Crupe de grâu și diferențe de speltă. Cereale de spelta si proprietatile sale benefice. Caracteristicile culturii de cereale de spelta

Strămoșii noștri apreciau foarte mult spelta pentru ușurința ei de cultivare și proprietăți nutriționale, dar apoi au apărut noi soiuri de grâu, iar strămoșul lor a fost uitat. Acum ortografiat, ale cărui beneficii și daune sunt bine cunoscute oamenilor de știință, revine pe rafturi. Este apreciat pentru că este bogat în vitamine și are capacitatea de a avea un efect pozitiv asupra sisteme interne corp.

Ortografia - compoziție

Anterior, spelta creștea peste tot; era îndrăgită pentru nepretenția sa: putea produce o recoltă bună în timpul secetei și ploilor abundente, pe sol sărăcit, în timpul înghețurilor și atacurilor dăunătorilor. Dezavantajul a fost dificultatea de asamblare și prelucrare, motiv pentru care spelta a fost ulterior înlocuită cu soiuri mai moderne. Cerealele sunt acum folosite neschimbate doar în Maroc, Turcia și anumite provincii franceze; în alte zone se cultivă omologii săi cultivați.

Treptat ortografiata Proprietăți chimice care este foarte apreciat de nutriționiști, apare din nou în meniu și este binevenit în special de cunoscători imagine sănătoasă viaţă. Iată următoarele importante: corpul uman Componente:

• proteine ​​(27-37%, de două ori mai mari decât în ​​grâu);
• zinc;
• fier;
• seleniu;
• magneziu;
• calciu;
• un acid nicotinic;
• Vitaminele B (1, 2, 5 și 6) PP, K, E;
• acid folic;
• fosfor.

Această saturație cu substanțe utile se explică prin particularitatea structurii speltei. În soiurile moderne de grâu cultivate, toate mineralele, proteinele și vitaminele sunt concentrate în stratul de fructe și învelișul semințelor, care sunt eliminate în timpul procesării. Partea consumată ca hrană este bogată în principal în amidon. Cerealele au ingrediente valoroase distribuite uniform, astfel încât sunt conservate după procesare și există mai puțin amidon și gluten. Datorită acestui fapt, raportul dintre beneficii și daune în spelta este unul dintre cele mai bune dintre cereale.

Cereale de spelta - proprietati benefice

Nu degeaba acest produs uimitor a captat atentia multor nutritionisti si medici din alte domenii. Puteți înțelege de ce ortografia este utilă doar studiindu-i caracteristicile și compoziția. Spre deosebire de cerealele moderne, aceste boabe au o coajă densă greu de îndepărtat, care reprezintă un sfert din volumul total. În mod tradițional, acest lucru este considerat un dezavantaj, dar același film oferă boabelor o protecție excelentă, împiedicând pătrunderea substanțelor nocive și radioactive. Deci, chiar și într-o situație proastă de mediu, se poate obține un produs de calitate normală.

Compoziția chimică bogată determină capacitatea mâncărurilor de spelta de a îmbunătăți funcționarea întregului organism și de a-i oferi sprijin în prezența bolilor complexe:

1. Beneficiile speltei pentru pierderea în greutate au fost dovedite, așa că includerea ei în dietă este recomandată dacă aveți probleme cu excesul de greutate.
2. Conținut crescut fierul și magneziul ajută la funcționarea inimii, ajută la tratarea anemiei și la normalizarea tensiunii arteriale.
3. Fosforul și calciul din spelta întăresc oasele.
4. Seleniul, acidul nicotinic și zincul susțin funcționarea sistemului nervos, accelerează producția de hormoni, facilitând suportarea situațiilor stresante.
5. Memoria se îmbunătățește și...
6. Procesele digestive sunt stimulate.
7. Uz zilnic spelt va îmbunătăți starea unghiilor, părului și a pielii.
8. Crește imunitatea și poate preveni cancerul.

Produsul are capacitatea de a curăța toxinele și de a îmbunătăți motilitatea intestinală. Prin urmare, spelt, ale cărui beneficii și daune au fost deja bine studiate, este recomandat pentru ameliorarea simptomelor asociate cu disfuncția organelor. sistem digestivși tulburări metabolice. Ea nu poate elimina complet boala, dar poate face față cu ușurință îmbunătățirii sănătății sale.

