Mac culinar. Proprietățile benefice ale macului

Există câteva zeci de soiuri de mac în natură. Unele soiuri ornamentale sunt crescute special pentru a crește în paturi de flori și grădini din față. Dar chiar și ca rezultat al selecției, planta nu pierde proprietățile opiumului.ÎN În ultima vreme din cauza răspândirii dependenței de droguri, floarea a primit statutul "persoana care nu este binevenita". Uneori și producătorii sunt supuși unei persecuții nemeritate mac comestibil. Cu toate acestea, agențiile de aplicare a legii nu au plângeri cu privire la produsul în sine. Semințele mature nu conțin substanțe narcotice. Totul este vorba de impurități străine, așa-numitele paie de mac, de care nu se scapă nici cu cea mai atentă prelucrare a boabelor. Cu toate acestea, prezența cojilor în produsele ambalate este atât de mică, încât interzicerea vânzării semințelor de mac de cofetărie este doar uluitoare.

Mac, el caracteristici benefice iar contraindicațiile au atras atenția oamenilor de știință în secolul al XVI-lea. Conform rezultatelor studiilor, a apărut recomandari oficiale asupra folosirii macului în cele mai multe diverse zone medicament. Planta a fost folosită de oameni din timpuri imemoriale ca somnifere, analgezice, expectorante, antiinflamatoare. Tratat cu decocturi

• febră,
• elimina umflarea articulațiilor,
• a curățat pielea de excrescențe neruoase.

Boabele au servit drept condiment pentru feluri de mâncare diverse, au fost folosite la coacere. Uleiul din semințe de mac este considerat una dintre cele mai valoroase grăsimi vegetale.

Compoziția macului și conținutul său de calorii

Petalele florilor sunt bogate în grăsime (până la 44%), antociani, flavonoide, glicozide, acizi organici. Floarea de mac este o sursă de vitamina C, o gumă de carbohidrați cu greutate moleculară mare, din punct de vedere biologic substanțe active. Există mai mult de 20 de tipuri de alcaloizi în structura chimică a plantei, inclusiv morfină, codeină, opiu și papaverină.

CU punct medical vedere, are o valoare deosebită suc lăptos de păstăi de mac necoapte, care servește drept materie primă pentru producerea de analgezice, sedative și antitusive.

Se consumă doar semințele; ponderea principală în compoziția lor este ocupată de grăsimi (până la 77%), aproximativ 13% sunt proteine ​​și 10% sunt carbohidrați. Conținutul caloric al 100 de grame de semințe de mac comestibile este de ~ 556 kcal.

Beneficiile semințelor de mac – 9 proprietăți benefice

1. Efect analgezic

   Unul dintre principalele avantaje ale macului este prezența în compoziția sa a morfinei, o substanță anestezică utilizată pe scară largă în medicină. Prezența maturii seminte de macîn alimente va ajuta să facă față durerilor de cap, să accelereze vindecarea rănilor mici, să începeți procesele de recuperareîn organism după boală.

2. Întărirea sistemului imunitar

   Pentru a crește rezistența organismului diverse boli, este important să se asigure aportul de microelemente și vitamine cu alimente. Semințele de mac conțin o cantitate semnificativă de zinc, care este implicat în reproducerea celulelor albe din sânge și îmbunătățește răspunsul protector la introducerea de bacterii, viruși și alți agenți străini.

3. Stabilizarea presiunii

   Proprietățile anestezice ale semințelor de mac și potasiul conținut în semințe ușurează tensiunea vase de sânge, care ajută la reducerea presiunea arterială, previne formarea cheagurilor de sânge. Consumul de semințe de mac reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză, care provoacă adesea atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

4. Activarea eritropoiezei

   Semințele de mac sunt bogate în fier, a cărui intrare în organism îmbunătățește compoziția sângelui, crește nivelul de hemoglobină și celule roșii din sânge și asigură fluxul de oxigen către țesuturi și organe. Permițându-vă să savurați plăcinte și cheesecakes cu semințe de mac, nu vă veți bucura doar Mâncare gustoasă, dar și o încărcătură puternică de energie.

5. Vedere îmbunătățită

   Proprietăți de vindecare Maca reduce riscul degenerescenței maculare a retinei, menținându-ne ochii sănătoși până la in varsta. Prevenirea bolilor patologice și modificări legate de vârstă retina este promovata de prezenta substantelor antioxidante, minerale si vitamine in semintele de mac.

