A nátrium-klór hagyományos konyhasó. Nátrium-klorid

Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Sűrűség ||Sablon: Fizikai érték Minta:! Termikus tulajdonságok Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! T. úszó. ||Sablon:Fizikai érték Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! T. kip. ||1465 °C Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Mol. hőkapacitás ||50,8 J/(mol K) Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Fajlagos párolgási hő ||Sablon: Fizikai mennyiség Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! Fajlagos olvadási hő || Sablon: Fizikai érték colspan="2" align="center" cellpacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Sablon:! Kémiai tulajdonságok Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Vízben való oldhatóság ||Sablon: Fizikai érték Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! Oldhatóság metanolban ||Sablon: Fizikai érték Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! Oldhatóság ammóniában || Sablon: Fizikai érték colspan="2" align="center" cellpacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Sablon:! Optikai tulajdonságok Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Törésmutató ||1,544202 (589 nm) colspan="2" align="center" cellpacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Sablon:! Szerkezet Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Koordinációs geometria ||Oktaéder (Na+)
Oktaéder (Cl -) Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Kristályszerkezet ||arcközpontú köbös, cF8 colspan="2" align="center" cellpacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Sablon:! Osztályozás Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! Reg. CAS-szám ||Sablon:Wikidata-sablon:If-wikidata-sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! Reg. EINECS-szám ||Sablon:Wikidata-sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! SMILES ||Sablon: Összecsukható lista Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! InChI ||Sablon: Összecsukható lista Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! Codex Alimentarius || Sablon: Wikidata Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! RTECS ||Sablon:Wikidata Sablon:If-wikidata colspan="2" align="center" cellpacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Sablon:! Biztonság Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Sablon:! LD 50 ||Sablon: Fizikai érték Sablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Sablon:! NFPA 704 ||

Halite

A természetben a nátrium-klorid leggyakrabban halit ásványi formában található meg. Arcközpontú köbös rácsával rendelkezik, és 39,34%, 60,66%-ot tartalmaz. Mások kémiai elemek, a szennyeződések közé tartoznak: , , , , , , , , , , , , , , . Sűrűsége 2,1-2,2 g/cm³, keménysége a Mohs-skálán 2. Színtelen, átlátszó, üveges fényű ásvány. Sótartalmú rétegekben gyakori ásvány. Zárt tározókban történő ülepedés során, valamint vulkáni kráterek falain desztilláció termékeként képződik. Laguna- és tengeri fáciesű üledékes kőzetekben rétegeket, sókupolákban állományszerű testeket és hasonlókat képez.

Kősó

A kősó az evaporit csoportba tartozó üledékes kőzet, amely több mint 90%-ban halitból áll. A halitet gyakran kősónak is nevezik. Ez az üledékes kőzet lehet színtelen vagy hófehér, de gyakrabban agyag, talkum ( szürke színű), vas-oxidok és -hidroxidok (sárga, narancs, rózsaszín, piros), bitumen (barna). A kősó nátrium-, kálium-, magnézium- és kalcium-kloridokat és -szulfátokat, bromidokat, jodidokat, borátokat, gipszet, karbonát-agyag anyag szennyeződéseit, dolomitot, ankerit, magnezit, bitumen és így tovább tartalmaz.

A lerakódás feltételei szerint a kősót a következő típusokra osztják:

• sóoldatok a modern sómedencékből
• sós talajvíz
• modern sómedencék ásványi sóinak lelőhelyei
• fosszilis lerakódások (az ipar számára a legfontosabbak).

Tengeri só

A tengeri só sók (kloridok, karbonátok, szulfátok stb.) keveréke, amely a teljes elpárolgás után keletkezik. tengervíz. A tengervíz átlagos sótartalma:

Összetett	Tömeg. Ossza meg, %
NaCl	77,8
MgCl2	10,9
MgSO4	4,7
KCl	2,5
K2SO4	2,5
CaCO3	0,3
Ca(HCO 3) 2	0,3
egyéb sók	0,2

