Colin Campbell: „Mâncare sănătoasă. Mancare sanatoasa. Dezmințirea miturilor despre alimentația sănătoasă - Colin Campbell

Despre ce este această carte?
Această carte te va face mai sănătos!
Imaginați-vă, oamenii de știință din întreaga lume au convocat o conferință de presă pentru a dezvălui lumii un nou medicament. Ei au dovedit științific că această pastilă magică garantează:
- prevenirea a 95% din cazurile de cancer de toate tipurile
- prevenirea aproape sută la sută a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale
- dezvoltare inversă boală gravă inimile
— prevenire profundă și dezvoltare inversă diabetul zaharat 2 tipuri.
Desigur, și tableta are efecte secundare. De exemplu:
— greutate ideala fără să dăuneze sănătăţii şi efort deosebit
- ameliorarea migrenelor, acneei, racelii, gripei, durerilor cronice si tulburări intestinale
- îmbunătățirea vederii și a auzului
- vindeca disfuncție erectilă
În primul rând, vestea bună: un astfel de leac există. Se pare că " remediu magic„, pe care oamenii de știință o vânează în ultima jumătate de secol, nu este un vaccin ingenios dezvoltat de-a lungul deceniilor, nici un instrument sau operație chirurgicală ultramodernă, cu lasere, nanotehnologie, ci... hrană de zi cu zi! Vestea proastă este că spitalele, universități medicale iar agențiile guvernamentale încearcă să ne convingă că nutriția joacă un rol minor. Puțini medici realizează și vorbesc despre faptul că alegerea alimentelor este mult mai mult protectie eficienta pentru boli decât pastilele lor. Colin Campbell, unul dintre autorii cărții bestseller The China Study, continuă să exploreze subiectul abordării științifice a problemelor alimentație adecvată. Colin oferă dovezi convingătoare că știința de masă este ferm blocată în trecut și nu are curajul să admită ceea ce este evident.

Pentru cine este această carte?
O carte pentru oricine îi pasă propria sănătateși sănătatea celor dragi. Pentru toți cei care doresc să afle adevărul despre ceea ce este considerat o alimentație cu adevărat adecvată pentru corpul nostru

Jetoane de carte
Această carte este o continuare a celei mai bine vândute cărți „Studiul Chinei”, scrisă de Colin Campbell pe baza rezultatelor celui mai mare studiu cu același nume din istoria omenirii pe tema nutriției. Editor științific al cărții Lydia Ionova, medic nutriționist, fondator al Clinicii dr. Ioanova", autor de carte" Obiceiuri sănătoase»

Citate din carte

De ce avem nevoie de altă carte?
De când The China Study a fost publicat pentru prima dată în 2005, milioane de oameni au studiat cartea. Scopul ei a fost să demonstreze că nutriția întregii plante este cea mai benefică pentru oameni. Aici vă voi spune de ce este atât de dificil să furnizați dovezi în acest sens și ce altceva trebuie făcut pentru ca schimbări reale să apară.

Sistemul care ne omoară
Sistemul actual este nesustenabil și singura întrebare este: vom putea să ne eliberăm înainte ca acesta să ne tragă în mormânt? Sau vom continua să poluăm corpul, mintea și întreaga planetă cu risipa acestui sistem până când acesta se va prăbuși sub greutatea logicii economice și biologice?

Dreptul la adevăr
În reclamă ei spun adesea asta nivel scăzut colesterolul îmbunătățește sănătatea inimii. Cu toate acestea, ceea ce agenții de publicitate nu spun este că capacitatea medicamentului de a reduce colesterolul nu este cu adevărat importantă, dar macar Dacă despre care vorbim despre durata și calitatea vieții pacientului.

Declinul erei dieteticii
Cerealele fortificate pentru micul dejun și multivitaminele nu ne-au transformat în decatleți și bătrâni viguroși, nutriția ca știință reducționistă a ajuns într-o fundătură, iar genetica i-a luat locul.

Leacul pentru toate bolile
O singură bucată dietă pe bază de plante(CDC) face față atât de multe boli și patologii încât veți începe să vă gândiți: poate că există o singură cauză principală a bolii - alimentație proastă, - dar se manifestă în mii diverse simptome?

Ecuație cu multe necunoscute
Conţinut nutriențiîn produse variază mult mai mult decât ne putem imagina. Poți ține o piersică în mâini, iar cea din dreapta va avea de 40 de ori mai mult beta-caroten decât cea din stânga, în funcție de anotimp, de compoziția solului, de condițiile de depozitare și manipulare și chiar de locația fructului pe pom.