Lipsa de zinc în organism provoacă dezvoltarea diabetul zaharat 2 tipuri. Pentru a te proteja de această boală, care devine din ce în ce mai răspândită în multe țări din întreaga lume, include semințele de mac în alimentația ta. Semințele pot fi folosite pentru gătit produse de patiserie dulciși ca condiment pentru preparate din carne sau legume.

6. Creșterea rezistenței osoase

   Semințele de mac conțin mult calciu, care ne aduce beneficii oaselor și dinților. Se știe că demineralizarea țesutului osos are loc odată cu vârsta. Consumul de mâncăruri asezonate cu semințe de mac va ajuta la oprirea acestui proces și la reducerea riscului de osteoporoză și alte modificări negative ale organismului cauzate de deficiența de calciu.

7. Stimularea digestiei

   Prezența în semințele de mac fibre vegetale reglează funcționarea stomacului, îmbunătățește motilitatea intestinală, elimină constipația. Infuzii de semințe zdrobite au proprietăți medicinale, ameliorează inflamația și durerile abdominale în caz de otrăvire însoțită de diaree.

8. Întărirea sistemului nervos

   Mineralele și vitaminele conținute în semințele de mac oferă influență pozitivă pentru a stabiliza procesele nervoase, a preveni probleme mentale, îmbunătăți starea de spirit, ajuta să facă față cu succes situatii stresante. Acest lucru are un efect pozitiv asupra emoțional și sanatatea generala persoană.

Cum să iei macul

Preparatele farmaceutice care conțin alcaloizi de mac (opiu, codeină, morfină sau papaverină) trebuie luate sub strictă supraveghere medicală. Doza necesară iar durata cursului tratamentului este determinată de un specialist după o examinare detaliată a stării de sănătate a pacientului.

ÎN Medicina traditionala frunze uscate iar tulpinile de mac sunt folosite în sub formă de ceaiuri și decocturi ca analgezic, expectorant și hipnotic. Infuziile de Maca sunt eficiente în eliminare tulburări intestinale, procesele inflamatorii în vezica urinara. Trebuie amintit că planta este otrăvitoare. Auto-medicația, în loc de beneficiul așteptat, poate duce la vătămări ireparabile ale organismului.

Folosirea semințelor de mac în gătit este absolut sigură. Dar să te lași prea mult cu ea produs bogat in calorii inca nu merita. Recomandat norma zilnică consumul de semințe de mac de cofetărie este de 100–135 g.

Pe vremuri se serveau preparate aromate cu mac sarbatori bisericesti si mari sarbatori. Pe kuta de Paște și Crăciun se stropeau boabe negre, împodobite cu pâini de nuntă, iar semințe de mac cu miere serveau ca umplutură pentru plăcintele dulci.

Rusă biserică ortodoxă 14 august marchează ziua pomenirii celor șapte martiri din Vechiul Testament ai Macabeilor. În aceeași dată cade Prima Zi a Mierii și Sărbătoarea Originii (Distrugerii) Pomilor cinstiți ai Crucii Dătătoare de viață a Domnului. Numele Maccabee este asociat în mod popular cu semințele de mac, deoarece semințele se coc la mijlocul ultimei luni de vară. În ajunul sărbătorii, gospodinele coac plăcinte, turtă dulce și rulouri, folosind semințe de mac atunci când frământă aluatul, pregătesc umpluturi și sosuri. Masa de dimineață începe cu clătite, care se servesc cu lapte de mac - semințe măcinate în făină și amestecate cu miere.

Macul poate fi inclus în meniul zilnic prin adăugare un numar mare deîn chefir sau iaurt. Prăjit înăuntru unt semințele sunt folosite pentru a asezona preparatele cu paste sau spaghete, semințele de mac sunt folosite la coacerea chiflelor cu drojdie, prăjituri scurte, pandișpan și produse de patiserie. Pentru a adăuga o nouă aromă savuroasă cărnii sau cartofilor coapți, încercați să înlocuiți pesmetul cu boabe măcinate într-o râșniță de cafea.

