Czy muszę umyć bazylię przed suszeniem? Używaj w gotowaniu. Aplikacja suszonej bazylii – najskuteczniejsze rozwiązania

Zioła pikantne, takie jak bazylia, koper czy pietruszka niewątpliwie najlepiej przygotować na zimę samodzielnie. Warzywa można zamrozić lub wysuszyć do wykorzystania w przyszłości. Dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć bazylię. Zioło to jest naprawdę wyjątkowe w swoim składzie i właściwości aromatyczne. Bazylia popularnie nazywana jest nawet królem ziół. Aby wysuszyć go bez utraty aromatu i smaku, trzeba poznać zawiłości tego procesu. Jak więc suszyć bazylię?

Możesz suszyć zioła dowolnej odmiany i koloru, ale preferowana jest fioletowa bazylia, ponieważ najlepiej zachowuje swój aromat.

Istnieją dwie całkowicie sprzeczne opinie na temat tego, kiedy zbierać bazylię do suszenia. Niektórzy twierdzą, że należy to zrobić przed okresem kwitnienia rośliny, inni wręcz przeciwnie, w czasie, gdy trawa kwitnie obficie. Obaj podważają swoje stanowisko największą treść witaminy i substancje aromatyczne.

Zbiera się także bazylię różne sposoby. Niektórzy ścinają warzywa z całymi gałęziami, inni zbierają tylko pojedyncze liście. Jednocześnie odcinając całą gałąź, pozostały kikut po chwili zaczyna ponownie zarastać świeżymi liśćmi. W ten sposób warzywa można ciąć kilka razy w sezonie.

Metody suszenia bazylii

Naturalne suszenie

Istnieje kilka opcji suszenia na powietrzu. Po zapoznaniu się z głównymi z pewnością znajdziesz ten, który będzie dla Ciebie odpowiedni. Więc:

• Można suszyć gałązki bazylii, zabezpieczone od strony łodygi sznurkiem lub gumką recepturką. Trawa jest zawieszona pod sufitem, liśćmi w dół.

• Liście (bez łodygi) można umieścić na sicie, siatce okiennej lub specjalnym urządzeniu w postaci ramki pokrytej gazą. Aby uniknąć pylenia trawy lub ataków owadów, przykryj górną część pojemnika nylonem lub gazą.
• Pojedyncze liście można również suszyć na tackach wyłożonych papierem. Wskazane jest, aby nie używać arkuszy gazet, ponieważ trawa wchłania toksyczny atrament drukarski. Suszenie w ten sposób polega na ciągłym obracaniu warzyw, aby uniknąć gnicia.

Suszarnia musi być sucha i dobrze wentylowana.

Obejrzyj film z kanału kulinarnego dla dzieci „I’Sabrik” – Jak suszyć bazylię

Suszenie bazylii w piekarniku

Doświadczone gospodynie domowe, które często stosują metodę suszenia bazylii w piekarniku, zalecają suszenie łodyg i liści oddzielnie od siebie. Proces suszenia dla różne części rośliny będą się różnić jedynie czasem suszenia.

Liście układa się na blachach wyłożonych papierem w jednej warstwie. Przed ułożeniem gałązki bazylii pokroić na kawałki o długości 4–5 centymetrów. Piekarnik nagrzewa się do minimalnej temperatury, najlepiej nie wyższej niż 45 stopni, i umieszcza się w nim bazylię.

Aby zapewnić dobrą wentylację, w szczelinę pomiędzy drzwiczkami a piekarnikiem włóż ręcznik złożony w kilka warstw lub rękawicę kuchenną.

Liściasta część rośliny wysycha przez około 2,5 h, a gałęzie przez 3 - 4 h. Po tym czasie piekarnik wyłącza się, drzwiczki całkowicie zamyka i pozostawia w tej formie na 8 - 10 godzin.

Bazylia w suszarce elektrycznej

Trawę układa się na stojakach do suszenia, uprzednio posiekaną, jak w poprzednim przepisie. Używany do suszenia tryb specjalny"Zioła." Jeśli Twoje urządzenie nie ma tej funkcji, należy je suszyć w temperaturze 40 - 45 stopni. Temperatury ogrzewania przekraczające te wartości przyczyniają się do zniszczenia aromatycznych olejków eterycznych.

Obejrzyj film z kanału „kliviya777” – Jak suszyć bazylię (nie wyrzucaj gałęzi!!!)

Suszenie mikrofalowe

Liście układa się na płaskich talerzach i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 2–3 minuty o mocy 700–800 W. Nie zapomnij umieścić papierowej serwetki pod zieleniną. Jeśli bazylia nie jest sucha, przedłużyć zabieg o kolejne 2 minuty.

