Pachniała trawą. Nalewka lecząca dziąsła i zęby. Babka jest znana jako środek antyseptyczny, ponieważ może

Zioła pikantne można klasyfikować według:

• przynależność do regionu wzrostu;
• cechy wegetatywne (kolor, rozłożystość, wysokość pędów, kwitnienie);
• okres wzrostu i owocowania.

Najczęściej można usłyszeć o kombinacjach ziół południowych (gruzińskich lub ormiańskich), czasem wyróżnia się zioła uralskie lub ałtajskie.

Zioła pikantne mogą być nie tylko zielone, niektóre charakteryzują się obecnością bujnej korony, inne zaś silnym rozgałęzieniem i bujnym kwitnieniem. Niektóre rośliny nie używają zieleniny jako aromatycznej przyprawy, ale kwiatów lub pręcików.

Istnieją zioła wieloletnie i roczne. Te pierwsze można wysiewać jednorazowo, gdyż najczęściej są to rośliny samosiewne, a grządki z tymi drugimi trzeba będzie odnawiać każdej wiosny.

Do ziół pikantnych, wbrew powszechnemu przekonaniu, zaliczają się nie tylko rośliny zielne, ale także rośliny krzewiaste. Warto zauważyć, że do gotowania wykorzystuje się nie tylko zieloną, nadziemną część tych roślin, ale także nasiona lub kłącza.

Najpopularniejsze zioła

Tę obszerną część artykułu poświęcimy najpopularniejszym ziołom. Znajdziesz w nim nie tylko opis rośliny i prawidłowe stosowanie poszczególnych przypraw, ale także dowiesz się o cechach i właściwościach leczniczych tych przypraw, a także o środkach ostrożności podczas stosowania tej lub innej rośliny w diecie. Ponadto dla wygody czytelników do każdego opisu dołączymy zdjęcie (zdjęcie) przedstawiające opisywaną roślinę..

Koperek

Takie pikantne zioło jak koper jest najbardziej rozpowszechnione na całym świecie i prawdopodobnie najsłynniejszej pikantnej rośliny zielnej. Jest to wysoka trawa o gęstej, pustej w środku i sztywnej łodydze, pokrytej silnie rozwiniętymi puszystymi liśćmi.

Roślina jednoroczna, co oznacza, że ​​wymaga regularnego dosiewu. Warto zauważyć, że można to zrobić nie tylko wiosną, ale także przed zimą. Jako aromatyczną przyprawę wykorzystuje się całą roślinę, zaczynając od gęstej wydrążonej łodygi, a kończąc na nasionach zebranych w kwiatostany parasolowe. Koper, zarówno świeży, jak i suszony, stosuje się:

• w konserwach;
• do przygotowywania i dekorowania sałatek;
• jako przyprawa do zup, sosów i sosów.

Koper dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, a także warzywami. Suszony koperek wchodzi w skład wielu aromatycznych mieszanek i dobrze komponuje się z innymi ziołami.

Istnieje kilka odmian koperku, wśród których są:

• wczesne dojrzewanie, wyróżniające się bujną zielenią (na przykład „Gribovsky”, „odległy”);
• w połowie sezonu, produkujący zbiór zieleni i „parasolek”, wśród których wyróżniają się odmiany takie jak „Kibray” i „Richelieu”;
• późny, charakteryzujący się bujną zielenią (na przykład „aligator”, „awanturnik”).

Do siewu zimowego nadają się wszystkie odmiany wcześnie dojrzewające, ale nie można ich uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych, natomiast odmiany późne dobrze rosną w szklarniach, a nawet w pomieszczeniach zamkniętych. To właśnie koperek późno dojrzewający jest tym, czego ogrodnicy pragną najczęściej, gdyż daje najbogatsze zbiory, a owocowanie trwa dość długo – aż do czterech miesięcy.

Nasiona kopru stosowane są w medycynie ludowej silny kaszel, a także wzdęcia u niemowląt.

Pietruszka

Pietruszkę można nazwać drugim po koperku najpopularniejszym ziołem. W przeciwieństwie do kopru, eksperci kulinarni wykorzystują absolutnie wszystko z tej rośliny: od korzenia po liść. Roślinę o ostrym smaku stosuje się zarówno świeżą, jak i suszoną. Można je, podobnie jak wszystkie inne zioła, uprawiać samodzielnie osobista fabuła. Pietruszka jest bardzo bezpretensjonalna dla gleby i może rosnąć zarówno w zacienionych zakątkach ogrodu, jak iw jasno oświetlonych miejscach. Ponadto można ją uprawiać w szklarniach, a nawet uprawiać w domu lub mieszkaniu. Podobnie jak koper, roślina ta nie wymaga szczególnej pielęgnacji ani dużych powierzchni.

Pietruszkę można podzielić na korzeń lub liść. Wśród tej ostatniej odmiany produktu rozróżnia się pietruszkę zwyczajną i pietruszkę kędzierzawą. Ta ostatnia charakteryzuje się obecnością wielu ogonków i liści, które mają silnie wyraźny aromat i imponującą wielkość.

Przyprawa stosowana w kuchni:

• sałatki;
• zupy;
• sosy;
• stacje benzynowe;
• sos

Roślina zawiera dużą ilość minerałów, jest bogata w olejki eteryczne i zawiera wiele flawonoidów. Wyraźny aromat pietruszki dobrze komponuje się z wieloma innymi ziołami.

Produkt korzystnie wpływa na procesy zachodzące w organizmie człowieka. Dlatego wykorzystywano go w medycynie ludowej i kosmetologii. Odwar z pietruszki pomaga w procesach zapalnych dróg moczowo-płciowych, a także sprzyja delikatnemu i bezbolesnemu usuwaniu soli. Świeży sok z pietruszki pomaga złagodzić nieświeży oddech, a także wspomaga trawienie. Codzienne spożywanie pietruszki korzystnie wpływa na rozwój wewnątrzmaciczny dziecka, dlatego wszystkim kobietom w ciąży zaleca się obecność tej przyprawy w diecie w postaci suchej lub świeżej. Regularne spożywanie pietruszki poprawia wzrok i reguluje poziom glukozy we krwi.

Bazylia

Bazylia jest również jedną z najczęstszych zioła. Przyprawę zauważyli specjaliści kulinarni Starożytna Grecja. W Rosji ta sama roślina przez długi czas uprawiane wyłącznie w celach leczniczych.

Dziś botanicy rozróżniają bazylię zwyczajną i bazylię fioletową. Ten ostatni ma swoją nazwę ze względu na kolor liści. Zielona odmiana tej rośliny nazywana jest także bazylią kamforową lub bazylią ogrodową. W niektórych regionach przyprawa ta nazywana jest także reyhan lub jambil.

Obydwa rodzaje bazylii charakteryzują się ostrym i lekko chłodzącym aromatem oraz smakiem charakterystycznym dla tej rośliny. Roślina jest rośliną miododajną, z jej nasion pozyskiwane są olejki eteryczne i substancje fenolowe.

Bazylia najlepiej ujawnia swoje walory w połączeniu z takimi produktami jak:

• bakłażan;
• papryka;
• grzyby;
• mleko (wykorzystywane w procesie produkcji sera);
• mięso, zwłaszcza kurczak, wieprzowina, jagnięcina i wołowina;
• dynia i cukinia;
• pomidory.

Bazylię najczęściej wykorzystuje się w kuchni:

• kapusta kiszona;
• pasztety mięsne;
• napoje, zwłaszcza wywary i herbata;
• nadzienia do ciast, placków i zapiekanek;
• Pizza;
• mięso mielone do wyrobu kotletów, klopsików i zrazu;
• zupy

Oprócz tego wszelkiego rodzaju zioła zwane bazylią są szeroko stosowane w konserwowaniu warzyw. Pikantne zioła dobrze komponują się z:

• kolendra;
• Mennica;
• pietruszka;
• estragon.

Suszona przyprawa dodawana jest także do niektórych mieszanek aromatycznych, gdzie doskonale zastępuje czarny pieprz. Bazylia jest również stosowana w medycynie ludowej. Tradycyjni uzdrowiciele od dawna zauważają skuteczność wywarów i naparów w walce z:

• ból gardła;
• objawy astmatyczne;
• choroby ucha środkowego, zapalenie ucha środkowego;
• zapalenie nerek i pęcherza;
• ból zęba, który dokucza Ci w nocy;
• katar, w tym alergiczny i sezonowy, a także inne rodzaje nieżytu nosa;
• nerwice i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego system nerwowy;
• kolka wątrobowa;
• silny kaszel, w tym powikłany krztusiec;
• zapalenie jamy ustnej;
• rany troficzne i długotrwałe, niegojące się;
• wyprysk.

Jedzenie bazylii, zwłaszcza jej świeżych pędów, pomaga pokonać brak apetytu, a także zwiększyć laktację. Jednocześnie przyprawy nie powinny spożywać osoby, które:

• cierpi na cukrzycę;
• skłonny do zakrzepowego zapalenia żył;
• ma nadciśnienie;
• doznał zawału mięśnia sercowego.

Z bazylii pozyskuje się także olejek, który schładzając do ekstremalnych temperatur, farmaceuci uzyskują krystaliczną, bezwonną kamforę. W przemyśle spożywczym przyprawa wykorzystywana jest do produkcji waniliny..

Kolendra

Kolendra to orientalna przyprawa, znana jako roślina, która już dawno była używana do celów rytualnych Starożytny Egipt. Nasiona kolendry w kuchni nazywane są kolendrą. Wykorzystuje się je do wypieków, przygotowania herbaty, a także dodaje się do marynat mięsnych, natomiast zieloną kolendrę wykorzystuje się szerzej, na przykład do sałatek. Nadaje się również do:

• konserwowanie i marynowanie warzyw;
• gotowanie sosów, sosów i sosów do zup.

To pikantne zioło ma bardzo specyficzny, można nawet powiedzieć ostry aromat, który wielu kojarzy się z zapachem robaków żyjących w malinach. Niektórzy lingwiści twierdzą, że nazwa ziaren tego zioła nie została nadana przypadkowo: jest ona identyczna z nazwą owada w języku greckim.

Najlepszym sposobem, aby kolendra ujawniła swój aromat jest:

• ryba;
• mięso;
• groszek i inne rośliny strączkowe.

Właściwości aromatyczne i bakteriobójcze ziela pozwalają na jego zastosowanie w kosmetyce i medycynie ludowej, a także w mydlarstwie. Przyprawa doskonale pomaga w:

• wrzód żołądka;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• choroby układ moczowy.

Jednakże ci, którzy cierpią na:

• cukrzyca;
• niedrożność żylna i zakrzepica;
• choroba niedokrwienna serca.

Osoby w wieku rozrodczym powinny również ograniczyć spożycie kolendry. Naukowcy udowodnili, że produkt negatywnie wpływa na potencję i libido.

Mennica

Mięta, podobnie jak wszystkie powyższe przyprawy, jest szeroko rozpowszechnioną wieloletnią rośliną zielną. W naturze biolodzy liczą ponad czterdzieści jej odmian, ale odmiany takie jak:

• mięta długolistna;
• mięta pieprzowa;
• Japońska mięta.

Główne funkcje mięty w kuchni to nadawanie specyficznego aromatu i chłodzącego smaku:

• napoje (soki, koktajle i herbata);
• sałatki;
• nalewki alkoholowe;
• drugie dania, w szczególności przyrządzane z mięsa lub ryb;
• marchew;
• rośliny strączkowe i produkty z nich wykonane.

Jeśli chodzi o mięso, mięta ujawnia swoje najlepsze cechy w przypadku młodej jagnięciny, drobiu, zwłaszcza indyka i kurczaka. Ponadto niektóre desery podczas serwowania dekoruje się gałązkami i liśćmi mięty. W kuchni niektórych narodów świata miętę wykorzystuje się do przygotowania serów. Każdy wie, że przyprawa ta ma silny chłodzący smak i delikatny aromat. Wszystkie części rośliny są nasycone estrami, dzięki czemu możliwe jest wykorzystanie całej nadziemnej części przyprawy.

Tradycyjni uzdrowiciele zauważają również, że regularny napar z mięty pieprzowej ma działanie przeciwskurczowe. W medycynie tradycyjnej istnieją dowody na to, że miętę można słusznie uznać za lekarstwo na sto chorób. Dlatego to pikantne zioło jest szeroko stosowane w:

• długotrwały suchy kaszel i zapalenie oskrzeli;
• wzdęcia;
• ból zęba;
• kolka wątrobowa;
• migreny;
• chrypka głosu;
• mdłości;
• zgaga.

Na tym nie kończą się dobroczynne właściwości mięty, a tak naprawdę roślina ta może mieć szersze zastosowanie. Wiele osób wykorzystuje miętę do parzenia aromatycznej i smacznej herbaty, która działa tonizująco na cały organizm. Napar ten uspokaja i pomaga zasnąć przy bezsenności, łagodzi bóle stawów, a także poprawia nastrój. Mając to wszystko na uwadze, kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny stosować mięty w swojej diecie, ponieważ może ona rozluźnić macicę i zmniejszyć laktację. Mięty w swojej diecie powinny unikać także osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję produktu.

Oprócz gotowania i medycyny aromatyczną roślinę wykorzystuje się także w kosmetologii i życiu codziennym. Balsamy przygotowywane są na bazie ekstraktu alkoholowego z liści mięty, aby łagodzić podrażnioną skórę i zwężać pory. Kilka świeżych gałązek mięty pomoże trwale wypędzić z pomieszczenia irytujące muchy, które nie tolerują aromatu tej rośliny.

Koper włoski

Niektórzy ogrodnicy nazywają koper włoski słodkim koperkiem. I to nie przypadek, ponieważ z wyglądu te dwie rośliny można łatwo pomylić. Dzieje się tak dlatego, że oba są baldaszkowate, mają wyprostowaną, potężną, wydrążoną rurkowatą łodygę i prawie ten sam kolor liści. Cechą charakterystyczną zioła jest jego delikatność i subtelność długi dystans aromat anyżu, a także fakt, że koper włoski jest rośliną wieloletnią zdolną do samosiewu. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz czerwonawe żyły na końcach liści rośliny. To tam zawarte są estry, które przyciągają wielu szefów kuchni.

Przyprawę tę stosuje się wyłącznie w postaci świeżej, gdyż suszony surowiec traci większość olejków eterycznych i ma słaby zapach. Głównym zastosowaniem tej rośliny jest przygotowanie nalewki alkoholowej zwanej absyntem. Czasami aromatyczne zioło umieszcza się w czajniczku podczas przygotowywania herbaty i nalewek, co pomaga zapobiegać wzdęciom i nadmiarowi gazów, które często kojarzą się z przejadaniem się lub nieregularnym jedzeniem.

Kminek

Kminek jest również członkiem rodziny Apiaceae. Struktura rośliny jest nieco podobna do opisanego powyżej kopru włoskiego i kopru, ale ma wiele charakterystycznych cech. Przede wszystkim roślina różni się od swoich krewnych wyglądem liści, a także nasion. Podłużne, błyszczące nasiona tej rośliny wykorzystywane są jako przyprawa. Ziele kminku nie pachną zbyt mocno, dlatego stosuje się je niezwykle rzadko.

