Proprietăți utile ale cărnii de porc pentru sănătate și posibile daune. Proprietăți utile ale cărnii de porc

Interzicerea consumului de carne de porc, conform Bibliei, a fost impusă evreilor încă din zilele Vechiul Testament. Dar pot creștinii să mănânce astăzi carne de porc? Preoții moderni cred că mâncărurile din carne de porc sunt destul de acceptabile, doar că acest lucru nu se aplică în timpul Postului Mare.

Creștinii ortodocși mănâncă calm carne de porc, pentru că știu că Dumnezeu vede nevoia să o mănânce. În Noul Testament, această lege a lui Moise a devenit o dogmă abolită. Există opinia că curățarea rituală a alimentelor (rugăciunea) face ca carnea de porc să fie potrivită pentru gătit. meniu variat. Deși dezbaterea despre relevanța și necesitatea interdicției nu s-a domolit până acum.

Mituri și legende despre crearea universului care au ajuns până la noi mărturisesc că primii oameni au mâncat alimente vegetale. Atunci Adam și Eva au pierdut paradisul, iar șederea lor pe pământ a devenit mult mai dificilă. Atunci le-a permis să consume toate viețuitoarele pentru hrană.

Un alt indiciu că carnea de porc nu a fost un produs interzis la început este locul în care este descris Potopul. În conversațiile sale cu Noe, Dumnezeu indică direct permisiunea de a mânca toate viețuitoarele, cu excepția oamenilor.

Evreii, pe de altă parte, au primit o interdicție asupra cărnii de porc pentru a se putea despărți cât mai mult posibil de neamuri. Comportamentul, dieta și regulile lor ar fi trebuit să fie fundamental diferite de popoarele care se închină la alți zei. Așa că Dumnezeu a vrut să-și testeze poporul ales, dar în viitor o astfel de nevoie a devenit irelevantă. Și restricția a fost ridicată.

Ulterior, refuzul cărnii de porc a devenit un tribut adus tradiției, și nu o nevoie. Prin urmare, răspunsul la întrebarea dacă creștinii pot mânca carne de porc se află în interpretările moderne ale Legilor lui Dumnezeu.

De ce a fost ridicată interdicția cărnii de porc?

„Tot ceea ce este sfințit de Dumnezeu este curățit” este înțelepciunea biblică. Și un porc obișnuit în această privință nu este diferit de alte animale.

De ce creștinii moderni mănâncă carne de porc? O fac din următoarele motive:

• Nu există nicio referire directă la prohibiție în Noul Testament.
• Religia se schimbă cu schimbare naturală pace.
• Mentalitatea catolicilor și a ortodocșilor este diferită de mentalitatea evreilor.

Toate cele de mai sus îi ajută pe sfinții părinți să explice turmelor lor că mâncărurile din carne de porc nu sunt nimic deosebit. Puteți mânca și carne de porc.

Să mănânci sau să nu mănânci carne de porc depinde de tine. Unii oameni trăiesc în greu condiții climaticeși pe dieta cu legume pur și simplu nu vor supraviețui. Alții sunt atât de obișnuiți cu acest stil de a mânca, încât eliminarea cărnii de porc din lista lor personală le va aduce Consecințe negative pentru psihic.

Poți mânca carne de porc? Lăsați fiecare să decidă singur. În orice caz, carnea de porc nu este hrană pentru uz zilnic. Proprietățile sale și nivelul de grăsime din compoziție pot fi o problemă serioasă pentru o persoană nepregătită. Dar uneori este foarte util să îl includeți în dietă.

Majoritatea oamenilor consumă zilnic produse din carne, dar puțini oameni cred că pot aduce nu numai beneficii, ci și rău real corp. Cel mai adesea, mâncărurile sunt preparate din carne de porc - această carne dă o senzație de sațietate, are un gust bun, are o aromă care stimulează apetitul. Dar tocmai despre carnea de porc au discutat oamenii de știință și medicii de multe decenii - cât de utilă este, care este amploarea daunelor aduse organismului de la carnea de porc?

