Jak pomidory pasują do siebie. Produkty niezgodne z mlekiem. Jak trawiony jest pokarm w organizmie człowieka

Mięso, drób, ryby.
Lepiej jeść chude mięso, drób i ryby. Podczas gotowania usuń cały widoczny tłuszcz. Mięso i ryby dobrze komponują się z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ to połączenie działa neutralizująco szkodliwe właściwości białka zwierzęce, pomaga je trawić i usuwać nadmiar cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem przynosi wielka szkoda.

Rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica itp.)
Impulsy dobrze sobie radzą tłuszcze roślinne, kwaśna śmietana z ziołami i warzywami skrobiowymi.

Olej roślinny.
Olej roślinny- to wysoko przydatny produkt, jeśli jest spożywany w postaci nierafinowanej.

Cukier, słodycze.
Należy spożywać cukier i wyroby cukiernicze ograniczone ilości lub całkowicie go unikaj. Wszystkie cukry hamują produkcję sok żołądkowy. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: wchłaniają się bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi potrawami, powodują fermentację w żołądku. Rezultatem jest kwaśne odbijanie i zgaga. Miód nie należy do tej kategorii cukrów, gdyż. jest to produkt przetworzony aparat trawienny pszczoły Miód wchłania się do krwi już po 20 minutach od spożycia, nie obciążając wątroby i wszystkich pozostałych układów organizmu.

Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki.
Skrobia jest produktem niezwykle trudnym do strawienia, dlatego ze wszystkimi pokarmami bogatymi w skrobię należy zawsze podchodzić z dużą ostrożnością. Nie należy łączyć białek zwierzęcych z produktami skrobiowymi – to główna zasada oddzielnego odżywiania. Chleb uważany jest za odrębny pokarm, a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Natomiast pieczywo z nierafinowanych, pełnych ziaren można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.

Kwaśne owoce, pomidory.
DO kwaśne owoce obejmują owoce cytrusowe i granaty i wszystko inne do smaku. Pomidory również należą do tej kategorii produktów ze względu na wysoka zawartość kwasy - cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy.

Słodkie owoce, suszone owoce.
Ich połączenie z produktami mlecznymi i orzechami jest dopuszczalne, ale mała ilość, ponieważ ciężko jest trawić. Ale lepsze owoce(kwaśno-słodki) w sumie lepiej z niczym nie mieszać, bo... wchłaniają się w jelitach. Należy je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie rygorystyczna w odniesieniu do arbuzów i melonów. Melon powinien być ogólnie spożywany oddzielnie od innych produktów spożywczych.

Warzywa są zielone i nieskrobiowe.
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koper, seler, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także kapusta biała, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażany, papryka, zielony groszek. Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różne produkty Są raczej zielone i nieskrobiowe.

Warzywa są skrobiowe.
Do tej kategorii zaliczają się: buraki, marchew, ziemniaki, chrzan, korzeń pietruszki i selera, dynia, cukinia i dynia, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, dopuszczalne są inne połączenia.

Mleko.
Mleko jest odrębnym pożywieniem, a nie napojem. Gdy mleko znajdzie się w żołądku, musi się zwarzyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. Dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, żywność pozostaje nieprzetworzona, gnije, a proces trawienia jest opóźniony.

Twarożek, nabiał.
Twarożek jest ciężkostrawny kompletne białko. Produkty podobne do kwaśne mleko(śmietana, ser, ser feta) są kompatybilne.

Ser, ser feta.
Najbardziej akceptowalne sery to sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery topione to produkt nienaturalny, mocno przetworzony. Brynza jest zdrowa produkt białkowy, który jednak wymaga namoczenia zimna woda z nadmiaru soli.

Jajka.
Jest to produkt białkowy, który nie jest bardzo łatwo trawiony. Można je łączyć z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, co zneutralizuje szkody wynikające z wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku.

Orzechy.
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Ser zawiera jednak tłuszcze zwierzęce, a orzechy są łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi.

Kiedy pokarm białkowy dostaje się do organizmu, żołądek produkuje kwaśne środowisko, gdy dostarczane są węglowodany, ma odczyn zasadowy. Jak prawidłowo łączyć żywność, aby nadchodząca żywność została jak najlepiej strawiona w organizmie człowieka. Na odpowiednie odżywianieŚrodowisko PH organizmu jest znormalizowane.

Więcej informacji na temat łączenia pokarmów podczas jedzenia osobno:

1. Mięso, ryby, drób (chude).
Pierwsza kolumna jest najważniejsza, ponieważ Tutaj najłatwiej złamać zasady kompatybilności produktów. Mięso, ryby, drób muszą być chude. Podczas przetwarzania tych produktów należy usunąć cały tłuszcz zewnętrzny. W przypadku wszystkich rodzajów mięsa korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ takie połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białek zwierzęcych, pomaga im trawić i usuwać nadmiar cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem powoduje ogromne szkody, ponieważ... alkohol wytrąca pepsynę, która jest niezbędna do trawienia białek zwierzęcych.

2. Zboża, rośliny strączkowe.
Są to fasola, fasola, soja, groch, soczewica itp. Zgodność roślin strączkowych zbóż z innymi produktami tłumaczy się ich dwoistym charakterem. Jako skrobie dobrze komponują się z tłuszczami, szczególnie łatwostrawnymi - olejem roślinnym i kwaśną śmietaną oraz jako źródło białko roślinne dobre z ziołami i warzywami skrobiowymi.

3. Masło, śmietana.
Masłem można nazwać jedynie produkt otrzymany ze śmietanki, spełniający wymagania GOST 37-91 „Masło krowie”, o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%. Wszystko, co jest produkowane nie według GOST, ale według TU ( Specyfikacja techniczna) lub zawartość tłuszczu poniżej 82,5%, nie więcej masło, nawet jeśli na opakowaniu widnieje informacja: „Masło krowie”, „Masło z zmniejszona zawartość…" i tak dalej. Masła pod żadnym pozorem nie należy przechowywać w szklanych maselniczkach – pod wpływem światła wszystkie zawarte w maśle witaminy tracą swoje właściwości już w ciągu pierwszych 24 godzin. Zaleca się spożywanie masła w ograniczonych ilościach.

