Sadržaj korisnih tvari u pilećoj jetri. Rođenje zdravog potomstva. Proizvod sadrži puno korisnih tvari

Pileća džigerica je divna poslastica koja je popularna u mnogim zemljama širom svijeta. Jela od ovog proizvoda su mekana i izuzetno zdrava. Upravo zbog svojih prednosti pileća džigerica je uključena u brojne dijete za poboljšanje zdravlja i mršavljenje.

Fans zdrav imidžživot bi svakako trebao obratiti pažnju na to. U kulinarstvu je posebno cijenjena pileća džigerica jer se od nje najviše može pripremiti raznovrsnost jela, i to u najkraćem mogućem roku.

Sastav i kalorijski sadržaj pileće jetre

Pileća džigerica ima veoma bogat sastav. Sadrži ogromnu količinu vitamina, uključujući razne vitamine B, vitamin C, A, E i PP. Jetra je takođe bogata makroelementima kao što su fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum i natrijum. Mikroelementi uključuju mangan, gvožđe, bakar, cink, hrom, selen i kobalt.

Sadržaj kalorija pileća džigerica iznosi 137,7 kcal na 100 gšto je čini veoma vrijedan proizvod za dijetnu ishranu.

Prednosti pileće džigerice

Iako mnogi vjeruju da jetra, koja je zadužena za pročišćavanje krvi u tijelu, nakuplja mnoge štetne tvari, ona je zapravo vrlo korisna za ljude. Sadrži proteine ​​čija je količina slična onoj u danas popularnim pilećim prsima.

Ogromna količina vitamina B, koji je dio jetre, povećava imunitet organizma, a također pomaže u razvoju cirkulatornog sistema. Folna kiselina je korisna za žene koje planiraju dijete.

Pileća džigerica je takođe korisna jer sadrži dnevne potrebe za fosforom, magnezijumom i gvožđem. Ovi elementi su odgovorni za stvaranje hemoglobina u krvi, pa je konzumacija pileće džigerice neophodna za one koji pate od anemije.

Vitamin A, koji se nalazi u jetri, pomoći će vam da poboljšate svoju kožu i zaštitite oči.

Riboflavin uključen u sastav pomoći će tijelu da bolje apsorbira željezo koje dolazi iz hrane.

Jod i selen, koji zajedno sa pilećom jetrom ulaze u ljudski organizam, pomoći će da se posao sredi štitne žlijezde.

Redovito uključivanje ovog proizvoda u vašu prehranu pomoći će normalizaciji rada srca i cirkulatorni sistemi s.

Sadrži i ogromnu količinu vitamina C. Zahvaljujući njemu možete ojačati svoj imuni sistem i dodatno zaštititi svoj organizam od raznih virusnih bolesti.

Oštećenje pileće jetre

Iako su prednosti pileće jetre za ljudsko tijelo neosporno, ima i niz kontraindikacija za upotrebu.

Ako imate u svom tijelu povećan nivo holesterola, preporučujemo da ograničite unos jetre. Uostalom, ova tvar je uključena u njegov sastav u količini od 100-280 mg na 100 g proizvoda.

Pileća džigerica unutra ograničene količine Preporučuje se za upotrebu starijim osobama. To je zbog činjenice da jetra sadrži ekstraktne tvari koje ne pružaju nikakvu korist tijelu u starosti.

Pileća džigerica je klasifikovana kao nusproizvodi prve kategorije i dijetetski proizvodi. Dobra i kvalitetna pileća jetra treba imati smeđe-bordo boju, sa sjajnom površinom bez stranih inkluzija. Miris bi trebao biti prijatan, blago sladak. Ako su zelene mrlje vidljive na površini, onda je to dokaz da je žučne kese, dakle, jetra će imati jak gorak ukus (iako sama pileća džigerica ima karakterističnu blagu gorčinu). Od pileće džigerice pripremaju se mnoga ukusna i ukusna jela. zdrava jela. Koristi se u mnogim kuhinjama širom svijeta. Koristi se za pripremu pašteta, kiflica, palačinki, tepsija i salata; kuva se, prži i peče; Od njega se pripremaju nadjevi za pite. Pileća džigerica se odlično slaže s mnogim namirnicama: povrćem, žitaricama, gljivama, mliječnim proizvodima. Pileća džigerica je posebno vrijedna jer je jeftin i brzo pripremljen prehrambeni proizvod koji ne zahtijeva puno vremena ili posebne vještine.