Calorii din carne de porc, compoziția sa chimică

Valoarea nutritivă de 100 g:

• Calorii: 142 kcal
• Proteine: 19,4 gr
• Grasimi: 7,1 gr

• Apa: 72,4 gr
• Cenușă: 1,45 gr

Macronutrienti:

• Calciu: 8 mg
• Magneziu: 41 mg
• Sodiu: 58 mg
• Potasiu: 345 mg
• Fosfor: 220 mg
• Clor: 48,6 mg
• Sulf: 220 mg

Vitamine:

• Vitamina PP: 2,63 mg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,11 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,1 mg
• Vitamina B5 (pantotenic) 0,5 mg
• Vitamina B6 (piridoxina): 0,3 mg
• Vitamina B9 (folic): 4,1 mcg
• Vitamina PP (echivalent niacina): 5,8504 mg
• Colina: 75 mg

Oligoelemente:

• Fier: 1,6 mg
• Zinc: 2,07 mg
• Iod: 6,6 mcg
• Cupru: 96 mcg
• Mangan: 0,0285 mg
• Crom: 13,5 mcg
• Fluor: 69,3 mcg
• Molibden: 13 mcg
• Cobalt: 8 mcg
• Nichel: 12,3 mcg
• Cutie: 30 mcg

Compoziția chimică a produsului în cauză este complexă, așa că trebuie să o luați în considerare „pe părți”.

În primul rând, carnea de porc conține o mulțime de vitamine și linia iese pe deasupra - carnea de porc conține B1, B2, B3, B5, B9 și B12. În plus, această carne conține vitamina PP, precum și o mulțime de micro și macro elemente utile și necesare organismului. De exemplu, carnea de porc este bogată în zinc, potasiu, fier, cupru, sodiu și magneziu.

În al doilea rând, carnea de porc conține doar o cantitate uriașă de proteine ​​- în 100 de grame de produs există aproape 20 de grame de proteine! Acest " material de construcții„participă la creșterea și refacerea celulelor, așa că medicii recomandă ca carnea de porc să fie consumată de sportivi, copii și cei care se află în perioada de reabilitare după boală sau rănire.

În al treilea rând, contrar opinie generală carnea de porc conține puțină grăsime - doar 7,1 grame la 100 de grame de produs. În general, în special carnea de porc se aplică chiar și produselor dietetice, întreaga „imagine” este stricat de grăsime, dar este ușor de separat.

Conținutul de calorii al produsului în cauză este de 142 Kcal la 100 de grame, ceea ce, în principiu, nu este mult. Crește conținutul caloric al uleiului pe care se prăjește carnea, diverse sosuri.

Beneficiile cărnii de porc pentru organism

Atât medicii, cât și oamenii de știință, după mulți ani de cercetări asupra produsului în cauză, au ajuns la aceeași concluzie - carnea de porc este cu siguranță utilă pentru oameni. Iată doar principalele teze ale acestei afirmații:

1. Carnea de porc conține foarte puțin colesterol, dar multe proteine. În toate celelalte produse care pot deveni „furnizor” de proteine ​​naturale, există colesterol rău, și chiar în untură această componentă este mult mai mică decât în ​​proteina unui ou de găină.
2. Tipul de carne considerat este perfect perceput de organism, bine și complet digerat de stomac, nu provoacă o senzație de greutate și disconfort. Dar aici este necesar să lămurim: aceste calități ale cărnii de porc se manifestă numai dacă este gătită corespunzător și nu este consumată în cantitati mari.

Notă:nutriționiștii susțin că cea mai buna varianta gătit carne de porc - fierbere, tocană și coacere. Și amintiți-vă că pentru a satura un adult este suficient să consumați doar 200 de grame din această carne.

1. Deoarece carnea de porc conține aproape întreaga linie de vitamine B, are un efect pozitiv asupra activității centralei sistem nervos. Rezultatul unei astfel de acțiuni va fi Vis frumos, echilibru și liniște.
2. Carnea de porc este capabilă să restabilească nivelul din organism - medicii recomandă consumul acestui tip de carne cu o anemie feriprivă diagnosticată.
3. Carnea de porc conține în compoziția sa enzime speciale care influențează activ fundalul psiho-emoțional al unei persoane - deja a fost dovedit științific că tipul de carne în cauză poate îmbunătăți starea de spirit.
4. Produsul descris ar trebui să fie consumat de bărbați de orice vârstă - carnea de porc are un efect destul de puternic asupra activității organelor genitale masculine, menține funcționalitatea glandei prostatei la un nivel adecvat.