Najczęściej podczas gotowania dodaje się zboża:

• Dania mięsne;
• pieczenie;
• napoje mleczne;
• kwas

Nasiona rośliny wykorzystuje się także w kosmetologii. Uważa się, że napar z nich to doskonały tonik, który może nie tylko ukoić skórę po zmyciu kosmetyków dekoracyjnych, ale także złagodzić obrzęki, a także zapobiec pojawieniu się trądziku.. Właściwości antyseptyczne rośliny pomagają się pozbyć inwazje robaków i są stosowane do balsamów na proste, ale długotrwale nie gojące się płytkie rany.

Owoce tej pikantnej rośliny wykorzystuje się także w medycynie. Robi się z nich napary, które łagodzą podrażnione jelita i „uspokajają” nadmierne tworzenie się gazów. Jednocześnie warto wiedzieć, że kminek i produkty na jego bazie nigdy nie powinny być spożywane przez osoby chore. kamica żółciowa, zapalenie pęcherzyka żółciowego i cukrzyca.

Estragon

Estragon, czyli jak go też nazywamy, estragon to niezwykłe zioło, które równie dobrze ukazuje swoje walory w wielu dziedzinach kuchni. Na zewnątrz jest niczym niezwykłym i wygląda trochę jak piołun. Mimo to roślina cieszy się popularnością wśród hodowców kwiatów, którzy sadzą ją na swoim terenie bardziej w celach dekoracyjnych niż przyprawowych. Młoda roślina zachwyci bujną zielenią, która ma delikatny aromat, a dorosły okaz bardziej przypomina bujny krzew niż trawę. Estragon można rozmnażać przez nasiona i podział kłącza. Tak trafia do domów tych, którzy nawet nie są świadomi jej pikantnych i aromatycznych właściwości.

W rzeczywistości zioło to można wykorzystać w kuchni:

• marynaty;
• znany napój o tej samej nazwie;
• Dania mięsne;
• dania z jajek;
• sosy;
• ryby, w tym solone lub gotowane.

Ponadto z tej ostrej rośliny wytwarza się aromatyczny ocet, często łączony w tym celu z zieloną bazylią. Do zaparzania wódki często wykorzystuje się także młode pędy estragonu. Dojrzały napój kolorem i aromatem przypomina wermut, chociaż nie ma tak wyraźnego ziołowego smaku.

rozmaryn

Rozmaryn to roślina zielna o wyraźnym aromacie lasu sosnowego, który rozpuszcza się w delikatnym zapachu morskiej świeżości. Małe igły rośliny mają ostry smak. Za najlepsze warunki do jego wzrostu i rozwoju uważa się regiony o wilgotnym klimacie morskim.

Pachnąca roślina od czasów starożytnych miała znaczenie rytualne. W czasach Starożytny Rzym robione z niego wieńce służyły do ​​pochówku, wiązało się to ze spokojem i pamięcią o przodkach. Przypisano także gałązki rośliny cudowna moc która potrafiła odpędzać złe duchy.

I choć z biologicznego punktu widzenia roślina zaliczana jest do wiecznie zielonych krzewów, to z punktu widzenia specjalistów kulinarnych pędy rozmarynu, podobnie jak wiele innych krzewów, uznawane są za zioła. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć nawet w pomieszczeniu. Pachnące „igły” dobrze komponują się z:

• ziemniaki;
• grzyby;
• kapusta;
• miękkie sery;
• tłuste ryby morskie lub rzeczne;
• jaja kurze;
• kurczak;
• wieprzowina.

Ponadto napary wodno-alkoholowe z igieł rozmarynu stosuje się w leczeniu przewodu pokarmowego, a także chorób takich jak:

• brak menstruacji;
• impotencja;
• zapalenie nerwu i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego;
• świnka;
• reumatyzm;
• zakrzepowe zapalenie żył.

Lekarze potwierdzają, że spożywanie rozmarynu w diecie pomaga złagodzić menopauzę, a także zmniejsza prawdopodobieństwo jej rozwoju kolka żołądkowa. Rozmaryn łagodzi także bóle mięśni i poprawia krążenie krwi. Regularne, ale umiarkowane spożywanie rozmarynu pomaga poprawić odporność, a także łagodzi ataki astmy. Ważna funkcja Rozmaryn to także fakt, że to pikantne zioło nie ma przeciwwskazań do stosowania, gdyż jest silnym środkiem przeciwalergicznym.

tymianek

Tak pikantne zioło jak tymianek pełzający od dawna znane jest kucharzom i cukiernikom na całym świecie. W niektórych regionach nazywa się go także „tymiankiem”, „tymiankiem pełzającym” lub „trawą Bogorodską” (nie mylić z jego bliskim krewnym, cząberem górskim). Roślina ma bardzo atrakcyjny wygląd i bardzo pięknie kwitnie. Aromat rozprzestrzenia się po całym ogrodzie i przyciąga pszczoły. Dlatego ogrodnicy bardzo kochają tymianek, ponieważ czas jego kwitnienia zbiega się z czasem pączkowania wczesnych pomidorów, cukinii i ogórków.

Zioło aromatyczne znajduje zastosowanie w wielu sektorach gospodarki narodowej, m.in. w farmacji i przemyśle spożywczym. Suszone i świeże liście przypraw są potrzebne do:

• konserwowanie;
• napar z napojów alkoholowych;
• parzenie herbat aromatycznych i leczniczych;
• marynowanie mięsa, najczęściej wołowiny i jagnięciny.

Tymianek pełzający jest częścią popularnej mieszanki zwanej ziołami prowansalskimi. Francuscy szefowie kuchni zalewają aromatyczne pędy rośliny olejem roślinnym lub wódką, a następnie koncentratem dodają do wypieków, sosów i sałatek.

Roślina bogata jest w olejki eteryczne, których cudowne właściwości już dawno zostały dostrzeżone przez kosmetologów. Dziś wytwarza się z nich kosmetyki pielęgnujące ciało i nawilżające skórę, na przykład higieniczne pomadki do ust, kremy czy mydła.

Napary i wywary z tymianku, które nie tylko przyjmuje się doustnie, ale także stosuje jako kąpiele, pomagają radzić sobie z takimi chorobami jak:

• zapalenie korzeni;
• reumatyzm;
• naruszenia funkcja mięśniowo-szkieletowa związane z infekcyjnym zapaleniem stawów.

Ponadto z tymianku przygotowywane są lecznicze napary i mieszanki na kaszel, które pomagają nałogowym palaczom oraz osobom cierpiącym na przewlekłe zapalenie oskrzeli lub astmę. Suche liście tymianku, zmielone na proszek, zaleca się przyjmować doustnie w przypadku zakażenia robakami, a w dawnych czasach lek ten był stosowany jako proszek leczniczy i dezynfekujący na rany.

Tymianek uważany jest za przyprawę męską, ponieważ korzystnie wpływa na funkcje seksualne mężczyzn, aktywność plemników oraz pomaga zapobiegać niezakaźnym chorobom układu moczowo-płciowego.

Oregano

Takie pikantne zioło jak oregano jest bardziej znane wielu kucharzom pod nazwą oregano. Roślina swoimi właściwościami zbliżona jest do tymianku, czasami w medycynie ludowej nazywana jest także tymiankiem matecznym lub „żeńskim”. Należy zauważyć, że jedzenie tej przyprawy pomaga walczyć:

• nieżyt żołądka;
• zapalenie wątroby;
• zaburzenia związane z motoryką jelit;
• brak miesiączki i nieregularne miesiączki;
• miażdżyca;
• reumatyzm;
• obrzęk związany z zaburzeniami czynności nerek.

Ponadto w naparze z tego pikantnego zioła nadal kąpie się dzieci. Pomaga to chronić delikatne ciało przed podrażnieniami i odparzeniami pieluszkowymi. Takie kąpiele mają działanie lecznicze na skrofuły. Czasami do wywaru dodaje się trawę sznurkową lub rumianek, co z kolei pomaga wzmocnić efekt stosowania herbaty matki.

W kuchni zioło wykorzystuje się zarówno świeże, jak i suszone. Najczęściej jest zawarty w przepisach, które pozwalają uzyskać pyszne:

• pasztety;
• sosy;
• sosy;
• buliony;
• nadzienia mięsne do ciast;
• domowe kiełbaski;
• solone i galarecie.

Oregano dodaje świeżej nuty smaku ogórkom konserwowym i pomidorom, a także innym piklam przygotowanym według przepisów, które obejmują: cukier granulowany. Przyprawa ta dobrze komponuje się z kurzymi jajami i serem, a także twarogiem i kwaśnym mlekiem. Szczypta suszonej serdecznika może zmienić smak wszelkiego rodzaju smażonych grzybów.

Oregano dobrze komponuje się z tak popularnymi przyprawami jak:

• bazylia;
• liść laurowy;
• gałka muszkatołowa;
• ziarna czarnego pieprzu.

Tę ostrą roślinę wykorzystuje się także w kosmetyce, przygotowując napary do mycia. Regularne wcieranie twarzy takimi balsamami pomaga oczyścić skórę z zaskórników i zapobiec pojawieniu się trądziku. Czasami wywar z tej pikantnej rośliny zamraża się w tackach na kostki lodu, a następnie używa do przecierania twarzy. Aromatyczna herbata parzona z tej pikantnej rośliny może zwalczyć bezsenność i złagodzić silny kaszel.

Podobnie jak tymianek, roślina mateczna jest doskonałą rośliną miododajną, pięknie kwitnie i z powodzeniem może służyć jako roślina ozdobna. Dlatego to pikantne zioło coraz częściej można zobaczyć w łóżkach i kwietnikach letnich mieszkańców.

Kozieradka lub kozieradka

Śródziemnomorskie zioło zwane „kozieradką” od dawna jest obecne w kuchni wielu krajów. Roślina jednoroczna i wysoka. Uprawia się ją wyłącznie na terenach otwartych i wyłącznie w celu uzyskania aromatycznej przyprawy, gdyż roślina nie może pochwalić się właściwościami dekoracyjnymi. Kozieradka nie zaskoczy Cię ani gęstością liści, ani obfitym kwitnieniem. Botanicy wyróżniają dwie odmiany ziela: kozieradkę niebieską i siano kozieradki (lub grecką), oba rodzaje stosowane są jako aromatyczne przyprawy w potrawach.

Najczęściej przyprawę tę dodaje się do żywności w postaci suszu, ponieważ to właśnie w tym stanie preparat osiąga maksymalne nasycenie. Aromatyczne właściwości kozieradki, zwanej czasem kozieradką lub szamballą, najlepiej ujawniają się podczas gotowania:

• marynaty do mięsa;
• basturmy;
• domowe kiełbaski;
• solony smalec;
• sery z mleka krowiego.

Przyprawa ta jest szczególnie ceniona w kuchni indyjskiej. A ekstrakt z tej rośliny jest dodatkiem do żywności, oznaczonym na ogólnej liście podobnych substancji jako E417. Kozieradka ma wyraźny grzybowy smak, dlatego ogrodnicy czasami nazywają tę roślinę grzybową ziołem między sobą. Suszone liście, a także rozdrobnione na drobną frakcję owoce rośliny wchodzą w skład słynnej korzenno-aromatycznej mieszanki zwanej „utskho-suneli”.

Nawet w medycynie ludowej czy kosmetologii to pikantne zioło znalazło swoje zastosowanie. Odwar z rośliny zaleca się pić jedną łyżkę stołową na czczo osobom odczuwającym utratę sił. Jeśli po umyciu włosów codziennie spłukujesz je naparem z tego pikantnego zioła, możesz długi czas zapomnij o łupieżu, a nawet łojotoku.

Anyż

Anyż to jednoroczna roślina zielna, sklasyfikowana przez naukowców jako zioło lub przyprawa. Uprawia się ją w środkowej Rosji aż po Ural i wykorzystuje się ją jako przyprawę do gotowania Cukiernia oraz wszelkiego rodzaju dania mięsne. W niektórych obszarach możesz usłyszeć, że roślina ta nazywana jest również pimpinella lub femoris. Anyż nie pełni roli dekoracyjnej, choć wyróżnia się bujnym ulistnieniem, podobnym wyglądem do kopru czy kopru włoskiego. Najcenniejsze są nasiona tej rośliny, które zawierają dużą ilość olejków eterycznych.

Nalewki alkoholowe przygotowywane są z anyżu i stosowane jako aperitify lub napoje deserowe. Najczęstsze z nich to:

• Absynt;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Owoce anyżu mają mentolowy smak i wykorzystywane są do przygotowania:

• babeczki;
• naleśniki;
• ciasta;
• podpłomyk;
• piernik

Olej uzyskany z nasion tej rośliny jest często wykorzystywany przez cukierników do aromatyzowania impregnatów do ciast, a także glazur i kremów. Stosowany jest również olejek eteryczny anyżowy celów medycznych . Od dawna udowodniono, że wywar z ziela anyżu lub napar wodny z jego ziaren pomaga zwalczać:

• odkładanie się soli w nerkach i moczowodach;
• bębnica;
• nieżyt żołądka;
• kaszel;
• zapalenie krtani;
• zapalenie tchawicy;
• niska laktacja.

Nie ma ścisłych przeciwwskazań do stosowania w diecie człowieka takiej przyprawy jak anyż. Jedyne, na co każdy powinien zwrócić uwagę, to to, że bez wyjątku wszystkie zioła spożywane w dużych ilościach mogą powodować zatrucie organizmu na skutek zatrucia olejkami eterycznymi.

Majeranek

Majeranek to jedna z najbardziej cenionych przypraw na Bliskim Wschodzie. Podobnie jak rozmarynowi w Grecji przypisywano mu funkcje rytualne. W nowoczesny świat W kuchni to pikantne zioło służy do aromatyzowania potraw z:

• mięso;
• ryba;
• warzywa

Najczęściej majeranek stosuje się w postaci suszonej, chociaż w niektórych przepisach zaleca się dodatek tego zioła w postaci świeżych ziół. Stosując tę ​​przyprawę uzyskujemy nowy, pełny smak.:

• domowe kiełbaski;
• zupy;
• sałatki;
• budynie;
• marynaty stosowane do konserwowania warzyw.

Do naparów stosuje się pachnące warzywa:

• ocet;
• likiery;
• likiery.

Zioło to służy także do przygotowania aromatycznej herbaty, która oprócz swojej zwykłej funkcji pełni także funkcję naparu napój leczniczy, ponieważ pozwala złagodzić stan za pomocą:

• silny katar, w tym alergiczny lub sezonowy;
• astma oskrzelowa;
• choroby układu trawiennego;
• nerwoból.

Balsamy na bazie wywaru z majeranku mają działanie gojące rany i tonizujące. Zaleca się stosowanie gorącego naparu z tego pikantnego zioła do inhalacji, którego działanie ma na celu złagodzenie kaszlu i usunięcie flegmy powstałej w stanach zapalnych nosogardzieli i górnych dróg oddechowych.

Szałwia

Szałwia jest uważana za pikantne zioło lecznicze. Znany jest w kuchni i medycynie od bardzo dawna. W niektórych regionach kwiat ten nazywany jest zwykle szałwią i uprawiany jest jako roślina ozdobna w wielopoziomowych rabatach. Wszystkie rodzaje traw charakteryzują się obfitym kwitnieniem i są doskonałymi roślinami miododajnymi. Jakość tę doceniają letni mieszkańcy, którzy coraz częściej sadzą szałwię na swoich działkach, realizując kilka celów, począwszy od przyciągania pszczół po zbieranie surowców leczniczych.

