Как да определите свежестта на яйцата във вода. Разликата между прясното и разваленото яйце

Всяка домакиня поне веднъж в живота си се е оказвала в ситуация, в която едно развалено яйце е развалило цялата вечеря. Това неприятно явление се дължи на факта, че е трудно да се определи с един поглед дали даден продукт е пресен или не. Ще бъде полезно да научите как да определяте свежестта на яйцата бързо и точно.

Най-известният метод е свързан с определянето на начина, по който яйцата се развалят във вода.

За това ще ви трябва:

Най-популярният начин да тествате яйце е да го потопите във вода.

• купа или чаша с височина най-малко 10 см;
• вода;
• трапезна сол;
• яйца.

За да се определи свежестта на едно яйце в чаша, първо трябва да се напълни с вода. След това пуснете яйцето.

Можете да видите няколко опции:

• Яйцето е на дъното. Това е напълно свеж, диетичен продукт. Добре е да се използва от деца.
• Яйцето стоеше на дъното с тъп край нагоре. Това яйце е на повече от 7 дни. Все още можете да го ядете, но вече се нарича столова. Тези храни са чудесни за печене и салати.
• Яйцето се отчупва от дъното и плува във водния стълб. Такова яйце е на повече от 7 дни - най-вероятно 2-3 седмици. Все още не е развален, може да се консумира и варен.
• Яйцето плува на повърхността - абсолютно невъзможно е за ядене, развалило се е.

Ако се съмнявате, можете да повторите опита във вода със сол. Такова решение ще бъде по-„тежко“ спрямо яйцето и ще ви каже възможно най-надеждно дали продуктът може да се яде. Критериите за определяне са същите като за обикновена вода.

важно! Не използвайте твърде малки съдове - водата трябва да покрива напълно яйцето.

Вляво на снимката е развалено яйце, вдясно е най-прясното, в средата е на 2-3 седмици.

Метод втори - разклащане

Във всяко яйце има жълтък, протеин, мембрани и въздух. Ако продуктът се е влошил, тогава съдържанието става плътно и количеството въздух се увеличава. Тези процеси позволяват да се тества свежестта на яйцето чрез разклащане.

За да направите това, яйцето се взема здраво в ръка. Сега трябва да го доближите до ухото си и да го разклатите. Ако чуете откровено бълбукане - яйцето не е прясно. Плътните структури се смесват с въздуха и създават характерни пръски.

Това е един от ненадеждните методи, но може да се използва например в магазин при закупуване на яйца. Трябва внимателно да разгледате черупката.

Трябва да се повдигне подозрение:

• пукнатини, дори и най-малките;
• изразени нередности;
• повърхност с висок гланц.

Добрата яйчена черупка е чиста, матова, здрава и без пукнатини.

Външният вид на прясното яйце е приятно грапав, матов. С течение на времето черупката става гладка, появява се нездравословен блясък. По-добре е да не купувате такъв продукт - има голяма вероятност от застояли яйца.

У дома вече закупеното яйце може да бъде изследвано за свежест, като внимателно се изследва съдържанието. Подозрителен продукт се счупва върху плоска, чиста чиния.

Сега нека разгледаме по-отблизо:

• Жълтъкът на прясно яйце е почти кръгъл, изпъкнал. Има равномерно жълт или оранжев цвят. В развален продукт жълтъкът е плосък, може да е с неравномерен цвят, разпръснат.
• Белтъкът на прясното яйце е почти прозрачен, плътен, събран около жълтъка. Ако протеинът е течен, почти воднист, това не е най-пресният продукт.

Специално внимание се обръща на миризмата на яйцата. Разваленият продукт мирише характерно на сероводород - остра, неприятна миризма. Ако има съмнения относно свежестта, по-добре е просто да не ядете подозрително яйце.

В прясно яйце жълтъкът е светъл и равномерен, протеинът е плътен и прозрачен.

Разбиране на срока на годност на яйцата

Яйцата са продукт на животновъдството. Към тях е невъзможно да се добавят консерванти, така че те се съхраняват за много кратко време. В зависимост от условията времето за съхранение може да варира. Много хора държат яйцата си извън хладилника – в шкаф или килер. Тогава яйцето може да остане годно за консумация не повече от 21 дни.

