Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai. Ánizsolaj, magvak és gyümölcsök: jótékony tulajdonságok, ellenjavallatok és alkalmazások

Cikkünkből megtudhatja az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságait és ellenjavallatait. Az ánizs hatékony szerként népszerű az egész világon gyógynövény. Alkalmazási köre széles, és számos betegség és állapot kezelésére kiterjed. Az ánizs jótékony tulajdonságait az ókori gyógyítók ismerték, a modern gyógyászatban széles körben használják a különféle szakterületek orvosai. Ez nem meglepő: a növény vírusellenes hatással rendelkezik, harcol a gombás és bakteriális fertőzések, afrodiziákumként hat és rendelkezik egész sor egyéb hasznos tulajdonságok.

Az ánizs hasznos tulajdonságai

Legnagyobb mennyiség hasznos anyagok V . Meglehetősen magas kalóriatartalmúak (100 grammonként 337 kcal), mivel gazdagok olajokban és zsírban oldódó vitaminok. A magvak niacint, folátot, riboflavint, nagy százalékban karotint és C-vitamin. Tól től szervetlen anyagok Az ánizs szelént és foszfort, káliumot és magnéziumot, kalciumot és mangánt, cinket, vasat és rezet tartalmaz.
Érdeklődés természetes kezelés jelenleg nagyon magas, ezért az embereket egyre jobban érdeklik az ánizs gyógyszerként való tulajdonságai és felhasználása.

Hogyan hasznos az ánizs, és milyen betegségek esetén kell szedni? Az indikációk listája nagyon széles:

• fertőzések légutak: laryngitis, pharyngitis, mandulagyulladás, hörghurut;
• a szájüreg gombás betegségei, candidiasis;
• bőrgyulladás, akne, pattanások;
• Problémák hangszalagok;
• jogsértéseket étkezési viselkedés(étvágyfokozásra használják);
• fájdalmas menstruáció nőknél;
• erekciós diszfunkció férfiaknál;
• hiba anyatej fiatal anyáknál;
• puffadás és kólika csecsemőknél.

Az ezen a növényen alapuló készítmények sokoldalúsága abban rejlik, hogy nemcsak a gyógyszertárban vásárolhatja meg, hanem maga is sikeresen elkészítheti őket. Megfázás kezelésére, köhögés csillapítására, hangszálak helyreállítására egyaránt hatásos a házilag elkészített főzet és gyógyszertári szörp vagy ánizscsepp, a lényeg, hogy előírás szerint szedjük.

Ánizs különböző betegségek kezelésére

Most részletesebben az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságairól és ellenjavallatairól. Az ánizs legnépszerűbb alkalmazása a légúti fertőző betegségek, különösen a köhögés kezelésére szolgál. Ezekben az esetekben a gyógynövényt, az olajat és a növényi magvakat használják. Köhögés kezelésére adjuk hozzá az inhalációs oldathoz. Enyhíti a fájdalmat, enyhíti a nyálkahártya duzzanatát és elzáródását, és javítja a köpet ürítését.

Az orvosok ismerik az ánizs előnyeit a szülészetben és a nőgyógyászatban. Annak ellenére, hogy az ánizs terhesség alatti használata ellenjavallt, a méhösszehúzódások felgyorsítása érdekében szülés után ajánlott szedni. normál méretekés a vérzés megelőzése. Az ánizs gyógynövényét és gyümölcsét széles körben használják szoptatás: egy nő szedhet gyógynövényfőzeteket a laktáció fokozására, a babának pedig a kólika enyhítésére adható.

Az illóolajok, amelyekben a növény termése gazdag, afrodiziákum.
növeli szexuális vágy, fokozza a potenciát és javítja a minőséget intim élet párosítva. Az ánizst és serkentő hatását már az ókorban is ismerték.

Ennek a növénynek egy további tulajdonságát gyakran használják a gyógyászatban: az ánizs fokozhatja az antibiotikumok hatását, ami lehetővé teszi azok felírását minimális mennyiség. Az antibiotikumok gyakran válnak végső megoldás amikor más eszközök kudarcot vallanak. Ebben az esetben egy természetes anyag, amely növeli a gyógyszerek hatékonyságát, de nem okoz kárt - jó út minimális mellékhatásokkal végezze el a kezelést.

