Как да направим месото на барбекю меко и сочно. Какви зеленчуци са подходящи за барбекю. Как да направим барбекюто сочно

Описание

Сочни свински шишчета- нашата най-популярна версия на ястие с месо за пикник, рецепта стъпка по стъпка със снимка за готвене, която подготвихме за вас днес. Не е трудно да се получи свинско месо, то е сравнително евтино и идеално за барбекю. Трябва обаче да знаете някои тънкости при избора на този вид месо, за да не се окаже ястието безнадеждно развалено.

Свинското месо за барбекю не трябва да се приготвя на пара или да се замразява. Трябва да купувате прясно, леко охладено месо.Свинският врат и плешката са особено добри в този случай. В нашата рецепта използваме врат. Той е доста мек, нежен и умерено мазен, благодарение на което барбекюто ще се получи сочно.

Трябва да готвите свинско за барбекю предварително, у дома. Месото трябва да се измие под течаща вода, да се подсуши с хартиена кърпа, да се отреже химена и малките кости с нож, а след това месото да се нареже на кубчета около 4-5 см. .

Мариновайте свинско месо за барбекю за предпочитане в емайлиран тиган. Препоръчваме ви да не използвате оцет в марината, т.к. необходимо е само за маскиране на остаряло или изключително жилаво месо (но вие изберете правилното!). В марината за барбекю можете да се ограничите само с лук (повече), сол и люта чушка. Но за нашето барбекю ще подготвим по-сложна марината, като добавим към нея червени домати, което ще направи свинското месо по-меко и сочно. Мариновайте месото поне 3 часа (най-добре 6-8), а след това можете да го нанижете на шишчета и да го изпратите на скара, където добре мариновано свинско ще се готви малко повече от половин час.

Ако следвате съветите на нашата рецепта, ще имате най-вкусните и сочни свински шишчета, които можете да си представите!

съставки

• 
  (1,8 кг)
• 
  (200 г)
• 
  (200 г)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (1 ч.л.)

Стъпки на готвене

Около 2 кг пресен свински врат нарязваме на средно големи парчета и поставяме в тава за мариноване.



За червени домати (200 г, но повече) правим кръстосан разрез върху кожата, бланшираме за 3 минути, след това отстраняваме кожата и нарязваме пулпата с нож.



Смелете 200 гр. (повече, ако искате месото да е по-сочно) лук, залейте с 1 ч.ч. сол, омесете лука с ръце и след това заедно с нарязаните домати го изпратете в тенджерата с месото.



Добавете 1 ч.ч. млян черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете свинското месо да се маринова поне 3 часа.



Когато месото се маринова, нанижете го на шишчета.



Разпалваме въглените и чакаме да се превърнат в пепел, но вътре ще тлеят. В този момент сложете шишчетата на скара.



Пържим ги 30-40 минути (може и повече, защото времето зависи от качеството на месото, твърдостта му и големината на разфасовката), като редовно ги обръщаме, за да е равномерно изпържването.



Готовите свински шишчета имат приятна златистокафява коричка.



Сваляме ги от скарата и сервираме на масата.



Добър апетит!

Всеки обича да излиза на открито в топло време, да запали огън и да пържи месо, но не всеки знае как да направи барбекюто сочно. В крайна сметка готвенето на това ястие е истинско изкуство, което само малцина владеят. За да стане мек и недостатъчен, просто го изпържете на въглища - първо трябва да изберете правилната основна съставка и да го мариновате. Кебапът ще се окаже наистина вкусен само ако се спазват всички нюанси, които пряко зависят от избора на продукт.

телешки кебап

Готвенето на прилично говеждо ястие не е толкова лесно. Дори не всеки опитен готвач може да ви каже как да направите сочно барбекю от това месо. Най-минималните нарушения в технологичния процес водят до факта, че в крайна сметка месото практически не се дъвче, оказва се твърде плътно и почти безвкусно. Можете да избегнете подобни последствия само ако знаете как да направите сочен телешки кебап, като правилно подготвите и мариновате най-капризното месо.

готварски тайни

За да приготвите вкусно ястие, трябва да следвате основните правила. Благодарение на тях парите за храна и времето за готвене няма да бъдат изразходвани напразно. Сред основните правила:

1. Повечето готвачи предварително накисват месото в оцет, за да омекнат влакната. Няколко супени лъжици от продукта няма да са достатъчни, за да обработят парчетата равномерно, така че е най-добре да вземете преварена вода и оцет в съотношение 2: 1. Благодарение на това решение киселината ще се разпредели равномерно, а текстурата на готовия кебап ще стане приятна и равномерна.
2. Най-често хората приготвят традиционни маринати от кефир, обикновени подправки или доматен сос, но всъщност не могат да гарантират, че крайният резултат ще бъде нежен и сочен. Експерименти от този тип ще бъдат подходящи само в случай на младо месо. За да не рискувате, трябва да използвате маринати на базата на оцет, червено вино или лимонена киселина.
3. Говеждото само по себе си е крехко месо, чийто вкус лесно може да бъде погълнат от подправките. Ето защо, когато отговаряте на въпроса как да направите барбекюто меко и сочно, трябва незабавно да обърнете внимание на този нюанс. В случай на говеждо месо, всички подправки се заменят най-добре с ароматни билки.
4. Когато режете свинско или агнешко месо, не е нужно да сте особено ревностни, но няма да можете да направите това с говеждо месо. Трябва да се реже с най-острия нож, който не разваля текстурата на влакната, което е много важно. И можете да зададете най-оптималния размер на парчетата, като използвате чифт кибритени кутии, подредени една върху друга.
5. Идеалното време за мариноване на месо е от 5 до 8 часа. Ако продуктът се съхранява повече от това време, той ще придобие не много приятен кисел вкус.
6. Черен пипер и сол в никакъв случай не се добавят към маринатата, защото трябва предварително да натрият парчетата месо. Освен това много начинаещи готвачи се чудят как да направят барбекюто сочно, подобрявайки вкуса му. Отговорът е лесен – трябва да използвате ябълков оцет, лимонов сок или вино.
7. След като сте решили да готвите говежди шишчета, в никакъв случай не трябва да използвате замразено месо. Такъв продукт не може да се направи вкусен и ароматен по никакъв начин.