4. Śmietana.
Śmietanę otrzymuje się ze śmietanki poprzez zmieszanie jej z kulturami starterowymi bakterii kwasu mlekowego. Zawiera wystarczającą ilość witamin A, D, K, B, C, kwas nikotynowy PP, a także cenne dla naszego organizmu mikroelementy – kobalt, wapń, miedź, mangan, molibden. Zalecamy ograniczenie jego stosowania.

5. Olej roślinny.
Olej roślinny jest produktem bardzo zdrowym, jeśli spożywany jest na surowo i nierafinowany.

6. Cukier, wyroby cukiernicze.
Są to cukier, dżemy, syropy. Spożycie cukru i Cukiernia należy unikać. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: wchłaniają się bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi pokarmami, a następnie zalegają w żołądku przez dłuższy czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a dodatkowo zmniejszają ruchliwość żołądka. Kwaśne odbijanie zgaga są wynikiem tego procesu.
Miód jest wyłączony z kategorii cukrów, ponieważ miód jest produktem już przetworzonym przez aparat trawienny pszczół, wchłania się do krwi już po 20 minutach od spożycia i nie obciąża wątroby ani wszystkich pozostałych układów organizmu.

7. Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki.
Produkty bogate w skrobię: pszenica, żyto, owies i produkty z nich wykonane (chleb, makaron, makarony itp.). Zboża: kasza gryczana, ryż, proso itp. Wszystkie produkty bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą ostrożnością, ponieważ sama skrobia, w czysta forma, jest produktem niezwykle trudnym do strawienia. Zakaz łączenia białek zwierzęcych z żywnością skrobiową jest pierwszym i być może najważniejszym prawem odrębnego żywienia. Chleb uważany jest za odrębny posiłek (np. z masłem), a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Natomiast pieczywo z nierafinowanych, pełnych ziaren można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.

8. Kwaśne owoce, pomidory.
Owoce kwaśne to: pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy, granaty, cytryny, żurawiny; owoce kwaśne: jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona. Pomidory wyróżniają się na tle innych warzyw dużą zawartością kwasów – cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.
Owoce półkwaśne: borówki, truskawki, maliny, truskawki, o słodkim smaku: jabłka, wiśnie, śliwki, winogrona, morele, brzoskwinie.

9. Słodkie owoce, suszone owoce.
Ich połączenie z mlekiem i orzechami jest dopuszczalne, ale w małych ilościach, bo... ciężko jest trawić. Ale owoców (kwaśnych i słodkich) lepiej w ogóle nie łączyć z niczym, bo... wchłaniają się w jelitach. Należy je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie rygorystyczna w odniesieniu do arbuzów i melonów.

10. Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi.
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koper, seler, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także biała kapusta, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażany, papryka, groszek zielony . Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami częściej są zielone i nieskrobiowe.

11. Warzywa są skrobiowe.
Do tej kategorii zaliczają się: buraki, marchew, chrzan, korzeń pietruszki i selera, dynia, cukinia i dynia, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, inne połączenia są albo dobre, albo akceptowalne.

12. Mleko.
Mleko jest odrębnym pożywieniem, a nie napojem. Gdy mleko znajdzie się w żołądku, musi się zwarzyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. Dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, żywność pozostaje nieprzetworzona, gnije, a proces trawienia jest opóźniony. Zalecamy, aby mleko było spożywane oddzielnie od innych pokarmów.

13. Twarożek, fermentowane produkty mleczne.
Twarożek to trudnostrawne, pełnowartościowe białko. Produkty homogeniczne z kwaśnym mlekiem (śmietana, ser, ser feta) są kompatybilne.

14. Ser, ser feta.
Najbardziej akceptowalne sery to sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery topione to produkt nienaturalny, mocno przetworzony. Ser serowy to zdrowy produkt białkowy, który jednak wymaga namoczenia w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

15. Jajka.
Ten produkt białkowy nie jest łatwo strawny. Jednak jajka nie są takie złe: połączenie ich z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami neutralizuje szkody wynikające z wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku.

16. Orzechy.
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Ser zawiera jednak tłuszcze zwierzęce, a orzechy są łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi. Zalecamy spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych niż zwierzęcych.

17. Melon.
Melon nie jest kompatybilny z żadnymi innymi produktami!Ściśle jedz oddzielnie od innych pokarmów w ciągu 3 godzin.

Powtórzmy jeszcze raz podstawowe zasady odrębnego żywienia:

1. Nigdy nie jedz mąki i produktów zawierających białko w tym samym posiłku.
Tego typu pokarmy wymagają do trawienia różnych soków żołądkowych. A jeśli chcesz, aby trawienie przebiegało normalnie, nie powinieneś sztucznie komplikować pracy żołądka. Pokarmy tego samego rodzaju (lub połączone ze sobą) są dobrze trawione. Białka trawione są w żołądku za pomocą silnie kwaśnych soków żołądkowych, co utrudnia trawienie amidonów. Produkty mączne w takim soku żołądkowym mogą zacząć fermentować... Nie zapominaj, że nasiona oleiste zawierają wysoki procent białek.

Unikaj kombinacji:
ryba + ryż;
kurczak + frytki;
stek + makaron;
kanapka z szynką;
kanapka z serem;
ryba panierowana;
Sosy na bazie mąki do mięsa;
orzechowe ciasteczka.

2. Podczas jednego posiłku należy spożywać wyłącznie produkty zawierające białko z jednej grupy. Nadmiar białek prowadzi do produkcji kwas moczowy, która jest głównie odpowiedzialna za reumatyzm i dnę moczanową.