Hagyományos orvoslás receptjei ánizs felhasználásával

Figyelembe véve a már ismert előnyös tulajdonságaités az ánizs ellenjavallatai, amelyekről az alábbiakban lesz szó, a korábbi generációk bevált receptjei szerint készíthet gyógyszereket.

Ánizs infúzió

Az infúzió hatékony a köhögés ellen. 4 teáskanál zúzott ánizsgyümölcsöt két pohár forrásban lévő vízbe öntünk, és egy órát hagyjuk hűlni. A leszűrt infúziót a nap folyamán 4 adagban (fél pohárral) kell meginni.

Ánizs tinktúra

Az alkoholos tinktúrát a szerint készítjük el következő recept: 10 gramm ánizsgyümölcsöt felöntünk 100 ml vodkával, és üvegedényben 21 napig infundáljuk. Naponta háromszor 30 cseppet vegyen be laktogén szerként.

Ammónia-ánizs cseppek

Gyógyszertárban rendelhető és házilag elkészíthető köhögéscsillapító. 16,7 ml 10%-os ammóniaoldatot összekeverünk 3,3 ml ánizsolajjal, és az elegyet 80 ml (90%-os) alkoholban oldjuk. Ha nincs bizonyosság abban, hogy az anyagok arányait mikor fogják betartani otthoni főzés Jobb, ha megkéri a gyógyszertár gyógyszerészét, hogy tegye meg.

Felnőtteknek napi 3 adag 10 csepp elegendő, gyermekeknek a gyógyszert az életkor szerint írják fel (1 csepp per teljes év– napi norma).

Gyomor tea

Egy teáskanál zúzott magot adunk egy pohár forrásban lévő vízhez, és 15 percig állni hagyjuk. A közönséges tea helyett is ihatja ezt a teát – akár 5 csészével is a nap folyamán. A tea javítja a gyomor és a belek működését, de nem alkalmazható e szervek nyálkahártyájának fekélyére.

Ánizs víz

Nagyon hatékony régi gyógymód a szoptatás fokozására és a gyomor-bél traktus működésének javítására szoptatós anyáknál és csecsemő. Az ánizsvizet évszázadok óta használják szoptatásra, és ez a drága, a tej minőségét javító teák elődje. A gyógyszert nagyon egyszerűen elkészítheti otthon, ha fél liter desztillált vizet összekever 50 ml-rel illóolajánizs Vegyünk egy evőkanál naponta 3-4 alkalommal. A legkényelmesebb ezt fél órával a baba etetése előtt megtenni.

Ellenjavallatok

Az ánizs jótékony tulajdonságai nagyszerűek, de nem csodaszer minden bajra. Sőt, a növény hatása bizonyos körülmények között ellenkező hatást gyakorolhat a szervezetre. Először is, ez egy ánizsallergia, amely lehet veleszületett (akár genetikailag meghatározott), vagy bármely életkorban először jelentkezhet. Az allergia súlyossága is változhat - a kisebb megnyilvánulásoktól a anafilaxiás sokk. Elkerülni komoly problémákat Csak egy út van: ha hajlamos az allergiás reakciókra, óvatosan használjon minden új terméket és gyógyszert. Még azok is, amelyeknek több évszázados használati története van.

Az egyéni intolerancia mellett az ánizsnak a következő ellenjavallatai vannak:

• A gasztrointesztinális nyálkahártya integritásának megsértésével járó betegségek (gyomorfekély, patkóbél, colitis ulcerosa)
• Magas savasságú gyomorhurut
• Terhesség (különösen a korai szakaszban)

Terhesség alatt semmilyen formában, így illóolajban sem használható a méh izomzatára kifejtett hatása miatt. Hozzájárul a összehúzódások kialakulásához, így korai szakaszaiban vetélést okozhat, de azoknak a nőknek, akik túl vannak a határidőn, ez jót tesz biztonságos eszközök szülést kezdeményezni.

A gyógynövénynek és az ánizsnak van egy másik gyümölcse mellékhatás: Növelik az étvágyat, ezért az elhízottaknak kerülniük kell az ánizs alapú gyógyszereket, és ne főzzenek aromás tea ennek a növénynek a hozzáadásával.

Az ánizs előnyeit és ártalmait mérlegelve egyértelműen kijelenthetjük, hogy gyógyászati ​​tulajdonságai kiterjedtebbek, mint a kevés ellenjavallat. Mint bárki természetes készítmény, biztonságosabb, mint szintetikus anyagok Val vel hasonló akció. Ezért az ánizscseppek és a köhögés elleni tabletták, amelyek megvásárlásához nem szükséges recept, mindig népszerűek lesznek az emberek körében.