Suszyć w lodówce

Liście bazylii układa się na papierze i umieszcza na dolnej półce lodówki. Zimno usunie wilgoć z produktu w ciągu 2 do 3 tygodni. Uważa się, że Ta metoda pozwala maksymalnie zachować aromat oryginalnego produktu.

Jak przechowywać suszoną bazylię

Liście i gałązki są przechowywane oddzielnie. Część liścia można przed włożeniem do słoiczka zmielić na proszek, jednak doświadczone gospodynie domowe zalecają zmielenie ziela bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.

Suszone przyprawy przechowuj w zaciemnionych pojemnikach z szczelnie zamkniętą pokrywką. Miejsce przechowywania powinno być suche i chłodne.

Zioła pikantne są dobre zarówno świeże, jak i suszone: są stosowane z równym powodzeniem w kuchni różne potrawy I celów leczniczych.

Wiele osób latem zadaje sobie pytanie: „Jak suszyć bazylię?”, bo chcemy cieszyć się jej niezwykłym smakiem i zapachem oraz otrzymywać witaminy nawet zimą. Przekonajmy się, jak przydatna jest ta przyprawa w postaci suszu i jak ją suszyć na różne sposoby: w piekarniku, suszarce elektrycznej i naturalnie.

Suszona bazylia: korzystne właściwości

Suszona bazylia, jeśli jest suszona zgodnie ze wszystkimi zasadami, jest tak samo przydatna jak świeża bazylia. Fioletowa lub zielona suszona bazylia zachowuje tę samą witaminę i skład mineralny.

Skład suszonej bazylii

• Wiele witamin – K, A, C, E itp.
• Różnorodne minerały - mangan, żelazo, cynk, fosfor, miedź, selen.
• Garbniki.
• Saponiny i glikozydy.
• Cukry i fitoncydy oraz cukry.
• Olejki eteryczne.

Co ciekawe, bogaty skład suszonej bazylii nie występuje we wszystkich ziołach i przyprawach.

Jakie właściwości ma suszona bazylia?

Suszenie bazylii nie umniejsza zalet tej rośliny – jej dobroczynne właściwości pozostają niezmienione:

• Zapobieganie niedoborom witamin i minerałów podczas diety. Kobiety często stosują rygorystyczne diety, które prowadzą do niedoborów składników odżywczych. Zupełnie jak świeże suszona bazylia uzupełnia ich niedobory.
• Oczyszczanie ciała. Przyprawa ta pomaga usunąć toksyny.
• Gojenie się ran, działanie ściągające, antyseptyczne i przeciwzapalne. Napar lub wywar z bazylii łagodzi stany grypopodobne, poprawia pracę przewodu pokarmowego, działa uspokajająco ból zęba i łagodzi stany zapalne krtani lub narządów płciowych.

Dodatkowo suszona bazylia poprawia pracę mózgu, dodaje siły i spokoju. system nerwowy. Jak widać suszenie bazylii w domu pozwala zachować wszystkie jej korzystne właściwości.

Kiedy zbierać bazylię do suszenia na zimę

Czy bazylia jest suszona? Oczywiście suszy się go razem z innymi zioła do późniejszego wykorzystania w kuchni lub leczeniu. Co jest lepsze: zamrażanie czy suszenie bazylii? Czy bazylia jest mrożona czy suszona?

Robią jedno i drugie: jeśli masz warunki do przechowywania mrożonych lub suszonych ziół, możesz wysuszyć lub zamrozić bazylię.

Jeśli interesuje Cię bazylia, kiedy ją zbierać i jak suszyć, przyjrzyjmy się najpierw tematowi zbierania surowców.

Jakie części bazylii można suszyć? Tylko liście i młode łodygi (wierzchołki łodyg).

Zbiór bazylii do suszenia

Kiedy suszyć bazylię? Surowce do suszenia należy zebrać przed zakwitnięciem roślin. Jeśli surowiec zostanie zebrany w okresie kwitnienia, straci swój niepowtarzalny zapach i smak.

Tak więc, gdy tylko rośliny nabiorą koloru, wybieramy słoneczny, suchy dzień i zaczynamy zbierać młode pędy z liśćmi.

Robi się to podczas drugiego pokosu – w połowie lub pod koniec września, ale można też suszyć bazylię zerwaną podczas pierwszego pokosu.

