Тученица- Portulaca oleracea L. е едногодишно растение от семейство Портулакови (Porfulacaceae). Надземните издънки са месести, дълги 10-30 cm, обикновено разпространени в почвата, но понякога приповдигащи се и дори изправени. Стъблата са разклонени почти от основата. Листата са редувани, само горните могат да бъдат почти срещуположни, лопатовидни, 1 - 3 cm дълги и до 1 cm широки, приседнали. Цветовете на тученицата са дребни, разположени единично или на снопчета по 2-3 в разклоненията на стъблата или в пазвите на листата. Околоцветникът е двоен, петчленен, венчелистчетата са жълти, едва по-дълги от чашелистчетата. Тичинките във всеки цвят са 8 - 15. Плодникът е с 3 - 6 разчленени стълба и дълги близалца. Плодът е сферична или яйцевидна капсула с диаметър 5-6 mm. Семената са тъмнокафяви, бъбрековидни. Цъфти и плододава от юни до есента.
Тученицаразпространени в Евразия. В Русия расте диво само в южната част на европейската част и в Северен Кавказ. Расте в ниви (предимно поливни), зеленчукови градини, овощни градини, лозя, угари, пустеещи земи, пясъчни наноси в речни долини. В Кавказ се отглежда в градините като зеленчуково растение. В Русия културата на тученицата не е широко разпространена, но някои аматьори я отглеждат.

Икономично използване на тученица

Тученица - храна и лечебно растение. За храна и лекарства се използват надземни издънки (трева) или по-рядко цялото растение, но корените трябва да бъдат добре измити. Тученицата съдържа протеини, захари, киселини, включително до 300 mg аскорбинова киселина(витамин С), както и каротин (провитамин А), витамини В1, В2, Е, РР, калциеви соли, калий, магнезий, манган и други хранителни и биологично активни вещества.
Тученицата се яде в салати, като гарнитура към пикантни ястия и като подправка към супи. Те ядат както пресни, така и мариновани продукти.

Лечебна стойност на тученица и методи за медицинска употреба на тученица

Лечебните ползи от тученицата са били известни още в древността, както може да се научи от запазените трудове на Хипократ, Плиний и други учени.
Древните египтяни отглеждали тученица и я яли. Той беше изобразен в техните йероглифи. Има предположения, че в йероглифите се споменава под името „Мах-макай“. Изследователят Шел открива асирийски исторически материали, сред които има рецепти за лечение на различни заболявания с тученица. лекари Древна ГърцияТеофраст, Хипократ и Плиний доста често са използвали тученицата за различни заболявания, включително при главоболие, конюнктивит, хемороиди, кръвохрачене, против глисти и при стомашни заболявания.
Арабите, които го наричат ​​„благословения зеленчук“, имат легенда, че Мохамед (Магомед) се възстановил от рани на краката си, като докоснал тученица, докато вървял през полето.
Един от арабските лекари, Ибн Ел-Бентер, използвал тученицата за лечение на заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха и диабет.
През Средновековието тученицата е използвана като кръвоспиращо средство при хемоптиза и хемороидално кървене.
В древните руски медицински книги се посочва, че когато слънчев удари лосиони от сок от тученица се прилагат върху скръбния.
В наши дни за медицински цели се използват трева (стъбла, листа, цветове) и семена. Тревата се прибира през юни - септември, семената - през август - септември.
Понякога за медицински цели се използва сокът от надземната част на растението, който е полезен при нефрит, пиелонефрит, цистит, както и при гонорея, трихомонаден колпит, сифилитични лезии на ставите, дизентерия, ухапвания от змии и насекоми.

Пресен сок от тученица се приготвя от надземната част на растението и се приема пресен през устата по 1 супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене.

При импотентност използвайте запарка от тученица (1 супена лъжица суха билка на 200 мл вряща вода. Оставете за 1 час на стайна температура, прецедете). Пие се по 2 супени лъжици 3-4 пъти на ден.

За лечение на левкорея със сок от тученица се използва следният метод: 40 г прясна билка се запарват 2 часа в 200 мл вода. След това сокът се изцежда и към него се добавят 2 пилешки белтъка. Сместа се загрява. Полученият състав се пие през целия ден. Курсът на лечение е 7-10 дни.

При язвен колитизползвайте отвара: 1 супена лъжица суха билка на 200 мл вряща вода. Вари се 10 минути. Оставете за 2 часа, прецедете. Приемайте по 1-2 супени лъжици 3 пъти на ден.
Пресни листа от тученица се налагат при пчелни ужилвания и тумори.

Отвара: 1 супена лъжица прясна билка на 1 чаша студена вода. Вари се 10 минути. след началото на кипенето. Настоявайте, увити, за 2 часа, прецедете. Вземете 1 - 2 супени лъжици 3 - 4 пъти на ден при артрит.

При сифилитичен артрит се правят лосиони от отвара от билки и семена: ( единична дозатрева -10-20 g, семена - 1-2 g).

При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур се приема през устата отвара от билката и семената на тученицата: (еднократна доза билка - 10-20 g, семена - 1 - 2 g на 200 ml вряща вода).

Прясно изцеден сок от тученица се пие при кръвохрачене по 1 десертна лъжица 3-4 пъти на ден.
За премахване на брадавици ги намажете с пресен сок.
За псориазис ( люспест лишей) използвайте под формата на лосиони инфузия на вода или масло от репей на прах от семена на тученица.

Запарка: 1 супена лъжица суха билка на 200 мл вряща вода. Оставете за 1 час на стайна температура. За да се отървете от пърхота, трябва да измиете косата си 2-3 пъти.

При кърваво повръщане приемайте 100 мл течна охладена отвара от ечемични зърна, смесени с листа от заешко зеле или тученица.

