Hur man gör socker av gräddfil och sand. Kokt socker recept med bilder, hur man lagar mat.

Kokt mjölksocker kan vara ett utmärkt alternativ till komplexa desserter som tar lång tid att förbereda och som regel snabbt äts upp. Dessutom kan denna unika maträtt vara din assistent vid förtjockning av deg för söta bakverk.

Även en amatör kan förbereda det - detta kräver inga speciella färdigheter, förmågor eller talanger inom matlagningsområdet. Allt som krävs av dig är en standarduppsättning av produkter som nästan garanterat finns i alla hem, samt lite noggrannhet och noggrannhet.

Att laga socker i mjölk är ganska enkelt, men du måste följa grundläggande teknik, annars kan skålen brinna på behållaren. På ordentlig förberedelse mjölksocker, kommer karamellen att bli söt och rik, och kommer inte att vara sämre än arbetsintensiva desserter.

Lollipops kan göras hemma när som helst, speciellt eftersom du nästan garanterat har de produkter som krävs för detta. Det är bäst att använda vanligt vitt socker i detta recept, men vissa föredrar farinsocker. Så hur kokar man socker ordentligt hemma?

Uppsättning av ingredienser och utrustning

Efterrättsreceptet är extremt enkelt, och även en nybörjare som inte har haft mycket att göra med att förbereda komplexa rätter kan klara av dess förberedelse. Men för att karamellen ska bli välsmakande, och viktigast av allt, inte förstöra under tillagningsprocessen, måste du använda vissa redskap och observera proportionerna av komponenterna i kompositionen.

Socker tillagas uteslutande i non-stick kokkärl. Annars kan din karamell brännas, och allt du slutar med är... bränt socker. Se därför till att behållaren som du ska göra efterrätten i är av hög kvalitet och uppfyller alla krav för aktiv användning. Trots det, när sirapen tjocknar, måste du titta noga på den och rör om den hela tiden.

Hur man lagar socker i mjölk korrekt, och vilka ingredienser behövs för detta?

Deras uppsättning är banal:

1. Tre glas socker (raffinerat vitt);
2. Matsked Smör(hög fetthalt);
3. Ett glas medelfet eller helfet mjölk.

Vissa lägger också till russin, nötter och bitar av torkad frukt för att diversifiera efterrättens smak.

Denna uppsättning ingredienser är inte slutgiltig - du kan variera och diversifiera den efter eget gottfinnande. Även om du vill få stor kvantitet efterrätt på vägen ut (till exempel när du förbereder gästernas ankomst eller en familjefest) kan du ta en större mängd av varje komponent. Huvudsaken är att andelen mjölk och socker observeras, det vill säga en till tre.

Instruktioner för att förbereda klassiskt mjölksocker

Nu när du har satt ihop alla komponenter måste du placera dem i en liten non-stick-behållare. Smöret tillsätts sist. Torkad frukt och nötter, om du använder dem, placeras bäst i den färdiga efterrätten när den svalnar. Det vill säga att koka dem tillsammans med massan är inte alls nödvändigt, och till och med oönskat.

Hur man gör sockergodis hemma:

• Lägg alla ingredienser i en behållare och placera den på medelhög värme;
• Låt blandningen koka upp, rör hela tiden med en sked;
• Så snart massan börjar koka, minska värmen till minimum och fortsätt sedan att kraftigt röra om din framtida efterrätt;
• När massan tjocknar, bestäm skålens beredskap. För att göra detta, släpp lite blandning på ett vanligt platt fat. Om droppen tjocknar och tar form är din maträtt klar. Om den fortfarande är väldigt flytande och sprider sig över ytan, fortsätt tillagan tills den är klar.

Förbered dessertformar i förväg. Det är lämpligt att ta silikon. Insidan ska smörjas med lite smält smör så att blandningen inte fastnar i botten och sidorna. Försök att utföra alla manipulationer med fördelningen av mjölksocker i formarna så snabbt som möjligt, eftersom massan hårdnar nästan omedelbart. Sedan är det bara att låta din efterrätt stelna och stelna. Du behöver inte använda kylskåpet för att göra detta – rätten stelnar av sig själv efter några timmar. Vissa människor föredrar att skära den resulterande efterrätten och göra godis av den.