Kiedy zbierać bazylię do suszenia? Zielonkę lepiej zbierać w środku ranka, kiedy słońce już trochę wysuszyło liście, ale jeszcze trochę w nich zostało. wymagana ilość wilgoć.

Jak przechowywać suszoną bazylię

Dobrze wysuszoną trawę można przechowywać na dwa sposoby:

• Całe liście wraz z młodymi łodygami włóż do grubej papierowej torby.
• Wysuszony surowiec mielimy na proszek i wsypujemy do ceramicznych lub szklanych pojemników z szczelnie dopasowanymi pokrywkami. Możesz użyć słoiczków z przyprawami.

Lepiej nie przechowywać jej w płóciennych workach, gdyż w przeciwieństwie do wielu innych ziół suszona bazylia szybko traci smak i zapach.

Przechowuj suszoną przyprawę w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Teraz już wiesz, że bazylię na zimę lepiej suszyć lub zamrozić. Nauczmy się, jak prawidłowo suszyć bazylię w domu.

Suszenie bazylii na zimę

Jeśli jesteś fanem tego roślina przyprawowa, to zapewne zainteresuje Cię wiedza, jak prawidłowo suszyć bazylię na zimę, aby móc ją dodawać do potraw w okresie zimowym zdrowe warzywa. Istnieje kilka opcji: w piekarniku, suszarce i naturalnie. Rozważmy wszystkie te metody, aby wiedzieć, jak wysuszyć bazylię w domu.

Jak suszyć bazylię w piekarniku

Przed suszeniem bazylii przygotowujemy surowce, myjemy je i suszymy. Jak suszyć bazylię? Rozkładamy go na ręcznikach papierowych: wchłoną odsączoną wodę. Zmieniamy ręczniki, jeśli odpłynie dużo wody.

Po 1-2 godzinach przystępujemy do bezpośredniego suszenia:

• Rozgrzej piekarnik, aby wysuszyć bazylię: temperatura powinna wynosić 80-100 stopni.
• Wyłóż blachy do pieczenia pergaminem i ułóż wysuszone surowce.
• Włóż blachy do pieczenia do piekarnika, pozostaw uchylone drzwiczki i odczekaj 1-2 godziny. Podczas suszenia pachnący aromat uniesie się po całym mieszkaniu.

Masa suszonych liści i łodyg zostanie kilkakrotnie zmniejszona, ale staną się one jeszcze bardziej pachnące.

Wiesz, jak suszyć bazylię w piekarniku, teraz nauczymy się suszyć bazylię w suszarce elektrycznej.

Jak suszyć bazylię na zimę tą metodą? Postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku:

• Zebrane surowce płuczemy i potrząsamy, aby odsączyć wodę. Najlepiej suszyć same liście, gdyż gałązki są zbyt grube dla tej metody.
• Liście układamy cienką warstwą na paletach i kładziemy na podłożu.
• W jakiej temperaturze suszyć bazylię? Ustaw temperaturę na 35°C i włącz urządzenie.
• Zmieniamy tace co godzinę i suszymy warzywa, aż będą gotowe przez 4 godziny lub dłużej.

Teraz wiesz, jak suszyć bazylię w suszarce. Jeżeli nie macie suszarki elektrycznej i nie wiecie jak suszyć bazylię na zimę, skorzystamy z naturalne metody.

Jak naturalnie wysuszyć bazylię

Nauczmy się, jak suszyć bazylię na zimę na dwa proste sposoby.

Jak prawidłowo suszyć bazylię bez sprzętu

• Dokładnie umyj liście pod bieżącą zimną wodą.
• Osusz liście, umieszczając je na ręcznikach papierowych, aby zapobiec ich spleśnieniu podczas suszenia.
• Liście układamy w jednej warstwie na czystym papierze, blasze do pieczenia lub ściereczce, przykrywamy luźną gazą, aby zapobiec kurzowi.

Wybieramy jedną z opcji prawidłowego suszenia bazylii:

• W suchym, ciepłym miejscu- pod baldachimem, na werandzie, w domu, w którym nie ma dużej wilgotności i zastoju powietrza.
• W lodówce– na tackach piankowych lub ręcznikach papierowych. Zimno wyciągnie wilgoć, zachowując kolor i smak. W takich warunkach liście wysychają w ciągu około tygodnia.

Suszone liście odkładamy do przechowywania lub wsypujemy do słoiczka z przyprawami.