Като противовъзпалително средство и при летаргичен енцефалит тученицата (билка и семена) приемайте през устата под формата на отвара (еднократна доза билка - 10-20 g, семена - 1-2 g на 200 ml топла вода). Прилага се външно под формата на лосиони.
Запарка от листа и върхове на стъблата се препоръчва при остри и хронични бъбречни заболявания, придружени с отоци, болезнено уриниранеи уролитиаза.
Същата инфузия може да се използва при лечение на пациенти с тежки симптоми на церебрална атеросклероза и хипертония, придружени от нарушена бъбречна и чернодробна функция. Запарка: 1 супена лъжица прясна билка се оставя да къкри на тих огън
загрява се за 8 - 10 минути, оставя се за 2 часа, прецежда се. Вземете според
2 супени лъжици 3-4 пъти на ден.
Външно, под формата на компреси, горещи отвари или запарени билки се предписват при фурункулоза, лечение на мастит, флегмон, престъпник.

Дори в древни времена арабските лекари лекували диабет с тученица. Съвременни изследванияпотвърдено при експерименти с животни, че настойките от билката на това растение наистина понижават нивата на кръвната захар. Смята се, че това се дължи на факта, че инфузията на тученица засилва образуването на инсулин в организма. Тези проучвания могат да имат значение за лечението на пациентите лека формадиабет, но досега строго научен метод на лечение, доколкото знаем, не е разработен.

На руски народна медицинаБилката тученица се използва като противовъзпалително и диуретично средство под формата на инфузия, приготвена по прост метод:
Една супена лъжица пресни билки се запарват в 1 чаша вряща вода и се оставят за 2 часа. Приемайте по 2 супени лъжици 3-4 пъти на ден. Лечението с препарати от тученица не се препоръчва на пациентите хипертония, тъй като при опити върху котки е установено, че инфузии и отвари от това растение, приложени интравенозно, предизвикват вазоконстрикция и рязко увеличениекръвно налягане.

Наличие в тученица голям комплектвитамини в значителни количества позволява да се използва като средство за профилактика и лечение на хипо- и витаминни дефицити, включително скорбут.
Одо от Мена пише следното за лечебните свойства на тученицата:
… „И следователно треската, която гърците наричат ​​причина,
Лекува, като се сложи зелено и настъргано върху стомаха;
Сокът има същия ефект, ако се приема или дъвче
Това, като зеленчук, билка, обикновено смекчава топлината.
Ако дъвчете или пиете, огромен приток на кръв
Може да успокои и да спре безмерно потока от стомашни болки.
Ако го стриете със зъбите си, това ги предпазва от изтръпване.
Ако приложите Решетка, помага при подути очи;
През лятото хленчите - и няма да пострадате от силната жега,
Със сол, билки и вино служат за омекотяване на стомаха;
Уил и пикочен мехур, ако се яде, обикновено се успокоява.
Почти всички свойства на тученицата са подобни на младите.
Свидетел: те ще надделеят с равни действия.
В Ботаническия речник на П. Седир четем:
„Тученицата предотвратява последствията от пиянството. Неговите зърна като тамян имат същите свойства като отварата от цветен прашец и семена от репей. Сокът, смесен с варено вино, служи като противоотрова за кокошката. Счуканите семена, смесени с мед, са полезни при астма. Ако сложите растение в леглото си, няма да сънувате.
Според повечето автори тученицата е растение на Луната.

Много от нас са срещали градинска тученица. Ако се появи в градината, невъзможно е да го премахнете, никакво плевене не помага. Но можете да използвате присъствието му в своя полза. Тученицата има месести стъбла. Ястия, приготвени от тази билка, се срещат в кавказката и турската кухня. Това растение има почти безвкусен вкус с лека киселинност, леко тръпчив, поради което виненият оцет винаги присъства в рецептите. Виненият оцет има необичаен аромат на грозде, което придава изтънченост и ориентализъм на ястията. Не е необходимо да го разреждате, ако нямате, можете да го замените с лимонов сок или 9% разтвор оцетна есенция(70%). На 7 супени лъжици вода вземете 1 супена лъжица есенция, което прави около половин чаша. Най-трудното при приготвянето на тученицата е измиването. Колкото и да го миеш, пръстта остава. Препоръчвам да се накисне във вода за 15 минути и след това да се изплакне, прехвърляйки от съд в съд, като повторите процеса три пъти. Ако имате нужда от семена за разплод, винаги ще има на дъното на съда.

Заготовки за зимата от тученица.

Като дете дъщеря ми наричаше това ястие салата с пръчици. Пропорциите в рецептата са приблизителни, лук и чесън могат да се добавят в по-малки количества, оцетът е не само за вкус, но и за консервиране.
Тученица 2 кг,
чесън 1 глава
Лук 2-3 големи глави.
Оцетна есенция (70%)
Сол на вкус.
Измийте обилно тученицата, отрежете всички корени, отстранете развалените издънки и листа. Нарежете стъблата на парчета 4-6 сантиметра. Поставете във вряща вода. Съотношението вода към билки е малко по-малко от макароните. Сол на вкус. След края на готвенето добавете оцет към тигана, за тиган от 6-7 литра - 1 супена лъжица есенция (70%). Охладете докато топло състояние. Избираме билката, не изливайте „бульона“, в който е варена тученицата, тя ще ни бъде полезна. Почистваме лука и чесъна, като използваме едри полукръгчета лук, а чесъна нарязваме на едро. Смесват се с пресен лук и чесън, след което се нареждат рехаво в буркани. За специалните любители на маринования лук и чесън, по желание могат да се наредят в буркани на слоеве. Залейте с останалата саламура след варенето. Бурканите се стерилизират за 15 минути и се съхраняват на хладно, като обикновените маринати.

Снек от тученица и стрели от чесън.

Тученица - 0,5 кг
Стрелки от чесън - 0,5 кг.
Моркови - 1 голям
Лук - 1 голям
Слънчогледово масло за пържене.
Нарежете лука на половин пръстени. Поставете в горещ тиган със слънчогледово олио. Измиваме и обелваме морковите, настъргваме ги на едро ренде (ако имате ренде за моркови по китайски - пикантни моркови, така че да има дълги спагети). Добавете морковите към лука в тигана. Измийте тученицата и стрелите от чесън, нарежете ги на парчета 3-4 см. Поставете ги в тиган, където са запържени лукът и морковите. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер за тези, които обичат черен пипер. Запържете всичко до златисто кафяво. За по-голяма ситост добавете към ястието накълцано месо. Сервира се горещо (с кайма само горещо) или студено. Когато изстине, можете да овкусите с майонеза.

