Ki kell mosnom a bazsalikomot szárítás előtt? Használja a főzéshez. Szárított bazsalikom alkalmazás - a legsikeresebb megoldások

A fűszeres fűszernövényeket, mint a bazsalikom, a kapor vagy a petrezselyem, kétségtelenül a legjobban magad készítheted el a télre. A zöldek lefagyaszthatók vagy száríthatók későbbi felhasználás céljából. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot. Ez a gyógynövény valóban egyedülálló összetételében és aromás tulajdonságok. A bazsalikomot népszerûen a gyógynövények királyának is nevezik. Ahhoz, hogy megszárítsa anélkül, hogy elveszítené aromáját és ízét, ismernie kell ennek a folyamatnak a finomságait. Szóval hogyan szárítod a bazsalikomot?

Bármilyen fajta és színű fűszernövényt száríthat, de előnyben részesítjük a lila bazsalikomot, mivel ez tudja a legjobban megőrizni aromáját.

Két teljesen ellentétes vélemény létezik arról, hogy mikor kell begyűjteni a bazsalikomot szárításhoz. Egyesek azt állítják, hogy ezt a növény virágzási időszaka előtt kell megtenni, míg mások éppen ellenkezőleg, akkor, amikor a fű bőségesen virágzik. Mindketten vitatják álláspontjukat a legnagyobb tartalom vitaminok és aromás anyagok.

A bazsalikomot is betakarítják különböző utak. Vannak, akik egész ágakkal vágják a zöldeket, míg mások csak egyes leveleket gyűjtenek. Ugyanakkor a teljes ágat levágva a megmaradt csonk egy idő után ismét friss lombozattal kezd benőni. Így a zöldeket a szezon során többször is le lehet vágni.

A bazsalikom szárításának módszerei

Természetes szárítás

A légszárításnak több lehetősége is van. Miután megismerkedett a főbbekkel, biztosan megtalálja a megfelelőt. Így:

• A bazsalikomágakat száríthatja, a szár felőli oldalon madzaggal vagy gumiszalaggal rögzítve. A fű a mennyezetről lefelé lógott.

• A levelek (szár nélkül) szitára, ablakra vagy speciális eszközre helyezhetők gézruhával borított keret formájában. A fű porosodásának vagy a rovarok támadásainak elkerülése érdekében fedje le a tartály tetejét nylonnal vagy gézzel.
• Az egyes levelek papírral bélelt tálcákon is száríthatók. Nem tanácsos újságpapírt használni, mert a fű felszívja a mérgező nyomdafestéket. Az ilyen módon történő szárítás során a zöldeket folyamatosan forgatjuk, hogy elkerüljük a rothadást.

A szárító helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Nézze meg az „I’Sabrik” gyermekkulináris csatorna videóját - Hogyan szárítsuk a bazsalikomot

Bazsalikom szárítása sütőben

A tapasztalt háziasszonyok, akik gyakran használják a bazsalikom sütőben történő szárításának módszerét, azt tanácsolják, hogy a szárakat és a leveleket egymástól elkülönítve szárítsák. Szárítási folyamat a Különböző részek a növények csak a száradási időben különböznek egymástól.

A leveleket egy rétegben papírral borított tepsire fektetjük. A kirakás előtt a bazsalikomágakat 4-5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. A sütőt minimális hőmérsékletre, lehetőleg legfeljebb 45 fokra melegítjük, és oda helyezzük a bazsalikomot.

A jó szellőzés érdekében helyezzen be egy több rétegben összehajtott törülközőt vagy egy sütőkesztyűt az ajtó és a sütő közötti résbe.

A növény leveles része kb. 2,5 óráig, az ágak 3-4 óráig szárad, majd a sütőt kikapcsoljuk, az ajtót teljesen bezárjuk, és ebben a formában hagyjuk 8-10 óráig.

Bazsalikom elektromos szárítóban

A füvet a szárítóállványokra fektetjük, előzetesen felaprítva, mint az előző receptben. Szárításra használt speciális mód– Gyógynövények. Ha az egység nem rendelkezik ezzel a funkcióval, akkor 40-45 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Az ezeket az értékeket meghaladó hevítési hőmérsékletek hozzájárulnak az aromás illóolajok pusztulásához.

Nézze meg a „kliviya777” csatorna videóját - A bazsalikom szárítása (ne dobja el az ágakat!!!)

