși oboseala sunt esențiale pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Vitamina A - îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra creșterii și vederii.
7. Vitamina E - contracarează dezvoltarea anumitor forme de cancer și face din ouă un fel de „elixir al tinereții”, deoarece această vitamină păstrează frumusete naturalași previne îmbătrânirea organismului.
8. Vitamina B12 – are un efect benefic asupra hematopoiezei și este o metodă de prevenire boli nervoase. Un ou satisface necesarul zilnic de vitamina B12 cu 100%.

Și doar asta Mică parte, deoarece ouăle de pui sunt bogate în calciu, mangan, seleniu, folacină, sodiu, zinc, biotină și acid folic, conține aproape toate vitaminele (cu excepția vitaminei C), aminoacizi esențiali.

Ouă de pui pentru pierderea în greutate

În dieta unei persoane care urmează alimentatie terapeutica sau diete pentru slabit, ouale sunt o necesitate. BJU-ul unui ou de gaina si continutul caloric al acestuia demonstreaza ca acest produs este unul dintre cele mai sarace in calorii, dar in acelasi timp hranitor din lume. Utilizarea acestuia normalizează metabolismul. Faceți două ouă la micul dejun rația zilnică Cu 400 de kilocalorii mai puțin, în timp ce acestea saturează perfect organismul pentru întreaga zi.

Gălbenușul este mult mai mare în calorii decât proteinele, așa că este adesea aruncat și, împreună cu el, un întreg complex de microelemente și vitamine utile.

Indicatorii BJU ai unui ou de pui fără gălbenuș cad, iar dieta devine mai puțin calorică, dar în acest caz nu se pune problema valorii nutriționale. Gălbenușul ar trebui să fie și el în dietă, ca și albul, dar în cantități mai mici. Când slăbești, se recomandă să nu consumi mai mult de două gălbenușuri pe zi. Cu toate acestea, proteinele pot fi consumate cantitate nelimitată. Adică dacă mănânci două ouă fierte de pui cu roșii și brânză la micul dejun, te poți răsfăța cu o omletă pe bază de albuș cu salată la cină. Varietatea modurilor de preparare a ouălor este impresionantă, dovedind din nou valoarea acestui produs.

Cum să fierbi corect un ou de găină

BZHU, conținutul caloric al unui ou fiert este egal cu indicatorii corespunzători într-un ou crud. Și acesta este un mare plus, deoarece mulți oameni nu pot mânca ouă crude, dar cele fierte au rezultate mult mai bune. calități gustative, păstrând în același timp pe deplin toate beneficiile pentru organism.

Înainte de a fierbe ouăle, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât când ajung în apă clocotită să nu spargă. După aceea, trebuie spălate - și puteți găti. Timpul de gătire depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți: fiert moale - 1-3 minute, „în pungă” - 4-5 minute, fiert tare - 7-8 minute. În acest caz, trebuie să vă așteptați ca ouăle marime mare Se vor găti mai mult, ceea ce înseamnă că trebuie scoase ultimele. Dacă ouăle au fiert mai mult de 10 minute, acestea vor fi prea fierte, ceea ce înseamnă că gălbenușul își va pierde gustul și se va acoperi cu un înveliș verzui, iar albușul va deveni cauciuc.

Pentru a salva pe toți acizi grași, care sunt în gălbenuș, ouăle trebuie fierte în felul următor: Puneti-le in apa clocotita si dupa 1 minut opriti gazul, fara sa le scoateti inca 5 minute. Drept urmare, albușul va avea timp să se gătească, dar gălbenușul va rămâne lichid.

Fierberea este cea mai bună modalitate de a găti ouăle, păstrând în același timp valoarea nutritivă. La prăjit, albușurile nu își păstrează structura, iar din cauza utilizării uleiului intră în organism agenți cancerigeni, care dăunează ficatului și sistemului digestiv.

Daune potențiale pentru ouă de găină. Colesterolul

Mulți oameni evită să mănânce ouă din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de mare este răul său asupra corpului și dacă există deloc este o întrebare fără un răspuns definitiv.

Un ou conține puțin mai mult de 200 de miligrame din această substanță. Colesterolul din sânge este de obicei împărțit în două categorii: „bun” (crește nivelul de lipoproteine densitate mare, HDL) și „rău” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate joasă, LDL). Se dovedește că colesterolul alimentar crește nivelul atât al colesterolului „rău”, cât și al celui „bun”. Efectul „răului” este asociat cu grăsimile saturate, dintre care ouăle conțin puține, ceea ce înseamnă că nu va exista o creștere semnificativă a unui astfel de colesterol după consumul lor.

