Ett enkelt och gott recept på pannkakor. Hur man gör snabba pannkakor - enkla men läckra recept

Pannkakor, pannkakor, pannkakor är alla resultatet av matlagningskunskaper, och inte konstflyg, som det kan tyckas för nybörjare kockar.

När allt kommer omkring kan inte varje hemmafru omedelbart göra rätt, till och med idealisk deg för pannkakor, särskilt om varma pannkakor inte är frekventa gäster på hemmabordet. Men att lära sig hur man lagar detta integrerade "attribut", utan vilket inte en enda Maslenitsa-semester passerar, borde bli en principfråga för en riktig kock.

Rätt deg för pannkakor - finns det en

Innan du börjar knåda, låt oss ta reda på vad det är - den perfekta degen för de godaste pannkakorna. Du kan söka efter ett svar på denna fråga inte bara i timmar utan i flera år utan att hitta rätt. Det finns många recept på pannkaksdeg, och varje hemmafru har sin egen.

Allt beror på vilken sammansättning av ingredienser du väljer för att göra en godbit hemma. Bland de många sätten att göra pannkakor anses det klassiska receptet med mjölk vara det mest populära, men du kan hitta ett stort antal framgångsrika recept på pannkaksdeg med vatten och mineralvatten.

Pannkakor är ovanligt goda, luftiga och genombrutna, om du knådar dem till exempel på kefir. En kock håller sig till klassikerna och använder vetemjöl, medan någon experimenterar och tillsätter majs- eller rågmjöl.

Pannkakor är tunna, tjocka, med jäst, med deg, med surmjölk, med och utan bakning. Och hur väljer man den perfekta i denna mängd olika recept? Vi kan med tillförsikt säga, oavsett vilket alternativ du väljer kommer resultatet inte att göra dig besviken!

Vår webbplats innehåller en hel samling av de mest populära och sällsynta recepten för pannkaksdeg. Gå igenom vår samling.

En av huvudhemligheterna med att göra pannkakor är att den rätta degen inte ska vara för tjock och inte för flytande, mest av allt likna flytande gräddfil i sin konsistens!

Visuell videohandledning - "Deg för pannkakor" från kocken

Dmitry kommer att visa och berätta hur du snabbt och korrekt gör de två mest populära typerna av pannkaksdeg - med mjölk och kefir. Mästarklassen tar bara några minuter av din uppmärksamhet.

10 hemligheter för framgångsrik hemlagad pannkaksdeg

Vilka ingredienser du än tar som grund för att göra tunna pannkakor, bör du vara medveten om de fallgropar som även erfarna hemmafruar kan förvänta sig i denna fråga.

• Det är lämpligt att sikta mjölet före användning. Så du kommer inte bara att bli av med mjölklumpar och orenheter, utan också få en lätt och luftig deg för pannkakor som ett resultat.
• Det är bäst att börja knåda degen med flytande ingredienser, helst i rumstemperatur, och bara tillsätta mjöl i portioner och blanda väl för att undvika onödiga klumpar.
• För att göra degen elastisk och pannkakorna inte fastnar i pannan, tillsätt lite vegetabilisk olja till den.

• Degens konsistens ska likna flytande gräddfil.
• Använd om möjligt en gjutjärnspanna för att baka. Den värmer bra och håller värmen länge. Men för dessa ändamål är en vanlig non-stick stekpanna med non-stick beläggning också lämplig.

För att baka tunna pannkakor är det bäst att ta en separat panna exklusivt för dessa ändamål, annars kommer den första pannkakan på den alltid att vara "klumpig".

1. Börja baka pannkakor i en väl uppvärmd panna, tidigare smord med vegetabilisk olja. En kulinarisk silikonborste kommer att göra jobbet bra.
2. Hur pannkakan kommer att bli - tunn eller tjock, beror bara på dig. Hitta den gyllene medelvägen mellan storleken på pannan och slevens volym. För nybörjarkockar är det bättre att börja med kastruller med små diametrar.
3. För att vända pannkakan på andra sidan, använd en silikon- eller träspatel för att inte slita sönder den tunna pannkakan och inte skada pannans beläggning.
4. För att inte övertorka pannkaksdelikatessen, vänd pannkakan på andra sidan så fort degen gulnar något.