Mikrohullámú szárítás

A leveleket lapos tányérokra fektetjük, és 2-3 percre mikrohullámú sütőbe tesszük 700-800 W teljesítménnyel. Ne felejtsen el papírszalvétát helyezni a zöldek alá. Ha a bazsalikom nem száraz, hosszabbítsa meg az eljárást további 2 percig.

Szárítsuk meg a hűtőszekrényben

A bazsalikomleveleket papírra fektetjük, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. A hideg 2-3 héten belül kiszívja a nedvességet a termékből. Úgy tartják, hogy ez a módszer lehetővé teszi az eredeti termék aromájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

Hogyan kell tárolni a szárított bazsalikomot

A leveleket és a gallyakat külön tárolják. A levélrészt az edénybe helyezés előtt porrá lehet őrölni, de a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a fűszernövényt közvetlenül az edénybe adják.

A szárított fűszereket sötét tartályokban, szorosan lezárt fedéllel tárolja. A tárolóhelynek száraznak és hűvösnek kell lennie.

A fűszeres fűszernövények frissen és szárítva is jók: ugyanolyan sikerrel használják a főzés során különféle ételeketÉs gyógyászati ​​célokra.

Nyáron sokan felteszik a kérdést: „Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot?”, mert szeretné élvezni szokatlan ízét és illatát, és télen is vitaminokat kapni. Nézzük meg, hogyan hasznos ez a fűszer szárított formában, és hogyan szárítható különféle módon: sütőben, elektromos szárítóban és természetesen.

Szárított bazsalikom: jótékony tulajdonságok

A szárított bazsalikom, ha minden szabályt betartva szárítjuk, ugyanolyan hasznos, mint a friss bazsalikom. A lila vagy zöld szárított bazsalikom ugyanazt a vitamint és ásványi összetétel.

A szárított bazsalikom összetétele

• Sok vitamin – K, A, C, E stb.
• Különféle ásványi anyagok - mangán, vas, cink, foszfor, réz, szelén.
• Tanninok.
• Szaponinok és glikozidok.
• Cukrok és fitoncidek és cukrok.
• Illóolajok.

Az érdekes az, hogy a szárított bazsalikom gazdag összetétele nem minden gyógynövényben és fűszerben rejlik.

Milyen előnyei vannak a szárított bazsalikomnak?

A bazsalikom szárítása nem csökkenti ennek a növénynek az előnyeit - előnyös tulajdonságai változatlanok:

• A vitamin- és ásványianyag-hiány megelőzése diéta során. A nők gyakran szigorú diétát tartanak, ami tápanyaghiányhoz vezet. Akárcsak frissen szárított bazsalikom pótolja a hiányukat.
• A test tisztítása. Ez a fűszer segít eltávolítani a méreganyagokat.
• Sebgyógyító, összehúzó, fertőtlenítő és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A bazsalikom infúzió vagy főzet enyhíti az influenzaszerű állapotokat, javítja a gyomor-bél traktus működését, nyugtat fogfájásés enyhíti a gége vagy a nemi szervek gyulladását.

Ezenkívül a szárított bazsalikom zöldje javítja az agyműködést, erőt és nyugalmat ad. idegrendszer. Mint látható, a bazsalikom otthoni szárítása megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Mikor kell begyűjteni a bazsalikomot a téli szárításhoz

A bazsalikom szárítva van? Természetesen másokkal együtt szárítják gyógynövények hogy később főzéshez vagy kezeléshez használják fel. Mi a jobb: bazsalikom fagyasztása vagy szárítása? A bazsalikom fagyasztott vagy szárított?

Mindkettőt megteszik: ha megvannak a feltételek a fagyasztott vagy szárított gyógynövények tárolására, akkor száríthatja vagy lefagyaszthatja a bazsalikomot.

Ha érdekli a bazsalikom, mikor gyűjtsük és hogyan szárítsuk, akkor először nézzük meg az alapanyaggyűjtés témáját.

A bazsalikom mely részeit lehet szárítani? Csak a levelek és a fiatal szárak (a szárak teteje).

Bazsalikom betakarítása szárításhoz

Mikor szárítsuk a bazsalikomot? A szárításhoz szükséges alapanyagokat a növények virágzása előtt össze kell gyűjteni. Ha a nyersanyagot virágzáskor gyűjtik össze, elveszti egyedi illatát és ízét.

Tehát, amint a növények színt kaptak, napos, száraz napot választunk, és elkezdjük gyűjteni a fiatal hajtásokat levelekkel.