Botanicy wyróżniają wiele odmian tej rośliny, różniących się terminem kwitnienia, wysokością rośliny i stopniem aromatyzacji. Najpopularniejsze ze wszystkich rodzajów tego zioła są następujące odmiany:

• szałwia muszkatołowa;
• Salvia officinalis.

Od czasów starożytnych zioła te były wykorzystywane w produkcji wina. Dzięki nim wino i napoje winiarskie nabierają subtelnego aromatu muszkatu i smaku miodu. Ponadto zioła te służą do aromatyzowania wysokiej jakości wyrobów tytoniowych: dzięki temu trikowi aromat tabaki staje się jaśniejszy, a papierosy z tym nadzieniem zawierają mniej nikotyny.

W tradycyjnej kuchni nadziemna część rośliny wykorzystywana jest jako środek aromatyzujący do przygotowania czarnej herbaty. Świeża przyprawa dobrze komponuje się z mięsami (zwłaszcza cielęciną czy jagnięciną), a także z fermentowanymi produktami mlecznymi, gdzie dodaje się ją przy sporządzaniu napojów witaminowych.

Lekarze od dawna prowadzą badania nad właściwościami i właściwościami tego pikantnego zioła. Efektem ich pracy było stosowanie naparów i wywarów przy chorobach stawów, układu mięśniowo-szkieletowego i stanach zapalnych ścięgien. Na bazie olejków tego pikantnego zioła powstają maści, które mogą przywrócić skórze łuszczycę. Udowodniono również, że baza zapachowa działa relaksująco na układ nerwowy, zwłaszcza gdy produkt stosowany jest w lampach zapachowych. Wiele osób wie, że szałwia uznawana jest za afrodyzjak. Pewnie dlatego jego zastosowanie stało się ostatnio tak popularne.

Seler

Pikantne zioło zwane „selerem” można łatwo pomylić z dobrze znaną przez wielu pietruszką. Charakterystyczną cechą tej przyprawy jest jej wyraźny aromat, charakteryzujący się wytrawnością i nutami drzewnymi. Botanicy dzielą seler na dwa podgatunki: ogonek i korzeń. W obu przypadkach całą roślinę można wykorzystać do celów spożywczych. Tylko w pierwszym przypadku roślina będzie mogła pochwalić się rozłożystymi gałęziami i słabo rozwiniętym systemem korzeniowym, ale w drugim wszystko będzie na odwrót. Pomimo braku kwitnienia i bardzo nieestetycznego wyglądu, ta ostra roślina zielna jest szeroko rozpowszechniona wśród ogrodników i hodowców kwiatów, których często przyciąga jej niski wzrost i rozłożysty charakter. Tam, gdzie rośnie seler, nie osiedlają się mszyce i pająki, ponieważ odpycha je pikantny aromat rośliny.

Łodygi selera stosuje się świeże lub suszone. W przeciwieństwie do pietruszki suszona przyprawa nie traci swojego aromatu, a dodana do zupy czy sosu z łatwością przywraca jej pierwotny aromat. Najczęściej kucharze używają do gotowania świeżej zieleniny selera:

• sałatki;
• zupy;
• sos;
• sosy;
• nadzienia do ciast;
• warzywa w puszkach.

Suszona przyprawa stosowana jest głównie do:

• moczenie mięsa;
• gotowanie bulionów mięsnych i warzywnych;
• aromatyzujący mięso mielone.

Seler, podobnie jak pietruszka, uważany jest za bardzo przydatne zioło w diecie mężczyzn wiek rozrodczy, ponieważ zawiera jeden z najważniejszych hormonów płciowych. Regularne spożywanie zielonego selera pomaga uniknąć chorób narządów płciowych i zwiększa produkcję plemników, a także poprawia ich wskaźniki jakości. Ponadto przyprawa ta znana jest z działania moczopędnego i zdolności do delikatnego usuwania niektórych rodzajów kamieni z moczowodów. Seler ma również szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Kleik sporządzony z naziemnej części tej rośliny, nałożony na skórę pigmentowaną, może zmniejszyć zabarwienie plam, także tych pochodzenia starczego.

Co zaskakujące, w kuchni wielu narodów świata zamiast soli używa się suszonych łodyg ziół zmielonych na mąkę, a tym proszkiem przyprawia się tylko gotowe dania.

Lubczyk

Lubczyk ma bardzo podobny smak do selera, ale na zewnątrz te dwie rośliny mają znaczne różnice. Przede wszystkim lubczyk to bardzo wysoka roślina, która oprócz obfitej zieleni jest również piękna, choć kwitnie słabo. Już dawno ludzie dostrzegli walory aromatyczne tego pikantnego zioła i zaczęli wykorzystywać je do gotowania zup, solenia mięsa i ryb (jako środek aromatyzujący i pomoc, doskonale odstrasza muchy), a także wytwarza:

• pikle z warzyw i grzybów;
• marynaty i sosy;
• lekkie sałatki „ziołowe”;
• orzeźwiające zimne napoje;
• sos mięsny.

Umiarkowane spożycie lubczyku może poprawić smak i aromat każdej potrawy, ale ta przyprawa szczególnie dobrze komponuje się z grzybami. W ostatnim czasie zwolennicy zdrowej diety wykorzystują lubczyk do przygotowywania napojów witaminowych na bazie kwaśnego mleka. Uważa się, że dodatek nie jest duża ilość Dodanie zielonych liści tej rośliny do napoju ogórkowo-kefirowego pomaga organizmowi szybciej oczyścić się z toksyn, co nie tylko skutkuje pozbyciem się obrzęków, ale także daje czystą, zdrową skórę. Stosowanie zieleniny tego pikantnego zioła poleca się także w diecie osób, które zdecydowały się szybko i bezpiecznie schudnąć.

Lubczyk jest również uważany za bardzo przydatny w medycynie ludowej. Udowodniono, że za jego pomocą można pokonać następujące objawy:

• reumatyzm;
• choroby pęcherzyka żółciowego (w tym pokruszone małe kamienie);
• zaburzenia przewodu pokarmowego;
• choroby układu krążenia.

Ponadto temu pikantnemu ziołu przypisuje się działanie moczopędne i wykrztuśne. Udowodniono, że sok z lubczyku ma działanie antybakteryjne. Nie wiadomo, czy wiedzieli o tym nasi przodkowie, czy nie, ale znany jest fakt, że w Dniu Trójcy Świętej w pokojach wieszano wiązki tego pachnącego zioła.

Wywary i napary przygotowane z tej aromatycznej rośliny wykorzystuje się m.in kosmetologia domowa. Płukanie włosów po umyciu odrobiną zimnej herbaty z lubczyku nada włosom miękkości i zdrowego blasku.

Jednak pomimo tak szerokiego stosowania, kobiety w ciąży nie powinny stosować tego pikantnego zioła, gdyż ma ono działanie poronne. We wczesnych stadiach ciąży przyprawa ta, nawet jednorazowo spożyta, może spowodować silne krwawienie, a w późniejszych stadiach może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji, np. wewnątrzmacicznej śmierci płodu.

Hizop

Hyzop to mało znane zioło dla wielu kucharzy. Ale tak było, dopóki nie musieli spróbować tej przyprawy w smaku i działaniu. Kucharze i winiarze nazywają to pikantne zioło niebieskim dziurawcem.

Pierwsza wzmianka o tym pachnącym zielu znajduje się w Biblii. To właśnie ta roślina, związana w małe pęczki, była używana do odkażania domów podczas czynności rytualnych. Wierzono, że dym wydobywający się z dymiących bukietów wypędza złe duchy i przynosi domowi dobrobyt, spokój i ciszę.

Współcześni kucharze używają hyzopu podczas gotowania:

• dania wieprzowe;
• Zapiekanki z twarogu;
• sałatka z ogórków i pomidorów;
• Dodatki warzywne;
• domowe kiełbaski;
• napoje.

To pikantne zioło znane jest także w medycynie ludowej. Ma właściwości bakteriobójcze i może mieć korzystny wpływ na choroby takie jak:

• zapalenie jamy ustnej;
• dusznica;
• zapalenie migdałków;
• zapalenie krtani.

Stosowanie tej przyprawy wskazane jest także osobom cierpiącym na:

• dusznica bolesna i nerwobóle;
• astma oskrzelowa;
• zwiększone pocenie się;
• reumatyzm.

Jedyne, na co chciałbym zwrócić uwagę, to to, że pacjenci z nadciśnieniem nie powinni używać tej przyprawy ani jako części przypraw, ani w celach leczniczych, ponieważ może ona gwałtownie podnieść ciśnienie krwi i może spowodować nieodwracalne konsekwencje.

Ogórecznik (ogórecznik)

Ogórecznik lekarski to najbardziej niezwykłe zioło. Niezwykłe, wyprostowane, niezbyt rozgałęzione krzewy z szorstkimi, można by rzec, kudłatymi liśćmi przypominającymi z daleka miętę lub melisę, fascynują i wzbudzają zainteresowanie wielu ogrodników. Rzecz w tym, że gdy przypadkowo dotkniesz tej rośliny, poczujesz aromat świeżego ogórka. Dlatego też często wykorzystuje się tę roślinę do przygotowania wczesnowiosennych sałatek witaminowych, które będą pachnieć świeżym warzywem zerwanym z ogrodu. To pikantne zioło dobrze komponuje się z koperkiem i pietruszką, kapustą i bazylią. Rozważany jest najlepszy sos dla tej przyprawy olej słonecznikowy, ponieważ bardzo dobrze rewitalizuje naturalne olejki eteryczne wielu przypraw. Gdy do sałatki dodamy niewielką ilość soli i octu jabłkowego, przysmaku po prostu nie da się odróżnić od dania przygotowanego z prawdziwego warzywa.

Ogórecznik pikantny i niezwykły wykorzystuje się do produkcji:

• winegret;
• okroshka;
• sosy;
• gulasze mięsne;
• smażona ryba.

W krajach Bliskiego Wschodu z kwiatów tej przyprawy na bazie glazury cukrowej przygotowuje się niezwykle smaczne cukierki, a podczas parzenia zielonej herbaty dodaje się liście i pąki ogórecznika. Nadaje to gotowemu produktowi świeży smak, który poprawia nastrój degustatora.

Jedzenie sałatek z ziele ogórecznika pomaga utrzymać układ sercowo-naczyniowy w dobrej kondycji, a także pomaga pozbyć się zbędnych złogów w nerkach i moczowodach. Terapeutyczne działanie rośliny w zwalczaniu objawów:

• reumatyzm;
• dna;
• zapalenie torebki stawowej.

Ogórecznik pomaga radzić sobie z sezonowym niedoborem witamin. Ogórecznik lekarski jest również wskazany przy otyłości. Ziele nie ma pikantnego smaku i ma działanie otulające, dlatego mogą być spożywane nawet przez osoby cierpiące na różne choroby przewód pokarmowy.

Jako taki nie ma przeciwwskazań do stosowania ogórecznika, zatem jedynym ograniczeniem można uznać zgodność ze środkiem.

Melisa

Niektórzy szefowie kuchni utożsamiają melisę z miętą i uważają ją za rodzaj mięty. Tak naprawdę ta ostra roślina należy do zupełnie innego rodzaju i rodziny ziół. Imiona ludowe melisy to „trawa cytrynowa” i „melisa”. Jest to bezpośrednio związane z aromatem rośliny, przypominającym nieco zapach skórki cytrusów.

Aromatyczne zioło jest najczęściej używane do gotowania napoje bezalkoholowe i aromatyczną herbatę. Ale poza tym należy zauważyć, że przyprawa dobrze komponuje się z:

• ryby i potrawy z nich wykonane;
• mięso, zwłaszcza drób;
• sery, sery feta i twaróg;
• grzyby, w szczególności pieczarki.

Z tej aromatycznej rośliny przyrządza się marynaty i marynaty, co nadaje przetworom delikatny aromat i nutę świeżości w smaku. Liście ziela służą do aromatyzowania łagodnych napojów alkoholowych, takich jak likiery. Sałatki doprawia się przez kilka miesięcy zwykłym octem stołowym z dodatkiem melisy. Dzięki temu stają się bardziej pikantne i aromatyczne.

Aromatyczne zioło znalazło zastosowanie także w medycynie ludowej i kosmetologii. Tonik na bazie alkoholu stosuje się do przecierania twarzy, jeśli występuje tendencja do obrzęków, stosuje się go także w walce z wysypką młodzieńczą. Napar z melisy polecany jest osobom cierpiącym na migreny i bezsenność, a także osobom cierpiącym na:

• dyskinezy przewodów pęcherzyka żółciowego;
• bębnica;
• częstoskurcz;
• niestrawność;
• astma oskrzelowa;
• nieregularne miesiączki;
• ostre choroby układu oddechowego.

Aby pozbyć się bólu zęba, tradycyjni uzdrowiciele zalecają żucie liścia tej aromatycznej rośliny przez kilka minut. Balsamy herbaciane Melissa pomogą pozbyć się worków pod oczami i odświeżą cerę. Pozytywny wpływ wywaru stosowanego zewnętrznie odnotowuje się w walce z:

• wyprysk;
• zapalenie skóry;
• pękanie skóry.

Melisa, podobnie jak wiele innych ziół, jest źródłem olejków eterycznych, które znajdują szerokie zastosowanie w produkcji perfum i produktów do pielęgnacji ciała. Ograniczeniem w stosowaniu tego pikantnego zioła jest okres karmienia piersią, gdyż melisa jest jednym z najskuteczniejszych ludowych środków stosowanych na zatrzymanie laktacji.

Pasternak

Pasternak jest znany na Rusi od dawna. Ale bardziej warzywo, a nie zioło, bo jego kłącza najczęściej wykorzystywano w kuchni. Owoc nazywano białym korzeniem i dodawano go do gotowania klarownych bulionów i zup. Współcześni szefowie kuchni oprócz korzeni dodają do swoich potraw nadziemną część aromatycznej rośliny.

Za najpopularniejsze zastosowanie pasternaku uważa się dodatek aromatycznej zieleniny do pieczonych tłustych potraw. ryba rzeczna. Zawarte w produkcie olejki eteryczne eliminują nieprzyjemny zapach oleju rybnego, nie wpływając jednak w żaden sposób na smak gotowego przysmaku. Młode liście pasternaku wraz z ogonkami umieszcza się w świeżych sałatkach witaminowych, a także dodaje do zimnych letnich zup wraz z innymi warzywami i świeżymi ziołami. Do wyrabiania ciasta wykorzystuje się suszone liście, a produkt szczególnie dobrze sprawdza się w cieście francuskim wypełnionym duszona kapusta lub z mieloną rybą morską.

Pasternak jest stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób skóry. Przygotowuje się z niego leki alopatyczne, które potrafią pokonać nawet jednego z najbardziej choroby złożone– bielactwo nabyte, które objawia się białymi plamami na całym ciele różne kształty i rozmiarach, które nie nadają się do garbowania.

Jedzenie zielonego pasternaku pomaga przeciwdziałać:

• kolka żołądkowa;
• choroby układu krążenia;
• osłabienie naczyń włosowatych;
• zastój żylny.