Това е възможно само ако са изпълнени следните условия:

• яйцето не трябва да се мие;
• не трябва да се излага на пряка слънчева светлина;
• В близост няма нагреватели.

Едно сварено яйце може да се съхранява в шкаф или на маса до 12 часа. Разваля се много по-бързо от прясното.

Колко време да съхранявате яйцата в хладилника

Температурата в хладилника варира от 2 до 4 градуса. Тук яйцата могат да се съхраняват много по-дълго. В специални контейнери е възможно да се съхранява продуктът до 90 дни. Те не се нуждаят от много студена атмосфера, така че е напълно възможно да държите яйцата на вратата на хладилника.

В хладилника яйцата се съхраняват във вратата.

Едно сварено яйце може да се съхранява в хладилник до седмица. Точно както в случая на съхранение на продукта извън студено, яйцата не трябва да се мият. Обработката им преди поставянето им в хладилник отмива тънкия слой, отваря порите и насърчава бързото разваляне.

Защо развалено яйце е опасно?

При варене на яйца може да се случи домакинята да не забележи плаващото яйце. Тогава готовият продукт може да се разпознае по характерната силна миризма от яйцето. Освен това не най-прясното яйце ще бъде добре почистено - така че всички връзки между черупките вече са унищожени, черупката лесно се отдалечава от вътрешностите.

Такова развалено яйце никога не трябва да се яде. В него са се размножили голям брой бактерии, които със сигурност ще предизвикат чревно разстройство. При дългосрочно съхранение в яйцето се натрупват токсични вещества, които, абсорбирани в кръвта, ще причинят тежко отравяне. Не експериментирайте върху собственото си тяло.

Гледайте нагледно видео за това как да определите свежестта на яйце с помощта на вода и други методи.

Здравейте скъпи читатели! Всеки ден ходим до хранителния магазин, за да сготвим вкусни, питателни или бързи обеди и вечери. Яйцата, които се пържат, варят, добавят към тесто, кайма, салати и други ястия, са постоянна, търсена стока. Те винаги са в хладилника, но не винаги помним колко време е бил там този продукт. Невъзможно е да се определи по външен вид: развалено яйце или не. Днес ще говорим за това как да проверите яйцата за свежест.

важно! Кокошите яйца са ценен източник на рибофлавин, витамин А, протеини, неразделна част от диетичното хранене. Трябва да ги ядете, за да поддържате баланса на хранителните вещества в тялото. Необходимо е само да се спазват няколко правила.

В магазина, на пазара, няма да е възможно да се определи „продължителността на живота“ на този продукт. Следете срока на годност. Желателно е да се консумират яйца на не повече от 7 дни. Застояването на закупените стоки може да доведе до хранително отравяне.

Преди готвене разбийте тази съставка в отделна купа и внимателно проверете.

Прозрачна част без включвания, еластична. Може да има жълтеникав или леко зелен оттенък - това е нормално (наличието на въглероден диоксид дава цвят) Има такъв продукт е разрешен.

Прясното яйце се характеризира с кръгъл или леко издължен жълтък, който е заобиколен от протеин.

Сплескан, рохкав жълтък е доказателство, че срокът на годност на продукта изтича. Можете да ядете, ако бялата част е прозрачна, плътна, не се отделя от жълтъчната торбичка.

Съдържанието на черупката се е разтекло в течност върху чинийката и мирише неприятно, въпреки че черупката е непокътната - изхвърлете съставката незабавно.

Как да проверите свежестта на яйцата във вода

Друг начин да тествате яйцата за свежест е да ги поставите в съд с вода. Вземете дълбока купа, напълнете я със студена вода и потопете в нея "компонента" на пилето.

Младият тестис бързо ще достигне дъното на купата и няма да се клати. Продуктът от преди седмица също ще потъне на дъното, но тъпата част ще се повдигне нагоре.

Съставка от кокошка носачка на възраст 2-3 седмици ще заеме вертикално положение в съд с вода, като острия край гледа надолу. Можете да ядете такова яйце само след продължително лечение с висока температура.

Съставката висеше във водата или изплуваше на повърхността - носете я в кошчето. Плаването е свързано с изпаряването на влагата вътре и запълването на празнината с въздух. Това е процесът на гниене на яйцата. Яйцето не става за храна.