Ytterligare ingredienser, om några, bör tillsättas omedelbart innan du häller i formarna. Glasyr, russin, chokladchips, krossade nötter, marsipan eller torkad frukt är idealiska här.

Koka sirap i vatten

Det är ännu lättare att göra sirap med bara vatten. Denna blandning användes för att göra "petushki" klubbor, bekanta för nästan alla av oss sedan barndomen.

Hur gör man karamell av socker och vatten? Enligt samma princip, och enligt samma proportioner, det vill säga 1:3.

Hur man lagar sirap ordentligt från socker och vatten:

1. Placera socker och vatten i en nonstick ugnssäker behållare;
2. Rör om noggrant, låt blandningen koka upp;
3. Vrid värmen till minimum och fortsätt att sjuda blandningen, rör hela tiden med en sked;
4. Testa färdigheten med tefattestet;
5. När droppen på fatet slutar spridas kan du ta bort den resulterande massan från spisen och hälla den i formar.

Därmed inte sagt att den här desserten visar sig vara utsökt och mycket välsmakande, men om du är benägen att vara nostalgisk för samma "tuppar", kommer du att gilla den.

Den kan också användas för helt andra ändamål – till exempel för att sockra eller sockerhårborttagning. Om detta är ditt mål med att göra en sirap av socker och vatten, se till att tillsätta lite citronsyra så att den inte tjocknar för snabbt och vid behov smälter i händerna.

Sockerfudge

En av de läckraste varianterna av sockerdesserter är den som tillagas med hjälp av fermenterade mjölkprodukter. Våra mormödrar delade med oss ​​av receptet på hur man lagar socker med gräddfil, men om någon har glömt tekniken för att göra läcker fudge kan de bekanta sig med det igen.

Du kan även lägga kakao till gräddfilen i detta recept om du vill diversifiera klassikern.

För att göra fudge behöver du följande ingredienser:

1. Granulerat socker - 400-500 gram;
2. Fet gräddfil - 150-200 gram;
3. Smör - 50 g.

Om du introducerar kakao i desserten behöver du inte mer än en matsked pulver. Vi rekommenderar också att du försöker diversifiera fudgen med frön – till exempel pumpafrön. Om du gillar nötter, tillsätt dem. I det här fallet kommer torkad frukt inte att "låta" särskilt harmoniskt i skålen.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra fudge:

• Använd som alltid en brandsäker, non-stick behållare. Vissa kvinnor föredrar att koka socker i gjutjärnsgrytor, men våra förfäder gjorde detta med hjälp av emaljgrytor och skålar;
• Lägg socker, gräddfil och frön eller nötter (om du lägger dem till efterrätten) i en uppvärmd skål;
• Håll i brand och rör om tills blandningen börjar koka;
• Sänk sedan värmen och låt sjuda på den lägsta effekten av spisen i en halvtimme;
• Det rekommenderas absolut inte att koka socker i mer än trettio minuter, annars kommer det att kura och bli för hårt;
• När den är klar bör din blandning få en vacker karamellfärg och optimal tjocklek. Det bör också bli enhetligt i konsistensen, det bör inte finnas några klumpar eller inneslutningar kvar i det;
• Blanda blandningen noggrant och tillsätt den angivna mängden smör så att den smälter in i den heta fudgen.

Karamellmassan ska hällas i tidigare beredda formar smorda med smält smör. Blandningen ska förvaras kall eller svalt, men inte i kylen. Den ska ställa in utan alltför stora temperaturförändringar.

Efter att massan är klar ska den tas ur formen och skäras i godtyckliga bitar. Vissa hemmafruar föredrar att omedelbart hälla det i miniformar för godis eller muffins. På så sätt kan din fudge också bli lockig, och den kan serveras på bordet för en festlig tebjudning.

Om du bestämmer dig för att skämma bort dig själv eller dina nära och kära med en läcker, rik och söt efterrätt, men inte har några speciella matlagningskunskaper, rekommenderar vi att du provar sirap och sockergodis. Deras förberedelse kommer att bli extremt enkel och snabb för dig, och resultatet kommer definitivt att uppskattas av din familj och gäster.

Smaklig måltid!