Dietetycy zauważają, że jedzenie pasternaku w dużych ilościach pomaga w produkcji soku żołądkowego, a zatem może powodować niekontrolowane pragnienie jedzenia i może powodować przejadanie się. Dlatego warzyw tej pikantnej rośliny nie należy spożywać w sposób niekontrolowany.

Werbena

Wielu ogrodników uprawia tak pikantne zioło jak werbena ze względu na jej funkcję dekoracyjną. I niewiele osób wie, że warzywa tej pięknej rośliny wykorzystuje się do przygotowania pikantnych i aromatycznych przypraw. Do marynowania ogórków najlepiej wykorzystać świeże pędy werbeny. Liście i kwiaty tej rośliny zalewa się słodkim syropem, a następnie zalewa wódką. Rezultatem jest zaskakująco smaczny napój przypominający likier. Świeże i młode warzywa tej ostrej rośliny (w małych ilościach) dodaje się do sałatek, a także wykorzystuje do przygotowania gulaszy warzywnych. Nadaje to potrawom subtelny aromat i lekką kwaskowatość, jak przy użyciu soku z cytryny.

Werbena to roślina miodowa. Jej delikatny aromat przyciąga na działkę owady zapylające i pozwala na zwiększenie plonów upraw owocowych. Zapach tej rośliny pomaga złagodzić bóle głowy i pobudza pamięć. W starożytności roślina była uważana za symbol miłości. Tym, którym rosła ta trawa w ogródku przed domem, nie groziły kłopoty rodzinne i skandale, a ich dom był „filiżanką pełną”.

Odwar z tej rośliny pomaga w chorobach kobiecych: poprawia przepływ krwi w macicy i stymuluje pracę jajników. Dlatego też picie i spożywanie potraw przygotowanych z tą przyprawą jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży.

Trybula

Trybula, zwana w niektórych regionach kupyrem, wykorzystywana jest do przyrządzania wielu potraw. Aromat tej zielonej i puszystej rośliny zielnej odmienia podniebienie:

• smażona ryba;
• zwłaszcza pieczone mięso drób, jagnięcina i wołowina;
• sosy;
• omlety i inne dania jajeczne;
• pieczone ziemniaki.

To pikantne zioło dodaje się do masła i nabiał, w połączeniu z bazylią, łodygami selera i estragonem. W pierwszym przypadku otrzymujesz tzw. zielone masło do kanapek, a w drugim napój witaminowy o właściwościach orzeźwiających i regenerujących.

Trybula stosowana jest także w medycynie ludowej i kosmetologii. Odwar z tego pikantnego zioła ma działanie ściągające i pomaga przy chorobach przewodu pokarmowego i przewlekłych chorobach układu moczowo-płciowego.

Kminek

Kminek, czyli kminek, jest jednym z najpopularniejszych ziół. Większość ludzi wykorzystuje gorzkie nasiona tej rośliny do gotowania, ale są też kuchnie, w których wykorzystuje się zielone pędy tej rośliny zielnej. Takim regionem jest Gagauzja, która jest małą jednostką terytorialną na południu Mołdawii. Tam liście kminku w połączeniu z ziołami i parasolami koperkowymi oraz cebulą służą do przygotowania szybkich, lekko solonych ogórków.

W innych regionach młode liście kminku wykorzystuje się do:

• gotowanie lekkich zup;
• robienie zimnych przekąsek;
• przygotowywanie sałatek.

Z ziela kminku przygotowuje się napary, które stosuje się wraz z wywarami z ziaren tej rośliny. Płyny lecznicze mają właściwości antyseptyczne i gojące rany.

Musztarda

Musztarda to bardzo cenna ostra roślina zielna, której młode pędy wykorzystuje się do przygotowywania bogatych w witaminy sałatek i napojów. Uprawa tej rośliny na tym terenie ma bardzo nietypowy charakter, ponieważ hoduje się ją nie tyle w celu uzyskania pikantnej zieleniny, ile w celu wzbogacenia gleby w minerały, ponieważ roślina w technice rolniczej jest uważana za nawóz zielony.

W kuchni, medycynie i farmakologii za bardziej popularną uważa się musztardę w proszku, z której przygotowuje się znany pikantny sos. Zmielone nasiona wykorzystuje się także w medycynie tradycyjnej i ludowej do wyrobu tynków musztardowych, a drobne całe ziarna wykorzystuje się do konserwowania grzybów i warzyw: dodają smaku marynatom i dodają szczypty pikanterii.

Lawenda

Lawenda przez wielu uważana jest bardziej za piękny kwiat niż za zioło. Ale mylą się. Pachnące kwiatostany tej rośliny od dawna wykorzystywane są zarówno w kuchni, farmakologii, jak i przemyśle perfumeryjnym. Francuscy i włoscy szefowie kuchni sezonują mięsa i Dania z ryb, a także stosowany razem z jagodami jałowca podczas palenia. Aromat lawendy dobrze komponuje się z tymiankiem i szałwią. To właśnie tę kombinację przypraw najczęściej można spotkać w przepisach na delikatesy.

Oprócz kwiatów szczególnie popularny jest olejek lawendowy. Kilka kropli preparatu odmieni smak dowolnego sosu lub dressingu do mięsa.

W medycynie ludowej to ostre zioło stosowane jest przy bezsenności i migrenach. Aby pozbyć się tych warunków, zaleca się wykonanie małych poduszek wypełnionych suszonymi łodygami i kwiatostanami lawendy. Jedna taka torba może służyć przez rok. Do kąpieli stosuje się wywar z lawendy, który może złagodzić stan:

• neurastenia;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• choroby zapalne nerek.

Dermatolodzy zalecają nacieranie skóry aromatycznym naparem, aby utrzymać jej koloryt, a także pozbyć się suchości i łuszczenia.

Ogrodnicy i ogrodnicy-amatorzy doceniają to zioło za jego piękno i aromat. Najczęściej roślinę sadzi się na alpejskich wzgórzach, gdzie oprócz walorów dekoracyjnych lawenda pełni także funkcję zabezpieczenia przed osuwaniem się skalistej gleby. Jedynym problemem jest to, że to ostre zioło jest bardzo ciepłolubne i nie rośnie w północnych regionach.

Koluria

Coluria jest rośliną wieloletnią i należy do rodziny róż. Roślina szeroko rozpowszechniona w zachodniej i wschodniej części Syberii, rośnie w górach i dolinach rzek górskich. Nie ma możliwości uprawy tej rośliny w środkowej strefie, jednak taniość surowców, jakościowo porównywalna z drogimi przyprawami, zmusza gospodarstwa rolne na Syberii do kulturowego rozmnażania tej rośliny.

Kłącza tego pikantnego zioła wykorzystuje się w kuchni. Po wysuszeniu przypominają zapach goździków i cynamonu. Dlatego też przyprawa ta jest najczęściej wykorzystywana w przemyśle cukierniczym do aromatyzowania ciast i napojów.

Do aromatycznego proszku nalewa się alkohol, a następnie powstały produkt wykorzystuje się w przemyśle napojów alkoholowych. Charakterystyka rośliny pozwala na jej zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym, perfumeryjnym, a nawet do produkcji konserw.

Canuper

Pikantne zioło o niezwykłej nazwie „canuper” jest od dawna stosowane w kuchni. Do przygotowywania sosów; Do dressingów i marynat najczęściej wykorzystuje się świeże liście i młode łodygi rośliny, natomiast cukiernicy wolą używać proszku otrzymanego z suszonych kwiatów tej rośliny. Botanicy znają to zioło jako wrotycz balsamiczny. Roślina ta nie ma właściwości dekoracyjnych, dlatego niewiele osób uprawia ją na swoich działkach. Jednak doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że konopie indyjskie są ostatnio uprawiane w dużych ilościach jako cenna roślina olejku eterycznego.

Wrotycz balsamiczny w postaci świeżej i suszonej stosowany jest do produkcji:

• piwo;
• ser;
• namoczone jabłka;
• solone grzyby;
• ogórki kiszone;
• kwas

Herbata parzona jest z aromatycznych ziół, co przypomina napój o aromacie bergamotki. Jedyne, co należy powiedzieć, to to, że taki napój jest środkiem moczopędnym.

W starożytności olej otrzymywany z nasion canupery był dodatkiem oliwy z oliwek. Produkt ten był stosowany jako środek antyseptyczny. Współcześni lekarze używają tego oleju do stosowania na krwiaki i rany. Sproszkowane nasiona są również stosowane jako środek dezynfekujący. Suszona trzcina stosowana jest jako środek odstraszający mole.

Pędzel szałwiowy

Piołun przez wielu uważany jest za chwast, choć w rzeczywistości roślina ta jest ziołem. W naturze istnieje ogromna liczba odmian tej rośliny, ale najczęściej spotykanym wszędzie jest piołun lub Czarnobyl. To właśnie ziele to wykorzystuje się do przyrządzania napojów alkoholowych, takich jak wermut czy absynt.

Jedną z odmian piołunu jest estragon pikantny, którego właściwości i zastosowanie dla człowieka opisano w powyższym podrozdziale.

W medycynie ludowej i tradycyjnej nalewkę z tej rośliny stosuje się jako środek pobudzający apetyt, a także w przypadku podejrzenia zakażenia robakami. Ponadto pikantny aromat piołunu odstrasza pchły i pluskwy. Dlatego też jej wiązki wiesza się w oborach dla zwierząt i innych budynkach gospodarczych, często wykorzystuje się ją także do wyrobu wiech.

Ruta

Ruta jest uprawiana przez bardzo dużą liczbę ogrodników, ponieważ wyróżnia się szczególnie bujnym ulistnieniem i bogatą zieloną barwą. Ale tylko najbardziej dociekliwi wiedzą, że roślina ta jest ostrym ziołem stosowanym zarówno w kuchni, jak i kosmetologii.

Rodzaj rue obejmuje około piętnastu odmian, w tym trujących. Kucharze wykorzystują w kuchni zioła pachnącej ruty. Najczęściej liście dodaje się do:

• sałatki;
• zielony olej;
• ocet.

Smak liści rośliny przypomina cebulę z czosnkiem dzikim lub młody czosnek, ale zapach rośliny bardziej przypomina pietruszkę.

W kosmetyce napar alkoholowy z liści ruty stosowany jest w leczeniu zapalenia skóry, a także w postaci bandaży nakładane na oparzone miejsca na ciele w okresie bliznowacenia tkanek. Pomaga to uniknąć blizn. Niepowtarzalny zapach tej rośliny przykuwał uwagę perfumiarzy. Obecnie estry wyizolowane z tego pikantnego zioła wykorzystuje się jako substancje zapachowe do produkcji kremów i perfum.

Kobiety w ciąży nie powinny spożywać zieleniny tego pikantnego zioła, ponieważ sok z tej rośliny przyjmowany doustnie powoduje poronienia na każdym etapie.

Słodka koniczyna

Koniczyna słodka znana jest bardziej jako roślina pastewna lub lecznicza niż jako zioło. Ale w rzeczywistości roślina ta jest wykorzystywana w przemyśle alkoholowym do zaparzania wódki. Dzięki temu napój będzie bardziej miękki i mniej ostry. Ponadto suszone zioło dodaje się do tytoniu używanego do produkcji papierosów.

Przyprawa ta nie jest używana w kuchni, ponieważ ma ostry posmak. Chociaż to właśnie ta cecha zioła jest ceniona w medycynie. Z pyłku tej rośliny wytwarza się leki alopatyczne, które leczą reumatyzm. Koniczynę słodką stosuje się również jako lek przeciwdrgawkowy i wspomagający w leczeniu zakrzepicy wieńcowej.

Pomimo tego, że przyprawa jest rzadko spożywana, warto wiedzieć, że jest szkodliwa dla osób z obniżoną krzepliwością krwi.

Avens

Gravilatu nie można nazwać powszechnie znanym ziołem, niemniej jednak wielu kucharzy szanuje tę roślinę i wykorzystuje ją w kuchni. Najczęściej tę przyprawę dodaje się do:

• kwas;
• piwo;
• wino;
• ciasto maślane;
• sałatki;
• sosy i dressingi do dań głównych.

Wino lub wódka naparzane przez miesiąc z rozdrobnionych suszonych korzeni gravilatu stosowane są w celach leczniczych jako lek zapobiegający wzdęciom, nudnościom i wymiotom w niektórych chorobach przewodu pokarmowego.

aksamitka

Nagietki, czyli Chernobrivtsy, to kwitnące, aromatyczne zioło ogrodowe, które od dawna stosowane jest jako przyprawa w wielu mieszankach i przyprawach. Druga nazwa tej rośliny to „szafran Imereti”. Tak właśnie nazywają się suszone kwiaty tej rośliny na Kaukazie, gdzie wchodzi ona w skład znanej na całym świecie mieszanki chmielowo-suneli. Kucharze na całym świecie używają tej aromatycznej przyprawy do marynowania mięs i ryb.

Oprócz zastosowania w kuchni, ta pikantna roślina znalazła również swoje miejsce w medycynie ludowej. Odwar z nagietków pije się w przypadku chorób pęcherza moczowego, a także w celu złagodzenia stanu pacjenta w okresie, gdy z moczowodów wydobywa się piasek lub małe kamienie. Suszone liście rośliny stosowane są jako łagodny środek wymiotny, a także leczniczy. stany gorączkowe na ostre choroby układu oddechowego.

Ogrodnicy-amatorzy „szanują” tę roślinę. Jego bujne i piękne kwitnienie cieszy oko od lipca do września, a specyficzny aromat jest w stanie odstraszyć szkodniki.

Monarda

Monarda to wysoka trawa ozdobna, którą ogrodnicy uprawiają ze względu na jej piękno. W niektórych regionach kwiat ten nazywany jest rutą kwitnącą, chociaż nie ma on nic wspólnego z rodziną rut. Aromat monardy rozprzestrzenia się daleko poza teren zakładu. Kucharze używają do gotowania zarówno łodyg, jak i liści, ale najczęściej używa się płatków kwiatu. Dodawane są w małych ilościach do wszelkiego rodzaju napojów. Warto zauważyć, że odrobina suszonej monardy, dodana do imbryka podczas parzenia herbaty, pozwala poczuć smak bergamotki.

Pomimo tego, że większość ziół po suszeniu traci swój aromat, kwiaty tej rośliny wręcz przeciwnie, po wysuszeniu pachną mocniej. Świeże liście mają aromat skórki cytrusowej połączony z gałka muszkatołowa i do tego właśnie najczęściej używa się tej przyprawy:

• marynowanie mięsa;
• gotowanie dań rybnych;
• konserwowanie.

Młode liście ziela można dodawać do sałatek, a także przygotować domowe nalewki alkoholowe o smaku zbliżonym do wermutu.

To pikantne zioło ma również zastosowanie w medycynie, ponieważ ma właściwości wiatropędne. Warto również zauważyć, że żując liść tej rośliny, można łatwo się go pozbyć nieprzyjemny zapach w jamie ustnej lub z powodu zapalenia jamy ustnej. Odwar z tej rośliny stosuje się do płukania gardła przy bólach gardła, zapaleniu migdałków i podrażnieniu podniebienia, które często dokucza podczas noszenia protez.