Amikor a tengervíz +20 és +35 °C közötti hőmérsékleten elpárolog, először a legkevésbé oldódó sók kristályosodnak ki az üledékben - kalcium- és magnézium-karbonátok, valamint kalcium-szulfát. Ezután jobban oldódó nátrium- és magnézium-szulfátok, nátrium-, kálium- és magnézium-kloridok válnak ki, majd ezek után - kálium- és magnézium-szulfátok. A sókristályosodás sorrendje és a csapadék összetétele kissé változhat a hőmérséklettől, a párolgási sebességtől és egyéb körülményektől függően. Az iparban tengeri só tengervízből nyerik, főként hagyományos párologtatással. Jelentősen eltér a kősótól magas tartalom mások kémiai sók, ásványi anyagok és különféle nyomelemek, elsősorban jód, kálium, magnézium és mangán. Ennek megfelelően ízében különbözik a nátrium-kloridtól - a magnéziumsók keserű-sós ízt adnak neki. Az orvostudományban alkalmazzák: a kezelésben bőrbetegségek mint a pikkelysömör. Gyógyszerként a gyógyszertárakban és a közönséges kereskedelmi hálózat, elterjedt termék a holt tengeri só. Ezt a sófajtát tisztított formában az élelmiszer-kereskedelmi láncban is kínálják - természetes és jódban gazdag élelmiszersóként.

Betétek

A kősó lelőhelyek minden geológiai rendszerben megtalálhatók. Közülük a legfontosabbak a kambriumi, devon, perm és harmadidőszaki lelőhelyeken koncentrálódnak. A kősó vastag réteges lerakódásokat és boltíves építmények (sókolák és készletek) magjait képezi, más kőzetekben rétegeket, lencséket, fészkeket és zárványokat képez. Az oroszországi tavak közül a legnagyobbak az Eltonszkoje, a Kaszpi-tengeri Baskunchak, a Kuchukskoye-tó, a Kulundinszkoje-tó, az Ebeity-tó és más nyugat-szibériai tavak.

Termelés

Az ókorban a sókitermelés technológiája az volt, hogy a sóoldatot (oldatot) lóhajtással húzták ki a bányákból, amelyeket „kútnak” vagy „ablaknak” neveztek, és meglehetősen mélyek voltak - 60-90 m. sóoldat speciális tartályba öntik - létre, ahonnan a lyukakon keresztül az alsó tartályba áramlott, és betáplálták a fa tornyok. Ott nagy kádakba öntötték, amiben felforralták a sót.

Ruszban a pomorok sót főztek a Fehér-tenger partján, és így hívták hosszú farkú kacsa. 1137-ben a novgorodi herceg, Szvjatoszlav adót vezetett be a sótartókra:

A „morjankának” nevezett fehér-tengeri sóval a 20. század elejéig az egész Orosz Birodalomban kereskedtek, amíg fel nem váltották az olcsóbb Volga-sóval.

A nátrium-klorid modern kivonása gépesített és automatizált. A sót tömegesen állítják elő tengervíz (akkoriban tengeri só) vagy sóoldat elpárologtatásával más erőforrásokból, például sós forrásokból és sós tavakból, valamint sóbányák fejlesztésével és kősó bányászatával.
Nátrium-klorid kinyerésére a tengervízből, meleg éghajlati viszonyok, alacsony páratartalom mellett, jelentős tengerszint alatti vagy árapály által elárasztott alacsonyan fekvő területek jelenléte, a párologtató medencék talajának alacsony áteresztőképessége, alacsony csapadék az aktív párolgás időszakában, és az édes folyóvizek hatásának hiánya és a fejlett közlekedési infrastruktúra megléte szükséges.

A világ sótermelését 2009-ben 260 millió tonnára becsülik. A világ legnagyobb termelői Kína (60,0 millió tonna), USA (46,0 millió tonna), Németország (16,5 millió tonna), India (15,8 millió tonna) és Kanada (14 millió tonna).

Holt-tengeri összehasonlító.jpg

Sóbányászat a Holt-tenger déli részén, Izraelben

Kristálybarlangok 4.jpg

Kősó kristályok

Tengeri só ültetvény Dakarban

Sóhalmok Salar de Uyuni Bolivia Luca Galuzzi 2006 a.jpg

Sóhalmok a bolíviai Uyuni sósíkságban

Alkalmazás

Az élelmiszeriparban és a főzésben

BAN BEN Élelmiszeriparés főzéshez használjon nátrium-kloridot, amelynek tisztaságának legalább 97%-osnak kell lennie. Ízesítő adalékként és befőzéshez használják. élelmiszer termékek. Ennek a nátrium-kloridnak kereskedelmi neve van só , esetenként az étel, asztal elnevezések, valamint a név pontosítása is használatos eredetétől függően - kő, tenger, illetve az adalékanyagok összetétele szerint - jódozott, fluorozott stb.. Az ilyen só kristályos ömlesztett termék sós ízű, íztelen, szagtalan (kivéve a jódozott sót), amelyben a sókivonás módszerével nem összefüggő idegen szennyeződések nem megengedettek. A konyhasó a nátrium-kloridon kívül kis mennyiségben tartalmaz kalcium-, magnézium- és káliumsókat, amelyek higroszkópossá és keménysé teszik. Minél kevesebb ilyen szennyeződés van a sóban, annál jobb a minősége.