Jak prawidłowo suszyć bazylię metodą wieszania

• Wybieramy dobrze wentylowane miejsce (nie na słońcu) i wieszamy pęczki tak, aby się nie stykały. Można je powiesić w pomieszczeniu Otwórz okno lub pod baldachimem.
• Przygotowujemy pędy z liśćmi i robimy pęczki, wiążąc je gumką lub nitką.
• Suszymy pęczki przez kilka tygodni - liście powinny stać się kruche i suche. Aby sprawdzić gotowość, zegnij gałązkę. Jeśli się złamie, zieleń wyschnie, jeśli się wygnie, poczekamy jeszcze trochę.

Wiedząc, jak prawidłowo wysuszyć bazylię na zimę, możesz łatwo obejść się bez piekarnika lub suszarki elektrycznej. Gdy grona wyschną, należy je rozetrzeć i rozetrzeć palcami na proszek.

Do słoików wsypujemy suszoną bazylię i przyklejamy etykietę z nazwą rośliny, aby nie pomylić jej z innymi przyprawami. Świetnie komponuje się z czosnkiem, estragonem, cebulą, szałwią i rozmarynem.

Teraz wiesz, jak samodzielnie wysuszyć bazylię. Pozostaje tylko zebrać i zaopatrzyć się w tę przyprawę na całą zimę!

Bazylia jest pyszna i zdrowa przyprawa, która ma szerokie zastosowanie jako przyprawa nie tylko do dań głównych, ale także w przemyśle kulinarnym i kosmetyce. Dobrze, że jest możliwość takiego zakupu pożyteczna roślina V świeży, a jeśli nie, to istnieje świetna alternatywa – susząca bazylia. Aby maksymalnie zachować wszystkie korzystne właściwości i odpowiednio wysuszyć bazylię, musisz znać i wziąć pod uwagę kilka niuansów dotyczących prawidłowego suszenia bazylii.

Obecnie znanych jest ponad 130 odmian kultury bazylii, a każda z nich jest niezwykle przydatna. Jego dobroczynne działanie dla organizmu człowieka polega na unikalnym składzie rośliny, której sok zawiera ponad 1,5% olejków eterycznych, fitoncydów, karotenu, rutyny, a także witamin: A, C, E, PP, B2, kwasu foliowego .

Podczas kwitnienia kultura roślin jest bogata kwas askorbinowy, a jej nasiona wzbogacone są olejkami eterycznymi, dzięki czemu zyskuje coraz większą popularność w przemyśle farmaceutycznym, perfumeryjnym i kulinarnym.

Dzięki temu wyjątkowemu składowi ta roślina uprawna jest bardzo przydatna. Uwzględnia się przydatne właściwości: wzmacniające układ odpornościowy, bakteriobójcze, przeciwwirusowe, przeciwgorączkowe, antyseptyczne, działanie przeciwgrzybicze. Wysoka wydajność w użyciu tej rośliny z zapaleniem cholewki drogi oddechowe. Nastąpiła poprawa stanu astma oskrzelowa, eliminacja nieprzyjemny zapach z jamy ustnej, wzmacniające dziąsła, działa przeciwpróchniczo.

Skuteczny w leczeniu wzdęć, poprawiający sen, zapobiegający tworzeniu się kamieni nerkowych, obniżający poziom cholesterolu i zmniejszający ból zębów.

Z wieloma przydatne właściwości, istnieją również przeciwwskazania do stosowania tej kultury: wszelkie choroby krwi, epilepsja, choroby układu sercowo-naczyniowego.

Ponieważ skład organiczny roślin uprawnych wraz z wieloma przydatnymi substancjami zawiera również rtęć, spożycie w dużych ilościach jest niebezpieczne. Używaj ze szczególną ostrożnością olejek eteryczny tej kultury. Nie żuć przez dłuższy czas w celach leczniczych świeże liście długotrwały kontakt z sokami roślinnymi działa szkodliwie na szkliwo zębów.

Zatem biorąc pod uwagę korzyści i szkody związane z uprawą, stosując ją z umiarem, możesz osiągnąć maksymalna korzyść od tak pachnącej zieleni.

Wideo „Korzyści i szkody”

Z filmu dowiesz się, jak te warzywa są przydatne i szkodliwe.

Pusty

Prawidłowo wysuszone warzywa zachowują prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, jak suszyć bazylię w domu. W ten sposób możesz się nimi cieszyć przydatne ulotki fioletowy i zielony nawet zimą.

Jak suszyć bazylię? Z reguły jest suszony różne sposoby: w piekarniku (gazowym lub elektrycznym), w kuchenka mikrofalowa, suszarka elektryczna i na zewnątrz.