Szczypiorek

Do ziół zalicza się także szczypiorek. Smak tej rośliny w niewielkim stopniu przypomina zwykłą cebulę, chociaż wizualnie roślina ta jest do niej bardzo podobna. Małe i cienkie listki szczypiorku stosuje się świeże lub suszone. Są przyprawione:

• zupy;
• sałatki;
• Dania główne z mięsa i ryb;
• gulasze warzywne i dodatki;
• omlety.

Dodaj zioło do mielony kotlet i nadzienia do ciast. Reprezentacyjny wygląd pozwala na wykorzystanie nadziemnej części rośliny do dekoracji potraw.

Z punktu widzenia medycyny tradycyjnej jedzenie szczypiorku pobudza pracę układu trawiennego i ułatwia wchłanianie pokarmu.

Rukola

Wielu szefów kuchni wykorzystuje tak pikantne zioło jak rukola do przygotowania lekkich, bogatych w witaminy wiosennych sałatek. Nie sposób nie zauważyć aromatu tej rośliny w naczyniu, podobnie jak smaku. To pikantne zioło należy do rodzaju Euphorbia i w pełni odpowiada smakowi tego typu roślin. Lekko cierpkie i lekko gorzkie warzywa mają cudowny smak skład witamin, który w okresach niedoboru witamin jest najlepszym sposobem na przywrócenie równowagi.

To pikantne zioło nie znalazło zastosowania w medycynie ludowej, natomiast w kosmetyce przygotowuje się z niego odżywcze maseczki, które m.in. działają także wybielająco.

Rukiew wodna

Niewiele osób zalicza również rzeżuchę wodną do ziół., ale to właśnie do tego rodzaju roślin należą te witaminy. Bogaty skład mineralny i bogactwo olejków eterycznych sprawiają, że roślina ta jest ulubioną rośliną wielu szefów kuchni i dietetyków.

Pachnące i pikantne warzywa są używane wyłącznie świeże. Przyprawa ta świetnie komponuje się z takimi produktami jak:

• Ziemniak;
• pomidory;
• jaja kurze;
• ryba;
• fermentowane napoje mleczne;
• twarożek;

Liście tej rośliny wykorzystywane są jako dekoracja kanapek i kanapek, a także dodawane do zup wraz z natką pietruszki i koperkiem.

Podobnie jak szczypiorek, rzeżucha ma zdolność poprawiania trawienia. Lekarze zauważają również, że jedzenie rzeżuchy pomaga usunąć wodę z organizmu. Sok wyciśnięty z liści rośliny był używany już w starożytności jako środek antyseptyczny, a olej uzyskany z nasion dodawano podczas produkcji mydła.

Czeremsza

Choć czosnek niedźwiedzi przypomina cebulę, z botanicznego punktu widzenia jest ziołem. Do spożycia wykorzystuje się całą roślinę, chociaż jej nadziemna część ma szczególny smak. Smak dzikiego czosnku to skrzyżowanie smaku słodkiej cebuli i młodego czosnku. W kuchni to pikantne zioło stosuje się na surowo i marynowane. Ostry czosnek niedźwiedzi dodawany jest do sałatek, a w połączeniu z innymi sezonowymi roślinami bogatymi w witaminy wykorzystuje się go do produkcji napojów i zielonego oleju. Marynowany czosnek niedźwiedzi podawany jest z proteinowymi przysmakami.

Ze względu na nasycenie fitoncydami roślina ta jest szeroko stosowana w medycynie ludowej, zwłaszcza w walce z przeziębieniami.

Cytronella

Pikantne zioło zwane cytronellą pełni funkcję dekoracyjną w ogrodach większości ogrodników i hodowców kwiatów. A specjaliści kulinarni cenią tę roślinę za jej walory smakowe, które sprawdzają się równie dobrze zarówno w przypadku roślin świeżych, jak i suszonych. Zielone liście cytronelli dobrze komponują się z daniami azjatyckimi. Warto wiedzieć, że w tym przypadku zjada się tylko dolną część liścia, natomiast cały liść można wykorzystać do uzyskania suchej przyprawy.

Dodaj przyprawę do:

• dania z drobiu i ryb;
• Dodatki warzywne;
• marynaty;
• napoje;
• Pierwszy posiłek.

Roślina jest uważana za naturalny środek antyseptyczny i może leczyć drobne rany. Lekarze zauważają również, że estry trawy cytrynowej (jak czasami nazywa się tę przyprawę) pomagają przezwyciężyć stany lękowe i zły nastrój.

Nasturcja

Nasturcja jest lepiej znana naszym ogrodnikom jako roślina ozdobna, często wykorzystywana do kształtowania balkonów i loggii. Ale w krajach europejskich kwiat ten jest uważany za zioło i jest stosowany w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej.

Zieloną część nasturcji można dodać do dowolnej sałatki witaminowej, a z pąków przygotować przysmak, który z łatwością zastąpi kapary zarówno pod względem smakowym, jak i wizualnym.

W kosmetyce wykorzystuje się napar alkoholowy z tego pikantnego zioła. Pomaga wzmocnić cebulkę korzenia włosa. Produktu możesz używać regularnie przy każdym myciu włosów. Z opinii osób, które stosowały produkt z własnego doświadczenia, wynika, że ​​lek pozwala nawet pozbyć się łysienia.

W medycynie ludowej jako lekarstwo wykorzystuje się wywar sporządzony z rośliny środek bakteriobójczy, a także jako środek mukolityczny.

Wymieniliśmy i podaliśmy opisy jedynie czterdziestu najsłynniejszych ziół, ale tę listę można ciągnąć w nieskończoność, gdyż będą się one różnić w każdym regionie. Ponadto zioła obejmują nie tylko te rośliny, które wizualnie wyglądają jak trawa. Do botaników i specjalistów kulinarnych zaliczają się także:

• chryzantema roślinna (jadalna),
• katran,
• chrzan,
• ożywić

i wiele innych roślin, które pod wieloma względami nawet nie przypominają trawy.

Najlepsze kombinacje

Najlepsze kombinacje ziół można połączyć w kilka grup. Dla wygody informacje zaprezentujemy w formie talerza, na którym obok aplikacji wypisane zostaną zioła i przyprawy, które można dowolnie zestawiać. Nieostre zioła dodaje się zwykle do żywności w ilości jednej łyżeczki na trzy litry żywności lub do smaku. Przyprawy pikantne dozuje się wyłącznie na podstawie własnych wrażeń.

Mieszanka dla:	Jakie przyprawy i zioła łączy?
	Koper, pietruszka, tymianek, rozmaryn, bazylia, nagietek, szałwia, majeranek, kozieradka, tymianek, kminek, kolendra, pietruszka, mięta, szczypiorek.
	Majeranek, estragon, koper, kolendra, koper włoski; Anyż; nagietki, oregano, bazylia, lubczyk, melisa, mięta, lawenda,
	Seler, bazylia, pasternak, pietruszka, koper, kolendra, ogórecznik, kminek, werbena.
Jajka i produkty mleczne	Rukiew wodna, szczypiorek, trybula, estragon.
	Pietruszka, koper, szczypiorek, canupper, pasternak, melisa, hyzop.
Desery i napoje, w tym likiery alkoholowe	Nasturcja, coluria, anyż, koper włoski, monarda, mięta, melisa, koniczyna słodka, cytronella, grawilat, piołun, estragon, lawenda, werbena.

Należy pamiętać, że wszystkie zioła zaleca się dodawać do potraw pod koniec gotowania, a podczas parzenia napojów alkoholowych kompozycje należy przechowywać co najmniej przez trzy tygodnie w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Jak wybrać wysokiej jakości zioła?

Aby wybrać wysokiej jakości zioła sprzedawane na świeżo, trzeba przede wszystkim poznać te rośliny, jak to się mówi, z widzenia. Ważnym warunkiem jest brak przesuszonych miejsc na ogonkach, ale należy również unikać roślin, które mają zbyt mokre i krótkie „nogi”. Może to świadczyć o tym, że przyprawy zbierano dawno temu i przez cały ten czas przechowywano w chłodnych pomieszczeniach w wodzie. Nie jest to oczywiście najgorsza opcja, jednak należy zaznaczyć, że zioła zachowują swoje pikantne właściwości przez kilka dni po zbiorze.

Kupując, należy zwrócić uwagę na miejsca wiązania bukietów. W żadnym wypadku nie powinny być czarne ani zbyt mokre. Wśród pęczków liści nie powinny znajdować się pożółkłe lub suche okazy.

Aby zrozumieć, jak świeża jest roślina w twoich rękach, zaleca się przeprowadzenie prostego testu. Aby to zrobić, potrzyj liść pikantnego zioła czystymi, suchymi rękami, a następnie powąchaj go i swoje dłonie. Świeża roślina może nie tylko lekko zabarwić skórę swoim sokiem, ale także zadziwi swoim aromatem już z pewnej odległości od nosa. Zapach ziół, powiedzmy zerwanych dawno temu, można wyczuć jedynie w bezpośrednim sąsiedztwie liścia.

W przypadku ziół, które wykorzystują nie tyle część nadziemną, ile nasiona czy kłącza, należy zaznaczyć, że te części zioła długo zachowują swoje właściwości. Co więcej, te pierwsze wynikają z olejków zamkniętych w gęstej, nieprzeniknionej otoczce, a te drugie dzięki obecności pikantnego soku.

Odnośnie ziół sprzedawanych w postaci suszu należy stwierdzić, że głównym kryterium jakości produktu jest suchość i zgodność z warunkami sprzedaży. Nie ulega wątpliwości, że określone właściwości przypraw można poznać jedynie poprzez jej degustację i wąchanie. Można to zrobić tylko tam, gdzie suszone zioła sprzedawane są na wagę. Ale tutaj trzeba ciężko pracować, ponieważ ogromna liczba aromatów jest wymieszana i nie pozwala w pełni wyczuć zapachu. Pozostaje tylko zaufać sprzedawcom.

Bez wątpienia najlepszym rozwiązaniem w takiej sytuacji byłaby własnoręczna uprawa i przygotowanie ziół. O tym, jak to zrobić, postaramy się jak najpełniej porozmawiać w następnej części artykułu.

Jak dorosnąć?

Jak uprawiać zioła na własnej działce i które z nich można łatwo uprawiać w mieszkaniu? To pytanie często można spotkać na forach tematycznych związanych z gotowaniem i kwiaciarnią.

Pierwszą rzeczą, którą powinien zrobić ogrodnik, jest zbadanie cech i wymagań dotyczących gleby, oświetlenia, wilgotności i przestrzeni każdego pożądanego zioła. Należy zauważyć, że większość roślin jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć zarówno na otwartych przestrzeniach, jak i w mieszkaniu miejskim tuż na parapecie.

Najłatwiejszymi ziołami w uprawie są zioła takie jak natka pietruszki i szczypiorek. Rosną szybko, mają bujną zieleń, kwitnie też cebula. Wydawać by się mogło, że do tej kategorii można zaliczyć także najprostszą i najbardziej popularną roślinę zwaną koperkiem. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ roślina ta jest podatna na szkodniki i uwielbia długie godziny dzienne. Niespełnienie warunków nie pozwoli uzyskać pożądanego rezultatu: koperek się rozciągnie i szybko zmieni kolor na żółty.

Najłatwiejszy sposób uprawy roślin wieloletnich. Mają swój własny cykl i regulują go praktycznie bez interwencji człowieka. Do pełnego wzrostu i owocowania wymagają ciepła i odpowiedniej wilgotności. Z reguły takie zioła są bardzo bezpretensjonalne dla gleby, dogadują się z większością roślin w sąsiedztwie i nie są podatne na szkodniki.

Często zioła uprawia się w kwietnikach, a w krajach europejskich wypełniają przestrzeń w ogrodach. Są nawet ziemie zasiane wyłącznie przyprawami. Ponadto pełnią nie tylko funkcję rolniczą, ale pełnią także funkcję dekoracyjną.

W zwykłych domkach letniskowych można uprawiać ogromną liczbę odmian pikantnych roślin. Wszystkie są bezpretensjonalne w stosunku do warunków, chociaż zdaniem agronomów najlepiej będą się rozwijać na lekko zacienionych obszarach z luźną glebą. Podobnie jak inne rośliny ogrodowe, zioła uwielbiają terminowe podlewanie i rozluźnianie. Charakterystyczną cechą upraw przypraw jest to, że nie wymagają nawożenia. Dzieje się tak oczywiście w dużej mierze dzięki temu, że nasiona najczęściej wysiewa się w glebę wcześniej przygotowaną i przezimowaną oraz że większość roślin w pełni dojrzewa w bardzo krótkim czasie. Krótki czas. Byliny ziołowe najczęściej mają dość rozwinięty system korzeniowy i mogą się odżywiać duża działka ziemię z wystarczającą ilością nawozów.

Jeśli zdecydujesz się na uprawę ziół na swojej działce lub bezpośrednio w mieszkaniu, zdecydowanie powinieneś wyjaśnić następujące kwestie:

• sposób rozmnażania przyprawy (przez nasiona lub sadzonki);
• w jakim terminie należy wykonać siew (wiosną czy przed zimą);
• czy przyprawę wysiewa się z gotowych sadzonek, czy wysiewa nasiona bezpośrednio do gruntu;
• wymagania glebowe, na przykład ich kwasowość lub luźność;
• czy ta roślina jest jednoroczna czy wieloletnia;
• czy ziele jest odporne na suszę i przetrwa mróz;
• jak wysoka będzie dojrzała trawa lub jak szeroko rozprzestrzeni się na terenie;
• z jakimi roślinami może sąsiadować;
• jacy „sąsiedzi” mogą hamować wzrost;
• jakie szkodniki są dotknięte;
• ile czasu powinno zająć ziele osiągnięcie dojrzałości technicznej?

Nasiona lub sadzonki ziół (nawet tych najbardziej egzotycznych) można kupić w specjalnych sklepach rolniczych (agrotechnicznych). Można tam również uzyskać porady dotyczące zasad i cech uprawy. Często główne cechy rośliny i niektóre wymagania można odczytać na opakowaniu nasion.

Po wysianiu nasion do ziemi prawie wszystkie rośliny potrzebują ciepła i stałej wilgotności. Zapewnia to zastosowanie specjalnej osłony z agrofibry, która stała się bardzo popularna w ostatnich latach. Po pojawieniu się pierwszych pędów tkaninę należy usunąć.

Jak pokazuje praktyka, jeśli włożysz trochę wysiłku i masz wystarczająco dużo miejsca w pomieszczeniu, możesz sadzić i uprawiać przyprawy takie jak:

• rukiew wodna;
• szczypiorek.

Pielęgnacja roślin w pomieszczeniu, od siewu po zbiór, niewiele różni się od klasycznej uprawy ziół w otwartym terenie. Najtrudniejszym zadaniem jest uprawa ziół „wodnych”: tataraku i rzeżuchy. Należy zapewnić im wysoką wilgotność w pomieszczeniu i możliwość wzrostu w warunkach jak najbardziej zbliżonych do dzikich. Ponadto rośliny te zdecydowanie muszą tworzyć długie godziny dzienne.