Recept på kokt socker med mjölk

Ingredienser för att göra kokt socker
Sandsocker - 1 kg.
Mjölk - en halv liter
Skal av 1 apelsin
Smör - 1 matsked

Förbereda kokt socker
Häll olja i en stekpanna, tillsätt ett kvarts glas mjölk, tillsätt socker, rör om. Hacka apelsinskalet fint och lägg i pannan. Rör om tills mjölken har avdunstat helt.
Sockret ska smälta och bli fast och brunt till färgen. Lägg kokt socker på en smord plåt, låt torka och svalna. Bryt i små bitar. Ditt kokta socker med mjölk är klart.

Hur man lagar socker för godis

Ingredienser för att göra socker och mjölkfudge
Grädde 33% - 1 kopp (300 milliliter)
Socker - 2,5 koppar
Honung - 1 matsked (efter smak)
Smör - 50 gram

Hur man gör fudge
Häll grädde och socker i en stålpanna. Blanda väl. Sätt på eld och blanda väl. Ställ kastrullen med mjölk-sockerblandningen på låg värme och låt koka upp. Tillsätt honung och fortsätt att koka på låg värme under omrörning i 20 minuter. Häll sirapen i en bred skål eller skål, smord solrosolja, och cool. Skär sedan i kuber med en sida på 2 centimeter med en mycket tunn kniv.

Socker- och mjölkblandningen kan hällas i iskubsplåtar.

Recept på mjölksocker

Produkter
Socker - 300 gram (1,5 koppar)
Mjölk - 100 milliliter
Smör - 5 gram (1 tesked)

Matlagning
1. Häll 300 gram socker och 100 milliliter mjölk i en stekpanna, blanda allt väl. Behållaren ska vara djup och med tjock botten så att produkten inte bränns vid tillagning.
2. Lägg 5 gram smör i en liten behållare så att smöret inte breder ut sig över botten (du kan använda en turk). Sätt skålen på låg värme, men ställ den inte på den, håll den minst 1-2 centimeter över elden. Du måste övervaka processen; när du smälter smöret får du inte låta det koka, annars kommer produkten att förlora alla sina egenskaper.
3. Häll det smälta smöret i en djup tallrik eller skål och belägg botten och väggarna med ett jämnt lager med en pensel.

Hur man gör mjölksocker
1. Ställ en stekpanna med mjölk och socker på medelvärme och rör om.
2. När mjölksockret kokar, fortsätt att koka det i 7 minuter, rör hela tiden med en träslev. Inte bara kommer det inte att värmas upp och bränna dina händer, men det kommer inte heller att repa beläggningen på stekpannan.
3. Medan kompositionen kokar kan den koka starkt och skumma - detta är naturligt, men du måste hela tiden röra om.
4. Efter tiden kommer kompositionen att tjockna, få en blekbrun färg och täckas med en tunn skorpa. Det måste tas bort från värmen.
5. Häll mjölksocker i en förberedd skål eller djup tallrik, smord med smör, och låt stelna.
6. Efter 10 minuter kommer blandningen att stelna och måste tas ur behållaren. För att göra detta måste du täcka plattan med en skärbräda och vända skålen försiktigt. Eftersom behållarens väggar smörjdes med smör, kommer det härdade mjölksockret lätt att komma ut och förbli på brädet.
7. Bryt sockret i små, lika stora bitar med händerna.

Taggar för denna maträtt::
Hur man kokar socker med mjölk

Koka sockret på låg värme i cirka en minut under konstant omrörning.

Hur man kokar socker

Produkter
Granulerat socker - 300 gram (1,5 koppar)
Mjölk 1-3% - 100 milliliter (ett halvt glas)
Smör - 35 gram: 30 gram för matlagning och 5 gram (1 tesked) för smörjning

Matlagning
1. Häll 300 gram socker och 100 milliliter mjölk i en tjockväggig kastrull, blanda väl.
2. Mät upp smöret för smörjning och låt det smälta i rumstemperatur direkt på en plåt avsedd för socker.