Vannak fajtái: extra, legmagasabb, első és második. Tömegtört nátrium-klorid osztályokban, %:

• extra - nem kevesebb, mint 99,5;
• legmagasabb - 98,2;
• első - 97,5;
• a második - 97,0.

Az „extra” minőségű elpárolgott sóban a nedvesség tömeghányada 0,1%, a prémium minőségben - 0,7%. A kálium-jodid (kálium-jodid), a kálium-jodát, a kálium- és a nátrium-fluoridok megengedettek. A jód tömeghányada (40,0 ± 15,0) × 10 -4%, fluor (25,0 ± 5,0) × 10 -3%. Az extra és prémium kategóriák színe fehér, de az első és második osztálynál a só eredetétől függően a szürke, sárgás, rózsaszín és kékes árnyalatok megengedettek. Az étkezési sót őrölve és szitálva állítják elő. A szemek mérete alapján az őrölt sót számokra osztjuk: 0, 1, 2, 3. Minél nagyobb a szám, annál nagyobb a sószemcsék.

A főzés során a nátrium-kloridot elengedhetetlen fűszerként fogyasztják. A só jellegzetes ízű, amely nélkül az étel nyájasnak tűnik az ember számára. A sónak ez a tulajdonsága az emberi fiziológiának köszönhető. Az emberek azonban gyakran több sót fogyasztanak a kelleténél élettani folyamatok.

Közművekben. Műszaki só

Télen más sóval, homokkal vagy agyaggal kevert nátrium-klorid - az ún műszaki só- jég elleni fagyállóként használható. A járdákat megszórják vele, bár ez a korróziós folyamatok miatt negatívan befolyásolja a bőrcipőket és a járművek műszaki állapotát.

Na-kationit szűrők regenerálása

A Na-kationcserélő szűrőket széles körben használják vízlágyító berendezésekben a vízkezelés során minden kapacitással. A modern víztisztító telepeken alkalmazott kationcserélő anyagok főként glaukonit, polimer ioncserélő gyanták és szulfonált szén. A legelterjedtebbek a szulfonsav-kationcserélő gyanták.

A Na-kationit szűrők regenerálása 6-10%-os konyhasóoldattal történik, melynek eredményeként a kationit Na-formává alakul és regenerálódik. A reakciók a következő egyenletek szerint mennek végbe:

$\backslash mathsf(CaR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash jobbra\; 2NaR\; +\; CaCl\_2)$ $\backslash mathsf(MgR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash jobbra\; 2NaR\; +\; MgCl\_2)$

Vegyipar

Sóval együtt szén, a mészkő és a kén alkotják a „négy nagy” ásványi terméket, amelyek nélkülözhetetlenek vegyipar. Szódát, klórt, sósavat, nátrium-hidroxidot, nátrium-szulfátot és fémnátriumot nyernek belőle. Ezenkívül a sót a vízben könnyen oldódó nátrium-klorát ipari előállításához is felhasználják, amely gyomirtó. A forró nátrium-klorid oldat elektrolízisének teljes reakcióegyenlete:

$\backslash mathsf(NaCl\; +\; 3H\_2O\; \backslash jobbra\; nyíl\; NaClO\_3\; +\; 3H\_2)$

Klór és nátrium-hidroxid előállítása

• a katódnál mint melléktermék hidrogén szabadul fel a víz elektrolitikus disszociációja következtében létrejövő H + ionok redukciója következtében:

$\backslash mathsf(H\_2O\; \backslash rightleftarrows\; H^+\; +\; OH^-)$ $\backslash mathsf(2H^+\; +\; 2e^-\; \backslash jobbra\; H\_2)$

• mivel (a NaCl csaknem teljes elektrolitikus disszociációja miatt) az oldatban lévő klór kloridionok formájában van, ezek az anódon gáz formájában szabad klórrá oxidálódnak:

$\backslash mathsf(NaCl\; \backslash jobbra\; nyíl\; Na^+\; +\; Cl^-)$ $$

• teljes reakció:

$\backslash mathsf(2NaCl\; +\; 2H\_2O\; \backslash jobbra\; 2NaOH\; +\; Cl\_2\; +\; H\_2)$

Amint az a teljes reakció egyenletéből látható, egy másik termék a nátrium-hidroxid. A villamosenergia-fogyasztás 1 tonna klórra körülbelül 2700 kW × óra. A kapott klórt cseppfolyósítjuk sárga folyadék már normál hőmérsékleten.