Najłatwiejszym sposobem uprawy rozmarynu w pomieszczeniu jest to, że rośnie on bez większej opieki. Roślina swoim wyglądem przypomina krzew, dlatego doskonale radzi sobie również z funkcją dekoracyjną. Krzew rozmarynu to bylina, która dojrzewa dość wolno i dlatego może zachwycać swojego właściciela przez dziesięciolecia. Z filmu dowiesz się, jak uprawiać zioła w najbardziej nietypowych pojemnikach.

Jak przygotować się do przyszłego użytkowania i przechowywania?

Ci, którzy zdecydują się na uprawę roślin własnoręcznie, najprawdopodobniej będą zainteresowani tym, jak prawidłowo przygotować rośliny korzenne do przyszłego użytku i jak później przechowywać te przetwory bez utraty jakości.

Pierwszą rzeczą, którą każdy kucharz powinien wiedzieć, jest to, że istnieją zioła, których używa się wyłącznie na świeżo. Spośród roślin wymienionych powyżej do „wybrednych” zaliczają się:

• sałatka z rzeżuchy;
• nasturcja;
• kolendra;
• musztarda;
• ogórecznik;
• rukola;
• żałować.

Niektóre zioła można zamrozić. Rośliny te obejmują:

• pietruszka;
• kolendra;
• bazylia;
• szczypiorek.

Modne jest marynowanie czosnku dzikiego i podawanie go w tej formie jako pikantnego i bardzo witaminowego dodatku.

Wszystkie rośliny, z wyjątkiem tych, które są spożywane wyłącznie na świeżo, można suszyć i przechowywać na zimę. Najczęściej formuje się je w pęczki i pojedynczo zawiesza lub układa na stojakach (liście lub ogonki) na świeżym powietrzu lub suszy za pomocą suszarki do warzyw i owoców w najniższej możliwej temperaturze.

Suche zioła należy przechowywać w ciemnych szklanych słoikach z silikonowymi lub gumowymi uszczelkami na pokrywkach lub w papierowych torebkach z dala od źródeł ciepła. Zamrożonych ziół nigdy nie należy ponownie zamrażać. Marynowane przyprawy i korzenie należy przechowywać w lodówce. W takich warunkach przyprawy zachowują swoje najlepsze właściwości przez cały rok.

Korzyści i szkody

Niewiele można powiedzieć o korzyściach i szkodach spożywania ziół. Jeśli prawidłowo i w odpowiednich dawkach stosujesz zioła w żywności, nie powinieneś bać się krzywdy. Przyprawy nie tylko dodadzą świeżej nuty każdemu przysmakowi, ale także pomogą uzyskać kulinarną przyjemność. Nie zaniedbuj rad, bo intencje ludzi przed którymi ostrzegają możliwa krzywda, tylko dobre. Dietetycy twierdzą, że absolutnie wszystkich roślin zawierających olejki eteryczne nie powinny spożywać osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, a także kamienie w żółci, nerkach i pęcherzu. Wynika to z faktu, że oleje podrażniają narządy trawienne i mogą powodować zgagę i dyskomfort, a także zawarte w nich estry mogą powodować ruch piasku w moczowodach. Kucharze decydujący się na dodanie do potrawy tego czy innego pikantnego zioła powinni zawsze pamiętać o przeciwwskazaniach do stosowania danej przyprawy, a także wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję produktu.

Gajówka zwyczajna ( Aegopódium podagrária) to trawa z rodziny baldaszkowatych.

Opis trawy

Z łaciny bolesność tłumaczy się jako „ból nóg”, ze względu na jej wyjątkową zdolność do zwalczania chorób stawów, reumatyzmu i dny moczanowej.

Aegopodium podagraria to roślina dorastająca do 100 cm wysokości, z długim kłączem i wzniesioną, pełną łodygą. Liście są dość duże, a kwiaty prezentowane są w postaci małych, złożonych kwiatostanów parasolowych biały. Okres kwitnienia trawy przypada na maj-czerwiec, a owoce wielkości 3-4 mm, koloru ciemnobrązowego, dojrzewają późnym latem.

Roślina rośnie głównie w europejskiej części Rosji. Sprzyjającym mu środowiskiem są lasy mieszane, nasłonecznione polany i skraje lasów. Bardzo kocha światło, kwitnie tam, gdzie jest dużo słońca.

Przydatne właściwości i zastosowania wspólnego snu

Aegopodium podagraria- roślina, która zebrała wiele korzystnych właściwości. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w medycynie (tradycyjnej, ludowej).

Snyt ma bogaty zestaw przydatne elementy: naturalne antybiotyki, kwas askorbinowy, potas, magnez, mangan, aminokwasy, olejki eteryczne. Jest skutecznym środkiem przeciwgrzybiczym, wzmacniającym odporność, orzeźwiającym i energetycznym. Pomaga wzmocnić naczynia włosowate, uporządkować układ nerwowy i obniżyć poziom cholesterolu. Stosowany także w walce z nowotworami.

Zioło to wykorzystywane jest do produkcji leków przepisywanych na hipowitaminozę, normalizację metabolizmu, choroby i zaburzenia normalne funkcjonowanie nerka

Komar jest doskonałym środkiem antyseptycznym i przeciwgrzybiczym, dlatego wykorzystuje się go przy leczeniu oparzeń, grzybic, odleżyn i innych. zmiany skórne. Nalewki z tego zioła pomagają przy zaburzeniach układu moczowego, chorobach płuc i przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania

Aby uniknąć osobistej nietolerancji rośliny, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem jej w celach leczniczych.

Przepisy na znicze

Na choroby stawów, dnę moczanową, reumatyzm, choroby nerek, reumatyzm zaleca się sporządzić i zażyć nalewkę leczniczą. Do jego przygotowania potrzebne będą: 2 łyżki. łyżki rośliny zalać 250 ml wrzącej wody i umieścić w łaźni wodnej na 15 minut. Bulion odcedzić i odcisnąć, zalać dodatkowo 1 szklanką wody. Otrzymaną mieszaninę należy przyjmować doustnie przez cały dzień.

Dozwolone jest również miejscowe stosowanie rośliny: posiekaj umyte liście rośliny i nałóż na bolące miejsce.

Stosowany jest do przygotowywania potraw (sałatek). Aby uzyskać sałatkę wzbogaconą w przydatne substancje, należy wziąć świeżo zebrane liście rośliny, trzymać we wrzącej wodzie przez około 10 minut, wyjąć i pokroić. Posiekane liście wymieszać z tartym chrzanem i majonezem lub kwaśną śmietaną.

Znicz zdjęcie z bliska

Dla jednych czas siewu nasion do sadzonek to długo wyczekiwana i przyjemna czynność, dla innych trudna konieczność, a jeszcze inni zastanawiają się, czy łatwiej byłoby kupić gotowe sadzonki na rynku czy od znajomych? Tak czy inaczej, nawet jeśli zrezygnowałeś z rozwoju uprawy warzywne na pewno będziesz musiał jeszcze coś zasiać. Należą do nich kwiaty, byliny, drzewa iglaste i wiele innych. Sadzonka pozostaje sadzonką, niezależnie od tego, co zasiejesz.

Miłośniczka wilgotnego powietrza i jedna z najbardziej zwartych i rzadkich storczyków, pafinia jest prawdziwą gwiazdą dla większości hodowców storczyków. Jej kwitnienie rzadko trwa dłużej niż tydzień, ale może być niezapomnianym widokiem. Chcesz bez końca patrzeć na niezwykłe paski na ogromnych kwiatach skromnej orchidei. W uprawie domowej pafinia słusznie zaliczana jest do gatunków trudnych w uprawie. Stało się modne dopiero wraz z upowszechnieniem się terrariów wewnętrznych.

Marmolada dyniowo-imbirowa to rozgrzewająca słodycz, którą można przygotować niemalże cały rok. Dynia długo się przechowuje - czasem udaje mi się przechować kilka warzyw do lata, ostatnio zawsze dostępny jest świeży imbir i cytryny. Cytrynę można zastąpić limonką lub pomarańczą, aby stworzyć różne smaki - różnorodność słodyczy zawsze się przyda. Gotową marmoladę umieszcza się w suchych słoikach, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej, ale zawsze zdrowiej jest przygotować świeże produkty.

W 2014 roku japońska firma Takii Seed wprowadziła petunię o efektownym kolorze płatków - łososiowo-pomarańczowym. W oparciu o skojarzenia z jasnymi kolorami południowego nieba o zachodzie słońca, wyjątkową hybrydę nazwano African Sunset. Nie trzeba dodawać, że ta petunia natychmiast podbiła serca ogrodników i cieszyła się dużym zainteresowaniem. Ale w ciągu ostatnich dwóch lat ciekawość nagle zniknęła z witryn sklepowych. Gdzie podziała się pomarańczowa petunia?

Nasza rodzina uwielbia słodką paprykę, dlatego sadzimy ją co roku. Większość uprawianych przeze mnie odmian jest przeze mnie testowana dłużej niż jeden sezon, uprawiam je stale. Ja też staram się co roku próbować czegoś nowego. Pieprz jest rośliną ciepłolubną i dość kapryśną. Odmiany odmianowe i hybrydowe smacznej i produktywnej słodkiej papryki, które dobrze rosną dla mnie, zostaną omówione dalej. Mieszkam w centralnej Rosji.

Kotlety mięsne z brokułami w sosie beszamelowym to świetny pomysł na szybki lunch lub kolację. Zacznij od przygotowania mielonego mięsa i w tym samym czasie podgrzej 2 litry wody do wrzenia, aby zblanszować brokuły. Zanim kotlety się usmażą, kapusta będzie gotowa. Pozostaje tylko zebrać składniki na patelni, doprawić sosem i doprowadzić do gotowości. Brokuły należy szybko ugotować, aby zachować jasnozielony kolor, który po dłuższym gotowaniu blaknie lub kapusta brązowieje.

Kwiaciarstwo domowe to nie tylko fascynujący proces, ale także bardzo kłopotliwe hobby. Z reguły im większe doświadczenie ma hodowca, tym zdrowiej wyglądają jego rośliny. Co powinni zrobić ci, którzy nie mają doświadczenia, ale chcą mieć dom? rośliny doniczkowe- nie okazy wydłużone, karłowate, ale piękne i zdrowe nie wywołując uczucia poczucie winy za swój upadek? Dla początkujących i nieobciążonych ogrodników długie doświadczenie, opowiem Ci o głównych błędach, których łatwo uniknąć.

Bujne serniki na patelni z konfiturą bananowo-jabłkową – kolejny przepis na ulubione danie wszystkich. Aby serniki nie odpadały po upieczeniu, należy pamiętać o kilku prostych zasadach. Po pierwsze tylko świeży i suszony twarożek, po drugie bez proszku do pieczenia i sody, po trzecie grubość ciasta - można z niego rzeźbić, nie jest ciasne, ale giętkie. Dobre ciasto z niewielką ilością mąki można uzyskać tylko z dobrego twarogu i tu znowu patrz punkt „po pierwsze”.

Nie jest tajemnicą, że wiele leków z aptek przeniosło się do domków letniskowych. Ich użycie na pierwszy rzut oka wydaje się tak egzotyczne, że niektórzy mieszkańcy lata są postrzegani z wrogością. Jednocześnie nadmanganian potasu jest od dawna znanym środkiem antyseptycznym, stosowanym zarówno w medycynie, jak i weterynarii. W uprawie roślin roztwór nadmanganianu potasu stosuje się zarówno jako środek antyseptyczny, jak i jako nawóz. W tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo stosować nadmanganian potasu w ogrodzie.

Sałatka z mięsa wieprzowego z grzybami to wiejskie danie, które często można znaleźć na świątecznym stole we wsi. Ten przepis dotyczy pieczarek, ale jeśli to możliwe, użyj Grzyby leśne, to koniecznie ugotuj to w ten sposób, będzie jeszcze smaczniejsze. Przygotowanie tej sałatki nie wymaga dużej ilości czasu - włóż mięso na patelnię na 5 minut i kolejne 5 minut na pokrojenie. Cała reszta dzieje się praktycznie bez udziału kucharza – mięso i grzyby gotuje się, schładza i marynuje.

Ogórki dobrze rosną nie tylko w szklarni lub oranżerii, ale także na otwartym terenie. Zazwyczaj ogórki wysiewa się od połowy kwietnia do połowy maja. Zbiór w tym przypadku jest możliwy od połowy lipca do końca lata. Ogórki nie tolerują mrozu. Dlatego nie wysiewamy ich zbyt wcześnie. Istnieje jednak sposób, aby przybliżyć zbiory i skosztować soczystych piękności z ogrodu już na początku lata, a nawet w maju. Konieczne jest jedynie wzięcie pod uwagę niektórych cech tej rośliny.

Polyscias to doskonała alternatywa dla klasycznych krzewów barwnych i drzewiastych. Eleganckie, okrągłe lub pierzaste liście tej rośliny tworzą efektownie odświętną kędzierzawą koronę, a jej eleganckie sylwetki i raczej skromny charakter sprawiają, że jest to doskonała kandydatka do roli duża roślina w domu. Większe liście nie uniemożliwiają mu skutecznego zastąpienia figowca Benjamina i hrabstwa. Co więcej, poliscias oferuje znacznie większą różnorodność.

Zapiekanka dyniowo-cynamonowa jest soczysta i niesamowicie smaczna, trochę przypomina placek dyniowy, ale w przeciwieństwie do ciasta jest delikatniejsza i po prostu rozpływa się w ustach! Ten doskonały przepis słodkie wypieki dla rodziny z dziećmi. Z reguły dzieci nie przepadają za dynią, ale nie przeszkadza im zjedzenie czegoś słodkiego. Zapiekanka ze słodkiej dyni to pyszny i zdrowy deser, który ponadto jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Spróbuj! Spodoba Ci się!

Żywopłot to nie tylko jeden z najważniejszych elementów projektowania krajobrazu. Pełni także różne funkcje ochronne. Jeśli na przykład ogród graniczy z drogą lub w pobliżu znajduje się autostrada, wówczas żywopłot jest po prostu niezbędny. „Zielone ściany” ochronią ogród przed kurzem, hałasem, wiatrem i stworzą wyjątkowy komfort i mikroklimat. W tym artykule przyjrzymy się optymalnym roślinom do stworzenia żywopłotu, który może niezawodnie chronić obszar przed kurzem.

Flora naszej planety jest niezwykle różnorodna i piękna. Ogromna liczba różnych form życia roślin daje nie tylko przyjemność estetyczną, ale także przynosi bardzo wymierne korzyści praktyczne: są źródłem pożywienia, elementami dekoracyjnymi i dostawcą pożywienia. Produkty medyczne, źródło czystego i świeżego powietrza wypełnionego tlenem i tak dalej.

Wśród wszystkich form życia roślin duże miejsce zajmują zioła, zarówno te uprawiane, jak i dzikie. Zajmują prawie 50% całkowitej flory planety, więc rozważymy je.

Zioła: ogólna charakterystyka

Najczęściej do ziół zalicza się rośliny posiadające lekko zmodyfikowane pędy. Oznacza to, że w klasycznym sensie pęd powinien zawierać łodygę, liście i kwiat. Zatem nie wszystkie elementy strukturalne można zaobserwować w ziołach. Często łodyga jest modyfikowana, liście uzyskują kształt i rozmiar, który pomaga im w jak największym stopniu dostosować się do warunków środowiskowych.