Introducere

În 1965 am început o carieră științifică promițătoare. După patru ani ca asistent de cercetare la prestigiosul Institut de Tehnologie din Massachusetts, m-am mutat într-un nou birou în cadrul Departamentului de Biochimie și Științe ale Nutriției. Universitatea Politehnică Virginia. În sfârșit, am devenit un adevărat profesor! Am avut un obiectiv nobil de cercetare: să îmi dau seama cum să adaug proteine ​​de calitate în dietă și să pun capăt înfometării copiilor în țările sărace. Datorită unui grant generos din partea Agenției pentru Dezvoltare Internațională a Departamentului de Stat al SUA, am început să lucrez în Filipine.
Prima mea sarcină a fost să găsesc o sursă locală de proteine ​​ieftină (malnutriția este adesea cauzată de o lipsă generală de calorii, dar la mijlocul anilor 1960 se credea că proteinele sunt speciale). Cel de-al doilea obiectiv este crearea unor centre de auto-ajutorare în toată țara pentru a explica mamelor cum această sursă de proteine ​​poate ajuta la prevenirea copiilor lor să le fie foame. Alegerea a căzut pe arahide - un produs fără pretenții, bogat în proteine.
În același timp, la instrucțiunile decanului departamentului meu, Charlie Angel, lucram la un alt proiect. Charlie a primit de la Departament Agricultură Finanțarea SUA pentru cercetarea aflatoxinei, un cancerigen produs de ciuperca Aspergillus flavus. Sarcina mea a fost să efectuez un studiu cuprinzător al creșterii lor pentru a le împiedica să se înmulțească Produse alimentare. Desigur, proiectul a fost foarte important: existau multe dovezi că Aspergillus flavus provoacă cancer hepatic în șobolani de laborator(și mulți încă mai cred că tot ceea ce provoacă cancer la șobolani și șoareci cel mai probabil îl provoacă la oameni).
Am aflat curând că cel mai susceptibil la infecția cu Aspergillus flavus sunt... alunele. A fost o coincidență incredibilă, genul despre care îți dai seama mai târziu: am început să studiez alunele în același timp puncte diferite viziune. Ceea ce am descoperit pe măsură ce am aprofundat în aceste domenii aparent neînrudite (deficiența de proteine ​​la copiii săraci și condițiile de creștere ale Aspergillus flavus) a zdruncinat bazele și a pus sub semnul întrebării multe dintre ipotezele fundamentale pe care eu și majoritatea celorlalți nutriționiști și-au construit cariera. .
Iată principala descoperire care mi-a schimbat viziunea asupra lumii și apoi întreaga mea viață: copiii filipinezi care mâncau mâncare din continut ridicat proteine, sunt cele mai susceptibile de a dezvolta cancer la ficat, deși sunt mult mai bogați decât semenii lor și sunt asigurați cu condiții de bază Sanatate buna — îngrijire medicală si apa curata.
Am decis să-mi continu cercetările oriunde m-ai duce. Drept urmare, cariera mea m-a dus în direcții neașteptate, multe dintre ele le-am detaliat în prima mea carte, The China Study. Până la urmă mi-am dat seama de două lucruri. În primul rând, alimentația este cheia sănătății umane. În al doilea rând, ceea ce majoritatea oamenilor consideră că o alimentație sănătoasă nu este.
Dacă vrei să eviți cancerul, bolile de inimă și diabetul, este în puterea ta (și în farfurie). Din păcate, școlile de medicină, spitalele și agențiile guvernamentale spun că nutriția joacă un rol minor. Nu este deloc surprinzător faptul că dieta occidentală standard, cu dietele sale la modă „sărace în grăsimi” și „sărac în carbohidrați”, este de fapt cauza majorității bolilor, nu vindecarea. S-a dovedit că „leacul magic” pe care oamenii de știință l-au vânat în ultima jumătate de secol nu este o pastilă genială dezvoltată în laboratoare de zeci de ani, nici un instrument sau operație chirurgicală ultramodernă, cu lasere, nanotehnologie și nici măcar ADN. schimbări care ne vor transforma în Venus și Apolo nemuritori. Secretul sănătății a fost mereu la suprafață și ascuns în spatele unui cuvânt simplu și, probabil, plictisitor: nutriție. Mâncarea de zi cu zi este cheia sănătății. După ce mi-am dat seama de asta, am început să-mi dau seama de ce majoritatea oamenilor încă nu știu despre asta.
Elitele medicale și științifice nu numai că nu sunt dispuse să accepte aceste rezultate, dar le resping și chiar le suprimă în mod obișnuit.
Puțini medici își dau seama că alegerile alimentare sunt o apărare mult mai eficientă împotriva bolilor decât pastilele. Puțini jurnaliști raportează vești bune despre prevenirea bolilor și Sanatate bunaîn legătură cu alimentaţia. Puțini oameni de știință li se arată imaginea de ansamblu. Majoritatea dintre ei se specializează în studierea scrupuloasă a picăturilor de informații, în loc să înțeleagă întreaga adâncime a râului cunoașterii.
Și toți acești oameni dansează pe tonul farmaceutic și Industria alimentară, care ne convinge că mântuirea constă în pastile și gustările fortificate făcute din fragmente de plante și aditivi artificiali.
Despre ce este această carte? Despre întregul adevăr, despre cum ni-l ascund și de ce.

