Gasztroenterológus: Miért ne igyanak tejet a felnőttek (az ital káros és előnyös tulajdonságai). A tej káros lehet?

Ma szörföztem a Ramblerben, és találtam egy interjút egy másik táplálkozási szakértővel, aki a fényképen inkább a saját páciensére hasonlít. Így emlékszem: "Az orvoshoz, gyógyítsd meg magad!"

És különösen van egy ilyen bekezdés. Az alábbiakban idézem.

A tej a természetben nem létező termék. Tej, amíg tart csecsemőés anya. A legtöbb ember nagyon alacsony toleranciával rendelkezik a tejtermékekkel szemben. A világ lakosságának körülbelül háromnegyede egyáltalán nem használ tejet. Kínának, Japánnak és Kelet-Ázsia ez egy példátlan termék, most megtanították őket inni tejet, és olyan betegségekkel szembesülnek, amelyekkel korábban nem voltak. A tej olyan termék, amely nem illik más élelmiszerekhez. Ez az oka annak, hogy minden emlősnél az átmenet a szoptatás a szilárd ételhez mindig nagyon rövid, különben tele van bajjal. Tehéntej borjúnak szánták, más szerkezetű, mint az emberé, ezért meg kell semmisíteni (erjeszteni) és csak utána fogyasztani.

Ez a vélemény egyébként nagyon népszerű. Úgy értem, hogy állítólag csak gyerekek és csak anyatej ihatnak tejet. A tehéntej, vagy ne adj isten, a kecsketej már káros. A legidősebb lányom egyébként kecsketejen nőtt fel. Erősebb lesz, mint sok!

És még inkább, például a felnőttek semmilyen körülmények között nem ihatnak teljes tejet. Ezt gyakran írják. És mindig csodálkozom, honnan jönnek ilyen őrült ötletek? Hogyan lehet összehasonlítani az embert más emlősökkel, és messzemenő következtetéseket levonni?

Hadd hasonlítsak össze egy embert egy macskával, aki boldogan iszik tejet. Az én kutyám is iszik tejet, és soha nem halt meg tőle. Higgye el, sok macskám és kutyám volt életem során.

A másik dolog az, hogy macskák vagy kutyák vadvilág Egyszerűen nincs sehol! Ezért nem isznak. És nem azért, mert káros, ahogy ez a hazai táplálkozási szakember mondja.

Elmondom még, a vadon élő állatok soha nem esznek szeletet vagy galuskát. Próbálj meg elkapni egy medvét, és kínáld meg neki egy tányér szibériai galuskát tejföllel. Meg fog halni édes lelkéért!

Ez azonban nem vezet arra a következtetésre, hogy az ember számára káros a gombóc vagy a borscs fogyasztása. Miért ez a hozzáállás a tejhez? Igen, az ember nagyon régen megszelídítette a vadon élő állatokat, és élelemre használja fel őket. Mi ez a hír? Röviden: igyál tejet, és ne hallgass senkire.

Van még egy furcsaság az interjúban, ezt nem lehet másképp leírni. Itt olvassa el a bekezdést.

- Hogyan vélekedik a külön áramellátásról?

Fehérjékre és szénhidrátokra van szükség különböző feltételek emésztés. Ez azt jelenti, hogy ezeket a termékeket nem szabad kombinálni, különben problémák léphetnek fel, például rothadás. A szénhidrátok cukorral való kombinálása beindítja az erjedési folyamatot, így nyilvánvaló, hogy a cukrot, a gyümölcsöket és a zöldségeket szét kell választani. A tejtermékekről és a húsról nem is beszélek, ez köztudott tény.

Vagyis tengerésztésztát (fehérje + szénhidrát) EGYÁLTALÁN nem lehet enni. Szegény tengerészek, nem is tudták! És nem tudtam, de gyerekkorom óta imádom ezt az ételt. És erősebb lesz a gyomrom, mint sokaknak!

Van még valami – a szénhidrátot nem lehet cukorral enni. Őrülj meg, mert a cukor szénhidrát. Kiderült, hogy nem ehet vajat - először vajra, majd olajra van szüksége!

Nem kell tovább olvasnod. Ha ennek ellenére van vágy, akkor itt: http://www.the-village.ru/village/city/city-news/142513-chto_novogo_dietolog_interview és itt van egy fotó a „táplálkozási szakértőről”. Bármit akarsz, nem ébreszt bennem bizalmat.