Unikaj kombinacji:
omlet z szynką;
Omlet z serem.

3. Spożywaj tylko jeden produkt mączny na posiłek.
Do uzupełnienia wystarczy nawet jeden produkt mączny rezerwa energii twoje ciało. Zbyt wiele bogate jedzenie szkodliwe dla organizmu, a szczególnie dotyczy to osób prowadzących siedzący tryb życia.

4. Nigdy nie mieszaj w jednym posiłku cukru lub owoców zawierających cukier z białkami zwierzęcymi. Ta kombinacja prowadzi do fermentacji w żołądku. A cukier zakłóca trawienie białek.

5. Nigdy nie mieszaj mąki i kwaśnych owoców podczas jednego posiłku. Poziomy trawienia mąki i owoców są różne. I na trawienie produkty mączne Nie nadają się kwaśne soki żołądkowe, które wydzielają się w żołądku w celu trawienia owoców.

6. Melona i arbuza lepiej zjeść na godzinę przed posiłkiem i nie łączyć ich z niczym.
Są to pokarmy słabo strawne i nie można ich w żaden sposób łączyć. Melon jest ostatecznie trawiony tylko w jelitach. Jeśli zostanie zjedzony z czymś innym, pozostaje w żołądku i wywołuje różnego rodzaju dolegliwości - ból żołądka, gazy, odbijanie itp.

Unikaj kombinacji:
melon + szynka;
melon + chleb;
melon + ciasto;
melon + sałatka owocowa.

7. Mleko lepiej pić oddzielnie niż w jakimkolwiek połączeniu z innymi produktami.
Można go jednak łączyć z owocami, sałatkami, świeżymi lub gotowanymi warzywami.
Mleko to produkt zawierający białko, który będzie słabo trawiony razem z innymi białkami lub produktami mącznymi.
Jeśli nie możesz pić mleka, doskonałym wyjściem są jogurty, kefiry i jogurty.

8. Lepiej jeść olej roślinny niż zwierzęcy. Oleje z oliwek, soi, słonecznika i kukurydzy są zdrowe i zawierają niezbędne substancje kwas tłuszczowy. Ponadto oleje sojowy, słonecznikowy i kukurydziany zapobiegają tworzeniu się cholesterolu.
Olej roślinny dobrze komponuje się z produktami zawierającymi białko i mąką, ważne jest tylko, aby nie jeść jednocześnie białka i mąki.

9. Wskazane jest unikanie suszonych owoców.
Suszone owoce zawierają zarówno białka, jak i tlenki węgla (mąkę), co jest sprzeczne z zasadą 1 i jest słabo trawione. Jeśli nie możesz się bez nich obejść, jedz suszone owoce wraz z zielonymi warzywami – świeżymi lub gotowanymi.

Jedz prawidłowo i bądź zdrowy!

W Internecie można znaleźć wiele diagramów i tabel dotyczących kompatybilności z żywnością, jednak w większości są one strasznie trudne do zrozumienia. Prowadzi to do tego, że informacja nie zostaje zapamiętana, co oznacza, że ​​nie przynosi ona żadnej korzyści! Dlatego przygotowałem wygodny i zrozumiały schemat kompatybilności produktów, abyś zrozumiał, że wszystko jest bardzo proste! Możesz go zapisać i wykorzystać później jako wskazówkę, kiedy tylko będziesz jej potrzebować!

Napisz artykuł o właściwa kombinacja produkty spożywcze inspirowane były trudną rzeczywistością) B Ostatnio weganizm i odżywianie się surową żywnością stają się coraz bardziej popularne, a to dobra wiadomość! Widzę jednak, że wiele osób przechodząc na dietę roślinną popełnia ten sam błąd – zaczyna bezlitośnie mieszać ze sobą zdrowe produkty wegańskie, mając w ten sposób nadzieję na urozmaicenie swojej diety i uzyskanie maksymalnych korzyści. Cel jest dobry, ale sposób na jego osiągnięcie już nie!

Mieszanie pokarmów, które się ze sobą nie łączą, prowadzi do wzdęć, gazów, zaburzeń jelitowych i innych problemów. Pamiętaj: „wszystko, co do siebie nie pasuje, gnije i fermentuje”. Swoją drogą, często tak jest negatywne efekty są przyczyną rozczarowań weganizmem jako takim. W tym przypadku wyciąga się błędny wniosek, że weganizm nie jest odpowiedni dla każdego i może prowadzić do problemów zdrowotnych. Chociaż tak naprawdę wystarczy, że nauczysz się prawidłowo łączyć pokarmy, a problemy trawienne znikną i będziesz mógł cieszyć się wszystkimi rozkoszami diety wegańskiej!

Musisz zrozumieć, że niewłaściwa kombinacja pokarmów prowadzi nie tylko do dyskomfortu w żołądku lub jelitach, ale przede wszystkim do niewystarczającego wchłaniania składniki odżywcze zawarte w żywności. Na przykład jeden produkt może hamować wchłanianie innego. A nie do końca strawiona żywność zamienia się w odpady, zanieczyszczając organizm i prowadząc do rozwoju chorób. Na przykład, niebezpieczna kombinacja tłuste i słodkie pokarmy prowadzą do wzrostu poziomu cukru we krwi i problemów naczyniowych...

Pragnę również zauważyć, że chaotyczne mieszanie produktów spowodowane jest nie tylko banalną nieznajomością zasad łączenia, ale także chęcią przygotowania „wykwintnych” potraw niczym w restauracjach. Wraz z popularnością weganizmu wzrosła liczba kawiarni z wegańską i surową żywnością, a także grup w w sieciach społecznościowych z kolorowymi przepisami na roślinne cudowne dania. To jest cudowne! Ale bądźmy świadomi! Nie każde pięknie podane danie wegańskie jest zdrowe! Przykładami dań o szczerze mówiąc słabej kompatybilności są: obecnie popularne serniki z surowej żywności, koktajle bananowe i pomarańczowe, sałatki owocowe itp.