De ce avem nevoie de altă carte?
Dacă ați citit Studiul China, sunteți deja familiarizat cu unele dintre ideile mele. Știți adevărul despre nutriție și ați auzit puțin despre rezistența cu care eu și alți oameni de știință ne-am confruntat în încercarea de a o transmite.
De când The China Study a fost publicat pentru prima dată în 2005, milioane de oameni au studiat cartea și au împărtășit idei cu prietenii, familia, vecinii și colegii de muncă. În fiecare zi aud comentarii recunoscătoare despre putere vindecatoare alimente vegetale integrale. Poveștile par incredibile, dar în general formează o dovadă puternică. Și fiecare dintre ele este o compensație mai mult decât suficientă pentru toate barierele pe care ni le pun în cale grupurile atotputernice care profită de pe urma ignoranței noastre.
Din 2005, mulți dintre colegii mei au efectuat cercetări care s-au dovedit și mai convingător influență pozitivă alimentatie adecvata pentru sisteme diferite corpul uman. Orice om de știință, medic, jurnalist sau funcționar guvernamental care neagă sau subminează importanța unei diete întregi pe bază de plante pentru personal și sănătate Publică, pur și simplu ignoră faptele. Dovezi convingătoare sunt prea multe de ignorat.
Cu toate acestea, în anumite privințe, totul rămâne la fel. Mulți încă nu știu că cheia sănătății și longevității este în mâinile lor. În mod rău intenționat, sau mai des din cauza ignoranței cultura occidentală ignoră cu încăpățânare, neagă și uneori denaturează activ adevărul despre ceea ce trebuie să mâncăm. Ne este chiar greu să credem că am fost înșelați în toți acești ani. De multe ori este mai ușor să accepți pur și simplu ceea ce se spune, fără să te gândești la conspirația tăcerii, controlului total și dezinformării. Singura modalitate de a combate această abordare este să arăți cum și de ce se întâmplă totul.
De aceea, în opinia mea, este necesar O carte noua. Scopul studiului din China este de a demonstra că o dietă integrală, pe bază de plante, este cea mai benefică pentru oameni. Aici vă voi spune de ce este atât de dificil să furnizați dovezi în acest sens și ce altceva trebuie făcut pentru ca schimbări reale să apară.

Mâncare sănătoasă - Colin Campbell (descărcare)

(fragment introductiv al cărții)

Colin Campbell, Howard Jacobson

Mancare sanatoasa. Dezmințirea miturii despre mâncat sănătos

Regândirea științei nutriției

T. COLIN CAMPBELL, Ph.D.

cu HOWARD JACOBSON, PhD

Editor științific Lidiya Ionova

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agenția lui Alexander Korzhenevsky

© T. Colin Campbell, 2013

Publicat pentru prima dată în Statele Unite de BenBella Books

© Traducere în rusă, publicare în rusă, design. Mann, Ivanov și Ferber LLC, 2014

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet sau în rețelele corporative, pentru uz privat sau public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic pentru editura este asigurat de firmă de avocatură"Vegas-Lex"

© Versiunea electronică a cărții a fost pregătită de compania litres (www.litres.ru)

Această carte este bine completată de:

studiu chinezesc

Colin Campbell, Thomas Campbell

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Rețete pentru sănătate și longevitate

Leanne Campbell

Sanatoasa pana la moarte

AJ Jacobs

Obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Prefață la ediția rusă

Dr. Campbell schimbă încă o dată părerile oamenilor asupra dieteticii și nutriției tradiționale. După ce a fost martor la crearea unor mituri despre alimentația sănătoasă, el dezvăluie adevărul despre cum au apărut aceste mituri.

Campbell vorbește despre două abordări filozofice și științifice ale alimentației sănătoase: reducționismul și holismul, care explică conceptele existente din puncte de vedere opuse.

Conform teoriei reducționiste, fenomenele complexe pot fi explicate folosind legi caracteristice fenomenelor mai simple. Și toată medicina modernă bazată pe dovezi se dezvoltă conform acestui principiu, dar medicii sunt perplexi: cum să pună în aplicare ideea de „tratarea pacientului, nu a bolii”. Medicamentele sunt create folosind acest principiu. Cunoscut: decât efect mai puternic medicament, cu atât provoacă mai multe complicații. Ideea de reducționism avantajează marile afaceri. Dr. Campbell detaliază de ce se întâmplă acest lucru și ne invită să revenim la ideile de holism, cunoscute încă de la Aristotel, care afirmă că „întregul este mai mare decât suma părților sale”.

Cartea pe care o ții în mâini este dedicată acestei integrități.

Dr. Campbell oferă o soluție foarte simplă și, prin urmare, subapreciată - o dietă întreagă pe bază de plante care poate servi ca măsură preventivă pentru majoritatea bolilor cronice.

Nu este o lectura ușoară, dar dacă depui puțină muncă și te adâncești în poveste, vei găsi... o excursie amuzantași plăcerea acestei plimbări intelectuale. Și dacă argumentele Dr. Campbell devin ghidul tău de acțiune, atunci aceasta va fi cea mai bună investiție în sănătatea, longevitatea și calitatea vieții tale!

Lidia Ionova, medic nutriționist,

fondator al „Clinicii Doctorului Ionova”,

« Rețete sănătoase Dr. Ioanova"

Tuturor celor care au plătit cu viața pentru un sistem de sănătate analfabet, inclusiv soacra mea Mary și tatăl meu Tom.

Și, ca întotdeauna, soției mele Karen, copiilor noștri, soților lor și nepoților noștri.

Introducere

În 1965 am început o carieră științifică promițătoare. După patru ani ca asistent de cercetare la prestigiosul Institut de Tehnologie din Massachusetts, m-am mutat într-un nou birou în cadrul Departamentului de Biochimie și Științe ale Nutriției de la Virginia Tech. În sfârșit, am devenit un adevărat profesor! Am avut un obiectiv nobil de cercetare: să îmi dau seama cum să adaug proteine ​​de calitate în dietă și să pun capăt înfometării copiilor în țările sărace. Datorită unui grant generos din partea Agenției pentru Dezvoltare Internațională a Departamentului de Stat al SUA, am început să lucrez în Filipine.