Liście rośliny są odcinane zarówno przez cały okres wzrostu, jak i przed i podczas kwitnienia, a następnie zawiera kulturę duża ilość mikroelementów i olejków eterycznych, a łodygi nie są jeszcze zdrewniałe.

Z reguły rośliny zbiera się dwukrotnie, w lipcu i jesienią, kiedy powstaje drugi zbiór. Bazylię przygotowuje się nie tylko przez suszenie, ale także przez zamrażanie. Przed suszeniem roślina jest myta, miażdżona, odrywane liście i tworzą się pęczki. Suszona bazylia traci ponad 80% swojej wilgoci.

Najlepiej zbierać roślinę rano, gdy słońce wyschnie z rosy na roślinach.

Suszenie pęczków

Suszenie bazylii w pęczku (krzaku) odbywa się poprzez powieszenie jej w wentylowanym, zacienionym miejscu. Miejscami do takiego suszenia zieleni mogą być także strych i szopa.

Pęczki roślin zawieszone są w pewnej odległości, nie dotykając się nawzajem. Najpierw, aby to zrobić, musisz uformować wiązki gałęzi, zabezpieczając je gumkami i nitkami.

Wiszące pęczki suszą się przez około dwa tygodnie.

Gotowość sprawdza się, gdy liście są już na tyle suche, że odrywają się i kruszą, a gałęzie łamią się przy zginaniu, co oznacza, że ​​roślina jest sucha i gotowa do przechowywania na zimę.

Jak wysuszyć prześcieradło

Najpopularniejszą metodą jest suszenie bazylii w naturalnych warunkach.

Jeśli zdecydujesz się suszyć warzywa z liśćmi, bez pędów i gałązek, najpierw musisz przygotować liście.

Są starannie wycinane lub odrywane z gałęzi, ułożone w jednej warstwie naturalna tkanina, gazy, siatki okienne, ręczniki.

Ponieważ liście będą pozostawione do wyschnięcia na dłużej niż dwa tygodnie, należy je chronić przed kurzem i wietrznymi podmuchami.

Nie należy jednak utrudniać cyrkulacji powietrza, dlatego gaza doskonale nadaje się do takich celów. Pod grubszym pokryciem zielone liście więdną, a smak i zapach stają się nieprzyjemne.

Suszenie zieleniny bazylii w lodówce jest dość trudne nowa metoda, który zyskuje na popularności. Jego istota jest następująca: liście rośliny układa się w jednej warstwie na papierowych serwetkach lub plastikowych tacach. W lodówce, w niskiej temperaturze, wilgoć jest dobrze odprowadzana z liści, liście wysychają w ciągu 6-8 dni. Dzięki tej metodzie suszenia roślina doskonale zachowuje swój kolor i zapach, a tym samym wszystkie przydatne składniki. W zależności od intensywności chłodzenia liście rośliny suszy się po 5-7 dniach.

W Ostatnio Urządzenia elektryczne do suszenia warzyw, owoców i ziół cieszą się coraz większą popularnością. Przygotowanie liści bazylii w suszeniu elektrycznym jest szybką i skuteczną metodą.

Piece wykorzystywane są także jako urządzenia do suszenia ziół. W nagrzanym piekarniku połóż posiekane liście, ułożone cienką warstwą na blasze do pieczenia.

Bazylię można przygotować na zimę za pomocą kuchenki mikrofalowej. Aby to zrobić, umyte i wysuszone liście układa się na talerzu cienką warstwą. Umieść talerz z warzywami w kuchence mikrofalowej przy pełnej mocy na 1-1,5 minuty. Za pierwszym razem nie powinieneś robić tego bez nadzoru, ponieważ czas będzie musiał zostać wybrany indywidualnie. Ta metoda szybki i skuteczny, jak aromat i przydatne cechy warzywa są zachowane, a czas spędzony jest minimalny.

Jak przechowywać

Kiedy już zdecydowałeś się na metodę suszenia bazylii, a warzywa są gotowe do przechowywania na zimę, powinieneś znać kilka zasad przechowywania suchej bazylii.

Przygotowanie suszu zajmuje średnio od 1 do 15 dni, w zależności od wilgotności powietrza i metody suszenia.

Bazylię suszoną gałązkami przygotowuje się zimą w ten sposób: usuwa się wszystkie suche liście, a gałęzie i pędy wyrzuca się. Jeśli duże liście suszono osobno, należy je lekko rozdrobnić, suche liście można łatwo rozetrzeć palcami na drobny proszek.

Suche prześcieradła należy przechowywać w chłodnym miejscu. ciemne miejsce w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej w szklanym słoiczku lub w torbie wykonanej z naturalnego materiału.