Mac - rău și contraindicații

Utilizarea pe termen lung a opiului sau a morfinei provoacă dependență persistentă Prin urmare, astfel de medicamente sunt eliberate exclusiv pe bază de prescripție medicală și sunt sub control special.

Similar medicamentele nu prescrie

• pacientii cu lipsa de oxigen sânge;
• cei care suferă emfizem, astm bronsic, boli hepatice;
• persoane consumatorii de alcool și droguri.

Macul comestibil, contrar unor afirmații, nu este un medicament, deși are un ușor efect hipnotic. În acest sens, nu ar trebui să includeți în alimentație mâncăruri care conțin semințe de mac. copii sub 2 ani și persoane mai în vârstă. O contraindicație pentru utilizarea semințelor de mac culinare ar trebui să fie intoleranța individuală la produs.

Ce altceva este util?

Cine dintre noi nu a devorat cu bucurie delicatese sub formă de chifle cu semințe de mac? Unii oameni s-au băgat în ele în copilărie, în timp ce alții, chiar și ca adulți, mănâncă rulouri cu semințe de mac, plăcinte, covrigi, chiar caserole și aceleași chifle cu semințe de mac umplute de poftă.

Știați că semințele de mac sunt incredibil de benefice pentru organismul nostru? Poate acționa ca un medicament în doze moderate și, de asemenea, poate acționa ca o otravă în doze nu moderate.

Din cele mai vechi timpuri, această plantă și componentele ei (semințe, lapte, frunze) au salvat multe vieți datorită proprietăților lor benefice. Și astăzi vom vorbi în detaliu despre beneficiile și daunele macului, cum să-l folosești și care sunt caracteristicile compoziției sale. Veți învăța și câteva fapte uimitoare despre maci, pe care probabil îi cunoști doar din auzite.

Compoziția de vitamine și minerale a macului, valoarea sa nutritivă

După cum puteți vedea, semințele de mac conțin o cantitate incredibilă de calciu. Această plantă este una dintre cele mai bogate surse de acest mineral. Avand in vedere ca necesarul zilnic este de 1200-1500 mg, aceasta floare isi umple mai mult decat nevoia, insa a manca 100 de grame de mac pe zi nu este usor, si nu este foarte sanatos.

Proprietăți utile ale macului

Într-o perioadă în care nu existau analgezice cunoscute de noi astăzi, macul îi ajuta pe răniții din timpul războiului să fie operați de amputare. Când un copil se îmbolnăvea de tuberculoză, i se dădea lapte de mac pentru a-i ușura suferința. Dacă o femeie a avut o naștere dificilă, a fost ajutată și de proprietățile benefice ale laptelui de mac.

Astăzi, semințele de mac sunt folosite pentru a pregăti diverse cofetărie, sub formă de pulbere sau ca umplutură, la halva se adaugă și semințe de mac.

Semințele de mac sunt folosite pentru a produce ulei tehnic, care este apoi folosit la producerea margarinei. Este adesea folosit și ca ingredient pentru producția de lacuri, uleiuri de uscare, vopsele pentru pictură și produse cosmetice naturale.

Cosmetologia și produsele farmaceutice au găsit, de asemenea, utilizare pentru semințele de mac:

• În produse farmaceutice, este folosit pentru a produce somnifere, antitusive și calmante. Alcaloidul Maca - codeina - se găsește în solpadeină, nurofen, pentalgin, sedalgin. Medicamentul papaverină (conține un alt alcaloid de mac cu același nume) este utilizat pentru hipertensiune arterială, ulcere, ficat și colică renală, durere spastică din cauza anginei pectorale, colecistită. Morfina (acesta este numele unui alt alcaloid de mac din medicamentul cu același nume) este utilizată pentru a oferi anestezie în unitățile de terapie intensivă și în timpul operațiilor chirurgicale.

Toți acești alcaloizi sunt extrași din sucul gros de lapte al semințelor de mac, luat, la rândul său, din păstăile de mac necoapte. Acest suc de lapte se numește „opium”, care este tradus din greacă drept „suc de mac”.

• În cosmetologie, se folosesc adesea măști pe bază de lapte de mac. Semințele de mac sunt măcinate, iar laptele rezultat este folosit ca remediu pentru durerile pleoapelor și cercurile de sub ochi.

Laptele de mac este, de asemenea, popular printre vegetarieni - conține o mulțime de proteine ​​ușor digerabile, care sunt atât de importante pentru organism.