Prima mea sarcină a fost să găsesc o sursă locală de proteine ​​ieftină (malnutriția este adesea cauzată de o lipsă generală de calorii, dar la mijlocul anilor 1960 se credea că proteinele sunt speciale). A doua sarcină este de a crea centre de auto-ajutor în toată țara, pentru a explica mamelor cum această sursă de proteine ​​poate ajuta la prevenirea copiilor lor să le fie foame. Alegerea a căzut pe arahide - un produs fără pretenții, bogat în proteine.

În același timp, la instrucțiunile decanului departamentului meu, Charlie Angel, lucram la un alt proiect. Charlie a primit finanțare USDA pentru a cerceta aflatoxina, un cancerigen produs de ciuperci. Aspergillus flavus. Sarcina mea a fost să efectuez un studiu cuprinzător al creșterii lor pentru a le împiedica să se înmulțească pe alimente. Desigur, proiectul a fost foarte important: erau multe dovezi că Aspergillus flavus provoacă cancer la ficat la șobolanii de laborator (și mulți încă mai cred că tot ceea ce provoacă cancer la șobolani și șoareci, cel mai probabil, îl provoacă la oameni).

Curând am aflat că infecția Aspergillus flavus cele mai sensibile... arahide. A fost o coincidență incredibilă, genul de care îți dai seama mai târziu: am început să studiez alunele din diferite puncte de vedere în același timp. Ce am găsit scufundându-mă mai adânc în aceste zone aparent neînrudite (deficiență de proteine ​​la copiii săraci și condiții de creștere) Aspergillus flavus), a zdruncinat bazele și a pus sub semnul întrebării multe dintre ipotezele fundamentale pe care eu și majoritatea celorlalți nutriționiști și-au construit cariera.

Iată principala descoperire care mi-a schimbat viziunea asupra lumii și apoi întreaga mea viață: copiii filipinezi care au mâncat alimente bogate în proteine ​​sunt cei mai susceptibili de a dezvolta cancer la ficat, deși sunt mult mai bogați decât semenii lor și au condițiile de bază pentru o sănătate bună - îngrijiri medicale și apă curată.

Am decis să-mi continu cercetările oriunde m-ai duce. Drept urmare, cariera mea m-a dus în direcții neașteptate, multe dintre ele le-am detaliat în prima mea carte, The China Study. Până la urmă mi-am dat seama de două lucruri. În primul rând, alimentația este cheia sănătății umane. În al doilea rând, ceea ce majoritatea oamenilor consideră că o alimentație sănătoasă nu este.

Dacă vrei să eviți cancerul, bolile de inimă și diabetul, este în puterea ta (și în farfurie). Din păcate, școlile de medicină, spitalele și agențiile guvernamentale spun că nutriția joacă un rol minor. Nu este deloc surprinzător faptul că dieta occidentală standard, cu dietele sale la modă „sărace în grăsimi” și „sărac în carbohidrați”, este de fapt cauza majorității bolilor, nu vindecarea. S-a dovedit că „leacul magic” pe care oamenii de știință l-au vânat în ultima jumătate de secol nu este o pastilă genială dezvoltată în laboratoare de zeci de ani, nici un instrument sau operație chirurgicală ultramodernă, cu lasere, nanotehnologie și nici măcar ADN. schimbări care ne vor transforma în Venus și Apolo nemuritori. Secretul sănătății a fost mereu la suprafață și ascuns în spatele unui cuvânt simplu și, probabil, plictisitor: nutriție. Mâncarea de zi cu zi este cheia sănătății. După ce mi-am dat seama de asta, am început să-mi dau seama de ce majoritatea oamenilor încă nu știu despre asta.

Bună ziua, dragi invitați de blog! Ar trebui să credem ce se spune la televizor, să scriem în ziare sau pe internet? Și cât de mult adevăr există în studiile științifice contradictorii care sunt publicate aproape în fiecare lună? Majoritatea vor fi de acord că ar trebui să ai încredere numai în acele persoane și publicații care și-au dovedit autoritatea și și-au câștigat încredere.

Astfel de surse includ cărți ale lui Colin Campbell, un om de știință american remarcabil în domeniul biochimiei și toxicologiei, câștigător a numeroase premii și premii și un expert recunoscut la nivel internațional în nutriție.

Mâncarea sănătoasă de Colin Campbell este subiectul articolului nostru de astăzi.

Despre ce este această carte?

Profesorul Campbell a efectuat cercetări pe baza cărora au fost publicate peste trei sute de lucrări științifice și trei cărți. Una dintre ele este o continuare a creației de cult „Studiul Chinei” și se numește "Mancare sanatoasa".

În această carte, el continuă să risipească miturile existente despre sistemul de sănătate în ansamblu, numindu-l un sistem de „management al bolilor”, deoarece are ca scop doar tratarea bolilor și nu prevenirea acestora.

Acordă nemeritat puțină atenție alimentelor, pentru că majoritatea specialiști moderni preferă să prescrie pacientului un alt curs de medicamente decât să recomande reconsiderarea dietei sale.