Można go przechowywać w papierowych torebkach lub w plastikowym pojemniku, najważniejsze jest to, że nie ma stałego kontaktu z powietrzem, w przeciwnym razie aromat bazylii wyparuje.

Zamrażanie

Oto jak zamrozić bazylię:

• zbierać świeże liście z cienkimi łodygami;
• umyj i osusz ręcznikiem papierowym;
• posiekać nożem lub za pomocą blendera;
• woda mała ilość olej roślinny(oliwka lub słonecznik);
• pakowane w pojedynczych porcjach w zgrzewane worki;
• umieścić w zamrażarka, włącz tryb szybkiego zamrażania.

Ale można też zamrozić całą roślinę, bazylię należy najpierw umyć i wysuszyć. Gałęzie zieleni lub pojedyncze liście umieszcza się w pewnej odległości od siebie w pojemniku zamrażarki. Po pewnym czasie, gdy liście trochę zamarzną, włóż warzywa do torebek, spuszczając z nich nadmiar powietrza, zamknij je i włóż już zamrożone warzywa bazylii z powrotem do zamrażarki.

Bazylia jest również mrożona w postaci kostek lodu. Drobno posiekaną bazylię umieszcza się w foremkach do lodu, napełnia wodą i wysyła do zamrażarki w trybie szybkiego zamrażania. Po zamrożeniu warzyw w zamrażarce są one usuwane, umieszczane w zapieczętowanych torebkach i wysyłane do głównej komory zamrażarki.

Bazylia zbierana zimą doskonale sprawdza się jako aromatyczna przyprawa do przygotowywania różnorodnych sosów, zup i przecierów warzywnych.

Film „Jak suszyć”

Z filmu dowiesz się jak wysuszyć tę aromatyczną przyprawę.

Bazylia - wyjątkowa roślina, mając najwięcej szerokie zastosowanie w medycynie i kuchni. Doskonały walory smakowe i wiele przydatne komponenty- oto jego główne cechy. Czy wiesz jak suszyć bazylię, aby zachować jej cenne właściwości? Istnieje kilka ciekawych technik, które z pewnością bardzo przydadzą się w pracach porządkowych.

Przydatne właściwości bazylii

Zanim porozmawiamy o tym, jak suszyć bazylię, zastanówmy się, po co w ogóle powinniśmy to robić? Jakie właściwości ma ta pożyteczna roślina i do czego jest najczęściej wykorzystywana? Życie codzienne? Tak więc ten cud natury obejmuje następujące elementy:

• kwasy jabłkowy i askorbinowy;
• witaminy z grup A, B, C, P;
• cukier;
• olejki eteryczne.

Istnieją różne odmiany bazylii, różniące się nieco od siebie szeregiem właściwości (pospolita, anyżowa, drobnolistna, krzewiasta, fioletowa itp.). Ogólnie można je scharakteryzować jako rośliny, za pomocą których usuwają bolesne doznania i skurcze, zmniejszają skurcze i powstawanie gazów w żołądku, poprawiają nastrój i pomagają zwiększyć napięcie. Zioło to z powodzeniem stosuje się także na kaszel. Dobroczynne właściwości bazylii można wymieniać długo, jest ona naprawdę wyjątkowa i z powodzeniem stosowana Medycyna ludowa przez wiele lat.

Do czego wykorzystuje się bazylię?

Roślina ta jest nie mniej rozpowszechniona w kuchni światowej. Najczęściej można go spotkać jako dodatek do sałatek lub zup. Warto od razu wspomnieć, że bazylię można spożywać zarówno na świeżo, jak i suszoną, przy czym ta druga opcja cieszy się nie mniejszą popularnością. Przyprawa ta jest często wykorzystywana do przygotowywania dań mięsnych, marynat i różnych przetworów na zimę. Ponadto dodaje się również bazylię napoje alkoholowe. Na jego bazie sporządza się wywary pomocne w przeziębieniach, a olejek eteryczny wykorzystuje się w kosmetologii i aromaterapii. Najczęściej bazylia używana jest jako przyprawa. Ma słodkawy, zapadający w pamięć smak i bardzo przyjemny, delikatny aromat.