Scris pentru diabet

Această problemă necesită monitorizarea constantă a nivelului de zahăr din sânge, motiv pentru care te obligă să fii foarte atent atunci când alegi o dietă. ortografiat, Index glicemic care este 45, vă va ajuta să vă diversificați în siguranță dieta. Vitamina B6 ajută la normalizarea reacțiilor metabolismul grăsimilor, datorită căruia pleacă colesterol rău iar nivelul zahărului este nivelat. Datorită magneziului din cereale, riscul de dezvoltare diabetul zaharat de al doilea tip, deci poate fi folosit si in scop preventiv.

Scris pentru pancreatită

Inflamația pancreasului face imposibilă digerarea alimentelor grele, provocând masă consecințe negative. Prin urmare, terciurile devin o parte cheie a dietei, deși nu toate sunt de dorit. Este recomandat să verificați în prealabil cu medicul dumneavoastră dacă puteți mânca spelta dacă aveți pancreatită, pentru a nu provoca complicații. Dacă nu boli suplimentare, atunci un astfel de terci este permis să fie consumat în perioada de remisie, dar nu foarte des. Problema este conținutul ridicat de carbohidrați, care va fi dificil de digerat pentru organul bolnav, așa că în timpul unei exacerbări este mai bine să treceți la terci mai ușoare.

Scris pentru gută

Acest boala cronica este o consecință a tulburărilor metabolice, purine, prevenirea exacerbărilor este posibilă cu ajutorul alimentație adecvată. Spelta, ale cărei beneficii au fost dovedite pentru o serie de alte probleme, poate avea, de asemenea, un efect pozitiv aici. Se recomandă utilizarea în supe și terci lichide, fără a uita de celelalte restricții alimentare prevăzute de această problemă. ÎN Medicina traditionala amestec cald de terci de spelta si ou crud Se recomanda aplicarea pe articulatii pentru a calma umflarea si durerea.

Ortografiat pentru gastrită

În timpul unei exacerbări a acestei boli, medicii recomandă trecerea la cea mai blândă dietă, fără alimente prea solicitante. tractului digestiv. Pentru gastrită, terciul de speltă este permis; beneficiul său constă în capacitatea sa de a se îmbunătăți procesele metaboliceși saturați corpul cu componente nutriționale. ÎN faza acută boli, această cereală este contraindicată datorită capacității sale de a irita mecanic mucoasa gastrică.

Cereale de spelta pentru pierderea in greutate

Mâncarea dietetică pe bază de speltă are tradiții de secole, nu trebuie să inventați nimic, există retete gata facute a deveni mai zvelt. Cerealele de spelta sunt potrivite pentru pierderea in greutate datorita continutului ridicat de proteine ​​si a indicelui glicemic mediu, care asigura o satietate de lunga durata. Carbohidrații se descompun încet, iar o persoană primește o sursă constantă de energie. Drept urmare, grăsimea nu se acumulează, deoarece energia după prelucrarea speltei vine în doze mici, care sunt ușor de cheltuit fără efort fizic serios.

Datorită cantității mari de proteine, cerealele sunt perfecte pentru preparare alimentatie sportiva. Concentrație mare substanțe utile vă permite să-l utilizați în mono-diete fără teama de a vă epuiza. Beneficiile speltei pentru pierderea în greutate pot fi resimțite doar atunci când este gătită în apă, fără a folosi ulei și zahăr.

Ortografia - contraindicații

Avantajul acestei cereale este practic absență completă prejudiciu sau contraindicații. Singurul moment în care trebuie să fii atent când folosești spelta este dacă ai (boala celiacă). Adevărat, conținutul său aici este mult mai mic decât cel al altor cereale; dacă sunteți parțial intolerant la componentă, puteți mânca astfel de terci fără teamă. Și în absența unei astfel de boli, spelta nu poate provoca rău organismului.

Trebuie să înmoaie spelta? Deoarece spelta este grâu sălbatic zdrobit, înmuierea va face, desigur, bobul mai moale. Există un număr destul de mare de soiuri de speltă și există soiuri de cereale tari - se vor găti fără a se înmuia destul de mult timp și pot fierbe în terci. Cu toate acestea, dacă spelta a fost deja testată și fără înmuiere, este suficient să adăugați o cantitate mică de timpul de gătire, puteți sări peste acest pas.