Ánizs tea - hatékony és ártalmatlan gyógymód növelje a tej mennyiségét a szoptató anyáknál stresszes körülmények között modern élet. Az ánizsnak más csodálatos tulajdonságai is vannak. Ebben a cikkben az olvasó információkat talál kinézet növényről, jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól, az ánizs és a csillagánizs közötti különbségekről, valamint a gyengítő köhögést gyógyító cseppek elkészítésének módjairól.

Közönséges ánizs, más néven ánizs ánizs, - a Zeller (Umbrella) család tipikus képviselője. Ez egy 60 cm magas, kecses serdülő egynyári gyógynövény. A növény szárát barázdák tarkítják, be felső harmadát ne ágaskodj sokat. A leveleknek van különböző formák rétegtől függően: az alsók petrezselyemszerűek, a felsők kaporosak.

A közönséges ánizs feltűnően virágzik: fehér szirmai alig érik el a 1,5 mm hosszúságot. A beporzók vonzása érdekében a virágokat összetett, legfeljebb 6 cm átmérőjű ernyőkbe gyűjtik.

Ennek a növénynek a gyümölcse két maggal rendelkező növény, legfeljebb 5 mm hosszú. Egyedi illata és íze miatt a növényt édes köménynek nevezik.

Mi a különbség az ánizs és a csillagánizs között

Egy másik növény, a csillagánizs termései hasonló fűszeres ízűek, amit a tulajdonságok magyaráznak kémiai összetétel mindkét típus. A kezdő szakácsok összezavarják őket, azt hiszik, hogy ugyanaz a fűszer. Vannak azonban különbségek az ánizs és a csillagánizs között, mivel nem rokon családokhoz tartoznak. A csillagánizst a következők jellemzik:

• Kelet-Ázsia, mint termőterület, amelyre a szibériai ánizs nevet kapta;
• „csillag alakú” gyümölcs, amelyre a növényt csillagánizsnak nevezik;
• fás vagy cserjés fejlődési forma.

A csillagánizs finomabb aromájú, és jól illik hús- és zöldségleveshez. Halhoz és sütéshez jobb a csillagánizst ánizssal helyettesíteni.

A növény kémiai összetétele

Az ánizs és a csillagánizs fő aromás anyaga az anetol illóolaj. Ez egy nagyon illatos vegyület, széles körben használják a főzésben és a kozmetológiában. Az anetol a növény összes illóolajának 90%-át teszi ki, a fennmaradó 10% metil-chavikolból, ánizs-ketonból és egyéb komplexekből származik szerves anyag. Az ánizs gyümölcsökben az illóolajok összkoncentrációja eléri a 4%-ot. a legjobb fajták(Alekseevsky-38) – 6%. Ezenkívül a csillagánizs és az ánizs gyümölcsei gazdagok:

• zsíros olajok (legfeljebb 28%);
• fehérjék (legfeljebb 19%);
• szerves savak;
• cukrok.

A gyümölcsben található szafrol lágyítja az anetol szúrós szagát. Az illóolaj sűrű frakcióját az ipari főzés során a kakaóvaj helyettesítőjeként használják.

Hol nő az ánizs?

A közönséges ánizs vad formában nem található Oroszországban. A kultúra szülőhelyének Egyiptomot és Etiópiát tartják, ahonnan az illatos gyógynövény, mint fűszer széles körben elterjedt, először a Földközi-tengeren, később pedig az egész világon. A növényt illóolajos növényekre szakosodott gazdaságokban termesztik.

A közönséges ánizs termofil, a jól trágyázott és lecsapolt talajokat kedveli a déli és nyugati lejtőkön. A voronyezsi és a belgorodi régiókban a növények növekedéséhez optimális feltételek alakultak ki, ahol az ánizst fűszerek és gyógyszerek céljából termesztik.

Az ánizs alkalmazása

Hogyan gyógyszer Az ánizst elsősorban a felső légúti betegségek kezelésére használják, elhúzódó köhögés, szamárköhögés, mandula, gége, hangszálak gyulladása.