Ha nincs membrán az anód és a katód között, akkor a vízben oldott klór reakcióba lép a nátrium-hidroxiddal, így nátrium-klorid és nátrium-hipoklorit NaClO keletkezik:

$\backslash mathsf(2NaOH\; +\; Cl\_2\; \backslash jobbra\; nyíl\; NaCl\; +\; NaOCl\; +\; H\_2O)$ $\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na\_((Hg)))$

Az amalgám később lebomlik forró víz nátrium-hidroxid és hidrogén képződésével, és a higanyt visszapumpálják az elektrolizátorba:

$\backslash mathsf(2Na\_((Hg))\; +\; 2H\_2O\; \backslash jobbra\; 2NaOH\; +\; H\_2)$

A folyamat általános reakciója megegyezik a membrános módszerrel.

Fém-nátrium előállítása

A fémes nátriumot olvadt nátrium-klorid elektrolízisével nyerik. A következő folyamatok fordulnak elő:

• A katódon nátrium szabadul fel:

$\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash jobbra\; nyíl\; Na)$

• Az anódon klór szabadul fel (melléktermékként):

$\backslash mathsf(2Cl^-\; \backslash jobbra\; Cl\_2\; +\; 2e^-)$

• teljes reakció:

$\backslash mathsf(2Na^+\; +\; 2Cl^-\; \backslash jobbra\; 2Na\; +\; Cl\_2)$

Az elektrolizáló fürdő bélelt acélházból, grafit anódból és gyűrű alakú vaskatódból áll. A katód és az anód között egy hálós membrán található. A NaCl olvadáspontjának (+800 °C) csökkentésére az elektrolit nem tiszta nátrium-klorid, hanem kalcium-klorid CaCl 2 (40:60) keveréke, amelynek olvadáspontja +580 °C. A katódtér felső részében összegyűlő fémes nátrium legfeljebb 5% kalcium-adalékanyagot tartalmaz, de ez utóbbi idővel szinte teljesen leválik, mivel oldhatósága folyékony nátrium olvadáspontján (+371 °C) csak 0,01%. A NaCl fogyasztása során folyamatosan adják a fürdőhöz. Az elektromos áram költsége körülbelül 15 kW × h 1 kg nátriumra vonatkoztatva

Mind a kősó, mind a tengervízből elpárolgott só mindig is különleges szerepet játszott civilizációnkban. Ő nem csak fűszer volt. A só olyan elemeket tartalmaz, amelyek meghatározzák egészségünket.

A modern sótisztító technológia megfoszt mindentől, ami az egészség és az élet szempontjából értékes benne: jódtól, magnéziumtól, lítiumtól, szeléntől, cinktől, óntól stb. Egyszerűen elpazaroljuk a természet adta kincseket.

Azokban az országokban, ahol sót adnak az élelmiszerekhez, amelyet hagyományos módon nyernek - a tengervízből a napon elpárologtatva (például Spanyolországban, Venezuelában, Japánban), az olyan betegségek, mint a rák, nagyon ritkák az emberek (és az állatok) körében. nyirokrendszer, szívinfarktus, korai szklerózis ill mentális betegség. Mint ismeretes, a népek, akik esznek tenger gyümölcseiés azok, akik ízesítőként tengeri sót használnak, jobb egészségnek örvendenek.

Egy ilyen kísérlet ismert. Egy darab húst kettévágtak, az egyik felét vegytisztított sóval, a másikat kősóval szórták meg. Kiderült, hogy a tisztított só nem rendelkezik tartósító tulajdonságokkal és nem véd a penész ellen, de a kősó kiváló tartósítószer: a vele megszórt élelmiszerek sokáig frissek maradnak.

Aki törődik saját és szerettei egészségével, az csak természetes kősót használjon a vegyileg tiszta nátrium-kloriddá tisztított só helyett.

A tengeri só majdnem teljes komplexum nyomelemeket, valamint finomítatlan kősót. De sajnos néha a tengeri sót tisztaságig finomítják nátrium-klorid. Az ilyen tisztított só haszontalan, mint a főtt só. Azonban sok olyan betegség van, amely diétát igényel nagyon korlátozott mennyiség sót vagy annak teljes eltörlését.