Po przeczytaniu tego artykułu do końca dowiesz się, co jest nie tak z tymi daniami) W międzyczasie ważne jest, aby zrozumieć, że kawiarnie i grupy kontaktowe oferują dokładnie to, na co jest zapotrzebowanie i nie zawsze dbają o Twoje zdrowie. Ale tutaj masz coś do zrobienia. Dlatego wiedzieć proste zasady Kombinacje żywności są bardzo ważne! A teraz opowiem Wam o nich. Ale najpierw powiem tak – te zasady są ważne dla zrozumienia, jak działa trawienie, ale nie zachęcam Cię do fanatycznego ich przestrzegania i karcenia się za każdym razem, gdy odstąpisz od nich chociaż o krok! Po pierwsze słuchaj swojego organizmu, czasami dostarcza on informacji cenniejszych niż proste zasady. A po drugie kochaj siebie i pozwól sobie czasem zapomnieć o zasadach... czasem... i zapomnieć świadomie, żeby później móc sobie przypomnieć)

Zasady i błędy łączenia produktów

Owoce należy spożywać oddzielnie od wszystkiego innego, jako samodzielny posiłek. Lub za 30 minut. przed głównym posiłkiem.

Powodem jest to, że owoce są bardzo szybko trawione i przechodzą z żołądka do jelit. Dlatego jeśli zjesz owoc bezpośrednio po długo trawionym posiłku (ryż, makaron, owsianka, kluski, zupa, rośliny strączkowe, gulasz warzywny itp.), wówczas w Twoim żołądku wydarzy się co następuje - owoc „spadnie” na gęsty pokarm, nie będzie mógł szybko przejść dalej i zacznie tam fermentować (z powodu cukru).

Wniosek – jedzenie owoców jako deseru po obfitym, sytym posiłku to zły pomysł! Należy odczekać 2-4 godziny i dopiero wtedy zacząć jeść owoc. Lub zjedz owoce w 20-30 minut. przed posiłkami – w tym czasie będą miały czas na opuszczenie żołądka i zrobienie miejsca na inny pokarm, bez mieszania się z nim.

Owoce słodkie i kwaśne nie są ze sobą kompatybilne! Jednocześnie oba dobrze komponują się z lekko kwaśnymi owocami.

Słodkie owoce pozostają w żołądku dłużej niż kwaśne. To jest pierwsza rzecz. Po drugie, kwaśne owoce znacznie spowalniają proces przejścia cukrów przez żołądek. Dlatego sałatki owocowe zawierające banany, kiwi i pomarańcze to zły pomysł! To samo dotyczy koktajli bananowych i sok pomarańczowy lub ananas! Znacznie lepsze są następujące kombinacje do koktajli: daktyle + gruszka, ananas + pomarańcza + kiwi. Dla większej fantazji spójrz na tabelę (owoce z kolumn 1 i 2 oraz z kolumn 2 i 3 są połączone):

Owoc awokado nie jest uwzględniony na liście, ponieważ jego właściwości nie są bardzo podobne do owoców. Obowiązują te same zasady, co w przypadku tłustych orzechów/nasion (patrz poniżej).

Zieloni są dobre do wszystkiego i jeszcze więcej! A w tym owoce...

Powtarzam, że warzywa to super żywność, która dobrze komponuje się z każdym jedzeniem i pomaga zneutralizować błędy w kompatybilności! Warzywa można i należy dodawać wszędzie – do sałatek, koktajli, sosów, zup wegańskich i dań głównych (na samym końcu, na talerzu, aby nie zabić zieleniny obróbką cieplną). Używaj wszystkiego, co możesz - kopru, pietruszki, kolendry, buraków, szpinaku, szczawiu, sałaty.

Moją ulubioną rzeczą jest dodawanie zieleniny do koktajli. To bardzo smaczne i zdrowe. I w ten sposób możesz zjeść dużo na raz duża ilość„ziołami” niż w sałatce. Na przykład robię następujące koktajle: , . Do warzyw zalicza się także zielone pożywienie – spirulinę, chlorellę, proszek z kiełków pszenicy lub jęczmienia. Pasują też do wszystkiego i świetnie nadają się do dodawania do koktajli i soków zimą, kiedy nie można znaleźć świeżych warzyw... Na przykład koktajle z, z.

Produkty bogate w skrobię nie łączą się z kwasami i tłuszczami! Ale są one łączone ze sobą i warzywami bez skrobi.

Najpierw zdefiniujmy, co mam na myśli, mówiąc o skrobiach. Są to warzywa o dużej zawartości skrobi (patrz tabliczka), a także wszelkie zboża i rośliny strączkowe (właściwie rośliny strączkowe to też warzywa, ale traktuję je razem z ziarnami, bo są gęste i często stosuje się je w potrawach jako alternatywę) do ziaren).

Zatem skrobie są rozkładane przez ślinę (mianowicie przez enzym amylazę wydzielany przez ślinę) i kwaśne potrawy hamują uwalnianie amylazy, spowalniając w ten sposób wchłanianie skrobi. Dlatego rośliny strączkowe i cytryna nie są kompatybilne, podobnie jak kukurydza i cytryna... Chociaż myślę, że nie są to zbyt popularne połączenia))) Pamiętaj, że pomidory mają dużo kwasu, więc nie dawaj się zbytnio ponieść ich dodawaniu w dużych ilościach do roślin strączkowych, zbóż i ziemniaków. Tak, tak, ziemniaki i pomidory nie są najlepsza opcja. Czasami można, ale nie codziennie duża porcja)

Bardzo często awokado jest klasyfikowane jako owoc skrobiowy i dochodzi do wniosku, że awokado i cytryna to złe połączenie. Nie sądzę. Tak, większość owoców zawiera znikome ilości skrobi, ale awokado ma ich trochę więcej. Ale to są drobnostki! Dla porównania – awokado zawiera tylko 0,1 g/100 g skrobi, zboża 60–70 g, rośliny strączkowe – 40–50 g, świeża kukurydza – 62 g, ziemniaki – 15 g itd. Dlatego to nie jest straszne!