Dieta ideală, formată prin evoluția umană, este hrana vegetală mai apropiată de ea aspect natural, adică „întreg”. Este necesar să consumați fructe și legume proaspete, cereale și leguminoase. Dimpotrivă, evitați alimentele foarte procesate și animale, sarea, grăsimile și zahărul ori de câte ori este posibil.

În carte, aceasta se numește Dieta pentru plante întregi (WFD). Ar părea greu de obținut nivelul cerut calorii. Cu toate acestea, există și altceva în ea care îl deosebește favorabil de produsele de origine animală.

Și acestea sunt substanțe menite să contracareze cele care apar în timpul fotosintezei. radicali liberi. Pentru organismul nostru, acest lucru se exprimă în lupta împotriva oxidării în exces și, cel mai important, în încetinirea îmbătrânirii celulelor.

Principalele prevederi ale teoriei lui Campbell

În studiile sale, Campbell a ajuns la concluzia că intrarea în corpul nostru cu alimente elemente chimice reacționează cu elemente similare și între ele. Iar în procesul de evoluție s-a dezvoltat un mecanism care urmărește obținerea de beneficii maxime din hrana integrală, adică felul în care a vrut-o natura.

Dacă considerăm alimentația ca un proces complex în care mulți diferite substanțe, fiecare dintre acestea având propriul efect asupra unei persoane, devine evident că individual aceste substanțe nu pot înlocui alimentele întregi.

Și este mult mai sănătos dacă intră în organism sub formă de hrană, și nu unele dubioase aditivi alimentari sau complexe de vitamine.

Cea mai mare parte a ceea ce se întâmplă cu corpul nostru de-a lungul vieții este determinată de gene. Fie ochi caprui, absentare, tendinta la obezitate, boli cronice. Toate sunt gene. Cu toate acestea, nu ar trebui să le ridicăm importanța la un absolut, pentru că majoritatea dintre ele se află într-o stare insuficient de activă pentru a avea vreun efect asupra sănătății noastre.

Unde valoare mai mare au factori care pot declanșa și activa aceste gene, care includ nutriția.

Produsele de origine animală sunt aproape complet lipsite de unele elemente utile conținute în materia vegetală. Pe lângă faptul că sunt bogate în antioxidanți menționați mai sus, plantele au mai multe fibre, minerale și un echilibru mai bun de grăsimi și proteine.

CRD nu numai că ajută la prevenirea dezvoltării bolii în viitor, dar promovează și o vindecare mai rapidă după diagnostic. Conform ultimele cercetări Există boli care se pot dezvolta în organism de-a lungul vieții, așa că cu cât te gândești mai devreme la schimbarea dietei, cu atât mai bine.

Nu trebuie să presupunem că există un sistem nutrițional specific pentru a combate fiecare boală specifică; nu, o dietă simplă cu echilibrul corect între alimentele de origine animală și cea vegetală este suficientă pentru a te proteja de aproape toate bolile și pentru a obține nivel optim sănătate.

Este o afirmație greșită că majoritatea bolilor, precum cancerul, se dezvoltă în organism doar din cauza expunerii la substanțe toxice nocive. Apariția lor este posibilă chiar dacă încercați să minimizați acest impact.

Alimentația adecvată afectează aspecte importante activitățile vieții noastre: activitate fizică, stare emoțională, capacitate mentala. Acest lucru este confirmat, printre altele, de experimentele efectuate de autor pe animale.

La şobolani ţinuţi la dietă cu conținut scăzut proteine, în plus față de prevenirea dezvoltării cancerului de ficat și a nivelului scăzut de colesterol din sânge, a existat o activitate mai mare decât omologii lor hrăniți cu proteine.

Este suficient să adăugați puțin la o alimentație adecvată activitate fizica Pentru a-ți menține mușchii tonifiați, te vei simți și mai bine. Încercați, de exemplu, să faceți în mod regulat exercițiile de la cursul video „Hatha Yoga pentru începători” .

Suntem ceea ce mâncăm și acest lucru este adevărat, deoarece ceea ce intră în corpul nostru sub formă de hrană devine în cele din urmă parte a acestui organism și îi afectează starea generală.

Totul începe cu alimentația și totul este interconectat cu ea, deci în construcție imagine sănătoasăÎn viață, problemele de nutriție și activitate fizică ar trebui să devină o prioritate; interacțiunea lor corectă este baza unei vieți lungi și fericite.

Un exemplu viu în acest sens este însuși domnul Campbell, care se simte grozav la optzeci și trei de ani și continuă să fie implicat în activități educaționale active.

Ești gata să-ți schimbi dieta? Împărtășește-ți părerea în comentarii. Pe curând!

Despre carte
Această carte te va face mai sănătos!

Imaginați-vă, oamenii de știință din întreaga lume au convocat o conferință de presă pentru a dezvălui lumii un nou medicament. Ei au dovedit științific că această pastilă magică garantează:
prevenirea a 95% din cancerele de toate tipurile
prevenirea aproape sută la sută a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale
inversarea bolilor cardiace severe
prevenirea profundă și dezvoltarea inversă a diabetului zaharat de tip 2.
Desigur, pilula are și efecte secundare. De exemplu:

greutate ideală fără a afecta sănătatea și eforturi speciale
ameliorarea migrenelor, acneei, racelii, gripei, durerilor cronice si tulburarilor intestinale
îmbunătățirea vederii și a auzului
vindeca disfuncția erectilă
În primul rând, vestea bună: un astfel de leac există. Se dovedește că „leacul magic” pe care oamenii de știință îl vânează în ultima jumătate de secol nu este un vaccin ingenios dezvoltat de-a lungul deceniilor, nu un instrument sau operație chirurgicală ultramodernă, cu lasere, nanotehnologii, ci... hrana de zi cu zi. !