Бъркани яйца с тученица.

Тученица - 1 връзка
Яйца - 4 бр.
Заквасена сметана или майонеза - 1 супена лъжица
Сол, черен пипер по избор на вкус.
Растително масло за пържене.
Зелени - копър, магданоз, червен босилек, кориандър.
Измийте тученицата, нарежете на парчета 2-3 см. Загрейте тиган с растително масло, сложете тученицата, запържете малко до златисто кафяво. Разбийте яйцата с майонеза (заквасена сметана), сол, черен пипер. Изсипете в тиган със запържена тученица. Покрийте с капак и оставете на слаб огън за 10-15 минути до пълното изпичане на яйцата. Сервирайте на масата, поръсете с наситнен магданоз, копър, червен босилек, кориандър, отделно се сервират пресни нарязани домати и краставици. Заедно с тученицата можете да запържите доматите, нарязани на филийки.

В заключение, рецептите някога бяха взети от книги, интернет, намерени в бележки, но които аз самият не използвах или променях по свой начин.

Салата от тученица.

Не съм правила тази рецепта.
300 г тученица (зелени),
1 с.л. л. лимонов сок или натурален оцет 6%,
2 скилидки чесън,
сол, подправки - на вкус,
2 с.л. л. зехтин,
малка връзка копър и магданоз.
Сортирайте тученицата, като отстраните повредените части, изплакнете, нарежете, залейте с вряла вода за 10 минути, отцедете в гевгир и изсушете. Подправете със смес от оцет, олио, ситно нарязан чесън и подправки, посолете, разбъркайте, поръсете със ситно нарязани билки.

Маринована тученица.

Не готвех, придържах се към семейните традиции.
2 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
за марината:
За 0,5 литра марината:
1 с.л. л. ябълков оцет(1 ч.л. оцетна есенция),
1 ч.ч. сол.
Сортирайте тученицата, изплакнете и я залейте с вряща вода. На дъното на чисто измити и попарени буркани се слагат пресен копър (вързан на възли!) или чадърчета, 1-2 дафинови листа на буркан и няколко зърна черен пипер. След това започваме да нареждаме тученицата смесена с чесън (нарязана на 2-3 скилидки. Пълним до горе, доста стегнато, от време на време дори я уплътняваме добре, притискаме с ръце, защото след заливане с маринатата доста се "свива"!Приготвяме маринатата по наш вкус!Да речем на 1 литър вода - 2 лъжички сол, 1-2 лъжички захар, 4-6 лъжици оцет... Но, Пак казвам, по-добре е по ваш вкус!Някой обича сладки маринати,някой по-солени,някой по-кисели...Захар изобщо не е нужно да слагате.Но оцетът може да е много различен.Затова пробвайте марината на вкус !Ако ви харесва вкусът продължете.Оцетът се добавя към маринатата в самия край и се изключва котлона.Не може да се вари маринатата с оцет!Залейте тученицата с горещата марината и затворете с пластмасови капачки.Цветът на маринатата е розова,защото оцета е ВИНЕЕН.Оставя се докато изстине и след това се слага в хладилник!Може и да се завие с железни капаци.Пастьоризирайте бурканите за 5-7 минути.
Преди сервиране поставете тученицата в тенджера и я оставете да заври, отцедете саламурата, подправете тученицата с масло или олио и можете да сервирате студена.

Тученица с кайма

Не съм готвила.
2 връзки тученица
250 г мляно месо
2 моркова
3 зрели домата
2 големи глави лук
зехтин
малко сух или пресен джоджен
едро смлян червен пипер.
Накиснете тученицата във вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в зехтина.Добавят се тънко нарязаните моркови и се продължава.След десетина минути се добавя каймата и след малко - доматите. Докато всичко това се задушава заедно, ние, без да забравяме да разбъркваме тигана от време на време, ще подготвим тученицата. Изплакнете тученицата под течаща вода и я подсушете добре. Отстранете останалите корени и ги нарежете заедно с клоните на около 5 см. Посолете, добавете малко джоджен и смлян червен пипер в тигана, намалете котлона и варете 20 минути на затворен капак. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите половин чаша вода. Ако има твърде много течност, гответе всичко на отворен капак, за да може течността да се изпари малко.Сервирайте горещо със студено кисело мляко.

Тученица (семисоту) с ориз

Не съм готвила.
2 връзки тученица
2 глави лук
2 моркова
1 червено чушка
1 супена лъжица ориз
50 г зехтин
малко джоджен и червен пипер
Сортираме тученицата и я накисваме във вода. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва в зехтина. Отгоре добавете нарязаните на ситно моркови и наситнената чушка. След няколко минути към тях добавете измития ориз. Измийте тученицата, нарежете я, подсушете я в центрофуга и я сложете в тенджера. Посолява се, захлупва се и се оставя да къкри на много слаб огън до пълна готовност на ориза. Това ястие се сервира студено и задължително с кисело мляко.

Тученица печена с яйце.

Не съм готвила.
200 г тученица ( млади издънки),
2-3 яйца,
100 мл мляко,
50 г сирене,
2 с.л. л. растително масло,
сол, подправки - на вкус.
Тученицата се измива, нарязва на ситно, залива се с вряща подсолена вода за 10 минути, след което водата се отцежда. Яйцата се разбиват с млякото, солта и подправките. Тученицата се запържва в олиото за няколко минути, залива се с яйцата, слага се в предварително загрята фурна и се пече 15-20 минути. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде, поръсва се гювечът, оставя се във фурната още 2-3 минути и се сервира веднага.

Сандвич паста с тученица.

Не съм готвила.
150 г тученица,
100 г гъста заквасена сметана или масло,
100 г топено сирене,
малко билки (магданоз, копър, лук) подправки - на вкус.
Залейте тученицата с вряла вода за 5 минути, изцедете водата, изсушете зелените, нарязайте ги на ситно заедно с билките, добавете заквасена сметана или масло, настъргано ситно топено сирене, разбъркайте добре, поставете в хладилника за един час.