Egy egészséges ember teste 100-128 g-ot tartalmaz nátrium. Fontos és viszonylag labilis depó nátrium(ha túlzottan szállítják) a bőr és a szivacsos csontok, ahol teljes mennyiségének akár 30%-a is megtalálható. Alapmennyiség nátrium az extracelluláris folyadékban és egy kis része a sejtekben található. Kiválasztási folyamat nátrium elsősorban az aldoszteron hormon szabályozza. A legtöbb, ami bejut a szervezetbe és kering benne nátrium nátrium-klorid képviseli. Klór az extracelluláris folyadék fő anionja. Teljes klór a szervezetben körülbelül 85 g.

A Na + és C1- ionok aránya az extracelluláris folyadékban körülbelül 3:1. BAN BEN normál körülmények között anion klór passzívan követi a kationt nátrium a vér és a vizelet klórkoncentrációját pedig gyakran használják a koncentráció megítélésére nátrium. azonban klórösszehasonlítva nátrium sokkal könnyebben cserélhető. Például ionok klór ionoktól elkülönítve ürül ki nátrium az emésztőmirigyek szekréciójának folyamatában.

Az elosztás között szoros kapcsolat van nátriumÉs elősegíti a fokozott szekréciót nátriumés bemutatkozás nátrium fokozza a kálium kiválasztását. Egyes esetekben a szervezet veszít nátrium-klorid. A sóvesztés a különféle gyümölcslevek és ürülékek túlzott szekréciójával történik. Erős hányás esetén 24 órán belül 15%, hasmenés esetén 7,5% veszíthet teljes szám nátrium, erős izzadás mellett - mennyiségének 14%-a. Ilyen esetekben a só nélküli víz ivása a tartalom csökkenéséhez vezet nátrium extracelluláris folyadékban. Nagy mennyiségű veszteség nátrium súlyos betegségek kialakulásához vezethet hyponatraemia, amelyet zavarok jellemeznek a központi idegrendszer: apátia, zavartság, pszichózis kialakulása. Tartalomcsökkentés nátrium pulzusgyengüléséhez, tachycardiához, eséshez vezet vérnyomás, étvágytalanság, hányinger, hányás, izomgyengeség. A szomjúság érzése eltűnik. Hiba klór a sósav képződésének csökkenéséhez és az élelmiszertömegek gyorsabb kiürítéséhez vezet a gyomorból a gyomorba. patkóbél, csökkent hasnyálmirigy-nedv szekréció, csökkent amiláz aktivitás és a glükóz felszívódásának intenzitása a bélben. Ezért a só hosszan tartó hiánya az élelmiszerekben az összes emésztési folyamat megzavarásához vezet. Ezenkívül a plazma és a vörösvérsejtek közötti ozmotikus egyensúly megbomlik, és gyakran negatív nitrogén egyensúly alakul ki.

Felesleg nátrium sokkal könnyebben fordul elő a szervezetben, mint a felesleges víz. Ez részben annak köszönhető, hogy az élelmiszerekbe folyamatosan bevitt só mennyisége sokkal nagyobb, mint fiziológiai szükséglet. Igen, y egészséges nők alatt menstruációs ciklus megfigyelt megnövekedett késleltetés nátrium Val vel klinikai tünetek duzzanat.

A felvételkor felesleges mennyiségeketnátrium-klorid működése károsodott a szív-érrendszer, a vérkeringés romlik, a szövetek táplálkozása megzavarodik és a veseműködés megváltozik; a szervezetben visszatartott folyadék ödéma kialakulásához vezet. Így mind a megnövekedett, mind az elégtelen sóbevitel a szervezetbe jelentős zavarokhoz vezet a szervek és rendszerek működésében.

Milyen betegségek esetén kell csökkenteni vagy teljesen megszüntetni a sóbevitelt?

Vesebetegségekre.

Az elhízás kezelésében. Ilyenkor érdemes komolyan korlátozni a sóbevitelt, vagy sómentes étrendet előírni, mivel a só nem ürül ki a vízzel, ellenkezőleg, a só visszatartja a vizet a szervezetben, megzavarva a sejtközi és intracelluláris vizek természetes egyensúlyát.

Minden szív- és érrendszeri betegségre, mivel a só az, amely jelentősen emeli a vérnyomást.

Rák esetén a felesleges cukor és a hús ugyanolyan hatású, mint a só. Sok tudós azzal érvel, hogy mind az emberek, mind az állatok esetében a magnézium, a kalcium és a cink hiánya hozzájárulhat súlyos magas vérnyomás kialakulásához, különösen akkor, ha kadmium van jelen vizet inni, amely gyakran rozsdás csövekben képződik, vagy számos ipari termékben megtalálható (csokoládé, kávé, tea stb.).