Så att processen med att baka pannkakor inte blir en rutin, använd två pannor för matlagning på en gång. Så du sparar tid och hinner unna alla med varma pannkakor.

Beväpnad med hemligheterna med att göra perfekta pannkakor kan du enkelt bemästra Cooks läckra recept.

Steg för steg recept på pannkaka

I överflöd av olika recept på pannkaksdeg är en av de mest traditionella, till och med ganska klassiska, deg med mjölk.

Ingredienser

• Vetemjöl av högsta klass - 4-5 matskedar;
• Mjölk 3,2% - 250 ml;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Salt - 1/2 tsk;
• socker - 2 tsk;
• Raffinerad vegetabilisk olja - 2 tsk

Mängden av dessa produkter gör att du kan förbereda 2 portioner av en komplett frukost. Och hur många pannkakor du kan baka beror på diametern på pannan du använder. Men du kan alltid bara ändra proportionerna på ingredienserna som används för att göra pannkakorna tjockare.

Hur man gör en läcker deg för tunna pannkakor i mjölk

1. I en djup skål, kombinera rumstempererad mjölk med ett ägg, tillsätt salt, strösocker och blanda väl med en sked, visp eller mixer tills en homogen konsistens erhålls.
2. Tillsätt försiktat mjöl till blandningen. Det är bättre att göra detta i portioner och rör om degen efter varje gång. Så vi kommer att undvika uppkomsten av onödiga klumpar.

Om du är den stolta ägaren av en sådan kökshjälp som mixer, blanda gärna alla ingredienser på en gång.

Precis innan bakning, häll den förberedda mängden vegetabilisk olja i degen och börja steka läckra pannkakor.

Hur man fixar dålig pannkaksdeg

Ibland räddar inte ens perfekta recept och deras oklanderliga utförande dig från kulinariska misslyckanden. Om något inte fungerar, ge inte upp omedelbart, kanske kan det enkelt rättas till.

Degen skummar

Oroa dig inte, det är förmodligen en naturlig process. Allt beror på under vilka förhållanden det passerar. Skumbildning orsakar växelverkan mellan läsk och vinäger eller annan sur miljö, såväl som närvaron av jäst eller öl i degen. Tack vare en så snabb process är pannkakor luftiga och genombrutna.

För mycket skum kan tyda på att du har överdrivit läsken eller bakpulvret och att mjölken som används är gammal.

Flytande deg

Om din pannkakssmet är för rinnig, tillsätt mer mjöl för att få rätt konsistens.

Deg med klumpar

Lyckades du få en pannkaksdeg utan klumpar? Inte läskigt. Du kan bryta sabotörerna med en mixer. Men om det inte fanns någon till hands hjälper en beprövad visp eller, i extrema fall, en gaffel att ta bort klumparna. Du kan också sila degen genom en metallsikt och sedan torka av klumparna genom den.

Degen är riven

Allt beror på en dålig stekpanna eller för smet. Du kan lösa detta problem genom att byta ut köksredskap, eller genom att tillsätta mjöl i degen.

Degen är sur

Om degen är sur, kommer det inte att vara särskilt lätt att lyfta sådana pannkakor från pannan. Erfarna hemmafruar rekommenderar att tillsätta läsk, mjöl och lite socker löst i varmt vatten till degen. Annars måste hela processen med att göra pannkaksdeg börja om.

Hur man korrekt och under lång tid lagrar degen för pannkakor

För att undvika problem med degen är det bättre att baka pannkakor direkt efter att den är gjord. Kombinationen av råvaror är inte den bästa matmixen för långtidsförvaring.

Om du fortfarande var tvungen att skjuta upp bakningsprocessen, är det bäst att förvara den kokta degen i kylskåpet och rör om regelbundet så att den inte stagnerar. Så du kommer att kunna förlänga hållbarheten på degen för pannkakor med max 1 dag.

Även om pannkakordegen vid första anblicken verkar nyckfull, är resultatet värt det - doftande och rödaktiga pannkakor, i kombination med din favoritsylt eller söt gräddfil, är ett vinn-vinn-frukostalternativ för ditt älskade hushåll.