Prednosti i štete od pileće jetre

Sastav pileće jetre određuje njegove prednosti. Sadrži sve supstance neophodan organizmu. Sadrži vitamine hemijski elementi, proteini i aminokiseline, masna kiselina. Od vitamina sadrži vitamine A, B, C, PP i beta karoten. Pileća džigerica je obogaćena gvožđem, magnezijumom, natrijumom, kalijumom, kalcijumom, fosforom, kobaltom, manganom, cinkom, hromom, molibdenom, bakrom. Proteinski sastav veoma bogat. Sadrži 8 zamjenjivih i 12 esencijalne aminokiseline. Korisna svojstva pileće jetre su očigledna. Prisustvo velike količine proteina jetre je ekvivalentno količini proteina u pileća prsa, koji se smatra dijetetskim proizvodom. Pileća džigerica sadrži mnogo folna kiselina(B9), koji je izuzetno koristan za održavanje imunog i krvožilnog sistema u dobroj formi. Njegovo prisustvo je takođe veoma korisno za razvoj fetusa tokom trudnoće. Vitamin A i karotenoidi korisni su za prevenciju kože i očne bolesti. Prisustvo dovoljne količine gvožđa pokriva dnevnu potrebu za ovim elementom, koji odlično utiče na sastav krvi, poboljšava njen sastav i povećava sadržaj hemoglobina. Ovo svojstvo jetre koristi se za liječenje i prevenciju anemije. Prisustvo riboflavina pospešuje bolju apsorpciju gvožđa. Pileća džigerica pomaže u poboljšanju rada srca i krvnih žila, zahvaljujući kalijumu i magnezijumu. Selen i jod blagotvorno djeluju na rad štitne žlijezde. Jetra je korisna za funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Sadržaj holina stimulira pamćenje i aktivnost mozga. Preporučuje se konzumiranje pileće džigerice kada ste umorni, prezaposleni, in period rehabilitacije nakon operacija i bolesti. Poboljšava metabolizam, regeneraciju tkiva i smiruje nervni sistem. Preporučuje se konzumacija pileće jetre kod ateroskleroze, dijabetes melitus, plućne bolesti, nervni poremećaji, anemija.

Za one koji imaju visok nivo holesterola štetno je jesti pileću džigericu, jer sadrži „loš“ holesterol. Možete i trebate jesti samo svježa pileća jetrica koja su u skladu s pravilima skladištenja hrane. Jetra koja nije pravilno pohranjena predstavlja prijetnju vašem zdravlju.

Kalorični sadržaj pileće jetre

Pileća džigerica je niskokalorični proizvod, ali vrlo zdrav. Često se koristi kao komponenta dijeta. Sadržaj lako svarljivih proteina i malo masti čine ga nezamjenjivim za ishranu. Kalorijski sadržaj pileće jetre je oko 140 kcal. Pržena jetra ima najveći sadržaj kalorija, što zavisi od ulja u kojem je pržena. Većina nizak sadržaj kalorija biće pri prženju džigerice maslinovo ulje(bez dodavanja drugih proizvoda). Sadržaj kalorija pržena džigerica sa lukom je 160 kcal. Pileća džigerica dinstana u pavlaci ili mleku je veoma ukusna. Kalorični sadržaj dinstane pileće jetre bit će od 130 do 200 kcal.

