E339 – Natriumfosfater. Matantioxidant E339 Natriumortofosfater. Skador och egenskaper hos E339 Vad är natriumfosfat för ett barn

Matantioxidant E339 Natriumortofosfater, som i huvudsak är natriumsaltet av ortofosforsyra eller, även känt som natriumfosfat. Denna tillsats används aktivt i många områden av mänskligt liv, inklusive i livsmedelsindustrin. Där spelar antioxidanten rollen som surhetsreglerande medel, emulgeringsmedel, stabilisator och färgämne.

Detta beror på de många egenskaperna hos livsmedelsantioxidanten E339 natriumortofosfater, särskilt dess förmåga att skydda produkter från härskning, bevara deras färg under värmebehandling och även ge dem en mjuk, delikat struktur. Dessutom har det noterats att natriumortofosfater kan användas som fuktbevarande och antioxidantförstärkare.

De fysikaliska egenskaperna hos matantioxidanten E339 Natriumortofosfater är att denna tillsats är ett vitt kristallint eller granulärt pulver. När det smälts sönderdelas inte ämnet, eftersom det har ökat motståndskraft mot höga temperaturer. Dessutom löser sig E339 bra i vatten, samtidigt som det skapar en mycket alkalisk miljö i den. Som lösning kan matantioxidanten reagera med och.

I grund och botten har tillsatsen natriumortofosfater hittat sin användning i kemisk industri- där är det som regel brukligt att använda det som en del av städning och tvättmedel, tvättmedel och blekmedel. Dock i Nyligen Europeiska länder har slutat använda tvättmedel som innehåller natriumfosfater. Faktum är att dessa ämnen, när de kommer in i vattendrag, leder till deras övergödning, och detta utgör en särskild fara för ekosystemet.

I små doser kan livsmedelsantioxidanten E339 Natriumortofosfater användas inom livsmedelsindustrin. Oftast är produkter som innehåller denna tillsats mjölprodukter, många godis och bakverk. Dessutom kan läsk även innehålla E339.

Ofta används en matantioxidant vid tillverkning av olika fermenterad mjölk och mejeriprodukter, torr grädde och mjölk. Denna tillsats går inte förbi snabb- och torrsoppor, buljongtärningar, puréer, granulerade och snabbteer. Matantioxidanten E339 finns i natriumortofosfater i ketchup, pasta, såser, dressingar, processade och lagrade ostar, konserver, korvar, rökta produkter samt andra kött- och fiskprodukter.

Skadlig matantioxidant E339 Natriumortofosfater

Trots det faktum att skadorna av matantioxidanten E339 natriumortofosfater på människors hälsa är känd, detta ämne ingår i registret över godkända livsmedelstillsatser i vissa länder. Men enligt vissa forskare frekvent användning Att äta mat som innehåller E339 kan orsaka förändringar i metabolismen av mineralsalter i människokroppen.

Dessutom uttrycks skadorna av matantioxidanten E339 natriumortofosfater i läckage från tand- och benvävnad, vilket också negativt påverkar den allmänna hälsan. Natriumortofosfater har en deprimerande effekt på matsmältningssystemet och orsakar avföringsstörningar och frekventa störningar mage.

Om du gillade informationen, klicka på knappen

Namn: Natriumortofosfater E339
Andra namn: E339, E-339, engelska: E339, E-339, Sodium phosphates
Grupp: Livsmedelstillsats
Typ: Antioxidanter, antioxidanter, stabilisator, emulgeringsmedel
Effekt på kroppen: skadlig
Godkänd i länder: Ryssland, Ukraina, EU

Karakteristisk:
Natriumortofosfat E339 (natriumfosfat), en antioxidant, är natriumsalter av ortofosforsyra. Bevarar produkter från härskning, behåller färgen under värmebehandling och ger produkterna en mjuk, delikat struktur. Det är vitt till färgen, hygroskopiskt salt och kan vara i form av kristallint eller granulärt pulver. När den smälts sönderdelas den inte och är resistent mot höga temperaturer. E339-tillsatsen löser sig väl i vatten och skapar en mycket alkalisk miljö i det. I lösning reagerar den med aluminium och zink.
Natriumortofosfat E-339 spelar rollen som emulgeringsmedel, surhetsreglerande medel, färgämnesfixeringsmedel och stabilisator. Fungerar även som ett fuktbevarande medel och kan förbättra antioxidantegenskaperna.