Én is túlsúlyos vagyok, mint tudod, de nem nevezem magam táplálkozási szakértőnek, nem írok vad tanácsokat, és minden erőmmel küzdök a súllyal. Már túlléptem a 100 kg-os mérföldkövet, hurrá! 🙂

A kommenteket és a levelezést már régen lezártam, sok időt és ideget megspórolva ezzel. De küldhetsz nekem hasonló cikkeket a Facebookon, amelyekről kételkedsz, hogy igazak-e vagy sem.

És ha van mondanivalóm, azt mindenképpen elmondom. Vagyis írok egy cikket. Természetesen ez a helyzet, ha érdekel a véleményem. Egészségesnek lenni! 🙂

P.S. Egy másik gondolat jutott eszébe. Az alkohol jótékony hatásairól szóló állítólagos mítoszról is. Nem, nem, igen, írnak róla. Nem is írok cikket, beérek néhány mondattal.

Valójában az alkohol hasznos lehet. A morfium pedig azért hasznos, mert kiváló altató. A heroin és a kokain pedig remekül enyhíti a depressziót.

Már megérti, hogy a lényeg az, hogy a felsorolt ​​​​gyógyszerek egyike sem ajánlható önkezelés, mert mindegyik kóros függőséget okoz. Vagy drog függőség, akárhogy is akarod nevezni.

Ez az oka annak, hogy az alkohol, annak ellenére, hogy kis adagokban és in kis mennyiségben esetekben SEMMILYEN esetre sem hívható jogorvoslat. Ez mind.

Egyesek azt mondják, hogy a tej fogyasztása természetellenes az ember számára. Mások a tej haszontalanságáról beszélnek. Megint mások azt mondják: a tej általában életveszélyes, mert szívbetegséget okoz... Mások éppen ellenkezőleg, azt állítják, hogy tej nélkül az ember egyszerűen meghal.

Nem, nem sörről vagy dohányzásról beszélünk. Az emberek között oly sok ellentmondó mítoszt a... közönséges tej okoz. Tehát mit tesz ez a termék valójában egy felnőtt számára: kárt vagy hasznot? Milyen mennyiségben kell inni? Erről a „helyes” táplálkozás egyik leghíresebb szakértője, egy klinikai táplálkozási klinika orvosa, az Intézet kutatója nyilatkozott az MK-Voskresenyának. táplálkozás RAMS Mihail Gurvich.

Tejtermék diéta

Most ennyi több ember Elkezdtem töprengeni, vajon általában káros-e a felnőttek számára a tejfogyasztás? A hírfolyamok tele vannak külföldi tudósok friss „tejtermékellenes” felfedezéseiről szóló beszámolókkal. Például egy új-zélandi orvos állítólag felfedezte káros befolyást tej a szívre. Ezt a tejben lévő A1 kazein fehérjét okolta, amely állítólag károsíthatja az artériák falát. Egyes európai tudósok ugyanezen hírügynökségek szerint általánosságban kijelentették, hogy a rendszeresen tejet fogyasztó gyermekek később növelik a betegségek kockázatát. diabetes mellitus. Az Orosz Táplálkozástudományi Intézet szakértője nem ért egyet ezekkel a következtetésekkel:

• Mihail Gurvich szerint nem szabad megbízni az ilyen internetes információkban, különösen akkor, ha az üzenet nem jelzi azt az intézetet, ahol ez vagy az említett tudós dolgozik. A tej káros Sehogy sem lehet. Avicenna a tejtermékeket is a legjobb tápláléknak nevezte az emberek számára. A Botkin értékes gyógymód a szív- és vesebetegségek kezelésében. De ezek olyan emberek, akik kiérdemelték a világ tekintélyét. Bár amikor ezt a tejről mondták, akkor természetesen nem a modern, hónapokig eltartható tejporra gondoltak, hanem a friss tejre, kecske, tehén...
  „A felnőtteknek nem kell tejet inniuk – azt csak egy gyerek szívja fel” – derül ki, hogy ez az emberek körében annyira elterjedt vélemény is mítosz. És még azt is meg kell magyarázni, hogy honnan származik, a hazai táplálkozási szakértők most nehezen találják.
• Ez abszurd” – mondja Gurvich. - Ne ismételj semmi hülyeséget. Egy felnőtt ember tökéletesen megemészti a tejet, hacsak nincs laktáz enzimhiánya. De még ebben az esetben is tökéletesen fel tudja szívni például a kefirt. Ami azt illeti, hogy egyes népek jobban megemésztik a tejet, míg mások (például az indián törzsek) rosszabbul, vagy egyáltalán nem emésztik meg, igazából senki sem végzett komoly kutatásokat.
• De vajon árt-e egy felnőttnek sok tejet inni?
• A „norma” fogalmát gyakran használják pl óvodai intézmények. De ott nagymértékben a gyerekeknek juttatott pénz mennyisége határozza meg, és nem a tej hatása a szervezetükre. Ez ugyanaz, mint a vörös kaviár normájáról beszélni: van, akinek öt tojás megevése már boldogság, de akinek van ilyen lehetősége, annak három kanál kell.