Vestea proastă este că spitalele, școlile de medicină și agențiile guvernamentale încearcă să ne convingă că nutriția joacă un rol mic. Puțini medici realizează și vorbesc despre faptul că alegerile alimentare sunt o apărare mult mai eficientă împotriva bolilor decât pastilele lor.

Colin Campbell, unul dintre autorii celei mai bine vândute cărți The China Study, continuă să extindă abordarea științifică a nutriției. Colin oferă dovezi convingătoare că știința de masă este ferm blocată în trecut și nu are curajul să admită ceea ce este evident.

Pentru cine este această carte?
O carte pentru toți cei cărora le pasă de propria lor sănătate și de sănătatea celor dragi.

Pentru toți cei care doresc să afle adevărul despre ceea ce este considerat o alimentație cu adevărat adecvată pentru corpul nostru

Jetoane de carte
Această carte este o continuare a celei mai bine vândute cărți „The China Study”, scrisă de Colin Campbell pe baza rezultatelor celui mai mare studiu cu același nume din istoria omenirii pe tema nutriției.

Editor științific al cărții Lidia Ionova, medic nutriționist, fondator al Clinicii „Dr. Ionova”, autoarea cărții „Obișnuințe sănătoase”

Despre autor
Colin Campbell este profesor emerit la Departamentul de Biochimie Alimentară de la Universitatea Cornell; membru al Societății Americane de Cercetare în Nutriție, Societății Internaționale de Nutriție, membru al Societății Americane de Terapie Farmacologică și Experimentală; Societatea de Toxicologie, Societăți cercetare științifică Sigma Xi.

Castigator al premiului Institutul National sănătatea SUA; Facultatea în vizită la Societatea Americană de Cercetare nutriție clinică pe Facultatea de Medicina Universitatea din Maryland din Baltimore; Lector onorific al Societății Taiwan pentru Cercetare în Nutriție; primul pe lista celor mai influente 25 de figuri în domeniul nutriției (1998); Beneficiar al Premiului Institutului American pentru Cercetarea Cancerului pentru realizări semnificative în activitate științificăîn domeniul cercetării și înțelegerii relației dintre nutriție și cancer”.
Peste 325 de publicații.

Thomas Campbell este fiul lui, un medic.
a 2-a editie.

Colin Campbell, un specialist de top în biochimie, este sigur: majoritatea boală gravă poate fi evitat prin consumul de alimente întregi produse vegetale. E mai bine decât orice Medicină modernă poate oferi lupta împotriva cancerului, bolilor de inimă, scleroză multiplăȘi boală autoimună. Există prea multe dovezi convingătoare pentru a le ignora. Poate că este timpul să încetezi să te mai lupți cu tine însuți cu ajutor consumabile medicale si incepe sa mananci nu? Publicat pentru prima dată în limba rusă.

* * *

Fragmentul introductiv dat al cărții Mancare sanatoasa. Dezmințirea miturilor despre alimentația sănătoasă (Colin Campbell, 2013) oferit de partenerul nostru de carte - compania litri.

Tuturor celor care au plătit cu viața pentru un sistem de sănătate analfabet, inclusiv soacra mea Mary și tatăl meu Tom.

Și, ca întotdeauna, soției mele Karen, copiilor noștri, soților lor și nepoților noștri.

Introducere

În 1965 am început o carieră științifică promițătoare. După patru ani ca asistent de cercetare la prestigiosul Institut de Tehnologie din Massachusetts, m-am mutat într-un nou birou în cadrul Departamentului de Biochimie și Științe ale Nutriției de la Virginia Tech. În sfârșit, am devenit un adevărat profesor! Am avut un obiectiv nobil de cercetare: să îmi dau seama cum să adaug proteine ​​de calitate în dietă și să pun capăt înfometării copiilor în țările sărace. Datorită unui grant generos din partea Agenției pentru Dezvoltare Internațională a Departamentului de Stat al SUA, am început să lucrez în Filipine.

Prima mea sarcină a fost să găsesc o sursă locală de proteine ​​ieftină (malnutriția este adesea cauzată de o lipsă generală de calorii, dar la mijlocul anilor 1960 se credea că proteinele sunt speciale). A doua sarcină este de a crea centre de auto-ajutor în toată țara, pentru a explica mamelor cum această sursă de proteine ​​poate ajuta la prevenirea copiilor lor să le fie foame. Alegerea a căzut pe arahide - un produs fără pretenții, bogat în proteine.