Маринати за телешки шишчета

Благодарение на спазването на правилата, изброени по-горе, вече е известно как да направите сочен телешки кебап, но още повече това ястие може да ви зарадва със сочност, аромат и мекота, ако креативно подготвите марината. Има много начини, но не всички от тях са достъпни за начинаещи готвачи. Въпреки че има и много ясни и прости рецепти:

1. Оцетна. Питайки хората, които често излизат сред природата, как да направят сочен кебап, веднага можете да чуете отговора: „Мариновайте месото в оцет“. Всъщност този метод е най-често срещаният и обичан от всички и най-важното - прост. За 2 кг месо ще трябва да вземете 5 глави лук, червен и черен пипер (по една чаена лъжичка), сол и 3 супени лъжици оцет. Говеждото трябва да се нареже на големи парчета, да се отбие и след това да се нареже на порции. След това се натриват със сол и смес от две чушки, слагат се в купа, поръсват се с наситнен лук, поливат се с оцет и се оставят за 5-6 часа. Приготвянето на такава марината предварително и съхраняването й в хладилника не се препоръчва, тъй като това значително ще увеличи риска от повреда на заготовките.
2. Вино. Доста често хората се интересуват от това как да направят месото сочно за барбекю, без да използват оцет. На мнозина изглежда, че това е невъзможно, но всъщност има изход. Благодарение на основната съставка, винената марината радва любителите на барбекюто дори повече от предишната версия "оцет". За 2 кг месо трябва да вземете 3 големи глави лук, не повече от една чаена лъжичка провансалски билки, чаша сухо червено вино и сол. Първо трябва да комбинирате месото с едро нарязания лук и след това да разбъркате с ръце. След това трябва да добавите останалите компоненти (виното последно), разбъркайте отново добре. След това контейнерът с бъдещото барбекю трябва да се постави в хладилника за 8 часа.
3. Екзотика. Предишните две рецепти са познати на хората от древни времена, но понякога искате разнообразие, така че по-опитните готвачи питат: „Как да направите барбекюто меко и сочно с необичайни съставки?“ На пръв поглед тази рецепта може да изглежда странна и неприемлива за мнозина, но всъщност благодарение на нея кебапът ще придобие нов вкус и ще привлече вниманието не само на любителите на екзотиката. Отново за 2 кг месо трябва да вземете около 6 големи глави лук, няколко чаши газирана вода, 1 киви, черен пипер и дафинов лист. Месото ще трябва да се смеси с кръгчета лук и черен пипер, след това добавете там обелените и нарязани плодове киви, изсипете содата и поставете дафиновия лист. Препоръчва се детайлът да се настоява най-малко 3 часа.

Всяка от тези заготовки може да се използва както на открито, така и у дома. Струва си да се отбележи, че дори когато готвите месо във фурната с такива маринати, то ще се окаже вкусно и ще се помни дълго време.

Агнешки кебап

Както знаете, традиционното чеверме се прави от агнешко. Този продукт не е твърде капризен, но доста специфичен. Можете да разчитате на идеален резултат само ако следвате правилата. В процеса на готвене има много нюанси, но всеки готвач може да се справи с тях.

Как да изберем продукт

Ако не знаете как да направите барбекюто сочно и запомнящо се, тогава първо не забравяйте, че трябва да купувате само висококачествено месо за него. Когато избирате продукт, трябва да следвате прости правила:

1. Идеалното би било месото на животно, чиято възраст не надвишава няколко месеца. В готов вид той ще бъде нежен и сочен и най-важното - без специфичен аромат.
2. Ако въпреки това се използва месо от възрастен, трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Не трябва да бъде повече от 15%, въпреки че не трябва да го изоставяте напълно, защото именно мазнината придава на кебапа сочност и апетитен вкус.
3. Цветът на съществуващата мазнина на повърхността на месото трябва да бъде чисто бял или млечен, но не жълт (показващ внушителната възраст на продукта).
4. Не се препоръчва да купувате продукти, които се изплъзват от ръцете ви или кървят.
5. За барбекю можете да вземете гръбначната част, задния бут или филе.

Наистина висококачественото месо няма да предизвика отхвърляне. Мирише добре, не излъчва мазнини, а само изненадва със сладки нотки. Професионалистите препоръчват използването на охладено агнешко.

Как да си направим сочен агнешки кебап: класика

Ако искате да приготвите нежно и вкусно класическо барбекю, трябва да вземете около 5 глави лук на 1 килограм месо, пълна чаша сухо бяло вино, черен пипер, сол и билки на вкус. Резените от бъдещото барбекю трябва да се смесят с кръгчета лук, растително масло и сол. След това трябва да излеете тази маса с вино и да оставите за около 30 минути (агнешко) и около 4 часа (възрастно животно).

Накисването на месо, независимо от вида му или състава на маринатата, е забранено в метални купи / тигани. В противен случай металът ще започне да се окислява, което ще допринесе за получаването на развалено ястие. Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови съдове.

Други бензиностанции

В допълнение към класическата рецепта можете да разгледате и други опции за маринати:

1. Кисело мляко. За да приготвите скара от 1,5 кг месо, ще трябва да вземете малко повече от чаша натурално кисело мляко, около 5 глави лук, сух босилек, джоджен, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на едро и се смесва с нарязания джоджен. След това към тази смес трябва да добавите месо и други компоненти. След като смесите състава с ръцете си, той трябва да се постави на студено място за 10-12 часа.
2. Домат. За килограм месо ще трябва да вземете литър натурален доматен сок (без никакви добавки), не повече от 5 големи глави лук, половин сив хляб, както и сол и подправки. Парчетата агнешко се смесват с нарязания лук, подправките и се оставят за 5 минути. След това трябва да смилате пулпата на хляба с ръцете си, да я добавите към детайла, да разбъркате добре и да оставите поне 7 часа.

Характеристики на готвене на свинско месо

Говори се, че само опитен готвач, който е видял много разновидности на месо и знае как да работи с тях, може да се справи със свинското. Но как да направите сочен свински кебап за непрофесионалист? Лесно! Само за това трябва да спазвате всички правила. Всъщност свинското е много трудно да се развали, но не е лесно да го направите идеален кебап.

Избор на месо

Първата стъпка е да изберете правилното месо. Ето някои основни съвети за това:

• продуктът трябва да бъде леко охладен, но не замразен или задушен, тъй като в този случай текстурата на влакната ще бъде разхлабена;
• не трябва да харчите пари за вече нарязано месо - трябва да обърнете внимание на по-големите парчета;
• страхотно барбекю ще се получи, ако вземете свинско филе, плешка или шунка;
• в парчетата месо трябва да има слой мазнина.

Правила за мариноване

Ако не знаете как да направите сочен свински кебап, първо разберете основните правила за мариноване на месо:

• парчетата трябва да бъдат големи, за да запазят сочността си;
• за свинско месо голямо количество лук няма да бъде излишно;
• необходимо е продуктът да се нарязва на влакна, така че месото да се пържи по-добре и да се дъвче добре;
• майонезата и растителното масло са строго забранени за марината.

В сравнение с други сортове изисква дълго мариноване. Идеалното време за това е повече от 10-12 часа.

Как да си направим меки и сочни свински шишчета

За такова месо можете да използвате изпитани във времето маринати (рецептите са за 2,5 кг месо):

1. Домат. Трябва да вземете малки връзки копър, магданоз, една глава лук, лъжица червен пипер, няколко супени лъжици доматено пюре от магазина, черен пипер и кориандър. Всички компоненти се натрошават, смесват се с месото, заливат се с вода, докато сместа се покрие и се оставят за 10 часа.
2. Налейте шампанско. За оригиналната марината трябва да вземете бутилка сухо шампанско, 4-5 глави лук и подправки. Лукът се нарязва на едро, смесва се със свинско месо, след което се поръсва с подправки и се залива с алкохол. Необходимо е да се настоява такава марината за 10 часа, като се разбърква на всеки 3-4 часа.

Пилешки кебап

Сега е време да се научите да правите сочни пилешки шишчета. Това месо е доста непретенциозно и почти моментално се накисва в марината. Необходими са само 30 минути, докато пилето усвои всичко необходимо.

Преди да се потопи в марината, месото трябва да се измие обилно в хладка вода, след това да се изсуши и да се раздели на няколко части. Препоръчително е да използвате само отделни части (филе от гърди, бедра, крилца).