Pentru terci de dimineață spelta poate fi gătită cu adaos de zahăr și aditivi pentru fructe. Pentru o valoare nutritivă mai mare, puteți găti terci de speltă cu lapte. Pentru a spori gustul, spelta poate fi înmuiată nu în apă, ci în chefir sau iaurt.

Ca garnitură, spelta după gătit poate fi prăjită cu ceapă, morcovi, legume de sezon și ciuperci.

Prețul speltei este de la 150 de ruble/400 de grame. (media la Moscova din noiembrie 2018), cerealele pot fi găsite în marile hipermarketuri. În ciuda prețului și a faptului că spelta este considerată un bob destul de rar, fiți pregătiți pentru faptul că boabele pot ajunge cu pietricele și coji de plante - trebuie să selectați pietricelele și să îndepărtați cojile spălând boabele.

Alte cereale, care, împreună cu spelta, sunt produse din grâu - gris, cereale Poltava, bulgur, cușcuș. Gustul de spelta fiartă amintește foarte mult de gris și „cere” să fie suplimentat cu unt.

Conținutul caloric al speltei este de 337 kcal/100 de grame.

Spelta este foarte fiartă - din 170 de grame de cereale uscate obțineți 780 de grame de garnitură.

Fkusnofacts

Spelta este un grâu semi-sălbatic, este mai grosier și mai puțin productiv, este destul de dificil de prelucrat pentru o pregătire convenabilă. Pe perioadă lungă de timp Au încetat să mai producă speltă - grâul sălbatic trebuie colectat și prelucrat folosind muncă manuală. Cu toate acestea, acum, în timpul modei pentru alimente ecologice, spelta a primit o nouă rundă de producție.

Ortografia este menționată de Pușkin în „Povestea preotului și a lucrătorului său Balda”. Conform intrigii basmului, Balda este de acord conditii grele munca in schimbul a 3 schelbani si hrana sub forma de spelta fiarta. Trebuie spus că calculul lui Balda a fost pragmatic: spelta este într-adevăr considerată foarte hrănitoare și sănătoasă, poate satura și da putere mult timp. Homer menționează ortografiat în Odisee și este menționat în Biblie.

Beneficiile sunt considerate mai benefice decât grâul.

Alte nume pentru cereale sunt ortografie, kamut și einkorn.

Păstrați spelta la uscat loc intunecat pana la 2 ani.

Spelta sau spelta este o cultură de cereale care aparține genului grâului. Planta nu poate tolera absolut îngrășăminte minerale, deci crescut pe sol special în cantități limitate. Terciul de spelta este incredibil de sănătos și gustos: are un gust pronunțat de grâu, cu o ușoară tentă de nucă.

Beneficiu

ortografiat - produs dietetic. Când îl consumi, te simți mai puțin foame din cauza procesării pe termen lung a carbohidraților. În timpul unei diete de speltă, puteți slăbi cu 5-7 kilograme într-o săptămână și vă puteți curăța eficient intestinele.

Toate substanțele valoroase pe care le conține spelta sunt foarte solubile în apă, motiv pentru care sunt foarte rapid și ușor absorbite de organism.

Atât coaja, cât și bobul în sine sunt bogate în nutrienți și vitamine, astfel încât beneficiile speltei nu sunt reduse prin metoda de măcinare. Acest produs este produs fără tratament termic, ceea ce îi crește și mai mult valoarea.

Spelta este o sursă excelentă de vitamine B. Conține 18 aminoacizi, care furnizează țesuturilor energie și îmbunătățesc sinteza proteinelor în organism. Toate elementele sunt conținute în el în proporții ideale pentru corpul uman.

Datorită lui compoziție chimică ortografiat este capabil

• îmbunătățește semnificativ imunitatea;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• reglează funcționarea sistemului endocrin și cardiovascular;
• previne dezvoltarea cancerului;
• normalizează procesele digestive;
• vindeca anemia;
• reglează funcționarea sistemului reproducător;
• retrage colesterol răuși zgură;
• scapă de iritație oboseala cronica, stres;
• îmbunătăți calitatea memoriei, crește concentrarea.

Ortografiat ar trebui inclus în dieta zilnica cu tendinta de a raceli frecvente, diabet zaharat, deficit de vitamine, obezitate, boli tract gastrointestinal, stres excesiv, atât fizic cât și psihic, oboseală severă. Consumul regulat de terci de spelta ajută la întărirea unghiilor, a părului și la îmbunătățirea stării pielii.