Ahhoz tehát, hogy egészségesek, fiatalok és szépek legyünk, kevesebb ipari, finomított cukrot, húst, sót kell fogyasztanunk, ha pedig sót adunk, akkor kő- vagy tengeri só legyen.

Mennyi só kell egy embernek? Mert egészséges ember a norma napi 4-15 g só. Magas vérnyomásban szenvedő betegeknek körülbelül napi 1 g só javasolt (kivéve, ha az orvos más adagolási rendet ír elő).

BAN BEN nyári hőség, a trópusokon vagy súlyos fizikai munka például nyitott kandallós kemencében, vagyis olyan körülmények között, ahol a szervezet sok izzadságot termel, szükséges nagy mennyiség só. Az izzadság körülbelül 6% nátrium-klorid sót tartalmaz. Hosszan tartó kimerítő fizikai terhelés során, például sportversenyek alkalmával az izzadságveszteség akár 10 liter is lehet, és ezzel együtt akár 50 g nátrium-klór és sok más nyomelem is.

Ilyenkor pótolni kell a veszteségeket – igyon enyhén sós vizet, lehetőleg kősót. Ilyen esetekben különösen hasznos a különféle mikroelemekben gazdag ásványvíz, mint például a Borjomi, amely körülbelül 6%-ban tartalmaz ásványi elemeket (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, vas, klór, bróm, jód, kén) és számos szén-dioxid sót. .

Az izzadság nem könnyű sós víz. Nagyon sok van benne alkatrészek: aminosavak, karbamid, vitaminok, főleg B csoport, vízben oldódó, ásványi sók. Így például 100 g verejtékben akár 10 g kalcium, 45-50 mg kálium, 49-166 mg klór stb. lehet. Az izzadság jódtartalma körülbelül 10 mg/1 liter, és 7 liter verejtékveszteség egyenlő lehet ennek a mikroelemnek a napi normájának elvesztésével. Ugyanez a helyzet más nyomelemekkel (főleg a trópusokon) - vas, magnézium, lítium, króm. Miért betegednek meg a trópusokon élők, akik annyi napsütést és természetes táplálékot, vitaminokat, aminosavakat, mikroelemeket kapnak, nem kevésbé, mint az északi országokban élők? Ez az emberi szervezet számára szükséges nyomelemek, vitaminok és egyéb összetevők hiányából következik be, amelyeket a nap „éget”. Éppen ezért mindenkinek, aki magas hőmérsékleten dolgozik, mint például a kohászoknak, ásványi elemekben gazdag étrendet kell kapnia, mivel az izzadással elveszíti azokat.

A só hiánya az étrendben nem olyan közömbös: szomjúság, fáradtság, izomgörcsök az ujjakban és a vádlikban jelennek meg.

Még az olyan tünetek is enyhe sóhiányra utalnak, mint a gyengeség, étvágytalanság, hányinger és hányás. Miért vágynak a nők a „sós” ételekre a terhesség alatt? Igen, mert a magzat elveszi a testéből a fejlődéséhez szükséges sókat. A sóhiány hozzájárulhat a napszúráshoz és a hőgutához, valamint a gondolkodás gyengüléséhez.

Nagy sóveszteség nem csak akkor lehetséges bőséges váladékozás izzad, hanem súlyos hasmenés, izzadást okozó vérzés, Addison-kór, szívbetegség stb.

1970-ben tanulmányokat végeztek a szervezetben történő kiválasztódásuk szabályozásának mechanizmusáról. nátrium terhesség alatt egy kísérletben. Kimutatták, hogy a terhesség második felében pozitív az egyensúly nátrium, és a visszatartása az elfogyasztott étel teljes mennyiségének 30-40%-a volt; a kálium kisebb mértékben megmaradt. Sebességcsökkentő készlet glomeruláris szűrés a terhesség második felében, ami az egyik késleltető tényező nátrium. Azt javasolták lehetséges befolyásolása magas szint az ösztrogén vérében a terhesség alatt a funkcióra vesetubulusok. A terhesség alatt a mellékvesék megnövekedett mineralokortikoid funkciója némi nátrium-visszatartást eredményez a szövetekben, és feltételeket teremt az ödéma kialakulásához.

A rendszeres só – konyhasó – az egyetlen ásványi anyag, amelyet az emberek rendszeresen adnak ételeikhez. Különben hogyan ehetne valaki húst, halat és más nehezen emészthető ételeket? Egyetlen szakácsnak, egyetlen háziasszonynak sem jut eszébe vasszöget tenni a levesbe vagy meszet a tejbe. A só teljesen más kérdés. Régóta hozzáadták főzéskor és az asztalnál is. Ez időtlen idők óta így van. Mind a primitív emberek, mind az állatok számára a só mindig is az étel egyik legétvágygerjesztőbb eleme volt.