Необичайни рецепти за марината

Пилето може да се маринова по интересни начини, които ще се харесат на всички любители на месото. Рецептите по-долу са за 2 кг продукт:

1. Марината на базата на растително масло. Месото трябва да бъде осолено и напоено с подправки, след което се налива около една трета от чаша масло и няколко супени лъжици винен оцет. Трябва да го настоявате не повече от час.
2. Вариант за бира. В този случай парчетата месо просто се накисват в 0,5 литра нефилтрирана бира за 20 минути.

Благодарение на горните рецепти, сега знаете как да направите пилешки шишчета сочни и можете да ги приготвите без много усилия.

Деликатният и апетитен кебап е незаменим атрибут на повечето пътувания сред природата. Добра компания, приятна атмосфера, интересни истории и вкусна храна - рецепта за страхотен празник! Но свински кебап, най-вкусната марината, така че месото да е меко, сочно - това е най-добрият атрибут на релаксация.

Свинското месо е доста нежно, така че кебапът от него се оказва особено вкусен, но за това месото трябва да бъде правилно мариновано - тогава кебапът ще разкрие целия си богат вкус и аромат.

Сочността на това ястие зависи от вида на марината и умението на този, който поема процедурата по мариноването. Маринатите ще се окажат вкусни, ако приемете няколко трика как правилно да подходите към избора на месо и неговото нарязване, както и производството на ключов компонент - марината.

Оцетът се използва широко при приготвянето на маринати, но няма голяма нужда от омекотяване на свинско месо с него.

При условие, че е качествено, месото вече ще има естествена мекота, която може да се подчертае и по друг начин.

Арсеналът тук е страхотен - използват се традиционни маринати от домати и лимонов сок, лесно достъпни и несложни майонези, както и кефир, плодови маринати с киви и дори минерална вода.

Предпочитанията на ядещите се отдават на вида марината, който е по-подходящ за тях, а за това трябва да експериментирате - гответе и опитайте различни шишчета.

Важно е да знаете как правилно да нарежете месото за барбекю, как най-добре да го изпържите и какви съставки ще направят вкуса на ястието още по-интензивен.

И така, планът за действие е очертан и можете да продължите:

Първото правило е, че замразеното месо, особено размразеното в микровълнова фурна, не е подходящо за истинско барбекю. Действайки по този начин, едва ли ще успеете да получите сочни парчета месо, топящи се в устата ви.

Професионалистите съветват да купувате охладено месо, а ако вече сте закупили замразено месо поради незнание, оставете го да се размрази естествено, като просто го извадите от хладилника и го поставите на прозореца за няколко часа (но не на пряка слънчева светлина).

Второто правило - важно е да изберете най-меката част от трупа. Противно на общоприетото схващане, това далеч не е шунка и със сигурност не е плешка (тук месото е жилаво и барбекюто от него може да се окаже сухо и безвкусно).

Най-добре е да се съсредоточите върху мазните парчета от шията или поне гърдите, докато голямото количество мазнини ще бъде от полза за барбекюто.

Подготовка на парчетата. Какви трябва да бъдат парчетата месо, така че кебапът да не се окаже сух

Успехът на готвенето зависи от правилното нарязване на месото - защото това гарантира равномерността на изпичане на парче от всички страни и отвътре. Най-добре е месото да се реже по посока на влакнестата му структура.

Идеалната форма на парчетата са средни кубчета с такъв размер, че всяко да може да се отхапе 2-3 пъти.

Не трябва да режете както твърде големи парчета - това ще направи кебапа да изглежда като обикновено пържено месо, така и твърде малки (един зъб) - това ще намали продължителността на храненето, кебапът ще се изяде твърде бързо и ядещите няма дори да имате време да почувствате нещо и да получите достатъчно от него.

Стомахът ще бъде пълен, но удовлетворението от яденето няма да е най-високо.

Подготовка на необходимите съставки

Списъкът на съставките се определя от избраната марината. За домати са ви необходими домати и едноименния сок или паста, за кефир - съответно кефир и т.н.

Тези, които обичат да използват оцет, ще се нуждаят от този компонент, а тези, които предпочитат плодови или винени (както и бира) маринати, ще вземат каквото искат.

Ще разгледаме по-подробно най-често срещаните и изпитани във времето маринати, за да стане ясно как да ги направите и какъв вкус имат.

Най-вкусните маринати, за да запазите месото меко и сочно

Барбекю с оцет. Предимства и недостатъци на марината с оцет

Подготовката е изключително проста: вземат се месо, оцет (в размер на 100 ml на 1 kg свинско месо), вода, сол и подправки, можете също да добавите няколко лука.

Помислете как да готвите барбекю с марината от оцет:

1. Нарязаното месо се поставя в дълбок емайлиран леген;
2. Лукът се нарязва на едро и заедно с подправките се изпраща към месото;
3. Оцетът и водата се смесват в съотношение 1 към 1,5 и се изсипват в леген. Важно е месото да е напълно потопено във водата с оцет;
4. Мариноването приключва след около 5 часа, но можете да запазите и по-дълго.

Предимства на използването на оцет: месото омеква и става по-гъвкаво, а процесът на пържене се намалява. Освен това много хора харесват специфичния вкус на тази съставка.

Недостатъците включват относителната бедност на вкуса на шиш кебап, тъй като оцетът понякога има тенденция да „отнеме“ част от вкуса на месото;

Мариноването на шишчета с оцет или не е въпрос на индивидуален вкус. За мнозина този метод на готвене изглежда най-удобният и познат, тъй като в съветските времена оцетната марината беше безусловно лидер по този въпрос.

Друг популярен продукт за мариноване е майонезата. Това е класическа рецепта за барбекю, така че вкусът на това барбекю е познат на мнозина.

Ще ви трябват следните продукти:

• Свинско месо;
• Майонеза - 200 мл на 1 кг месо;
• Сол, горчица (75 ml) и подправки;
• Лук - 2 бр. на кг свинско месо;

Самият процес е както следва:

1. Първо се нарязва месото и се поставя в леген или дълбока тава;
2. След това месото е рамкирано с нарязани половинки - пръстени с лук;
3. Подправките се изсипват върху цялата площ на съдържанието на легена;
4. Парчетата месо се заливат равномерно с майонеза и всичко се разбърква внимателно;
5. Цялото ястие се оставя да се маринова в хладилника. Процесът продължава няколко часа, докато тазът може да бъде покрит с дъска.

Предимствата на тази марината са очевидни преди всичко за любителите на майонеза - шишчетата с нея са наистина много вкусни и питателни.

От друга страна, майонезата е висококалоричен продукт, така че тази марината не е подходяща за всеки.

Ако под ръка няма по-екстравагантни съставки за марината (например киви или други подобни), тогава майонезата може да бъде полезна.

Той е често срещан продукт в хладилниците на нашите граждани и има заслужена народна любов.

Рецепта за кебап в собствен сок. Правилните пропорции на лимон, лук и съставки

С този метод на мариноване вкусът на месото не се маскира от нищо и се проявява напълно. Подправките тук само го допълват и украсяват.

Това е най-лесният начин да направите барбекю, това умение е особено полезно, когато наблизо няма сосове и добавки (това понякога се случва в страната).

