Mjölksocker är den enklaste godbiten.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Inget är lättare än att laga mat kokt socker på mjölk. Ett recept med ett foto hjälper dig med detta. Du kan skämma bort dig själv och dina nära och kära med en så söt dessert genom att servera den till te, kaffe eller bara så. När allt kommer omkring finns ingredienserna för läckerhet alltid till hands, och du behöver ingen speciell kulinarisk färdighet för detta recept. Det är därför krispigt karamelliserat socker är ett utmärkt alternativ till godis och bakverk för tedrickande.
Att förbereda en delikatess är enkelt, du behöver bara blanda socker med mjölk och sedan koka tjockmjölkkola på låg värme. För att lägga till efterrätt olika smaker och konsistens, du kan lägga till finhackade nötter till karamellen under tillagningen, sesamfrö, vanilj- eller kaffeextrakt, myntablad eller bara bitar av apelsinskal.
När massan tjocknar tillräckligt (det är viktigt att inte överexponera den för att inte övertorka) ska den placeras i silikonformar för kakor. Efter att karamellen har svalnat och tagit önskad form, kan den överföras till en glasburk, där den kommer att förvaras under lång tid om det behövs.
En sådan delikatess kan tillagas med barnen och ges till dem istället för köpta godis. Du kan också laga mat för godsaker.

- mjölk (hel ko) - 0,5 msk.,
- vitt socker - 1 msk.,
- smör - 30 g,
(1 kopp = 200g)

Matlagning

Blanda socker med mjölk.



Och koka i en kastrull tills en tillräcklig mängd vätska har avdunstat och massan får en karakteristisk viskositet. Denna process tar ungefär en halvtimme, så det är viktigt att övervaka massan så att den inte brinner.
Först kommer sockret att smälta helt, det tar cirka 5 minuter.



Efter att det börjar skumma aktivt måste du störa mycket ofta





Sedan börjar karamellen mörkna.



Tillsätt sedan smör och, om så önskas, tillsatser (nötter, smakämnen).



Omedelbart efter att hela karamellmassan blir homogen och plastig,





överför den till formarna.

En timme efter det tar vi ut det kokta sockret i mjölk och du kan brygga te.
Glad te!
Vi rekommenderar också att du gör det

Många av oss gillar att äta socker i vårt te. För detta är inte ett enkelt raffinerat socker lämpligt, utan kokt socker, vars recept är ganska enkelt. Även ditt barn kan laga den här rätten, det finns inga svårigheter här. Och om du lägger till russin, torkade aprikoser eller kakao till receptet på hemlagat kokt socker, kommer du att få en stor sötma på ditt bord med en utsökt smak.

Matlagningsfunktioner

För att din maträtt ska bli som den ska – matt, älskling, är det viktigt att följa receptet väldigt tydligt. Annars kan du istället för kokt socker sluta med ett klart godis, som också är väldigt gott, men det är en helt annan produkt. Kom ihåg att kokt socker, vars recept du noggrant följde, ska förbli kristallint och ogenomskinligt.

Med mjölk eller gräddfil?

Många hemmafruar föredrar att göra kokt socker med mjölk. Receptet för dess beredning är detsamma som på vattnet. Mjölk ger produkten mer delikat smak.

Om du kokar socker i vatten, kallas en sådan maträtt mager. Socker med mjölk är redan en mer kaloririk och delikat produkt. Det finns också ett sådant matlagningsalternativ som kokt socker på gräddfil. Dess recept är identiskt med mejeriprodukter eller magert. Men gräddfil lägger till ännu mer intressanta toner till din efterrätt. Dessutom, beroende på fetthalten i gräddfil, kommer rätten att visa sig vara ännu mer kaloririk än med mjölk.

Låt oss börja laga mat

Receptet på kokt socker hemma är ganska enkelt. Så vi behöver följande produkter för matlagning:

• 1 kg socker;
• ett halvt glas mjölk;
• skal av 1 apelsin.

Det är allt. Kom ihåg att mjölk valfritt kan ersättas med vatten, tjock grädde eller gräddfil (i samma mängd).

Vi tvättar apelsinen noggrant, torkar av den och tar bort skalet. Försök att hålla den från att bli bitter. Några varianter av detta exotisk frukt har bitterhet, som vi inte alls behöver, och kan till och med förstöra smaken.