Az ember egyébként nem a tejtől hízik, hanem a benne lévő zsírtól. Ezért az a vélemény, hogy a tej Kövér ember ellenjavallt szintén nem igaz. Klinikánkon a tejtermékek még a fogyókúrás programokban is szerepelnek. Csak arról van szó, hogy az elhízásra hajlamos személyek számára jobb, ha kis zsírtartalmú tejet választanak - 1-1,5%, és nem 5-6%. És akkor nagy mennyiségben inni lehet.

Óvakodjunk a tejhaboktól!

De teljesen más kérdés az ételallergia és az egyéni intolerancia (amelyek egyébként nem az immunitáshoz kapcsolódnak).

Az ilyen tej intolerancia oka lehet a hírhedt laktáz elégtelen aktivitása vagy akár hiánya a szervezetben, amely lebomlik. tejcukor. Fokozott fermentációja gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez vezet. A második ok lehet fokozott érzékenység a testet a tejfehérjékhez.

De ha száz emberből egy megbetegszik az almától, ez nem jelenti azt, hogy az alma káros – mondja Gurvich.

Megnyilvánulások ételallergiák A tejhez többféle tej létezik. A leggyakoribb és jellemző a gyomorégés, puffadás, hányás, puffadás.

A gyakorlatban egyébként még olyan esetek is előfordultak, amikor az ember magát a tejet is könnyen meg tudta inni, de a habtól rosszul lett. Az ilyen allergia tünete lehet hányinger, bőrviszketés vagy csalánkiütés (!). A lényeg az, hogy a maga módján kémiai összetétel a hab némileg eltér a tejtől, bár tartalmaz nagyszámú az ember számára hasznos anyagok...

Azoknak a szülőknek egyébként, akiknek a gyerekei nem szeretik a tejhabot, az orvosok olykor azt tanácsolják, hogy forraláskor keverjék meg a tejet, tálaláskor pedig gyorsan hűtsék le, így megakadályozzák, hogy a kihűlt tej felületén hab képződjön. Ez felnőtteknek is ajánlható.

Általában azoknak, akik rosszul tolerálják a tejet, szakemberek terápiás táplálkozás Több kijárat javasolt. Adja hozzá teához vagy kávéhoz, vagy egyszerűen korlátozza magát tejszármazékokra - kefir, sajt, túró...

Tej, mint orvosság az ödéma ellen

A táplálkozási szakembereknek azonban nincs kétsége afelől, hogy a tej valódi előnyökkel jár.

A tej gyenge stimuláns gyomorszekréció, ezért nagyon hasznos azok számára, akiknek kíméletes táplálkozásra van szükségük - fekélyes és gyomorhurutban szenvedőknek fokozott savasság, - sorolja a Táplálkozástudományi Kutatóintézet szakértője. - A tej sok káliumot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a csontritkulásban szenvedők számára is szükséges. És mivel a tej fokozza a folyadék eltávolítását a szervezetből, gyakran ajánlott ödéma esetén inni. Ezen kívül segít érelmeszesedésben, valamint krónikus betegségek máj és epehólyag.

Az orvosok egy másikat telepítettek fontos tény: A tej csökkenti a vérnyomást hipertóniás betegeknél.

