Enkla och läckra steg-för-steg-recept på öringsoppa. Fisksoppa från öring Koka soppa från öringhuvud

Öringsoppa - allmänna principer för beredning

Öringsoppa är en av de första rätterna som kombinerar en hel rad behagliga egenskaper: rik smak, fördelar, delikat arom och rik, mättande buljong. Denna maträtt kan förberedas för vanliga luncher eller serveras till en festlig fest. Öringsoppor kan ha en vanlig flytande konsistens eller krämig konsistens. Nästan alla samma grönsaker som läggs till andra förrätter passar bra till öring: potatis, morötter, tomater, zucchini, blomkål, tomater, selleri, broccoli osv. Svamp, ost och skaldjur tillsätts ofta i öringsoppa. Du kan inte klara dig utan aromatiska kryddor, kryddor och örter. Man kan förbereda rätten på olika sätt: vissa kokar först fiskbuljongen, tar bort köttet och kokar grönsakerna i den kokande buljongen, man kan också först koka ingredienserna i vatten och till sist lägga till de hackade filébitarna. Öring tillagas ganska snabbt - från 15 till 30 minuter (beroende på storleken på de hackade delarna). Rätten serveras med färska örter, en citronskiva eller varma krutonger. Speciellt rostat bröd passar bra till fiskpurésoppor.

Öringsoppa - förbereda mat och redskap

Fiskfiléer skärs vanligtvis i små bitar och tvättas, sedan görs buljong av dem. Om du använder en hel fisk måste du skära av svansen, huvudet och fenorna. Alla grönsaker, som vanligt, tvättas, torkas, skalas och hackas. Det gäller även svamp och örter. Medan buljongen förbereds kan du förbereda grönsaksröran. Du bör också vara försiktig i förväg om vilka kryddor som används - öringsoppa kan inte överkokas, så alla ingredienser bör tillsättas i tid.

För att förbereda soppan behöver du en kastrull, en stekpanna (om grönsakerna behöver stekas), en skärbräda, en hålslev, ett rivjärn, en kniv för att skära fisk eller en vanlig vass kniv och en mixer (för mosade soppor). Öringsoppa serveras i vanliga djupa tallrikar och tjocka krämiga soppor hälls upp i djupa skålar.

Recept på öringsoppa:

Recept 1: Öringsoppa

Testa att göra denna möra och otroligt goda öringsoppa. Rätten kräver ett minimum av ingredienser och är ganska lätt att tillaga. Rätten har en mjuk, krämig konsistens och är perfekt för både varje dag och speciella tillfällen.

Nödvändiga ingredienser:

• 600 g öring;
• 1 potatis;
• 1 liten morot;
• 150 ml 20% grädde;
• Salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär öringfilén i små bitar och skölj noga i kallt vatten. Lägg sedan bitarna i en liten kastrull och fyll på med vatten så att det täcker fisken något. Ställ pannan med fisken på spisen, efter kokning, sänk värmen och skumma bort skummet. Öringen kokas färdig i ca 30 minuter. Sedan tar vi ut fisken och silar den färdiga buljongen. Skala potatisen och morötterna, tvätta dem och skär dem i stora bitar. Koka potatisen och morötterna i hälften av buljongen tills de är mjuka. Kokt kött kan mosas med en gaffel. Vi tar ut de färdiga grönsakerna och mal dem med en mixer och lägg dem sedan tillbaka i pannan. Lägg sedan fisken i pannan och häll i grädden. Du kan ta lite mer grädde - du måste titta på konsistensen. Koka upp öringsoppan. Smaka av med salt och peppar. Om soppan blir för tjock kan du tillsätta mer fiskbuljong. Mixa allt noggrant och puré i en mixer. Servera soppan varm med en kvist persilja, en citronskiva eller knapriga krutonger.

Recept 2: Forellsoppa med paprika

Denna öringsoppa är ett utmärkt alternativ till förrätter av kött. Fisksoppa tillagas av färska grönsaker, färska örter och färsk fisk, så det blir väldigt doftande, rikt och välsmakande.