Alla åt minst en gång pannkakor med gräddfil eller sylt på söndagsmorgonen eller på Maslenitsa. Men varför inte äta denna delikatess oftare? Hur gör man läckra pannkakor? Leta efter svaret i den här artikeln. Vi kommer att berätta hur man lagar läckra pannkakor, inte bara med vatten och mjölk, utan också med kefir.

För några decennier sedan kunde ingen rysk maträtt jämföras i popularitet med pannkakor. De följde en person under hela hans liv. Pannkakor matades till födande kvinnor och de firade också en person.

Men pannkakor är älskade inte bara i Ryssland utan över hela världen. Fransmännen är till exempel kända mästare på tunna pannkakor, amerikanerna föredrar tjockare och bygger torn av pannkakor, serverar dem med bacon och häller över lönnsirap.

Hur gör man pannkakor med mjölk?

För pannkakstestet behöver du:
- 2,5 msk. mjölk
- 250 g mjöl (1 kopp)
- 1-3 ägg
- 1 msk. l. socker och en nypa salt
- vegetabilisk olja eller fett för stekning

Hur många ägg som ska läggas i degen bestämmer var och en själv. De förändrar både smak och egenskaper hos degen. Detta är en bindande ingrediens som gör den till en homogen massa utan klumpar och ger också en gyllene skorpa. Men pannkakor kommer inte att falla isär även utan ägg. Kom ihåg att ju fler ägg, desto tätare blir degen, annars blir pannkakorna "svampiga" och mjuka.

Hur gör man pannkakor?

Degen ska göras enligt reglerna. Häll först det siktade mjölet i en hög, gör en fördjupning i den, vispa äggen i en separat skål, häll dem sedan i fördjupningen, tillsätt sedan hälften av vätskan (mjölken) och knåda sedan med en visp eller gaffel, blanda alla ingredienser. Knådar du degen med sked kan du knappast undvika klumpar. Efter att degen har blivit homogen måste du gradvis tillsätta smöret och den återstående mjölken. Helst ska du låta degen stå i minst en halvtimme så att den får plats lite, och först efter det börja steka.

Om du har köksredskap till hands kan tillagningsprocessen underlättas. Samtidigt är det fortfarande bättre att sikta mjölet. Så degen kommer att vara mättad med syre. Vispa socker, salt samt hälften av vätskan i en skål med en stavmixer eller mixer och tillsätt sedan mjölet. Efter att degen har vispats tills den är slät, tillsätt sedan oljan och resten av vätskan. Den sista åtgärden är nödvändig för att kontrollera testets konsekvens. Hur gör man tunna pannkakor? Bara. När du förbereder degen måste du komma ihåg att den ska se ut som mycket flytande gräddfil. För att degen ska bli tjockare bör degen likna konsistensen av bara gräddfil.

Den första pannkakan tillagas på en het stekpanna. I det här fallet är det bättre att använda rätter med en tung tjock botten. Efter den första pannkakan minskar vi elden och hittar den optimala temperaturen, som de säger, empiriskt. Det finns redan olja i vår deg, så det finns ingen anledning att smörja formen.

Men för den första pannkakan, som praktiken visar, måste detta göras. Dessutom, om du använder en stekpanna utan en speciell beläggning, måste oljan fortfarande användas. Och du behöver inte hälla oljan direkt från flaskan, annars måste du hälla överskottet ur pannan senare - en pannkaka i överskott kan helt enkelt flyttas åt sidan. Du kan använda en speciell sprutpistol eller en bit fruset animaliskt fett, som doppas i olja och gnids in i en kastrull.

Häll lite deg och fördela den över hela formens yta, kontrollera degen i formen med en handrörelse. Låt samtidigt inte spateln fastna i kanterna.

Observera att om du tillsätter en tesked bakpulver släckt med citronsaft eller vinäger till degen och tillsätter tillräckligt med mjöl så att degen har konsistensen av tjock gräddfil, så kan läckra pannkakor bakas på lägre värme. De ska hällas i pannan med en sked. Om du bakar helt utan olja blir pannkakorna platta och torra, och steker du i olja blir de röda och fluffiga.

Hur lagar man pannkakor på vattnet?

Denna metod att göra pannkakor anses vara den enklaste. Det kräver inga speciella färdigheter och hantverk. Dessutom kan du alltid glädja dig själv och dina nära och kära med sådana pannkakor, speciellt om mjölken är över, men du vill verkligen ha något gott.

För att göra dessa pannkakor behöver vi:
- en halv liter vatten
- två eller tre ägg
- två matskedar vegetabilisk olja
- en nypa salt
- två matskedar strösocker
- två koppar mjöl

1. Vispa äggen först. Blanda mjöl, ägg, socker och salt, knåda degen. Det är viktigt att se till att mjölet löser sig och konsistensen blir enhetlig. Degen ska vara ganska flytande, något mer flytande än gräddfil. Det ska inte finnas några klumpar kvar.
2. Hetta upp en stor stekpanna. Sänk sedan värmen till medium, börja baka pannkakor, häll degen med en slev.
3. Efter att ha hällt degen i formen, låt den fördela sig jämnt genom att luta formen åt olika håll. Stek pannkakor på båda sidor.
4. När den första pannkakan är klar måste du prova den. Om det behövs, tillsätt de saknade ingredienserna: vatten, salt, socker.
5. Före varje ny degsats är det bättre att smörja pannan med olja så att pannkakan inte fastnar på ytan.

Hur tillagades pannkakor i Ryssland?

Receptet är förvånansvärt enkelt, och detta är särskilt attraktivt. Om du verkligen vill ha något mer rejäl, baka pannkakor i mjölk.

Recept på pannkakor på kefir

Denna version av pannkakor är bra eftersom kefir, som är en fermenterad mjölkprodukt, ger degen en speciell mjukhet och luftighet. Dessutom är kefir lättare att smälta och är en dietprodukt, medan mjölk inte är lämplig för alla.

För att baka pannkakor på kefir behöver du:
- ett glas mjöl
- ett glas kefir
- ett glas kokande vatten
- två kycklingägg
- läsk - på spetsen av en kniv
- salt - ca 1/2 tsk
- socker - 1 matsked
- två till tre matskedar vegetabilisk olja

Först och främst måste ägg vispas med en mixer tills skum uppstår. Tillsätt salt innan du vispar. Det är bättre att äggen är kalla, då slår de bättre.

Häll sedan ett glas kokande vatten i den resulterande massan och fortsätt vispa. Efter ett tag, häll kefir på samma plats. Blanda det siktade mjölet med läsk och tillsätt en matsked till den resulterande massan. Blanda ordentligt och se till att inga klumpar bildas.

Söta pannkakor: recept från kocken

Tillsätt sedan vegetabilisk olja och socker. Efter det, blanda väl igen och grädda i en het panna.

recept på jästpannkaka

Till rätten behöver du: 280-300 g mjöl, 750 ml. mjölk, 2-3 ägg, 3-4 msk. l. smör, 1-2 msk. socker, 20-25 gr. jäst, 250 ml. vatten, 1 tsk salt.

Häll först varmt vatten i en skål och tillsätt 1 tsk till det. socker, rör om. Smula sedan ner jästen där och blanda noggrant. Jäst ska vara helt upplöst. Och tillsätt sedan gradvis ett glas siktat mjöl och blanda noggrant igen.

Sätt skålen med den resulterande degen för att komma upp på en varm plats, tidigare täckt med en handduk eller servett. Medan degen jäser, smält margarinet eller smöret och svalna (om smöret är varmt kan det bränna jästen). Gnid in äggulor med socker.

I den färdiga degen, tillsätt äggulorna, dunkade med socker, smör (antingen vegetabilisk olja eller margarin), salt och blanda väl.

Därefter, i degen i små portioner och tillsätt växelvis mjöl och mjölk. Tillsätt en halv kopp mjöl och en halv kopp mjölk. Och varje gång rör försiktigt om degen så att det inte finns några klumpar i den. Som ett resultat visar det sig att du lägger 2 koppar mjöl och 3 koppar mjölk i degen.

Täck degen igen med en servett eller handduk och ställ på en varm plats att närma sig. När den höjs, rör om den och låt den stå en stund igen. Efter nästa tillvägagångssätt, tillsätt äggvita vispad med salt till degen, blanda och låt degen jäsa igen.

Degen har jäst och behöver inte längre blandas, baka pannkakor direkt. I det här fallet ska sleven höja degen från botten till toppen.

Pannkakor med bakning

När du bakar häller du lite deg i mitten av formen och roterar så att degen breder ut sig. Efter att pannkakan är brynt på botten, vänd på den med en spatel och stek den andra sidan.

Smörj de färdiga pannkakorna med smör och vik åt sidan. För att hålla pannkakorna varma och aptitretande, placera dem i en varm ugn tills resten är färdiga.

Vad ska man göra om pannkakor fastnar?

Erfarna kockar rekommenderar att pannkakor inte fastnar, du måste använda en speciell pannkakspanna för matlagning. Det är bättre om du bara lagar pannkakor på den och inget annat än pannkakor. Förresten, "sura" pannkakor, det vill säga de som tillagas med jäst, sticker sällan.

Du bör börja steka i en het panna, och sedan måste du minska elden. Och en vanlig stekpanna kan bearbetas på följande sätt: släpp vegetabilisk olja på den, värm upp den, ta bort den från värmen, häll salt och gnugga den över pannan med en bit tyg (förresten, det ska inte vara teflon). Efter det ska skålen diskas.

Vad ska man göra om pannkakor brinner? En mycket vanlig fråga som värdinnor ställer. Svaret är enkelt - mycket beror på pannan. Den bör behandlas med salt eller köpa en speciell pannkaka. Kom ihåg att med tiden slits alla köksredskap ut.

Om pannkakorna är trasiga har du troligen inte hållit proportionerna. De planerade tjocka - de flyttade bakpulvret, tunna - mjöl.

Pannkakor med fyllning

Alla känner till pannkakor med kött, pannkakor med keso också. Dessa är de mest populära påläggen. Amatörer rekommenderas dock att göra bakverk med fisk, till exempel lax och gourmeter - med röd kaviar.

Fyllda pannkakor "påsar"

Receptet för att göra sådana pannkakor är banalt. Först måste du laga rätt pannkakor och packa dem i ett kuvert med fyllning inuti. Nästan alla produkter är lämpliga för fyllningen: keso, svamp, bär och frukt, potatismos, grönt.

Redaktörerna för webbplatsen önskar dig en trevlig aptit och nya kulinariska framgångar vid beredningen av en inhemsk rysk maträtt.

Hemligheter för erfarna hemmafruar för att baka pannkakor

För att göra pannkakor ännu mer läckra och tilltalande för ögat, notera följande hemligheter.

Pannkakor i Ryssland är inte bara mat. Detta är - i en viss mening - en del av folkets kultur, en återspegling av dess traditioner. Ända sedan hednisk tid har de varit en rituell maträtt som konsumerats uteslutande i vissa livssituationer. I den moderna världen har de redan blivit bekanta gäster på våra bord, utan att förlora sin betydelse. Varje hemmafru gör pannkaksdeg på sitt eget sätt, experimenterar och skaffar sig erfarenhet. Därför är det omöjligt att räkna alla alternativ för denna maträtt, men vi kommer fortfarande att försöka bemästra ett par traditionella recept.

Jästdeg till pannkakor

Ända sedan urminnes tider har riktiga ryska pannkakor alltid varit jästiga, tunna, mjuka och porösa. Modet att lägga till läsk kom senare, från Europa. Naturligtvis gjorde detta livet lättare för hemmafruarna, men du kan inte uppnå en sådan fantastisk effekt med läsk, så låt oss spendera lite mer tid och baka jäspannkakor! Vi kommer att behöva:

Tre ägg;
- 300 gram mjöl;
- 300 ml mjölk;
- 200 ml vatten;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- en tesked torrjäst och salt;
- socker efter smak.

Matlagningsteknik

Blanda ägg med socker och salt och vispa väl. Tillsätt gradvis resten av ingredienserna, blanda noggrant. När degen för pannkakor blir homogen, täck den med en handduk och lägg den på en varm plats i en timme. Efter att degen har fördubblats i volym, blanda den och låt den jäsa igen. Från och med nu, för att göra riktigt god pannkaksdeg, är det viktigt att hantera den väldigt varsamt. Rör aldrig om igen! Vi bakar våra pannkakor på en smord form.

Jästfria pannkakor

Dessa underbara pannkakor är beredda inte bara utan jäst, utan även utan läsk! Trots detta blir de underbara, mjuka och luftiga. Så vi tar:

4 ägg (separera proteinerna från äggulorna, vi behöver båda);
- 60 gram mjukt smör;
- två glas mjölk;
- ett glas mjöl;
- 1½ msk strösocker
- en nypa salt.

Matlagningsteknik

Gnid in äggulorna med smör, tillsätt ett glas mjölk, mjöl och strösocker. Vispa tills den är slät. Det blir en ganska tjock deg. Häll ytterligare ett glas mjölk i den och blanda väl. Vispa vitorna separat med salt till ett fluffigt skum och lägg försiktigt in dem i degen. Allt, degen för pannkakor är klar. Det visar sig vara väldigt luftigt, så vi häller det i pannan i mycket mindre mängd än vanligt. Som regel är det nödvändigt att smörja pannan först i början, då behövs det inte längre på grund av smöret i degen. Dessa pannkakor kräver inte heller smörjning med olja. Nu vet du hur man gör pannkakssmet. Du kan gå vidare till fyllningen. Det kan vara vad som helst, men tänk på att om du behöver osötade pannkakor är det bättre att minska mängden socker i degen.

Fyllning för pannkakor från levern

Denna fyllning är en av de godaste och lättaste att tillaga. Finhacka kyckling eller oxlever, salta och stek i olja. Överkok inte i en panna (levern gillar inte detta). Stek löken och rivna morötter separat på ett grovt rivjärn. Vi passerar alla komponenter genom en köttkvarn, blanda väl, tillsätt kryddor. Det återstår bara att fylla våra pannkakor.

Idag vill jag berätta mer detaljerat om beredningen av deg för pannkakor. Det är viktigt att veta inte bara om pannkaksmassans sammansättning, utan också om den korrekta beredningen av var och en av ingredienserna.

Smaken och konsistensen på pannkakorna beror på kvaliteten på ingredienserna du använder, så var försiktig. Hur knådar man degen för att pannkakor ska få en aptitretande rätt? Du kan läsa om det i min artikel.

Erfarna hemmafruar kan också lära sig mycket användbar information från det, och vad kan vi säga om dem som bakar pannkakor väldigt sällan, eller till och med bestämmer sig för att göra det för första gången.

Frodig eller tunn, genombruten och luftig, mör och mjuk - alla dessa epitet är lämpliga för pannkakor om de tillagas enligt alla regler.

Om du vill se pannkakor som du bara kan drömma om på middagsbordet, ta processen med att knåda degen med allt ansvar.

Recept på mjölkpannkaka

Varje hemmafru har sitt eget recept på pannkakor, beprövat. Bland all sort kan du välja exakt den som fungerar bra, det blir ett visitkort.

Hur knådar man degen för pannkakor från billiga produkter för att passera för den perfekta värdinnan? Först av allt, få helmjölk. Det är bättre om det är rustikt, från marknaden, då blir dina pannkakor möra och välsmakande.

Det är också möjligt att laga pannkakor i mjölk från förpackningar, men dess fetthalt bör vara minst 2,5%. Hemlagad mjölk måste spädas med kokt vatten, då blir pannkakorna mjuka.

Nu ska vi prata om ägg. De måste vara färska och i rumstemperatur. Naturligtvis är bara ett kylskåp lämpligt för förvaring av ägg, men innan du lägger dem i degen, håll dem på bordet.

För att göra deg för pannkakor i mjölk, använd premiumvetemjöl (se videon), den innehåller den nödvändiga mängden gluten, vilket påverkar det slutliga resultatet.

Det finns ett recept på pannkakor som du behöver bovetemjöl för, men det måste också spädas ut med finmalet vete. För den som är viktig att följa reglerna för en hälsosam kost och inte gå upp i vikt finns ett recept på rismjölspannkakor.

När du knådar degen, tillsätt vegetabilisk olja i slutet. Även här finns det nyanser, eftersom någon fet produkt inte passar dig.

Använd mager raffinerad olja, utan främmande lukt, annars kommer pannkakorna att få en obehaglig smak.

En annan anledning att lägga till vegetabilisk olja i smeten är så att du inte behöver smörja pannan varje gång. Pannkakor fastnar inte i botten i alla fall och vänder sig lätt (som i videon).

Ytterligare komponenter inkluderar: kanel, vaniljsocker, salt, läsk. Om allt är klart med de två första - de tjänar till smaksättning, då behövs läsk för att ge pannkakor prakt.

Den läggs i degen, om den är baserad på kefir eller yoghurt. På grund av den sura miljön kommer läsken att släckas, och pannkakorna kommer inte att ha en obehaglig smak och lukt.

Salt är en oumbärlig ingrediens som finns i söta bakverk, du kommer att behöva en hel del av det.

Beroende på preferenser kan hackade gröna, riven hård ost, chokladchips, kakaopulver och andra produkter läggas till mjölkdegen, vilket påverkar smaken och utseendet på pannkakor.

Låt oss nu gå från teori till praktiska övningar och överväga ...

Recept nummer 1. Mjölkpannkaksdeg

Detta recept anses vara det vanligaste. För att få igång degen, använd högfettmjölk eller vad som köps på marknaden behöver den en halv liter.

Ta också: ett par ägg; två matskedar vegetabilisk olja; 0,2 kg mjöl; en nypa salt och en och en halv matsked strösocker. Om du gillar söta pannkakor, öka mängden socker med ytterligare 20 gram och tillsätt vanilj eller kanel.

Socker tillsätts i pannkaksblandningen även om pannkakor görs med salt fyllning (svamp, köttfärs, kaviar). Utan det bildas inte röda "prickar" på bakytan.

Steg för steg recept för att knåda mjölkdeg:

1. Knäck ägg och socker i en skål. Försök inte förbättra smaken på pannkakor genom att lägga till för många ägg. Två bitar per 0,5 liter vätska är en utmärkt proportion så att pannkakorna inte liknar en vanlig omelett.
2. Salta degen till pannkakor i mjölk.
3. Häll i mjölken och vispa allt med en visp.
4. Mjöl kan hällas i en skål direkt genom en sil. Du måste göra detta i delar så att massan inte blir för tjock. Helst ska det likna lågfett gräddfil, då är mjölkpannkakor tunna och elastiska. Du kan enkelt slå in fyllningen i dem om du planerar att servera rätten i denna form (se bild).
5. Genom att sikta mjölet får du bort klumpar som inte är lätta att få bort med en visp. Om du har en mixer kommer detta att förenkla processen, med en visp tar det lite längre tid att knåda degen.
6. I slutet, häll i vegetabilisk olja i den mängd som krävs enligt receptet och slå lätt pannkaksmassan.

Recept nummer 2. Deg för pannkakor på kefir

Sparsamma hemmafruar kommer alltid att hitta var de ska lägga sur mjölk. Du kan göra degen för pannkakor korrekt, inte bara på kefir, utan också på yoghurt eller sur mjölk.

Servera pannkakor med sås (som på bilden) eller använd för att slå in en mängd olika pålägg. Lämplig för detta ändamål: keso med russin eller bär, stuvade grönsaker, ris med lök och kokta ägg.

Med ett ord, experimentera, välj vad din familj gillar.

Ta: halvliters burk yoghurt; 60 ml vegetabilisk olja; två ägg; 0,2 kg mjöl; 0,5 teskedar läsk och salt; Konst. en sked socker.

Börja tillagningsprocessen genom att sikta mjöl. Sedan:

1. Blanda kefir och ägg i en metallbehållare och värm över låg värme till 55-60 grader.
2. Tillsätt salt och socker, rör om tills det är helt upplöst.
3. Tillsätt mjöl.
4. Lös upp bakpulver i en matsked kokande vatten och häll omedelbart blandningen i en behållare med resten av ingredienserna.
5. Det återstår att hälla i vegetabilisk olja, det ska vara 60 ml (motsvarande 4 matskedar).

Efter att degen, täckt med en servett, står i 50-60 minuter i rumstemperatur, börja baka pannkakor.

Recept nummer 3. Deg för pannkakor på vattnet

Denna enkla metod är populär bland dem som är rädda för att gå upp i vikt, eftersom den har ett lägre kaloriinnehåll.

Men om du inte har mjölk eller andra fermenterade mjölkprodukter som kan ligga till grund för testet, använd vatten.

Så du behöver: två ägg; ett och ett halvt glas fint mjöl; ½ liter vatten; 30 ml vegetabilisk olja; en nypa salt och st. en sked strösocker.

Stadierna för att förbereda degen skiljer sig inte mycket från de tidigare beskrivningarna:

1. Vispa först strösockret med ägg och salt.
2. Häll i varmt vatten.
3. Tillsätt det siktade mjölet i en separat skål och blanda noggrant med en visp.
4. Häll i oljan.

Allt, pannkaksdeg, som på bilden, är klart.

pannkaksbakning

Vi kom på beredningen av degen, det är dags att gå vidare till nästa process - bakning:

1. Sätt kastrullen på spisen och värm den ordentligt på hög värme.
2. Smörj pannan med vegetabilisk olja, lägg bara några droppar på botten och sprid den sedan över hela ytan med en matlagningsborste.
3. Minska nu elden, gör dess intensitet på medelhög nivå. Kom ihåg att pannkakor inte steks, utan bakas (se videon).
4. Samla ihop degen med en slev och häll den i en stekpanna som ska hållas på vikten under en sluttning.
5. När massan fördelar sig jämnt över hela botten, sätt tillbaka kastrullen på spisen. Å ena sidan bakas pannkakan i genomsnitt en och en halv minut, men du kan styra processen genom att titta på kanten (se videon).

När det mörknar, bänd i kanten med en spatel och titta på pannkakans nyans. Om den blir ljusbrunt är det dags att vända den till motsatt sida.

Lägg pannkakorna på en bred tallrik, smörj med smör (som i videon). För att göra pannkakorna mjukare, täck bunten med ett lock och låt stå i några minuter.

Servera sedan till bordet, glöm inte att erbjuda gräddfil, sylt eller flytande doftande honung.

Hemligheter från Ivan

Innan du förbereder degen med mjölk, ta bort alla produkter från kylskåpet, låt dem ligga på bordet i ungefär en timme och bli rumstemperatur.

Om det bildas klumpar i degen och du inte har en mixer för att få bort dem spelar det ingen roll. Råden är mycket enkel: du måste lämna degskålen ensam i tjugo minuter och återigen ta upp visp.

• Under denna tid kommer glutenet att svälla, och det blir mycket lättare att hantera problemet (se videon).
• När du bakar pannkakor i mjölk, rör hela tiden om degen med en slev.
• Genom att tillsätta vegetabilisk olja sparar du tid, eftersom du inte behöver smörja pannan varje gång.
• För tunna pannkakor i mjölk behöver du en hel del deg. Se till att lagret som täcker botten av pannan har den minsta tjockleken (som i videon).
• Häll pannkaksmassan i mitten av pannan, som måste hållas på vikten. Vrid den snabbt i en cirkel, undvik förseningar, annars kommer massan att ha tid att "gripa".
• Tunna pannkakor är gjorda av smet med konsistensen av flytande gräddfil. Som i videon).
• Om du ofta skämmer bort nära och kära med pannkakor gjorda med hemlagad mjölk, skaffa en speciell stekpanna med låga sidor. En gjutjärnspanna passar också, det är inte förgäves att de har använts så länge.
• För att vända pannkakor kräver alla recept användning av en speciell spatel eller en kniv med trubbig ände (se videon). Om din panna har en non-stick beläggning, fyll på med en träspatel, det finns inga andra alternativ här.

Mitt videorecept