Norma zilnică de colesterol este de 300 de miligrame, ceea ce înseamnă că un ou pe zi nu vă va dăuna sănătății. Dar pentru cei care sunt înclinați să boli cardiovasculareși diabet, ar trebui să mănânci ouă mai rar - cel puțin o dată la două zile.

Bacterii

Dacă colesterolul nu este un lucru atât de groaznic într-un ou de găină, atunci posibilitatea de a ingera salmonella împreună cu acest produs este cu adevărat terifiantă. Poate intra în ou prin coajă diferite etape formarea și utilizarea acestui produs. Cauzele Salmonella rău real organism, dar există modalități de a te proteja de asta:

1. Nu mâncați ouă care au fost gătite mai puțin de 5 minute.
2. Nu spălați ouăle înainte de a le pune la frigider, pentru a nu îndepărta folia de protecție, fără de care crește riscul de intrare a salmonelei în ou. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit.
3. Aruncați ouăle cu coji crăpate și nu le păstrați în frigider pentru perioade lungi de timp.

Reactie alergica

Cazurile de alergii apar cel mai adesea la copii. Intoleranța la albus de ou este frecventă, dar din fericire majoritatea copiilor o trec până la vârsta de cinci ani. Simptomele includ greață, vărsături, congestie nazală, mâncărime, amețeli, leșin și, în unele cazuri, șoc anafilactic.

Persoanele cu o alergie la albusul de ou ar trebui sa studieze cu atentie ingredientele produselor, intrucat ouale sunt unul dintre cele mai folosite ingrediente in multe dintre ele. Unele elemente sunt chiar adăugate la vaccinări.

Oul de pui este unul dintre cele mai multe alimente nutritive. Proteinele ocupă mai mult de jumătate din masa totală a oului, dar conținutul de calorii este mult mai mic. În forma sa brută, structura proteinei este transparentă și vâscoasă. Proteina fiartă are o culoare albă și o consistență densă. Câte calorii conține un albuș de ou?

Compus

Albușul de ou conține glucoză, vitamine B și enzime. Albusurile de ou sunt bogate in niacina, un element esential pentru hranirea creierului si formarea hormonilor sexuali. Vitamina K asigură coagularea plasmei, iar conținutul de colină îmbunătățește memoria.

Proteinele conțin carbohidrați, aminoacizi importanți, minerale și nu te poți lipsi de proteine.

Albusul de ou este absorbit in proportie de 94% de catre organism. În comparație cu peștele, cifra acestuia este de 76 la sută.

Optimal în albușul de ou compoziția de aminoacizi, îi permite să fie aproape complet absorbit.

Câte proteine ​​sunt în albușul de ou? Produsul în cauză este format din 11% proteine ​​și 87% apă. Restul este distribuit către diverse mineraleși cenușă. Practic nu există grăsimi în albușuri; toate caloriile provin din proteine.

Albusul de ou este de cea mai inalta calitate si poate fi considerat standardul valorii biologice. Dintr-un ou crud, proteinele sunt absorbite cu jumătate mai puțin, astfel încât tratamentul termic este de dorit pentru absorbția acestuia.

Dacă luăm în considerare 100 de grame de ou, atunci acesta conține 12,7 grame de proteine. În același timp, există doar 11,1 proteine ​​la 100 de grame de proteine. Gălbenușul conține mult mai multe proteine. Dacă luați 1 bucată, atunci într-un ou selectat conținutul de proteine ​​din albus ajunge la 5,6 grame.

Conținutul caloric și valoarea energetică

Câte calorii sunt în albușul de ou? Aceasta este foarte produs cu conținut scăzut de calorii. Dacă luați 100 de grame, atunci conține toate cele 44 de calorii. În albușul de ou fiert, conținutul de calorii este calculat exact în același mod - 44 kcal la 100 de grame.

Câte calorii sunt în albușul unui ou? O bucată conține 18 kcal, excluzând gălbenușul.

Beneficiu

Elementul ou alb este esențial în alimentația umană. Principalele beneficii ale acestui element ou:

• Stimularea activității creierului;
• Coagulabilitate mai bună a plasmei;
• Eliminarea substanțelor toxice și a otrăvurilor din ficat;
• Obstacol în calea dezvoltării defecte congenitale la nou-născuți.

Un studiu recent a arătat că consumul regulat de proteine ​​întărește inima și vasele de sânge, iar conținutul de proteine ​​crește nivelul din sânge. colesterol bun.