Az ánizs gyümölcsei a következő gyűjteményekben találhatók:

• izzasztóműhelyek;
• hashajtók;
• nyugtatók;
• a laktáció serkentése;
• emésztés serkentése;
• megszünteti a felesleges gázképződést és a puffadást.

Öblítse le gyümölcs infúzióval szájüreg szájgyulladás és fogágybetegség esetén. Zsíros olaj gyümölcsből - természetes alap kúpokhoz.

Fűszeres fűszerként az ánizsból húst készítenek, ill halételek, pékáru, forralt bor, házi zöldségkonzerv télire. A nem feltűnő helyekre felakasztott száraz ánizscsokrok megakadályozzák, hogy szúnyogok, legyek és poloskák megfertőzzék a helyiséget.

Közönséges ánizs - gyógynövény

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai, gyűjtése, előkészítése és tárolása

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai azon alapulnak magas tartalom a növényi anetolban, amely köptető hatással rendelkezik a szervezetre, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• bakteriális;
• görcsoldó;
• enyhe vízhajtó;
• gyulladáscsökkentő.

Az anetol serkenti a köpet cseppfolyósodását és kiürülését, a hörgők elvezetését, enyhíti a bélfájdalmat, javítja a szekréciós és motoros funkcióit. A nőgyógyászatban a méhösszehúzódások normalizálására, valamint fájdalmas időszakokra használják. Antiszeptikus hatás az anyagok megfelelőek a hólyaggyulladás és a húgyúti rendszer hasonló problémáinak kezelésére.

Az ánizs azonban nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat. Nem alkalmazható egyéni intolerancia esetén vagy terhesség alatt - vetélést okozhat. Ha gyomorfekélyben szenved, kerülje a gyógynövénykészítményeket, mert növeli az emésztőnedv savasságát.

Az ánizs termését akkor kezdik gyűjteni, amikor virágzatának több mint fele zöldről barnára változik. Kis ültetvényeken az esernyőket sarlóval vagy kaszával nyírják, az illóolajos gazdaságokban speciális betakarítógépeket használnak.

A levágott növényeket fürtökbe kötik, és egy lombkorona alatt levegőn szárítják, amely alá ponyvát terítenek. Ezután ugyanazon a ponyván csépelik és elválasztják a terméseket a szármaradványoktól. Legfeljebb 3 évig tárolható vászonzacskóban.

Gyógyászati ​​receptek ánizssal

Ha valakinek nincs egyéni intoleranciája az ánizskészítményekre, a receptek és a használati szabályok rendkívül egyszerűek: akár egy év alatti gyermekeknek is adhatók. Az infúzió elkészítéséhez öntsön egy teáskanál szárított gyümölcsöt egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 20 percig. Lehűlés után szűrjük le, és kétóránként igyunk egy negyed pohárral. Ez az infúzió száraz köhögéssel és erős köpetváladékkal járó megfázás esetén jó. Szoptató anyáknak ajánlott fél órával etetés előtt inni.

Mert önfőzés ammónia-ánizs cseppek szükséges:

1. Vásároljon iparilag előállított ánizs illóolajat a gyógyszertárban.
2. 3,5 g mennyiségben 17 ml-rel keverjük össze ammóniaés 80 ml orvosi alkoholt.
3. A drog durva ízének lágyítása érdekében egy darab finomított cukorra csepegtetik.
4. Naponta háromszor vegye be: a gyermekek életkorának megfelelő cseppek számát írják elő, felnőtteknek 20-25 csepp.

Ha a kapott cseppek 1 részét összekeverjük 1 rész édesgyökér infúzióval és 3 rész kapor víz, majd kiderül, hogy Bulat Okudzhava énekli majd "a dán király cseppjei" . A közelmúltban azért voltak népszerűek, mert segítettek a gyermekkori elhúzódó hörghurut és bélkólika ellen.

Felnőttek számára a szervezetben zajló összes folyamat enyhe normalizálására javasolt. tea ánizssal .

1. Egy teáskanálnyi pépesített gyümölcsöt forrásban lévő vízzel öntünk, negyed órát állni hagyjuk, leszűrjük és hagyományos teával keverjük.
2. Fahéj hozzáadása dió, gyömbér, citrom vagy lime lehetővé teszi, hogy változatosabbá tegye az ánizs tea ivását.
3. Édesítsd meg az italt jobb mézzel. De nem szabad hozzá tejet adni - egy ilyen kombináció puffadást okozhat.