Салата Фатуш

За да се подготвите ще ви трябва:
Ливански хляб 1/2 бр.
Домати 3 бр.
краставица 3 бр.
Репички (по желание) 3 бр.
Зелен лук 4 стръка
Лук 1 бр.
Лимонов сок 1/2 чаша
Оцет 2 с.л. л.
Зехтин 1/2 чаша
Прясна мента 1 връзка
Магданоз 1 връзка
Тученица (листа) 1 чаша
Смрадлика 1/2 ч.л.
Сол 1 ч.л.
Маруля (листа) 8 бр.
Нарежете всички зеленчуци на средни филийки, добавете нарязани билки, по-добре е да разкъсате марулята с ръце. Разбъркайте солта, олиото и оцета, лимоновия сок и смляната смрадлика. С тази смес се овкусява салатата. Начупете препечения пита хляб на малки парчета и поръсете отгоре. Разбъркайте преди сервиране.
Можете също така да добавите маслини и концентрат от сок от нар.

Вариации на салата Fattoush.

Възможни заместители: Ливански хляб тънки пита хляби увийте смес от зеленчуци и зеленчуци в тях, вместо маруля - всеки друг сорт. Минахме без смрадлика, такава подправка можете да потърсите по магазините.
Кратка информация. Смрадликата е подправка, която се използва широко на Изток, но е малко позната и слабо използвана у нас. Още по-често се бъркат с берберис и кимион, но напразно. Смрадликата е подправка, която успешно се добавя към маринати за месо, зеленчуци на скара, различни дресинги и сосове. Добавя киселинност, черешов оттенък и уникален аромат. Дивата смрадлика може да се види по сухите скалисти планински склонове в Крим и Кавказ. Много от смрадликите са много декоративни, украсяват алеи и паркове южните страни. Но някои са много отровни и могат да причинят изгаряния, алергии и хранително отравяне. Така че смрадликата (подправката стига до пазарите след лека обработка) трябва да се събира много внимателно, за предпочитане от доверени хора. Не го купувайте на произволни места. Най-добрият избор- магазин за подправки. (http://fb.ru/article/89129/sumah---priprava-vostoka) 19

Летни кулинарни радости 01.09.2018

Уважаеми читатели, днес срещаме още една състезателна статия в нашата. С нас е Лиза Нелидина, която вече изпрати своята 4-та конкурсна рецепта. Статията участва в номинацията „Домашна консервация“. Давам й думата.

Дали в градината или зеленчуковата... тученица растеше. Погледнете по-отблизо, често можете да намерите градинска тученица в нашите градини, която се възприема като плевел, който се премахва безмилостно през цялото лято.

Въпреки че градинската тученица е склад за витамини. Ценен зеленчук, който може не само да изненада вашето домакинство с приятен, леко кисел вкус, но и да разнообрази менюто без много разходи. Лесно се почиства, мие, приготвя, консервира, включително различни заготовкиза зимата. В тази статия ще намерите идеи как да използвате тученица, какво има хранително качество. Днес предлагам рецепта за туршия градинска тученица.

Как да различим градинската тученица от едроцветната тученица

Едроцветната тученица не е ядливо растение! Градинарите обичат тези непретенциозни цветя, те цъфтят през цялото лято, променяйки цветовете всеки ден. Сукулентът се използва изключително за декориране на тревни площи и цветни лехи, не е придирчив към почвата и поливането. Растението обаче не понася зимата, специално се засява всяка година (разсад или в почвата).

Ето как изглежда неядливото растение едроцветна тученица на снимката.

Градинската тученица също е сукулент, растение с височина около 10 см. Въпреки че на наторени почви може да достигне до 30 см. Цветовете са много, много малки, жълти на цвят. В противен случай растението може да не цъфти благоприятни условия. Не изисква поддръжка, самосее се и има месести стъбла, които с времето стават червеникави. Листата са гладки и много по-широки от тези на тученицата.

Снимката по-долу показва две тученици наведнъж: едроцветна (вляво) и градинска тученица (вдясно).

Защо тученицата е интересна като зеленчук

Това растение отдавна заема силна позиция в кухнята на народите от Централна Азия и Закавказието, а също така е почитано от привържениците на средиземноморската кухня. Листата и стъблата се варят, пържат, мариновани, а младите листа се консумират като салата.

И това не е всичко! В тученицата са открити невротрансмитерни вещества (норепинефрин и допамин), които ще ви помогнат да се върнете на работа след дълга лятна ваканция, да се подготвите за учене и да не се отпуснете, а да вземете бързи решенияи поддържайте физическа активност.

Няма да имате никакви затруднения с какво да комбинирате тученица. Ястията с тученица вървят добре с месо и черен дроб. Задушените зеленчуци с тученица са много хармонична комбинация. Този зеленчук се смесва чудесно в яхнии със зелени домати.

Маринованата тученица замества каперсите в пицата и е страхотна и в салати с варено цвекло.

Как се готви маринована тученица

Необходими продукти

Няколко шепи тученица. Не използвам листа или много малки клонки. Стеблата се мариноват.

За марината на базата на 1 литър филтрирана или утаена вода.

2 листа от касис, 1 малък лист от хрян, 5 бр. бахар, 2-3 скилидки чесън, 6 бр. кориандър грах, 1 парче люта чушка или много малка люта чушка, 1 дафинов лист, няколко сушени черешови опашки (вместо черешови листа), 4 плода хвойна (по желание). Сол - 2 супени лъжици, захар - 3 супени лъжици. без горнище.

Приготвяне на марината

Първо, нека подготвим стерилизирани буркани. Сортираме старателно измитите листа и стъбла. Не са необходими листа и малки клони, ние ги отстраняваме настрани, но не ги изхвърляме. Вижте в статията по-долу какво можете веднага да приготвите от тях.

Нарязваме стъблата така, че да се поберат в подготвените от вас съдове. Предпочитам малки буркани, така че нарязвам клоните на малки сегменти.