Spelta măcinată într-o râșniță de cafea ar trebui folosită pentru a pregăti rețete de frumusețe de casă. Adăugând anumite ingrediente la cereale, puteți obține produse pentru îngrijirea oricărui tip de piele și păr. Fără aditivi, spelta face un scrub excelent pentru întregul corp care ajută la exfolierea rapidă strat superior piele, întineri, netezește și strânge silueta și fața.

Dăuna

Îngrășămintele chimice nu pot fi folosite pentru a cultiva acest tip de grâu, deci spelta nu conține substanțe cancerigene și alte Substanțe dăunătoare. Planta este rezistentă la infecții mediu inconjurator, inclusiv radioactive. Spelta este cultivată fără modificarea genetică.

Conținut caloric

Conținutul caloric al 100 g de speltă uscată este de 339 kcal, ceea ce reprezintă 16,36% din aportul zilnic recomandat. valoare energetică 100 g de spelta fiarta - 127 kcal (6,13% din norma recomandata pe zi). Tabelul prezintă date despre conținutul de calorii al speltei gătite pentru principalele unități de măsură ale greutății sale acasă:

Contraindicatii

Mâncărurile de speltă sunt permise să fie luate în timpul sarcinii și copilărie. Această cereală este potrivită pentru adulți și copii cu alergii la gluten.

Utilizarea speltei este contraindicată în singurul caz: în caz de intoleranță individuală la produs.

Valoarea nutritivă

Vitamine si minerale

Spelt (spelt) este un produs uitat și nepopular în prezent. Totuși, aceasta este o cereală foarte sănătoasă, recomandată pentru alimentația dietetică și pentru diabetici. Terciul de spelta este util pentru consum in timpul sarcinii, pentru batrani si copii de orice varsta.

Povestea lui Pușkin despre preot și muncitorul său Balda ne este familiară tuturor încă din copilărie. Așa că acolo Balda a mâncat exclusiv spelt și era sănătos, om puternic. Din păcate, mulți dintre noi am uitat de mult existența unor produse alimentare care sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Și lista de produse similare include speltă, ale cărei beneficii și daune sunt cunoscute și sub numele de speltă, kammut, emmer sau emmer. Dar tocmai consumul acestei cereale străvechi va ajuta să scăpați de o serie de probleme de sănătate și să pierdeți în greutate. supraponderalîntr-un mod complet natural.

Ortografiat: ce este, de unde să cumpăr?

Astăzi s-a prins deja o tendință în alimentație, care revigorează din ce în ce mai mult alimentele uitate necesare organismului uman. Astfel, unul dintre produse traditionale Hrana din antichitate devine din nou spelt. Ce fel de cereale este aceasta? De aspect seamănă cu spicele de grâu, dar este considerată o plantă sălbatică sau semisălbatică, din care provine însuși grâul. Tulpinile, frunzele și spicele fragile ale ierbii anuale se caracterizează printr-o culoare roșie sau cărămidă. De aceea, spelta aparține familiei culturilor de cereale și este cunoscută și sub numele de grâu roșu.

Ei au început să vorbească despre ea în perioada neolitică și au început să o cultive pe teritoriul Sumerului, Babilonului și Egiptul antic. Sursele scrise amintesc de beneficiile ortografiei în Biblie, scrierile și scrierile lui Homer și Herodot. În Rusia, inițial suprafețe mari au fost ocupate de câmpuri pentru această cereală. Dar până la mijlocul secolului al XX-lea, doar Chuvahia, Bashkiria și Caucazul de Nord au rămas principalii producători.

Pe acest moment Principalii furnizori de spelta pe piata mondiala sunt Daghestan, Armenia, India, Iran, Turcia si SUA (aparuta aici in 1899, aceasta cultura de cereale a inlocuit aproape in totalitate orezul si nu este uitata nici acum).

Astfel, fermierii înregistrează strămoșul cereale din grau:

• rezistență la rupere și prăbușire în condiții meteorologice nefavorabile (ploaie, vânt, secetă);
• boabe de calibru mare, nu mai mici ca mărime decât grâul;
• cea mai bună protecție a firimiturii de cereale cu o peliculă necomestabilă.

Adevărat, există câteva comentarii cu privire la ortografiat:

• boabele sunt greu de separat la treierat, ceea ce nu ușurează producerea făinii din aceasta;
• faina de spelta nu adauga produse de patiserie moliciune, iar pâinea devine rapid veche.