Kérdésekre válaszolunk

A bolti pult különböző fűszereit nézve a vásárlók azon tűnődnek: vajon az édeskömény és az ánizs ugyanaz, vagy sem? Hasonló kérdés vonatkozik a köménymagra is. Valójában ezeknek a növényeknek a fűszeres termései hasonlítanak egymásra, és ez szoros családi kötelékekkel magyarázható: mindhárom növény a zellerfélék családjába tartozik. Gyümölcseiket a külső jellemzők különböztetik meg:

• ánizs - zöldesszürke, 3-5 mm hosszú, körte alakú, rövid szőrszálakkal borított;
• édeskömény – barna, 5-8 mm hosszú, széles-hosszúkás, csupasz;
• kömény - barna, körülbelül 3 mm hosszú, sarló alakú.

A közelgő hideg időjárásra való tekintettel vásároljon ánizs gyümölcsöt vagy illóolaját a gyógyszertárban. Ez egy feltűnő növény, erős gyógyhatású csillapítja a köhögést, gyógyítja a hörghurutot, megnyugtat idegrendszerés irritábilis bél. Egy csésze ánizs tea fahéjjal leírhatatlan öröm egy fárasztó munkanap után, ok arra, hogy kommunikáljon a családjával, és garancia a nyugodt lefekvésre.

Szinte minden tapasztalt háziasszony ismeri. A képen ezek a növények kis virágzatuk miatt fehér esernyőknek tűnnek. Ennek a növénynek a magjait kenyérsütéshez használják, cukrászdaés még az alkohol készítésénél is. Az ánizst olyan alkoholos italokhoz adják, mint a sambuca, az abszint, a pastis és az arrack. És vélemények róla ízminőségek csak pozitívakat. Ezen kívül az ánizs rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságai, amelyeket sikeresen alkalmaznak a gyógyászatban. De ennek a fűszernek is vannak ellenjavallatai, bár kevés van belőlük.

Az ánizs kiválasztásának leírása és szabályai

Ánizs berednet - tudományos név ezt a növényt. 60 cm magas egynyári gyógynövény. Szára vékony, mint egy orsó. Az ánizs virágai fehérek és esernyő alakúak.

Tanács. Aki ánizst termeszt, annak tudnia kell: azonnal eltávolítja, amint az esernyők megbarnulnak. Ki kell csépelni és szárítani. Ellenkező esetben elveszítik a hasznos illóolajokat.

Az ánizs kiválasztásakor alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsök (magok) színét és illatát. A friss termék élénk, gazdag színű. Aromája ugyanolyan erős és frissítő. Ha a szag gyenge és alig érzékelhető, akkor az fő jellemzőjeöreg magzat Ugyanez mondható el a magvak tompa sötétbarna színéről is. Talán egy ilyen gyümölcs friss, de helytelenül tárolták. Ami azt jelenti, hogy nem érdemes megvenni.

Az ánizs előnyei és kezelése a használatával

Az ánizs előnyeit gazdag összetétele magyarázza. Vannak benne illóolajok, vitaminok, makro- és mikroelemek. Különösen a következőket tartalmazza:

• magnézium;
• kálium;
• Vas;
• kalcium;
• nátrium;

Az ánizst aktívan használják a farmakológiában és hagyományos gyógyászat

• réz;
• cink;
• szelén;
• tamin;
• folsav;
• riboflavin.

Mindez biztosítja az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságait:

• lázcsillapító;
• köptető:
• antiszeptikus és gyulladáscsökkentő;
• fájdalomcsillapító;
• nyugtató;
• görcsoldó.

A hagyományos orvoslás régóta átvette az ánizs tulajdonságait. Ezért a gyógyszertárakban könnyű találni ánizsos teákat, mellelixíreket, cseppeket, olajat és még sok mást. Használják megfázás, hörghurut, tüdőgyulladás és bronchiális asztma, kólika és gyomorhurut.

A hagyományos orvoslás szakértői aktívan használják az ánizst égési sérülések, szem-, íny- és vesebetegségek gyógyítására. Segítségével serkentik a laktációt a fiatal anyákban. Ennek a fűszernek és méznek a hozzáadásával készült főzet könnyen helyreállítja a rekedt hangot.