Ezt a második vágáskor - szeptember közepén vagy végén - végezzük, de száríthatjuk az első vágáskor szedett bazsalikomot is.

Mikor kell begyűjteni a bazsalikomot szárításhoz? A zöldeket érdemes a reggeli közepén gyűjteni, amikor a nap már egy kicsit megszárította a leveleket, de még maradt bennük. szükséges mennyiség nedvesség.

Hogyan kell tárolni a szárított bazsalikomot

A jól kiszáradt fű kétféleképpen tárolható:

• Helyezze az egész leveleket fiatal szárral egy vastag papírzacskóba.
• A szárított alapanyagokat porrá őröljük, és szorosan záródó fedelű kerámia vagy üvegedényekbe öntjük. Használhat fűszeres üvegeket.

Jobb, ha nem vászonzacskóban tároljuk, sok más gyógynövénytől eltérően a szárított bazsalikom gyorsan elveszti ízét és illatát.

Tárolja a szárított fűszert hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve.

Most már tudja, hogy jobb a bazsalikomot szárítani vagy lefagyasztani télre. Tanuljuk meg, hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot otthon.

Bazsalikom szárítása télre

Ha rajongója vagy ennek fűszernövény, akkor valószínűleg érdekelni fogja, hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot télre, hogy a hideg évszakban hozzáadhassa az ételekhez egészséges zöldek. Több lehetőség is van: sütőben, szárítóban és természetesen. Tekintsük ezeket a módszereket, hogy megtudjuk, hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot a sütőben

A bazsalikom szárítása előtt előkészítjük az alapanyagokat, megmossuk és megszárítjuk. Hogyan szárítsuk a bazsalikomot? Papírtörlőre fektetjük: felszívják a lecsepegtetett vizet. Törölközőt cserélünk, ha sok víz folyik le.

1-2 óra elteltével folytatjuk a közvetlen szárítást:

• A sütőt előmelegítjük, hogy megszáradjon a bazsalikom: a hőmérséklet 80-100 fok legyen.
• A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és fektessük ki a megszáradt alapanyagokat.
• Helyezze a tepsit a sütőbe, hagyja nyitva az ajtót és várjon 1-2 órát. A szárítás során illatos illat árad az egész lakásban.

A szárított levelek és szárak tömege többszörösére csökken, de még illatosabbak lesznek.

Tudod, hogyan kell szárítani a bazsalikomot a sütőben, most pedig megtanuljuk, hogyan kell szárítani a bazsalikomot elektromos szárítóban.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot télre ezzel a módszerrel? Kövesse a lépésről lépésre szóló útmutatót:

• Az összegyűjtött nyersanyagokat leöblítjük és összerázzuk, hogy a víz kiürüljön. A legjobb, ha csak a leveleket szárítjuk, mivel a gallyak túl durvák ehhez a módszerhez.
• A leveleket vékony rétegben raklapokra helyezzük és az alapra helyezzük.
• Milyen hőmérsékleten szárítsuk a bazsalikomot? Állítsa a hőmérsékletet 35°C-ra, és kapcsolja be a készüléket.
• Óránként cseréljük a tálcákat, és a zöldeket 4 órán át vagy tovább szárítjuk.

Most már tudja, hogyan kell szárítani a bazsalikomot a szárítóban. Ha nincs elektromos szárítógépe, és nem tudja, hogyan szárítsa a bazsalikomot télre, akkor a természetes módszerek.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot természetesen

Tanuljuk meg, hogyan szárítsuk a bazsalikomot télre két egyszerű módon.

Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot felszerelés nélkül

• A leveleket folyó hideg vízben alaposan megmossuk.
• Szárítsa meg a leveleket úgy, hogy papírtörlőre helyezi őket, nehogy penészesedjenek a szárítás során.
• A leveleket egy rétegben kiterítjük tiszta papírra, tepsire vagy kendőre, letakarjuk laza gézzel, hogy ne porosodjon le.

A bazsalikom megfelelő szárításához az egyik lehetőséget választjuk:

• Száraz, meleg helyen- lombkorona alatt, verandán, olyan házban, ahol nincs magas páratartalom és pangó levegő.
• Hűtőszekrényben– habtálcára vagy papírtörlőre. A hideg felszívja a nedvességet, megőrzi a színt és az ízt. Ilyen körülmények között a levelek körülbelül egy hét alatt kiszáradnak.

A szárított leveleket eltesszük tárolásra, vagy fűszeres üvegbe töltjük.

Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot akasztásos módszerrel

• Jól szellőző helyet választunk (nem a napon), és a fürtöket úgy függesztjük fel, hogy ne érjenek egymáshoz. Beltéri akaszthatja őket nyitott ablak vagy lombkorona alatt.
• Leveles hajtásokat készítünk és kötegeket készítünk, rugalmas szalaggal vagy cérnával megkötve.
• Néhány hétig szárítjuk a fürtöket - a leveleknek törékennyé és száraznak kell lenniük. Az elkészültség ellenőrzéséhez hajlítsa meg a gallyat. Ha törik, kiszáradt a növényzet, ha meghajlik, várunk még egy kicsit.

Tudva, hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot télre, könnyen megteheti sütő vagy elektromos szárító nélkül. Amikor a fürtök megszáradtak, dörzsölje át őket, és ujjaival dörzsölje porrá.

Öntsön száraz bazsalikomot üvegekbe, és ragasszon fel egy címkét a növény nevével, hogy ne keverje össze más fűszerekkel. Csodálatosan párosítható fokhagymával, tárkonnyal, hagymával, zsályával és rozmaringgal.

Most már tudja, hogyan kell saját maga szárítani a bazsalikomot. Nincs más hátra, mint szüretelni és egész télre felhalmozni ezt a fűszert!

A bazsalikom finom és egészséges fűszerezés, amelyet nem csak a főételek fűszereként használnak, hanem a kulináris iparban és a kozmetológiában is. Jó, hogy van lehetőség ezt megvásárolni hasznos növény V friss, és ha nem, akkor van egy nagyszerű alternatíva - a bazsalikom szárítása. Annak érdekében, hogy a bazsalikom összes előnyös tulajdonságát maximálisan megőrizze és megfelelően szárítsa, ismernie kell és figyelembe kell vennie a bazsalikom megfelelő szárításának módját.

Ma a bazsalikomkultúrának több mint 130 fajtája ismert, és mindegyik rendkívül hasznos. Előnye az emberi szervezet számára a növény egyedülálló összetételében rejlik, melynek leve több mint 1,5% illóolajokat, fitoncideket, karotint, rutint, valamint vitaminokat: A, C, E, PP, B2, folsavat tartalmaz. .

A virágzás során a növénykultúra gazdag C-vitamin, magvait pedig illóolajokkal dúsítják, ennek köszönhetően egyre nagyobb népszerűségre tesz szert a gyógyszeriparban, az illatszer- és a konyhai iparban.

Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhetően ez a növényi termés nagyon hasznos. Hasznos tulajdonságok: immunrendszer erősítő, baktericid, vírusellenes, lázcsillapító, fertőtlenítő, gombaellenes hatás. Magas hatásfok használatban ennek a növénynek a felső gyulladásával légutak. Állapotjavulás következett be bronchiális asztma, megszüntetése kellemetlen szag szájból, ínyerősítő, fogszuvasodás gátló hatás.

Hatékony a puffadás kezelésére, javítja az alvást, megakadályozza a vesekőképződést, csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a fogfájást.

Sokkal hasznos tulajdonságait, ennek a kultúrának is vannak ellenjavallatai: bármilyen vérbetegség, epilepszia, szív- és érrendszeri betegségek.

Mivel a növényi kultúrák szerves összetétele a sok hasznos anyag mellett higanyt is tartalmaz, a nagy mennyiségben történő fogyasztás veszélyes. Használja rendkívül óvatosan illóolaj ennek a kultúrának. Ne rágja sokáig gyógyászati ​​célokra friss levelek, a növényi nedvekkel való hosszan tartó érintkezés káros a fogzománcra.

Így a termés előnyeit és ártalmait figyelembe véve, mértékkel használva elérheti maximális haszon olyan illatos zöldtől.

Videó „Előnyök és károk”

A videóból megtudhatja, hogyan hasznosak és károsak ezek a zöldek.

Üres

A megfelelően szárított zöldek megőrzik szinte minden előnyös tulajdonságukat. Ezért rendkívül fontos tudni, hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot. Így élvezheti ezeket hasznos szórólapok lila és zöld még télen is.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot? Általános szabály, hogy szárítják különböző utak: sütőben (gáz vagy elektromos), be mikrohullámú sütő, elektromos szárító és a szabadban.

A növény leveleit mind a teljes növekedési időszak alatt, mind a virágzás előtt és alatt levágják, majd a kultúra tartalmazza nagy mennyiség mikroelemeket és illóolajokat tartalmaz, szára pedig még nem fásult meg.

