Produse care conțin proteine ​​animale. Proteine ​​animale: în ce produse este prezentă, este posibil să se abandoneze complet proteina animală

Proteinele de origine animală trebuie consumate întotdeauna. Proteinele sunt componente necesare de neînlocuit pentru formarea tuturor organelor și sistemelor corpului.

Produsele care conțin proteine ​​animale - carne, lapte, ouă, pe lângă aminoacizi, furnizează organismului oligoelemente esențiale: fier, calciu, zinc și multe vitamine

proteine ​​animale (o listă de alimente bogate în proteine ​​animale va fi discutată mai târziu în articol) diferit de proteine origine vegetală pe multe puncte:

• organismul uman percepe mai bine proteinele animale;
• Lista alimentelor bogate în proteine ​​animale o cantitate mare zinc și fier hem (alimente precum galbenusuri de ouși carne roșie). Ele sunt absorbite de câteva ori mai bine decât fierul din produsele vegetale;
• carnea conține vitamina B12, care nu se găsește în niciun produs vegetal;
• organismul cheltuiește mai multă energie pentru descompunerea proteinelor animale decât pentru procesare proteine ​​vegetale pentru ca sunt mai usoare.

Aceste diferențe arată că dieta trebuie să conțină produse care conțin proteine ​​animale.

Semne ale deficitului de proteine ​​în organism și supraabundența acesteia

Atunci când proteinele de origine animală nu intră parțial sau complet în corpul uman, există deficit de proteine. Semnele deficienței de proteine ​​în organism pot include următoarele:

• modificare ușoară a greutății corporale;
• uscăciune, paloarea pielii, scăderea elasticității acesteia;
• diaree;
• iritabilitate și apatie;
• pierdere ușoară de memorie;
• distragere a atenției;
• scăderea capacității de lucru;
• scăderea imunității;
• pierderea poftei de mâncare;
• deteriorarea stării părului;
• scăderea tensiunii arteriale;
• puls lent;
• scăderea volumului pulmonar;
• umflare.

Dar există și partea opusă când poate exista un exces de proteine ​​în organism, ceea ce duce și la consecințe negative. Semnele de exces de proteine ​​sunt:

• durerea se simte în regiunea rinichilor și ficatului;
• dureri articulare;

• pierderea dinților;
• metabolism lent, care contribuie la apariția masei de grăsime;
• tulburări intestinale;
• oboseală rapidă;
• nervozitate și excitabilitate;
• crește nivelul de colesterol;
• risc crescut de fracturi osoase;
• scaderea performantei.

Lista alimentelor cu proteine ​​animale

Proteinele animale, o listă de produse cu conținutul său, cantitatea sa la 100 g de produs, precum și rata de digestibilitate, au fost descoperite de oamenii de știință și sunt studiate până în prezent.

ouă

Ouăle sunt produs dietetic, care conține toate oligoelemente esenţiale necesare organismului uman și anume: proteine, vitaminele A, B, D, o enzimă care descompune proteinele, micro- și macro-complexe pentru construirea masei osoase, musculare și nervoase.

100 g din acest produs conțin 12,5 g proteine ​​animale. Un ou fiert tare este mai puțin digerabil, deoarece este nevoie de mult timp pentru a se digera și se consumă o mulțime de calorii. Un produs fiert moale este mult mai ușor de digerat.

În lista produselor care conțin proteine ​​animale, ouăle sunt în frunte, atât în ​​ceea ce privește cantitatea de proteine, cât și gradul de digestibilitate a acesteia.

Fapt interesant! Gălbenușul crud este foarte util. Pentru a distruge microbii galbenus crud, inainte de utilizare, trebuie stropita cu acid citric sau acetic.

Lactate

Dintre lista produselor de origine animală, produsele lactate sunt cele mai bogate în proteine. Printre acestea, primele locuri sunt ocupate de:

• Laptele vacii;
• brânză de vacă;

Derivatele din acestea din această listă de produse nu rămân în urmă. Acesta este lapte uscat și condensat, smântână uscată.