Népi receptek

Köptetők és megfázás elleni gyógyszerek:

1. Vegyünk 10 g ánizsgyümölcsöt, 10 g száraz csikólevelet és ugyanennyi szárított ibolyagyökeret. Mindezt pohár forrásban lévő vízbe öntjük. Igyál 1 tk. 30 percenként.
2. 1 evőkanál. l. keverjük össze az ánizsmagot 2 evőkanál. l. zsálya, fenyőbimbók és édesgyökér. Mindezt egy pohár forrásban lévő vízbe öntjük, infúziót adunk és szűrjük. Ezt a gyógyszert naponta 5 alkalommal kell inni, 100 ml-t.
3. Öntsön fél pohár ánizsmagot egy pohár vízzel, és forralja 10 percig. alacsony lángon. Miután a húsleves lehűlt, adjunk hozzá 100 g mézet és 50 g konyakot. A levest meleg törülközőbe csomagoljuk, és 2 órán át állni hagyjuk. 20-30 percenként kell inni. 1 evőkanál. l.

Ánizs magok

Gyógyszerek torokfájás ellenés a nasopharynx egyéb betegségei. Az ánizsmagot (2 evőkanál) porrá kell őrölni, és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Ezt követően félóránként gargarizálnia kell a torokfájást az infúzióval.

Kólika és puffadás ellen. Öntsön egy poharat a serpenyőbe hideg vízés add hozzá: ánizs, kömény, borsmenta, kamilla és macskagyökér. Csak 1 teáskanál. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre és forraljuk fel. Igyon 50 ml-t étkezés előtt.

Ártalom és ellenjavallatok

Az ánizs allergén lehet, és bőrkiütéseket okozhat. Azok, akik hajlamosak az ilyen reakciókra, próbálják ki a növényt nagyon kis adagokban tartalmazó ételeket vagy gyógyszereket. Ha a szervezet normálisan reagál, az adag növelhető. Allergia esetén az ánizst ki kell zárni. Továbbá, nem használják, ha a bőr egy kifejezett pattanás, pattanások, kelések.

Figyelem! Álom nagy adagok Az ánizs kezelését el kell kezdeni azoknak, akik először szedik. Ha egyszerre nagy adagokkal kezdi, az ánizs fejfájást, hányingert és akár hányást is okozhat.

Ez a fűszerezés tilos azok számára, akik gyomorfekélyben, vastagbél atóniában és más krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Terhes nők számára sem ajánlott semmilyen szakaszban.

Figyelem! Nem lehet ánizssal 7 napnál tovább kezelni.

Még ha nincsenek egészségügyi problémák, az ánizsnak minden konyhában jelen kell lennie. Illatos sütiket sütnek vele, angol pudingokhoz és egyéb édes gabonafélékhez adják. Az ánizssal fűszerezett zöldségek nagyon finomak. Itt nem lehetnek korlátozások - minden a háziasszony ízlésén és találékonyságán múlik.

Az ánizs használata a népi gyógyászatban: videó

Ánizs: fotó

08.06.2017

Az „ánizs” szó hallatán egyesek gyermekkorukból ismerős cseppekre vagy keverékekre emlékeznek, amelyeket köhögés kezelésére használtak, míg másoknak valamilyen alkoholos italra asszociálnak. Olvasson tovább, hogy megtudja, mi is ez valójában, és mivel keverik össze leggyakrabban az ánizst.

Mi az ánizs?

Az ánizs ovális, barnás színű, öt bordás, körülbelül 3-5 mm nagyságú szemcsékből álló fűszer, amelyet egészben megszárítanak vagy az ánizs növény porszemcséivé őrlik. A gyümölcsök mellett fiatal zöldjét és éretlen esernyőit is számos étel ízesítőjeként használják.

Hogyan néz ki az ánizs és magjai - fotó

Nézze meg a fotót, így néz ki az ánizs növény és virágai:

És itt vannak a gyümölcsei:

Termése tojásdad, szürkés-zöld, kétmagvú, puha szőrszálakkal borított mag, általában legfeljebb 3-5 mm hosszú.

Általános leírása

A közönséges ánizs egynyári lágyszárú növény szárnyas levelekkel az Apiaceae családból. Egyiptomban termesztett és Dél-Európa, Oroszországban - sok déli régióban. A Közel-Keleten és a Földközi-tengeren honos.

Egyéb elnevezések: galamb ánizs, kenyérmag, édes kömény.