Поставяме стъблата от тученица компактно заедно с листа от хрян, дафинов лист, чесън.

Оставете маринатата да заври. Изсипете в буркани до самия връх, ниво. Изчакваме 30 минути. Изсипете маринатата обратно в съда, където е вряла. Оставете отново да заври. Накрая напълнете съдържимото в бурканите. На този етап са необходими точност и бързина. Обърнете бурканите и ги завийте с кърпа, докато изстинат напълно.

От останалите листа и клонки от тученица е лесно да се приготви незабавна гарнитура за колбаси, колбаси, кървавица, месо и черен дроб. Бланширайте за 5 минути на среден огън. По желание можете да добавите сол, черен пипер и други подправки.

Да се ​​върнем на бурканите с тученица. След един ден маринованата тученица е готова.

Може безопасно да се използва като самостоятелна закуска, а също и да се смесва с обичайните продукти салати - цвекло, моркови. Тъй като е заместител на каперсите в средиземноморската кухня, той е полезен в някои печива, като пица.

Една смела идея: мариновайте много буркани с тученица и я подарете на приятелите си за празниците, за Нова година. Това е едновременно полезен и вкусен подарък за вашите приятели!

Благодаря на Лиза за рецептата. Уважаеми читатели, подкрепете конкурсната работа! Кликнете върху мрежовите бутони и оставете коментари.

Всички записи за конкурса можете да видите, като щракнете върху бутона по-долу.

Летни кулинарни радости

И днес ще прозвучи композиция за настроение Ернесто Кортасар "Мълчанието на Бетовен" .

Вижте също

19 коментара

Олга Смирнова
05 септември 2018 гв 17:07ч

Отговор

Людмила
03 септември 2018 гв 21:05ч

Отговор

Татяна Ковал
02 септември 2018 гв 15:57ч

Отговор

Галина
02 септември 2018 гв 8:45ч

Подобни статии Двусемеделни плевели: лапис лазули, ​мулчът се образува от настурция,​вегетационен период може да даде​ ​остава зелено, а ако коренитесалата. Ако добавите към някоя зеленчукова салата, което обичате е 50% тученица и 50% зеленчуци, салатата само ще се възползва от това, а вие ще станете по-здрави и ще подхранвате тялото полезни микроелементи. Вкусът на тученицата не е ясно изразен, така че е трудно да развалите ястието с него.

важно! Много уважавани източници пишат, че по-нататъшната грижа за тученицата се състои в плевене, разхлабване на почвата, умерено поливане и изтъняване на разсад, както и мулчиране. Всъщност трябва да разберете, че тученицата се държи като всеки плевел: превзема територия, има невероятна жизненост и се адаптира към неблагоприятни условия. Така че: можете да оставите всичко както си е, без да се притеснявате твърде много.​ ​, което означава „порта“. Отварянето на шушулка от тученица е точно като отваряне на порта. Общо има около 100 вида от това растение, всички те са често срещани в тропическите и субтропичните ширини на двете полукълба.Вижте Салата от тученица, маринована тученица.​ Билката тученица съдържа хормоноподобно вещество - норепинефрин, което по своята структура и действие е подобно на хормона, синтезиран от надбъбречната кора на човека. Норепинефринът стимулира централната нервна система и повишава тонуса, а също така увеличава разхода на енергия в организма. Това е вид допинг, който стимулира тялото. Затова при изтощение и повишена възбудимостнервна система тученица като лекарствои постоянен компонент на диетата не е желателно.​ ​)​ Това растение се среща много широко в южните райони под имената бълхи бръмбари, бутерлак, пилешки крак и издънка. Веднъж попаднал в градината, се появява със завидна упоритост през следващите години. Латинското име purslane означава изкривено латинскиОктиген, пирамин. В резервоара невен, невен. Ако​до 3-4 поколения семена, т.нпоръсени с пръст, след това на мокроБъркани яйца: леко задушете тученицата и изсипете яйцата отгоре. Много вкусно.​

Първата реколта от листа и издънки на тученица може да се прибере 3 седмици след поникването. След това от издънките ще започнат да растат нови клони и листа, които могат да бъдат откъснати по време на следващата реколта. За да удължите удоволствието и да можете постоянно да се наслаждавате на свежа тученица, семената могат да се засяват на няколко етапа.​

​Но от цялото това разнообразие ще се интересуваме само от два вида, които са често срещани в нашите региони, това е зеленчуков сорт - градинска тученица или зеленчукова тученица и декоративна едроцветна.​

Порлановите зеленчуци са особено популярни от дълго време сред населението на закавказките държави.​

Какво да лекуваме?

Друго противопоказание за тученицата е бременността. Това растение повишава тонуса на матката, което може да доведе до тъжни последици



Със силно разклонени, полегнали, месести, червено-кафяви стъбла с дължина до 40 см. Листата му са много месести, долните са срещуположни, горните са розеткови, удължено клиновидни с тъп връх. Цветовете са доста невзрачни, двуполови, единични или разположени на китки в клоните на стъблата и в пазвите на листата. Венчелистчетата са жълти. Плодът е многосеменна, сферична капсула с дължина 5-8 mm.​

дърпане

първо пръскачка

извършете мулчиране

​като част от прясно узрели семена​

​времето бързо пуска корени отново.​

​Пържените картофи с тученица имат вкус на картофи с гъби, само че са по-хранителни и по-здравословни.​

важно! Семената на тученицата остават жизнеспособни в продължение на много години. Ако оставите растението да цъфти и оставите семената да се образуват, те ще паднат и ще поникнат през следващата година. Ето как тученицата „запушва“ площите, така попадна и в нашата градина.​

​Погледнете по-отблизо снимката, изобразяваща тученица, не ви ли напомня за нещо?​

​Но дойде в Америка през 17 век и отношението към него беше доста пренебрежително, като плевел, който може да се яде само в много гладни времена. И досега малко се е променило.​

Листата от тученица се използват в Русия като ранозаздравяващо и антитоксично средство при ухапвания от отровни змии и насекоми, при трихомонаден колпит, чернодробни и бъбречни заболявания, като диуретик, при недостиг на витамини и дизентерия; семената са използвани за люспест лишей.