Pentru toți calități pozitive trebuie reținut și tipul de carne în cauză că poate fi dăunătoare organismului.

Posibil rău pentru carnea de porc

Trebuie să știți că carnea de porc conține substanțe histaminice - acestea pot provoca o reacție inadecvată a organismului la produs, prin urmare carnea de porc este considerată un produs alergic. Pentru a fi corect, trebuie clarificat faptul că o alergie la carnea din specia în cauză este extrem de rară, dar dacă o persoană este deja o persoană alergică „împlinită”, atunci trebuie să fie extrem de atent când mănâncă produsul în cauză - reacția corpului poate fi imprevizibilă și se poate manifesta în orice moment.

În general, principalul rău al cărnii de porc este că oamenii o consumă prea mult. De aici vine durerea vezica biliara, disconfort în stomac, constipație, colici intestinale. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că un adult se poate sătura de carne de porc într-o porție de 150 de grame, 200 de grame este în general considerată norma maximă de către medici - grătar în kilograme, „udat” în ketchup și maioneză și chiar „condimentat” bauturi alcoolice va fi o lovitură puternică pentru întregul corp.

Carne de porc și dietă

Aproape toate femeile caută figură perfectă, refuză să mănânci carne de porc - „grasă, bogată în calorii”. Dar, de fapt, produsul în cauză este foarte important pentru organism.:

• îi oferă energia necesară pentru activitatea normală;
• în sezonul rece, carnea de porc este necesară pentru încălzirea internă a organismului - stimulează producția de energie;
• carnea fiartă din specia în cauză este mult mai sănătoasă decât pieptul de pui;
• contine de multe ori mai multe vitamine decât în ​​carnea de vită.

Singura avertizare este că carnea de porc este cu adevărat produs dietetic, trebuie să dai preferință mușchiului și să-l gătești doar prin tocănire sau fierbere.

Cum să alegi carnea de porc

Pentru ca produsul în cauză să aducă plăcere gastronomică și să se dovedească cu adevărat util organismului, este necesar nu numai să-l gătiți corect, ci și să îl alegeți cu înțelepciune. Experții recomandă atunci când cumpărați carne de porc să acordați atenție următoarelor:

• culoarea cărnii trebuie să fie deschisă, dacă este întunecată, atunci aceasta înseamnă că produsul a stat prea mult timp pe blat sau a fost congelat/decongelat în mod repetat;
• mirosul de carne de porc este întotdeauna plăcut și apetisant;
• la apăsarea cu degetul pe carne, se observă o revenire rapidă a suprafeței la forma primară - asta înseamnă că carnea de porc este proaspătă.

Produsul în cauză se păstrează la frigider:

• pana la 7 zile deschis, dar sub capac (pentru circulatia aerului) - termeni si conditii pentru compartimentul frigider;
• până la 2 luni, bine învelit într-o pungă de plastic - termeni și condiții pentru congelator.

Carnea de porc este sănătoasă și uniformă produsul potrivit pentru o persoană, dar trebuie să vă amintiți întotdeauna regulile de alegere, gătire a cărnii și, cel mai important, cantitatea recomandată pe porție.

Principalul eveniment din viața omenirii a fost venirea în lume a Mântuitorului, predicarea, suferința și Învierea Sa. Învățătura Noului Testament subliniată lumea interioara omule, gândurile lui. Cu toate acestea, oamenii au încă dezacorduri legate de manifestări externeși obiceiuri precum consumul de carne de porc.

Istoria interdicției

Omul din Grădina Edenului nu avea nevoie de hrană pentru animale. Adam și Eva mâncau plante și practic nu aveau nevoie de hrană, deoarece erau ideali, iar corpurile lor diferă semnificativ de corpul unei persoane moderne.

După cădere, nevoia de hrană a crescut. Trupul a devenit slab, au apărut boala și moartea. Acum strămoșii nu se puteau lipsi de animale. Au fost jertfiți lui Dumnezeu, pentru că numai așa, după izgonirea din Paradis, oamenii puteau comunica cu Dumnezeu.