Kwiat jak narząd rozrodczy, oczywiście, wszystkie zioła mają. Różnią się jednak również bardzo rozmiarem, kształtem i kolorem. Czynnik ten będzie zależał od sposobu zapylenia danego gatunku rośliny.

Dzikie zioła stanowią bardzo liczną grupę, obejmującą przedstawicieli niemal wszystkich znanych rodzin roślin okrytozalążkowych. Nazwy ziół są bardzo różnorodne. Istnieją zarówno historycznie ustalone „nazwy”, jak i dane naukowe oparte na nomenklaturze binarnej (po łacinie pierwsza nazwa to rodzaj, druga to gatunek). Na przykład Leonurus heterophyllus lub serdecznik.

System korzeniowy, rozgałęzienia pędów, budowa kwiatów i liści – wszystkie te cechy botaniczne będą zależeć od konkretnego rodzaju i gatunku rośliny, dlatego nie da się zidentyfikować żadnych wspólnych cech morfologicznych dla wszystkich dzikich ziół.

Klasyfikacja ziół

Można na tym bazować różne znaki, ale najczęściej podział ziół na:

• Jednoroczne - jaskry, chabry, ageraty, pięciorniki, bieluń, maki, rumianki - nazwy ziół z tej grupy można wymieniać bardzo długo, ponieważ jest ich wiele.
• Biennale - malwa, wilczomlecz, koniczyna słodka, łubin, niezapominajka, dzwonek, altówka i inne.
• Byliny - begonia, zawilec, alyssum, dziurawiec zwyczajny, trzcina, irys, szczaw pospolity, oregano, oman i inne. Nazwy ziół w tej kategorii odzwierciedlają ich przeznaczenie. Oczywiście dotyczy to wielu znanych gatunków leczniczych.

Oprócz tej klasyfikacji można podać inną. Podstawą jest obszar użytku ludzkiego.

1. Zioła lecznicze - glistnik, sznurek, tymianek, rumianek, szałwia, nagietek, biedronka, konwalia i inne.
2. Uprawiane rośliny rolnicze - warzywa, owoce,
3. - imbir, koper włoski, chrzan, anyż, pietruszka, bazylia, melisa, wanilia, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, szafran, wawrzyn i tak dalej.
4. Trawy ozdobne - kapusta ozdobna, euforbia graniczna, nasiona księżycowe Daurian, młode, bergenia, kochia, rogersia i wiele innych.

Ze względu na miejsce wzrostu wszystkie zioła można podzielić na górskie, leśne, łąkowe, bagienne, pustynne, stepowe i ogrodowe (chwasty i rośliny uprawne).

Dzikie zioła w Rosji

Takich przedstawicieli jest wielu. Prawie wszystko dzikie zioła, nazwiska i zdjęcia ich przedstawicieli można zobaczyć w dowolnej odpowiedniej encyklopedii. Spróbujmy przyjrzeć się bliżej różnorodności rosyjskich dzikich ziół.

Ponad 900 gatunków znanych jest wyłącznie do celów leczniczych, a jest ich wiele innych. Ich rozmieszczenie w strefach klimatycznych jest nierównomierne. Wiadomo, że większość roślin, w tym ziół, występuje w bardziej południowych, południowo-wschodnich i wschodnich regionach naszego kraju. Regiony północne, północno-zachodnie i zachodnie są gęsto zaludnione, ale nie tak zróżnicowane pod względem składu gatunkowego.

Jako przykład możemy przytoczyć region Syberii (Syberia Zachodnia i Wschodnia, Daleki Wschód, wszystkie pobliskie tereny aż po Czukotkę). Oto najczęstsze dzikie zioła, których nazwy są następujące:

• parfolia;
• Tribulus;
• mniszek lekarski;
• szczaw;
• torebka pasterska;
• pierwiosnek;
• kalina;
• zacisk;
• Góral;
• bergenia;
• różne turzyce;
• trawa z piór;
• szczotka szałwiowa;
• Komosa ryżowa;
• glistnik i wiele innych.

Wśród wymienionych można znaleźć zarówno typy lecznicze, jak i konwencjonalne. Łączy ich jedno: są przedstawicielami flory żyjącej na wolności. Zioła to rośliny, których po prostu nie da się opisać w jednym artykule. Zbyt wielu z nich. Europejska część Rosji jest reprezentowana przez różnorodne pięknie kwitnące zioła, które tworzą całe dywany w różnych kolorach dzikiej przyrody niewyobrażalnie piękne. Wśród nich znajdują się nazwy ziół, takich jak borówka brusznica, krwawnica zwyczajna, przetacznik, wrzos zwyczajny, goździk Fischera, geranium leśny i cieciornica.

Dzięki dobrym warunkom klimatycznym centralna strefa Rosji słynie z wielu leczniczych gatunków ziół, które swoimi kwiatami tworzą także piękny letni, wiosenny i jesienny krajobraz. Są to np. pachnące róże, konwalie, młode pędy, trawa dębowa, psiankowata, borówka, jaśmin, jastrząb i inne.

Zajmiemy się bardziej szczegółowo obszarami górskimi i ich różnymi ziołami później.

Leśny podbródek

Piękna roślina wieloletnia z jasnoróżową koroną i cudownym miodowym aromatem, która od czerwca do jesiennych dni września przyciąga owady zapylające. Wiele pasących się zwierząt wybiera tę dziko rosnącą piękność na pożywienie, ponieważ jej korzenie, łodygi i liście zawierają dużo białek i węglowodanów. Należy do rodziny ćm (rodzina fasoli). Jego główne znaczenie gospodarcze to roślina wieloletnia, corocznie odwadnia glebę, uczestniczy w procesach glebotwórczych i nadaje się na paszę dla zwierząt gospodarskich. Nie ma wartości leczniczej.

Jaskier żrący

Bardzo rozpowszechniona roślina zaliczana do trujących. Występuje w prawie wszystkich strefach Rosji i doskonale dostosowuje się do warunków środowiskowych. Obejmuje kilka rodzajów traw, których nazwy i zdjęcia można zobaczyć poniżej.

Odmiany jaskieru:

• żrący („nocna ślepota” w potocznym języku);
• kaszubski;
• pnący;
• Wiosenny chistyak;
• ogród i inne.

Nie nadaje się do wypasu zwierząt, ponieważ pędy rośliny są trujące. Po wyschnięciu na siano jest bezpieczny. W medycynie konwencjonalnej nie jest stosowany, ale w medycynie alternatywnej jest bardzo powszechny jako lek na reumatyzm, otwarte rany, czyraki, gruźlicę i oparzenia.

Górskie zioła

Najbardziej znane z nich to oczywiście zioła Ałtaju. Na bazie ekstraktów z tych cudownych roślin powstaje ogromna ilość kosmetyków, leków, nalewek, balsamów, maści.

Przecież samo powietrze tego górzystego terenu zdaje się uzdrawiać. Prawie wszystkie rośliny uprawiane na skalistych powierzchniach Ałtaju mają właściwości lecznicze. Zwierzęta jedzące te zioła są najsilniejsze i najzdrowsze. Mniej mają osoby korzystające z opłat z tych placówek na leczenie choroby przewlekłe niż mieszkańcy innych regionów.

Niektóre zioła Ałtaju, które zyskały uznanie w kraju i są najczęściej używane przez ludzi:

• czerwona szczotka (Rhodiola quadripalum);
• ostropest plamisty;
• złoty pręt;
• wzgórze solanka;
• grosz;
• macica wyżynna (ortilia jednostronna);
• Weronika czarna;
• Biały korzeń krwisty;
• mały bazyliszek;
• ranga jest przysadzista;
• palnik;
• nagietek pospolity;
• słodka koniczyna;
• Jastrząb parasolowy;
• pianka;
• Aronia;
• nieśmiertelnik piaszczysty i wiele innych.

Bardzo popularne są balsamy, które łączą w sobie kilka składników ziołowych. Pomagają przy różnych problemach: oczyszczają, łagodzą, tonizują, normalizują ciśnienie krwi, przywracają sen, łagodzą bóle głowy i chroniczne zmęczenie itp. Takie dzikie zioła górskie, których nazwy podano powyżej, są bardzo cennymi przedmiotami medycyny.

Ostropest plamisty

Inna nazwa tego zioła Ałtaju to ostropest plamisty. Od czasów starożytnych roślina ta była czczona jako bardzo dobry pomocnik leczniczy. Napary z różnych części ziela pomagają przy chorobach wątroby, oczyszczają jelita i eliminują procesy zapalne, łagodzą obrzęki oraz leczą żółtaczkę i wiele innych dolegliwości.

Sama roślina czasami osiąga 1,5 m wysokości. Liście są bardzo piękne, z białą obwódką i rozciętym brzegiem. Kwiaty wyglądają jak okrągłe szyszki, ciemnoróżowe lub fioletowy. Bardzo cenną właściwością ostropestu plamistego, która pozwala na jego wykorzystanie zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej, jest całkowita nieobecność skutki uboczne.

Jej piękny wygląd pozwala na wykorzystanie jej nie tylko jako rośliny leczniczej, ale także ozdobnej w wielu ogrodach i sadach.

Rhodiola czteropalcowa

W potocznym języku - endemiczna roślina regionu Ałtaju. Jedno z najpopularniejszych wśród tych górskich ziół. Stosowany w celach leczniczych zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej choroby kobiece narządy miednicy, niepłodność, męskie zapalenie gruczołu krokowego, zapalenie. Pomaga tamować krwawienia, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, pomaga w leczeniu różnego rodzaju chorób wirusowych i bakteryjnych.

Zewnętrznie bardzo ciekawe, niezwykłe zioła. Opis jest następujący: niskie rośliny rosnące na skalistych powierzchniach, o wąskich, gęsto rozmieszczonych liściach. Kwiaty są niepozorne i blade, natomiast owoce w kształcie listków są bardzo jasne i czerwone. Kształt liści przypomina pędzel, dlatego roślina ta ma swoją nazwę.

Najpopularniejsze zioła lecznicze

W tej grupie znajduje się wielu przedstawicieli na całym świecie. W Rosji jest ich również wiele. Przecież prawie wszystkie rośliny (z wyjątkiem silnie trujących) zawierają przydatne alkaloidy, olejki eteryczne, żywice, garbniki, minerały i inne składniki, które pozwalają na ich wykorzystanie jako zioła lecznicze. Nazwiska najpospolitszych i najbardziej znanych przedstawicieli tej grupy, rosnących w naszym kraju, są następujące:

• rumianek farmaceutyczny;
• Biały korzeń krwisty;
• podbiał;
• melisa;
• Parasol zimowy zielony;
• macica świni;
• malina zwyczajna;
• duży babka;
• serdecznik pięcioklapowy;
• Tatarak;
• Złoty korzeń;
• pachnąca kolizja;
• Kalina czerwona;
• nagietek;
• Schisandra chinensis;
• dzika róża;
• Eleutherococcus senticosus;
• echinacea;
• seria;
• glistnik i wiele innych.

Oczywiście nie sposób wymienić wszystkich roślin, ponieważ ich różnorodność gatunkowa jest zbyt duża.

Aloes drzewiasty

Z domowych roślin doniczkowych często jako medycyna Stosuje się agawę lub aloes. Jest to sukulent o grubych, mięsistych liściach zakończonych cierniami. Sok z aloesu zawiera wiele (nawet 200) różnych przydatne substancje. Pomagają w leczeniu otwartych ran, stanów zapalnych, chorób bakteryjnych i wirusowych.

Najpopularniejsze zioła

Od czasów starożytnych wykorzystywano je jako leki, ale najczęściej jako dodatki do żywności, dzięki którym potrawy stają się wyrafinowane, oryginalne i bardzo aromatyczne. Na końcu artykułu podamy nazwy rosyjskich ziół pikantnych: chrzan, koper, pietruszka, seler, pasternak, czarny pieprz, kardamon, mięta pieprzowa, melisa, musztarda i kilka innych.

To niesamowite, jak bogata jest przyroda naszych szerokości geograficznych w dzikie zioła. Rośliny lecznicze powszechnie występują na polach i łąkach, w stepach i lasach, na zboczach gór i w dolinach. Wiele z nich jest dobrze znanych niemal każdemu, inne nie są tak popularne, ale są również szeroko stosowane w folklorze i sztuce oficjalna medycyna. Poniżej rozważymy niektóre dzikie zioła, ich przeznaczenie i zastosowanie przez ludzi.

Czym są zioła: klasyfikacja

Dzikie zioła są podzielone na kilka typologii:

• według oczekiwanej długości życia,
• jak zamierzono,
• poprzez dystrybucję.

Przyjrzyjmy się teraz każdej klasyfikacji osobno.

Według oczekiwanej długości życia

Ze względu na długość życia dzikie zioła dzielą się na jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie.

Oto przykłady niektórych z nich:

• jednoroczne - pięciornik, a także wiele innych;
• biennale - i inne;
• byliny - mięta polna, łopian i tak dalej.

Czy wiedziałeś? Najczęstszymi żywymi stworzeniami na planecie Ziemia są rośliny. Istnieje ponad 370 tysięcy gatunków.

Według celu

Zioła są również klasyfikowane według ich zastosowania u ludzi. Dzielą się na ostre i lecznicze. Już z nazw tych kategorii wiadomo, do czego są przeznaczone i w jaki sposób są wykorzystywane.

Przez dystrybucję

Miejsca, w których rosną dzikie zboża, pozwalają podzielić je na rosnące w lasach, na stepach i pustyniach, na bagnach i w górach, na łąkach, w sadach i sadach.

Zdjęcia, nazwy, zalety dzikich ziół

Istnieje ogromna różnorodność dzikich roślin i prawie każdą z nich można znaleźć w odpowiednim katalogu lub encyklopedii, wraz z opisami i zdjęciami.
Opowiemy również o niektórych ziołach powszechnych na naszym terenie, prezentując ich zdjęcia, krótkie opisy i pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.

Czy wiedziałeś? Substytut kawy wytwarza się z prażonych korzeni mniszka lekarskiego, a młode liście są fermentowane lub marynowane podczas gotowania niektórych ludów, np. kapusty. Ponadto w Anglii od dawna produkowane jest wino z kwiatów mniszka lekarskiego.

Mniszek lekarski (łac. Taraxacum Officinale) ma wyjątkowe właściwości lecznicze. Jest bogaty w witaminy A i C, zawiera także żelazo i wapń i jest dobrym środkiem detoksykującym. Korzenie i liście są bogate w gorzkie glikozydy, kwasy, olejki, cholinę, asparaginę.
Mniszek lekarski uznawany jest za roślinę, która może mieć następujące działanie:

• żółciopędny,
• przeciwgorączkowy,
• przeczyszczający,
• wykrztuśny
• kojący,
• przeciwskurczowe,
• łagodna pigułka nasenna.

Eksperymentalne badania chemiczne i farmakologiczne wykazały, że surowce mniszka lekarskiego mają właściwości przeciwgruźlicze, przeciwwirusowe, grzybobójcze, przeciwrobacze, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe.

W kuchni mniszek lekarski ma również zasłużoną popularność: gotuje się z niego kapuśniak, przygotowuje kotlety, robi dżem, a także przygotowuje wzmocnione sałatki wiosenne. Mniszki to doskonałe rośliny miodowe: zebrany z nich miód jest złocisty i aromatyczny, z ostrym posmakiem.