Există o părere că ouăle nu ar trebui incluse în dietă deoarece continut ridicat grasimi si colesterol. Dar în elementul luat în considerare sunt complet absente, iar în gălbenuș conținutul lor nu reprezintă un pericol pentru organism.

Utilizați în gătit

Elementul ou alb este utilizat pe scară largă în gătit. Este inclus în aproape toate produsele de patiserie; din el sunt făcute aluatul, cremele și prăjiturile. Gustările sunt preparate din proteine, se diluează în salate și se adaugă la supă.

Produsul în cauză poate fi folosit ca fel de mâncare separat. Se prăjește, se fierbe și se bea crud.

Aplicație în cosmetologie

Produsul este un ingredient popular în produsele de îngrijire a părului și a pielii de acasă. Proteina din pui este inclusă în compoziția măștilor pentru proprietari piele grasă. Din el sunt realizate măști de film care îndepărtează eficient punctele negre. După utilizare, pielea devine confortabilă la atingere și are o culoare mată. O altă proprietate a proteinelor este că reduce transpirația.

Pentru a face o mască pentru piele fețele trebuie să bată una proteine ​​de pui până când se formează spumă și se aplică pe piele. Puneți un șervețel deasupra. După uscare, scoateți șervețelul de pe față și spălați-l. Pielea devine netedă, curățată, toate impuritățile dispar.

Produsul este folosit în îngrijirea părului, proteina este amestecată cu glicerină și aplicată pe păr, iar după 15 minute se spală cu apă caldă. Părul devine luxuriant și voluminos.

Utilizare medicinală

Proteinele sunt eficiente pentru bolile de gât. Este folosit pentru tuse, dureri în gât, răgușeală și pierderea vocii. Trebuie doar să-l bei și te vei simți ușurat în 20-25 de minute.

Elementul ou poate întârzia absorbția sărurilor de cupru și mercur, deci este folosit pentru otrăvire. Ameliorează durerea de la arsuri. În acest caz, se aplică pe zona afectată și se lasă până se usucă complet.

Albusurile de ou sunt doar 10% proteine. 90% din compoziția sa este apă. Acest produs practic nu conține grăsimi și, în plus, este complet absent.

Compoziția albușului de ou

Albușul de ou este format din glucoză, vitamine B și enzime benefice. Restul de minerale și vitamine sunt conținute în gălbenuș. Albușurile de ou sunt o sursă de niacină, care hrănește creierul. Vitamina K promovează o coagulare mai bună a sângelui, iar colina elimină otrăvurile din ficat și, de asemenea, îmbunătățește memoria.

Albusul de ou contine carbohidrati, proteine, minerale si aminoacizi care nu sunt sintetizati de organism singur. Reînnoirea și formarea țesuturilor și celulelor corpului este imposibilă fără consumul de proteine ​​animale. Albusul de ou de pui este aproape complet absorbit de organism. Compoziția optimă de aminoacizi și digestibilitatea maximă fac din acest produs un standard de valoare biologică. Orice proteină, indiferent de origine, este evaluată prin conținutul său de aminoacizi în comparație cu albușul de ou de pui.

Câte calorii sunt în albușul de ou?

Conținutul de calorii al albușului de pui este destul de scăzut. 100 de grame din acest produs conțin 11 grame de proteine ​​și doar 44 kcal. Conținutul caloric al albușului de ou fiert este, de asemenea, de 44 kcal la 100 de grame. Conținutul caloric al unui ou este de aproximativ 18 kcal.

Utilizări ale albușului de ou

Utilizările albușului de ou sunt destul de largi.

1. Se folosește la gătit. Face parte din aluatul și crema de patiserie.
2. Albușurile sunt adesea un ingredient suplimentar în salate și supe.
3. În plus, acest produs se consumă și ca preparat independent în formă crudă, prăjită și fiartă.
4. Albusul de ou de pui este folosit activ in cosmetologie, facand produse pe baza acestuia. diverse mijloace pentru îngrijirea corpului și părului.

Nu există grăsime în albul unui ou de găină, este format din apă 90%, iar proteinele reprezintă doar 10%. Valoarea specială este că nu există deloc colesterol.

O sută de grame de proteine ​​​​conțin 44 kcal, iar albușul unui ou conține 18 kcal.

Contine si enzime benefice, glucoză, vitamine, în special grupa B. Proteinele sunt sursă de niacină, care hrănește creierul. De asemenea, conține colină care îmbunătățește memoria. De asemenea, elimină otrăvurile periculoase din ficat.