Evreii au primit interzicerea cărnii de porc pentru a se separa de neamuri

După marele potop, Domnul i-a permis lui Noe să mănânce totul, cu excepția omului.

Important! Și numai evreilor, poporului ales, le era interzis să mănânce carne de porc, pentru a se deosebi prin aceasta de neamuri.

În Levitic și Deuteronom se spune că evreilor li s-a interzis să mănânce carne de cămilă, de porc, de ierbo și de iepure de câmp. Era permisă carnea rumegătoarelor cu copite despicate. Evreii au trebuit să îndeplinească un astfel de decret pentru a se purifica, pentru a-și înțelege păcătoșenia și pentru a-L accepta cu vrednicie pe Mântuitorul în lume.

Foarte curând, evreii au început să îndeplinească astfel de interdicții și prescripții în mod fanatic și fără a se gândi la Dumnezeu. Toată credința lor sa redus la respectarea strictă anumite reguli dar nu pentru a iubi pe Dumnezeu și pe aproapele. De aceea Iisus Hristos i-a denunțat pe cărturari și pe farisei, care în public făceau totul după lege, dar în sufletele lor erau ticăloși și răi. Beneficiile unui astfel de lucru după litera legii pot fi judecate după exemplul evreilor, care nu L-au primit niciodată pe Mântuitorul, trimițându-L astfel la moarte pe cruce.

În Noul Testament, Mântuitorul subliniază că nu mâncarea este cea care spurcă o persoană, ci ceea ce vine din inima omului. Domnul i-a descoperit apostolului Pavel că până și neamurile și orice animal încetaseră să mai fie necurat. Și ceea ce Dumnezeu a sfințit și curățit nu poate fi considerat necurat. Prin urmare, ortodocșii pot mânca carne de porc.

Interesant! În cartea Faptele Apostolilor, apostolul Iacov, într-o scrisoare către neamuri, a sfătuit în principal să nu mănânce sângele animalelor. Până astăzi, nu folosiți sângele animalelor și al creștinilor ortodocși.

Citate din Sfânta Scriptură

ÎN lumea modernă oameni ortodocși rapid, în cea mai mare parte, refuzând peștele, carnea și produsele lactate.

Postul trebuie să fie însoțit de rugăciune fierbinte, altfel un astfel de post va fi similar în natură cu o dietă obișnuită. Dar nici ei nu ar trebui să fie abuzați.

Important! Sfinții Părinți spuneau că postul a fost creat pentru o persoană, și nu pentru o persoană pentru post. ÎN acest caz abținerea de la carne poate ajuta la supunerea cărnii umane, contribuind astfel la crearea unei stări favorabile pentru rugăciune și pocăință în timpul postului.

De aceea călugărilor le este interzis să mănânce carne. Creștinilor le este interzis să consume sângele animalelor, deoarece se spune că sângele unui animal conține sufletul său. Nu există alte interdicții privind alimentele în Noul Testament pentru creștini.

biserică ortodoxă consideră că mâncărurile din carne de porc sunt destul de acceptabile

Ca dovadă, se pot cita citate din cărțile Sfintei Scripturi. De exemplu, pentru puritatea rituală, evreilor le era interzis să mănânce carnea unor astfel de animale:

„Nu mânca nicio urâciune. Iată vitele pe care le puteți mânca: boi, oi, capre, căprioare și capre și bivoli, și cerbi, și auri, și orice și camelopard. Să le mâncați toate animalele care au copitele despicate și cu o tăietură adâncă la ambele copite și pe care vitele le rumegă; numai să nu mâncați din cei care rumea și au copitele despicate cu tăietură adâncă: o cămilă, un iepure de câmp și un ierbo, pentru că, deși rumegă, copitele nu sunt despicate: sunt necurate pentru voi; și porci, pentru că îi sunt copitele despicate, dar nu rumege: este necurată pentru tine; să nu le mâncați carnea și să nu vă atingeți de cadavrele lor (Deuteronom 14:3-8).