100 g de lapte de vacă conțin 4,3 g de proteine ​​animale. Lista produselor realizate din Laptele vacii foarte lat. Laptele este bine absorbit de toată lumea, cu excepția acelor persoane care suferă de intoleranță la lactoză și alergii.

100 g de brânză de vaci conțin 14-18 g de proteine. Cantitatea sa depinde de conținutul de grăsime al produsului. Se absoarbe ușor și rapid și elemente utile interacționează aproape imediat cu corpul uman.

În 100 g de un astfel de universal produs lactat ca brânza conține 24 până la 26,8 g de proteine. Ea, ca și brânza de vaci, este ușor digerabilă și este gust placut adaugă mai multă plăcere.

Important!În brânză topită sub influență temperaturi mari a redus semnificativ cantitatea de proteine ​​animale. Lista produselor în care proteinele sunt distruse în acest fel este semnificativă.

Carne

Produsele din carne cu cel mai mare conținut de proteine ​​animale sunt:

• vită. În 100 g de astfel de carne, există aproximativ 20 g de proteine ​​animale;
• carnea de miel conține până la 19,8 g de proteine ​​la 100 g;
• 100 g de carne de vițel și cal conțin până la 19,7 g de proteine;
• carne de iepure. 100 g din această carne dietetică valoroasă conțin 21,1 g de proteine.

Cel mai un numar mare de proteina in cantitate de 22,6 se gaseste in sunca, care este facuta din carne naturala.

Fructe de mare

Oamenii de știință au demonstrat că fructele de mare conțin multe proteine ​​animale, și anume:

• în 100 g somon chum și somon roz - 21-22 g;
• în 100 g caviar roșu - 28,9-31,6 g;
• în icre de pollock - 28,4 g.

În plus, proteinele animale se găsesc și în altele produse marine, doar în cantități ceva mai mici și utilizarea lor nu trebuie exclusă.

Tabel cu produse care conțin o cantitate mare de proteine ​​animale la 100 de grame

Numele produsului	Cantitatea de proteine ​​la 100 g
Șuncă	22,6
Carne de iepure	21,1
Carne de oaie	19,8
Pui	20,8
Curcan	19,5
caviar	31,6
Icre de sturion	28,9
Icre de pollac	28,4
Lapte praf	25,6
brânză olandeză	26,8
Brânză de vacă	16,7

Care este cel mai bun mod de a consuma produse cu proteine ​​animale. Cu ce ​​se îmbunătățesc?

Pentru ca alimentele să fie mai bune și mai ușor de digerat, precum și să beneficieze, toate produsele din meniu ar trebui să se completeze reciproc. Proteinele animale trebuie combinate cu proteine ​​vegetale.

Asa de, carnea de vită, carnea de porc este cel mai bine digerată atunci când este suplimentată cu legume precum castraveți sau roșii. Dacă o astfel de carne este coaptă cu ceapă și morcovi, atunci va absorbi toate oligoelementele necesare, ceea ce înseamnă că mâncarea va fi mai sănătoasă și mai hrănitoare.

Se obișnuiește să se mănânce pui împreună cu colorat sau varza chinezeasca. Aceste ingrediente sunt perfect combinate, se completează reciproc, sunt foarte utile și ușor de digerat.

Laptele și produsele lactate pot completa în mod ideal fructele precum kiwi, căpșunile, zmeura și bananele, care contribuie la o absorbție ușoară și, de asemenea, sporesc efectul nutrienților asupra organismului.

Fructele de mare sunt completate de usturoi, pătrunjel și alte ierburi. Așadar, mâncărurile cu fructe de mare nu numai că sunt absorbite și digerate rapid, dar dobândesc și un gust rafinat, care ajută să se bucure de utilizarea lor.

Nu abuzați de alimente numai de origine animală sau vegetală. Din această cauză, organismul poate pierde oligoelementele de care are nevoie, substanțe utile, ceea ce va duce la funcționarea necorespunzătoare a acestuia.

Pentru a evita astfel de situații și boli, ar trebui să mănânci întotdeauna numai sănătos și produse naturale origine animală și vegetală.

Cum se prepară alimente din proteine ​​animale pentru a-și păstra proprietățile benefice?