Ansökan:
Natriumortofosfat E339 har funnits i den kemiska industrin; det tillsätts till rengöringsmedel, tvättmedel, tvättmedel och blekmedel. Europeiska länder har slutat använda tvättmedel som innehåller natriumfosfater. De hamnar i vattendrag och leder till deras övergödning, vilket i sin tur är farligt för ekosystemet.
I små doser används natriumortofosfat E339 i Livsmedelsindustrin. Det finns i mjölprodukter, bakverk och många sötsaker. Kalla drycker kan även vara med E339. Mycket ofta används en livsmedelstillsats vid tillverkning av olika mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter, samt i torr grädde, mjölkpulver. Torra och snabbsoppor, puréer, buljongtärningar, snabb- och granulerade teer är rika på E339. innehåller natriumortofosfat och ketchup, pastor, såser, dressingar, konserver, korvar, rökt kött och andra fisk- och köttprodukter, processade och lagrade ostar.
Natriumortofosfat E-339 ingår i registret över livsmedelstillsatser i vissa länder. I synnerhet är E339 godkänd för användning i Ukraina och Ryssland.

Effekt på människokroppen:
Det finns en åsikt att frekvent konsumtion av livsmedel som innehåller E339 natriumortofosfat leder till förändringar i metabolismen av mineralsalter i människokroppen. Dessutom provocerar E339 urlakning av kalcium från ben och tänder, vilket också påverkar negativt allmäntillstånd Mänsklig hälsa. Har en deprimerande effekt på matsmältningssystemet, orsakar frekventa magbesvär och avföringsrubbningar.
Det finns också information om att konstant användning av natriumortofosfat blir en av utvecklingsfaktorerna cancertumörer, anses vara cancerframkallande.
Säker daglig dosering Användning för människor har inte beskrivits.

Referens. Enligt GOST 31725-2012 är matnatriummonofosfater dolda under en mystisk beteckning, och om vi dechiffrerar det tydligare, då:

1. NaH2PO4 är monosubstituerat natriumortofosfat (divätefosfat) eller E339i.
2. Na2HPO4 är disubstituerad natriumortofosfat (vätefosfat) eller E339ii.
3. Na3PO4​​​​ - trinatriumortofosfat eller E339iii.

Ur en fysisk synvinkel är detta vit substans(pulver, granulat eller kristaller), luktfri. Procentandelen av baskomponenten varierar från 92 till 98%.

GOST 31725-2012 uppmärksammar också volymen av fluor, bly och arsenik i natriummonofosfater.

Den ändrade versionen (giltig från 2017-01-01) tar dock bort en del Allmänna krav till sitt innehåll och överför denna aspekt under kontroll av lagstiftningen för var och en av medlemmarna tullunion separat.

Var används den?

Uppmärksamhet. E339 har brett utbud Applikationer:

Analoger

Inom livsmedelsindustrin ersätts E339 ofta med andra "E-shki" av det trehundrade intervallet (till exempel 340, 333, 343, etc.), dessutom kan E452 också användas.

Farligt eller inte?

Låt oss ta reda på om ämnet E339 är farligt eller inte?

Viktig. Man tror att natriummonofosfater inte orsakar en betydande inverkan på kroppen, därför är E339 erkänt i hela Europa, inte exklusive Ryssland, Vitryssland och Ukraina.

Det finns inget förbud mot dess användning och tillverkare förlitar sig på regionala instruktioner om den tillåtna dosen av tillsatsen i produkter.

Vad är skadan av livsmedelstillsatsen E339? Dock, E339 kan fortfarande orsaka viss skada.

Vi talar om tillsatsens laxerande egenskaper, som används inom farmakologi.

Men det som är bra under kontroll, utan det kan resultera i problem med mag-tarmkanalen (till exempel diarré).

Dessutom är det värt att ta hänsyn till natriums förmåga att trycka ut kalcium. Vilket betyder: med betydande doser av E339 kommer det att tvättas ur ben och tänder - vilket leder till att de försvagas.

En särskild risk för sådana negativa effekter uppstår om dosen överskrids 70 mg/kg per dag.

Dessutom finns det en version som ortofosfater ökar risken för att utveckla kärlförkalkning och cancer. Men entydig bekräftelse av sådana hypoteser har ännu inte erhållits.

Problemet med de flesta E-tillägg, även de säkraste, är att människor inte har en miniräknare. Köparen räknas inte: här åt jag 0,5 mg ortofosfat med korv, och här drack jag 0,3 mg med dryck. Det är svårt att hålla en sådan räkning, men det här är bara ett tillägg av hundratals.

Salter erhållna från natriumhydroxid och fosforsyra erhölls vanligt namn natriumfosfater. Detta kosttillskott har helt syntetiskt ursprung och finns inte i levande natur i någon form.