Deja în Noul Testament vedem cum Hristos se raportează la astfel de lucruri: „Nu ceea ce intră în gură spurcă pe om, ci ceea ce iese din gură spurcă pe om (Matei 15:11)”.

„Pentru cei curați, totul este curat; dar pentru cei pângăriți și necredincioși nu este nimic curat, ci mintea și conștiința lor sunt spurcate (Tit 1:15).

După cum s-a spus mai înainte, singurul lucru despre care au avertizat apostolii a fost: „Căci este plăcut Duhului Sfânt și nouă să nu punem asupra voastră nicio povară mai mult decât aceasta necesară: să vă abțineți de la lucrurile jertfite idolilor și de la sânge. , și sugrumat, și curvie, și să nu faci altora ceea ce nu vrei pentru tine (Fapte 15:28-29). Aici scrie că nu poți mânca sângele animalelor și carnea unui animal mort care nu a fost sângerat.

Ultima dovadă că creștinii ortodocși au voie să mănânce de toate: „Tot ce se vinde la licitație, mâncați fără nicio cercetare, pentru liniște sufletească; căci al Domnului este pământul și ceea ce îl umple. Dacă te cheamă unul dintre necredincioși și vrei să mergi, atunci mănâncă tot ce ți se oferă fără nicio cercetare, pentru liniștea conștiinței tale (1 Corinteni 10:25-27).

Desigur, orice persoană, și în special ortodocșii, ar trebui să înțeleagă măsura în consumul de alimente. Trebuie să calculezi ce și cât trebuie să mănânci pentru ca mai târziu să nu mărturisești păcatul lăcomiei.

Poți mânca carne de porc? protopop Vsevolod Chaplin

Carnea de porc este carnea animalelor din rasa de porci. Este considerat cel mai comun produs alimentar, care are multe substanțe utile. În plus, carnea de porc este una dintre cele mai accesibile și bogate în calorii forme de nutriție.Este apreciată pentru prezența proteinelor și grăsimilor esențiale, care ajută la refacerea forței și la îmbunătățirea sănătății.

În islam și iudaism, consumul de carne de porc este interzis. Israelul face comerț cu această carne foarte atent.

Carnea de porc este foarte populară în multe bucătării din lume, din această carne se prepară și mâncăruri grozave. Acasă și conditiile restaurantului se coace la cuptor, la gratar, fripturile se servesc cu diverse garnituri si sosuri. Pe bază de carne de porc, supe delicioase și bogate, borș, pilaf, kharcho, varză fiertă. De asemenea, este adesea folosit pentru umplerea plăcintelor, cheburek-urilor și rulourilor. Toată această popularitate se datorează suculenității cărnii și indicatorilor excelenti de gust. În întreaga carcasă există carne pentru un rulou uscat și o friptură grasă delicioasă.

Cel mai popular fel de mâncare din carne de porc este grătarul, care nu poate fi comparat cu nimic. De asemenea, face conserve gustoase și satisfăcătoare. Carcasele se pot usca sau afuma. Toate acestea se bucură și ele la mare cautare. Atunci când alegeți carnea, trebuie să țineți cont de felul de mâncare la care este selectată, este important să folosiți un minim de grăsime și ulei la gătit pentru a nu dăuna organismului.

Carnea de porc este fragedă culoarea roz, fibre moi. Aproape toată carnea este pătrunsă cu straturi de grăsime ( culoare alba). Dacă se dorește, se taie și vasul devine mai puțin caloric. Compoziția acestui produs conține vitamine și minerale care vor ajuta la evitarea epuizării. organe interne, va da multă energie.

Valoarea nutritivă a cărnii de porc (100 g)

Carnea de porc cu conținut mediu de calorii poate fi și bogată în calorii. Pentru a uniformiza măcar puțin aceste cifre, este mai bine să coaceți carnea la cuptor, să tocăniți, să prăjiți pe grătar fără sos ulei de floarea soarelui. Prin cantitatea de proteine ​​din compoziția sa, pierde puțin față de carcasa de vită și de iepure. Dar în ceea ce privește numărul de acizi esențiali esențiali devine un lider.