Dwa najprostsze sposoby suszenia

Jak zatem suszyć bazylię? Pierwsza metoda, o której będziemy mówić, jest najprostsza. Wystarczy wybrać gałęzie tej rośliny z niewielką liczbą liści (około 6), związać kilka sztuk w wiązkę i powiesić na linie. Ta technika pozwoli zachować aromat w, że tak powiem, jego pierwotnym stanie. Aby uzyskać wynik wysokiej jakości, należy spełnić szereg warunków. Dlatego suszenie należy przeprowadzać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Przeciętny podobna procedura trwa od dwóch do trzech tygodni. Pamiętaj, że do przygotowania przypraw nadają się wyłącznie liście bazylii. Po wyschnięciu rośliny zerwij je i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jeśli nie chcesz czekać przez określony czas, jest ich więcej szybki sposób jak suszyć bazylię. Zajmuje to nie więcej niż 72 godziny (2-3 dni). Ostrożnie oderwij liście od gałęzi, przecinając największe okazy na pół. Rozłóż je na papierze lub gazecie w jednej warstwie i pozostaw w ciemnym miejscu. Pamiętaj, że w okresie suszenia konieczne będzie zapewnienie cienia i doskonałej wentylacji pomieszczenia. Powszechnie przyjmuje się, że przygotowane w ten sposób przyprawy są mniej aromatyczne.

Suszenie bazylii w piekarniku

Jak prawidłowo suszyć bazylię? Czy są jakieś inne skuteczne opcje? Do tych celów możesz użyć zwykłego piekarnika. Oderwij liście bazylii, umyj je i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ułóż je na blasze i pozostaw do wyschnięcia (w temperaturze około 40 stopni) na 2 godziny. W trakcie tego procesu bazylię należy dokładnie wymieszać. Uwaga: drzwi piekarnik Nie zamykaj szczelnie, zostaw niewielką szczelinę dla cyrkulacji powietrza. Po upływie określonego czasu suszoną bazylię pozostawiamy w wyłączonym piekarniku na co najmniej kolejne 12 godzin. Następnie liście są kruszone i przechowywane w szczelnie zamkniętym szklanym słoju.

Nie chcesz go suszyć? Zamroźmy to!

Bazylię można nie tylko suszyć na zimę, ale także zamrażać. Wiele osób uważa tę metodę za najbardziej optymalną, gdyż wszystkie składniki zostają w roślinie maksymalnie zachowane. przydatny materiał, w tym olejki eteryczne. Zbieraj świeże liście z rośliny, nie poddawaj ich żadnej obróbce, wystarczy drobno posiekać. Bazylię ułóż na blasze w jednej warstwie i włóż do zamrażarki na 4 godziny. Następnie gotowy produkt można wlać do plastikowej torby, starannie zawiązać i wysłać do długotrwałego przechowywania do czasu użycia.

Jak uprawiać bazylię w ogrodzie?

Bazylię, której zdjęcie podano powyżej, można z powodzeniem uprawiać we własnym ogrodzie. Możesz do tego użyć nasion, ale wydajność będzie duża. w tym przypadku nie ma potrzeby czekać. Trawa wysiewana w ten sposób zwykle charakteryzuje się niewielkim wzrostem i małą liczbą liści. Idealne rozwiązanie- sadzić sadzonki w ogrodzie. Aby to zrobić, nasiona kiełkują najpierw w ziemi warunki pokoju, pędy są wyrywane (w miarę potrzeby) i pod koniec wiosny, gdy temperatura osiągnie komfortowy poziom, sadzi się je w otwartym terenie. Najczęściej dzieje się to w maju. Aby zebrać dobre żniwa, nie wolno o tym zapomnieć regularna pielęgnacja. Aby to zrobić, glebę należy dokładnie poluzować i podlać.

Bazylia to pikantna przyprawa powszechnie stosowana w kuchni. Indie uważane są za miejsce narodzin tej rośliny. Każdy wie, że bazylia nie tylko ma przyjemny smak, ale ma także wiele przydatnych właściwości. On jest produkt niskokaloryczny(100 g bazylii zawiera tylko 23 kcal) i zawiera olejek eteryczny, który ma działanie bakteriobójcze. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i pomaga pozbyć się kaszlu. Roślinę spożywa się na świeżo, ale istnieje kilka sposobów konserwacji i przygotowania bazylii na zimę do wykorzystania w przyszłości.

Korzyści z rośliny

Bazylia to magazyn przydatnych składników. Zawiera witaminy C, B2, PP i A, cukier, karoten, fitoncydy, P-rutynę.

Ogólnie rzecz biorąc, bazylia jest rośliną wszechstronną, którą można uprawiać osobista fabuła lub nawet na oknie w mieszkaniu. Jego widmo działania lecznicze bardzo szeroki. Ale nie należy go nadużywać. Oprócz pozytywne cechy roślina ma pewne przeciwwskazania.