Növényeit általában kétszer, júliusban és ősszel takarítják be, amikor a második betakarítás kialakul. A bazsalikomot nemcsak szárítással, hanem fagyasztással is készítik. Szárítás előtt a növényt megmossák, összetörik, leveleit letépik, kötegeket formálnak. A szárított bazsalikom több mint 80%-át veszíti nedvességéből.

A legjobb reggel betakarítani a növényt, miután a nap már megszárította a harmatot a növényeken.

Csomószárítás

A bazsalikom csokorban (bokorban) szárítása úgy történik, hogy szellőző, árnyékos helyre akasztjuk. A tetőtér és a fészer is lehet ilyen növényszárítás helye.

A növényfürtöket távolról függesztik fel anélkül, hogy megérintenék egymást. Először is, ehhez ágkötegeket kell kialakítania, gumiszalagokkal és szálakkal rögzítve.

A függő fürtök körülbelül két hétig száradnak.

A készenlétet akkor ellenőrizzük, amikor a levelek annyira szárazak, hogy letörnek és összeomlanak, az ágak pedig hajlításkor eltörnek, ami azt jelenti, hogy a növény száraz és készen áll a téli tárolásra.

Hogyan szárítsunk egy lapot

A legnépszerűbb módszer a bazsalikom szárítása természetes körülmények között.

Ha úgy dönt, hogy a zöldeket levelekkel, hajtások és gallyak nélkül szárítja, akkor először elő kell készítenie a leveleket.

Óvatosan levágják vagy letépik az ágakról, egy rétegben rárakják természetes szövet, géz, ablakhálók, törölközők.

Mivel a levelek több mint két hétig száradnak, óvni kell őket a portól és a széllökésektől.

A légáramlást azonban nem szabad akadályozni, ezért a géz kiválóan alkalmas ilyen célokra. Sűrűbb burkolat alatt a zöld levelek megfonnyadnak, ízük és szaguk kellemetlenné válik.

A bazsalikom zöldjét a hűtőszekrényben szárítani elég új módszer, amely egyre népszerűbb. Lényege a következő: a növény leveleit egy rétegben papírszalvétára vagy műanyag tálcára helyezik. Hűtőszekrényben alacsony hőmérsékleten a nedvesség jól kiszívódik a levelekből, a levelek 6-8 nap alatt megszáradnak. Ezzel a szárítási módszerrel a növény tökéletesen megőrzi színét és illatát, így minden hasznos összetevőjét. A lehűlés intenzitásától függően a termés leveleit 5-7 nap múlva szárítják.

BAN BEN Utóbbi időben Egyre népszerűbbek a zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények szárítására szolgáló elektromos készülékek. A bazsalikomlevelek elektromos szárítással történő elkészítése gyors és hatékony módszer.

A sütőt gyógynövények szárítására is használják. Előmelegített sütőben sütőpapíros tepsire fektetjük vékony rétegben az apróra vágott leveleket.

A bazsalikom télre elkészíthető mikrohullámú sütővel. Ehhez a mosott és szárított leveleket vékony rétegben tányérra helyezzük. Helyezze a tányért zöldekkel a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen 1-1,5 percre. Az első alkalommal ne tegye ezt felügyelet nélkül, mivel az időt egyénileg kell kiválasztani. Ez a módszer gyors és hatékony, hiszen az aroma és hasznos tulajdonságok a zöldek megmaradnak, és az eltöltött idő minimális.

Hogyan kell tárolni

Ha eldöntötte a bazsalikom szárításának módját, és a zöldek készen állnak a téli tárolásra, ismernie kell néhány szabályt a száraz bazsalikom tárolására vonatkozóan.

Átlagosan 1-15 napig tart a szárított fűszernövények elkészítése, a levegő páratartalmától és a szárítási módtól függően.

A gallyakkal szárított bazsalikomot télen így készítik el: minden száraz levelet eltávolítanak, az ágakat és hajtásokat kidobják. Ha a nagy leveleket külön szárítottuk, kicsit összetörjük, a száraz leveleket ujjunkkal könnyedén finom porrá dörzsölhetjük.

A száraz lapokat hűvös helyen kell tárolni. sötét hely szorosan lezárt edényben, lehetőleg üvegedényben vagy természetes anyagból készült zacskóban.

Tárolhatjuk papírzacskóban vagy műanyag edényben, a lényeg, hogy ne érintkezzen állandóan levegővel, különben a bazsalikom aroma elpárolog.