Ta sama historia jest z bananami. Banan jest uważany za owoc bardzo skrobiowy, ale w rzeczywistości zawiera około 5 g/100 g skrobi. Musisz zrozumieć, że ta treść dotyczy żółtego banana bez czarnych plam. Co oznacza dla niedojrzałego banana. Wielokrotnie pisałam, że tylko banan z kropkami jest dojrzały i zdrowy! Napisałem nawet osobny artykuł) Zasada jest następująca: niedojrzały banan zawiera dużo skrobi, a gdy dojrzeje, skrobia ta zamienia się w glukozę, a banan staje się przydatny do trawienia! Czarne kropki na skórce oznaczają, że skrobia przekształca się w glukozę.

Skrobie można łączyć ze sobą oraz z warzywami nieskrobiowymi bez konsekwencji. Na przykład następujące opcje: i bakłażan z fasolą itp. Wiele opcji! Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to nie musisz dodawać tłuszczu do wegańskich posiłków. W przeciwnym razie można mieszać dowolne warzywa, zboża, rośliny strączkowe w dowolnych proporcjach!!!

Warzywa bardzo skrobiowe należy gotować, a zboża i rośliny strączkowe kiełkować!

Powinieneś to wiedzieć Warzywa wysokoskrobiowe są lepiej strawne po obróbce cieplnej. W końcu surowa skrobia jest słabo wchłaniana w organizmie człowieka. Po ugotowaniu przekształca się w prostszą formę (glukozę). Dlatego gotowane, czyli smaczniejsze i słodsze na surowo.

Tłuszcze lepiej jeść razem lub z warzywami nieskrobiowymi, ale w żadnym wypadku z cukrami!

Dotyczy to przede wszystkim orzechów i nasion, a także miąższu awokado i kokosa. Produkty te są trudne do strawienia ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Ponadto orzechy i nasiona zawierają substancje hamujące, które spowalniają proces trawienia. Dlatego należy je spożywać w ograniczonych ilościach i najlepiej oddzielnie od wszystkiego innego, jako pożywną przekąskę. W zasadzie dozwolone są połączenia z kwaśnymi owocami, ale bardzo ostrożnie z lekko kwaśnymi. Ale nie polecam tego.

Najważniejszą rzeczą, o której musisz pamiętać jest nie mieszaj tłustych i słodkich! Ze zdrowotnego punktu widzenia jest to złe! Po pierwsze, jak już zrozumieliśmy, słodkie pokarmy zmieszane z tłuszczami nie mogą szybko przejść przez przełyk i zostać strawione. Zaczynają wędrować. Po drugie, tłuszcze z tłuste potrawy dostać się do krwioobiegu, a następnie otoczyć błoną wewnętrzną ściany naczyń krwionośnych. Często potrzeba więcej niż jednego dnia, aby krew oczyściła się z tłuszczu! Jeśli zjesz słodycze razem z tłuszczami lub zaraz po, to we krwi wykrywa się cukier i tłuszcz, a to mieszanina wybuchowa, która zakłóca prawidłowy metabolizm i prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi i braku równowagi w całym organizmie. o tym w.

To smutne, ale pyszne desery z surowej żywności okazują się wcale nie zdrowe! Serniki to mieszanka ogromnych ilości tłuszczów i cukrów. Obciąża trzustkę, wątrobę, żołądek... Słodkie kulki cukierkowe z orzechów i suszonych owoców również są trudne do strawienia. Do tego masła orzechowe i urbechi zmieszane z bananami lub słodkimi syropami! Ale nie musisz się zbytnio denerwować! Musisz jasno zrozumieć, że wszystkie te desery nie są głównym posiłkiem, ale przysmakiem, na który możesz sobie pozwolić nie często, ale czasami. Sama to uwielbiam. I jem je, ale z umiarem, bez fanatyzmu! W każdym razie są nieporównywalnie lepsze od niezdrowe słodycze(torty maślane, ciastka, ciasteczka sklepowe, czekolada mleczna itp.).

Dodam to Orzechy i nasiona najlepiej spożywać po namoczeniu ich w wodzie. Wystarczy moczyć przez 3-10 godzin lub przez noc. W tym czasie orzechy nie mają czasu na kiełkowanie, ale mimo to są nasycone wilgocią i stają się łatwiejsze do strawienia! Dodatkowo po namoczeniu orzechy uwalniają się niepotrzebnie szkodliwe substancje- nawozy, pestycydy, inhibitory i inne chemikalia!

Melony i arbuzy należy jeść tylko osobno i oddzielnie od wszystkiego innego! To samo dotyczy wody.

Melony i arbuzy rozkładają się najszybciej i zaleca się je jeść oddzielnie od wszystkiego innego, bez mieszania z innymi produktami. Jeśli od czasu do czasu mieszasz je z innymi owocami (na przykład na przyjęciu urodzinowym), nic złego się nie stanie, ale często nie musisz tego robić.

Wodę też trzeba pić oddzielnie od wszystkiego innego.. Lub 15 minut przed posiłkiem. Jeśli popijesz posiłek wodą lub napojem bezpośrednio po jedzeniu, spowalnia to trawienie pokarmu i utrudnia efektywne wchłanianie składników odżywczych. Lepiej pić wodę 1,5 godziny lub dłużej po jedzeniu (w zależności od tego, co zjadłeś i jak szybko można ją strawić). Monitoruj jakość wody, powinna być wolna od szkodliwych zanieczyszczeń. Osobiście piję wodę destylowaną i Wam ją polecam!