By moderne ideje Domaće kokoši potječu od divljih divljih ptica džungla (Gallus gallus), koje se još uvijek nalaze u jugoistočnoj Aziji. Pripitomljavanje ove ptice, kako je vjerovao Charles Darwin, dogodilo se prije oko 8.000 godina. Kokoške su se lako pripitomile i imale su ukusno, mekano meso. Već tada su ljudi obraćali pažnju na divnu poslasticu - pileću džigericu. Prednosti ovog nusproizvoda su identificirane gotovo odmah.

Jetra kao iznutrica

I danas, od sve raznolikosti nusproizvoda, pileća džigerica s pravom zauzima jedno od najznačajnijih mjesta. Od njega se prave ukusna, zdrava, ali i hranljiva i raznovrsna jela, jer se pileća džigerica odlično slaže sa razni proizvodi. Za kuhare je od velike važnosti i to što je priprema pileće džigerice mnogo lakša i brža od gotovo bilo koje druge jetre. Koristi i štete ovog nusproizvoda ponekad su predmet debate, ali se, po pravilu, na kraju oni koji o njemu raspravljaju slažu da su koristi očigledne.

Kakva bi trebala biti pileća džigerica?

Ljudi s obje strane prodajnog pulta trebali bi dobro razumjeti kakva bi trebala biti kvalitetna pileća džigerica. Ne sumnjajući u ispravnost čitateljevih ideja, ipak ćemo navesti glavne kriterije za kvalitetu ovog proizvoda. Visokokvalitetna pileća džigerica, čije prednosti direktno ovise o svježini proizvoda, trebala bi biti smeđe-crvene boje, elastična, s glatkom, sjajnom, čistom površinom bez stranih inkluzija. Krvni ugrušci i veliki krvni sudovi ne ukazuju na kvalitet proizvoda. Naravno, poželjno je kupiti svježu pileću džigericu. Ali ako ste morali da kupujete smrznuto, obratite pažnju na boju: nemojte kupovati ništa presvijetlo, žućkasto ili narandžasto. Leda treba biti minimalno, džigerica ne smije biti labava niti se raspadati i ne smije biti gorka.

Sastav i svojstva

Pileća džigerica sadrži gotovo istu količinu proteina kao i dijetalno meso pilećih prsa. Ali postoje i korisne razlike. Na primjer, visokog sadržaja folna kiselina (vitamin B9), koja ima veliki značaj za imuni i cirkulatorni sistem. Ima li još cela linija Pileća džigerica sadrži vitamine, minerale i aminokiseline neophodne organizmu. Prednosti svake od komponenti koje se nalaze u njemu toliko su značajne da se pileća jetra zasluženo smatra jednom od najboljih dijetetski proizvodi. Navedimo samo neke od njih:

• vitamini: retinol (A), piridoksin (B6), cijanokobalamin (B12), niacin (PP), holin (BP);
• minerali: kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, cink, bakar, mangan, selen;
• aminokiseline: lizin, tiamin, triptofan, metionin, izoleucin, valin, tirozin, glicin.

Aplikacija

Pileća džigerica se koristi za pripremu vrlo širok raspon posuđe. Od njega se prave odlične lagane čorbe, može poslužiti kao glavna komponenta za paštete, kao i kao dodatak za pečenje. Kao samostalno jelo, pileća džigerica, čije se prednosti nadmeću s vlastitim ukusom, jednostavno je neodoljiva kada se pirja s mrkvom, lukom i gljivama. Da bi se sačuvala sočnost, pileća džigerica se prži na jakoj vatri nekoliko minuta (ukupno 2-3, bolje je da se malo prokuva), zatim se dodaju šargarepa, luk, šampinjoni, pa tek kada povrće „stigne“ dodati začine i soli, a zatim dinstati u pavlaci. U stvari, postoji mnogo recepata koji uključuju pileću džigericu, a kuhinje različitih naroda svijeta imaju svoje. Izbor je gotovo neograničen.