Honnan ered az ételek sózásának hagyománya?

Ennek a szokásnak több oka is van. Először is, minél több sót fogyaszt, annál többet szeretne inni. Amikor az emberek élvezetből isznak, az ivás rabjává válnak sós étel(hering, savanyúság, olajbogyó, sózott bagel stb.). Egy olyan társaságban, ahol alkoholt isznak, mindig lehet látni egy sós uzsonnát az asztalon. Az éttermek, büfék, kávézók, fogadók tulajdonosai, vendéglősök kihasználták ezt a körülményt. Minél sósabbat esznek látogatóik, minél többet isznak, annál nagyobb a bevételük. Miután az ivóhelyeken megszokták a sós ételeket, az emberek azt akarják, hogy az otthoni ételük sós legyen. Így a sóbevitel fokozatosan nőtt.

A só jelentősége olyan nagy volt, hogy egyes primitív társadalmakban felváltotta a bankjegyeket. A só tekintélyes élelmiszer-adalékanyag lett. És az ember mindig arra törekszik, hogy elfoglalja a legmagasabb pozíciót a társadalomban, természetesen a „legmagasabbról” szóló elképzeléseinek megfelelően. Tehát a só iránti vágy olyan érdeklődést mutatott, amelyet nem annyira biológiai, mint inkább társadalmi szükségletek diktáltak.

A következő ok meglehetősen racionális volt: a sót arra szolgálták, hogy megóvja az ételeket a romlástól és a rothadástól. Ehhez a romlandó élelmiszereket megsózták. A hűtőszekrények és fagyasztók megjelenése előtt a pincék mellett sót is használtak, és amikor megjelent az élelmiszer rossz szag vagy ízlés szerint sós vízbe áztatták. És ha egész télen sózott zöldséget ettél, akkor miért ne sóznál frisset, hogy ne érezd a különbséget egyik és a másik között?

Így fokozatosan kialakult az emberben az étel sózás szokása, még akkor is, amikor nem volt rá szükség. Az emberek annyira hozzászoktak ahhoz, hogy mindenhez sót adnak, hogy most már készek elviselni bizonyos betegségeket, csak hogy elkerüljék a sómentes étrendre való átállást.

Sok élelmiszer tartalmaz nátriumÉs klór jelentős mennyiségben. Például a tej legalább 4 g nátrium-kloridot tartalmaz 1 literenként. Az úgynevezett sómentes diéta, átlagosan tejmentes termékek fogyasztásával 1-2 g vagy több sót tartalmaz, ha az étrendben kenyér és burgonya is szerepel.

Minden termékben és hozzáadott só nélkül van elég nátrium. A klór?

A városban csapvízáltalában túl sokat tartalmaz klór. Ennek oka a víz tisztításának szükségessége. De túlzás klór veszélyes. Megszabadulhat tőle, ha nyitott edényben (vízforralóban) 15 percig vizet forral.

Egy egészséges szívvel és vesével rendelkező ember akár 25 g sót is ürít naponta - többnyire vizelettel, részben széklettel és verejtékkel. Sok só csak tüdő- és vesebetegségek (tüdőgümőkór, malária, láz) esetén jön ki a verejtékkel. erős izzadás folytatja hosszú idő, és ugyanakkor akár napi 2 g só is kijöhet az izzadsággal.

Ha egy személy több mint 25 g sót fogyaszt naponta, annak maradékai felhalmozódnak a szervezetben.

Egy egészséges ember vizelete literenként legfeljebb 9 g nátrium-kloridot tartalmazhat. Ha egészséges ember egészséges vesék napi 12 g sót kap, és legfeljebb egy liter vizeletet választ ki naponta, ekkor 3 g só marad vissza a szervezetben. És ha ez a folyamat sok éven át folytatódik, el tudja képzelni, mi történik a testünkben. Sózott szövetek raktárává alakul. Fokozatosan egyre több só halmozódik fel benne. Bőr, bőr alatti szövet, a tüdő, a csontok, a vesék, az erek és más szervek jelentős mennyiségű nátrium-kloridot kapnak, miközben a bennük lévő egyéb ásványi sók, például kalcium, foszfor stb. tartalma csökken A víz nem távolítja el a sót . De ha valaki úgy dönt, hogy megváltoztatja az étrendjét, és teljesen tartózkodik attól, hogy sót adjon az ételhez, fokozatosan gondoskodhat a felesleges só eltávolításáról.