Staraj się jeść proste potrawy. Nie musisz mieszać zbyt wielu składników!

To ważna rada! Zauważyłam, że wiele osób lubi mieszać 33 składniki w jednym daniu, myśląc, że tak będzie lepiej smakować. Nie jest to skuteczne pod względem trawienia, nawet jeśli mieszasz tylko produkty, które dobrze do siebie pasują. Po pierwsze, ciało należy postrzegać jako fabrykę przekształcającą żywność w energię. Kiedy produkt trafia do żołądka, fabryka rozpoznaje, jaki to rodzaj produktu i wybiera dla niego enzymy, które sprzyjają szybkiemu i wydajnemu trawieniu. Każdy produkt ma swoje własne enzymy. Kiedy mieszanina pochodzi duża ilość produkty, wówczas organizm zużywa energię, aby rozpoznać, co w nim znalazło. A rozpoznawszy to, uwalnia enzymy. Oczywiście pokarm będzie trawiony najskuteczniej, jeśli będzie składał się z jednego składnika (nazywa się to monojedzeniem). Ponieważ jednak wszyscy jesteśmy smakoszami, nie trzeba ograniczać się do jednego, myślę, że 3-4 wystarczą). Jeśli jest ich więcej, to proszę zadbać o idealne połączenie tych produktów. W przeciwnym razie będzie to kolosalne obciążenie dla organizmu.

Rób przerwy między posiłkami, nie „gryz” ciągle!

Układ trawienny potrzebuje odpoczynku. Dlatego nie ma potrzeby używać go bez przerwy) Pamiętaj, że nawet jeden zjedzony banan czy kilka orzechów to też pożywienie, które na całego rozpoczyna procesy trawienne (zaczynają wydzielać się enzymy, do krwi uwalniana jest insulina itp.). Dlatego ciągłe podjadanie nie jest dobre! Lepiej mieć 1-2 pełne przekąski (do momentu uczucia sytości) niż 4-5 małych przekąsek. Ciało pod tym względem jest podobne do silnika samochodu. Jeśli stale jedziesz z dużą prędkością, silnik szybko się zużyje. Dbaj o swoje ciało, mamy je tylko jedno)))

I na zakończenie proponuję listę szkodliwych pokarmów, które najlepiej całkowicie wykluczyć z diety. Same w sobie nie są korzystne dla trawienia i ogólnie dla zdrowia:

• Alkohol
• Kofeina (kawa, herbata). Nawiasem mówiąc, zielona herbata zawiera więcej kofeiny niż czarna herbata i niewiele mniej niż kawa. Przeczytaj o tym w.
• Ocet
• Drożdże
• Białko zwierzęce
• Majonez, margaryna (tłuszcze trans)
• Sól kuchenna, cukier biały, mąka biała
• Podgrzany olej roślinny (uwalnia substancje rakotwórcze).

wnioski

Musisz więc pamiętać o złotych zasadach kompatybilności produktów:

1. Owoce są spożywane w ciągu 20-30 minut. przed posiłkami. Natychmiast po jedzeniu - nie jeść!
2. Nie należy mieszać owoców słodko-kwaśnych w jednym posiłku
3. Jedz jak najwięcej zieleni. Pasuje do wszystkiego!
4. Produktów zawierających skrobię nie należy mieszać z tłuszczami i kwasami.
5. Warzywa skrobiowe najlepiej gotować/duszone.
6. Jeśli to możliwe, ziarna należy wykiełkować lub przynajmniej namoczyć
7. Orzechy i nasiona należy namoczyć przed spożyciem.
8. Nie łącz tłuszczów z cukrami
9. Melonów i arbuzów nie należy z niczym mieszać.
10. Pij wodę oddzielnie od posiłków (15 minut przed posiłkiem lub 1,5-2 godziny po).
11. Lepiej pić wodę destylowaną.
12. Nie mieszaj zbyt wielu produktów w jednym posiłku
13. Rób przerwy między posiłkami, dawaj układ trawienny zrelaksować się.
14. Szczerze mówiąc produkty szkodliwe(śmieciowe jedzenie) całkowicie wyeliminowane z diety

To jest lista najbardziej ważna rada przez kombinację pokarmów. Co każdy powinien wiedzieć) Mam nadzieję, że znalazłeś w tym artykule coś przydatnego, czego wcześniej nie wiedziałeś. Próbowałem zapamiętać wszystko, co wiem i sam pamiętam. Życzę łatwego trawienia i dobre zdrowie. Jedz zdrowe, wegańskie jedzenie i łącz je mądrze!

Każdy zna niebezpieczeństwa związane z samoleczeniem bez konsultacji z lekarzem. Rzadko jednak ktokolwiek myśli o niebezpieczeństwach związanych z przejściem na tę technologię specjalne traktowanie odżywianie bez konsultacji z dietetykiem. Istnieje opinia, że ​​oddzielne odżywianie jest korzystne dla organizmu w każdym przypadku. Ale tak naprawdę, aby to zrobić, trzeba znać zasady łączenia produktów - bez tego cały system nie będzie działał poprawnie, a czasem wręcz przeciwnie - przyniesie szkodę, a nie korzyść.

Łączenie pokarmów w osobne posiłki

Oddzielne odżywianie to nie zabawa, ma swoje niebezpieczeństwa. A znajomość kombinacji produktów z tym systemem zapewni najważniejsze: uchroni Cię przed nieoczekiwanymi konsekwencjami prób poprawy zdrowia i przejścia na odpowiedni system.