În același timp, la instrucțiunile decanului departamentului meu, Charlie Angel, lucram la un alt proiect. Charlie a primit finanțare USDA pentru a cerceta aflatoxina, un cancerigen produs de ciuperci. Aspergillus flavus. Sarcina mea a fost să efectuez un studiu cuprinzător al creșterii lor pentru a le împiedica să se înmulțească pe alimente. Desigur, proiectul a fost foarte important: erau multe dovezi că Aspergillus flavus provoacă cancer la ficat la șobolanii de laborator (și mulți încă mai cred că tot ceea ce provoacă cancer la șobolani și șoareci, cel mai probabil, îl provoacă la oameni).

Curând am aflat că infecția Aspergillus flavus cele mai sensibile... arahide. A fost o coincidență incredibilă, genul de care îți dai seama mai târziu: am început să studiez alunele din diferite puncte de vedere în același timp. Ce am găsit scufundându-mă mai adânc în aceste zone aparent neînrudite (deficiență de proteine ​​la copiii săraci și condiții de creștere) Aspergillus flavus), a zdruncinat bazele și a pus sub semnul întrebării multe dintre ipotezele fundamentale pe care eu și majoritatea celorlalți nutriționiști și-au construit cariera.

Iată principala descoperire care mi-a schimbat viziunea asupra lumii și apoi întreaga mea viață: copiii filipinezi care au mâncat alimente bogate în proteine ​​sunt cei mai susceptibili de a dezvolta cancer la ficat, deși sunt mult mai bogați decât semenii lor și au condițiile de bază pentru o sănătate bună - îngrijiri medicale și apă curată.

Am decis să-mi continu cercetările oriunde m-ai duce. Drept urmare, cariera mea m-a dus în direcții neașteptate, multe dintre ele le-am detaliat în prima mea carte, The China Study. Până la urmă mi-am dat seama de două lucruri. În primul rând, alimentația este cheia sănătății umane. În al doilea rând, ceea ce majoritatea oamenilor consideră că o alimentație sănătoasă nu este.

Dacă vrei să eviți cancerul, bolile de inimă și diabetul, este în puterea ta (și în farfurie). Din păcate, școlile de medicină, spitalele și agențiile guvernamentale spun că nutriția joacă un rol minor. Nu este deloc surprinzător faptul că dieta occidentală standard, cu dietele sale la modă „sărace în grăsimi” și „sărac în carbohidrați”, este de fapt cauza majorității bolilor, nu vindecarea. S-a dovedit că „leacul magic” pe care oamenii de știință l-au vânat în ultima jumătate de secol nu este o pastilă genială dezvoltată în laboratoare de zeci de ani, nici un instrument sau operație chirurgicală ultramodernă, cu lasere, nanotehnologie și nici măcar ADN. schimbări care ne vor transforma în Venus și Apolo nemuritori. Secretul sănătății a fost mereu la suprafață și ascuns în spatele unui cuvânt simplu și, probabil, plictisitor: nutriție. Mâncarea de zi cu zi este cheia sănătății. După ce mi-am dat seama de asta, am început să-mi dau seama de ce majoritatea oamenilor încă nu știu despre asta.

Elitele medicale și științifice nu numai că nu sunt dispuse să accepte aceste rezultate, dar le resping și chiar le suprimă în mod obișnuit.

Puțini medici își dau seama că alegerile alimentare sunt o apărare mult mai eficientă împotriva bolilor decât pastilele. Puțini jurnaliști raportează vești bune despre prevenirea bolilor și sănătatea bună în ceea ce privește alimentația. Puțini oameni de știință li se arată imaginea de ansamblu. Majoritatea dintre ei se specializează în studierea scrupuloasă a picăturilor de informații, în loc să înțeleagă întreaga adâncime a râului cunoașterii.

Și toți acești oameni dansează pe tonul industriei farmaceutice și alimentare, care ne convinge că mântuirea constă în pastile și gustări fortificate făcute din fragmente de plante și aditivi artificiali.

Despre ce este această carte? Despre întregul adevăr, despre cum ni-l ascund și de ce.

De ce avem nevoie de altă carte?

Daca citesti „Studiul Chinei”, atunci ești deja familiarizat cu unele dintre ideile mele. Știți adevărul despre nutriție și ați auzit puțin despre rezistența cu care eu și alți oameni de știință ne-am confruntat în încercarea de a o transmite.

De când The China Study a fost publicat pentru prima dată în 2005, milioane de oameni au studiat cartea și au împărtășit idei cu prietenii, familia, vecinii și colegii de muncă. În fiecare zi aud mărturii despre puterea de vindecare a alimentelor integrale, pe bază de plante. Poveștile par incredibile, dar în general formează o dovadă puternică. Și fiecare dintre ele este o compensație mai mult decât suficientă pentru toate barierele pe care ni le pun în cale grupurile atotputernice care profită de pe urma ignoranței noastre.

Din 2005, mulți dintre colegii mei au efectuat cercetări care au demonstrat și mai convingător impactul pozitiv al alimentației adecvate asupra diferitelor sisteme ale corpului uman. Orice om de știință, medic, jurnalist sau oficial guvernamental care neagă sau subminează importanța unei diete întregi pe bază de plante pentru sănătatea personală și publică ignoră pur și simplu faptele. Există prea multe dovezi convingătoare pentru a le ignora.