Megcáfolva ugyanannak az új-zélandi tudósnak a hipotézisét, aki a tejet betegségekhez kapcsolta a szív-érrendszer, Gurvich megjegyzi:
- Szívbetegségek esetén az orvosok tejtermékeket ajánlanak. Pont erre van szüksége egy betegnek egy ilyen helyzetben: tej plusz zöldség és gyümölcs...

Éppen ellenkezőleg, sokáig azt hitték, hogy a tej segít elkerülni sokakat foglalkozási megbetegedések az úgynevezett veszélyes vállalkozásoknál, amelyekért, mint ismeretes, a munkavállalók kapják. Tehát körülbelül 10-15 évvel ezelőtt a tudósok új hipotézissel álltak elő: káros vegyi anyagok A tej nem igazán semlegesít. És egyszerűen általános tonikként kell adni a vállalkozások alkalmazottainak. Ugyanilyen sikerrel a dolgozóknak például gyümölcslevet vagy gyümölcsitalt lehet adni. És a tudósok továbbra is eltérő véleményeket fogalmaznak meg arról, hogy kell-e tejet adni „a káros”.

Ha a tej hatása a fizikai egészség Nyilvánvalóan még mindig nem világos, hogy milyen hatással van a pszichére vagy egyszerűen csak az ember hangulatára.
„Az orvosok néha tejet ajánlanak a betegeknek éjszaka, de csak azért, mert megnyugtatja a gyomrot és a beleket” – mondja Gurvich.
- Vannak azonban ismert esetek, amikor álmatlanságon segített.

Le kell mosni a heringet tejjel?

Egy másik vita a tej körül az, hogy mit lehet inni hozzá és mit nem. Sós és fűszeres (például hering vagy konzerv uborka) tejjel lemosni persze nem szokás, de valójában Gurvich szerint itt nincsenek szigorú megkötések. Mindenkinek a saját reakcióját kell néznie.

Ráadásul, jó tej, főleg ha párolva, frissen tehénből, még a fűszeres pácok hatását is közömbösíti a szervezetben. Éppen ellenkezőleg, egy ilyen kísérlet előnyös lehet.

És mellesleg a tej nem csak eredeti formájában egészséges és jól felszívódik, hanem zabkása és tejleves részeként is.

Nos, mi van azokkal, akik a hírhedt tejallergiában szenvednek, vagy egyszerűen nem tolerálják? Lehet-e tej nélkül élni, és még mindig normálisan érezni magát?

Természetesen a szakértők szerint. Származékai is megfelelőek - túró, sajt... És még ha valamilyen oknál fogva egyáltalán nem fogyaszt tejterméket, extrém eset van hal és hús. Hiszen a legfontosabb, amit a szervezet a tejből kap, az állati fehérje.

Tehát mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy iszik-e vagy sem. A lényeg az, hogy ne a táplálkozási szakértőkre hallgassunk, hanem a tekintélyes szakértőkre. No és persze a belei hangjaira.

Mikor káros a tej?

Káros-e a felnőtteknek tejet inni? Káros az allergiások számára? A természetes tej egészséges? Mi a legjobb módja a tejfogyasztásnak? Eva Leonidovna Kinyakina gasztroenterológus tanácsot ad.

— Egyre több hír jelent meg a sajtóban arról, hogy a tej általában káros a felnőttek számára. Miért?

- Valóban létezik ilyen vélemény. Elsősorban külföldi szakértők fejezik ki. A teljes tej „ellenzői” azzal érvelnek, hogy minden emlősből csak a fiatalok isznak tejet. Csak egy felnőtt használja tovább.

Megállapítást nyert, hogy Ázsiában, Afrikában sok felnőtt lakos, Dél-EurópaÉs latin Amerika nehezen emészti ezt az italt. Nehezen emésztik meg a laktózt – tejcukrot. És azok az anyagok, amelyek nem teljesen emésztettek, gyomor-bélrendszert okoznak bélrendszeri rendellenességek, puffadás és hasmenés. Ráadásul a tejfelszívódás képessége fokozatosan elveszik, ahogy az ember öregszik.

Észak-Európa és Oroszország lakosainak többsége azonban nem rendelkezik ilyen problémákkal. Bennük a tejcukor teljesen megemésztődik fiatalon és bennük egyaránt öreg kor. Ez a tulajdonság genetikailag meghatározott. Ezért olyan népszerű a tej ezeken a régiókban.