Aby zawsze mieć na stole świeżą bazylię, możesz nawet posadzić ją na parapecie okna w swoim mieszkaniu.

1. Kobiety w ciąży, niezależnie od okresu, będą musiały przestać jeść bazylię.
2. Lekarze zalecają, aby osoby, które przeszły udar lub zawał serca, nie spożywały tej rośliny.
3. Cukrzyca, nadciśnienie, choroba niedokrwienna serca, wcześnie dzieciństwo– ograniczenia w stosowaniu bazylii.
4. Okres leczenia lekami na bazie tej rośliny nie powinien przekraczać 21 dni. W przeciwnym razie uzyskasz odwrotny efekt. Zamiast korzyści, ciało odniesie poważną szkodę.

Przygotowanie do przyszłego użytkowania na zimę

Przed zamrożeniem bazylię należy umyć i dobrze wysuszyć.

Zamrażanie

Zamrażanie – wygodne i szybka opcja przygotowanie bazylii na zimę. Liście rośliny należy wyrwać z łodygi i umyć wodą.

Uwaga! Nigdy nie kroj bazylii nożem.

Po wyschnięciu włóż je do torby i włóż do zamrażarki. Przez całą zimę masz zapewnione pyszne aromatyczne przyprawy!

Wysuszenie

Suszenie to najpopularniejszy sposób przygotowania bazylii na zimę. Zaleca się suszenie rośliny wiosną, zanim zacznie kwitnąć. W tym okresie bazylia ma silny aromat, a jej łodygi nie są jeszcze tak szorstkie.

Rada. Do suszenia idealnie nadają się odmiany bazylii o fioletowych liściach.

Liście rośliny oddziela się od łodyg i drobno sieka. Następnie rozpocznij suszenie. Pomieszczenie, w którym zostawiasz obrabiany przedmiot, powinno być ciepłe, a liście należy chronić przed działaniem promieni słonecznych. Idealnym miejscem do suszenia będzie stodoła, magazyn lub strych.

Możesz suszyć całe liście bazylii lub posiekane.

Kiedy bazylia wyschnie, należy ją przenieść do toreb materiałowych. Będzie w nich oddychać i nie ulegnie zniszczeniu.

Marynowanie

Inną opcją konserwacji bazylii na zimę jest marynowanie. Solenie przeprowadza się w następujący sposób:

• opłucz i osusz liście bazylii;
• myć i sterylizować słoiki;
• Umieść liście rośliny szczelnie w słoikach, aby bazylia puściła sok;
• Posyp solą między warstwami liści;
• zwiń pokrywkę słoika;
• przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 2 stopnie (na przykład w lodówce lub piwnicy).

Marynowana bazylia świetnie nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Konserwowanie

Bazylia konserwowa to pyszne danie. Sposób jego przygotowania jest podobny do solenia. Liście umieszcza się również w słoiku w gęstych warstwach, z których każdą posypuje się solą. Ale aby ukończyć ten przepis, dodają Oliwa z oliwek aż do samych krawędzi puszki.

Średnio na 250-gramowy słoik będziesz potrzebować: 150 g rośliny i 50 g soli, oliwa z oliwek - w razie potrzeby. Bazylię należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Oliwa z oliwek nada konserwom warzywnym szczególny smak.

Pasta bazyliowa na zimę

Ciekawym sposobem na przygotowanie bazylii na zimę jest sporządzenie pasty. Weź pęczek rośliny, 50 g oliwy z oliwek i sól do smaku. Liście umyj, osusz, włóż do miski blendera lub moździerza, dodaj sól i oliwę z oliwek. Oczywiście lepiej gotować w blenderze. Jest to szybsze i wygodniejsze.

Rezultatem jest zielona pasta. Istnieją dwie możliwości jego zamknięcia.

1. Ułożyć w słoikach i zwinąć pokrywki.
2. Zamrażaj w pojemnikach na kostki lodu.

Obie opcje można później wygodnie dodać do różnych potraw.

Pasta bazyliowa

Suszenie, zamrażanie, marynowanie, puszkowanie i wytwarzanie pasty bazyliowej to powszechne sposoby konserwacji roślina lecznicza na zimę. Nadaje się jako przyprawa do Dania mięsne, sosy, a także preparaty można stosować w leczeniu niektórych chorób. Aromatyczna przyprawa doda niezwykłego smaku każdemu daniu, szczególnie miło jest otworzyć słoiczek bazylii zimą i rozkoszować się jej orientalnymi nutami.

Zbiór bazylii na zimę: wideo

Przetwory bazyliowe: zdjęcie