• Słodkie owoce (banan, persimmon, figi, daktyle, suszone owoce). Utrzymuje się w żołądku dłużej niż kwaśne. Należy je zjeść przed jedzeniem, są szybko trawione i nie pozostają w żołądku. Jeśli zjesz to później, proces fermentacji rozpocznie się po prostu w żołądku. Słodkie owoce łączy się z tymi samymi lub półkwaśnymi owocami, a także śmietaną, kwaśną śmietaną, mlekiem i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi.
• Owoce półkwaśne (borówki, mango, truskawki, jabłka, maliny, gruszki, winogrona, morele, brzoskwinie). Łącz ze słodko-kwaśnymi owocami, fermentowanymi produktami mlecznymi i produktami białkowymi - serami, orzechami. Owoce półkwaśne nie są kompatybilne z jajami i rybami. Grzyby, rośliny strączkowe i ogólnie żywność skrobiowa również podlegają tabu.
• Kwaśne owoce (mandarynka, pomarańcza, grejpfrut, ananas, granat, cytryna itp.). Kompatybilny z mlekiem fermentowanym, ale w zasadzie nie można go łączyć z białkami zwierzęcymi, roślinami strączkowymi i warzywami.
• Warzywa. Ogórki, kapusta (nie kalafior), słodka papryka, rzodkiewka, fasola, czosnek, marchew, sałata dobrze komponują się z każdym zbożem, ale nie można ich łączyć z mlekiem. Kalafior, późna cukinia, zielony groszek, bakłażan i dynia nie pasują do siebie. Dobre połączenie z produktami bogatymi w skrobię, pieczywem i tłuszczami. Niekompatybilny z białkami zwierzęcymi, mlekiem, owocami.
• Produkty bogate w skrobię łączy się z warzywami i tłuszczami. Nie łączyć z owocami, cukrami i dżemami.
• Jedzenie białkowe. Mięso, ryby, ser, kefir, fasola, groszek, orzechy i inni przedstawiciele kategorii białka łączą się z warzywami - te ostatnie pomagają przetwarzać białko.
• Lepiej pić mleko podgrzane i oddzielnie od wszystkiego innego. Białko można łączyć z tłuszczami, zwierzęce ze zwierzęcym, roślinne z roślinnym. Nie łączyć ze skrobią i owocami, wyjątkami są twarogi, sery, orzechy i mleko fermentowane. produkty
• Zielone są produktem wszechstronnym, kompatybilnym z prawie wszystkimi kategoriami, z wyjątkiem mleka.
• Tłuszcze. Łączyć z warzywami, ziołami, skrobią. Spowalnia wydzielanie soku żołądkowego, jeśli zostanie spożyty na początku posiłku. Niekompatybilny z cukrami.
• Cukry (dżem, fruktoza, miód, brązowy cukier). Spożywanie słodyczy w osobnym posiłku, w połączeniu z innymi, powoduje fermentację i rozkład. Wyjątkiem jest miód – można go spożywać z dowolną żywnością, nie można go łączyć wyłącznie z żywnością pochodzenia zwierzęcego i nie można go podgrzewać.

Kompatybilne produkty z oddzielnym zasilaczem

Jedząc osobno, musisz wiedzieć i rozumieć, jak łączyć pokarmy.

• Ryby i mięso można łączyć z kaszą gryczaną, produktami nieskrobiowymi i warzywami;
• Rośliny strączkowe - z kwaśną śmietaną, warzywami zielonymi i skrobiowymi, żywnością nieskrobiową, olejem roślinnym, masłem, ziemniakami w dowolnej postaci i pieczywem;
• Śmietanę i masło można oczywiście łączyć z pieczywem (z różnych rodzajów mąki), kaszą gryczaną, płatkami zbożowymi, ziemniakami, zielonymi warzywami, kwaśnymi owocami, pomidorami, produktami nieskrobiowymi;
• Śmietanę można łączyć z roślinami strączkowymi, chlebem, zbożami, a także fermentowanymi produktami mlecznymi, ziemniakami, kaszą gryczaną i kwaśnymi owocami;
• Olej roślinny – kompatybilny z roślinami strączkowymi, zbożami, ziemniakami, pieczywem, pomidorami, warzywami nieskrobiowymi i skrobiowymi, słodkimi owocami;
• Lepiej jest łączyć cukier z warzywami nieskrobiowymi i zielonymi;
• Produkty bogate w skrobię kompatybilne z masłem i kwaśną śmietaną, olejem roślinnym, serem i orzechami, warzywami zielonymi i skrobiowymi;
• Kwaśne owoce można bezpiecznie spożywać z kwaśną śmietaną, olejem roślinnym, śmietaną, kaszą gryczaną, zielonymi warzywami, serem i orzechami;
• Do kaszy gryczanej nadają się drób, mięso i ryby, masło i olej roślinny, ziemniaki, zboża, słodkie owoce, jaja;
• Słodkie owoce można łączyć z kaszą gryczaną, zielonymi warzywami, twarogiem i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi;
• Zielone warzywa pasują do wszystkich kategorii żywności z wyjątkiem mleka – łatwo to zapamiętać;
• Warzywa skrobiowe pasują do wielu rzeczy: masła, roślin strączkowych, śmietany i twarogu, chleba, oleju roślinnego, orzechów;
• Kompatybilny z mlekiem: masło, kasza gryczana, słodkie owoce, suszone owoce, warzywa skrobiowe;
• Fermentowane mleko łączy się ze słodkimi owocami, kwaśną śmietaną, nieskrobiowymi i zielonymi warzywami, serami, orzechami;
• Sery - z pomidorami, kwaśnymi owocami, warzywami zielonymi, nieskrobiowymi i skrobiowymi, mlekiem fermentowanym;
• Jajka można łączyć z kaszą gryczaną, nieskrobiowymi, zielonymi warzywami;
• Orzechy łączy się z olejem roślinnym, z owoców - z kwaśnymi owocami i pomidorami, zielonymi warzywami, z fermentowanych produktów mlecznych - ze wszystkim, łącznie z twarogiem.