A második ok, amiért a tej kiesett a kényelemből, a magas kalóriatartalma és eléggé nagyszerű tartalom koleszterin.

De az ember nem a tejtől hízik, hanem a benne lévő zsírtól. Ezért az a vélemény, hogy a tej ellenjavallt idős vagy túlsúlyos emberek számára, szintén téves. A súlygyarapodásra hajlamos személy számára jobb, ha kis zsírtartalmú tejet választ - 1-1,5%, nem pedig 5-6%. Akkor ez csak hasznot hoz.

— A tej ártalmas az allergiások számára. Ez igaz?

- Igen, valóban, a teljes tej is okozhat allergiás reakciók. A tejfehérjékkel szembeni ételallergia megnyilvánulásai a csalánkiütéstől az émelygésig, gyomorégésig és hányásig terjedhetnek. A gyermekeknél fennálló allergia kialakulásának veszélye miatt az orvosok be Utóbbi időben Terhes nőknek nem ajánlott sok teljes tejet inni. Az erjesztett tejtermékekre nincsenek ilyen korlátozások.

Úgy tartják, hogy a tejhab az allergia leggyakoribb oka. Néha az ember gond nélkül tud tejet inni, de a habtól rosszul érzi magát. Az a tény, hogy összetétele némileg eltér magától az italtól. A hőkezelés során a fehérjék szerkezete megváltozik. Megvastagodnak, rosszul szívódnak fel és veszélyesebbé válnak az allergiára hajlamos emberek számára.

Szinte lehetetlen megbirkózni a tejallergiával. Akinek ez a problémája van, annak örökre fel kell adnia ezt a terméket. De az igazi tejallergia nem olyan gyakori.

De ki lehet boldogulni a tejcukor rossz toleranciájával. Az emésztéshez szükséges enzimek hiánya nemcsak veleszületett. Előfordulhat például betegségek miatt emésztőrendszer. Néha a problémák a tejfogyasztás hosszú szünet után jelentkeznek.

Ilyenkor ajánlatos fokozatosan hozzászoktatni: teához, kávéhoz, kakaóhoz, zabkásához, túróhoz és omletthez adj egy keveset. Egyszerűbb módja a tej helyettesítése egészséges erjesztett tejtermékekkel: kefir, joghurt, joghurt.

— Hosszú ideje Sok vállalkozás azért adott tejet, mert „ártalmas”. Valóban segít a foglalkozási megbetegedések megelőzésében?

— A tudósok még mindig nem jutottak konszenzusra ebben a kérdésben. A foglalkozási megbetegedések rendszeres tejfogyasztással történő megelőzésének tényét eddig tudományos kutatási eredmények nem erősítették meg.

Évekkel ezelőtt megjelent az a vélemény, hogy a tej ilyen helyzetekben csak általános tonikként működik. Végül is körülbelül 200 van benne a legértékesebb összetevőket: fehérjék, vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek. Néhány évtizeddel ezelőtt, amikor az emberek nagyon monoton étrendet ettek, a tej valóban javította a veszélyes iparágakban dolgozók egészségét.

Manapság némileg más a helyzet. Nemcsak tejjel, hanem gyümölcslével, friss gyümölcsökkel, tenger gyümölcseivel is erősítheti a szervezetet. Különleges vitamin komplexekés biológiailag aktív adalékanyagokélelmiszerre, csökkentve a foglalkozási veszélyeknek való kitettséget.

— Sokan azt hiszik, hogy csak a természetes tej egészséges. De a csomagokból származó tej, amely sokáig nem savanyodik el, egyáltalán nem tartalmaz vitaminokat és mikroelemeket. Ez igaz?

— Furcsa módon a sokak által oly nagyra értékelt házi tej meglehetősen veszélyes az egészségre. Először is a nem steril tárolási körülményei miatt. Ott a mikrobák jól érzik magukat, és meglehetősen gyorsan szaporodnak. Ezért tervezetben házi tej az egészségügyi orvosok gyakran felfedeznek egy egész „csokrot” baktériumokat, beleértve a kórokozókat is. Hogy ne váljon áldozattá bélfertőzés, fel kell főzni. Ebben az esetben a jótékony tulajdonságok egy része elkerülhetetlenül elveszik.