Și totuși, la sfârșitul secolului al XX-lea, cerealele de speltă au început să apară pe rafturile magazinelor ca speltă, kammut și emmer. Adepții unei alimentații adecvate le-a plăcut acest tip de cereale, beneficiile au fost foarte apreciate, le-a plăcut compoziția sa, ușurința în preparare și aroma delicată de nucă.

Compoziția și conținutul caloric al speltei

O trăsătură distinctivă a ortografiei este cum produs alimentar este conținut grozavîn fasole proteine ​​vegetale(până la 37%).

Dar oamenii de știință, după cercetări îndelungate, au găsit următoarele substanțe benefice suplimentare:

• proteine;
• carbohidrați (în mare parte polizaharuri);
• grăsimi;
• acizi grași nesaturați;
• celuloză;
• 18 aminoacizi esențiali;
• unele vitamine B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acid nicotinic);
• tocoferol (vitamina E);
• biotină (vitamina H);
• minerale sub formă de magneziu, calciu, fier, fosfor, potasiu, mangan, cupru, zinc și seleniu.

Conținutul caloric al produsului de speltă la 100 de grame este de aproximativ 127 kilocalorii, indicele glicemic este de 55 de unități.

Cum să alegi și cum să depozitezi produsul?

În prezent, consumatorii preferă cerealele gătit instant, iar beneficiile pentru sănătate ale unor astfel de produse sunt discutabile; ele conțin o cantitate mare carbohidrați rapizi ceea ce duce inevitabil la obezitate.

Este important să alegeți produsul potrivit, astfel încât să fie calitate bună, ar exista un beneficiu tangibil din aceasta, nu un rău. Nu este greu să cumperi spelta din magazine mâncat sănătos, puteți comanda online.

Vom afla mai jos de ce este util ortografiat. Între timp, trebuie menționat că produsul are calitate utila păstrează-le pe cele importante pentru o lungă perioadă de timp proprietăți biologice. Dar chiar și în acest caz, cumpărătorul trebuie să respecte anumite reguli atunci când cumpără și păstrează spelta:

• Este mai bine să achiziționați mărfuri într-un magazin (este bine dacă le furnizează de la o companie de moară);
• ambalajul trebuie să fie sigilat și fără semne de deteriorare;
• Nu trebuie să uităm de data de expirare, care trebuie indicată (merită să luăm în considerare asta termen maxim depozitarea nu este mai mare de șase luni);
• Alegerea este să optezi pentru cereale grosiere (un produs preparat rapid își pierde beneficiile din cauza tratamentului termic);
• cerealele în sine trebuie să fie curate, fără solzi și să aibă o nuanță aurie;
• ortografiat nu trebuie inclus vitamine sintetice, arome și potențiatori de aromă;
• după achiziționarea de speltă, aceasta trebuie turnată în recipiente cu alimente sigilate;
• Cel mai bine este să puneți cerealele în frigider și nu pe raft;
• Nu este foarte recomandat să puneți cereale lângă produsele care emit miros puternic(doar că toate aromele vor fi absorbite de spelta și o vor face improprie pentru consum).

De asemenea, în cazul „caviarului negru”, așa cum îl numeau fermierii și consumatorii din acea vreme în antichitate, este necesar să se distingă:

• așa-numitele soiuri sălbatice (grâu sălbatic, grâu cu un singur arc, șură dublu și „grâu Urartu”);
• specii cultivate (einkorn, grâu spelta, grâu mahi, grâu Timofeev).

Tipul folosit este de obicei indicat pe ambalaj.

Cum să gătești spelta

Am aflat, spelt, ce fel de cereale este? Cum să gătești și ce ne sfătuiesc experții în nutriție? De obicei, nutriționiștii recomandă, pentru ușurința preparării, pur și simplu fierberea terciului în apă sau lapte din astfel de boabe, adăugând fructe uscate, fructe de pădure, nuci, felii de portocale sau de măr la spelta finită.

Dar experții culinari care au apreciat gustul dulce de nucă al speltei au găsit o varietate suplimentară de feluri de mâncare și acum o adaugă la:

• supe (pregătiți o supă de cereale sau de ciuperci obișnuită, dar foarte hrănitoare);
• sosuri (se folosește adesea făină);
• carne tocată și pește;
• amestecuri pentru pane;
• coacerea.