Fagyasztó

Így fagyaszthatod le a bazsalikomot:

• gyűjtsük össze a friss leveleket vékony szárral;
• mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel;
• aprítsa fel késsel vagy turmixgéppel;
• víz egy kis mennyiséget növényi olaj(olíva vagy napraforgó);
• egy adagban, zárt zacskóban csomagolva;
• behelyezni mélyhűtő, kapcsolja be a gyorsfagyasztás módot.

De az egész növényt le is fagyaszthatja, a bazsalikomot először meg kell mosni és szárítani. A növényágakat vagy az egyes leveleket egymástól távol helyezik el egy fagyasztótartályban. Egy idő után, amikor a levelek kissé megfagynak, tegyük zacskóba a zöldeket, kiengedve belőlük a felesleges levegőt, zárjuk le, és küldjük vissza a fagyasztóba a már megdermedt bazsalikom zöldjét.

A bazsalikomot jégkocka formájában is lefagyasztják. A finomra vágott bazsalikomot jégformákba helyezzük, vízzel megtöltjük, és gyorsfagyasztó üzemmódban a fagyasztóba küldjük. Miután a zöldeket a fagyasztóban lefagyasztották, kivesszük, lezárt zacskókba helyezzük, és a fagyasztó fő rekeszébe küldjük.

A télen szüretelt bazsalikom kiváló aromás fűszerként különféle szószok, levesek, zöldségpürék készítéséhez.

Videó "Hogyan szárítsunk"

A videóból megtudhatja, hogyan kell szárítani ezt az aromás fűszert.

Bazsalikom - egyedülálló növény, amelynek a legtöbb széles körű alkalmazás az orvostudományban és a főzésben. Kiváló ízminőségekés sok hasznos összetevők- íme a fő jellemzői. Tudja, hogyan kell szárítani a bazsalikomot, hogy megőrizze alapvető tulajdonságait? Számos érdekes technika van, amelyek minden bizonnyal nagyon hasznosak lesznek a háztartásban.

A bazsalikom hasznos tulajdonságai

Mielőtt a bazsalikom szárításáról beszélnénk, döntsük el, miért is érdemes egyáltalán megtenni? Milyen tulajdonságai vannak ennek a hasznos növénynek, és mire használják leggyakrabban? Mindennapi élet? Tehát ez a természeti csoda a következő összetevőket tartalmazza:

• almasav és aszkorbinsav;
• az A, B, C, P csoportba tartozó vitaminok;
• cukor;
• illóolajok.

A bazsalikomnak különböző fajtái vannak, amelyek számos tulajdonságában kissé eltérnek egymástól (közönséges, ánizsos, kislevelű, bokros, lila stb.). Általában olyan növényekként jellemezhetők, amelyek segítségével eltávolítják őket fájdalmas érzésekés görcsök, csökkenti a görcsöket és a gázképződést a gyomorban, javítja a hangulatot és segít a tónus növelésében. Ezt a gyógynövényt sikeresen szedik köhögés ellen is. A bazsalikom jótékony tulajdonságait sokáig lehet sorolni, valóban egyedülálló és sikeresen alkalmazzák hagyományos gyógyászat sok éven.

Mire használják a bazsalikomot?

Ez a növény nem kevésbé elterjedt a világ főzésében. Leggyakrabban saláta vagy leves kiegészítéseként található. Rögtön meg kell említeni, hogy a bazsalikom frissen és szárítva is fogyasztható, és az utóbbi lehetőség nem kevésbé népszerű. A fűszerezést gyakran használják húsételek, pácok és különféle téli készítmények elkészítéséhez. Ezen kívül bazsalikomot is adnak hozzá alkoholos italok. Ennek alapján főzeteket készítenek a megfázás segítésére, az illóolajat a kozmetológiában és az aromaterápiában használják. Leggyakrabban a bazsalikomot fűszerként használják. Íze édeskés, emlékezetes, illata nagyon kellemes, finom.

A szárítás két legegyszerűbb módja

Szóval hogyan szárítod a bazsalikomot? Az első módszer, amelyről beszélünk, a legegyszerűbb. Mindössze annyit kell tennie, hogy kiválasztja ennek a növénynek az ágait kevés levéllel (kb. 6), több darabot köt egy kötegbe, és akassza fel egy kötélre. Ez a technika lehetővé teszi, hogy az aromát úgymond eredeti állapotában megőrizze. A jó minőségű eredmény eléréséhez számos feltételnek kell teljesülnie. Ezért a szárítást száraz, hűvös és sötét helyen kell elvégezni. Átlagos hasonló eljárás két-három hétig tart. Ne feledje, hogy csak a bazsalikom levelei alkalmasak a fűszerek elkészítésére. Miután a növény megszáradt, szedjük le és tároljuk szorosan lezárt edényben.