A pasztőrözött és sterilizált tej valójában kevesebb vitamint tartalmaz. De még mindig gazdag fehérjében, kalciumban és egyéb mikroelemekben. Ma a magas hőmérsékletű feldolgozást tartják a legmodernebb feldolgozásnak. A tejet két másodpercig 135°C-ra melegítjük, majd azonnal lehűtjük. A szakértők úgy vélik, hogy ez a legkíméletesebb feldolgozási módszer, amely maximálisan megőrzi hasznos anyagok.

- Azt mondják, hogy a kecsketej sokkal egészségesebb, mint a tehéntej. Ez tényleg igaz?

– U kecske tej megvannak az előnyei és hátrányai. A fehérjék és zsírok összetételében különbözik a szokásostól. A kecsketejzsírok kicsit könnyebben emészthetők. A fehérjeszerkezet különbsége miatt a kecsketejre való allergia ritkábban fordul elő.

A kecsketej kalciumban gazdagabb. De nagyon kevés vasat és folsav. Ezért a termék iránti túlságosan aktív szenvedély vérszegénységgel jár, különösen kisgyermekeknél. Ezenkívül emlékeznie kell arra, hogy a kecskék hajlamosak erre veszélyes betegség"brucellózisnak" nevezik. Ezért a kecsketej felforralása kötelező.

– Mi a helyes módja a tejfogyasztásnak? Mihez megy a legjobban? Milyen ételeket ne igyanak?

- A tej nem ital, hanem étel. Az emberek még mindig azt mondják, hogy „egyél tejet”. Tévedés azt gondolni, hogy a tej olthatja a szomjat.

Nem tanácsos étkezés után tejet inni. Csökkenti a savasságot és csökkenti a hatást gyomornedvételért. A tej könnyebb emészthetősége érdekében érdemesebb éhgyomorra, kis kortyokban inni, hosszabb ideig a szájban tartva, hogy javítsa a felszívódást.

Ha egy hajtásra lenyeli, és még nagy mennyiségben is, nehezen emészthető pelyhekké gomolyoghat. Egy pohár tej elfogyasztása után jobb, ha másfél óráig tartózkodik az étkezéstől. A tej nagyon hideg fogyasztása nem ajánlott. Alacsony hőmérséklet megnehezíti az emésztést.

A tej jól illik édes gyümölcsökhöz, bogyókhoz és diófélékhez. Mert gyomor-bél traktus Nagyon hasznosak a tejhabok, pudingok, bogyók és gyümölcsök tejszínhabbal. Ezeket azonban ne egy kiadós ebéd után, hanem „nassolnivalóként” fogyasszuk. Ennek az italnak a párosítása főtt burgonyával és különféle gabonafélékkel hagyományos és táplálkozási szempontból indokolt.

Nem ajánlott tejjel kombinálni friss zöldségek, uborka, szilva, sózott, füstölt hal és kolbász. Táplálkozási szakértők szerint káros, ha édes zsemlével isszuk. Ebben az esetben a fermentációs folyamat a belekben kezdődik, felfúvódottés hasi fájdalom. Ráadásul ez a kombináció túl magas kalóriatartalmú.

A húshoz és halhoz készült tej- és tejszínes szószok természetesen nagyon finomak, de az ételek nagyon laktatóak és károsíthatják az alakját. Más oka is van ennek húsételek Ne igya tejjel. A benne lévő kalcium teljes tej, csökkenti a vas felszívódását a húsból. Ez igaz a vérszegénységre hajlamos nőkre.

– Kinek hasznos a tej különösen?

„A tejet régóta nem csak termékként, hanem gyógyszerként is használták. És most az elmúlt évek orvosainak ajánlásai nem veszítették el értéküket.

A tej kevésbé serkenti a gyomornedv kiválasztását, mint más termékek. Ezért hasznos azok számára, akiknek kíméletes táplálkozásra van szükségük. Például a betegek étrendjében szerepel gyomorfekélyés magas savasságú gyomorhurut. A tej a gyomorégés elleni küzdelem eszközeként is jól ismert.

Nehéz más terméket megnevezni, amely ennyi ellentmondásos véleményt vált ki. Milyen előnyei vannak a tejnek? Teljes zsír vagy alacsony zsírtartalmú, pasztőrözött vagy nyers, mindig heves vita tárgya.