ÎN in termeni generali spelta poate fi în plus prăjită (apoi boabele se adaugă în salate) și înăbușită împreună cu fasole sau. Adesea, în țările din est, nu orezul, ci spelta este adăugat la pilaf și este, de asemenea, înlocuit pe scară largă în dolma și sarmale.

Ortografiat: rețete

Acasă, pentru o alimentație adecvată, se pregătesc cel mai adesea spelta fiarta, sau la figurat vorbind, terci.

Pentru a face acest lucru trebuie apă curată se toarnă cerealele într-un raport de 2:1, se ține o jumătate de oră până se umflă, apoi se fierbe 25 de minute la foc mic, se scoate de pe aragaz, se condimentează cu ulei după gust (dacă este necesar) și se lasă să stea 15 minute.

Terci de spelt rusesc vechi

Pregătiți un amestec din jumătate de pahar de iaurt și 1 pahar de apă, lăsați în el un pahar de speltă timp de 6 ore. După ce timpul a trecut, clătiți spelta. Turnați o jumătate de pahar de apă și aceeași cantitate de lapte într-o cratiță, puneți acolo cerealele umflate. Amestecați conținutul, dați la foc mic și gătiți până se evaporă toată apa. Apoi adăugați sare, zahăr, unt după gust, lăsați acoperit timp de o oră pentru a lăsa terciul să se gătească, apoi puneți-l pe farfurii și mâncați-l.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Supă de speltă rusească veche

Produse pentru 4 persoane:

• 100 gr. spelta,
• 1 litru bulion de carne,
• 3 linguri crema,
• 1 ceapa,
• 2 linguri de unt,
• 50 grame ceapa verde (tocata)
• sare, piper negru și nucşoară(măcinat) - după gust

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește în unt într-o tigaie ignifugă, se adaugă spelta, se toarnă bulion de carne pre-fiertă, se amestecă, sare, piper, se adaugă nucșoară după gust. Spelta se fierbe la foc mic in bulion pentru aproximativ 50 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna și amestecați conținutul folosind un mixer. Se toarnă vasul finit în farfurii și se servește presărat cu ceapă verde tocată.

Cereale de spelta: proprietăți benefice

Spelta este un produs alimentar cu cereale cu adevărat unic, așa că introducându-l în dieta zilnică:

• reduce nivelul de glucoză din sânge;
• previne apariția calculilor biliari;
• reduce riscul de a dezvolta astm;
• crește rezistența organismului la bacterii/viruși și întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește performanța organe endocrine(inclusiv glandele suprarenale);
• favorizează creșterea și dezvoltarea țesuturilor (deci recomandat pentru arsuri, răni și în timpul sarcinii);
• beneficii pentru sistemul muscular și osos;
• ajută la întărire a sistemului cardio-vascular(riscurile sunt prevenite accidente vasculareîn ideea de atac de cord și accident vascular cerebral);
• previne dezvoltarea aterosclerozei pe scară largă;
• se stabilizează sistem nervos, îmbunătățirea memoriei, concentrării și rezistenței la situații stresante;
• restabilește pierderile de energie în timpul stresului fizic și psihic;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• restabilește funcțiile de reproducere;
• ameliorează simptomele anemiei (datorită prezenței fierului);
• previne apariția cancerului;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• îmbunătățește circulația generală a sângelui;
• normalizează tensiunea arterială.

În cosmetologie, cerealele de speltă sunt adesea folosite pentru a produce măști și exfoliații de curățare, care hrănesc simultan pielea cu vitamine și microelemente.

Care sunt beneficiile speltei pentru pierderea în greutate?

Compoziția de speltă constă din substanțe selectate în mod unic care pot furniza influență pozitivă pe figură.

De exemplu, vitamina B6 reglează digestibilitatea grăsimilor, iar fibrele sunt responsabile de curățarea zilnică a intestinelor și accelerează metabolismul. Și cele care intră în corp fibre vegetale, umflarea, sațietatea vine mai repede, iar supraalimentarea nu apare. Și apoi se întorc la muncă carbohidrați complecși, ele inhibă procesele de absorbție, atenuând astfel senzația de foame.

S-ar putea să nu se teamă în mod special greutate excesiva oameni pentru care terci de spelta este micul dejun dimineața. Acest produs valoros hrănește cu energie, reface puterea, atenuează foamea, crește atenția. Prin urmare, terciul de spelta se găsește în diferite recomandări alimentare. Rețeta vă va ajuta cu ușurință să slăbiți fără a vă dăuna sănătății.