Pentru ca alimentele care conțin proteine ​​animale să rețină cât mai multe substanțe utile, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător, cu respectarea tuturor criteriilor necesare.

Înainte de curățare și tăiere, produsele trebuie spălate bine cu apă rece. Dacă sunt cumpărate într-un magazin, atunci:

• coaja de ou trebuie îndepărtată cu grijă cu o perie de petele murdare, puf, paie și alți contaminanți;
• clătiți fiecare pliu din carne, îndepărtați peliculele, tendoanele și excesul de grăsime. Apoi puneți la înmuiat în apă cel puțin o jumătate de oră. Deci totul va iesi din carne Substanțe dăunătoare, mirosul specific va dispărea (dacă este carne de iepure, miel etc.), va deveni mai moale;
• Peștele trebuie spălat și curățat bine.

Notă! Fiecare produs are propriul său timp de gătire. Dacă este supraexpus, atunci poate pierde o cantitate mare de vitamine, gust și poate deveni dur.

Când gătiți alimente, trebuie să folosiți mai puțină sare și alte condimente, deoarece acestea pot extrage tot lichidul din alimente și, odată cu acesta, material util.

Produsele care conțin proteine ​​animale sunt necesare organismului uman pentru a menține o viață sănătoasă.

Nu ar trebui să excludeți astfel de substanțe utile din dietă, ci mai degrabă proteinele animale, lista de produse trebuie întotdeauna reținută pentru a le mânca în mod regulat și a le consuma ori de câte ori este posibil.

Produsele de origine animală sunt o completare excelentă produse vegetale, ceea ce contribuie la asimilarea ideala, digestia, ceea ce inseamna ca se mentine sanatatea si tonusul organismului.

Cele mai ieftine 10 alimente care conțin proteine ​​vegetale și animale:

Cel mai bun produse proteice(lista de cumparaturi):

Proteine, aka protein (din engleză protein) - complex compus organic, un lanț de aminoacizi interconectați consecutiv, răsuciți în jurul axei sale și formând o structură tridimensională. Proteina este baza structurală a majorității țesuturilor corpului. El participă la aproape toate procese fiziologice.

Pentru funcționarea completă, o persoană trebuie să primească o anumită cantitate de proteine ​​cu alimente, și anume de la 1 la 1,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală. Este de dorit să se obțină această cantitate de proteine ​​din hrana naturala(De macar, cel mai). Tipurile de proteine ​​depind de sursele sale. Proteinele sunt împărțite în proteine ​​de origine vegetală și animală. Care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, luați în considerare mai jos.

Tipuri de proteine

Organismul primește proteine ​​din produse animale și vegetale, ceea ce duce la divizarea proteinelor în tipuri.

Despre diferențele dintre aceste două tipuri de proteine ​​vom vorbi puțin mai jos, în această secțiune vom prezenta cele mai valoroase surse de proteine, atât de origine vegetală, cât și animală:

1. Surse de proteine ​​animale: Lapte, ouă, brânză de vaci, carne, carne de pasăre, pește, subproduse animale (rinichi, inimi, ficat etc.).
2. Surse de proteine ​​vegetale: Leguminoase, mazăre, grâu, secară, quinoa, unele soiuri de nuci (, nuci).

Cum se calculează necesarul de proteine?

Pentru a afla exact cât de multă proteină este necesară pentru o creștere stabilă, merită să luați în considerare câțiva factori care sunt adesea ignorați:

1. Greutate netă fără grăsime corporală. Deci cifre fantastice se vor transforma în destul de reale și acceptabile. Greutatea netă se calculează folosind formula: greutate totală-% grăsime corporală. Și deja din el se calculează aportul total de proteine.
2. rata metabolica. Persoanele cu metabolism lent au nevoie în medie de 30% mai puține structuri proteice decât persoanele cu procese metabolice rapide.
3. Compoziția de aminoacizi a proteinei. Dacă mănânci o proteină complexă, calculează datele din tabel. Dar dacă țineți o dietă vegetariană și lucrați cu proteine ​​vegetale, încercați să completați un profil complet de aminoacizi. Pentru a face acest lucru, numărați doar jumătate proteinele primite din fiecare profil de aminoacizi.