A növény felálló szárú, akár fél méter magas. Gyökere karógyökér, vékony. Az alsó levelek épek, bekarcolt fogazatúak vagy karéjosak, a középső levelek háromlevelűek. A virágok kicsik, fehérek vagy krémesek, összetett ernyőkben gyűjtve.

Hogyan készítsünk ánizsfűszert

Fűszerként gyógynövényeket és magvakat egyaránt használnak. Az ánizs június-júliusban virágzik, a magok augusztusban-szeptember elején érnek.

• A zöldek esetében az ánizst körülbelül két hónappal az első hajtások megjelenése után kezdik levágni, ekkorra az első esernyővirágzatok kialakulnak, és a virágzás kezdetéig folytatódnak.
• A magok betakarítása akkor kezdődik, amikor a gyümölcsök nagy része sárgásbarna színűvé válik. Az esernyőket 10 cm magasra vágjuk, kis kötegekbe kötjük, és hagyjuk érni. Az érett gyümölcsöket kicsépelik, a szabadban szárítják és elkülönítik a szeméttől.

A frissen gyűjtött magokat papírzacskóban, vászonzacskóban vagy bádogdobozban tárolja.

Hogyan válasszunk ánizst

A főzéshez használt ánizsmag kiválasztásakor figyelni kell a színre. A kiváló minőségű magvak világosbarna árnyalatúak és erős, kellemes aromájúak. Ha a gyümölcsök sötét színűek, ez azt jelenti, hogy vagy későn gyűjtötték be, vagy már elhaltak.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni az ánizst

A jó tartósítás érdekében az ánizsmagokat szorosan lezárt edénybe helyezzük, és hideg és sötét hely. Nál nél magas hőmérsékletű a gyümölcsök gyorsan elveszítik az illóolajat, és fény és oxigén hatására oxidálódnak.

Ilyen körülmények között az egész ánizs gyümölcs eltarthatósága legfeljebb két év, az őrölt ánizs pedig legfeljebb hat hónap.

Kémiai összetétel

Az ánizs tartalmaz néhány fontosat kémiai vegyületek, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megelőzik a betegségeket és elősegítik az egészséget.

Az ánizsmag tápértéke 100 g-ban.

Név	Mennyiség	százaléka napi norma, %
energia érték(kalóriatartalom)	337 Kcal	17
Szénhidrát	50,02 g	38
Fehérje	17,60 g	31
Zsírok	15,90 g	79
Élelmi rost (rost)	14,6 g	38
Folátok	10 mcg	2,5
Niacin	3,060 mg	19
Pantoténsav	0,797 mg	16
Piridoxin	0,650 mg	50
Riboflavin	0,290 mg	22
Tiamin	0,340 mg	28
A vitamin	311 NE	10,5
C vitamin	21 mg	35
Nátrium	16 mg	1
Kálium	1441 mg	31
Kalcium	646 mg	65
Réz	0,910 mg	101
Vas	36,96 mg	462
Magnézium	170 mg	42,5
Mangán	2300 mg	100
Foszfor	440 mg	63
Szelén	5,0 mg	9
Cink	5,30 mg	48

Fiziológiai szerep (milyen hatása van)

Az ánizs gyümölcsök stimuláló hatással vannak a motoros és szekréciós funkció emésztést, tejtermelő, köptető és gyenge fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ánizsmag jótékony tulajdonságai

Kivéve kellemes illatúélelmiszer, az ánizs fűszerként való fogyasztása szintén hozzájárul a szervezet egészségének javításához. A gyümölcsök, a gyökerek és a földi részek gyógyhatásúak.

Ánizs magok:

• javítja a bélmozgást
• normalizálja a szívritmust
• hasznos puffadás, bélkólika esetén
• normalizálja a menstruációs ciklust
• javítja a laktációt

A gyümölcsből készült készítményeket - tinktúrákat, ánizsolajat - széles körben használják az orvostudományban, mint antibakteriális, gyulladáscsökkentő, szélhajtó, fájdalomcsillapító és görcsoldó tulajdonságokat.

Ánizsból készült készítmények is:

• jótékony hatással van a női reproduktív rendszer működésére
• segít köhögés, vese- és hólyaggyulladás esetén
• távolítsa el a homokot a húgyutakból

Szárak és magvak infúziója tüdőgyulladás, köhögés, hörghurut, légszomj, asztma, légcsőgyulladás, gégegyulladás, szamárköhögés esetén alkalmazzák gyermekeknél a köpet elvékonyodására, a hasnyálmirigy és a máj működésének javítására.