Ha nem akarja megvárni a megadott időtartamot, akkor több is van gyors út hogyan kell szárítani a bazsalikomot. Nem tart tovább 72 óránál (2-3 nap). Óvatosan távolítsa el a leveleket az ágakról, a legnagyobb példányokat vágja félbe. Fektesse ki őket papírra vagy újságpapírra egy rétegben, és hagyja sötét helyen. Ne feledje, hogy a szárítási időszak alatt árnyékot és kiváló szellőzést kell biztosítani a helyiségben. Általánosan elfogadott, hogy az így elkészített fűszerek kevésbé aromásak.

Bazsalikom szárítása sütőben

Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot? Van-e más hatékony lehetőségek? Ezekre a célokra használhat egy közönséges sütőt. Tépje le a bazsalikom leveleit, mossa meg és törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és hagyjuk száradni (kb. 40 fokos hőmérsékleten) 2 órán keresztül. Az eljárás során a bazsalikomot alaposan össze kell keverni. Figyelem: az ajtó sütő Ne zárja szorosan, hagyjon egy kis rést a levegő keringéséhez. A megadott idő letelte után a száraz bazsalikomot még legalább 12 órán át a kikapcsolt sütőben hagyjuk. Ezután a leveleket összetörjük, és szorosan lezárt üvegedényben tároljuk.

Nem akarod megszárítani? Fagyasszuk le!

A bazsalikom nem csak télre szárítható, hanem fagyasztható is. Sokan ezt a módszert tartják a legoptimálisabbnak, mivel a növény a lehető legtöbbet megtartja hasznos anyag, beleértve az illóolajokat is. Gyűjtse össze a növény friss leveleit, ne tegye ki őket semmilyen feldolgozásnak, csak apróra vágja. Tegye a bazsalikomot egy tálcára egy rétegben, és tegye a fagyasztóba 4 órára. Ezután a készterméket műanyag zacskóba öntjük, gondosan megkötjük és felhasználásig hosszú távú tárolásra küldjük.

Hogyan termeszthetsz bazsalikomot a kertedben?

A fenti képen látható bazsalikom sikeresen termeszthető a saját kertjében. Ehhez használhat magokat, de a hozam nagy lesz. ebben az esetben nem kell várni. Az így elvetett fű általában jelentéktelen növekedésű és kevés levelű. A tökéletes megoldás- palántákat ültessünk a kertbe. Ehhez a magokat először a földben csíráztatják szobaviszonyok, a hajtásokat leszedik (szükség szerint), és tavasz végén, amikor a hőmérséklet eléri a kényelmes szintet, nyílt talajba ültetik. Leggyakrabban ez május hónapban történik. A jó termés learatásához nem szabad elfelejteni rendszeres gondozás. Ehhez a talajt alaposan meg kell lazítani és meg kell öntözni.

A bazsalikom az élelmiszerekben széles körben használt sós fűszer. Indiát tekintik a növény szülőhelyének. Mindenki tudja, hogy a bazsalikom nem csak kellemes ízű, hanem nagyon sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Ő van alacsony kalóriatartalmú termék(100 g bazsalikom mindössze 23 kcal-t tartalmaz) és olyan illóolajat tartalmaz, amely baktericid hatás. Pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, és segít megszabadulni a köhögéstől. A növényt frissen fogyasztják, de többféle módon lehet a bazsalikomot megőrizni és télire elkészíteni későbbi felhasználásra.

A növény előnyei

A bazsalikom hasznos összetevők tárháza. C-, B2-, PP- és A-vitamint, cukrot, karotint, fitoncideket, P-rutint tartalmaz.

Összességében a bazsalikom sokoldalú növény, amelyben termeszthető személyes telek vagy akár egy lakás ablakán. A spektruma gyógyító akciók nagyon széles. De nem szabad túlzásba vinni. kívül pozitív tulajdonságait a növénynek van néhány ellenjavallata.

Hogy mindig friss bazsalikom kerüljön az asztalra, akár a lakásod ablakpárkányára is ültetheted.