Tabelul reflectă nevoia de proteine ​​în funcție de activitate fizica:

Cantitatea medie de proteine ​​pe zi	Intensitatea activității fizice
0,3-0,5 g de proteine ​​per kg de greutate corporală.	Pentru sustinere functionare normala fără activitate fizică
0,7-1 g	Pentru a menține un nivel stabil tesut muscular pe primele etape antrenament de fier
1-1,2 g	Pentru un set gradual de masă musculară în condiții de activitate fizică stabilă și exces de calorii nu mai mult de 10% din consum
1,5-2 g	Pentru un set gradual de masă musculară în condiții de activitate fizică stabilă, în condiții de deficit caloric mic (până la 10% din consumul total)
2-2,5 g	Pentru a păstra țesutul muscular în condiții de uscare grea

Imediat faceți o rezervare că utilizarea proteinelor peste 2 g per kg greutate corporală necesită un consum suplimentar de apă - 30 ml per gram de proteine.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale?

Pentru a răspunde la întrebarea care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, să revenim la definiția proteinelor. Proteina este formată din aminoacizi. Este secvența de aminoacizi care determină proprietățile unei proteine.

Când vine vorba de carne de porc, mulți experți în fitness își încrețesc nasul de furie, sfătuindu-i să elimine această carne din alimentație. Și absolut degeaba! Conținutul de proteine ​​din carnea slabă de porc este de 19,4 g de proteine ​​la 100 g de produs, cu un conținut scăzut de grăsimi - doar 7-9 g. Să nu uităm că este mult mai ușor să alegi și să gătești carnea de porc decât carnea de vită.

Să trecem la carnea de vită. Cea mai preferată sursă de proteine ​​este muschiul din acest tip de carne. Conține aproximativ 19 g de proteine ​​la 100 g de produs. După cum puteți vedea, nimic fantastic - cu toate acestea, se crede că carnea de vită este o sursă de proteine ​​mai preferată decât carnea de porc. Obiectiv, această afirmație nu este adevărată.

Este imposibil să nu menționăm o formă de proteine ​​atât de de înaltă calitate precum proteina de pește. Pește roșu sau alb - nu prea contează. Merluciu (16 g de proteine ​​la 100 g), biban (18,5 g) sau cod (17,5 g) oferă proteine ​​de aceeași calitate ca (21) sau (21,6).

ouă

Să nu uităm să menționăm albus de ou- usor digerabil, contine un spectru complet de aminoacizi, bogat in aminoacizi cu catenă laterală ramificată (). unu ou de gaina, detine in medie 3-7g de proteine ​​in functie de categorie.

Sursele de proteine ​​sunt enumerate mai sus, după cum ați putea ghici, acestea sunt proteine ​​animale. Caracteristica lor este practic absență completă carbohidrați la 100 g de produs - cu alte cuvinte, sunt formați din grăsimi, apă și proteine. Pe de o parte, acesta este un plus pentru cei care aderă la o dietă bogată în proteine, cu o restricție de carbohidrați în dietă. Pe de altă parte, nimeni nu a anulat nevoia umană de fibre. Cel puțin oamenii care trăiesc în partea europeană a Rusiei au nevoie de el. Și aici venim în ajutorul surselor vegetale de proteine, în special a cerealelor.

cereale

Apropo de echilibrat alimentatie sportiva intotdeauna apar hrisca si fulgii de ovaz. Și nu este o coincidență - primul conține 12,6 g de proteine ​​la 100 g de produs, al doilea - 11 g și acolo și acolo aproximativ 60 g de carbohidrați cu un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 5 g). Și deși proteinele din aceste cereale sunt defectuoase în compoziția de aminoacizi, cu utilizarea paralelă a surselor de proteine ​​animale, cerealele completează perfect alimentația, devenind surse de fibre și energie.

Pentru a fi corect, să facem o remarcă. Fibrele din cereale nu sunt atât de multe. Cea mai bună sursă este fibroasă legume crude. Nu uitați că consumul de cantități mari de proteine ​​animale necesită includerea obligatorie în dietă. surse suplimentare fibră.