Sajnos a só soha nem ürül ki legfeljebb napi 25 g mennyiségben, amit a vesék elméletileg ki tudnak üríteni. Valójában, ha az ember a sóbevitelt napi 2 g-ra csökkenti, akár napi 3-4 g is ürülhet a vizelettel, majd. De arról beszélünk O egészséges test. Ha a szervezet legyengült vagy beteg, ha valaki ekcémában vagy tüdőbetegségben szenved, mindenekelőtt a sót ki kell zárni az étrendből a szív, a vesék és a máj működésének biztosítása érdekében. Ugyanakkor el kell távolítani a szervezetből a szövetekben felhalmozódott felesleges nátrium-kloridot, különösen a gyulladt szövetekben. Ez az egyik oka a szükségességnek sómentes diéta minden gyulladás vagy duzzanat esetén.

Egyes táplálkozási szakértők tiltakoznak ez ellen. Véleményük szerint, ha egy személy sokat izzad (például erősen izzad a fizikai aktivitás katonai felvonuláson vagy izzasztó hatása alatt) szervezete sót veszít, a veszteséget pótolni kell. Ez egy tévhit. Ilyenkor a szervezet maga igyekszik bármi áron fenntartani a szükséges nátrium-klorid szintet a vérben. Ennek a szintnek a csökkenése csak nagyon rövid ideig következik be. A különböző szövetekben korábban felhalmozódott só gyorsan átjut a vérbe, és minél hamarabb normalizálódik a vér nátrium-klorid szintje. hosszabb ember sómentes diétán van.

A konyhasó napi bevitele egészséges ember számára 12-15 g, a forró évszakban az elfogyasztott só mennyisége 25 g-ra nő.

Sok szülészorvos korlátozott sótartalmú diétát javasol terhes nők számára, ami kétségtelenül megvan nagyon fontos az ödéma kialakulásának és a szülés normális lefolyásának megakadályozására. A szerepre vonatkozó szakirodalomban rendelkezésre álló adatok azonban nátrium-klorid a terhesség alatti élettani folyamatok során elgondolkodtatnak a lehetségesen negatív hatás szigorú korlátozása. Általánosan elfogadott, hogy a terhesség utolsó hónapjában a konyhasó mennyisége napi adag nem haladhatja meg a 6-8 g-ot.

Még akkor is, ha csak nyers gyümölcsöt és zöldséget eszik, akkor is több mint egy gramm sót kap az ember naponta.

A sómentes étrendben pedig a só rejtett formában van jelen.

A természetes, „élő” termékek - gyümölcsök és zöldségek - elegendő mennyiségben tartalmaznak minden ásványi sót, beleértve nátriumÉs klór, ráadásul olyan energiakombinációkban, amelyek a szervezet egészségéhez és életéhez szükségesek.

De só nélkül nem lehet főzni. Egyes ételek teljesen elveszítik minden ízét. Szerencsére ezeknek az ételeknek a többsége nagyon csekély egészségügyi értékkel bír, és egyáltalán nem szükséges, sőt káros az emberre. Bármilyen gyulladásos folyamatokés ödéma esetén sürgősen át kell váltani a sómentes étrendre, és a lehető legtöbbet be kell vezetni több termék, káliumban gazdag, különösen a méz és az almaecet.

Bármilyen előírt diéta minden pozitív eredménye megsemmisülhet, ha továbbra is ipari termékeket fogyaszt, még a közönséges kenyeret is, amely sót vagy egyéb fűszereket tartalmaz. ízminőségek Termékek.

Ha csak természetes ételeket eszel (gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gyökerek, levelek és gyógynövények forrázata), akkor egyáltalán nem nehéz megszokni a sómentes étrendet.

Vonatkozó értékes termékekélelmiszerek - zöldségek, gyümölcsök, akkor ízletesebbek, ha gyorsan, só nélkül és csak hermetikusan lezárt edényekben készülnek el. A nyers zöldségeket és gyümölcsöket egyáltalán nem szabad sózni! Annyi ásványi sót és mikroelemet tartalmaznak, és olyan isteni kombinációkban, hogy ilyet egyetlen szakács sem fog tudni elérni. Magával a természettel nehéz felvenni a versenyt!

Természetesen nem könnyű megtanulni főzni és enni só nélkül. De ha egészséges akarsz lenni, akkor megéri a fáradságot, hiszen a sómentes étrend kérdése inkább élet és egészség, fiatalság és szépség kérdése!