Защо да разклатите пилешко яйце

В магазина нямате възможност да тествате пилешки продукти с вода или разбиване на черупката, но можете да използвате метода на "разклащане". Доближете до ухото си и бързо преместете ръката си със стоките.

Ако не се чува шумене (сякаш има вода вътре), няма избутвания на жълтъка в пръстите през черупката при движение - продуктът е годен за консумация. Няма сто процента гаранция, че днешният тестис, но помитането на гнилия начин ще помогне.

Когато чуете бълбукане и удряне на съдържанието в ръката, върнете продукта на рафта, не става за храна.

Можете да видите съдържанието на светлина. Мощността на осветлението е не по-малко от 100 W на закрито или на открито при слънчево време. Яйцето за консумация се отличава с местоположението на жълтъка строго в центъра, допустимо е лекото му изместване отстрани. Не се допускат контурите на ембриона (ембриона) вътре.

Лек тест може да покаже точни кървави петна - това е нормално. Лошо е, когато се наблюдава кръвен пръстен, големи съсиреци вътре, такъв компонент на производството на пиле не е подходящ за храна, дори след топлинна обработка.

Белтъчната част на видимия розов оттенък с множество тъмни петна показва, че под черупката се размножават патогенни микроби.

Търговците на пазара понякога предлагат да оближат острия и тъп ръб на яйцето: ако второто е по-топло, значи продуктите са пресни. Методът не е оправдан, разбирате ли, едва ли ще усетите разликата от четвърт-половин градус с езика си, но има риск да се заразите с микроби, да се сдобиете със салмонела.

Някои хора казват, че специфична неприятна миризма идва от черупката на развален пилешки продукт. Съмнителен индикатор, който не дава надеждна информация.

Други казват: прясно снесено яйце е с равномерен матов цвят, няма петна и потъмняване на черупката, а дългогодишното блести със синкав цвят и става лъскаво. Субективно мнение, няма практически потвърдена информация.

Внимание: Някои съветват да добавите сол към водата, за да проверите свежестта на яйцата, като твърдят, че това е по-точен резултат. Реално солта не влияе на крайния резултат.

Какво означава етикетиране на яйца?

"Млади" тестиси - които са на не повече от 7 дни от деня на раждането, те също са диетични. Маркировката на първи клас показва възрастта на компонента 7 - 14 дни. Третият се присвоява на продукт, чийто срок на годност изтича.

Производителите често поставят син печат в категорията "диетичен" (D) или "таблица" (C), датата на раждане на тестиса. Използвайте тази информация, когато купувате, това умножава шансовете да получите качествен артикул.

Не само хората обичат да пируват с яйца. Бактерията салмонела, носи опасно заболяване от инфекциозен характер, любимото й ястие е кокоши яйца. Да се ​​предпазите от този бич не е трудно, като спазвате редица правила:

• Мръсна обвивка с бучки отпадъци, прилепнали към нея, показва лоша хигиена, нарушение на правилата в птицеферма или задния двор. Опитайте се да не купувате такъв продукт.
• Напукана външна черупка е признак за възможна инфекция в съдържанието на яйцето. Не можеш да ядеш.
• Преди готвене или ядене сурово измийте повърхността с гъба и сапун под течаща вода. Ръцете също, ако докоснат яйцето.
• Съхранявайте при -0 - 5C далече от сурово месо и много ароматни храни.
• Подобно на млякото, може да се пастьоризира. Разбийте в стерилни съдове след измиване. Бързо загрява до + 63C, също бързо се охлажда.

Темата "Как да проверим яйцата за свежест" е актуална през цялата година навсякъде по света. Познавайки правилата за избор на този продукт, ще предпазите себе си и близките си от неприятни моменти и микроби.

Здраве и просперитет за вас!

Яйцата са пълноценен източник на протеини, затова феновете ги обичат здравословен начин на животживот. Но е много важно да се следи качеството на използвания продукт. Можете да проверите яйцата за свежест веднага след покупката, тъй като едва ли ще има такава възможност в магазин или на пазара.

Как да изберем яйца в супермаркет

Можете да определите свежестта на яйцата по външния им вид. Матовата повърхност на черупката показва, че яйцето е снесено наскоро, ако черупката е лъскава, тогава най-вероятно продуктът се съхранява дълго време.