1. Измиване и избърсване на месото. Месото трябва да остане леко влажно, за да се разпределят равномерно подправките;
2. Нарязване на парчета и натриване на месо с подправки в дълбока емайлирана купа;
3. Луковиците се нарязват на пръстени. На всеки кг свинско месо се падат 2 големи глави лук;
4. Лимонът се взема в размер на половин плод на 2 кг месо. Нарязва се на тънки филийки, сокът от които се изцежда в месната заготовка, а останалата част се нарежда на слой върху месото;
5. Съдовете с месо се затварят и се отстраняват за половин ден в хладилника. Важно е да не добавяте сол преди време - тя влиза в сила само преди печене на въглища.

Тази рецепта е вкусна и питателна и дори най-полезна. Противниците на такъв кебап го упрекват за простота и твърдост, но така много поколения са готвили кебап.

Интересно барбекю се получава с добавяне на соев сос. Вкусът придобива допълнителна пикантност и послевкус.

Ще са ви необходими 100 мл сос на килограм месо, както и лимонов сок, чесън и горчица.

Готвенето е възможно с минимални готварски умения, основното е първо да измиете добре месото и след това да го нарежете по влакнестата му основа.

След това свинското месо се залива със сос от наситнен чесън и сол, а накрая се изстисква малко лимонов сок. Съдът престоява на хладно място 3-5 часа, в резултат на което месото омеква и се насища добре.

Има основателни легенди за ползите от минералната вода. В марината той дава полезните си свойства на свинското месо, увеличавайки полезността на яденето на това барбекю.

В допълнение към минералната вода наборът от компоненти е класически: свинско месо и специални подправки за барбекю, лук (съотношението лук към месо е приблизително 1 към 3), сол.

Единствената нестандартна съставка е растително масло, което е необходимо в крайните етапи.

Скара с минерална вода се приготвя по следния начин:

1. Добре измито и избърсано месо се разделя на равни части със среден размер;
2. Лукът се нарязва на големи пръстени, които трябва да се натрошат върху съд с месо, преди да се поставят в него;
3. Съдът се пълни с минерална вода, в която са разбъркани подправките;
4. Мариноването се извършва цял ден (или нощ) в хладилника (ако навън е зима, можете да използвате хладилника Хрушчов, ако има такъв);
5. След изваждане на съда, за да запали, водата се източва и месото се зарежда с растително масло в количество от 50 ml. Всичко се разбърква и свинското вече е готово за печене.

Слабостите на такъв кебап могат да бъдат разкрити само ако наистина намерите грешка - вкусът му е добре развит, месото се пържи лесно и има мека текстура.

Насладете се на времето край огъня в приятна компания!

Барбекюто в буркан е по-вкусно, отколкото на скара

Трябва да се установи - това мит ли е или даденост? Предварително мнение или обективна реалност. Сега ще разгледаме характеристиките на подготовката на този метод и ще разберем какво е какво.

Ястието се приготвя във фурната, така че можете да го направите, когато навън е студено или просто ви мързи да излезете.

Списъкът с хранителни стоки е минимален - включва месо (2 кг), майонеза (300 мл), подправки и лук с чесън по 2 бр. (магданоз и черен пипер по желание).

1. Тайната на успешното готвене се крие в финото нарязване на месото - тук е точно случаят, когато парчето месо трябва да е един зъб!;
2. Кръговете лук и наситненият чесън се заливат с майонезата и се поръсват с подправките. Набор от компоненти се превръща в еднородна смес;
3. Месото се овалва в тази смес и се покрива с фолио за половин ден;
4. След това ще ви трябват специални дървени шишчета, на които плътно се нанизват парчета свинско месо;
5. Сега основното - взема се обикновен стъклен буркан с обем 3 литра;
6. От съда, в който е мариновано месото, се вземат кръгчета лук, които се увиват около дъното на буркана. Остатъците от маринатата падат там;
7. Шишчета с месо се вкарват в гърлото на буркана - в същото време те са плътно притиснати един към друг, но е препоръчително да оставите минимална празнина;
8. Бурканът се запечатва с хранително фолио, като в него се правят дупки за изпускане на парата;
9. Фурната не е необходимо да се загрява - бурканът се поставя в пазвата, след което температурата се повишава за час (в някои фурни малко по-малко);
10. В последните минути бурканът се отваря и месото се пече при вече изключена фурна.

Вкусът на храната е наистина невероятен! Може да се сравни само с относително вкуса на барбекюто на скара, т.к. ястието е съвсем различно. Няма импрегниране с дим, но месото е по-крехко.

По този начин кебапът, приготвен в буркан, е компромисен вариант, който ви позволява да се поглезите с истински кебап по всяко време на годината!

Ключовият момент в този въпрос е да не оставяте барбекюто да изгори. За да направите това, по-добре е да нагреете въглищата в едната половина на мангала и да ги надуете добре, след което да поставите шишове върху тях.

Няма проблем, ако част от соса потече надолу, основното е въглищата да не изчезнат. Добре е да се въоръжите със специална шпатула, която едновременно да разбърква въглищата и да произвежда люлки, захранвайки ги с кислород.

Трябва да въртите шишовете равномерно, така че месото да се изпече от всяка страна. Лоша идея е да поставите човек с малко разбиране по този въпрос на барбекюто - той със сигурност ще позволи изгаряне.

По-добре е опитен човек да се заеме с подготовката на барбекю - това ще бъде правилно.

Това е вярно. Такъв кебап ще бъде вкусен и добре изпечен. За готвене можете да вземете готова марината.

Съставът е

• Свинско - 1,5 кг;
• марината;
• Лук - 3 бр.;
• Сол на вкус;
• Растително масло - 100 мл.

Как се готви барбекю в тиган

1. Месото, нарязано на равни парчета, се накисва в марината с лука и престоява в хладилник от 4 до 8 часа;
2. След това се поставя на печката в тиган и се обръща след 5 минути при средна интензивност на огъня - така и двете страни ще се покрият с лека коричка;
3. Огънят се намалява и месото се задушава под капак още половин час.

Всичко е невероятно просто, а месото, напоено с марината, има по-богат вкус от пърженото по обичайния начин!

Когато домакинството разполага с такова устройство, това значително стимулира приготвянето на барбекю, така че можете да зарадвате себе си и домочадието си с барбекю по-често.

Просто трябва да вземете няколко кг месо и няколко глави лук, както и майонеза - 100 мл, оцет - 50 мл, сол и черен пипер.

Процедура:

1. Парчетата измито месо се поставят в емайлиран съд;
2. Луковиците се нарязват и се поставят там;
3. Останалите съставки последователно допълват месото в контейнера;
4. След 6 часа мариноване в хладилника месото се изважда и се набучва на шишчета;
5. Електрическата скара за барбекю се включва и работи около 50 минути, като парчетата месо не трябва да се допират до елементите на уреда за нагряване.

Шикозно ястие, дошло до нас от дивата древност и приготвено в съвременни условия - шиш кебап, по никакъв начин не е по-нисък от мангала, с изключение на миризмата на дим (въпреки че това е важно за мнозина).

Като цяло ястието се оказва по-малко мазно, поради което е особено полезно.

Шиш кебап във фурната на шишчета или лист за печене. Стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка

Шишчетата приличат на шишчета, а листът за печене приближава процеса на готвене до обикновеното готвене. Кебапът във фурната се пече добре и изглежда много изкусително.