Egy dolgot biztosan tudunk, hogy a tej az első termék, amit az ember kipróbál az életében. Itt nincs nézeteltérés. Ahhoz, hogy a baba egészségesen fejlődjön, ezt kell fogyasztania értékes termék napi. A tej jó a felnőtteknek? A tudósoknak saját véleményük van ebben a kérdésben. A lényeg itt – érvelnek – egyáltalán nem a tejről szól, hanem annak mindenkire gyakorolt ​​hatásáról. külön szervezet. Ha az embernek bármilyen problémája van emésztőrendszer, valóban káros lehet. Ismét csak akkor, ha a teljes zsírtartalmú tejeket részesíti előnyben. Ezért azt a kérdést, hogy a tej egészséges-e, szigorúan egyénileg kell megközelíteni.

Mert egészséges test vitaminok, mikroelemek és ásványi sók szinte pótolhatatlan forrása. Ez a kalcium, ami itt aránytalanul több, mint a gabonafélékben és a zöldségekben. Milyen előnyei vannak a tejnek? Egy liter tej például felét tartalmazza napi norma szervezetünk számára szükséges aminosavak. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely a legkedvezőbb hatással van a kibocsátásra felesleges folyadék a testünkből. A csontritkulásban szenvedőknek egyszerűen szükségük van rá. Ezt a betegséget a kalcium erős kimosódása a szervezetből, és ennek eredményeként a csontok nagyfokú törékenysége váltja ki. A tejben lévő kalciumot az emberi szervezet több mint kilencvenhat százalékban, azaz szinte teljesen felszívja. Nincs más termék, amely ilyen magas teljesítménnyel büszkélkedhet.

Milyen előnyei vannak a tejnek? Ez a termék körülbelül huszonöt fajt tartalmaz különféle vitaminok, ezért kétségtelenül hasznos a vitaminhiányban szenvedők számára. Gondolj a megfázásra. Nagyanyáink pontosan ezzel bántak vele gyógyító ital. Nem gondoltunk rá jótékony hatását, de csak tejet ivott és jobban éreztem magam. Szakértők magyarázzák csodálatos tulajdonságok mert szervezetünknek immunglobulinokra van szüksége a fertőzés gyors legyőzéséhez. És pontosan fehérjéből képződnek, amely ebben a termékben nagyon gyorsan felszívódik.

A tej jó a felnőtteknek? Természetesen hasznos. De néhány ember számára ez a termék nem igazán felel meg nekik. Először is, ezek azok az emberek, akiknek van alacsony tartalom laktáz a szervezetben. Ha egy pohár tej elfogyasztása után a gyomra súlyos turbulenciát, puffadást és egyéb zavarokat kezd tapasztalni kényelmetlenség, akkor le kell mondania a tejről. De ez nem probléma, mert könnyen helyettesíthető bármilyen más finom fermentált tejtermékkel. A hasznos anyagok tartalma nem kevesebb bennük, és fogyasztásuk nem vezet „forradalomhoz” a gyomorban. Jó a tej a nyugdíjas korúaknak? A szakemberek szerint ötvenöt év után a tejfogyasztást napi egy-két pohárra kell korlátozni. Az egész ok az érelmeszesedés, amelyre az idősek a leginkább érzékenyek. a tejben található, elősegíti a lipoproteinek fokozatos felhalmozódását a szervezetben, ami a fejlődéshez vezet. ennek a betegségnek. Vannak, akik egyszerűen nem tolerálják a tej A-antigénjét. Ennek eredményeként lehetséges, hogy bőrkiütés, viszketés, súlyos esetekben akár roham kialakulása is bronchiális asztma. Ha tudja, hogy szervezete ilyen reakciót vált ki erre a termékre, a legjobb megoldás teljes kizárása lesz az étrendből.

Azt kell mondani, hogy az érett lakosság kevesebb mint húsz százaléka rendelkezik ilyen intoleranciával. A szakértők erősen ajánlják a tejfogyasztást minden más felnőtt számára. Sokan ismerik a tej előnyeit, és az egyik legjobb gyógyszerként használják a gyomorégés ellen Ha egy órával lefekvés előtt iszik egy pohár tejet, akkor egész éjszaka édesen aludhat.