Kontraindikacije

Pileća džigerica je veoma mekana, primamljiva i ukusna. Njegove koristi i štete variraju, kao na vagi, ovisno o tome koliko ste uspjeli pojesti prije nego što ste shvatili da je prejedanje štetno. Ali koliko god da hvalite domaćicu zbog njenih kulinarskih užitaka, nemojte to zaboraviti u nekim slučajevima Ipak je bolje suzdržati se od konzumiranja pileće džigerice. Posebno se ovaj proizvod ne preporučuje za upotrebu kod osoba sa problemima s bubrezima, gastritisom ili ulkusom. Višak proteina može im naštetiti. Starije osobe koje su osjetljive na nivo holesterola u krvi ne bi se trebale previše zanositi. Naravno, bolje je kupiti pileća džigerica od proizvođača kojima vjerujete. A, nedavno, kako je rekao poznati Bulgakovljev lik, svježina bi trebala biti moto svakog barmena: prvi je zadnji.

Prednosti pileće džigerice očigledno, iako neki, naprotiv, sugerišu da je štetan! Njegova štetnost se, u principu, objašnjava logičnim činjenicama - jetra filtrira krv od svih vrsta štetnih elemenata i akumulira sve te gadne stvari u sebi. Da, negde su ovi ljudi u pravu, pošto pileća džigerica zaista jeste unutrašnji organ ove životinje, koja je odgovorna za funkciju pročišćavanja krvi. A ako se ova životinja uzgaja za klanje u biljci, onda je moguće da se hrani aditivima koji ubrzavaju proces intenzivnog rasta. Nije tajna da je danas skoro sva stoka i živina koja se uzgaja u fabrikama probušena specijalnim antibioticima, koji ih sprečavaju da se razbole. I naravno, sve ove hemijske komponente ne mogu se nazvati korisnima za ljudski organizam.

Ali, postoji nekoliko nijansi. Prvo, sama pileća jetra uz pomoć žuči uklanja sve nepotrebne filtrirane tvari iz tijela. Drugo, naša jetra je više desetina puta moćnija od pileće jetre, a sposobna je i da očisti ono što uđe u nas. štetne materije, a još brže se može oporaviti i riješiti ih se. Treće, takođe postoji Domaća ptica, kako se danas kaže - odgajala ga je baka na selu. Ili, još bolje, imate svoju farmu, a ovo je sto posto domaća kokoš koja jede samo travu na livadi i ono što joj date (a vi je, naravno, nećete hraniti štetnom hemijskom hranom). U takvoj situaciji pileća džigerica više nije izložena štetnim, neprirodnim dejstvima.

Dakle, da se vratimo blagodatima pileće džigerice. Od ovog proizvoda pripremaju se izuzetno aromatična, ukusna, nježna i vrlo hranljiva jela, koja osim toga imaju i blagotvorna svojstva.

Prednosti i svojstva pileće jetre:

• Sadrži proteine ​​gotovo jednake dijetalnim mesnim prsima;
• Bogata vitaminom B (folnom kiselinom), ona zauzvrat igra važnu ulogu u aktivnosti cirkulacije i imunološki sistem, uključujući i tokom razvoja unutar materice;
• Vitamin A je neophodan za kožu i oči;
• Sadrži mnogo gvožđa, magnezijuma i fosfora. 100 grama pileće džigerice sadrži dnevne potrebe ljudskog tijela u žlijezdi, koja igra ulogu u stvaranju hemoglobina. S tim u vezi, redovnim konzumiranjem jetre možete liječiti anemiju (anemiju) ništa gore od lijekova.
• Riboflavin, koji je u njemu veliki broj, doprinosi više bolja apsorpcijažlijezda;
• Poboljšava kardio aktivnost vaskularni sistem;
• Zahvaljujući sadržaju prirodnih kiselina, veoma je korisna tokom trudnoće;
• Ima dobar učinak na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;
• Jod i selen, normalizira rad štitnjače;
• Sadržaj antioksidansa (vitamin C) je neophodan za sintezu DNK;
• Kolin stimulira moždanu aktivnost i poboljšava pamćenje.