Цъфти през юни - август. Плодовете узряват през септември - октомври. Цялото растение има добре изразен кисел вкус

след това разтворете лапис лазули

​редовно, плодородието на слоя с​

Пораства веднага.​

Можете да го извадите с корена

Маринована тученица. Рецептата е абсолютно същата като приготвянето на краставици. Сложиха го в буркан, заляха го с марината, не се различава от зеленчука. През зимата може да се използва в салати и зеленчукови яхнии.​

Тученицата е отлично почвено покритие, което действа като жив мулч за високи растения. Например, няма смисъл да го изваждате от лехи с домати, зеле, картофи, патладжани, чушки и други. Той не представлява никаква конкуренция за своите „културни“ съседи, тъй като корените му са в самия него горен слойпочва.​

Случвало ли ви се е да извадите безмилостно тази „злонамерена трева“, която се стреми да запълни празното пространство? Те си спомниха своето разочарование: „Късаш го и го късаш, но то продължава да се катери и катери!“ Но това е зеленчукова тученица или, както се нарича още, градинска тученица или „дандур“, ястията с които все още се считат за деликатес в много страни. В интернет можете да намерите много информация за това как да го отглеждате в разсад. За нас това е смешно - подът на градината е задръстен с него, но в Азия се отнасят много сериозно към отглеждането на тученица.​

Какво има в чинията?



Въпреки че този е прекрасен зеленчукова култураРазпространен е предимно в южните райони и страни, възможно е да го отглеждате дори в нашата зона на рисково земеделие без никакви проблеми. Като начало най-важното е да вземете семената.​

​Външно, под формата на изплаквания, инфузия от цялото растение е ефективна при възпаление на венците.​​В дивата си форма е разпространено в южната част на европейската част на Русия, главно в черноземната зона, в Кавказ и Централна Азия, на юг Далеч на изток. Най-често се среща покрай пътища, близо до жилища, по бреговете на реки и в полета. Расте добре върху пясъчни и чакълести отлагания по бреговете на резервоари. Това е така нареченото растение от Стария свят. Но успешно се натурализира на други континенти - „пилешки бут“. И името на вида

Закръглям В същото време трябва да запомните

Времето ще се увеличи значително. Кога

В борбата с тученицата

Тученица в семенна леха



само ако почвата е влажна. И ако

Яхния. По всяко зеленчукова яхнияМожете да добавите тученица в същото количество като бяло зеле.​

​Декоративният братовчед на градинската тученица е тученицата grandiflora; тя дойде при нас от Южна Америка и външен видзабележимо различен от плевел.​

В естествени условия зеленчуковата тученица расте в южните райони на Украйна, Крим, Централна и Мала Азия, Кавказ, Иран, Монголия и Китай. Любимите местообитания са брегове на реки, ниви, ливади и влажни пясъчни места

Лехата се прекопава, освобождава се от плевели, внасят се органични торове, подравнява се и сеитбата започва.​

Семената на тученицата са били използвани като антипиретик, за която цел са били внесени в Централна Азия от Иран преди революцията. За същата цел в Кавказ са използвани семена. Под формата на „лечебна превръзка” или напитка това растение помага при възпаление на стомаха. В Средна Азия билката се използва за кървава диарияи чревни язви

Тученицата също расте доста успешно в нечерноземната зона, например в района на Москва. И дори се възпроизвежда на следващата година чрез самозасяване.​

greeninfo.ru

Как да се отървем от тученица в градината: химикали и народни средства- Onwomen.ru

Как изглежда градинската тученица?

​какво ще стане, ако в рамките на 10 часа след​

това ще се отърве от често

Кое е най-важното в борбата с плевелите?

трябва да се спазват

Методи за борба с градинската тученица

OnWomen.ru

Portulaca oleracea и grandiflora. Отглеждане и рецепти.

​правете това постоянно, докато​​За съжаление, тученицата рядко се използва за храна от нас. Това се дължи основно на определени психологически бариери, възпитание и наложени ценности, както и непознаване на ползите от него. Време е да преразгледате диетата си и да спрете да изпращате това сочен зеленчуккъм купчината компост. Мястото му е на нашата трапеза.​ Листата му са месести, но игловидни, продълговати, цилиндрични. Цветята са прости, но много по-големи, от 3 до 7 см в диаметър, полу-двойни или двойни. Цветът на цветята на тученицата е много разнообразен: оранжево, бяло, жълто, бордо, червено, пурпурно, розово. Животновъдите направиха всичко това. Цветовете са без мирис и са разположени на върха на издънката. IN облачно времеи през нощта те се затварят, а когато слънцето грее, те са отворени и приятни за окото.​

Това е едногодишно тревисто растение с изправено или пълзящо стъбло, високо 10–40 сантиметра. Особеност са месестите кръгло-овални листа, напомнящи на „ Парично дърво", цветята на този вид тученица са много малки, жълти на цвят, събрани в съцветия от 2 - 3 броя в горната част на издънката.​

Направете канали в почвата на разстояние 35-45 см, разлейте ги с вода и посейте семената. По-добре е семената да не се поръсват с почва, а да се покрият с агрил или лутрасил, за да се предпази повърхността на почвата от изсъхване. Когато се появят издънки, подслонът се отстранява.

​Доктор Ф. Льоклер, водеща фигура във френската билкова медицина, смята, че поради съдържанието на слуз, тученицата има противовъзпалителен и лечебен ефект при възпаление стомашно-чревния трактИ кожни заболявания. Освен това той изтъква лекия слабителен ефект на това растение и го препоръчва за предотвратяване на запек.

Надземната част на тученицата съдържа въглехидрати (глюкоза, галактоза, фруктоза, захароза, малтоза, рафиноза), каротеноиди (лутеин, β-каротин), висши мастни киселини (предимно α-линоленова киселина), органични киселини (главно оксалова киселина), флавоноиди (ликвиритин), бетацианини, фенолкарбоксилни киселини, стероиди (ситостерол, кампестерол, стигмастерол), терпеноиди (глутатион, β-амирин, бутироспермол, паркол, 24-метилен, 24-дихидропаркеол), алкалоиди, сапонини, азотсъдържащи съединения, норепинефрин , витамини B1, C (до 300 mg%), α-токоферол (E), PP и K, слузни и смолисти вещества (до 2,4%). Семената съдържат мастни киселини (олеинова, линолова, палмитинова).