За съжаление, този метод не е в състояние да даде пълна информация за състоянието на яйцата, тъй като продавачите често ги мият и търкат.

Почти невъзможно е да се определят дори напълно развалени яйца по око, но трябва внимателно да проучите цвета само на дузина. Ако цветовете се различават, това може да означава, че старите и новите яйца са смесени. По-добре е да закупите продукт от една партида, тъй като в този случай шансът за закупуване на лоши яйца е значително намален.

Можете да проверите развалено яйце или не точно в магазина, просто го разклатете във въздуха. Ако се забележи, че нещо се търкаля вътре, тогава определено не си струва да вземете такъв продукт.

Популярни начини за проверка на свежестта на яйцата

У дома проверката на яйцата за свежест е много по-лесна, тъй като домакините отдавна са измислили няколко ефективни начина за това. Мога:

• спуснете продукта във вода;
• усукване на повърхността на масата;
• потопете се във физиологичен разтвор;
• проверете съдържанието на черупката;
• идентифицирайте по миризмата.

Метод номер 1. Спускане във водата

Това е най-доказаният метод, чрез който можете да определите свежестта на продукта. За да направите това, просто трябва да го поставите в прозрачен съд с вода. Ако яйцето плува в студена вода, това означава, че е далеч от първата свежест. Ако балансира течността, тогава все още е нежелателно да се яде, тъй като това показва, че срокът му на годност изтича. Прясното яйце потъва и ляга на дъното.

Метод номер 2. Усукване на масата

Този метод е много лесен за използване, просто поставете яйцето върху равна повърхност и го завъртете. Лошият продукт ще направи два пъти повече завъртания около оста си от пресния.

Метод номер 3. Физиологичен разтвор

Можете да разберете, че яйцето се е влошило, когато използвате физиологичен разтвор. За да направите това, изсипете 1 литър в стъклен съд. чиста вода и към нея добавете 1 ч.л. сол. Всичко се разбърква старателно, докато кристалите се разтворят напълно в течността. Освен това трябва да действате по същия начин, както при метода с вода, индикаторите ще бъдат същите.

Ако яйцето плава по време на готвене, но остава по-близо до дъното по време на експеримента, тогава такъв продукт категорично не се препоръчва.

Метод номер 4. Визуална проверка на протеина и жълтъка

Ако човек вече е закупил продукт, но когато се прибере у дома, се съмнява в качеството му, тогава можете да проверите съдържанието на черупката. За да направите това, трябва да счупите яйцето, да го изсипете в чиния и да оцените състоянието на продукта.

Пресният жълтък ще бъде плътен, а белтъкът ще бъде пухкав. Застоялият жълтък се разпространява бързо и има течна консистенция. Ако няма характерна неприятна миризма, тогава продуктът все още може да се използва, но е по-добре да не правите това, ако жълтъкът е плосък и белезникав на цвят.

Метод номер 5. Определяне чрез миризма

Свежестта на едно яйце може лесно да се определи по миризмата, тъй като черупката е податлива на чужди миризми. Пресният продукт има лека миризма на вар, а яйцето, което е съхранявано дълго време, може да мирише на всичко.

В допълнение към основните методи има и други, например тестер за яйца. Нарича се овоскоп и може да се използва за проверка на свежестта на храната. Работи на принципа на обикновена лампа, която осветява яйцата и позволява да се откриват различни дефекти в съдържанието на черупката.

Може да се направи у дома, за това трябва да намерите малка кутия, да направите дупка в нея, за да поставите лампата там. Отгоре на кутията трябва да изрежете друга, но много малка дупка, така че яйцата да не попаднат в домашния овоскоп. След това можете да включите светлината в устройството, да поставите яйцето отгоре, внимателно да превъртите и да проучите съдържанието му.

Преди да ядете продукта, трябва да спазвате някои правила, свързани с хигиената. На първо място, не трябва да забравяте срока на годност и внимателно да проучите опаковката. Преди да приготвите яйцата, трябва да ги измиете с препарат. Не ги поставяйте във вода веднага след покупката, тъй като това ще съкрати срока им на годност.