1. A terhes nőknek az időszaktól függetlenül abba kell hagyniuk a bazsalikom fogyasztását.
2. Az orvosok azt javasolják, hogy a szélütésen vagy szívrohamon átesett emberek ne fogyasszák el a növényt.
3. Cukorbetegség, magas vérnyomás, ischaemiás betegség szívek, korán gyermekkor– a bazsalikom használatára vonatkozó korlátozások.
4. Az ezen a növényen alapuló gyógyszerekkel történő kezelés időtartama nem haladhatja meg a 21 napot. Ellenkező esetben az ellenkező hatást érheti el. A haszon helyett a szervezet súlyos károkat fog szenvedni.

Felkészülés a jövőbeni téli használatra

Fagyasztás előtt a bazsalikomot alaposan meg kell mosni és szárítani.

Fagyasztó

Fagyasztás – kényelmes és gyors opció bazsalikom előkészítése a télre. A növény leveleit le kell szedni a szárról, és vízzel le kell mosni.

Figyelem! Soha ne vágja a bazsalikomot késsel.

Miután megszáradtak, tedd egy zacskóba és tedd be a fagyasztóba. Finom aromás fűszerezéssel egész télen át!

Szárítás

A bazsalikom télire való elkészítésének legnépszerűbb módja a szárítás. Célszerű a növényt tavasszal szárítani, mielőtt virágozni kezd. Ebben az időszakban a bazsalikom erős aromájú, szára pedig még nem olyan érdes.

Tanács. A lila levelű bazsalikom fajták ideálisak a szárításhoz.

A növény leveleit elválasztjuk a szártól és apróra vágjuk. Ezután kezdje el szárítani. A helyiségnek, amelyben a munkadarabot elhagyja, melegnek kell lennie, és a leveleket védeni kell a napfénytől. A szárításhoz ideális hely egy istálló, tárolóhelyiség vagy padlás.

Száríthat egész bazsalikomlevelet vagy apróra vágott leveleket.

Amikor a bazsalikom megszárad, át kell tenni szövetzsákokba. Belélegez bennük, és nem romlik el.

Pácolás

Egy másik lehetőség a bazsalikom téli tartósítására a pácolás. A sózás a következőképpen történik:

• öblítse le és szárítsa meg a bazsalikom leveleit;
• mossa meg és sterilizálja az üvegeket;
• Helyezze a növény leveleit szorosan az üvegekbe, hogy a bazsalikom levet engedjen;
• Szórjon sót a levelek rétegei közé;
• tekerje fel az edény fedelét;
• 2 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolandó (például hűtőszekrényben vagy pincében).

Az ecetes bazsalikom kiválóan alkalmas az első és a második fogás elkészítésére.

Befőzés

A bazsalikomkonzerv finom étel. Elkészítése a sózáshoz hasonló. A leveleket is egy tégelybe helyezzük sűrű rétegekben, mindegyiket megszórjuk sóval. De a recept kiegészítéséhez hozzáteszik olivaolaj egészen a kanna széléig.

Átlagosan egy 250 grammos üveghez szüksége lesz: 150 g növényre és 50 g sóra, olívaolajra - szükség szerint. A bazsalikomot hűvös helyen kell tárolni.

Az olívaolaj különleges ízt ad a konzerv zöldeknek.

Bazsalikom paszta télre

A bazsalikom téli előkészítésének érdekes módja a paszta elkészítése. Vegyünk egy csomó növényt, 50 g olívaolajat és sót ízlés szerint. Mossa meg a leveleket, szárítsa meg, tegye egy turmixgépbe vagy mozsárba, adjon hozzá sót és olívaolajat. Természetesen érdemesebb turmixgépben főzni. Egyszerre gyorsabb és kényelmesebb.

A kimenet egy zöld paszta. Két lehetőség van a bezárásra.

1. Tedd üvegekbe, és tekerd fel a fedőt.
2. Fagyassza le jégkocka tálcákban.

Mindkét opció később kényelmesen hozzáadható különböző ételekhez.

Bazsalikom paszta

A szárítás, fagyasztás, pácolás, befőzés és bazsalikompaszta készítése a tartósítás gyakori módja gyógynövény a télre. Fűszernek alkalmas húsételek, szószok, valamint készítmények bizonyos betegségek kezelésére használhatók. Aromás fűszer szokatlan ízt ad minden ételnek, különösen kellemes télen kinyitni egy üveg bazsalikomot, és élvezni annak keleti jegyeit.

Bazsalikom betakarítás télen: videó

Bazsalikom készítmények: fotó