Cu toate acestea, în anumite privințe, totul rămâne la fel. Mulți încă nu știu că cheia sănătății și longevității este în mâinile lor. În mod rău intenționat, și mai des din cauza ignoranței, cultura occidentală ignoră, neagă și uneori activ denaturează adevărul despre ceea ce trebuie să mâncăm. Ne este chiar greu să credem că am fost înșelați în toți acești ani. De multe ori este mai ușor să accepți pur și simplu ceea ce se spune, fără să te gândești la conspirația tăcerii, controlului total și dezinformării. Singura modalitate de a combate această abordare este să arăți cum și de ce se întâmplă totul.

De aceea, după părerea mea, este nevoie de o nouă carte. Scopul studiului din China este de a demonstra că o dietă integrală, pe bază de plante, este cea mai benefică pentru oameni. Aici vă voi spune de ce este atât de dificil să furnizați dovezi în acest sens și ce altceva trebuie făcut pentru ca schimbări reale să apară.

Întreg: suma părților

Cartea este formată din patru părți.

Prima vorbește despre cercetările mele și ale altor oameni de știință dedicați întregului hrana plantelor. Îmi împărtășesc gândurile cu privire la cele mai semnificative critici la adresa The China Study care au apărut de la publicarea cărții, precum și experiențele mele și drumul vietii. Aceasta oferă context pentru înțelegerea rădăcinilor conceptelor filozofice ale cărții.

A doua parte examinează de ce este atât de dificil pentru mulți nici măcar să nu accepte, ci să observe semnificația acestor studii pentru sănătatea umană: limitări psihologice sau paradigme ale științei și medicinei care nu le permit să vadă fapte evidente care nu se încadrează în aceste cadre. Mulți oameni caută adevărul în detalii, ignorând imaginea de ansamblu. Această idee este exprimată cu acuratețe prin zicala „nu poți vedea pădurea pentru copaci”. Dar este mai mult în joc decât copacii și pădurile. Știința modernă atât de obsedat de detalii încât nu mai vedem pădurea din spatele cambiului vascular și floemul secundar. Nu este nimic în neregulă cu atenția la detalii (b O Mi-am petrecut cea mai mare parte a carierei științifice făcând asta). Dar când negăm existenţă imagine de ansamblu și insistăm că realitatea este limitată de câmpul nostru vizual, prejudecăți și experienta personala, apare o problemă.

Nume frumos pentru o astfel de obsesie pentru simplificare - reducţionismul. Are propria sa logică seducătoare, iar oamenii care cedează nu observă că lumea poate fi privită diferit. Reductioniștii consideră că toate celelalte puncte de vedere sunt neștiințifice, înapoiate, inexacte și nedemne de atenție. Toate dovezile colectate prin metode non-reductioniste – dacă cercetătorul reușește să obțină deloc finanțare – sunt ignorate și suprimate.

În partea a treia, vom explora cealaltă parte a ecuației: forțele care întăresc această paradigmă și o folosesc în avantajul lor în căutarea succesului financiar. Ei manipulează dezbaterea publică privind sănătatea și nutriția, adaptându-l la rezultatul dorit. Vom vedea cum banii conduc mii de decizii mici care influențează colectiv ceea ce auzim (și nu auzim) și ne gândim la sănătate și nutriție.

În cele din urmă, în partea a patra, ne vom uita la imaginea de ansamblu: care este costul și ce trebuie făcut dacă vrem să schimbăm situația.

Adevărul aparține fiecăruia dintre noi

Trebuie să vă spun toate acestea. Prea mulți cunoscuți, prieteni și rude au suferit de probleme de sănătate pur și simplu pentru că nu știau ce știam eu. Ai dreptul să știi acest lucru și să te bucuri de roadele acestei cunoștințe.

Voi adăuga în numele meu: nu am niciun interes financiar ca să mă crezi. nu fac comert mancare sanatoasa, nu conduc seminarii sau cursuri. Am 79 de ani, am avut o carieră lungă și de succes și nu scriu această carte pentru bani. Când vorbești despre ceea ce ai învățat din asta și te confrunți cu disprețul față de mine și motivele mele (cu siguranță o vei face!), gândește-te cine îți spune asta. Întrebați-vă: Care este interesul lor financiar? Ce câștigă aceștia din ascunderea informațiilor pe care le împărtășesc?

Sarcina dinaintea mea nu a fost ușoară. Înțeleg perfect că o dietă pe bază de plante pare a fi o misiune prostească pentru mulți. Dar situația se schimbă. Pe măsură ce timpul trece, ideile se răspândesc. Sistemul actual este nesustenabil și singura întrebare este: vom putea să ne eliberăm înainte ca acesta să ne tragă în mormânt? Sau vom continua să poluăm corpul, mintea și întreaga planetă cu risipa acestui sistem până când acesta se va prăbuși sub greutatea logicii economice și biologice?

Pentru strămoșii noștri, mâncarea era o chestiune personală. Alegerile alimentare au avut un impact redus asupra vieții altor oameni, darămite animalelor, plantelor și planetei în ansamblu. Dar acum totul s-a schimbat. Ceea ce mâncăm afectează mai mult decât doar talia și tensiune arteriala. Viitorul umanității ca specie atârnă în balanță. Nici mai mult, nici mai puțin.

Alegerea este a noastră. Sper că această carte vă va ajuta să luați decizii înțelepte – pentru sănătatea dumneavoastră, pentru generațiile viitoare și pentru întreaga noastră planetă.

Colin Campbell Lansing, NY noiembrie 2012