Beneficiile și daunele fiecărui tip

Este ciudat să vorbim despre răul sau beneficiul oricărui tip de proteine, dar trebuie menționate câteva nuanțe. Cert este că organismul nostru, ca urmare a evoluției, s-a adaptat la utilizarea doar a anumitor structuri proteice. Surse necunoscute de proteine ​​în diverse sume produc metaboliți care pot dăuna sau încetini progresul într-o anumită măsură.

În primul rând, aceasta se referă la proteinele vegetale și, în special, la produsele din soia. Proteina din soia conține aminoacizi pe care organismul îi transformă în fitoestrogeni. Acești compuși duc la o încetinire a creșterii indicatorilor de rezistență, apariția grăsimii corporale în funcție de tipul feminin și când utilizare pe termen lung poate provoca ginecomastie.

Notă: un alt produs care conține fitoestrogeni este drojdia de bere, care este uneori folosită și de sportivi din cauza continut ridicat veveriţă.

Dar asta nu înseamnă că nu trebuie să consumi proteine ​​vegetale - este suficient să alegi sursele potrivite și să-ți limitezi aportul total la 15-20% din proteinele totale.

Cu proteinele animale, din păcate, nu totul este în regulă. Proteina conținută în carnea roșie are în structură D-carnitină și alți aminoacizi de transport. Când intră în organism împreună cu țesuturile grase, extrag nocive și colesterol bun. Primul este rapid metabolizat în plăci de colesterol care sunt extrem de dăunătoare sănătăţii vase de sânge. Astfel de depuneri sunt deosebit de periculoase pentru sportivii peste 35 de ani.

Concluzie

Pentru sinteza completă a proteinelor, avem nevoie de un spectru complet de aminoacizi. O obținem din surse de proteine ​​animale sau prin alternarea între diferite surse de proteine ​​vegetale. Ce cale alegi depinde de tine. Rezultatul unui aport adecvat de proteine ​​este un ten sănătos, unghii puternice, Piele sanatoasași păr, procent scăzut de grăsime corporală, sănătate bună. Fii responsabil cu dieta ta! Fii sănătos!

Mai ales vorbim despre proteine ​​de origine animală și vegetală. Unii vegetarieni se înșală deodată în unele momente legate de proteinele alimentare. În primul rând, suntem convinși că proteinele animale și cele vegetale nu diferă unele de altele. În al doilea rând, unii oameni sunt naiv convinși că organismul va produce el însuși toți aminoacizii, „dacă are nevoie”. Prin urmare, astăzi îmi propun să vorbim despre proteine.

Prima și cea mai importantă declarație a oamenilor de știință este că nu există proteine ​​în natură care ar fi absorbite în mod ideal de corpul uman. Toată lumea va trebui să fie de acord cu asta: atât vegetarienii, cât și cei care mănâncă carne. Și toată problema constă în aminoacizii care formează diferite proteine. Există mai mult de 150 de aminoacizi în natură. Variațiile lor variate, atât în ​​ceea ce privește compoziția cantitativă, cât și calitativă, formează o varietate atât de vastă de proteine, specificitatea și unicitatea lor. Cu toate acestea, așa cum am spus de mai multe ori, 20 de aminoacizi sunt suficienți pentru o persoană. 12 dintre ele se poate recrea, iar 8 trebuie să provină din mâncare. Deci, ce alimente conțin cel mai complet și necesar set de aminoacizi pentru oameni? Asta e întrebarea principală. Atunci va fi clar ce trebuie să gătești pentru cină.

Pentru a facilita înțelegerea, oamenii de știință au împărțit condiționat proteinele în 4 clase.

Clasa întâi. Această clasă include proteine ​​cu care nu sunt cele mai valoroase punct biologic viziune. Le lipsesc niște aminoacizi esențiali. Dar aceste proteine ​​au așa-numita specificitate nutrițională. Organismul este capabil să suplimenteze aminoacizii lipsă cu aminoacizi neesențiali. ÎN în prezent această capacitate de a corecta aminograma proteinelor unor produse este considerată de oamenii de știință cea mai valoroasă. Acestea includ proteine ​​din lapte și ouă. De aceea, după ce și-a reconstruit „formula” pentru sine, organismul asimilează proteina din ou (o folosește ca material de construcții) aproape complet - cu 92-100%. Proteinele laptelui fermentat (folosit până la 90%) și laptelui proaspăt (până la 83%) sunt ușor inferioare acestuia.