Cerealele sunt cele mai utilizate pe scară largă în crearea planurilor de dietă pentru pierderea în greutate.

Faptul este că strămoșul cerealelor de grâu este capabil de:

• stabilesc procesele de asimilare a grăsimilor care pătrund în organism (vitaminele B sunt cele care reglează procesele de absorbție) și previne depunerea acestora în zonele cu probleme;
• saturați organismul din cauza defalcării pe termen lung a carbohidraților lenți (sau complecși) conținuti în spelta;
• îmbunătățește în general funcționarea sistemului digestiv;
• retrage substante toxiceși îmbunătățește motilitatea intestinală;
• reducerea nivelului de colesterol, care adesea provoacă obezitate;
• previne dezvoltarea diabetului zaharat de tip 2 și creșterea în greutate;
• Datorită indicelui glicemic scăzut, extindeți oarecum lista alimentelor acceptabile pentru diabet și, în general, înlocuiți cerealele bogate în calorii care sunt dăunătoare.

Contraindicații și prejudicii

Oricare ar fi beneficiile speltei, răul adus organismului este evident pentru mulți.

• Conținutul de gluten ( alergen puternic) devine principala bariera in calea consumului de spelta de catre persoanele care sufera de boala celiaca. Deși unii experți susțin cu tărie că dăunarea speltei nu este atât de periculoasă dacă este consumată în intervalul normal de 70 până la 100 g pe zi. De asemenea, trebuie avute grijă pentru persoanele pentru care produse din făină de grâu. Nu trebuie să uităm de intoleranța individuală. Pentru alți consumatori, prejudiciul de la spelta nu este semnificativ.

Se întâmplă adesea ca noul să fie vechiul bine uitat. La începutul secolului al XXI-lea, omenirea și-a îndreptat atenția către spelta (emmer sau spelta), una dintre primele cereale din istorie, strămoșul grâului modern, a cărui istorie datează de mai bine de 10 mii de ani. Această cereală minunată s-a dovedit a fi aproape uitată, incapabil să reziste concurenței cu grâul, care este mai productiv și mai ușor de procesat. Cu toate acestea, când vine vorba de beneficiile pentru sănătate, spelta este cu mult superioară tuturor soiurilor moderne de grâu.

Beneficiile speltei

Principalul avantaj al speltei față de grâu și alte cereale este continut ridicat proteine ​​și prezența a 18 aminoacizi. Aceasta înseamnă că spelta poate deveni un înlocuitor aproape complet pentru produsele de origine animală. O altă caracteristică remarcabilă a speltei este conținutul său ridicat de fibre, ceea ce înseamnă că spelta rapid și pentru o lungă perioadă de timp saturează, energizează, normalizează funcția intestinală și promovează o mai bună absorbție nutrienți din alimente, ceea ce înseamnă, la rândul său, întărirea sistemului imunitar, normalizarea niveluri hormonaleși creșterea rezistenței la stres.

În ceea ce privește vitaminele și microelementele, spelta conține vitamine din grupa B (B1, B2, B6, B12), E și PP. Există mult mai mult în ortografie mai mult magneziu, zinc, fier, calciu, fosfor, potasiu, seleniu, cupru și mangan decât în ​​soiurile moderne de grâu. În același timp, spelta este surprinzător de săracă în calorii - doar 127 de calorii la 100 g de cereale crude - așa că o poți consuma în siguranță cu orice dietă.

Mâncărurile de speltă ar trebui cu siguranță incluse în dieta persoanelor care suferă de colesterol ridicatși zahărul din sânge, deoarece datorită compoziției sale unice, spelta stimulează eliminarea excesului de colesterol din organism și normalizează nivelul de zahăr. Ca urmare, rezistența și elasticitatea vaselor de sânge crește, funcția inimii se îmbunătățește, riscul de diabet scade, depozitele de grăsime sunt reduse, toxinele și deșeurile sunt eliminate. Spelta stimulează creșterea mușchilor și a altor țesuturi, întărește țesut osos Prin urmare, este necesar pentru copii, vârstnici, femeile însărcinate și care alăptează, aflate sub stres fizic și psihic sever.

Trebuie remarcat faptul că toate cele de mai sus se aplică numai speltei de cereale integrale, care și-a păstrat coaja densă. La vânzare există și un ortografie instant mai convenabilă, practic lipsită de proprietăți utile.