Вкусът му е в състояние да угоди на всеки любител на шиш, приготвен на скара.

съставки

• Свинско - 2,5 кг;
• Лимон - половин;
• Чесън - 2 глави;
• Подправка за барбекю;
• Растително масло - 150 ml;
• Захар - 25гр.

Как да приготвите барбекю във фурната на шишчета или тава за печене

1. Свинското месо се нарязва на парчета;
2. В дълбока купа всички компоненти се смесват. Лимонът е необходим тук като донор на сок - пулпата не е необходима;
3. Бъдещият кебап престоява 2-3 часа на студено място;
4. Шишчетата се прекарват през парчетата или месото се подрежда върху тава за печене;
5. Фурната поема месото и се затваря за 40 минути. В същото време можете да го отворите няколко пъти и да заредите месото с останалата марината.

След изпичане кебапът трябва да се яде, докато е горещ. Месото се топи на зъбите, защото трябва да се окаже деликатно и нежно.

Какъв метод за мариноване изберете, за да стане месото меко и сочно

Има много начини и те трябва да попълнят вашата кулинарна касичка, но само едно от изброените ястия ще ви стане любимо.

Както и да е, всеки кебап ще бъде вкусен, ако е приготвен от правилното месо, не е преварен и най-важното е направен от сърце!

Ако със семейството или приятелите има възможност да излезете в провинцията, барбекюто често веднага се появява в плановете. Това е чудесен вкусен вариант за хранене на открито, въпреки че можете да го направите и в градски апартамент. Как да готвите правилно такова ястие при различни условия, като използвате традиционно за него свинско месо?

Как се мариноват свински шишчета

3 фактора са отговорни за качеството на готовото ястие: правилно избраната част от трупа, процесът на мариноване и добре проведената топлинна обработка. По отношение на втората точка професионалистите непрекъснато спорят. Как да мариновате свинско за барбекю, така че да не омекне, но и да не изсъхне при пържене / печене? Няколко съвета:

• Маслото рядко се включва в марината, само ако е избрано много сухо парче.
• Оцетът винаги може да се замени с лимонов сок - времето за ецване не се променя.
• Опитайте се да втриете сухите съставки в нарязаните парчета свинско с ръце.
• Препоръчва се лукът да се търка, а не да се нарязва - така ще даде повече сок.

Кое месо е най-добро

Мекота, сочност, нежност - всички тези качества са присъщи на свинското дори след топлинна обработка, което го прави толкова популярно. Въпреки това, неправилният избор на част от трупа може да повлияе неблагоприятно на резултата. Според професионалистите най-доброто месо за свинско чеверме е в задната част на врата, т.нар. врата. Мастните слоеве тук са подредени така, че да не се получи прекалено сухо или, напротив, мазно парче. Алтернатива на шията може да бъде филе, филе или ребра, но отстранени от костите.

Имайте предвид, че:

• Свинското месо трябва да бъде охладено или замразено веднъж. Това се определя лесно - натиснете с пръст избраното парче и вижте дали външният му вид се връща в първоначалното си положение. Ако дупката продължава дълго време, откажете да купите. Оцветяването в този момент не трябва да се променя.
• Колкото по-светло е месото, толкова по-добре - много тъмен, почти лилав цвят не е подходящ. Идеално светло розово.
• Миризмата трябва да е приятна, без кисели или химически нотки.
• Доброто парче е влажно, но не лепкаво, не отделя вода.

Колко време се маринова барбекюто

Професионалистите смятат, че накисването на такова месо трябва да е дълго, така че някои рецепти могат да определят период от 12 часа. Колко да мариновате свинско зависи от набора от компоненти, които го влияят, така че времето варира от 3 до 10 часа. Няколко нюанса:

• Не си струва да държите парчетата свинско под марината за по-малко от 2 часа - те няма да имат време да се накиснат правилно.
• Времето за охлаждане винаги се увеличава, така че за бърза марината оставете контейнер с месо на масата.

Рецепта за свинско барбекю

Под майонеза или марината от джинджифил? С цял асортимент от подправки или само със сол и черен пипер? В тиган или на фурна? Никой готвач няма да ви каже как изглежда най-добрата рецепта за свински кебап, защото зависи от вкусовете на човека, на когото се сервира. Разгледайте опциите по-долу, научете тайните на професионалистите и направете свои изводи за това вкусно и лесно ястие.

Във фурната

• Времетраене: 2 часа 45 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3 722 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.

Това барбекю на шишчета в свинската фурна е интересно не чрез метода на топлинна обработка, а чрез състава на марината. Зелените кисели кивита правят чудеса, защото омекват всяко месо за много кратко време. Поради тази причина професионалистите съветват внимателно да следите времето и да избягвате продължителното ецване - 1,5-2 часа се считат за максимално възможен период.

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• лимон;
• киви - 2 бр.;
• прясна мащерка - 3 бр.;
• сол, смес от пипер.

Метод на готвене:

1. Нарязано на едро (около 4*4 см) парчета свинско посолете, поръсете с черен пипер.
2. Смесете с настъргано киви, сока от половин лимон. Нарежете останалата половина на филийки и изпратете и там. Добавете мащерка.
3. Мариновайте за 1,5-2 ч. В същото време накиснете дървени шишчета в чиста вода.
4. Върху тях се нареждат парчета от бъдещото барбекю, пекат се на 200 градуса, като се разстилат върху решетка. Време за готвене - 45 минути.

в тиган

• Време: 4 часа.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 4426 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.

Ако няма достъп до барбекю, въздушна скара и други устройства / конструкции за работа с месо на чист въздух, струва си да разберете как да готвите барбекю в тиган. Ще се окаже същото румено, с хрупкава коричка, само малко по-мазна поради добавянето на масло. Този параметър може да се регулира, ако вземете тиган с незалепващо покритие. При сухо месо (пиле) е по-добре да не правите такъв ход.

съставки:

• свинско месо - 1,2 кг;
• корен от джинджифил - 2 см;
• соев сос - 5 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• лайм - 1/2 бр.;
• сол;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Направете марината от настърган корен от джинджифил, затоплен мед, соев сос, изцеден лайм, сол, настърган чесън.
2. Смесете грубо нарязани парчета свинско месо с тази маса, оставете за 3-3,5 часа.
3. Нанижете дървени шишчета, напоени със студена вода, като се ориентирате към диаметъра на тавата.
4. Запържете кебапа в сгорещено олио за 5-6 минути от всяка страна.

Класическа рецепта

• Времетраене: 4 часа 30 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 5 328 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Класическата рецепта за свински шишчета с майонеза си струва да овладее всяка домакиня. Месото с този метод на мариноване е невероятно нежно, не изсъхва дори при пържене. Може да се използва всякаква майонеза, но професионалистите уверяват, че идеалният резултат се получава само с домашен продукт. Допуска се замяна на нискомаслена заквасена сметана.

съставки:

• свински врат - 1,2 кг;
• майонеза - 1,5 чаши;
• лук - 4 бр.;
• сол, черен смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на големи еднакви кубчета.
2. Нарежете лука на пръстени, смесете с месото, като се опитате да ги разтриете, така че сокът от лук да излезе.
3. Налейте майонеза, добавете сол и смлян черен пипер. Изчакайте 4 часа
4. Поставете парчетата на шишчета, гответе върху тлеещи въглища за половин час. Не забравяйте не само да завъртите кебапа, но и периодично да изливате вода или остатъци от марината.