Clasa a doua. Acesta a inclus în primul rând proteine ​​din carne de vită, apoi proteine ​​de pește, soia, rapiță și bumbac. Repet încă o dată: în aceste proteine, raportul de aminoacizi esențiali (aminograma) este cel mai bun pentru o persoană. Dar nici nu este perfect. Și în plus, nu au așa-numitul fenomen de compensare: organismul nu corectează aminograma din aceste proteine, aducând-o la ideal. Dacă ar avea o capacitate compensatorie, atunci aceste proteine ​​ar fi cu siguranță pe primul loc. Dar chiar și fără asta, ele sunt încă considerate cele mai valoroase.

Clasa a treia. Aceasta include toate proteinele din cereale vegetale. Ele sunt, de asemenea, mult mai slabe ca valoare biologică decât primele două clase, iar raportul dintre aminoacizii esențiali este „mai slab”, iar corpul lor nu corectează aminograma.

Clasa a patra. În ea, oamenii de știință au inclus proteinele gelatinei și hemoglobinei. Aceste proteine ​​au fost numite defecte și, de asemenea, defecte. Nu conțin deloc aminoacizi esențiali, iar valoarea lor biologică este zero.

Deoarece nu există proteine ​​ideale pentru oameni, experții consideră că o alimentație adecvată este o combinație de produse care s-ar putea completa reciproc cu aminoacizi esențiali. Dar, ca în orice altă chestiune, în construirea principiului alimentație rațională are și propria bază. Cea mai mare cantitate de aminoacizi esențiali și cel mai bun raport al acestora se găsește în proteinele animale! În plus, s-a stabilit în mod fiabil că proteinele animale contribuie la o asimilare mai completă a proteinelor vegetale. În plus, multe vitamine și minerale prost digerat fără proteine ​​suficiente. Prin urmare, baza alimentație adecvată- proteine ​​animale Și puteți adăuga orice altceva la el.

Și acum - vă cer scuze, domnilor, va fi puțin plictisitor. Vreau să învârt niște numere. Dacă cineva este serios interesat de subiectul proteinelor, atunci ai răbdare și privește acest text.

După cum am spus, avem mare nevoie de aminoacizi esențiali. Dintre aceștia, cei mai importanți aminoacizi sunt triptofanul, metionina și lizina. Dacă ar exista un ideal corpul uman proteină, atunci raportul acestor aminoacizi din ea ar fi: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionină): 5,5 (lizină).

Acum să comparăm ceea ce avem de fapt în produsele naturale:

Proteine ​​din carne animală - 1,0: 2,5: 8,5.
Veverițe peste de apa dulce – 0,9: 2,8: 10,1.
Proteină ou de gaina – 1,6: 3,3: 6,9.
Proteine ​​din lapte proaspăt - 1,5: 2,1: 7,4.
Proteine ​​din cereale de grâu - 1,2: 1,2: 2,5.
Proteine ​​din soia - 1,0: 1,6: 6,3.

Dacă le comparăm pe acestea expresii matematice, atunci nu este greu de ghicit că proteinele din ouă, lapte și carne sunt cele mai adaptate pentru organismele noastre. Aceasta este baza dietei umane. Și deja trebuie să se atașeze produse suplimentare: pâine, legume, cereale.

În concluzie, vreau să spun: înainte de a alege una sau alta dietă, este imperativ să înțelegem ce înseamnă proteinele pentru o persoană. Și joacă un rol important în viață. Ei înseamnă TOTUL pentru noi! Ele stau la baza tuturor transformărilor din organism. Proteina este toate procesele de viață din organism, este metabolismul, este capacitatea de a se reproduce și de a crește și, în sfârșit, gândirea umană este și proteină. Țineți cont de acest lucru înainte de a alege orice dietă.