Datorită proteinelor, organismul primește aminoacizi pe care nu îi sintetiză, precum și carbohidrați, proteine ​​etc. Acest produs este standardul valorii nutritive datorita absorbtiei complete.

Albus de ou folosit foarte larg:

• ca ingredient in reteta pentru cateva supe si multe salate;
• în gătit - pentru a face creme și aluat;
• consumate crude sau după diferite tratamente termice;
• folosit pentru realizarea produse cosmeticeîngrijirea părului și a corpului.

Este sănătos să mănânci ouă fără gălbenuș?

Nutriționiștii recomandă să consumați numai albușuri în ouă și neglijează gălbenușurile deoarece acestea din urmă conțin până la cinci grame de grăsime. Desigur, dacă mănânci o omletă făcută din două ouă într-o zi, atunci nu este nimic rău în asta. Este o altă problemă dacă 10 bucăți sunt „măturate” în dietă pe zi - în acest caz, corpul primește până la 100 de grame de grăsime nedorită.

Această substanță este necesară pentru corpul uman, dar îl sintetizează el însuși și nu este necesar „ajutor” suplimentar din exterior.

Mai recent, culturistii care consumau o mulțime de ouă pentru a construi masa musculară au aruncat gălbenușul, mâncând doar albușuri.

Dar, așa cum au demonstrat oamenii de știință, ei ai nevoie de suficient colesterol pentru a repara celulele musculare. Ei au efectuat experimente care au arătat că ouăle trebuie consumate întregi, deoarece în acest caz este stimulată creșterea musculară și puterea crește.

Daunele colesterolului, conform experților, sunt foarte exagerate, deoarece plăci de colesterol depuse pe pereții vaselor de sânge din supraproducția acestei substanțe de către ficat din aportul de cantități mari de grăsime.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Albuș de pui”.

Tabelul arată conținutul nutrienți(calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 g de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655 g
Veverițe	11,1 g	76 g	14.6%	30.4%	76 g
Carbohidrați	1 g	211 g	0.5%	1%	200 g
Apă	87,3 g	2400 g	3.6%	7.5%	2425 g
Frasin	0,7 g	~
Vitamine
Vitamina B2, riboflavina	0,61 mg	1,8 mg	33.9%	70.6%	2 g
Vitamina B4, colina	39 mg	500 mg	7.8%	16.3%	500 g
Vitamina B5, pantotenic	0,24 mg	5 mg	4.8%	10%	5 g
Vitamina B6, piridoxina	0,01 mg	2 mg	0.5%	1%	2 g
Vitamina B9, folati	1,1 mcg	400 mcg	0.3%	0.6%	367 g
Vitamina B12, cobalamina	0,08 mcg	3 mcg	2.7%	5.6%	3 g
Vitamina H, biotina	7 mcg	50 mcg	14%	29.2%	50 g
Vitamina RR, NE	3 mg	20 mg	15%	31.3%	20 g
niacina	0,2 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	152 mg	2500 mg	6.1%	12.7%	2492 g
Calciu, Ca	10 mg	1000 mg	1%	2.1%	1000 g
Magneziu, Mg	9 mg	400 mg	2.3%	4.8%	391 g
Sodiu, Na	189 mg	1300 mg	14.5%	30.2%	1303 g
Sera, S	187 mg	1000 mg	18.7%	39%	1000 g
Fosfor, Ph	27 mg	800 mg	3.4%	7.1%	794 g
Clor, Cl	172 mg	2300 mg	7.5%	15.6%	2293 g
Microelemente
Fier, Fe	0,15 mg	18 mg	0.8%	1.7%	19 g
Yod, eu	7 mcg	150 mcg	4.7%	9.8%	149 g
Cobalt, Co	1 mcg	10 mcg	10%	20.8%	10 g
Mangan, Mn	0,007 mg	2 mg	0.4%	0.8%	2 g
Cupru, Cu	52 mcg	1000 mcg	5.2%	10.8%	1000 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	11.9%	70 g
Crom, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	12.5%	50 g
Zinc, Zn	0,231 mg	12 mg	1.9%	4%	12 g
Carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	1 g	max 100 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	0,62 g	~
Valin	0,74 g	~
Histidina*	0,25 g	~
Isoleucina	0,63 g	~
Leucina	0,92 g	~
Lizina	0,68 g	~
Metionină	0,41 g	~
Metionina + Cisteina	0,69 g	~
Treonina	0,48 g	~
Triptofan	0,17 g	~
Fenilalanină	0,67 g	~
Fenilalanina+tirozina	1,07 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanin	0,69 g	~
Acid aspartic	1,01 g	~
Glicina	0,39 g	~
Acid glutamic	1,51 g	~
Proline	0,4 g	~
Serin	0,76 g	~
tirozină	0,4 g	~
cisteină	0,28 g	~

valoare energetică Albuș de pui este de 48 kcal.