Finhacka skalet. Om så önskas kan du gnugga apelsinen på ett grovt rivjärn. Eller ett annat alternativ - klipp skalet med kökssax.

Så produkterna för matlagning är klara.

Hur man lagar mat

Vi börjar koka kokt socker med mjölk. Ett recept med ett foto hjälper dig att se till att du gör allt rätt.

Till att börja med, värm en stekpanna på medelvärme. När den blivit varm, häll i hälften av mjölken och häll sockret. Om du vill kan du lägga till ett par matskedar smör i rätten.

Koka upp blandningen på låg värme. Glöm inte att röra hela tiden så att det inte bränns och kokar jämnt. Vätskan kommer gradvis att avdunsta och ditt socker börjar få en smulig konsistens. Det är väldigt viktigt här att inte överexponera skålen i brand så att den inte börjar smälta och förvandlas till en godis.

Så fort du ser att sockret börjar få färg, häll i resterande mjölk (eller gräddfil) och koka upp lite till. Och först i slutet behöver du lägga till apelsinskal.

Hur man kyler ordentligt

Kokt socker i mjölk, vars recept ges ovan, är viktigt inte bara för att laga mat på rätt sätt, utan också för att kyla det inte mindre korrekt.

Du måste förbereda en djup tallrik eller skål. Smörj skålens sidor vegetabilisk olja. Lägg den kokta varma produkten i denna behållare.

Lämna behållaren åt sidan och vänta tills den svalnat helt. Ställ inte skålen i kylen för att spara tid. Låt det ske gradvis, i rumstemperatur.

När sockret har svalnat helt, vänd på plattan, knacka lätt på den så faller biten lätt ut. Nu kan du bryta sockret i bitar - det är klart att äta.

Ett annat alternativ är att helt enkelt lägga ett fat på botten som också behöver oljas. I det här fallet blir det ännu lättare att få ut det kylda sockret ur behållaren.

Vad ska man lägga till för smak

Vissa hemmafruar kan rycka på axlarna skeptiskt - ointressant kokt socker, receptet är smärtsamt enkelt. Tja, för den som gillar mer komplexa rätter finns det gott om alternativ.

Du kan lägga till följande ingredienser:

• nötter;
• frön;
• russin;
• kakao.

Alla dessa komponenter måste införas i slutet av beredningen. Glöm inte att förblöta russinen i kokande vatten i en halvtimme så att de sväller.

Men vad gäller kakao så måste den tillsättas i början av tillagningen. Det kommer att ge din maträtt en vacker chokladfärg och oförglömlig smak. För ett kilo socker behöver du inte mer än 2-3 matskedar kakaopulver.

Det är lämpligt att hacka nötterna väl, men om du gillar stora bitar, låt det vara till ditt eget gottfinnande.

Några nyanser

När du förbereder denna maträtt är det viktigt att ta hänsyn till några av nyanserna för att inte förstöra produkten. Så:

1. Ta en långpanna låg men bred så att sockret värms upp ordentligt jämnt.
2. Ta dig tid och tänd inte den stora elden.
3. För att kontrollera om rätten är klar, lägg bara en droppe varmt socker på en tallrik. Om den svalnar och blir fast är rätten klar.
4. kommer att ge din efterrätt en mer delikat smak. Dessutom kommer det att hjälpa produkten att behålla sin kristallina struktur.
5. Kokt socker, så snart det svalnar, kan brytas godtyckligt, eller så kan du skära i kuber. För att göra detta, vänta inte tills produkten är helt kall. Så fort du kan ta den i dina händer utan att riskera att bränna dig, börja skiva. För att göra detta, ta en tandad kniv, bestäm vilken storlek du vill att sockerbitarna ska ha och börja skära.

Barns kul

Kokt socker, vars recept är väldigt enkelt, barn gillar att laga mat med nöje. Detta är värt att dra nytta av. När allt kommer omkring, hur trevligt det är att anförtro ditt barn en "viktig" uppgift och sedan prova vad som hände med honom.

Dessutom kommer ditt barn att vara mycket stolt om han själv förbereder kokt socker och sedan unnar dem till sina vänner.