• Mnogi stručnjaci preporučuju konzumiranje pileće džigerice tokom trudnoće;
• Za one koji su na dijeti, pileća džigerica je malokalorična, a sadrži skoro isto toliko proteina kao pileća prsa, kojih je pola dnevna norma lako svarljivih proteina.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Jetra je glavni i najkorisniji dio pilećih nusproizvoda ili. Težina pileće jetre zavisi od težine cjeline (piletine), u odnosu na ostale iznutrice ima najveći volumen. U doba nestašice pileća džigerica se smatrala delikatesom, a danas se može kupiti svuda. Pileća džigerica se sastoji od dvije nejednake polovine, ima bogatu vinsku ili crveno-smeđu boju, zaštitni film je sjajan, konzistencija je gusta i elastična, kada se pritisne na svježu jetru, odmah vraća svoj oblik. Pileća džigerica ima specifičan miris svježe krvi.

Kalorijski sadržaj pileće jetre

Kalorijski sadržaj pileće jetre je 136 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva pileće jetre

Pileća džigerica sadrži mnogo lako probavljivih proteina korisne supstance na primjer, vitamini i, od kojih je prvi neophodan za proces obnove stanica kože, koristan je za poboljšanje vida, drugi je odgovoran za visok kvalitet krvi i stabilnu aktivnost nervni sistem. Od minerali potrebno je izolovati, koji je neophodan element za izgradnju ćelija celog organizma i učestvuje u stvaranju krvi, povećava nivo hemoglobina i sprečava nastanak anemije. Pileća džigerica sadrži nekoliko puta više gvožđa. Pileća džigerica sadrži esencijalne masne kiseline koje su tijelu potrebne za pravilno funkcioniranje.

Oštećenje pileće jetre

Pileća džigerica sadrži puno holesterola, to bi trebali uzeti u obzir oni čiji nivo holesterola u krvi prelazi normu. Ljudi bi trebali oprezno koristiti proizvod starost sa pankreatitisom i pijelonefritisom.

Odabir i skladištenje pileće džigerice

Rospotrebnadzor je zabranio prodaju pileći nusproizvodi u rinfuzi, bez fabričkog pakovanja, kako bi se sprečilo da patogeni mikrobi dospeju na proizvode. Poželjno je kupiti ohlađenu pileću jetru, u tom slučaju je lakše vizualno procijeniti stanje proizvoda (kalorizator). Pileća džigerica treba da ima netaknut sjajni film, bogate bordo boje, bez modrica ili znakova lomljivosti. Zarđala boja proizvoda, suv, mat film sa oštećenjima kroz koja se vidi labava konzistencija, ukazuju na to da je proizvod ustajao i nekvalitetan. Ohlađenu jetru možete čuvati 3-4 dana u frižideru bez otvaranja pakovanja.

Smrznuta pileća jetrica moraju se kupiti od provjerenog proizvođača; sjajni film je teško vidjeti, ali se boja i ujednačena struktura mogu vidjeti čak i kada su zamrznute. Pileća džigerica zadržava svoje korisne karakteristike u zamrzivaču 4 mjeseca.

Pileća džigerica u kuvanju

Jetra se brzo kuva, mekana i delikatnog ukusa. Pileća džigerica se prži, kuva, dinsta i koristi za pravljenje pašteta i nadjeva za pite i palačinke. Vruće salate od pileće džigerice mogu biti laka i zdrava večera za koju vam neće trebati puno vremena za pripremu i izvrsnog okusa. Zanimljivi recepti, nova čitanja poznatih jela možete pronaći u našem članku:.

Više o pilećoj džigerici možete saznati gledanjem video klipa TV emisije “Živi zdravo”.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.