В еъргрил

• Времетраене: 10 часа 40 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3 630 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Приготвянето на свинско барбекю в аергрил не е по-трудно, отколкото на скара - това е отличен заместител на открит огън. Единственото нещо, което трябва да изберете правилно, са стърготини: избягвайте широколистни дървета, т.к. придават горчивина на месото поради отделящите се смоли. Рецептата за марината и техниката на приготвяне на месото не зависят от метода на топлинна обработка, така че можете да промените набора от допълнителни продукти.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• лимони - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Смесете парчетата месо с подправките и нарязания лук.
2. Добавете резени лимон. Мариновайте за 10 часа, не забравяйте да поставите потисничество отгоре.
3. Нанижете парчетата свинско на шишчета на малко разстояние.
4. Напълнете дъното на фритюрника с черешови стърготини, поставете кебапа върху средната решетка. Гответе 40 минути.

С оцет

• Времетраене: 2 часа 30 минути.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3448 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата за свински шишчета с оцет е удобна за повечето домакини с наличието на всички продукти и краткото време за мариноване. Готовото месо има приятна киселинност и в същото време е много меко, сочно, пържено. Професионалистите съветват осоляване на свинско месо след мариноване и сервиране на горещо ястие с лимон и прясна маруля. Подправките избирайте внимателно, не ги злоупотребявайте.

съставки:

• свинско месо - 1,3 кг;
• оцет 9% - 1/3 чаша;
• лук - 3 бр.;
• сол;
• захар - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитото свинско, внимателно смесете с настърган лук с ръце.
2. Разредете оцета наполовина с преварена вода, добавете захар. С тази течност мариновайте месото.
3. След 2 часа поставете парчета барбекю на шишчета, запържете на открит огън (въглищата само тлеят) за 25-30 минути.

На кефир

• Времетраене: 5 часа 30 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3 970 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Тази рецепта е еднакво чудесна за пуешко, телешко, агнешко и други видове месо. Много проста марината, прост алгоритъм на работа - дори неопитна домакиня може да направи идеално ястие за семейна вечеря или пикник. Сервирайте домашно приготвени свински шишчета на кефир, за предпочитане с лук - това ще му придаде вкуса на месо, приготвено на открит огън.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• кефир - 1 л;
• бял лук - 2 бр.;
• смлян пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарязаното месо се посолява. Настържете с черен пипер.
2. Смесете с настърган лук, налейте кефир. Мариновайте 5 часа.
3. Печете на скара за половин час.

Във фурната върху тава за печене

• Време: 5 часа.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3956 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: грузинска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Готвенето на свински шишчета с помощта на фурна и обикновен ръкав за печене е процес, който всяка домакиня трябва да овладее. Месото е сочно, крехко, без излишни калории и мазнини. Ако използвате птица, ястието ще бъде абсолютно диетично. Сервирайте със салата, а не с въглехидратна гарнитура и винаги с мариновани кръгчета лилав лук.

съставки:

• свински врат - 1 кг;
• доматено пюре - чаша;
• лук - 6 бр.;
• захар - 1 ч.л.;
• хмел сунели - 1 чаена лъжичка;
• сол.

Метод на готвене:

1. Начупете свинския врат, нарежете на парчета. Сол, смесете с настърган лук (1 бр.).
2. След 2-2,5 часа добавете доматено пюре, хмел сунели. Разбъркайте, оставете за още 1,5 часа.
3. Напълнете ръкава с мариновано месо, печете на 200 градуса за един час.
4. Пригответе лука за сервиране на барбекюто, като кръгчетата го поръсите със захар и вряща вода. Можете да ги извадите след половин час.

кавказки стил

• Времетраене: 5 часа 40 минути.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 4791 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: кавказка.
• Трудност на приготвяне: средна.

Свинският кебап в кавказки стил е вкусно и невероятно задоволително ястие, подобно на всичко, което е характерно за кухнята на този народ. Дори не е нужно да мислите как да мариновате свинско месо: налейте течности, изчакайте няколко часа и продължете да работите. Агнешкото също е подходящо за тази рецепта - също е питателно и се съчетава идеално с останалите съставки.

съставки:

• свински врат - 1,3 кг;
• бял лук - 600 г;
• гроздов оцет - 70 ml;
• вода - 3 чаши;
• пресен кориандър;
• магданоз;
• сол пипер;
• семена от нар.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо на парчета, смесете с кръгчета лук.
2. Сол, добавете черен пипер, билки. След 20 минути се залива с вода с гроздов оцет. Мариновайте 5 часа.
3. Гответе на скара за 17 минути, като не забравяте да завъртите шишчетата с барбекю. Сервирайте поръсени със семена от нар.

На минерална вода

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3 894 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: узбекска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Барбекю на минерална вода е известната рецепта на Сталик Ханкишиев. Месото се маринова много просто, но изключително ефектно. Единственото нещо, което често повдига въпрос сред домакините, е как да приготвят сок от лук. За да направите това, лукът трябва да се настърже и изстиска през тензух. Останалите стъпки не са трудни. Подправките се натриват добре преди мариноването, минералната вода също не трябва да се отваря предварително. Можете да готвите в казан или на открит огън.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• сол - 1/2 с.л. л.;
• минерална вода - 1 л;
• лук - 1 кг;
• кориандър, зира, черен пипер - по 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо на големи квадрати.
2. Смелете подправките с чукал, поръсете с тях месото.
3. Добавете минерална вода, сок от лук. Сол.
4. След 45 минути разпределете парчетата от бъдещия кебап върху горещ котел, гответе за половин час.

В бавна готварска печка

• Време: 5 часа.
• Порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 4767 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: дома.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако цените времето и усилията си, трябва да разберете как да направите свински шишчета в бавна готварска печка - ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото на скара. Моделът на кухненските уреди не играе роля - необходима е само функцията за пържене. Важно предимство на този метод за готвене на вкусно барбекю у дома е липсата на излишна мазнина: свинското месо се накисва в собствения си сок.

съставки:

• свинско филе - 1,2 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• глава чесън;
• заквасена сметана - 210 г;
• лук за сервиране.

Метод на готвене:

1. Мариновайте парчетата свинско месо за 4 часа в заквасена сметана с настърган чесън. Сол след.
2. На барбекюто за „пържене“ трябва да готвите 50 минути.
3. Превключете на режим "каша", изчакайте още 10 минути. Сервирайте шишчета върху лучено легло.

Рецепти за марината от свински кебап

Според класическата технология месото се залива с кефир и задължително се смесва с настърган или наситнен лук. Въпреки това, мариноването на свински шишчета у дома може да се извърши под различни композиции. Няколко акцента за вашата маса:

• Най-бързата марината за свинско барбекю се получава от минерална вода. Много бързо разгражда фибрите. Не можете да го смесвате с нищо - изсипете го и изчакайте 1,5-2 часа.
• Класическата лучено-кефирна версия се препоръчва да се прави със следната пропорция: 1 литър кефир и 4 глави лук за 2 кг месо. Времето за задържане е 4 часа.
• Пикантна марината се приготвя от 1 кг домати, нарязани с блендер, люта чушка, няколко грама семена от кориандър и чаша растително масло. Трябва да мариновате 4-5 часа.
• Пикантна марината ще се получи от 6 глави лук, дафинови листа (5-6 бр.), Чаша ябълков оцет и 400 г доматено пюре, разредено наполовина с вода.
• Ориенталска смес от 300 мл сок от нар, няколко скилидки чесън, щипка билки ще се хареса на ценителите на необичайни вкусове. Мариновайте за около 6 часа.Ако добавите сок от лайм / лимон, можете да намалите това време.