În medicina populară, macul și componentele sale și-au găsit, de asemenea, utilizarea:

• Petalele de mac sunt benefice ca infuzie pentru bronșită, insomnie, laringită, tahicardie: se toarnă 600 ml apă clocotită 1 lingură. petale, se fierb 10 minute, se strecoară și se beau 60 ml de patru ori pe zi.

După cum puteți vedea, macul aduce beneficii mari, cu toate acestea, există și un rău de la mac.

Daune de mac

Având în vedere că mulți oameni folosesc semințele de mac ca sedativ și hipnotic, trebuie să știți că poate fi dăunător atunci când:

• colelitiaza, deoarece uleiul de mac poate provoca eliberarea bilei;
• probleme cu sistemul respirator: respirație deprimată, boli pulmonare și emfizem;
• (semințele de mac îi întăresc!).

Semințele de mac nu trebuie consumate de copiii sub doi ani, de bătrâni sau de persoanele dependente de alcool (produsele pe bază de mac sunt incompatibile cu alcoolul).

Luați în mod constant tincturi pe bază de mac ca somnifer Nu se recomandă.

Preparatele pe bază de mac ar trebui să fie prescrise de un medic, nu ar trebui să le tratați singur, deoarece această plantă poate afecta negativ centrala sistem nervos.

Cum să cumperi și să depozitezi corect semințele de mac?

• Având în vedere că semințele de mac conțin multă grăsime, iar grăsimea tinde să devină râncedă atunci când sunt expuse la lumină, cumpărați semințele doar în ambalaje opace.
• După deschiderea ambalajului, fiți atenți la starea semințelor: acestea nu trebuie deteriorate și nu trebuie să formeze bulgări.
• Există un mac „fals” - amarant, dar nu ar trebui să-l cumpărați.
• O vizită ventilată și uscată, în care umiditatea medie este cheia siguranței semințelor de mac. Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să puneți semințele de mac în frigider.

Seminte de mac

Câteva fapte despre mac

Cred că știi că atunci când mulți oameni aud cuvântul „mac”, apar anumite asociații, din cauza cărora beneficiile macului sunt puse la îndoială. Deci, aceste asocieri sunt cauzate de un soi de mac numit Papaver somniferum L. - mac de opiu. Medicamentele și somniferele și analgezicele descrise mai sus sunt preparate din substanțe obținute din sucul lăptos îngroșat al păstăilor de mac necoapte. Opiul poate fi produs doar manual, motiv pentru care costul său este atât de mare.

Tradiția fumatului de opiu a apărut în multe țări musulmane din Asia Mică în Evul Mediu ca înlocuitor al credincioșilor de a bea alcool - vin interzis pentru consum de religie.

Apoi opiul a început să se răspândească în alte țări din est și a devenit deosebit de popular în China. Cu toate acestea, la începutul secolului al XIX-lea, Anglia a lansat războiul „Opiului” în China. Acest lucru s-a întâmplat ca răspuns la interzicerea de către guvernul chinez a importului de opiu - nimeni nu a vrut să piardă profituri. În cele din urmă, China a pierdut acest război și opiu a început să fie din nou importat în țară. Rezultatul a fost că un număr mare de chinezi au fost „prinși” de fumatul de opiu.

Astăzi influenta negativa se cunoaște opiumul asupra organismului: dependența și dependența ulterioară, modificări ale psihicului și organe interne. Prin urmare, din 2004 Federația Rusă Este interzisă cultivarea speciilor de mac Papaver somniferum L. („macul de opiu”) și a altora care conțin substanțe narcotice. Când cumpărăm din magazin semințe de mac, practic nu conțin aceste substanțe.

Și încă unul fapt interesant despre mac: macii roșii sunt un simbol al memoriei celor uciși în război. Au devenit simboluri din 1914, cu ajutorul Legiunii Americane în timpul Primului Război Mondial. Acest simbol a onorat memoria soldaților americani căzuți, iar apoi a început să fie folosit ca amintire a celor uciși în toate conflictele armate, fie ele civile sau militare.

În zilele noastre, florile roșii sub formă de butoniere sunt purtate pe îmbrăcămintea exterioară în semn de respect față de cei căzuți în cele două războaie mondiale.