A tejtermékek minden ember étrendjében jelen vannak minden nap. Vannak, akik arra használják, hogy karcsúbbak legyenek, mások - mert hasznos tulajdonságok, a többi pedig egyszerűen azért, mert finom. De vajon tényleg ennyire egészségesek a tejtermékek? Hogyan hat egészségünkre a tej, a joghurt, a sajt és a tejföl?

A tej nem felnőtt étel

A tej kiváló kalcium- és foszforforrás az emberi szervezet számára ezek részvétele nélkül lehetetlen fenntartani az egészséges fogakat és csontszövet. Ezenkívül ezek az ásványi anyagok részt vesznek az agy sejtszerkezetének felépítésében, elősegítve az összehangolt tevékenységet. idegrendszer. A tejben is sok vitamin található. A szakértők azonban biztosak abban, hogy jobb, ha egy felnőtt abbahagyja a tejivást, mert az előnyök kisebbek, mint a károk.

Legfőbb hátránya a laktóz elégtelen felszívódása ill tejcukor. Ennek eredményeként tápanyagok, amelyeket nem tudtunk teljesen megemészteni, a bélrendszeri rendellenességek, a hasmenés és a puffadás kiváltó okává válnak.

A tej teljes felszívódási képességének elvesztése egyébként fokozatosan alakul ki. A tej mindenekelőtt tápláló termék gyerekeknek és tinédzsereknek. Felnőtteknek jobb mellőzni a fogyasztását, ellentétben az erjesztett tejtermékekkel, amelyek életkortól függetlenül mindenkinek ajánlottak.

A kefir a barátunk

A szakértők a kefirt tartják a legegészségesebbnek fermentált tejtermék. Rendszeresen fogyaszthatod, amíg a lehető legfrissebb. Dispeptikus és dysbacteriosisban szenvedőknek tanácsos a biokefir használata - a kefir egy változataként. megnövekedett tartalom hasznos mikroorganizmusok.

Az orvosok azonban azt tanácsolják, hogy a joghurtokat óvatosan kezeljék. Joghurtok, amelyek széles választékban kaphatók kereskedelmi hálózat, sokféle, de mindig hasznos kiegészítők- színezékek és tartósítószerek. Emiatt nem ajánlott túl gyakran fogyasztani a joghurtokat, jobb, ha kefirrel helyettesítjük.

Mázas túró – érdemes megvenni?

A mázas túró megkérdőjelezhető egészségügyi előnyökkel jár. Mert rendkívül nehéz összetételükben kimutatni a természetes túrót. Ez a termék sok cukrot és vaj, és ezek az összetevők túlzottan kalóriadússá teszik a túrót – például két mázas túró helyettesítheti a teljes étkezést egy felnőtt számára. De nem valószínű, hogy segítségükkel sikerül majd kielégíteni az éhségérzetet. Ezenkívül a túrós túró gazdag tartósítószerben és színezékben. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy alkalmanként fogyasszák – csak csemegeként.

De nem szabad lemondani a közönséges túróról. A túró fehérje- és kalciumforrás. Jobb közepes zsírtartalmú terméket vásárolni - 5%, mivel alacsony zsírtartalmú túró a kalcium rosszul szívódik fel. A gyermekeknek naponta túrót kell kapniuk, legfeljebb 100 g-os adagokban, egy felnőttnek napi 200 g-ra van szüksége.

Vaj, sajt és tejföl – hogyan válasszunk?

A tejfölt és a kemény sajtokat mértékkel és óvatosan kell fogyasztani. De fontos, hogy ezeket a termékeket különös körültekintéssel válasszuk, mert ezek a termékek a gátlástalan gyártók spórolása miatt nem tejzsírokat tartalmaznak, és ez nem biztonságos az egészségre.

Ugyanez az elv vonatkozik a vaj kiválasztására is. Minden ember étrendjében szerepelnie kell, de ha az olaj zsírtartalma 82% alatt van, akkor nagy valószínűséggel margarin és vaj keverékéből készült helyettesítőt nézünk, ami szintén káros.

Az ilyen termékekkel magas tartalom fehérje, mint a tejsavó és az író. Alacsony zsírtartalmúak, de gazdagok fehérje-lecitin komplexben, kalciumban és vitaminokban. Fő érdemük az hatékony védelmet erek a koleszterintől. Csontritkulás, érelmeszesedés, sérülések és törések után a tejsavó és író alapú italok pótolhatatlanok.