​показва, че мястото му е в градината (запомнете латинско имезеле).​

е третиран с хербицид

​плевене, ще спестите от поливане.​

Полезни свойства:

• сеитбообращение, извършвайте дълбоко​
• образуване на семена, тученица​
• растение
• ​Ако търсите семена от този вид, потърсете „цветя на тученица“. Именно под това кодово наименование е най-известна тученицата от голямоцветие.
• И така: тученицата плевел ли е или не? Всъщност тученицата е хранително растение, нейните сочни, месести, дебели листа и издънки имат освежаващ аромат и лек кисело-тръпчив парещ вкус. IN свежиБез термична обработка могат да се добавят към салати, зелени сосове и различни супи, както и да се приготвят зелени смутита. Но освен това тученицата може да се вари, пържи, задушава, консервира, маринова и осолява. Като цяло всичко, което сърцето ви желае
• ​Поддръжката се състои основно в плевене, а при специални засушавания - поливане.​

​В медицината на много страни по света тученицата се използва като диуретик и противовъзпалително средство при заболявания пикочните пътища(предимно цистит и уретрит). Например в Корея използват отвара от тученица с корени от женско биле. За приготвянето му трябва да вземете 20гр пресни листатученица и 3гр смлян коренженско биле, залейте с 2 чаши вряща вода и загрейте 30 минути на слаб огън. Прецежда се и се приема посоченото количество от отвара на две дози през деня.

​Като лечебно растение тученицата е позната още от времето на Хипократ и Гален. В древността се е смятало, че семената му пречистват организма. За него лечебни свойствае известен още през 11 век. Одо от Мена описва следните показания за употребата на билката:​

Тученица

​дъжд, ефектът ще бъде малък.​

Ако няма методи

копаене или култивиране

Едроцветна тученица

​може да се изтегли без да се използва​

​изключително издръжлив към почвата​

Тученицата цъфти почти през цялото лято. Благодарение на това свойство много хора искат да го получат за своите цветни лехи, цветни лехи, алпийски пързалки, саксии и контейнери.​

Зеленчуковата тученица е полезна, защото съдържа цял комплекс полезни вещества: аминокиселини, минерали: калций, натрий, калий, желязо, манган, магнезий, мед, цинк, никел и др. Витамини: C, E, F, P, PP, органични киселини, мазнини, въглехидрати, както и каротеноиди, алкалоиди и други елементи.

​Реколтата се събира през втората половина на лятото, докато издънките растат и се използва както за храна, така и за лечение.​

​„Ако наложите настъргана (трева), помага при подути очи;​

След това също е невъзможно

помощ, след това пръскане

​почва, докато семената покълнат​

Рецепти

хербициди. Тученица веднага

неизискващ и често

​За да можете да се насладите на сладките и нежни цветове на това растение още през юни, трябва да засеете семената за разсад през март, крайният срок е април. Тъй като семената на тученицата са много малки, те трябва да се засяват върху субстрата (почвата), без да се заравят в земята. След това покрийте със стъкло или филм и постоянно навлажнявайте, докато семената покълнат. Оптималната температура за покълване е 25 – 35°C.​

​Почиства тялото от отпадъци и токсини.​

Но семенните шушулки узряват много неравномерно и дори се напукват. Следователно те се събират, докато се оформят, леко незрели и се поставят на хартия. При изсушаване семената в кутийките узряват и кутийките се напукват. Получените семена могат да бъдат засети през следващата година. По-добре е да не ги съхранявате дълго време, те сравнително бързо губят своята жизнеспособност

​Френската фитотерапия предлага следната рецепта: 10 г семена се варят в ½ литър мляко и се приемат сутрин на гладно при изброените по-горе хелминтози.​

​Яжте през лятото и няма да получите никаква вреда от силните горещини;​

greendacha.com

Как да отглеждаме Crassula (тученица) в градината?