I livsmedelsprodukter används det oftast som antioxidant och konserveringsmedel, även om det också har egenskaperna som emulgeringsmedel och stabilisator. Dessutom fungerar ämnet också som surhetsreglerande medel, eftersom det påverkar upprättandet och upprätthållandet av en viss nivå sur miljö i produkten. Den har även en fukthållande effekt.

Efter att ha stött på koden E339 i det valda livsmedlet kan köparen själv bestämma att produkten har behandlats med natriumfosfater och bestämma om den är värd att köpa och konsumera. Enligt internationella standarder och föreskrifter är ämnet klassificerat som en lågrisk livsmedelstillsats.

Metoder för framställning av natriumfosfater i laboratoriet

Idag finns det flera tekniker för utvinning av natriumfosfater: med termisk fosforsyra, superfosfat eller syra erhållen med svavelsyrametoden.

En av metoderna går ut på att utföra en neutraliseringsreaktion av 25 procent fosforsyra med en lösning av soda. Den resulterande blandningen filtreras, indunstas till en viss densitet och kristalliseras. Om fosforsyra har en mättnad på mer än 40%, utförs neutraliseringsreaktionen vid en temperatur av 85-95 grader Celsius.

Superfosfater behandlas med natriumsulfatlösning. Det resulterande ämnet är mononatriumfosfat, som filtreras i en sur lösning från den olösliga återstoden och frigör kalciumsulfat, och sedan även indunstas eller granuleras i en spraytork.

Ämnets kemiska egenskaper

Tillsatsen uppträder som ett vitt pulver i granulat eller kristaller. Det är inte känsligt för termiska effekter och är mycket lösligt i.

Ämnet E339 används som förtjockningsmedel, eftersom det har förmågan att reglera blandningens viskositet och förbättra dess konsistens. Som stabilisator deltar E339-tillsatsen i bildandet av produktens konsistens, hjälper till att förbättra den och bevara den oförändrad och skyddar mat från att brännas under värmebehandling. Natriumfosfater har också funnit sin användning som emulgeringsmedel, eftersom en av deras egenskaper är förmågan att skapa blandningar tillsammans med initialt oblandbara ämnen, till exempel en blandning av olja och vatten.

Typer av kosttillskott

Dessa typer av natriumfosfater används ofta inom livsmedelsindustrin;

• 1-substituerat natriumortofosfat (E339i);
• 2-substituerat natriumortofosfat (E339ii);
• 3-substituerat natriumortofosfat (E399iii).

Deras kemiska formler skiljer sig från varandra, men ämnena har liknande åtgärd. Därför, om du ser en av dessa symboler på en produktförpackning, kan du vara säker på att natriumfosfater användes i den.

Applikation i produktion

Huvudsyftet med ämnet är att förbättra egenskaperna mat produkter Därför är livsmedelsindustrin den huvudsakliga "konsumenten" av denna komponent. Det kan hittas i följande kompositioner:

• bageri- och konfektyrprodukter;
• mejeriprodukter och;
• läsk;
• torra soppor, såser, pastor, buljongtärningar och andra produkter omedelbar matlagning;
• ostar och;
• kött och fiskprodukter;
• torrt bakpulver och bakblandningar;
• kex och kakor.

Det är särskilt vanligt i korv och frankfurter, kött och fisk: ämnet fungerar som en fuktbevarande komponent, så på detta sätt är det möjligt att konservera produkter utan förlust av fukt och följaktligen vikt.

Det användes också i stor utsträckning vid tillverkning av tvättmedel och pulver fram till 1960-talet. Men på grund av det alltför stora utsläppet av kväve och fosforföreningar i vattenförekomster, är kvaliteten på avloppsvatten som går längre in i vattenförsörjningssystemen och släpps ut i vatten. naturlig miljö, började försämras avsevärt, vilket kunde skada det akvatiska ekosystemet. Av denna anledning började begränsningar och förbud dyka upp för användningen av ämnen i sådana produkter, och idag används de praktiskt taget inte vid tillverkning av pulver och tvättmedel.

Natriumfosfater används också i läkemedelsindustrin - de tillsätts till laxermedel, eftersom ämnet har motsvarande effekt vid en viss dos.

Påverkan på människokroppen, möjlig skada från konsumtion

Den laxerande effekten av ämnet är känd för både läkare och kemister. Produkter som innehåller det i sin sammansättning bör finnas i den mänskliga kosten i begränsade mängder för att inte framkalla en motsvarande reaktion matsmältningskanalen.