Förresten kan denna maträtt dekoreras med färsk frukt. För att göra detta måste du noggrant tvätta äpplen eller päron, olika bär. Skär stora frukter i små bitar. När det kokta sockret har svalnat, men fortfarande är tillräckligt mjukt, tryck ner frukt och bär så att ena hälften sänks ner i desserten och den andra blir kvar på ytan. Det är väldigt vackert och originellt och utsökt. Det finns bara ett minus - med en sådan färsk tillsats är kokt socker inte lämpligt för långtidsförvaring, du måste äta det inom en eller två dagar.

Mjölksocker är en välsmakande delikatess som är bekant från barndomen, för beredningen som du behöver minimal mängd matvaror och väldigt lite tid. Mormors recept på denna underbara efterrätt är väldigt enkelt, och smaken av en söt godbit är nästan lika god som köpt konfektyr.

Mjölksocker är inte bara en underbar oberoende efterrätt, utan också en underbar dekoration för bakning. Receptet på denna ovanliga delikatess var särskilt populärt på 70- och 80-talen av förra seklet. Modern ungdom, bortskämd med ett överflöd av alla typer av nymodiga desserter, kan knappt komma ihåg den fantastiska smaken av denna söta godis.

Under tiden, mjölksocker- en mycket enkel, snabb och viktigast av allt inte mindre välsmakande delikatess än köpta godis. För att laga en läcker godis hemma behöver du bara förbereda dig nödvändiga ingredienser, som idag finns i varje hem, samt tilldela lite fritid. Läcker snabbgodis, tillagad hemma, kommer säkerligen att glädja familjen. Nedan följer tre recept på denna unika efterrätt.

Recept läckra godsaker från barndomen innebär användningen av de enklaste produkterna.

Ingredienser:

• socker - 3 koppar;
• mjölk - 1 glas;
• smör - 1 matsked;
• russin, nötter.

Tillagningsmetod:

De angivna proportionerna är inte bindande. Om så önskas kan receptet ändras efter eget gottfinnande eller kompletteras med lämpliga ingredienser. Huvudandelen som måste observeras är förhållandet mellan mjölk och socker 1:3.

1. Matlagning av mjölksocker börjar med det faktum att alla ovanstående ingredienser placeras i en kastrull eller panna med en non-stick beläggning, som sedan sätts i brand. Koka upp innehållet i rätterna, sänk sedan värmen och fortsätt koka tills det är mjukt. För att förhindra att sockret bränns, rör om blandningen kontinuerligt.
2. För att avgöra om sockret är klart eller inte, doppa en sked i blandningen och släpp sedan en droppe av den resulterande massan från den på ytan av bordet eller den rena tallriken. Om formen på droppen förblir oförändrad är basen för efterrätten klar. Om droppen sprider sig över ytan måste blandningen hållas i brand ytterligare en tid.
3. Vidare innebär receptet att förbereda en form för efterrätt. Den ska försiktigt smörjas med olja så att delikatessen inte fastnar. Silikonformar är idealiska för detta ändamål. Det blir mycket lättare att få ut söta godisar ur dem.
4. Häll det resulterande ämnet i de beredda formerna och låt delikatessen härda. Alla manipulationer måste göras snabbt, eftersom socker fryser nästan omedelbart.

Om du bestämmer dig för att späda receptet med nötter eller russin, tillsätt dem under kokningen. Detta bör göras i slutet så att ingredienserna inte smälter och mjuknar.

Recept på godis

Mjölksocker till godis behöver tillagas på ett lite annorlunda sätt. Receptet förutsätter att resultatet blir en trögflytande massa som sprider sig bra över ytan.

Ingredienser:

• socker - 2,5 koppar;
• fett grädde - 300 ml;
• en matsked honung;
• smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. För att laga basen för fudge hemma, häll först grädden i en kastrull, tillsätt sedan socker och blanda allt väl.
2. Sätt tillbaka grytan på värmen och rör om ingredienserna igen.
3. Sänk sedan värmen och låt massan koka upp.
4. Tillsätt honung till mjölk-sockerblandningen, fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.
5. Efter det, häll den resulterande blandningen i en separat skål, försmord Smör. Receptet föreslår att man låter massan stå ett tag så att den kan svalna ordentligt.
6. Skär godbiten i små stavar.

Om du vill använda godingen för att dekorera en tårta, lägg hela plåten ovanpå bakverket och värm kanterna lite så att de tätt täcker desserten. Det finns många andra användningsområden för hemgjord söt fudge.