Wideo: korzystne cechy mniszek lekarski

Dziurawiec zwyczajny (łac. Hypéricum perforatum) zawiera dobroczynne składniki, które pomagają zachować zdrowie. To jest witamina C kwas nikotynowy, kwercetyna, rutyna, karoten, cukry, saponiny, hiperozyd, tokoferol, fitoncydy, olejek eteryczny, a także substancje gorzkie, garbnikowe i żywiczne.

W farmakologii dziurawiec zwyczajny służy do przygotowania z niego różnych leków:

• przeciwbakteryjny,
• antyseptyczny,
• leki przeciwbólowe,
• gojenie się ran,
• przeciwreumatyczny,
• leki moczopędne,
• żółciopędny,
• środek przeciwrobaczy.

Ważny! Dziurawiec ma przeciwwskazania: powoduje wzrost ciśnienie krwi, przyspiesza usuwanie antybiotyków z organizmuciało, niezgodne zleki przeciwdepresyjne. U kobiet, które biorą Doustne środki antykoncepcyjne, jest w stanie zmniejszyć ich działanie. A mężczyźni muszą pamiętać- przy długotrwałym stosowaniu może wystąpić przejściowa impotencja.

Niedawno naukowcy zajmujący się medycyną przeprowadzili dodatkowe badania, podczas których stwierdzono, że dziurawiec ma działanie przeciwdepresyjne bez skutków ubocznych. Zioło to jest cenne również dlatego, że jest polecane przez kosmetologów jako środek przeciwstarzeniowy, tonizujący i przeciwłojotokowy.

Przez długi czas uzdrowiciele używali dziurawca do leczenia:

• stany zapalne ginekologiczne,
• hemoroidy,
• ból głowy,
• choroby wątroby i układu moczowo-płciowego.

Wideo: korzystne właściwości dziurawca zwyczajnego

Cykoria (po łacinie – Cichórium) ma bogactwo skład chemiczny, dzięki czemu normalizuje funkcjonowanie wielu układów organizmu.

Ta roślina może:

• stymulują wzrost odporności,
• leczyć rany i egzemy,
• mają działanie przeciwnowotworowe,
• ujędrnić ciało,
• złagodzić zmęczenie
• oczyścić naczynia krwionośne.

Cykoria ma również właściwości odtruwające: jest w stanie normalizować procesy metaboliczne i usuwać toksyny. Spożywając cykorię, możesz oczyścić nerki i poprawić skład krwi, przyspieszyć perystaltykę, wyeliminować zgagę i zwiększyć apetyt. Przygotowane z niego napoje mogą zastąpić kawę.
Cykoria stosowana jest również jako środek przeciwzapalny, przeciwgorączkowy i przeciwbakteryjny na przeziębienia. Diabetycy mogą również złagodzić swój stan, spożywając to zioło lecznicze.

Pokrzywa zwyczajna (po łacinie Urtica urens) i pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica) to dwa gatunki Zioła medyczne, które są stosowane zarówno w medycynie oficjalnej, jak i tradycyjnej.

Pokrzywa zyskała popularność dzięki następującym właściwościom:

• moczopędny,
• łagodny środek przeczyszczający,
• wykrztuśny
• przeciwdrgawkowy,
• przeciwzapalny,
• antyseptyczny,
• lek przeciwbólowy,
• gojenie się ran,
• oczyszczacz krwi
• hemostatyczny.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią stosują pokrzywę w celu poprawy laktacji i normalizacji poziomu żelaza we krwi. Udowodniono także jego działanie przeciwcukrzycowe.

Tradycyjna medycyna wykorzystuje pokrzywę do:

• czerwonka,
• zimno,
• zaparcie,
• obrzęk,
• choroby wątroby i układu oskrzelowo-płucnego,
• hemoroidy,
• reumatyzm,
• dna,
• wrze,
• zmiany trądzikowe i liszajowe skóry.

Wideo: korzystne właściwości pokrzywy

Łopian (łac. Arctium) jest szeroko stosowany w obu lekach; Najczęściej używany jest jego korzeń. System korzeniowy łopianu jest najbogatszy w polisacharydową inulinę (około 45%), zawiera garbniki i olejki eteryczne, śluz, substancje tłuszczowe, gorycz, żywice, sole mineralne, kwas askorbinowy i białko.

Korzeń łopianu stosowany jest jako środek moczopędny, napotny, przeciwbólowy i żółciopędny, pomaga w tworzeniu enzymów trzustkowych.

Roślina ta ma również następujące działanie:

• przeczyszczający,
• antybakteryjny,
• antyseptyczny,
• antyalergiczny,
• gojenie się ran,
• przeciwcukrzycowy.

Barszcz (łac. Heracléum) od dawna znany jest ze swoich właściwości leczniczych. Zawiera furokumaryny, które działają bakteriobójczo, dlatego produkowane są z niego leki przeciwrobacze dla zwierząt.

W przypadku ludzi leki z barszczu są skuteczne w walce z łuszczycą. Sok z rośliny leczy wrzody i ropne rany, astmę i epilepsję. Z korzeni przygotowuje się lek znieczulający na zapalenie wątroby, a także na żółtaczkę.

Barszcz jest używany w kuchni i jest również kompletny uprawa paszowa, które łączy się z innymi i przetwarza z nich na kiszonkę dla zwierząt gospodarskich.

Barszcz zawiera pierwiastki śladowe, węglowodany, białka i witaminy, a także garbniki, chlorofil, karoten i olejki eteryczne. Kwiaty zawierają dużo nektaru, który pszczoły przetwarzają na doskonały miód.

Ważny! Z barszczem należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ jego sok, jeśli dostanie się na otwarte obszary ciała, może powodować ciężkie reakcje alergiczne i oparzenia, które zamieniają się w ogromne pęcherze.

Oregano

Oregano, czyli oregano (łac. Origanum vulgáre) zawiera flawonoidy, fitoncydy, gorycz, garbniki, olejek eteryczny, dzięki czemu preparaty na jego bazie działają przeciwzapalnie i żółciopędnie. Oregano stosuje się w leczeniu krztuśca i zapalenia oskrzeli oraz jako środek uspokajający i przeciwbólowy.

Leki z tego zioła:

• zwiększyć apetyt,
• poprawić motorykę jelit,
• działają moczopędnie,
• łagodzić napady padaczkowe,
• złagodzić skurcze,
• normalizować cykl menstruacyjny.

Wideo: korzystne właściwości oregano

Mięta polna lub łąkowa (łac. Mentha arvensis) zawiera mentol, który ma łagodne właściwości znieczulające. Jest także składnikiem leków na naczynia krwionośne i serce: Validol, Valocordin, krople Zelenin i inne.

Dobroczynne właściwości mięty są bardzo wszechstronne:

• mięta może poprawić ruchliwość jelit, promując terminowe opróżnianie, ograniczając procesy gnilne i fermentację;
• Z suszonych liści sporządza się napary, które stosowane są przy zaburzeniach układu nerwowego i bezsenności;
• mięta pomaga złagodzić nudności, działa żółciopędnie, eliminuje biegunkę;
• nalewkę alkoholową i roztwór olejku stosuje się w celu zmniejszenia obrzęku i bólu spowodowanego zapaleniem układu oddechowego;
• Właściwości antybakteryjne i wzmacniające dziąsła olejku eterycznego wykorzystuje się do produkcji past i proszków do zębów, a także naparów do płukania jamy ustnej.

Ważny! Mięty nie powinny spożywać dzieci poniżej trzeciego roku życia. Nie powinni też dać się nabrać mężczyźni w wieku rozrodczym, gdyż może obniżyć libido oraz kobiety, które mają problemy z zajściem w ciążę, gdyż zioło to może pogłębić problem niepłodności.

Wrotycz pospolity

Wrotycz pospolity (łac. Tanacetum vulgare) znany jest z silnego działania przeciwrobaczego. Służy również do przygotowania proszku w postaci środka owadobójczego przeciwko szkodnikom. Wrotycz pospolity zawiera alkaloidy, olejki eteryczne, flawonoidy i garbniki.

Roślinę tę stosuje się przy zapaleniu wątroby, aby zmniejszyć produkcję śluzu gromadzącego się w żółci. Zioło korzystnie wpływa na napięcie mięśniowe żołądka i jelit, zwiększając wydzielanie.

Napar z kwiatostanów koszowych może:

• zwiększyć amplitudę skurczów serca,
• wyeliminować niedociśnienie,
• leczyć wrzody żołądka i dwunastnica.

Tradycyjna medycyna wykorzystuje wrotycz pospolity w leczeniu:

• enterobioza,
• niedokwaśne zapalenie żołądka,
• Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A,
• zapalenie okrężnicy,
• glistnica,
• zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Na rany ropne i dnę moczanową skuteczne są okłady z tego zioła.

Wideo: korzystne właściwości wrotyczu pospolitego

Babka (po łacinie - Plantago). W medycynie stosuje się dwa rodzaje babki lancetowatej: babkę lancetowatą i babkę lancetowatą. Te zioła lecznicze zawierają dużo kwasu askorbinowego, fitoncydów i karotenu.

Alkoholowe i wodne ekstrakty z liści babki lancetowatej stosuje się w leczeniu ciężkich postaci wrzodów żołądka i dwunastnicy. Sok stosuje się w leczeniu zapalenia żołądka i jelit, pije się go w celu lepszego trawienia pokarmu. Specjalne badania fitochemików wykazały, że liście babki lancetowatej zawierają pierwiastki wpływające na metabolizm cholesterolu.

Napar z liści stosuje się w celu usunięcia plwociny w następujących przypadkach:

• zapalenie oskrzeli,
• gruźlica płuc,
• astma oskrzelowa,
• zapalenie opłucnej,
• katar górnych dróg oddechowych,
• krztusiec

Babka jest znana jako środek antyseptyczny, ponieważ może:

• łagodzić stany zapalne
• leczyć rany
• uśpić,
• oczyścić krew.

Leki przygotowane z rośliny mogą zniszczyć Pseudomonas aeruginosa i coli, gronkowiec hemolityczny, patogenne drobnoustroje w zakażonych ranach.

Piołun (łac. Artemísia absínthium) stosowany jest w gastroenterologii. Swoje zalety zawdzięcza aktywnym składnikom takim jak absintyna, anabsintyna, flawonoidy, tujon, pinen, kadinen, bisabolon, chamazulenogen, selinen.

Liście piołunu są bogate w fitoncydy, alkaloidy, kapilinę, kwas askorbinowy, prowitaminę A, kwas jabłkowy i bursztynowy, karoten i saponiny.

• Obecność substancji galenowych pomaga stymulować funkcję odruchową trzustki i poprawia pracę pęcherzyka żółciowego.
• Terpeny łagodzą stany zapalne i działają rozrusznikowo.
• Olejek eteryczny uwalniany z rośliny działa stymulująco na centralny układ nerwowy.
• Węglowodory nasycone występujące w trawie działają bakteriobójczo i grzybobójczo.
• Goryczka, która również jest obecna, może pobudzić apetyt i normalizować trawienie.

Tradycyjna medycyna uważa piołun doskonały środek Na:

• bezsenność,
• glistnica,
• bębnica,
• otyłość,
• migrena,
• zapalenie jelit,
• nieżyt żołądka,
• choroby nerek i wątroby.

Wideo: korzystne właściwości piołunu Roślina jest również przydatna przy nieświeżym oddechu. Na bazie piołunu przygotowywane są maści, które stosuje się w leczeniu przetok, chorób oczu, siniaków i oparzeń.

W połączeniu z innymi ziołami piołun z powodzeniem stosuje się do:

• gruźlica płuc,
• nadciśnienie,
• gorączka,
• obrzęk,
• hemoroidy.

Skrzyp polny (łac. Equisetum arvense) jest bogaty we flawonoidy, pochodne apigeniny, kwercetynę, luteolinę, kwas krzemowy, a także garbniki.

Obecne są również kwas szczawiowy, kwas akonitowy, kwas linolowy, kwas jabłkowy i kwas askorbinowy, oleje stałe, alkaloidy, wapń, karoten, żelazo, potas, magnez, miedź i inne substancje.
Dzięki wymienionym składnikom skrzyp polny ma następujące właściwości:

• oczyszczanie,
• przeciwzapalny,
• antybakteryjny,
• środki przeciw robakom,
• leki moczopędne,
• antyseptyczny,
• detoksykacja.

W medycynie i kosmetologii skrzyp polny stosowany jest w postaci naparów, balsamów i wywarów. Stosuje się go podczas stosowania diet postnych w procesie odchudzania. Kucharze wykorzystują młode pędy skrzypu, gotując je lub smażąc i dodając do omletów i zapiekanek, a także jako nadzienie do naleśników i pasztetów.

Wideo: korzystne właściwości skrzypu

Komosa ryżowa (łac. Atriplex) jest przydatna w leczeniu reumatyzmu i pomaga złagodzić stres emocjonalny. Ze względu na dużą zawartość rutyny i potasu stosowany jest w kardiologii oraz przy zmianach miażdżycowych naczyń krwionośnych.

Czy wiedziałeś? Komosa ryżowa od dawna była wykorzystywana jako pożywienie podczas wojen lub nieurodzaju: do wypieku chleba używano mąki żytniej z mielonymi nasionami komosy ryżowej. Taki chleb, choć nieatrakcyjny w wyglądzie i smaku, nadal pomagał ludziom przetrwać w czasach głodu.

Przygotowane z niego preparaty stosuje się w leczeniu:

• przewlekłe i ostre choroby dolnych dróg oddechowych,
• choroby żołądka,
• choroby skórne,
• rany zapalne.

Roślina pełni także funkcję:

• przeciwzapalny,
• gojenie się ran,
• oczyszczenie
• moczopędny,
• wykrztuśny
• żółciopędny,
• środek uspokajający.

Wegetarianie docenili komosę ryżową za to, że zawiera dużo białka: przygotowana z niej kapuśniak, a także kotlety, zupy, przeciery i pieczywo pozwalają na sytość na długi czas.

Wideo: korzystne właściwości komosy ryżowej

Glistnik (po łacinie - Chelidonium) ma wiele przydatnych składników: zawiera aż dwadzieścia toksycznych substancji, które niszczą bakterie chorobotwórcze, wirusy, grzyby, mikroorganizmy pierwotniakowe.

Dobroczynne działanie glistnika:

• pomaga przy skurczach,
• łagodzi procesy zapalne,
• potrafi złagodzić ból i uspokoić,
• działa przeciwnowotworowo i bakteriobójczo,
• służy jako środek moczopędny
• leczy rany,
• zwiększa laktację u kobiet karmiących piersią,
• Leki z glistnika oczyszczają limfę z infekcji.

Przy stosowaniu małych dawek glistnika:

• ciśnienie krwi spada;
• czynność serca zwalnia;
• znikają nerwice, drgawki, paraliż, epilepsja;
• poprawia się funkcjonowanie trzustki.

Podczas stosowania glistnika w leczeniu należy pamiętać, że nie można samodzielnie przekroczyć dawki przepisanej ilości leku, w przeciwnym razie doprowadzi to do niebezpiecznych skutków ubocznych.

Ważny! Zażywanie tego zioła należy rozpocząć od dawki minimalnej, stopniowo ją zwiększając do wymaganej dawki.

24 już razy
pomógł