Галина Рубцова

Портулак
провеждайте 3-4 дни
​хербициди - единственият
​или от повърхността на почвата, или от​
​трябва да бъдат премахнати от сайта, тъй като​
расте дори на пясъчни
Около месец по-късно разсадът се засажда в чаши. Умереното поливане е единствената необходима грижа за разсада.​
​Нормализира работата на стомашно-чревния тракт.​
Но най-вероятно, освен ако, разбира се, не сте привърженик на стерилен ред в леглата, тученицата ще се появи на сайта през следващата година от натрошени семена. Основното нещо е да не плевите всички растения наведнъж, а да изчакате, докато растат и да ги използвате, ако е необходимо. Освен това тученицата се държи доста деликатно и се опитва да не заема леглата, а да се плъзга между тях.
Препоръчително е да използвате билката тученица в диетахора с леки форми захарен диабет. Супена лъжица пресни билки се залива с чаша вряща вода, оставя се за 2 часа, прецежда се и се приемат по 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден.​
​Със сол, билки и вино служат за омекотяване на стомаха;​
олерацея
плевене. Действие на хербицидите
изход в борбата с плевелите. Направи
​дълбочина не повече от 1,5 см. Можете
​засято на следващия ден​
​и пясъчни и чакълести седименти.​
Засаждането на тученица на открито е възможно само след всички студове. Разсадът трябва да се засажда на разстояние 10 - 15 см един от друг
​Нормализира работата на черния дроб и бъбреците.​
Б южните райониВ нашата страна можете да намерите много необичайно растение. Ингода се нарича бутерлак, в някои случаи - пилешки бут и сосонка. Това растение е известно още от времето на Хипократ и Гаен със своите лечебни свойства. И днес пилешкото бутче е много популярно при лечението на заболявания. IN народна медицинамного често се използва при възпаление на черния дроб, както и при кожни проблеми. Изненадващо, тази конкретна трева е класифицирана като плевел. След като градинарят засади тученица в градината, растението ще се появява всяка година в различни части на градината. Неговата способност за покълване може да се сравни с такива популярни плевели като житна трева, мокрици, жълъдова трева и други.​
Растението съдържа до 95% вода, така че е доста трудно да се запази или изсуши. Но под формата на сок, смесен за консервиране с водка в съотношение 1:1 в тъмно мястотученицата ще запази почти цялата си лечебни свойства, с изключение на витамин С
Болката в пикочния мехур, ако се яде, обикновено изчезва.”​
Л
​не се появява веднага, а след 3-5​
​това е необходимо през есента след прибиране на реколтата​
​покрийте района със слой мулч 3-4​
​Растенията могат да излеят всичките си
Многобройни плевене
важно! Тученицата е топлолюбива култура, разсадът е много малък и може да умре дори при + 10 ° C.
Намалява нивата на холестерола и кръвната захар
Плевелът принадлежи към едногодишни растения от семейство Portulaca. С просто око може да се види, че представителите на този вид се отличават с много, много месести листа. Кафявите стъбла с лек червеникав цъфтеж могат да достигнат до четиридесет сантиметра височина. Не може да се каже, че цветята на тученицата се отличават със своята грация и красота. Разположени са в пазвите на листата или разклоненията на стъблата. Цъфтежът на Buterlak започва през юни и продължава почти през цялото лято. Плодът на тученицата е много малък, достига пет до осем милиметра дължина.
​Въпреки че тученицата е зеленчукова култура, френските гастрономи не слагат всичко в чинията си. Тази чест трябваше да бъде заслужена с по-големи листа, специален вкус или цвят. Културните форми са споменати за първи път през 1536 г. в книгата „De natura Stirpium“ от J. De La Ruelle. Младите листа и стъбла се използват за храна в сурова и варена форма от древни времена. От тях се приготвят пикантни салати, супи, подправки. ястия с месо. Солени и мариновани за зимата.
​В арабската медицина тученицата се е използвала за премахване на брадавици, еризипел, за акне по главата (измихме я с трева, смесена с вино).​
​.)​
дни. Растенията умират вътре
жътва. Но за такива упорити
виж За това те използват сено
семена в градината. Никой
помагайте малко, защото колкото по-често
​В бъдеще грижите за едроцветната тученица са минимални: поливайте според нуждите и правете 1-2 плевеня, докато растенията укрепнат и могат сами да защитават своето пространство. Не е необходимо торене или торене.​
​Премахва безсъние, импотентност и недостиг на витамини.​
​Въпреки факта, че пилешкият крак живее главно по пътища, в полета и по бреговете на резервоари, много често това растение се появява в лични парцели.​
Между другото, във Франция има много разновидности с жълти и дори червеникави листа, което придава допълнителна елегантност на ястията, приготвени от него. Например, можете да готвите
В традиционната медицина се препоръчва употребата на тученица при заболявания (възпаления) на черния дроб. Предотвратява повръщането на жлъчката.
- едногодишно тревисто растение от семейство портулакови
1-2 седмици
плевели, като тученица, вземете
слама или всяка друга
В растенията ги има около 1 милион и те
​колкото по-голямо е растението се реже
​За да се получат повече цветове, се препоръчва да се отстранят образувалите семена, това ще удължи цялостния цъфтеж и ще увеличи броя на цветовете на растението.​
​Има свойства: антипиретик, диуретик, заздравяване на рани и антисептик.​
Най-важното в борбата с тученицата е да забележите плевела във вашия район навреме. Веднага щом настъпи времето за цъфтеж и семената от пилешки бутчета започнат да се разпръскват из цялата градина, можете скоро да забравите за премахването на тази билка. В края на краищата едно развито растение е в състояние да произведе до четиридесет хиляди семена, всяко от които може да запази своята жизненост в продължение на четиридесет години! Ето защо трябва да сте внимателни към градината си и редовно да плевите.
салата от тученица
​Има информация за употребата на това растение при импотентност, гонорея, тумори, като антискорбутно и противоглистно средство.​
​(​
вероятно не може да се убие - всеки уикенд го изкопаваме с корена и го поставяме в купчината компост, не знам дали ще помогне, опасявам се, че няма - трябва да живеете в лехите там
​Не ви трябва Roundup, а смес от него с​
​органичен материал до​
​остава жизнеспособен до 30 години.​
расте. Извлечено на
Цветовете на тученицата се саморазпръскват добре и покълват през следващата година. Единствения важен нюанс: разсадът е много малък, на етапа на нишка те лесно могат да бъдат смачкани от пролетни плевели, които се „събуждат“ по-рано. Затова се опитайте внимателно да оплевите района с тученица. Ако не се получи, разсадът на цветята ще бъде изваден заедно с плевелите, добре, тогава има само един изход - да отглеждате тученица всяка година в разсад.
​като лечебно растениеТученицата е използвана още от Хипократ, Плиний и други древни лечители. Използван е като храна в Древна Гърция, Древен ЕгипетИ Древен Рим. Във Франция тученицата става широко използвана като зеленчук през 17 век сл. н. е. Днес дандурът се отглежда като зеленчук в средиземноморските страни, Централна Азия и Закавказието.
Тученицата е получила името си от латинска дума​
​, подправяне на листа от тученица с кисело мляко, смесено с зехтин, наситнен чесън и смлян черен пипер. В Италия и Франция листата се мариноват в гроздов оцет и също се добавят към пюрирани супи, за да им се придаде по-гъста консистенция.​
Понастоящем като лекарствени суровини се използват прясна трева и семена
Portulacaceae
Изяжте го и ще свърши бързо. Всичко, което човек започне да консумира, бързо свършва. А тученицата е ядлива билка и полезна откъм микроелементи и витамини. Въведете в търсачката ястия от тученица и ще излязат много рецепти. Тази билка е и ценно лечебно растение. В много страни тученицата се отглежда като градинска култура
всеки хербицид срещу​
прясно окосена трева. "На живо".
Едно растение на
повърхността на земята, тя е дълга