Hur man lagar mjölksocker
1. Ställ en kastrull med mjölk och socker på medelvärme och rör om.
2. När mjölksockret kokar, fortsätt att koka det i 7 minuter, rör hela tiden med en träslev.
3. Medan kompositionen kokar kan den koka och skumma mycket - detta är naturligt, men du måste hela tiden röra om.
4. Efter 25-30 minuter kommer kompositionen att tjockna och få en blekbrun färg - detta är ett tecken på beredskap.
5. Häll mjölksocker i en förberedd tallrik, smord med smör, jämna till och låt stelna.
6. Efter 15-20 minuter kommer kokt socker att stelna, det måste tas ur behållaren. För att göra detta måste du täcka plattan med en skärbräda och försiktigt vända den. Eftersom tallrikens sidor har smords med smör kommer det härdade mjölksockret lätt att separera och stanna kvar på brädan.
7. Bryt sockret i små bitar med händerna.

Fkusnofakta

När du lagar mat kan du lägga till rivet apelsinskal, hackade hasselnötter, frön, torkad frukt (torkade aprikoser, russin) till sockret. Det är viktigt att det inte blir för mycket tillsats, annars smular det kokta sockret. Färdigt socker kan dekoreras med hackade nötter eller riven choklad.

Det är bekvämt att använda en träspatel när du lagar mat: den är mindre bullrig, lämnar inte märken och är lättare att ta bort sockerlager från botten av pannan för att förhindra att den brinner.

Pannan ska vara djup och med tjock botten så att sockret inte bränns vid under tillagningen.

Standardproportioner för matlagningssocker: för 1 kopp socker, 1/5 kopp mjölk.

Istället för mjölk kan du använda flytande gräddfil eller grädde.

Koka sockret på mycket låg värme och rör hela tiden så att sockret inte bränns fast.

Sockerplattan måste smörjas med smör så att sockret lätt kan separeras från plattan.

Istället för en tallrik kan du använda is- eller bakformar, skålar, brickor och tekoppar. Eftersom sockret stelnar väldigt snabbt och då är svårt att bryta, rekommenderas det att försöka hälla sockret i ett tunt lager.

Om det inte finns något smör kan du laga socker utan det, med fokus på samma tecken på beredskap. Plåten kan smörjas vegetabilisk olja.

Om du bestämmer dig för att prova att koka socker hemma, kom ihåg att det viktigaste är att inte låta det smälta helt, annars blir det godis. Konsistensen på sockret ska vara kristallin.

När du kokar socker kan du tillsätta det apelsinskal. Men du kan bara göra detta när du är övertygad om att de inte är bittra, annars kommer sockret också att vara bittert, och en sådan delikatess är osannolikt för din smak.

Helst ska socker kokas med smör och mjölk eller grädde. Detta kommer att ge desserten en delikat arom och krämig smak. Men om du bestämmer dig för att göra socker med vatten, blir det helt magert.

Kokt socker - recept med mjölk

För att koka socker behöver du ett kilo socker (sand), ett halvt glas mjölk (du kan använda grädde) och ett apelsinskal.

1. Innan du kokar socker, tvätta citrusen väl under vatten, torka sedan ordentligt och ta bort skalet. Hacka den sedan - du kan använda kökssax, eller helt enkelt skära den i remsor eller små kuber med en kniv.
2. För att koka socker, häll ett halvt glas mjölk i en stekpanna, du kan lägga till några matskedar smör till det. Efter detta, tillsätt socker och koka på elden. Efter detta, koka upp innehållet i stekpannan; du måste hela tiden röra om sockret, annars kommer det att brännas.
3. När vätskan avdunstar blir sockret ganska smuligt, och det i botten av pannan smälter och blir Brun. Under denna tid måste du hela tiden röra om sockret så att det smälter jämnt och tillsätt apelsinskal till innehållet, såväl som den återstående mängden mjölk. Du måste koka sockret tills vätskan har avdunstat helt.
4. Efter detta, ta den förberedda plattan eller skålen och smörj den med vegetabilisk olja. Lägg nu kokt socker på det, och efter att det har svalnat helt kan du bryta det i bitar och servera det med en kopp aromatiskt kaffe och ett timglas varm mjölk.

Varje mamma som har ett pirrigt barn borde känna till detta recept. När allt kommer omkring kan du inte ens föreställa dig en mer utsökt, och viktigast av allt naturlig, sötma. Unga mammor, ditt barn kommer att vara tacksamt mot dig och kommer att be dig göra kokt socker om och om igen, eftersom inget godis kan jämföras med kokt socker. Men det viktigaste är förstås att inte överdriva det, för mycket godis kan slå tillbaka så att säga, allt är inom rimliga gränser. Så, mammor, om du verkligen älskar ditt barn, då är det här receptet på hur man gör kokt socker bara för dig.

Hur man lagar socker - recept

• ett kilogram strösocker,
• ett glas mjölk,
• valnötter eller pistagenötter - ett halvt glas,
• en matsked kakao,
• en matsked saffransinfusion.

Du måste koka socker med mjölk tills det tjocknar, tillsätt också kakaopulver eller saffransinfusion för att ge det färg. Tillsätt hackade pistagenötter och rostade valnötter i blandningen med socker. Massan måste blandas och placeras i en platt behållare med en sida. När sockret stelnar, sticka det i bitar med en tång. Servera kokt socker med te.

Butiksköpta sötsaker gläder oss med sin smak, men deras sammansättning lämnar mycket att önska. De innehåller för många konstgjorda tillsatser som är skadliga för din hälsa. människokropp. Det är därför om du verkligen vill ha något sött, förbered det själv. Många människor från barndomen minns sådana delikatesser som klubbor i form av tuppar, såväl som socker i mjölk. Om du vill komma ihåg deras smak och njuta av ögonblicket, kolla in vår artikel.

Dess konsistens påminner om godis och kan kännas igen på dess söta, lätt klumpiga smak och arom. Denna delikatess kommer att kosta dig slantar. Eftersom det innehåller mycket socker, försök att laga det mer sällan.

Socker innehåller snabba kolhydrater, därför bör denna sötma inte konsumeras av personer som lider av diabetes och fetma. Om du är allergisk mot mjölk, undvik också godbiten. Om du vill glädja ditt barn, måste du ge honom sådana klubbor kl begränsade mängder, eftersom de ger kraft och energi för hela dagen, så din bebis är osannolikt att lugna ner sig.

Socker i kombination med mjölk bildar karamell, men inte vanlig kola, utan mjölkkola. Den har en ljusare nyans och delikat smak. Som ett resultat får vi läckra godis, eftersom sockret kokas under påverkan av temperatur. Om du vill ha en krämigare godbit, byt ut mjölken mot tjock grädde.

Hur lagar man mjukt socker med mjölk? Många har redan glömt detta enkla recept. Om du inte heller kommer ihåg proportionerna kommer vårt recept att hjälpa dig. Det finns inga konstgjorda ingredienser i sötsakerna, bara naturliga. Om du vill kan du lägga till ett extrakt med din favoritdoft och smak under beredningen - vanilj, mandel, etc. Nedan kommer vi att presentera flera recept för dig, både de enklaste och de med tillägg av ytterligare ingredienser.

Kolla in vårt recept på hemlagad tryffelgodis

Klassiskt recept på socker och mjölk

För 500 gram socker måste vi ta 250 ml mjölk med medelhög eller hög fetthalt. Häll allt socker i en kastrull med tjock botten, häll 100 ml mjölk över och ställ på låg värme. Vänta under omrörning tills blandningen börjar koka. Fortsätt att röra blandningen och håll den på låg värme, sockret ska absorbera mjölken, häll i resten. Börja röra om blandningen ännu snabbare för att förhindra att den bränns. När fukten har avdunstat kan du ta bort behållaren från spisen. Lägg blandningen i en form eller skål och tryck ner sockret med handen eller sked.

När mjölkkaramellen har svalnat helt skär du den i bitar av önskad storlek och form.

Med citronskal

Proportionerna är desamma, för 500 gram socker behöver du 250 ml mjölk, samt skalet av en citron och 1 tsk. Smör Riv skalet på ett fint rivjärn eller hacka med en mixer.

Lägg en bit smör i pannan och vänta tills den smält. Häll sedan i 100 ml mjölk och tillsätt socker och zest. Rör om tills mjölken absorberats i sockret, häll sedan i resten och fortsätt röra. När blandningen är slät och gyllenbrun är kolan klar. Låt svalna och skär.

Användbart tips: du kan också lägga till bitar av torkad frukt till godbiten, torkade bär eller nötter. Dessa klubbor kommer att se original och aptitretande ut.

Som du kan se är det ganska enkelt att förbereda socker med mjölk; det viktigaste är att hela tiden röra blandningen så att den inte bränns. Glöm inte att du måste laga söta godisar på låg värme i en tjockbottnad behållare.