Acest mac este o plantă atât de uimitoare și neobișnuită. Pe de o parte, este util pentru bogatia sa compozitia minerala, pe de altă parte, nociv din cauza consecințe posibile folosirea sa neîncetată. Cred că acum știi totul despre beneficiile și daunele semințelor de mac, folosește aceste informații în beneficiul tău și

Macul de cofetărie este semințele preparate și prelucrate special ale unei plante erbacee din familia Poppy, care sunt vândute în magazine pentru utilizare în produse culinare precum prăjituri, plăcinte, fursecuri, produse de patiserie și altele. Semințele de mac de cofetărie sunt produse numai la întreprinderile autorizate Industria alimentară conform GOST R 52533-2006. În forma lor brută, semințele de mac conțin substanță narcoticăși sunt contraindicate pentru utilizare, deoarece pot dăuna sănătății umane. Pentru prepararea produselor de cofetărie, se recomandă cumpărarea semințelor de mac alimentar numai în magazine de încredere în ambalaj original.

Compoziția semințelor de mac de cofetărie:

Macul de cofetărie constă aproximativ:

• 77% din grăsimi;
• 13% din proteine;
• 10% din carbohidrați.

Semințele de mac de cofetărie conțin o anumită cantitate minerale si vitamine.

Printre substanțele minerale care alcătuiesc semințele de mac de cofetărie se numără cuprul, calciul, fosforul, potasiul, magneziul, sodiul, cobaltul, fierul și zincul.

Macul de cofetărie conține vitaminele PP și E.

Conținutul caloric al semințelor de mac de cofetărie este de aproximativ 505 kcal la 100 de grame de produs.

Cum se prepară semințe de mac de cofetărie:

Prepararea semințelor de mac de cofetărie acasă este imposibilă, deoarece cultivarea macului este interzisă de UKRF. În forma sa brută, semințele de mac conțin o substanță narcotică și orice încălcare a tehnologiei de preparare a acestuia poate duce la un produs care poate dăuna sănătății umane, prin urmare semințele alimentare de mac sunt produse numai la întreprinderile care au licența corespunzătoare. Pentru a produce semințe de mac comestibile, întreprinderea folosește numai semințe de mac complet coapte și uscate, care sunt supuse unei procesări suplimentare, sunt ambalate și trimise la magazine.

În zilele noastre puteți cumpăra semințe de mac comestibile în orice supermarket. Se vinde în formă gata pentru consum. Nu trebuie prelucrat în niciun fel dacă acest lucru nu este prevăzut în rețetă.

Beneficiile semințelor de mac de cofetărie:

Semințele de mac comestibile sunt gustoase și produs nutritiv, tonifică sistemul nervos și înălță starea de spirit. Vitamina E conținută în semințele de mac de cofetărie este un antioxidant și imunomodulator care ajută la protejarea organismului de Substanțe dăunătoareși crește rezistența acestuia la infecții. Macul de cofetărie ajută, de asemenea, să facă față insomniei. Alte proprietăți benefice ale macului de cofetărie includ: proprietăți de întărire, de ajutor în lupta împotriva diareei și antihelmintice.

Daune și contraindicații ale macului de cofetărie:

Totul este bine cu moderație. Și consumul de semințe de mac nu face excepție. Consumul excesiv de semințe de mac poate duce la obezitate cu toate consecințe negative, deoarece semințele de mac alimentar sunt foarte bogate în calorii.

Macul comestibil este contraindicat persoanelor care suferă de constipatie cronica, astm bronșic, colelitiază, emfizem și boli hepatice. Dacă există cel puțin unul dintre boli enumerate semințele de mac ar trebui excluse din dieta dumneavoastră.

Semințele de mac de cofetărie nu sunt recomandate pentru utilizare de către persoanele în vârstă și copiii sub 2 ani. Oameni sănătoși Se recomandă utilizarea macului comestibil în cantitati mari ca parte a preparatelor de cofetarie si culinare, doar in acest caz macul de cofetarie va deveni o delicatesa gustoasa si sanatoasa pentru tine.

Salutari tuturor!

Când vine vorba de semințe de mac, unii oameni își imaginează imediat prăjituri, chifle sau clătite parfumate de Paște cu o umplutură uimitor de gustoasă din semințe de mac, în timp ce alții au asocieri negative datorită atitudine părtinitoare la acest produs asociat cu răspândirea dependenței de droguri.