Salut al meu dragi cititori. Știi că a noastră senzație de rău asociat cu o lipsă de proteine ​​(polipeptide)? Luați în considerare câte proteine ​​complete obțineți. Gustăm fast-food, folosim semifabricate. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, dar foarte sărace în proteine. Acest lucru duce la creșterea în greutate și diverse boli. Avem nevoie de polipeptide pentru a rămâne sănătoși. Să vedem unde lista de produse conține proteine ​​vegetale și animale, argumentele pro și contra.

Proteinele sunt responsabile pentru schimb corect substante, imunitate, crestere musculara. Accelerează metabolismul, împiedicându-ne astfel să ne îngrășăm. Această substanță nu se acumulează în organism. Prin urmare, trebuie să-l primim în mod regulat cu alimente. Sursa de proteine ​​este hrana vegetală și animală. Polipeptidele sunt formate din aminoacizi. Există aminoacizi neesențiali pe care organismul îi poate sintetiza și aminoacizi esențiali pentru oameni. Diferența dintre polipeptidele vegetale și animale constă în conținutul de aminoacizi esențiali.

În proteinele vegetale, concentrația de aminoacizi este mai mică, iar aceștia sunt absorbiți mai rău.

Am scris mai multe despre asta într-un articol cu ​​un tabel cu conținutul de aminoacizi. Excepție este soia, unde conținutul de acizi organici este mult mai mare decât în ​​alte produse proteice vegetale. Dar în țara noastră acest produs nu este utilizat pe scară largă.

Proteina, care conține legume, cereale are o serie de avantaje față de animale. O astfel de mâncare nu conține practic nicio grăsime. Prin urmare, obținerea proteinelor din legume, nu ne putem face griji greutate excesiva. Tractul gastrointestinal nu primește o astfel de încărcare ca atunci când digera carnea și produsele lactate. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv.

Legumele și cerealele conțin fibre, care au un efect benefic asupra tractului digestiv. Îmbunătățește motilitatea intestinală, promovează pierderea în greutate. Majoritatea polipeptidelor din soia și leguminoase. Există, de asemenea, mult în nuci și semințe. Iată un exemplu de conținut de proteine ​​​​per 100 de grame de alimente:

• soia - aproximativ 40 gr.;
• arahide si seminte de floarea soarelui aproximativ 26 gr.;
• linte 23 gr.;
• mazăre 22 gr.;
• fasole albă - aproximativ 21 gr.

Untul și pasta de arahide sunt consumate de mulți sportivi, modele și doar oameni activi. Pastele și untul sunt bogate nu numai în polipeptide. Au asa ceva vitamine utile, ca și . Precum și oligoelemente: iod, zinc, fosfor, calciu. Mulți pediatri îi sfătuiesc pe copii să consume unt de arahide de câteva ori pe săptămână.

Îți place tofu de soia? Îmi place această brânză pentru gustul ei neutru. Puteți folosi condimente și sos pentru a-i oferi savoarea care vă place. Este facut din lapte de soia. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, tofu este încărcat cu izoflavone. Acești compuși sunt responsabili pentru lucru corect muşchii. De asemenea, cresc fluxul sanguin, mențin sănătatea celulelor sanguine.

Care este mai bine să alegi

Nutriționiștii au fost de acord că nu există o proteină ideală. În ciuda acestui fapt, polipeptidele de origine animală ar trebui să constituie cel puțin 50% din toate proteinele. Medicii au ajuns la această concluzie, deoarece proteinele vegetale sunt absorbite mai rău. Din aceasta cauza, legumele si verdeturile nu sting senzatia de foame. Aceasta este diferența dintre polipeptidele vegetale și animale.

Atunci când se utilizează proteine ​​animale, ar trebui să se acorde preferință cărnurilor dietetice, peștelui slab, produse lactate fermentate. Alimentele vegetale trebuie să fie și ele prezente în dietă. Cerealele, legumele, fructele conțin fibre, vitamine, săruri. Toate aceste substanțe ajută produsele să fie bine absorbite.