• Bucata = 32 g (15,4 kcal)

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația „My” dieta sanatoasa» .
De bază

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Oul de pui este unul dintre cele mai accesibile, gustoase și hrănitoare produse alimentare, cunoscută omului din timpuri imemoriale. În interiorul învelișului dens există o masă proteică transparentă, cu mai multe straturi, care are diferite densități care trebuie ținute în centrul miezului -. Proteina este aproape incoloră lichid vâscos, nu are miros, are o proprietate de lipire și formează o spumă densă la biciuire.

Calorii albușului de ou

Conținutul de calorii al albușului de ou este de 44 kcal la 100 de grame de produs.

90% din albus de ou este apa, restul albusuri tipuri variate, precum ovoalbumina, ovomucina, lizozima etc. Albusul de ou mai contine: , vitamine, minerale esentiale: , (calorizator). Proteinele nu conțin grăsimi sau colesterol, deci sunt un aliment ideal pentru cei care se recuperează de boli virale, răceli și alte boli. Proteina ouălor proaspete de găină are proprietăți bactericide, este necesară proceselor hematopoietice, îmbunătățește funcționarea celulelor creierului și este profilactic de la formarea cataractei. Albusul de ou este un imunostimulant puternic si are capacitatea de a neutraliza Influență negativă Mediul extern.

Din punct de vedere al valorii nutritive, un ou poate înlocui 200 de grame și 50 de grame de carne. Ouăle de găină au cea mai mare digestibilitate dintre produsele de origine animală, care este de 97-98%, adică oul este aproape complet absorbit de organism.

Albuș de ou rău

Consumul excesiv de ouă provoacă o creștere a nivelului de colesterol „rău”, care este plin de risc de îmbolnăvire. a sistemului cardio-vascular. Și proteinele pot provoca reactii alergiceîn caz de intoleranță individuală la produs.

Albusuri de ou pentru slabit

Sportivi-culturisti pentru „uscare” eficientă a corpului (reducerea grăsimii cu pierderi minime tesut muscular) folosesc adesea o omletă făcută numai din albușuri de ou. Diverse diete include atât ouă întregi, cât și albușuri separate în dieta lor. Exemplele includ , .

Albușul de ou la gătit

Cel mai obișnuit fel de mâncare făcut din albușuri de ou este desertul aerat de bezea (sau bezea, este mai frecvent). Bezea este preparată ca o delicatesă separată sau acoperită cu amestec de proteine ​​pe plăcinte și prăjituri, apoi coaptă până la o crustă delicioasă. Cremă cu proteine ​​- numele vorbește de la sine; este folosită pentru a umple tuburi, eclere și coșuri și este folosită ca strat pentru pandișpan. Aproape niciun aluat nu se poate lipsi de albușuri, fie că este pâine, produse de patiserie, clătite sau găluște cu găluște. Se adaugă albușuri proaspete carne tocata pentru cotlet sau rulouri pentru ca produsele finite să nu se destrame. Albușurile fierte (fie ca parte dintr-un ou întreg, fie singure) sunt ingrediente în multe aperitive, salate și supe.

Alte utilizări ale albușului de ou

Albușul de ou de pui a fost folosit cu succes în scopuri medicale- cu ajutorul lui puteți facilita în mod semnificativ senzații dureroase pentru arsuri, opriți-vă puternic sângerare din nas. Luarea de albușuri proaspete intern va ameliora durerea și durerea în gât, restabili vocea pierdutăși este indicat pentru otrăviri, în special cu vapori de mercur.

În cosmetologie, albușul de ou este folosit pentru a pregăti măști pentru a îmbunătăți starea părului; este inclus în multe produse care netezesc ridurile și mențin tonusul pielii. O mască excelentă pentru tenul gras - și albușul de ou, masca îndepărtează strălucirea grasă și oferă pielii un finisaj mat.

Pentru mai multe informații despre ouăle de găină, dimensiunile, greutatea, categoriile acestora, vezi articolul.

Puteți afla mai multe despre beneficiile și daunele ouălor din videoclipul emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.