Spelta nu se gătește rapid, dar nu necesită multă atenție. Conditii ideale pentru terci de spelta - acesta este un cuptor rusesc, unde încălzirea are loc din toate părțile, iar căldura durează mult timp. Condiții similare pot fi obținute într-un aragaz lent, în cuptor sau într-o cratiță specială cu fund dublu - un aragaz de lapte.

Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate de mai multe ori cu apă curentă și înmuiate cantitati mari apă timp de 1-2 ore. Puteți să-l înmuiați peste noapte, dar nu este necesar. Puteți găti spelta în apă sau într-un amestec de apă și lapte. Mai întâi, spelta este gătită în apă, iar când apa este complet absorbită, trebuie să adăugați lapte cald și să continuați să gătiți la foc mic sau la cuptor.

Pentru a găti spelta sfărâmicioasă ca garnitură sau pentru salată, trebuie să luați de 2 ori volumul de apă. Pentru terci pufos, este necesar de 3-4 ori mai mult lichid; Pentru mancare de bebeluși Este posibil să aveți nevoie de 5 părți de apă la o parte de cereale. Se recomanda sa se asezoneze terciul de spelta finit cu o bucata de unt, se amesteca si se lasa la cuptor sau intr-o craticioara 20-30 de minute, astfel incat sa se abureasca si sa devina si mai gustos si mai fraged.

Terci cu spelta si legume

Ingrediente:
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
1 morcov,
1 pahar spelta,
1 praf de sare,
1 lingura. ulei vegetal,
30 g unt.

Preparare:
Spălați și înmuiați spelta cu o oră înainte de gătit. Într-o cratiță cu pereți groși sau într-un wok, prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt, adăugați morcovi tăiați subțiri și fierbeți până se înmoaie. Adăugați spelta, sare, amestecați și turnați 2 căni de apă. Aduceți terciul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute. Pune-l în terci unt, acoperiți tigaia cu un prosop cald și lăsați la fiert încă 20-30 de minute.

Salata cu spelta si legume

Ingrediente:
1 pahar spelta,
1 ceapa rosie,
3 linguri. vin sau oțet balsamic,
3-4 rosii,
1-2 castraveți,
2-3 crengute de busuioc,
1 buchet de rucola,
ulei de masline, sare, piper dupa gust.

Preparare:
Se toarnă spelta spălată cu 3 pahare de apă, se adaugă sare și se fierbe la foc mic 40-45 de minute, se răcește sub capac. Tăiați ceapa în rondele subțiri, turnați oțet și lăsați 30-40 de minute. Cand spelta s-a racit se amesteca cu o furculita, se pune intr-un bol, se adauga ceapa stoarsa din otet, legumele si ierburile tocate aleator. Se amestecă ușor, se stropește cu ulei și se servește.

Arisa (terci de carne de spelta)

Ingrediente:
200 g spelta,
300 g carne slaba,
100 g unt,
Sare, condimente după gust.

Preparare:
Înmuiați spelt în apă rece timp de 1 oră. Între timp, tăiați carnea cubulețe, adăugați 2 litri de apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 1 oră. Se scurge apa din spelta, se adauga in carne, se sare, se adauga condimente si se mai fierbe 1,5-2 ore la foc mic, amestecand din cand in cand si verificand cantitatea de apa. Dacă terciul începe să ardă, adăugați puțin apa fierbinte. ÎN terci gata preparat se pune jumatate din unt si se lasa terciul acoperit 10-15 minute. Împărțiți terciul în boluri și asezonați cu uleiul rămas.

Supa crema cu spelta

Ingrediente:
1 pahar spelta,
0,5 căni de fasole albă,
1 litru de bulion de carne sau apă,
1 ceapa,
1 tulpină de praz,
0,5 cani de smantana,
Sare piper, frunza de dafin, nucsoara, ghimbir dupa gust.

Preparare:
Înmuiați spelta și fasolea în apă din abundență timp de câteva ore. Scurgeți apa, puneți spelta și fasolea într-o cratiță, adăugați bulion sau apă, sare, adăugați condimente, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ o oră până când cerealele și fasolea sunt moi. Separat, căliți ceapa, prazul și morcovii tăiați mărunt, adăugați-le în supă și pasați-o în piure cu un blender. Se toarnă smântâna încălzită și se bat din nou până se omogenizează. Serviți supa cu crutoane de usturoi.