Dintre polipeptidele vegetale, cerealele și leguminoasele sunt deosebit de utile. Soia este singura proteină pe bază de plante care conține aproape totul aminoacizi esentiali. Eu cred că nu merită să abandonezi unele polipeptide în favoarea altora.

De ce proteinele sunt importante pentru pierderea în greutate

ÎN În ultima vreme a devenit foarte popular diete cu proteine. Poate cea mai faimoasă dintre ele este dieta doctorului Dukan. Deci care sunt beneficiile proteinelor?

• polipeptidele animale saturează rapid corpul, pot satisface foamea, o persoană mănâncă mai puțin;
• proteinele stimulează metabolismul;
• în ciuda saturației rapide, insulina nu sare. Pentru că polipeptidele oferă continut normal glucoză;
• Pe lângă pierderea în greutate, proteinele vă permit să scăpați de dependența de carbohidrați. Este foarte util pentru a pierde în greutate dinte de dulce.

Acum știi ce este proteina animală și vegetală. După cum puteți vedea, este imposibil să spuneți fără echivoc că o specie este mai bună decât alta. Deși, așa cum arată practica, vegetarienii gestionează cu calm doar legume și fructe. Cantitate suficientă de soia: tofu, făină de soia, ulei, lapte de soia acoperă necesarul de proteine ​​animale. Dar, din păcate, nu toată lumea poate lua soia fără să dăuneze sănătății. Există pur și simplu intoleranță la acest aliment. Aici trebuie deja să-ți asculți corpul, încercând să atingi echilibrul.

Dar pentru sportivi, proteinele animale joacă un rol enorm. Numai el poate complet mentine masa musculara. În ciuda tuturor avantajelor soiei, aceasta este încă inferioară proteinei din zer în acest sens. Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să vă echilibrați dieta. Să mergem mai departe împreună mancare sanatoasa. Verificați blogul meu și abonați-vă la actualizări. Pe curând!

Proteinele (proteinele) sunt foarte importante pentru corpul nostru. Cu deficiența ei, unghiile și părul suferă, apare îmbătrânirea corpului, scade tonusul și masa musculara starea generală de sănătate a persoanei se deteriorează.

Proteinele de orice origine conțin o mulțime de aminoacizi (aproximativ 20 de bucăți). Aproximativ jumătate dintre ele corpul poate sintetiza singur, dar cealaltă jumătate o putem obține doar din exterior.

Proteinele animale sunt renumite pentru că au un set mai mare de aminoacizi decât proteinele vegetale. Numai proteină din soia poate concura în acest indicator, de exemplu, cu pui, vițel sau somon.

Cu toate acestea, proteinele animale au și dezavantaje. În plus, grăsimile și colesterolul nedorite intră întotdeauna în organism. Aceste substanțe sunt dăunătoare pentru inimă. De aceea nu ar trebui să abuzați soiuri grase carne în căutarea mai multor proteine.

Proteine ​​animale: ce conțin alimentele

Carne. Carnea albă este cea mai apreciată, deoarece există mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi. Cea mai valoroasă în acest indicator este carnea de iepure și carnea de pui. Această secțiune include și tot felul de sfarcuri, cârnați, organe. Toate sunt bogate în proteine.

Lactate. Cea mai apreciată brânză în acest caz. Există, de asemenea, multe proteine ​​în lapte, iaurt, brânză de vaci și smântână. Ar trebui să se acorde preferință produselor lactate cu nivel scăzut conținut de grăsime.

Fructe de mare. Cele mai multe proteine ​​din somon, ton și cod.

ouă. Au un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, iar proteine, dimpotrivă, foarte multe.

După cum puteți vedea, există proteine ​​atât în ​​carnea naturală, cât și în cârnați. Cu toate acestea, din motive de nutriție adecvată, nu puteți obține proteine ​​din niciun aliment. Deci, să zicem, din cârnați, cârnați, carne grasă merită să renunț.

Asigurați-vă că aveți suficiente proteine ​​în dieta dvs. Cel mai bine este să nu acordați preferință unui singur tip de proteine, ci să le combinați. Astfel, corpul tău va primi cea mai completă gamă de nutrienți.