När det gäller andra möjliga faror livsmedelstillsats E339, dessa inkluderar sannolikheten för organsjukdomar mag-tarmkanalen: gastrit, sår, pankreatit. Men hittills har sambandet mellan droganvändning och dessa störningar inte bekräftats officiellt.

Resultaten av studier utförda på laboratoriedjur indikerar att natriumfosfater bidrar till att störa absorptionen i kroppen och läcka ut det från benvävnad och tandemalj.

I vissa fall orsakar tvättmedel och pulver som innehåller E339 allergiska reaktioner som hudutslag och rodnad.

Hos barn kan konsumtion av produkter som innehåller denna komponent orsaka nervösa störningar: nedsatt koncentration, aggressivitet, ångest, hyperaktivitet, motorisk rastlöshet. För dem bör du begränsa mängden mat som innehåller E339.

Enligt vissa obekräftade uppgifter har natriumfosfater en onkogen effekt, det vill säga de kan orsaka onkologiska sjukdomar organ i matsmältningskanalen. Bortsett från möjlig terapi från förstoppning, hittills ingenting är känt om fördelarna med ämnet för människors hälsa.

Medan tillverkarna går mot att minska kostnaderna för livsmedel, etiketterna variation av mat tillsatser med kod "E" kommer att betecknas, inklusive E339. Komponenten används som klumpförebyggande medel, emulgeringsmedel, antioxidant och förtjockningsmedel: det hjälper till att förbättra smaken och konsistensen av mat, samtidigt som det är en billig och lönsam ingrediens för tillverkarna.

Natriumfosfater är ämnen med extremt låg nivå farliga för människor är användningen tillåten i Ukraina, Ryssland och länderna i Europeiska unionen. Förutom hotet om kränkning kalciummetabolism i kroppen, ingen annan information om möjlig skada hälsan har ännu inte bekräftats officiellt. Ändå fortsätter forskningen om effekterna av natriumfosfater på människor idag.

Beskrivning av kosttillskottet

Kosttillskott E-339är en blandning natriumsalter ortofosforsyra i olika former. Det inkluderar: mononatriumortofosfat, disubstituerad, trisubstituerad och natriumtripolyfosfat.

Ansökan

Denna tillsats används aktivt i många områden av mänskligt liv, inklusive i livsmedelsindustrin. Där spelar antioxidanten rollen som surhetsreglerande medel, emulgeringsmedel, stabilisator och färgämne. Detta beror på de många egenskaperna hos matantioxidanter E-339 Natriumortofosfat, särskilt dess förmåga att skydda produkter från att bränna, bevarar deras färg under värmebehandling och ger dem också en mjuk, delikat struktur. Dessutom har det noterats att natriumortofosfater kan användas som fuktbevarande och antioxidantförstärkare. I litet antal E-339 finns i följande produkter catering: konfektyr och bageriprodukter(som jäsmedel), mejeriprodukter, inklusive torr grädde och mjölk, soppor, snabbpuréer, koncentrerade buljonger, såser, dressingar, ketchup, pastor och teer (lösliga, granulerade). Natriumortofosfater finns i kött- och fiskprodukter (konserver, korv, rökt kött), ostar och snabbmat. Livsmedelstillsats för framställning av smältostar E-339 används som smältsalt. Natriumortofosfat E-339 funnits i den kemiska industrin, den läggs till rengöring och tvättmedel, tvättmedel, blekmedel. Europeiska länder har slutat använda tvättmedel som innehåller natriumfosfater. De hamnar i vattendrag och leder till deras övergödning, vilket i sin tur är farligt för ekosystemet. I den medicinska industrin används salter som laxermedel.

Effekt på människokroppen

Kosttillskott E-339 anses ofarligt för människokroppen. Men när det konsumeras E-339 V stora mängder gastrointestinala störningar observeras, eftersom antioxidanten har en laxerande effekt. Därför bör du inte ryckas med mat som innehåller natriumfosfater. Dessutom skadan av kosten antioxidant E-339 Natriumortofosfat resulterar i läckage av kalcium från tand- och benvävnad, vilket också negativt påverkar den allmänna hälsan. Matantioxidanten ingår i listan över godkända tillsatser för användning i livsmedelsindustrin i länderna i Europeiska unionen, Ukraina och Ryska federationen.

Fysikalisk-kemiska egenskaper hos natriumfosfater

Natriumfosfater erhålls kemiskt genom att omsätta fosforsyra med natriumhydroxid. Externt livsmedelstillsats E-339är ett granulärt eller kristallint pulver, färgat vit färg. Antioxidant resistent höga temperaturer, det löser sig perfekt i vatten.

Natriumfosfater E-339 erhålls genom att omsätta fosforsyra med natriumhydroxid eller soda.