Вижте още рецепти, с които да направите месото вкусно и сочно.

Видео

Шишът заема почетно място в готварската книга на повечето семейства, той отдавна е признат за най-популярното ястие от кавказката кухня. И до днес обаче не всеки знае как да направи свинския кебап мек и сочен според всички правила. В крайна сметка много зависи от сместа, в която е отлежало месото преди пържене.

Меки и сочни свински шишчета: рецепти за марината и основи на готвенето

За да получите наистина вкусен свински кебап, ще проучим рецепти за марината за кефир, минерална вода, майонеза, бира, киви и др.

Класическа марината за свински шишчета

• трапезен оцет (концентрация 6-9%) - 60 ml.
• лук - 0,7 кг.
• свински врат - 1,5-1,6 кг.
• едра сол - 15 гр.
• зехтин / слънчогледово масло - 30 мл.

1. Преди да мариновате месото на барбекюто, е необходимо да направите от свинското месо парчета с еднакъв размер. Изплакнете шията, подсушете с кърпи и изчакайте 15 минути, докато влагата се изпари. След това се нарязва на парчета от 5-7 см.

2. Освободете луковиците от люспите, нарежете на пръстени. По желание количеството лук се увеличава, за да се получи наистина сочен кебап.

3. Подгответе тиган, в който ще се маринова. Изпратете готовите парчета в него, като ги редувате с нарязан лук. Отгоре залейте с оцет и олио, разбъркайте добре с ръце.

4. Покрийте съдовете с капак и оставете в хладилника за 1 час (повече е по-добре). След това извадете месото и оставете на стайна температура за още 5 часа. Преди готвене снабдете месото с черен пипер и сол, разбъркайте.

5. В процеса на пържене нанижете парчета врат на шиш, редувайки ги с кръгчета лук. Препоръчително е да пържите на скара, като залеете месото с марината, в която е запарено.

Сега знаете как да направите наистина вкусни свински шишчета, така че да се окажат меки и сочни.

Свински шишчета на кефир

• свински врат - 1,6 кг.
• лук - 700-750 гр.
• високомаслен кефир (по възможност домашен) - 0,7 л.
• подправки - по ваш вкус

Шишчетата на кефир се правят най-добре от висококачествено свинско месо, вземете пресен врат. Рецептата е доста проста, следвайте инструкциите.

1. Изплакнете месото, подсушете го с кърпи, така че влагата да се изпари. Нарежете на парчета с еднакъв размер, поставете в емайлиран съд за мариноване.

2. Лукът се нарязва на кръгчета, добавя се към месото и се намачква на ръка. На този етап може да добавите подправки, както и сол по ваш вкус. Изсипете съставките с кисело-млечна напитка.

4. Пърженето се извършва по обичайната схема. В процеса на готвене на скара няма да е излишно да поръсите парчетата месо с марината, в която е отлежало. Сервира се с кебап със зеленчуци или гарнитура.

Според тази рецепта приготвянето на кавказко ястие е доста просто, както и приготвянето на свински шишчета по класическа технология. Във всеки случай ще се окаже меко и сочно.

Свински шишчета с минерална вода

• свинско филе (по-добре врат) - 3 кг.
• силно газирана минерална вода – всъщност
• лук - 1,3-1,4 кг.
• сол - половин шепа
• черен пипер, перука, кориандър - по ваш вкус

Свинското барбекю на минерална вода също се счита за "класика на жанра". Рецептата е толкова проста, че може да се реализира от човек, който приготвя ястие за първи път.

1. Подобно на всички предишни случаи е необходимо да изплакнете и подготвите шията, след което я нарежете на парчета с размер около 6-7 см. Прехвърлете свинското месо в тенджера или пластмасов леген, добавете лука, нарязан на кръгчета.

2. Сипете посоченото в рецептата количество сол и също овкусете с подправки на вкус. Сега започнете ръчно да смесвате месото, като внимателно го изцеждате. Лукът трябва да пусне сок.

3. Налейте минерална вода, така че да се издигне над съдържанието на съда с около 3 см. Покрийте съдовете, изпратете ги на студено поне 8 часа.

4. Когато зададеното време изтече, можете да запържите месото. Нанизваме го на шишчета или го слагаме върху решетка, като редуваме с лук. В процеса на пържене се полива с минерална вода от бутилка.

Друга проста рецепта за приготвяне на свински шишчета. Когато използвате минерална вода, тя се оказва мека и сочна, ако всичко е направено правилно и периодът на мариноване не е съкратен.

Шашлик със свинска бира

• лук - 0,6-0,7 кг.
• светла бира - 0,6 л.
• свинско месо (гърди/врат) - 1,6 кг.

1. След измиване месото трябва да се нареже на равни парчета, така че да ви е удобно да го нанижете на шишчета или да го поставите върху решетка. Нарежете лука с месомелачка / блендер или нарежете на пръстени, смесете със свинско месо.

2. Овкусете с подправки по ваш вкус, без сол. Покрийте купата и оставете да престои на стайна температура за около час. След това налейте бирата, първо я дръжте в кухнята за 3 часа, след това я поставете на студено за цяла нощ.

3. Преди пържене приготвяме скара, посоляваме свинското месо, нанизваме го, редувайки го с лук. Не забравяйте да излеете марината с бира в отделна бутилка, за да поливате кебапа по време на процеса на пържене.

4. Времето за готвене варира от 20 до 30 минути. При пробиване парчетата трябва да пуснат бистър сок, това показва готовността на ястието.

5. Във въпроса как да направите барбекю, трябва да следвате правилото. Ако след пробиване от свинското месо се отдели кръв, по-добре е да извадите кебапа от въглищата и да го държите в затворена тенджера. Ще „достигне“, тогава месото ще се окаже меко и сочно.

Свински шишчета в марината от киви

• лук - 500-600 гр.
• свинско шкембе - 1,2 кг.
• киви - 2 бр.

Маринатата за свински кебап с киви е много нежна, което осигурява на месото сочност и специални вкусови нотки. Препоръчваме да вземете гърдите или шията.

1. Изплакнете месото, изсушете го, нарязайте го на парчета с размер около 6 см. Сол, но не много, в противен случай кебапът ще се окаже пресушен. Поръсете със смлян пипер, разбъркайте с ръце.

2. Пригответе лука, като нарежете пръстени или накълцайте с блендер. Добавя се към свинското месо, разбърква се отново, докато избие сока от лука.

3. Освободете кивито от кората, настържете на едро ренде и добавете към общата маса. След като свържете всички компоненти, покрийте съдовете, оставете за 1 час.

4. Когато всичко е готово, можете да започнете да пържите. Пригответе въглищата предварително, нанижете парчета месо на шишчета или използвайте решетка. Пече се около половин час, като се залива със сместа от марината.