Należy przestrzegać kompatybilności z oddzielnymi posiłkami. Możesz spisać wszystkie punkty zgodności, a po chwili poznasz listę kompatybilne produkty jako pamiątkę. Tak naprawdę nie jest to takie trudne – nawyki zakorzeniają się w nas w ciągu trzech tygodni.

Przestrzegaj reżimu i wszystkich zasad, a wtedy świetne samopoczucie stanie się Twoim zwykłym stanem, a nawet zapomnisz o tym, czym jest zły stan zdrowia.

Melony nie są kompatybilne z żadnymi innymi produktami. mleko Lepiej jeść oddzielnie od innych pokarmów.

Jak korzystać z tabeli kompatybilności produktów.

Tabela zgodności żywności zawiera listę najczęściej spożywanych pokarmów. Przypisane są im numery, numer wiersza odpowiada numerowi kolumny (więc wiersz 16 i kolumna 16 to jaja). Kolor na przecięciu wiersza i kolumny oznacza: czerwony – kombinacja nieprawidłowa, żółty – kombinacja dopuszczalna, zielony – dobra kombinacja.

Przykład: czy można jeść chleb z serem? Chleb - nr 7, ser - nr 15. Na skrzyżowaniu wiersza nr 7 z kolumną nr 15 zapala się światło żółte. To jest prawidłowa kombinacja.

Przeczytaj więcej o łączeniu pokarmów podczas jedzenia osobno

Mięso, drób, ryby
Mięso, drób, ryby muszą być chude. Podczas przetwarzania tych produktów należy usunąć cały tłuszcz zewnętrzny. W przypadku wszystkich rodzajów mięsa korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ takie połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białek zwierzęcych, pomaga im trawić i usuwać nadmiar cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem powoduje ogromne szkody, ponieważ... alkohol wytrąca pepsynę, która jest niezbędna do trawienia białek zwierzęcych.

Impulsy
Są to fasola, fasola, soja, groch, soczewica itp. Zgodność roślin strączkowych zbóż z innymi produktami tłumaczy się ich dwoistym charakterem. Jako skrobie dobrze komponują się z tłuszczami, szczególnie łatwostrawnymi - olejem roślinnym i śmietaną, a jako źródło białka roślinnego dobrze komponują się z ziołami i warzywami skrobiowymi.

Olej roślinny
Olej roślinny jest produktem bardzo zdrowym, jeśli spożywany jest na surowo i nierafinowany.

Cukier, słodycze
Są to cukier, dżemy, syropy. Należy unikać spożywania cukru i wyrobów cukierniczych. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: wchłaniają się bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi pokarmami, a następnie zalegają w żołądku przez dłuższy czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a dodatkowo zmniejszają ruchliwość żołądka. Wynikiem tego procesu jest kwaśne odbijanie i zgaga. Miód jest wyłączony z kategorii cukrów, ponieważ miód jest produktem już przetworzonym przez aparat trawienny pszczół, wchłania się do krwi już po 20 minutach od spożycia i nie obciąża wątroby ani wszystkich pozostałych układów organizmu.

Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki
Produkty bogate w skrobię: pszenica, żyto, owies i produkty z nich wykonane (chleb, makaron, makarony itp.). Zboża: kasza gryczana, ryż, proso itp. Wszystkie produkty bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą ostrożnością, ponieważ Sama skrobia w czystej postaci jest produktem niezwykle trudno strawnym. Zakaz łączenia białek zwierzęcych z żywnością skrobiową jest pierwszym i być może najważniejszym prawem odrębnego żywienia. Chleb uważany jest za odrębny posiłek (np. z masłem), a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Natomiast pieczywo z nierafinowanych, pełnych ziaren można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.

Kwaśne owoce, pomidory
Owoce kwaśne to: pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy, granaty, cytryny, żurawiny; owoce kwaśne: jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona. Pomidory wyróżniają się spośród wszystkich warzyw wysoką zawartością kwasów - cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.

Owoce półkwaśne:
Owoce półkwaśne: borówki, truskawki, maliny, truskawki, o słodkim smaku: jabłka, wiśnie, śliwki, winogrona, morele, brzoskwinie.

Słodkie owoce, suszone owoce
Ich połączenie z mlekiem i orzechami jest dopuszczalne, ale w małych ilościach, bo... ciężko jest trawić. Ale owoców (kwaśnych i słodkich) lepiej w ogóle nie łączyć z niczym, bo... wchłaniają się w jelitach. Należy je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie rygorystyczna w odniesieniu do arbuzów i melonów.

Warzywa są zielone i nieskrobiowe
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koper, seler, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także biała kapusta, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażany, papryka, groszek zielony . Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami częściej są zielone i nieskrobiowe.

Warzywa skrobiowe
Do tej kategorii zaliczają się: buraki, marchew, chrzan, korzeń pietruszki i selera, dynia, cukinia i dynia, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, inne połączenia są albo dobre, albo akceptowalne.

mleko
Mleko jest odrębnym pożywieniem, a nie napojem. Gdy mleko znajdzie się w żołądku, musi się zwarzyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. Dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, żywność pozostaje nieprzetworzona, gnije, a proces trawienia jest opóźniony.

Twarożek, fermentowane produkty mleczne
Twarożek to trudnostrawne, pełnowartościowe białko. Produkty homogeniczne z kwaśnym mlekiem (śmietana, ser, ser feta) są kompatybilne.

Ser, ser feta
Najbardziej akceptowalne sery to sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery topione to produkt nienaturalny, mocno przetworzony. Ser serowy to zdrowy produkt białkowy, który jednak wymaga namoczenia w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

Jajka
Jajka nie są takie złe: połączenie ich z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami neutralizuje szkody wynikające z wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku.

Orzechy
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Ser zawiera jednak tłuszcze zwierzęce, a orzechy są łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi.