Carne de vită suculentă: beneficiile și daunele cărnii roșii. Carnea de vită este cu adevărat bună pentru tine, pentru cine este bună și de ce este dăunătoare friptura de vită? Proprietăți utile ale cărnii de vită

Lista tradițională de produse alimentare este de neconceput fără carne precum carnea de vită. Beneficiile și daunele acestui produs depind în principal de caracteristici individuale corp, dar există anumite fapte pe care trebuie să le cunoașteți pentru a nu vă face rău. Să aflăm mai multe despre asta.

Despre produs

Carnea de vită este carne roșie cu un gust ușor dulce. Nu este la fel de gras și mai hrănitor decât păsările de curte. Este folosit pentru a pregăti cel mai mult varietate de preparate: salate, supe, cotlet, fripturi, tocanite, umpluturi pentru produse de patiserie. Produsul provoacă rar alergii și este potrivit pentru mâncarea copiilor.

Carnea de vită este una dintre principalele surse de proteine ​​animale. Utilizarea sa regulată afectează activitatea și energia unei persoane. Conținutul de calorii al felului de mâncare depinde de metoda de gătit. File de vită poate fi produs dietetic(sens

Valoarea nutritivă

În primul rând, carnea de vită este valoroasă pentru că continut ridicat veveriţă. Există 20 g din el la 100 g produs.În ceea ce privește conținutul acestei substanțe, carnea de vită este lider printre alte tipuri de carne roșie. Pentru comparație, 100 g de carne de porc conțin 17-19 g de proteine, iar 100 g - 16 g.

Sfat!
Conținutul caloric al cărnii de vită depinde, printre altele, de condițiile în care a fost crescut animalul. Prin urmare, merită să cumpărați carne de la vânzători de încredere.

Carnea de vită conține, de asemenea, o serie de vitamine:

Minerale:

• fier,
• zinc,
• calciu,
• potasiu,
• magneziu,
• fluor,
• fosfor,
• mangan,
• cupru,
• molibden.

Aminoacizi:

• valina,
• lizina,
• izoleucina.

Beneficiu

Beneficiile produsului trebuie discutate cu un consum moderat. Incluzând carnea de vită în dieta ta, îți oferi o senzație de sațietate. Mâncărurile din carne ajută organismul să se refacă rapid și să capete putere după boală. Carnea de vită fiartă este recomandată persoanelor cu stres fizic și psihic crescut, precum și femeilor care alăptează.

Mâncărurile din carne de vită stimulează munca tract gastrointestinal. Produsul se normalizează procesele metabolice, menține un nivel stabil de aciditate a stomacului. Carnea de vită favorizează retragerea colesterol rău din corp. Are proprietatea de a întări pereții vaselor de sânge. Nivelul hemoglobinei din sânge este normalizat la consumul de carne roșie, iar riscul de anemie este redus.

Ce altceva afectează produsul:

• îmbunătățește memoria,
• întărește mușchii,
• întărește țesutul osos,
• favorizează hematopoieza,
• crește coagularea sângelui,
• accelerează vindecarea rănilor,
• sustine sistemul nervos
• ajută la pierderea în greutate,
• reduce probabilitatea unui atac de cord.

Carnea de vită este un produs de top pentru sportivi. Datorită conținutului de proteine, ajută la refacere fibre musculare după antrenament, întărește ligamentele interarticulare. Mâncăruri dietetice- supe, ciorbe, carne la abur - recomandat persoanelor care au suferit operatii, bolnavilor cronici, precum si celor care doresc sa se mentina normal sistem imunitar corp.

Dăuna

Nu carnea de vită în sine poate provoca rău, ci excesul ei în dietă. Cantitate excesivă carnea de vită din meniu are efectul opus: deprimă sistemul cardiovascular, apar probleme digestive, intestinele se înfundă. Utilizarea necontrolată poate crește nivelul de colesterol din sânge. Excesul de carne afectează negativ ficatul și rinichii. Apare riscul boli oncologice. Pentru femei, rata de consum este de 150 g carne de vită pe zi, pentru bărbați puțin mai mult - 170 g. Mai mult decât atât, în medie, cantitatea de carne consumată nu trebuie să depășească 0,5 kg pe săptămână.

Important!
Revista Polzateevo vă atrage atenția: carnea de vită poate fi dăunătoare dacă este depozitată necorespunzător. Carnea proaspătă trebuie păstrată la frigider, la o temperatură care să nu depășească +4°C. În acest caz, emailul sau sticlăria ar fi ideale. De asemenea, este posibil să aveți o farfurie sau un bol învelit în folie alimentară, respirabilă. Dar chiar și atunci, termenul de valabilitate al cărnii de vită proaspătă nu depășește 16 zile.

Congelarea prelungește semnificativ perioada de depozitare în siguranță a produsului, dar distruge unele dintre substanțele benefice. Diferite căi gătitul cărnii afectează conținutul caloric și proprietăți nutriționale. Beneficiile și daunele cărnii de vită depind de ele. De exemplu, un organism cu digestie sensibilă este puțin probabil să vă mulțumească pentru un fel de mâncare gras și picant.

Un fel de mâncare cu carne poate fi dăunător dacă animalele au fost crescute în condiții nefavorabile. Stresul constant și premoniția morții afectează calitatea cărnii. Adrenalina se acumulează în mușchii vacilor, utilizarea hormonilor pentru creșterea îmbunătățită, precum și alimente nenaturale - toate acestea rămân în carne. Producătorii moderni încearcă să îmbunătățească calitatea cărnii și să-i sporească producția, dar rezultatul este un produs nesigur pentru oameni.

Pentru boli

Pentru pancreatită este permisă carnea de vită alimentară. Gras preparate din carne sunt excluse. Grăsimea de vită nu este recomandată din cauza conținutului ridicat acizi grași, care suprasolicita pancreasul inflamat. Alegeți fileuri de la animalele tinere și fierbeți-le la abur. Carnea de vita dietetica, in special bulionul de vita, este benefica si pentru diabetici. Fileul fiert cu legume este bine digerat.

Cum să gătească

În primul rând, selectăm o bucată bună de carne pe baza următoarelor caracteristici:

• este roșu suculent,
• are un miros placut carne proaspătă,
• grăsime - moale, de culoare crem,
• carnea are o structură fibroasă marmorată,
• atunci când este apăsat, fileul trebuie să fie elastic și să-și recapete rapid forma,
• Locul inciziei trebuie să fie strălucitor.

Dacă fileul este roșu închis, grăsimea este tulbure și are pelicule, aceasta este carnea unui animal bătrân. Cea mai înaltă calitate a cărnii de vită este fileul, părțile din spate și piept, prima clasă este partea umărului și umărului, a doua este tăietura, tulpina din față și din spate. De asemenea, se mănâncă creier, limba și ficatul de vită.

Reteta dietetica:

• carne de vită (file) - 500 g,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• tulpină de țelină - 1 buc.,
• cimbru - 2 ramuri,
• boabe de piper - 5 buc.,
• sare,

Puneți fileul tocat într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul. Puneți în tigaie morcovii, ceapa și țelina întregi curățiți de coajă. După câteva minute, adăugați condimente. Gatiti carnea timp de 2 ore, indepartand periodic spuma. Asigurați-vă că carnea de vită este întotdeauna în bulion; pentru a face acest lucru, adăugați-o în tigaie apa fiarta. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați puțină sare. Bucățile de carne finite trebuie străpunse ușor cu o furculiță.

Mâncărurile din carne de vită adaugă varietate dietei tale. Produsul se potrivește bine cu legume, fructe de pădure și ierburi. Ține-te de el alimentație adecvatăși fii sănătos!

Carnea de vită este carnea vitelor (tauri, juninci, vaci, boi și boi).

Calitatea cărnii lor depinde de vârsta, tipul de hrană, deținerea și sexul animalului. Îmbătrânirea cărnii, adică procesul de coacere a cărnii, precum și stresul pe care îl experimentează animalele înainte de sacrificare, determină, de asemenea, în mare măsură calitatea cărnii.

Carnea de vită este împărțită în 3 grade. Nota cea mai mare include spatele, pieptul, fileul, muschiul, crupa si crupa; la primul - părțile scapulare și umărului, precum și flancul; la al doilea - tăietura, tija din față și din spate.

Cea mai apreciată carne de vită este obținută din rase de animale de carne, și mai ales din carnea de vițel mai fragedă - obținută de la tauri și juninci imaturi.

Calitatea cărnii - carnea de vită trebuie să fie de culoare roșie suculentă, să aibă un miros plăcut de carne proaspătă, precum și o structură marmorată delicat fibroasă. Grăsimea trebuie să fie moale și să aibă o culoare albicioasă-crem. La presare și tăiere, carnea trebuie să fie destul de elastică, iar în zonele tăiate să fie strălucitoare și ușor de apăsat cu degetul, iar locul de presiune să se niveleze după un timp. Carnea unui animal bătrân are o nuanță roșu închis, grăsimea are o abundență de pelicule, iar țesuturile de carne sunt moale

Calorii carne de vită

Carnea de vită este considerată tipul de carne cu cel mai puțin caloric, deoarece conținutul său de grăsime este minim (carnea în sine are un strat mic de grăsime). Este important să ne amintim că diferite părți ale corpului animalului au conținut diferit de grăsime, în medie de la 150 kcal la 500 kcal. 100 g carne de vită conțin 187 kcal. În carne de vită fiartă - 153 kcal la 100 g de carne. Carne de vită prăjită - 180 kcal. Consumul moderat al acestui tip de carne este recomandat tuturor, inclusiv persoanelor care sunt obeze.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Carnea de vită conține 315-334 mg% potasiu, 60-65 mg% sodiu, 9-10 mg% calciu, 21-26 mg% magneziu, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% fier, vitamine Grupele B, RR. Proteinele cu valoare scăzută colagenul și elastina din carnea de vită sunt de 2,6%.

Proprietăți utile ale cărnii de vită

ÎN ficat de vita, conține vitamina (8,2 mg%), (1 mg%), (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 (2,19 mg%) , B1 (0,3 mg%) etc. Carnea de vită este, de asemenea, furnizor de săruri minerale (sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, cobalt etc.). Cel mai înalt conținut fierul găsit în ficatul de vită este de 8,4 mg%.

Carnea de vită este unul dintre principalii furnizori de proteine ​​complete în alimentația umană. Când este gătită, carnea de vită pierde până la 40% apă, 2% proteine ​​și 1% grăsime. Aproape toate proteinele sunt folosite în dietă. Pentru cei mai valoroși nutriție proteică Cel mai bine este să folosiți muschiu - cea mai moale parte a carcasei.

Vitamina B12 (formată ca urmare a faptului că vaca rumegă - iarbă verde), participă la procesul de absorbție a fierului în corpul nostru. Carnea de vită ajută să facă față cu succes oboselii, este utilă pentru anemie cu deficit de fier, iar medicii britanici sfătuiesc bărbații care au nivel inalt colesterol rău, mănâncă până la 200 de grame. o zi de carne de vită slabă. Ei au descoperit că cu o astfel de dietă, colesterolul este redus cu aproape 20%.

Carnea de vită veche este mai greu de digerat, nu este recomandat să mănânce copiilor și vârstnicilor - este mai bine să o înlocuiți cu carne de vițel.

Proprietăți periculoase ale cărnii de vită

Trebuie amintit că, pe lângă substanțele utile, carnea conține baze purinice, în timpul metabolismului cărora se poate forma acid uric în organism. Acumulare acid uric, care apare atunci când există exces alimentatia carnii, poate perturba permeabilitatea capilarelor nefronilor renali, poate contribui la dezvoltarea gutei, osteocondrozei și a altor boli. S-a dovedit că supra consum Consumul de carne reduce imunitatea organismului și rezistența acestuia la diferite boli.

Carnea de vită este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai populare și... specii utile carne. Cu toate acestea, consumatorii știu despre asta ca fel de mâncare delicioasă mai mult decât despre un produs care aduce beneficii organismului. Mai mult, proprietățile cărnii depind de vârsta animalului și de nutriția acestuia. Beneficiile și daunele cărnii de vită sunt necunoscute doar de cei care venerează vaca și o clasifică drept animal sacru. Și doar puțini știu să aleagă partea potrivită a unei vaci pentru a obține cele mai bune proprietăți de sănătate de la ea.

Compoziția chimică a cărnii de vită

Pentru a înțelege cum acționează fiecare produs asupra corpului uman, trebuie să știți ce conține. Exact compoziție chimică determină proprietățile cărnii.

Primul lucru pe care trebuie să-l știți este că carnea de vită este împărțită în mai multe grade în funcție de cantitatea de parte comestibilă. În plus, conținutul de calorii și raportul dintre proteine ​​și grăsimi, precum și conținutul altor substanțe, depind de partea din carcasă.

Carnea de vită se află pe primul loc la conținutul de proteine ​​și pe ultimul loc la conținutul de grăsimi. Acest tip de carne are mai puțină grăsime decât carnea de porc și chiar de pui! Se recomanda a fi folosit in timpul dietelor, la antrenarea sportivilor, precum si in perioada de recuperare dupa boala, cand alimentele grase nu sunt permise. Produsul este bogat în magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fosfor, fier și aminoacizi. Există multe vitamine B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, precum și K. Iar elastina și colagenul ajută la menținerea articulațiilor sănătoase.

Câte calorii sunt în carnea de vită

Trebuie să înțelegeți că conținutul de calorii al cărnii de vită depinde în mare măsură de vârsta vacii, de dieta acesteia, de partea corpului și de mulți alți factori. Și la cumpărare, nimeni nu va spune câți ani avea animalul sau ce a mâncat. Deci cifrele pot fi doar aproximative, dar acest lucru este suficient pentru a monitoriza conținutul caloric al dietei tale.

În medie, conținutul de calorii variază de la 185 kcal la 275. Și muschiul este de 214. Dacă vaca a pășunat pe o pajiște, atunci carnea va conține mai puține grăsimi, iar conținutul de calorii va fi de 200 kcal. Dacă la fermă a fost hrănită cu furaje cu diverși aditivi, atunci cifra crește la 250.

Carnea înăbușită cu legume va fi de 180 de calorii la 100 de grame. Partea dietetică aburită sau fiartă – 200 kcal. bulion - 57 kcal. Dar carnea jeleată are mai mult de 250 kcal. Kebab nu este atât de dietetic și ușor - 210 kcal. Carne afumată – 109 kcal la 100 de grame.

Beneficiile cărnii de vită pentru organism

Nu toată lumea știe despre beneficiile cărnii de vită pentru corpul uman. Această carne este bună pentru bărbați, femei și copii. Trebuie inclus în dietă:

1. Carnea este hrănitoare, dar mai puțin grasă decât carnea de porc. Prin urmare, este grozav pentru cei care își urmăresc greutatea.
2. Vitaminele accelerează metabolismul.
3. Proteinele sunt ușor digerabile.
4. Carnea de vită este bună pentru sistemul nervos.
5. Îmbunătățește somnul și elimină problemele de a adormi.
6. Îndepărtează colesterolul.
7. Consumul de carne de vită ajută la prevenirea aterosclerozei.
8. Carnea întărește vasele de sânge.
9. Menține nivelurile normale de aciditate.
10. Întărește sistemul imunitar.
11. Îl face mai ușor perioada postoperatorie datorită microelementelor din compoziția sa.
12. Vitamina E păstrează tinerețea și frumusețea.
13. Fierul ajută la combaterea anemiei și a altor probleme asociate cu hematopoieza.
14. Are un efect bun asupra stării dinților, unghiilor, părului și pielii.
15. Supa slabă de vită vă va beneficia în timpul perioada de recuperare după boală.

Pentru bărbați

Nu e de mirare că spun că carnea este cel mai „masculin” fel de mâncare! Dacă femeile preferă cel mai adesea peștele, puiul, legumele și cerealele, atunci un bărbat își dorește cu siguranță carne. Gras, suculent, hrănitor. Cu toate acestea, este nevoie de un amendament. Soiuri grase carnea nu este cea mai sănătoasă nici măcar pentru ei. Carnea de porc nu trebuie consumată des. Dar carnea de vită ar trebui să fie prezentă pe masă cât mai des posibil. Acest lucru se datorează faptului că grăsime nesănătoasă conține mai puține, mai multe proteine. Dar este foarte hrănitoare și oferă organismului tot ce este necesar pentru functionare normala elemente.

Fierul îmbogățește celulele cu oxigen, aminoacizi și zinc cresc nivelul de testosteron. De asemenea, toate celelalte elemente nu stau deoparte și ajută la creșterea forței masculine.

Atenţie! Pentru ca carnea de vită să aibă un efect foarte bun asupra potenței, este important să o alegeți corect. Carnea trebuie să fie foarte proaspătă.

Pentru femei

Beneficiul cărnii de vită pentru femei este că această carne are cel mai bun efect asupra frumuseții, ajută la menținerea părului, a unghiilor și a pielii tonifiate. În ciuda conținutului scăzut de calorii (care este și un plus), oferă organismului tot ce are nevoie. Produsul menține aciditatea normală și conține o cantitate mare de vitamina E. Iar fierul din compoziția sa ajută la anemie după naștere, diete și boli.

Pentru copii

ÎN dieta copiilor trebuie să fie prezentă și carnea. De preferat fiert, înăbușit, fără cantitate mare condimente De ce carnea de vită este bună pentru corpul unui copil?

1. Proteinele sunt digerate rapid și sunt, de asemenea material de construcții pentru tesaturi.
2. Vitamina A din carnea de vită îmbunătățește vederea.
3. Carnea are un efect bun asupra funcționării sistemului nervos central.
4. Promovează creșterea musculară.
5. Fosforul și calciul se găsesc în cantități suficiente în carnea de vită și ajută la prevenirea rahitismului.
6. Scapa de toxine.
7. Întărește imunitatea copilului.

Femeile însărcinate și care alăptează pot mânca carne de vită?

Carnea de vită este considerată cel mai bine meritată carne sanatoasa pentru femeile însărcinate și care alăptează. Și cel mai sigur. Compoziția sa este ideală pentru organism în aceste momente. Prin urmare, în timpul sarcinii, o astfel de alegere a cărnii este încurajată. Dar la hrănire lapte matern Introducerea oricărui produs în dietă trebuie tratată cu prudență. Chiar și ceva la fel de sigur ca carnea de vaca.

De la două săptămâni după naștere, poți introduce produsul în alimentația ta. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Începeți cu bulionul. După ce bebelușul reacționează normal, puteți trece la carne.

Atenţie! Carnea de vită trebuie să fie supusă unui tratament termic amănunțit, fără sânge!

Este indicat sa faci mancaruri cu aceasta carne fara condimente si cantitati mari de ulei.

Reguli pentru consumul de carne de vită pentru gastrită, pancreatită și diabet

Beneficiile cărnii de vită în alimentația umană sunt mari, dar în unele cazuri trebuie consumată cu atenție, cu moderație sau cantități limitate. Acest lucru se aplică persoanelor care au boli gastro-intestinale.

Cu gastrită, majoritatea mâncărurilor tale preferate vor trebui lăsate deoparte. Dar alimente dietetice poate fi, de asemenea, variat și gustos. Gastroenterologii permit consumul de carne de vită; nu numai că este inofensiv, dar va aduce și un anumit beneficiu pentru funcționarea stomacului. În timpul unei exacerbări a bolii, nu aveți voie să mâncați nimic și nu veți dori, dar la o săptămână după aceasta, carnea de vită poate fi inclusă în siguranță în dieta pacientului. Este de preferat sa il consumi separat de alte produse, inabusit sau fiert, fara condimente sau prajit.

Când pancreatita se agravează în primele zile, dieta este, de asemenea, foarte săracă. Apoi se permite introducerea cărnii de vită. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut corect. Carnea trebuie să fie tânără, din partea slabă. Subprodusele, limba și cartilajul nu trebuie consumate.

Pentru diabet este permisă și carnea de vită, dar trebuie consumată cu moderație, alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și combinați corespunzător doar cu alimente aprobate.

Mananca carne de vita pentru pierderea in greutate

Când slăbiți, este important să alegeți produse cu raportul necesar de BJU pentru a obține rezultate. Mulți oameni cred că puiul va deveni cea mai buna alegere. Cu toate acestea, carnea de vită conține mai multe substanțe utile; această carne este considerată mai dietetică și, în același timp, este mai hrănitoare, mai gustoasă și mai suculentă. Este carnea de vacă care este inclusă în meniul dietei japoneze, dieta Dukan. Și conform rezultatelor studiului, cei care au înlocuit carnea de pui cu carne de vită au reușit chiar cele mai bune rezultate, în timp ce gustul este superior celei de-a doua opțiuni uscate și ușor lipsite de gust.

Sub ce formă este carnea de vită mai sănătoasă?

Carnea de vită nu este întotdeauna sănătoasă, sau mai bine zis, nu cu nicio metodă de gătit. Acest lucru se datorează faptului că în timpul tratamentului termic, nu toate vitaminele și elementele esențiale rămân în el. Și aditivii suplimentari în timpul gătitului pot fi dăunători.

Care sunt beneficiile cărnii de vită crude?

Consumul de carne crudă este strict interzis. Dar acest lucru este valabil mai mult pentru carnea de porc și miel. Carnea de vită va fi benefică chiar și în această formă. Este mai bine digerat în organism, reduce riscul de acnee, pete de vârstă, zgură. De asemenea, carnea de vițel crudă este de două ori mai hrănitoare decât carnea de vițel gătită.

Atenţie! Ar trebui să mănânci carne crudă doar cu încredere că este proaspătă, necontaminată și că animalul nu a fost hrănit cu antibiotice. În caz contrar, există riscul de a contracta o infecție.

Beneficiile cărnii de vită fiarte

Carnea de vită fiartă nu este la fel de populară ca carnea de vită prăjită. Acest lucru este cauzat de ea calități gustative. Nu este atât de suculent și moale. Cu toate acestea, cu această metodă de preparare este reținută cantitatea maximă de substanțe utile. Mai ales dacă se folosește și bulion. În plus, nu se adaugă ulei, care este dăunător pentru organism. Este carne de vită fiartă care va beneficia de potența masculină.

Beneficiile pentru sănătate ale tocanei de vită

Carnea de vită înăbușită este mai gustoasă decât cea fiartă și mai sănătoasă decât cea prăjită. Este recomandat pentru pierderea in greutate si recuperarea dupa interventii chirurgicale. Nu își pierde atât de multe proprietăți ca la prăjire. Ajuta la anemie, indicata pentru activitati fizice intense.

Este carnea de vită prăjită sănătoasă?

Carnea de vită prăjită își pierde aproape tot material util. Iar uleiul în care este prăjit este periculos pentru organism, eliberează elemente nocive și afectează potența. În plus, abuzul unui astfel de fel de mâncare duce la greutate excesiva. Și medicii nu recomandă utilizarea acestuia în timpul sarcinii, alaptarea, gastrită, pancreatită.

Beneficiile și daunele supei de vită

Supa de vită este foarte hrănitoare. Are toate proprietățile benefice ale cărnii de vită. Cu toate acestea, el obține din carne nu numai lucruri bune, dar și rău. Aceasta se referă în principal la carnea pe oase. Apoi bulionul va conține săruri și metale, care vor Influență negativă asupra corpului și încetinește digestia. Prin urmare, beneficiile supei de oase de vită ridică unele îndoieli.

Secretele gătirii cărnii de vită

Pentru a găti carne suculentă, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

1. Este recomandabil să alegeți carne de la o vacă tânără.
2. Tăiați de-a lungul bobului.
3. Înainte de prăjire, carnea se usucă cu un prosop.
4. Merită sărați deja în timpul prăjirii.
5. Carnea tare este tratată cu oțet înainte de gătire.
6. Este indicat să începeți să prăjiți la foc mare, apoi să o reduceți.
7. Ele sunt adesea coapte în folie, apoi vasul va fi suculent.

Daune cărnii de vită și contraindicații

Carnea de vită nu este dăunătoare, dar excesul ei provoacă unele probleme. Acestea sunt tulburări digestive, probleme ale rinichilor, osteocondroză, toxine, risc crescut oncologie. Este interzis să mănânci în primele zile de exacerbare a pancreatitei și gastritei, în caz de intoleranță individuală.

Cum să alegeți și să păstrați corect carnea de vită

Pentru a obține carne gata de gătit, de înaltă calitate, trebuie să alegeți mai degrabă produse proaspete decât congelate. Culoarea cărnii de vită trebuie să fie bogată, fără incluziuni. O nuanță maro indică un animal învechit sau vechi. Grăsimea nu trebuie să fie galbenă și, de asemenea, foarte densă. Nu trebuie să existe pete sau cruste, iar suprafața trebuie să fie elastică. Nu puteți cumpăra un produs care este umed sau are sânge pe el. Orificiul care rămâne la suprafață atunci când este apăsat trebuie să se niveleze imediat.

Dacă carnea de vită trebuie să se odihnească înainte de gătire, cel mai bine este să o păstrați la frigider. Pentru utilizare pe termen lung, puneți-l imediat în congelator. Carnea nu se spală înainte de congelare, deoarece se va strica rapid. O bucată mare va rezista mult mai mult decât cele mici.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de vită sunt cunoscute de mulți. Acesta este unul dintre cele mai preferate tipuri de carne și cel mai sănătos. Este permis să fie consumat în timpul sarcinii, alăptării, chiar și după exacerbări ale gastritei și pancreatitei. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie abuzat; acest lucru va duce la o serie de încălcări.

Ți s-a părut util acest articol?

Știi că:

Cercetările arată că femeile care beau mai multe pahare de bere sau vin pe săptămână au un risc crescut de a dezvolta cancer de sân.

Oamenii de știință de la Universitatea Oxford au efectuat o serie de studii în care au ajuns la concluzia că vegetarianismul poate fi dăunător pentru creierul uman, deoarece duce la o scădere a masei acestuia. Prin urmare, oamenii de știință recomandă să nu excludeți complet peștele și carnea din dieta dumneavoastră.

Creierul uman cântărește aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face creier uman extrem de susceptibil la daune cauzate de lipsa de oxigen.

Oasele umane sunt de patru ori mai puternice decât betonul.

Sângele uman „curge” prin vase sub o presiune enormă și, dacă integritatea lor este încălcată, poate trage la o distanță de până la 10 metri.

Dacă ficatul tău nu mai funcționează, moartea ar avea loc în 24 de ore.

Chiar dacă inima unei persoane nu bate, el poate trăi o perioadă lungă de timp, așa cum ne-a demonstrat pescarul norvegian Jan Revsdal. „Motorul” lui s-a oprit timp de 4 ore după ce un pescar s-a rătăcit și a adormit în zăpadă.

Când îndrăgostiții se sărută, fiecare dintre ei pierde 6,4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

Pe lângă oameni, o singură persoană suferă de prostatita Ființă pe planeta Pământ - câini. Aceștia sunt cu adevărat cei mai fideli prieteni ai noștri.

James Harrison, rezidentul australian în vârstă de 74 de ani, a donat sânge de aproximativ 1.000 de ori. L grup rar sânge, ai cărui anticorpi ajută nou-născuții cu anemie severă să supraviețuiască. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.

Peste 500 de milioane de dolari pe an sunt cheltuiți pentru medicamente pentru alergii numai în Statele Unite. Încă mai credeți că se va găsi o modalitate de a învinge în sfârșit alergiile?

Multe medicamente au fost comercializate inițial ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca drog pentru tusea copiilor. Iar cocaina a fost recomandată de medici ca anestezie și ca mijloc de creștere a rezistenței.

O persoană care ia antidepresive va deveni, în majoritatea cazurilor, din nou depresivă. Dacă o persoană a făcut față singură depresiei, are toate șansele să uite de această afecțiune pentru totdeauna.

O persoană educată este mai puțin susceptibilă la boli ale creierului. Activitatea intelectuală promovează formarea de țesut suplimentar care compensează boala.

Medicamentul pentru tuse „Terpinkod” este unul dintre cele mai vândute, deloc din cauza proprietăților sale medicinale.

Carnea de vită a devenit o parte a dietei omul modern. Tocănița făcută din această carne este, de asemenea, foarte populară. Dar puțini oameni știu că locul de naștere al acestui fel de mâncare stabil este Franța, unde a fost făcut pentru prima dată în secolul al XIX-lea.

Beneficiile cărnii de vită pentru sănătate, precum și valoarea ei nutrițională sunt fără îndoială.

Carnea de vită marmorată este deosebit de populară, din care un kilogram costă câteva sute de dolari. Cu toate acestea, nu toate națiunile mănâncă această carne. Astfel, în India, vaca este considerată un animal sacru. Cu toate acestea, nu suntem indieni, așa că ne interesează întrebarea, care sunt beneficiile consumului de carne de vită și există vreun rău din aceasta?

Referință istorică

Din punct de vedere istoric, numele carne de vită provine de la cuvântul „govedo”. Acesta din urmă înseamnă mare bovine tradus din slavona bisericească veche.

Taurul sălbatic era strămoșul vacii. Omul antic l-a îmblânzit și l-a cultivat acum 7 mii de ani. Descoperirile istorice confirmă că carnea de vită a fost consumată de vechii romani și egipteni. Cu toate acestea, în acele vremuri, carnea de vită era considerată o delicatesă, așa că doar oamenii bogați o mâncau. Au observat beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită și gustul ei excelent.

ÎN Rusiei antice Mâncărurile făcute din acest produs au fost, de asemenea, foarte populare. În acele zile, singurul posibil gătit s-a prăjit pe pietre fierbinți. Cu toate acestea, civilizația scitică a preferat să-și coace piesele în cenușă.

Pe vremuri Rusă păgână vegetarianismul era cultura alimentară, deși trebuie menționat că animalele mari și mici erau uneori sacrificate zeilor. Situația s-a schimbat dramatic odată cu adoptarea creștinismului, când consumul de carne, inclusiv de vită, a crescut brusc.

Apropo, cel mai vechi fel de mâncare făcut din produs este considerat a fi „Beef Wellington”. Rețeta a fost inventată în Marea Britanie în urmă cu câteva sute de ani, dar este și astăzi foarte populară. Acest fel de mâncare este un rulou de mușchi cu ierburi și condimente.

Beneficii și compoziție

Beneficiile cărnii depind de ea valoare nutritionalași compoziție de vitamine și minerale. Conținutul caloric al cărnii de vită depinde și de metoda de preparare a acesteia. Deci, carnea crudă conține aproximativ 190 kcal, carnea fiartă - 220, coaptă - 170 și prăjită - aproape 390. Prin urmare, cel mai dietetic produs este o bucată de carne de vită la cuptor.

Valoarea nutritivă

Compoziția nutrițională a acestei cărni este următoarea:

Vitamine

Vitaminele din carnea de vită includ următoarele:

la 100 de grame de produs	conținut de vitamine mg
Vitamina B2	0.2
Vitamina B5	0.5
Vitamina B6	0.4
Vitamina B9	8.4
Vitamina B12	2.6
Tocoferol	0.6

Minerale

Pe lângă vitamine, mai conține minerale, necesar pentru funcționarea normală a corpului uman. Carnea de vită conține în special multe:

Beneficii pentru organism

Care sunt proprietățile benefice ale cărnii de vită pentru organism? Principalele proprietăți benefice ale acestei cărni sunt:

• Neutralizare aciditate crescută suc gastric
• Stimularea formării enzimelor digestive
• Absorbție rapidă în intestine, creând conditii favorabile pentru funcționarea acestuia
• Proteina conținută în carnea de vită este folosită pentru formarea proteinelor de construcție în organism, ajutând la refacerea țesuturilor deteriorate.
• Relativ conținut scăzut de caloriiîn comparație cu alte tipuri de carne, astfel încât beneficiile cărnii de vită pentru femeile cărora le pasă de silueta lor sunt evidente.

Daune posibile

Carnea de vită poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru organismul uman. Aceasta depinde de următorii factori:

• Conditii pentru cresterea vitelor
• Cantitatea de carne consumata (totul este bun cu moderatie)
• Metode de păstrare și preparare a preparatelor pe bază de carne de vită.

Daunele cărnii de vită sunt direct dependență proporțională asupra modului de creştere a vitelor. Acest rău este cel mai pronunțat dacă animalele au fost hrănite cu stimulente de creștere și antibiotice au fost folosite în tehnologia de creștere a animalelor. Acesta din urmă poate prezenta tropism spre tesut muscular, acumulându-se în ea și rămânând perioadă lungă de timp. Prin urmare, atunci când o astfel de carne intră în corpul uman, duce la dezvoltarea rezistenței la antibiotice (persoana se dovedește a fi insensibilă la antibioticele prescrise pentru tratament).

Carnea fiartă nu are astfel de rău dacă animalele au fost crescute hrana naturala fara aditivi. De asemenea, este important să vaccinați bovinele în timp util pentru a evita dezvoltarea anumitor boli infecțioase.

Cum să gătești corect

Carnea de vită fiartă are cele mai mari beneficii. Pentru a păstra toate proprietățile benefice, puteți coace și această carne. Prăjirea este cea mai mare într-un mod nociv gătit. Acest lucru se datorează faptului că atunci când este expus la temperaturi mari Din grăsimi se formează hidrocarburile aromatice. Și ei, la rândul lor, prezintă proprietăți cancerigene, adică cresc riscul de a dezvolta cancer.

Consumul semnificativ de carne de vită crește riscul apariției următoarelor tulburări:

• Ateroscleroza ( cantitatea in exces colesterol în sânge)
• Ischemie cardiacă
• Boala urolitiază
• Insuficiența funcției hepatice.

Având în vedere daunele cărnii de vită, este contraindicată pentru următoarele boli:

• Guta (ca toate celelalte tipuri de carne, care sunt un produs foarte bogat in proteine)
• Osteocondroza
• Imunodeficiență severă.

Astfel, proprietățile benefice ale cărnii de vită pentru organismul uman sunt asociate cu o cantitate mare proteine ​​în compoziția sa, precum și vitamine importanteși microelemente. Cu toate acestea, proprietățile benefice apar doar dacă o persoană o păstrează și o pregătește corect și, de asemenea, consumă această carne cu moderație.