Mâncărurile preparate cu adaos de legume vor avea un conținut mediu de calorii. Prăjile la grătar sau la cuptor au aproximativ aceeași situație. Supa de porc va fi consistentă și bogată în calorii dacă nu se îndepărtează toată grăsimea topită din ea. Pentru kebab se folosește de obicei partea din spate sau omoplat cu un conținut mediu de grăsime. Deși o parte din grăsime dispare în timpul procesului de prăjire, din păcate carnea nu devine mai puțin calorică.

Conținutul caloric al preparatelor din carne de porc (100 g)

Mâncăruri din carne de porc	calorii	Mâncăruri din carne de porc	calorii
Shashlik	298	porc prăjit	295
Pilaf	211	fiert	320
Ciorbă	63	Shawarma	256
cotlet	296	Copt in cuptor	252
Aspic	229	Înăbușită	248
Supa de mazare	98	Gulaş	252
Chebureki	405	A toca	296
Carne la abur	256	Varza calita	116

Proprietăți utile ale cărnii de porc

• carnea de porc este bine digerată și este inferioară în acest indicator doar mielului și vită;
• Disponibilitate un numar mare Vitaminele B sunt utile pentru menținerea funcționării sistemului nervos central la un nivel adecvat;
• fierul și zincul au un efect benefic asupra procesului de hematopoieză, evită dezvoltarea anemiei;
• carnea de porc este capabilă să scadă oarecum nivelul colesterolului din sânge (când mănâncă carne slabă).
• consumul regulat de carne de porc reduce semnificativ riscul boli cardiovasculare. Potasiul, calciul și magneziul lucrează în beneficiul vaselor de sânge, întărindu-le;
• grăsimea de porc este utilă pentru îmbogățirea membranelor intercelulare cu aminoacizii și grăsimile necesare. Apropo, conținutul de colesterol din acesta este de două ori mai mic decât într-un ou;
• fibrele au proprietăți utile, stimulează intestinele, curățându-l;
• carnea de porc se îmbunătățește stare emoțională o persoană, consumul de carne poate ajuta la combaterea depresiei;
• aminoacizii din carne îmbunătățesc creșterea foliculi de păr, iar lizina si arginina o ingroasa din exterior;
• calciul ajută la întărirea țesutului osos;
• pentru mamele care alăptează, carnea de porc va ajuta la creșterea producției de lapte;
• carnea de porc este benefică și în cosmetologie. Grăsimea este folosită pentru a face creme și creme excelente (pentru pielea uscată sau crăpată).

Carnea de porc este o carne foarte populară printre noi, iar acest lucru nu este surprinzător. Acesta este un produs primordial rusesc, este universal, toată lumea îl iubește, este ușor de gătit. Facem chiar și kebab din carne de porc.

Acum există multă carne de porc domestică calitate bună. Lucrările în această direcție au fost efectuate de mult timp, au existat probleme la alegere rasele dorite, a determinat ce fel de carne de porc avem nevoie - mai puțin sau mai gras, cu accent pe untură. Și deși pe piață există multă carne de porc de import, cred că a noastră este tot mai bună.

Ai grijă, ticălosule

Alegerea cărnii de porc, în principiu, este ușoară, principalul pericol: de la producători-vânzători fără scrupule, puteți cumpăra din greșeală carne de mistreț, mistreț necastrat. Pute când este gătit. Între timp, crudă, este exact la fel ca carnea de porc obișnuită. Nu vei înțelege până nu începi să prăjești. Prin urmare, cumpărătorii cu experiență, mai ales era obișnuit înapoi în vremurile sovietice, a mers la piață cu un ac de tricotat. L-au încălzit cu o brichetă și au străpuns carnea - așa că s-a putut stabili dacă era sau nu mistreț.

Nicio marinată și alte trucuri nu pot învinge mirosul de mistreț. Este deosebit de dezamăgitor dacă luați un lot mare și 1 kg de mistreț iese în ea - totul este stricat. Dar aceasta este mai mult o poveste de restaurant.

Trebuie să fii deosebit de atent atunci când cumperi o tijă, aici cel mai probabil dau peste un mistreț.