Cu toate acestea, vom lăsa deoparte reputația controversată a acestui produs natural și vom analiza beneficiile macului. Deși macul este considerat o plantă de opiu, semințele sale nu conțin substanțe narcotice.

Este doar o chestiune de impurități străine care ajung la ele în timpul prelucrării din cutia de coajă în care se coc micii maci. Ele pot fi o coajă subțire de paie, unde se află aceste medicamente nefaste.

Cu toate acestea, macul comestibil, despre care vom vorbi astăzi, suferă o curățare atât de amănunțită, folosind echipamente tehnologice moderne, încât practic nu există coji și pentru el Influență negativă Nu trebuie să ne temem de noi.

Prin urmare, în articolul meu vă voi spune ce elemente valoroase sunt incluse în semințele de mac, ce caracteristici utile au, pentru cine au contraindicații, cum sunt folosite în gătit sau în scopuri medicinale.

Macul este o plantă perenă planta erbacee familie de maci. Crește în China, Iran, Europa, Turcia, India, Turkmenistan. Fructele sale sunt semințe care se coc în cutii dense, scurt-cilindrice sau sferice. În scopuri alimentare, principalul lucru este că sunt bine coapte.

Deoarece macul necopt conține opiacee, care pot provoca daune semnificative corpului uman. Pentru industria farmaceutică, sucul lăptos din păstăile de mac necoapte are o valoare deosebită, care este o materie primă unică pentru producerea de medicamente orientat spre efect analgezic.

În ceea ce privește semințele de mac coapte, acestea sunt bogate în:

1. Acizi grași, în special omega-3, oleic și linoleic;
2. Proteine ​​vegetale;
3. Fibră;
4. Vitamine din grupa E, C, B4.
5. Microelemente:

• calciu;
• potasiu;
• iod;
• Selena;
• glandă;
• zinc;
• sodiu;
• fosfor;
• magneziu

În medicina populară, tulpinile sau frunzele uscate ale plantei sunt folosite pentru a face decocturi cu efecte expectorante, sedative și hipnotice.

Conținutul de calorii a 100 de grame de semințe de mac este de aproximativ 550 kcal.

Recent, adepții au devenit interesați de semințele de mac mâncat sănătosși raw foodists, folosindu-le pentru germinare.

La urma urmei, după înmuiere, semințele de mac se trezesc, procesele de creștere încep să înceapă în ele, iar fermentația se intensifică. substanțe utile, al căror număr este în creștere semnificativă.

Apropo, semințele de mac încolțite sunt un deținător natural de record pentru conținutul de calciu. Prin urmare, acest fapt poate fi luat în considerare de cei care suferă de osteoporoză, oase fragile sau stare proastă dintii.

Proprietăți utile ale macului

În mod tradițional, semințele de mac sunt utilizate pe scară largă în gătit și în industria alimentară:

• Se adaugă la halva;
• Se presară pe produse de copt;
• Sunt folosite pentru a face umpluturi pentru plăcinte, clătite sau rulouri.

Uleiul de mac este folosit în parfumerie, producția de lacuri și produse farmaceutice. Frunzele de mac aburite sunt folosite pentru comprese pentru vânătăi, ameliorarea durerilor articulare și tumori benigne. Un decoct din rădăcini sau lapte de mac făcut din semințe ușurează procese inflamatorii pe piele.

Este de obicei folosit de femei pentru a elimina umflarea pleoapelor, urmele de lacrimi după stres sau mici vânătăi de pe ochi după noapte albă. Lubrifierea locului mușcăturii unei viespi, albine sau alte insecte Suc proaspăt, stors dintr-o tulpină de mac, vă permite să atenuați rapid mâncărimea, umflarea și roșeața.