1. Необходимо е да купувате само пресни стоки и да не забавяте употребата им, тъй като немитите яйца се съхраняват 4-5 седмици, а измитите - 4 дни.
2. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 6°C. Ако яйцата се държат при стайна температура, бактериите Salmonella активно ще се размножават. Поставянето на такъв продукт обратно в хладилника вече няма смисъл.
3. Когато готвите, където имате нужда от сурови яйца, трябва да използвате само пресни продукти. Готвенето трябва да бъде най-малко 5 минути.
4. Ако черупката на яйцето е спукана и спукана, то вече не може да се съхранява. Ако веднага готвите нещо от него, тогава е напълно позволено да го ядете.
5. Салмонелата умира под въздействието на високи температури от 70 ° C, следователно, ако яйцата са изтекли, но изглеждат съвсем нормални и нямат неприятна миризма, тогава можете да опитате да ги сготвите.

Най-лесният начин да проверите яйцата за свежест във вода е стар метод, който напълно се оправда. Ако трябва да знаете степента на свежест на пъдпъдъче яйце, тогава можете да използвате и този метод. Правилата за това ще бъдат същите като за пилешките яйца.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е черупката на яйцата. Огледайте го внимателно, ако яйцето е прясно, тогава черупката му е твърда, матова, върху нея няма замъглени петна с подозрителен зеленикав или кафеникав цвят. Ако черупката е мека - яйцето определено е изгнило, ако е оцветено - най-вероятно под черупката се е появила вредна микрофлора, като плесен. Моля, имайте предвид, че по черупката няма пукнатини, през тях може да проникне неблагоприятна среда и яйцето ще се развали по-бързо.

2 стъпка

Следващата стъпка в проверката на свежестта на яйцето е неговата прозрачност. В уважаващ себе си магазин можете да намерите специално устройство - овоскоп. Това е специална метална кръгла кутия с клетки за яйца с вградена лампа на дъното. Прясното яйце е полупрозрачно на светлина, не трябва да има тъмни петна. Когато е полупрозрачна, въздушната камера се вижда (вижте снимката за предишната стъпка). В прясно яйце е малко, ако яйцето е лежало дълго време, тогава въздушният мехур се увеличава.

3 стъпка

Ако яйцата са застояли в хладилника и закупените по-рано и по-късно са се смесили или ако не можете да използвате овоскопа в магазина, можете лесно да проверите свежестта на яйцето у дома, като го спуснете във вода. Ако яйцето е потънало, то е плътно и прясно. Ако изплува на повърхността, това яйце вече не е полезно за храна - то е изгнило. За да не добавите случайно такова яйце към бъркани яйца, по-добре е да проверите яйцата преди готвене.

4 стъпка

И още един начин да определите свежестта на яйце, което все още не е развалено, но вече не е прясно. Когато яйцето се счупи внимателно, жълтъкът трябва да е с еднакъв цвят, изпъкнал и плътен. Ако жълтъкът е твърде блед, с белезникави включвания и плосък, тогава тестисът вече е остарял и хранителните му стойности са силно засегнати.

Понякога дори и най-отговорната домакиня не може да си спомни колко време пилешките яйца са били в хладилника. Остарял продукт може да причини отравяне на цялото семейство, така че не забравяйте да проверите годността преди готвене. Проблемът с продуктите с изтекъл срок на годност може да бъде не само в спонтанните пазари, но и в супермаркетите, които имат популяризирано име.

Яйцата съдържат витамини, минерали, протеини, въглехидрати и мазнини, аминокиселини. Те заемат почетно място не само в диетата на възрастните, но и в детската диета. По важност те могат да бъдат поставени на второ място след млякото.

Не трябва да започвате да готвите, докато не се убедите в отличното качество на яйцата. Не забравяйте, че те могат да бъдат разрушени няколко седмици, преди да попаднат на рафтовете. Как можете да разберете дали едно яйце е развалено или не?

Защо са полезни?

Протеинът на този продукт се усвоява напълно от човешкото тяло. По-добре е да ги ядете варени или пържени. Но суровите могат да бъдат опасни, ако имат инфекция. Те са богати на магнезий, фосфор, калий, желязо, цинк и други полезни елементи.