Asigurați-vă că adulmecați

Dacă există un miros pronunțat de porc - este mai bine să nu luați carne, nu veți scăpa de acest miros când gătiți, dacă miroase a mucegai și putregai - vă puteți otrăvi cu o astfel de carne. Carnea ar trebui să miros neutru, nimic neplăcut sau respingător nu trebuie să fie. Purcelul miroase în general a lapte.

Totul este despre moliciune

Când carnea de porc este selectată și gătită, toată lumea încearcă să cumpere carne moale. Dar aici trebuie să te gândești cu atenție. Daca carnea de porc este moale, inseamna ca este foarte grasa. Dacă există puțină grăsime, atunci carnea va fi mai tare și mai densă.

Producătorii se îndreaptă către această căutare a moliciunii. De exemplu, ei marinează carnea: amidon, sare, apă - iar carnea nu schimbă gustul, ci schimbă structura. Iar la prăjirea din astfel de carne nu mai este cotletă, ci ceva ciudat, precum șunca. Nu vei primi nicio crustă.

Pentru prajit sau supa

Partea cea mai moale și mai grasă - gât, o iau la gratar.

Spatula este potrivita si pentru gratar sau coacere.

Carbonat trebuie să prăjiți, dar nu cu cotlete groase, ci cu medalioane mici.

muşchi- carnea specifica, nu le place tuturor, este prea densa. Dar se folosește și doar pentru prăjit.

Loan pe os se fac cotlete din el. De fapt, acesta este același carbonat, dar cu os netăiat.

Partea din spate este potrivită pentru coacere, tocănire.

Pericolele rozului

Dacă alegi șuncă sau șuncă și vezi carnea de porc roz și frumoasă pe tăietură, trebuie să știi că aici carnea a fost prelucrată chimic. Există, de exemplu, sare de potasiu. Puteți marina carnea în ea timp de două ore, apoi fierbeți sau coaceți, caz în care carnea va fi roz. Sarea de potasiu în cantități mari este dăunătoare. Și aici totul depinde de onestitatea producătorului, dacă a luat carne nu prea bună, atunci o marinează într-o cantitate imensă de sare pentru a oferi măcar un fel de prezentare. Sunca copta trebuie sa fie gri. Nu arată prea frumos, dar gustul este natural.

Da, gustul cărnii de porc și al cărnii în general s-a schimbat de atunci Uniunea Sovietică. În URSS nu aveam multe rase de animale, era o singură rasă, care se cultiva pentru untură și pentru carne. Nu foloseau prea multe medicamente, medicamente, nu foloseau furaje combinate. În fiecare casă era un rezervor în care urmau să fie evacuate curățenia și deșeurile. Acesta este ceea ce au hrănit porcii.

Acum este neprofitabil chiar și fermierii să hrănească animalele cu deșeuri, să gătească ceva pentru ei, să fierbe aceiași cartofi. Este mai ușor să cumpărați furaje. Ce ar trebui să facă? Cultivarea grâului pentru găini? Atunci ouăle vor fi prohibitiv de scumpe. Și fermierul cumpără același furaj combinat ca în fabrici. Desigur, carnea are un alt gust.

Un alt lucru este rasa. Acum cresc noi rase de carne, au mai puțină grăsime, carne complet diferită, alte fibre.

Magazin sau fermier

Marile magazine lucrează cu mari producători, unde totul este impersonal. Dar un complex mare, de asemenea, nu oferă o calitate stabilă a cărnii.

Și chiar și marii producători cumpără carne de porc importată. Pe ea scrie că este autohton, dar de fapt este maghiară. Exploatațiile uriașe au sarcina de a hrăni pe toată lumea, nu ar trebui să existe găuri în aprovizionare, așa că se dovedește așa.

Dar nici măcar apelarea la un mic producător nu vă garantează calitatea 100%. Pentru că fiecare producător este diferit. Cred că trebuie să-l găsești pe al tău. Căutați carnea de porc care vă place și cumpărați într-un singur loc.

Totul este despre Rusia centrală. Dincolo de Urali există mai multe magazine în orașe mici. Acolo totul este mai mic, casnic, solid. Magazinele lucrează de obicei cu un singur producător. Deci carnea de porc dincolo de Urali și carnea de porc din partea europeană a Rusiei sunt complet diferite.