Mjölksocker är en läcker och enkel behandling. Det är ett utmärkt alternativ till komplexa desserter, medan det praktiskt taget inte är sämre än dem i smak. Dessutom är mjölksocker utmärkt botemedel och att dekorera bakverk.

Lista över recept i artikeln:

Kokt mjölksocker är en efterrätt som generationen på 70- och 80-talen av 1900-talet minns mycket väl. Och det är de som försöker påminna om en sådan delikatess av modern ungdom, bortskämd av nymodiga sötsaker.

mjölksocker recept

För att förbereda en sådan godis behöver du ett minimum av produkter:

• 3 koppar socker
• 1 glas mjölk
• 1 st. l. Smör
• nötter, russin som tillsats

Dessa proportioner är inte slutgiltiga. Du kan ta valfritt antal komponenter, det viktigaste är att andelen mjölk och socker är 1: 3

Lägg alla produkter i en behållare - en kastrull eller panna med non-stick beläggning. Sätt på eld och låt koka upp. Se sedan till att minska elden och fortsätt koka tills den är mjuk. Glöm inte att i processen är det nödvändigt att röra sockret kontinuerligt så att det inte bränns.

Graden av beredskap av socker bestäms ganska enkelt test. Doppa en sked i massan och droppa en droppe dessert från den på bordets yta. Om formen på droppen bevaras är den klar. Om droppen har spridit sig, lägg till mer

Förbered formen, den måste först smörjas in med olja så att inte sötsakerna fastnar. Det är bäst att välja silikonformar, det är lättare att få ut mjölksocker ur dem. Häll massan i formarna och låt stå tills den stelnat helt. Utför alla manipulationer snabbt, eftersom sockret börjar stelna nästan omedelbart.

Om du kommer att använda russin eller nötter som tillägg, lägg till dem under tillagningsstadiet. Det är bättre i slutet så att de inte smälts och mjukas upp.

Hur man lagar mjölksocker för godis

Naturligtvis måste sockermjölksfudgen tillagas på ett lite annorlunda sätt, eftersom massan som ett resultat bör vara trögflytande och spridas väl över ytan.

För att förbereda det behöver du:

• tung grädde (33%) - 300 ml
• socker - 2,5 koppar
• honung - 1 msk. l.
• smör - 50 g

Häll grädde i en kastrull och tillsätt socker till dem, blanda väl. Sätt sedan på spisen, tänd elden och blanda väl igen. Sänk värmen och låt blandningen koka upp. Tillsätt honung och fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Häll sedan blandningen i en behållare smord med smör och svalna något. Skär med en kniv i en form som passar dig. Du kan till och med göra ett helt lager. Lägg den utskurna delen på kakan och värm kanterna lätt, de sätter sig och täcker degen tätt.

Alternativt kan du kyla mjölk-sockerfondanten i form av olika figurer som kan användas för att dekorera en tårta eller bakelse.

Enzymatisk brist är en speciell matintolerans orsakas av kroppens oförmåga att absorbera vissa livsmedel. Detta beror på frånvaron av ett enzym som är involverat i processen för nedbrytning av produkten innan den absorberas. Ett typiskt exempel på enzymbrist är frånvaron av laktas, ett enzym som är involverat i nedbrytningen av mjölksocker.

Om kroppen också observeras låg nivå laktas, när man konsumerar mejeriprodukter kan en person uppleva spastisk smärta i buken och svår diarré. Ibland kan ett sådant enzym saknas i ett barn från födseln och när amning barnet utvecklar en allvarlig form av diarré. Om denna sjukdom inte upptäcks i tid kan barnet till och med dö. Laktashalten är ofta reducerad vid sjukdomar i matsmältningssystemet såsom gastroenterit. Att undvika negativa konsekvenser, är det nödvändigt att ta reda på vilka typer av enzymer som finns från matsmältningsbesvär.

Enzymer för matsmältning av kolhydratmat

Kolhydratmat inkluderar frukt, flingor, socker, bröd, marshmallows, godis, marmelad och mycket mer. Ofta kombineras kolhydrater i mat med fett, till exempel i bakverk och kakor.