Ánizs olajátlátszó, színtelen vagy enyhén sárgás folyadék, jellegzetes szaggal és édes ízű, keserűség nélkül. Különféle köptető keverékekhez adják. Az ánizsolajat légúti hurutok, légcsőgyulladás, gégegyulladás és egyéb légúti betegségek kezelésére használják.

A szúnyogcsípés elleni védekezés érdekében a kezüket és az arcukat is bedörzsölik vele.

Az ánizs ellenjavallatai (ártása).

Bár az ánizsmag fogyasztás szempontjából biztonságos fűszernek számít, az illóolaj egyes összetevői néha okozhatnak allergiás reakciókés bőrrel való érintkezéskor dermatitisz.

Az illóolaj magas koncentrációja van negatív hatás a légzőrendszerre, amíg a légzés leáll. Az italokban az illóolaj maximális biztonságos tartalma 80-85 g ánizsgyümölcs literenként.

A fűszer ellenjavallt terhesség alatt (a méhösszehúzódások veszélye miatt) és alatt krónikus betegségek gyomor-bél traktus(Az ánizs további irritációt okozhat a gyulladt nyálkahártyán).

Milyen az ánizs illata és íze?

Az ánizsmag intenzív, frissítő, fűszeres illatú és enyhén édeskés ízű. Az aroma felszabadítása érdekében a magokat száraz serpenyőben megpirítjuk.

A zöld ánizs édeskés ízű, jellegzetes szaggal.

Ánizs felhasználása a főzéshez (mennyit és hova kell hozzáadni)

A főzés során elsősorban az ánizsmagot használják, gyakran őrölt formában, ritkábban - fiatal leveleket és esernyőket.

• Zöldek: almát, céklát, sárgarépát, citrusféléket, gyökérzöldségeket, sárgabarackot, áfonyát, körtét, ananászt, gránátalmát, burgonyát, fehérrépát, sütőtököt tartalmazó ételekben
• Éretlen esernyők: uborka, cukkini, tök savanyításánál
• Magvak: szórjuk a pékárukra - kekszekre, kekszekre, zsemlére; ízesítésére használják alkoholos italok, hal- és zöldséglevesekhez, levesekhez
• Por magvakból: tej- és gyümölcslevesek, lekvárok, lekvár szilvából, alma, körte, édes-savanyú szószok; sertés, marha, hal, tenger gyümölcsei, hüvelyesek (bab), sajt, csirke, tojás, diófélékhez

1 teáskanál ánizsmag körülbelül 3 gramm
1 teáskanál por - 2 gramm

Például 1 liter húsleves vagy szósz elkészítéséhez 1 teáskanálra lesz szüksége. legfeljebb 1 evőkanál. magvak (ízlés szerint).

A pékáruk ízesítéséhez 1 kg tésztához körülbelül 1 teáskanál szükséges. gyümölcsök

Az ánizs jól illik a kaporhoz, édesköményhez, köményhez, korianderhez, csillagánizshoz, fahéjhoz, gyömbérhez, zellerhez, szegfűborshoz, bazsalikomhoz, kardamommal, Cayenne-i bors, koriander, szegfűszeg, chili paprika, kömény, görögszéna, fokhagyma, menta, szerecsendió, fekete bors, szezám, kurkuma.

Hogyan cseréljük ki az ánizst a receptekben

Egy másik fűszernek, a csillagánizsnak az ánizshoz hasonló illata van, így helyettesíthető vele. A csillagánizs második neve csillagánizs, ezért gyakran összekeverik őket, de az aromáján kívül semmi közös nincs bennük. Eredetük szerint ez két teljesen különböző növény.

Ne keverje össze az ánizst és a csillagánizst (csillagánizst). Mi a különbség köztük:

Az első az illatos zöldesszürke magvak ill friss fűszernövények, hasonló a kaporhoz.

A második barna, kemény csillagok, belül fényes magvakkal.

Sőt néhányban is ritka esetekben, az ánizs helyettesíthető édesköménnyel, de az ánizsnak élesebb íze van.

Most megtanultad, mi az ánizs: ízében és illatában is nagyon érdekes fűszer és gyógynövény, aminek köszönhetően gyógyító tulajdonságait, gyógyászatban használják.