Cu toate acestea, principalele beneficii ale macului și ale boabelor sale constau în unicul lor antimicrobian, antihelmintic, sedativ, hipnotic, sedativ și caracteristici nutriționale. Astăzi medicina oficială le recunoaște capacitatea:

1. Întărește imunitatea umană.
2. Întărește apărarea organismului în lupta împotriva infecțiilor bacteriene și virale.
3. Îmbunătățiți compoziția sângelui.
4. Reduce riscul de a dezvolta procese degenerative la nivelul retinei.
5. Creșteți rezistența țesutului osos.
6. Activează motilitatea intestinală.
7. Stimulează procesele de digestie.
8. Opriți sângerarea.
9. Preveniți tulburările psihice.
10. Îmbunătăţi sănătate emoțională persoană.
11. Alina durerile de cap stări depresiveȘi senzații dureroaseîn tractul gastrointestinal în timpul otrăvirii.
12. Trata:

• bronşită;
• astm;
• tuse convulsivă;
• insomnie;
• tuse persistenta;
• Diabet;
• pneumonie;
• diaree;
• dizenterie;
• transpirație excesivă;
• boli Vezica urinara.

Contraindicații la utilizarea semințelor de mac

Datorită faptului că semințele de mac pot provoca eliberarea bilei la o persoană și au un efect de fixare asupra intestinelor, acestea nu trebuie consumate de persoanele care suferă de constipație cronică sau care au antecedente de boli biliare.

În plus, macul poate dăuna corpului oamenilor cu:

1. Astm bronsic;
2. Respirație deprimată;
3. lipsa de oxigen a sângelui;
4. Emfizem;
5. Dependența de alcool;
6. Patologii hepatice;
7. Alergiile.

Femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii sub doi ani și persoanele în vârstă ar trebui să evite utilizarea semințelor de mac pentru hrană.

Și consumând decocturi din semințe de mac sau deserturi cu o cantitate mare Umplutura cu semințe de mac nu trebuie combinată deloc cu alcool, deoarece aceasta este plină de consecințe foarte negative pentru sănătate.

Unde se folosește macul?

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii atribuiau mac putere magică protecția unei persoane de spiritele rele și a observat că macul, în grade diferite Când este copt, are atât proprietăți calmante sau soporifice, cât și caracteristici excelente de gust.

În realitatea de astăzi nu vom vorbi despre proprietăți miraculoase această plantă și în mod specific ne vom concentra asupra principalelor puncte în care macul este utilizat pe scară largă.

În gătit

Tradiţional popoarele slave Anterior, semințele de mac erau consumate doar ca hrană rituală. De obicei, semințele de mac au fost adăugate la:

• Torturi de nunta;
• Kutya de Crăciun sau de Paște;
• Macanese, turtă dulce sau rulouri pentru Sărbătoarea Macabeilor.

Astăzi în gătit există o mulțime de rețete care folosesc semințe de mac comestibile. Dintre felurile delicioase și cele mai preferate, mulți preferă:

1. plăcintă cu mac cu chefir;
2. Turta dulce cu miere, prajituri cu branza sau briose cu mac si fructe;
3. Pandișpan cu mac, umplut cu smântână și smântână de vanilie;
4. Spaghete asezonate cu seminte de mac prajite;
5. Cartofi originali, presărați cu făină, înmuiați în lapte și leziune de ou, paniți în semințe de mac și prăjiți până se rumenesc. Aceasta este o garnitură excelentă pentru carne pe care orice gurmand o va aprecia.

În medicină

Semințele imature și păstăile de mac conțin substanțe atât de puternice precum:

• Morfina, care ajută la oprirea transmiterii impulsurilor către mucoasa creierului la om. Datorită acestei calități, este folosit ca un puternic calmant al durerii.
• Codeina este o substanță care oprește tusea necontrolată și reduce excitabilitatea centrilor de tuse.
• Papaverina este un antispastic care slăbește tonusul mușchilor netezi ai mușchilor și organe interne.

Pe baza acestor substanțe, industria farmaceutică produce o serie de medicamente precum:

1. Analgezice;
2. Medicamente antiinflamatoare nesteroidiene;
3. Medicamente pentru tratamentul gutei sau bolilor reumatismale.

În mod tradițional acestea medicamente aparțin grupei „A”. Acestea sunt prescrise numai de medicul curant conform reteta speciala si dupa un diagnostic amanuntit.

Utilizarea necontrolată a acestor medicamente poate dăuna organismului uman și poate cauza probleme grave de sănătate, inclusiv dependența de droguri.

În medicina populară, utilizarea decocturilor de semințe de mac permite tratamentul.