Те трябва да се ядат от хора, които рядко ходят на слънце, защото съдържат много витамин D. Той е просто незаменим за укрепване на костите. Лецитинът има благоприятен ефект върху работата на черния дроб, мозъчната дейност, укрепва стените на кръвоносните съдове. Лутенът подобрява зрението, а холинът предотвратява развитието на ракови клетки. Фолиевата киселина е незаменима, ако планирате да станете майка.

Черупката съдържа повече от 30 микроелемента, приблизително 2 грама калций. Полезно е да се използва в комбинация с лимонов сок. Смелете черупките, разбъркайте и добавете към храната по чаена лъжичка.

Но за да получите всички тези предимства, трябва да ядете само добър пресен качествен продукт.

Как да проверите качеството?

Как можете да разберете дали едно яйце е развалено? Срокът на годност, за съжаление, някои безскрупулни потребители посочват ненадеждно. Следователно домакинята трябва да се научи да определя свежестта на яйцето "на око". Тогава ще бъде възможно да се избегнат лошо храносмилане и други сериозни заболявания, които се лекуват само в болница.

Гнило и прясно се различават по следните основни критерии:

• Тридневният продукт няма неприятна миризма, за разлика от разваления;
• Ако разклатите прясно яйце, няма да има шум вътре;
• Съдържанието е гнило, ако не потъне в съд с вода;
• Развийте го - ако не спира дълго време, значи е лежал дълго време.

Най-лесният начин да разпознаете развалено яйце е да го помиришете. Застоялото има характерна миризма, която е трудно да се обърка с друга. Друг критерий е жълтъкът. Не трябва да се тресе или да удря по стените. Ако го поставите на светло, тогава жълтъкът трябва да се вижда ясно. На равна повърхност гнилото ще се върти дълго време - това е друг метод, който помага да се определи свежестта.

Много хора знаят как да разпознаят развалено яйце, като го поставят във вода. Този метод се основава на законите на физиката. Напълнете чаша с две трети от водата и поставете яйцето в нея. Ако е „не по-старо“ от 3 дни, то веднага ще потъне във вода. Едноседмичните яйца ще останат наклонени, докато развалените ще плуват на повърхността.

Това е така, защото те не са запечатани. Микроорганизмите могат да навлязат в порите, които се намират на черупката. Ако гнилостните процеси вече са започнали, тогава ще се отделят газове, които се издигат на повърхността.

Разбира се, тези методи не винаги могат да се използват в магазина. Качеството на продукта се влияе не само от теглото, но и от времето, когато е разрушен. Яйцата, които все още не са на три дни, се оценяват с най-висок клас. Продукт на една седмица се класифицира като първи клас, а продукт на три седмици се класифицира като втори.

Как можете да разпознаете развалено яйце, без да го счупите?

Повърхността му трябва да е равномерна, без пукнатини и чипове. Ако черупката има сивкав оттенък и няма блясък, тогава тя вече е остаряла.

Има и друг начин за проверка, който ще помогне на купувача в супермаркета да определи свежестта на продукта. Трябва да използвате овоскоп - специално устройство за трансилюминация. Когато веднага се вижда тъмен жълтък и е по-близо до черупката или се залепва за нея, се виждат затъмнения, което означава, че продуктът е „стар“. Повредените изобщо не се виждат. Ако нямате устройство, можете да поднесете продукта до източник на светлина и да се уверите, че няма тъмни петна под черупката.

Когато счупите яйце, внимателно проверете жълтъка. В пресен продукт той е стегнат и изпъкнал. Ако не е първата свежест, тогава жълтъкът ще бъде плосък, а протеинът ще бъде воднист. Пресните се почистват много по-трудно от старите.

Как да съхраняваме?

Те могат да се съхраняват пресни доста дълго време, но не повече от шест седмици. Те трябва да се поставят в хладилника отделно от другите продукти.

Много бързо абсорбират миризми. Освен това инфекциите могат да проникнат през порите, ако наблизо има заразено месо или риба. За да затворите порите, намажете черупката с растително масло.

Трябва да ги сгънете с остър "нос" надолу. Тогава жълтъкът няма да повлияе на въздушния слой и ще се "утаи" в центъра. Съхранявайте в това положение в хладилник до пет седмици. Ако черупката е напукана, те трябва да бъдат изядени възможно най-скоро.