Пикантно барбекю в доматена марината от Сталик Ханкишиев

Мнозина наричат ​​тази рецепта не друго, а най-добрата марината за свински шишчета! Това не е изненадващо, защото технологията за готвене на месо от Stalik Khankishiyev спечели универсално признание за дълго време.

съставки:

• мед - 40 гр.
• свински врат - 1,3 кг.
• лук - 900 гр.
• зехтин - 30 мл.
• големи домати - 3 бр.
• соев сос - всъщност
• люта чушка (по желание) - 1 бр.
• скилидки чесън - 4 бр.
• червен пипер - 15 гр.
• царевично нишесте - 2 щипки

Така че, преди да направим свински шишчета, ние подготвяме компонентите според списъка. За да стане месото меко и сочно, то се приготвя в доматена марината.

1. Първо се погрижете за доматите. Те трябва да бъдат измити, след това настъргани, изцедете сока. Не се нуждаете от кожата с пулпа. Смесете сока със зехтин, нишесте, мед, червен пипер, соев сос. Посолява се леко.

2. Нарежете месото на парчета от 7-8 см, поставете в готовата марината. Покрийте съда с капак и изчакайте няколко часа. През това време нарежете лютия пипер, смесете го с кашата от чесън и нарязания лук.

3. Когато свинското месо се маринова, го сложете на шишчета или го поставете върху решетка, поръсете с пикантна смес от чесън, лук, черен пипер. Започнете да пържите.

4. Когато на повърхността на парчетата се появи първата ароматна коричка, залейте месото с останалата марината. Следете внимателно кебапа, защото според тази рецепта той често изгаря.

Как да мариновате свински шишчета с оцет

• свински врат - 2 кг.
• оцетна есенция - 10 мл.
• лук - 2 бр.

Преди да направите барбекю, трябва да се запасите с любимите си подправки. Свинското ястие ще се окаже меко и сочно, ако добавите малко количество слънчогледово масло към марината.

1. Вземете прясно месо, важно е да не е замразено. Изплакнете продукта и го нарежете на парчета с оптимален размер. След това нарежете лука на кубчета. Прехвърлете готовите компоненти в дълбок съд.

2. Направете марината. Смесете есенцията със 150 мл. пречистена вода. Изсипете разтвора в месото и добавете любимите си подправки. Всичко се разбърква добре. Барбекюто е доста забавно занимание. Свинското ястие ще се окаже много вкусно у дома.

3. Ако е необходимо, посолете месото непосредствено преди пържене. В готовата марината свинското месо трябва да лежи поне 2 часа. След това не се колебайте да отидете сред природата и можете да започнете да пържите барбекюто.

Свински шишчета в соев сос

• лимон - 1 бр.
• лук - 5 бр.
• свински врат - 3 кг.
• соев сос - 60 мл.

Шиш кебап в соев сос придобива невероятни вкусови нотки. Рецептата за свинско месо е доста проста.

1. Започнете да приготвяте месото. Нарежете го на малки парчета и го изпратете в дълбока чаша. Нарежете лука на половин пръстени. Пасирайте зеленчуците, така че сокът да изпъкне, прехвърлете върху свинското месо. Разбъркайте съставките.

2. Лесно е да разберете как правилно да мариновате свински шишчета, като следвате прости правила. Сега трябва да изстискате сока от лимона в общ съд, да добавите любимите си подправки и соев сос. Разбъркайте съставките и започнете да притискате парчетата месо, така че да се напоят с марината.

3. Изпратете месото в хладилника за 4 часа. Съдържанието на контейнера трябва да се разбърква редовно. Ако е необходимо, добавете сол половин час преди готвене на кебап. След определеното време можете да започнете да пържите месото.

Шашлик със свинска майонеза

• майонеза - 0,4 кг.
• горчица - 90 гр.
• свинско филе - 2 кг.

Когато мислите как да направите барбекю, помислете за всички представени рецепти. Ястието от кавказко свинско месо се оказва меко и сочно благодарение на майонеза и други помощни компоненти.

1. Нарежете месото на парчета и го сложете в чаша. Нарежете лука и го смачкайте с ръце, за да си пусне сока. Смесете съставките. Към общата чаша добавете майонезата и необходимите подправки. Разбъркайте отново старателно.

2. В процеса на това как правилно да мариновате свински шишчета, трябва да оставите месото да престои в соса за около 7 часа. Най-добре го приберете в хладилника за една нощ. Солта трябва да се добави половин час преди готвене.

Технологията за приготвяне на свинско барбекю на скара

1. Трябва да се научите как да нанизвате парчета на шишчета. Преди да приготвите кебап, знайте, че парчетата свинско не трябва да се поставят твърде плътно, в противен случай те няма да се изпържат на скара.

2. Натиснете ги равномерно и на малко разстояние. Месото не трябва да виси на отделни места. Ако свинското е било мариновано с лук, отстранете ги от всяко парче. В противен случай зеленчукът ще изгори на клада, оставяйки неприятен послевкус.

3. С известни познания не е трудно да разберете как да направите вкусни свински шишчета. С помощта на допълнителни компоненти месото е меко и сочно.

4. Ако в марината не са използвани растителни масла, се препоръчва да намажете всяко парче с тях преди пържене. Такъв ход ще позволи на месото да се изпържи добре и да не изгори. Можете да закупите въглища вече в готови опаковки.

5. Имайте предвид, че въглените трябва да горят добре, но не и да изгорят напълно. Трябва да усетите силна топлина, но без пламък. Винаги имайте готова бутилка вода. Това ще помогне за гасене на пламъците, ако е необходимо. Обръщайте редовно шишчетата.

6. Когато месото се запече, направете малък разрез с нож. Ако пулпата е сочна и побеляла, ястието е готово. Поставете кебапа в дълбока купа и покрийте с капак. Оставете месото за няколко минути, свинското месо ще се окаже меко и сочно. Сервирайте с печени зеленчуци.

Избор на свинско за барбекю

Ако не знаете коя част от свинското е по-добре за барбекю, трябва да прочетете съветите.

1. Вкусът и сочността на крайното ястие пряко зависят от избраното свинско месо. Важна роля играе и маринатата. Идеалната част за барбекю е свинският врат или филе. Винаги избирайте само прясно, незамразено месо.

2. Когато купувате продукт, обърнете внимание на външния вид. Тъй като свинските шишчета са по същество лесни за приготвяне, трябва да изберете бледорозово месо с тънки жилки. В резултат на това ястието ще се окаже меко и сочно.

3. Избягвайте червеното месо, старо е. Кебапът ще се окаже труден, независимо как го приготвяте предварително. Също така не купувайте твърде мазен продукт. Мазнината ще изгори върху въглищата, месото ще придобие не много приятен аромат.

4. Прясното месо отделя малко количество кръв при натиск. Мястото, където сте натиснали, трябва бързо да изчезне. Ако това не се случи, тогава свинското месо е било замразено и размразено. Освен това висококачественото месо практически няма миризма. Ароматът е по-скоро неутрален.

Свинските шишчета се приготвят доста лесно. Основните моменти са правилният избор на месо и качествената марината. Процесът на печене не изисква специални умения. Вижте практическите съвети и започнете да практикувате. Късмет!