Există mai multe tipuri de mac. Cea mai comună este așa-numita somniferă sau opiu. Această plantă a fost cultivată de multe milenii. Dovadă în acest sens sunt numeroasele semințe care au fost descoperite în timpul săpăturilor arheologice. Oamenii de știință cred că macul este unul dintre plante antice care au fost cultivate vreodată de oameni. Proprietățile sale benefice au fost descoperite de mult timp - este un excelent somnifer, analgezic și agent terapeutic.

Proprietăți

Însuși numele plantei spune multe - somnifere, mac de opiu. Este de remarcat faptul că nu toate semințele de mac au proprietăți narcotice. Opiul se obține înainte ca semințele să se dezvolte, extragându-l din capsule imature.

Macul cu miere este cel mai eficient și inofensiv somnifer. Proprietățile plantei se datorează prezenței unor substanțe speciale. Morfina oprește transmiterea impulsurilor dureroase către cortexul cerebral, drept urmare planta este folosită ca un analgezic puternic. Codeina reduce excitabilitatea centrului tusei datorită proprietăților sale antispastice, papaverina reduce tonusul mușchilor netezi, relaxându-l.

Efectul calmant și soporific al macului se remarcă de mult. Și conform credințelor, protejează o persoană de spiritele rele.

Planta se păstrează o perioadă lungă de timp, păstrându-și toate proprietățile benefice.

Care sunt beneficiile plantei

Macul este utilizat pe scară largă în prepararea alimentelor. Se presară adesea pe produse de copt și se adaugă și la prepararea halva.

Uleiul de mac este una dintre componentele în fabricarea parfumurilor, a produselor lacurilor și în producția de produse farmaceutice.

Macul nu este mai puțin frecvent în medicină. Opiul este extras din capsule necoapte, din care se obtin ulterior morfina si codeina. Aceste substanțe sunt folosite ca analgezice după o intervenție chirurgicală.

Un decoct din rădăcinile plantei va ajuta la ușurare durere de cap, tratează inflamația pielii. Toate astfel de infuzii au ca scop îmbunătățirea digestiei. În cele mai vechi timpuri, ei infuzau lapte de mac și îl dădeau copiilor bolnavi pentru a-i vindeca de boli grave.

Frunzele sunt un tonic excelent dacă o persoană are febră. Decoctul are un efect calmant. Mulți oameni recomandă planta pentru tratarea bronșitei, boli care afectează plămânii.

Macul poate fi folosit pentru a trata diareea, dizenteria și transpirația excesivă.

Sucul de lapte este adăugat în producția de produse destinate să ofere profunde și somn lung, precum și medicamentele antispastice.

Sucul proaspăt de mac este folosit pentru a lubrifia mușcăturile de albine și viespi, precum și alte insecte.

Frunzele aburite sau capetele verzi sunt folosite ca comprese pentru vânătăi, tumori și articulații dureroase.

Utilizați în gătit

În cele mai vechi timpuri, semințele de mac erau consumate doar ca mâncăruri ritualice. Semințele au fost adăugate la plăcinte și kutya de Paște și Crăciun.

Pentru măcinarea semințelor de mac se foloseau preparate speciale. A asigurat păstrarea aromei și a proprietăților benefice. Astăzi poate fi măcinat într-o râșniță de cafea.

De sărbătoare, puteți pregăti o garnitură neobișnuită pentru carne: tăiați cartofii, stropiți cu făină, scufundați într-un amestec special preparat, pâinea în semințe de mac și prăjiți.

Dacă prăjiți semințele uscate în unt și le presărați pe tăiței, veți obține un preparat foarte gustos.

Semințele plantei sunt adăugate în chefir sau iaurt.

Uleiul de mac este considerat unul dintre cele mai bune. Este utilizat în producția de conservare, cofetărie, cosmetologie și producerea de lacuri naturale.

Macul conține o cantitate mare de proteine ​​- aproximativ cincisprezece la sută, carbohidrați - aproximativ șaptezeci și cinci, grăsimi - doar două procente, 100 mg din această plantă conține 1460 mg de calciu. Semințele folosite pentru gătit sunt bine absorbite de organism. Pot fi consumate ca semințe întregi sau măcinate într-o pastă avantajul lor este că pot fi combinate cu aproape toate alimentele. Chiar o cantitate mică de semințele asigură organismului necesarul doza zilnica potasiu, fier, mangan, magneziu. În plus, o persoană primește vitaminele E, A, C, D.