Kolhydrater är främst en energikälla för människokroppen. Kolhydratmat börjar smältas redan i munhålan. Det huvudsakliga enzymet som är involverat i denna process är amylas. Under dess inflytande sker partiell eller fullständig nedbrytning av kolhydrater till glukos. Mat bearbetad med detta matsmältningsenzym har positivt inflytande på alla sinnen och förbättrar upptaget av andra livsmedel.

Ytterligare kolhydratsmältning sker med hjälp av enzymer som bukspottkörteln producerar. Detta enzym kallas pankreas amylas.

Ett annat kolhydratenzym för matsmältningen är intestinalt amylas, som produceras av celler i tarmslemhinnan.

Alla dessa enzymer för att smälta kolhydratmat är grundläggande, men det finns också enzymer som bryter ner maltos, fruktos och laktos - dessa är maltas, sukras, laktas och isomaltas. Alla dessa typer av enzymer hjälper till att undvika matsmältningsbesvär och efterföljande allvarliga problem med hälsa, vilket kan leda till svåra kroniska sjukdomar.

Enzymer för proteinnedbrytning

Protein är byggnadsmaterial människokropp. Strukturella enheter proteiner är aminosyror som är nödvändiga för syntesen muskelvävnad, hormoner, blodkroppar, kärl och matsmältnings enzymer- med ett ord, för bildandet av alla celler inre organ person. Proteinmat inkluderar fisk, kött, ägg, soja, mejeriprodukter och nötter.

I munhålan sker en grundlig förberedelse för matsmältningen av proteinmat - den krossas mekaniskt och de bildade matklumparna smälts därefter i magen och tarmarna. Det är nödvändigt att tugga maten noggrant så att matsmältningsenzymer kan interagera nära med en homogen matmassa. I frånvaro av tänder eller proteser av dålig kvalitet kommer maten in i mag-tarmsystemet oförberedd, vilket gör att matsmältningsenzymer inte kan utföra sin roll kvalitativt.

Enzymer från matsmältningsbesvär börjar interagera med proteinmat endast i magen. Under påverkan av syra magvätska ett enzym som trypsin aktiveras, varefter proteinerna börjar brytas ned delvis. I nästa steg av matsmältningen kommer mat in i tarmarna, där proteiner börjar bryta ner massivt med hjälp av det huvudsakliga matsmältningsenzymet, proteas, som produceras av bukspottkörteln. Sådana typer av enzymer från matsmältningsbesvär som trypsin och chymotrypsin låter dig bryta ner proteiner till aminosyror.

Förutom ovanstående matsmältningsenzymer är även andra enzymer involverade i nedbrytningen av proteiner - enterokinas, karboxipeptidas, aminopeptidas, tripeptidas och dipeptidas.

Enzymer för att smälta fet mat

Fett är inte bara en energikälla, utan också ett sätt för dess ackumulering, vilket sker i fettvävnader. Fetter anses också vara ett utmärkt byggmaterial, eftersom vissa av dem är en del av matsmältningsenzymer eller hormoner. Dessa fetter är fleromättade fettsyra som behövs för bygget cellmembran alla organ i människokroppen.

MED fet mat djuret och växtursprung människor får kolesterol, fosfolipider och triglycerider. Därför är nedbrytningen av fetter lika viktig som nedbrytningen av proteiner och kolhydrater. Människokropp producerar självständigt matsmältningsenzymer som är involverade i fettmetabolism. Huvudbelastningen i processen för matsmältning av fett är bukspottkörteln, som producerar alla de viktigaste matsmältningsenzymer.

Det huvudsakliga enzymet som hjälper till att smälta fet mat är bukspottkörtellipas, som bryter ner fett till tolvfingertarmen. fet omättade syror bryts ner av kolesterol, och fosfolipas hjälper till att bryta ner fosfolipider.

Med en sådan kroniska sjukdomar, som pankreatit, finns det en kränkning av bildandet av matsmältningsenzymer, vilket leder till en kränkning av hela matsmältningsprocessen och bristen nödvändigt för kroppen näringsämnen. Därför är det nödvändigt att noggrant övervaka din hälsa, och till en början larm ansöka om Sjukvård. Det rekommenderas också att göra regelbundna kontroller hos en gastroenterolog för att tidigt skede identifiera matsmältningsproblem och förhindra deras fortsatta utveckling.