Nödvändiga ingredienser:

• Öringfilé - 300 g;
• 5-6 potatisar;
• 1 grön paprika;
• 1 stor morot;
• 4 färska tomater;
• 3 lökar;
• Ett halvt gäng dill;
• Salt, mald svartpeppar - efter smak;
• Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Skär öringfilén i små bitar, tvätta den, fyll den med kallt vatten och låt den koka. Tillagningstiden blir cirka 20 minuter. Medan du kan förbereda grönsakerna. Skala lök och morötter och skär dem i små tärningar. Ta bort frön och stjälk från paprikan och skär paprikan i tunna strimlor. Skala potatisen, tvätta den och skär den i tunna tärningar. Vi tar fisken ur den färdiga buljongen, silar själva buljongen och lägger den på elden. Lägg potatisen i kokande buljong. Vi skär snitt på tomaterna, häller kokande vatten över dem och tar bort skinnet. Skär fruktköttet i små kuber. Tillsätt tomater till kokande potatis. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök, paprika och morötter i den. Så fort potatisen är mjuk lägger du ner fiskbitarna i pannan. Låt öringsoppan koka och tillsätt sedan grönsakerna. Hacka det gröna och lägg i soppan. Soppan ska koka ytterligare några minuter, varefter elden kan stängas av. Låt soppan dra i 15-20 minuter.

Recept 3: Forellsoppa med oliver och vitlök

Denna välsmakande, rika öringsoppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar, även de som inte gillar fiskförrätter. Denna maträtt kan säkert inkluderas i dietmenyn, eftersom soppan visar sig vara mycket lätt, hälsosam och lättsmält.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett halvt kilo öring;
• 2 liter vatten;
• 4 potatisar;
• 1 morot;
• 1 lök;
• en halv citron;
• 17-20 oliver (urkärnade);
• Färska kryddor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• Salt;
• Malen svartpeppar;
• Lagerblad;
• 2 färska tomater.

Matlagningsmetod:

Vi rengör fisken, sköljer den och separerar filéerna. Skär av huvudet, svansen och fenorna. Fyll den skurna fisken med vatten och låt buljongen sjuda. Släng lagerblad i pannan. Ta bort skummet med jämna mellanrum med en hålslev. Du kan då och då tillsätta lite vatten för att göra buljongen klar. Efter att skummet har slutat synas, koka soppan i ytterligare 10 minuter. Sedan tar vi fisken ur buljongen och fortsätter koka soppan. Vi skalar morötterna och löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i tunna halvringar. Fräs hälften av löken och morötterna och lägg den andra hälften i buljongen. Tillsätt salt efter smak. Skala potatisen och skär i strimlor. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i tärningar. Lägg grönsakerna i soppan. Vi skär oliverna i tunna ringar och citronen i små bitar. Så fort potatisen är halvklar, tillsätt oliver och citron i pannan. Det viktigaste är att inte överdriva det med citron. Det är bättre att droppa några droppar i en portionstallrik. Finhacka vitlök och örter och lägg i öringsoppan alldeles i slutet av tillagningen. Efter 5 minuter, servera rätten (efter att den har blötlagt).

Recept 4: Forellsoppa med svamp och ost

En mycket välsmakande öringsoppa med flera ingredienser som kan tillagas för en stor familjelunch, middag eller andra speciella tillfällen. I rätten ingår öring, grönsaker, champinjoner, 2 sorters ost (processad och hård) och örter med kryddor.

Nödvändiga ingredienser:

• 250 g öringfilé;
• 200 g potatis;
• 100 g vardera morötter och champinjoner;
• 80 g lök;
• 150 g smältost;
• 100 g hård riven ost;
• 1 lagerblad;
• 2 tsk. torkade bladselleri;
• 2 msk. l. hackad basilika och dill;
• 20 g smör;
• Stärkelse - 1 tsk;
• Blandning av paprika - efter smak.

Matlagningsmetod:

Vi rengör grönsakerna, tvättar dem och skär dem tillsammans med svampen i ungefär samma form. Häll 5 dl vatten i en kastrull och låt koka upp. Lägg potatisen i kokande vatten. Smält smör i en stekpanna och fräs lök, svamp och morötter. Tillsätt grönsaker och svamp till potatisen. Koka allt tillsammans tills potatisen är klar. Hacka smältosten och tillsätt den i soppan tillsammans med riven cheddarost. Efter att osten har lösts upp, krydda soppan med peppar, salt och tillsätt torkad selleri och lagerblad. Skär filén i små bitar och lägg i soppan. Koka tills det är klart. Vi späder stärkelsen med en liten mängd vatten och häller den gradvis i soppan. Tillsätt sedan örter, basilika och stäng av värmen efter 2 minuter.

Recept 5: Forellsoppa med blomkål

En mycket smakrik och nyttig öringsoppa, som tillagas av fiskfilé, grönsaker, ris och örter. Rätten är rik, smakrik och passar till vardags- eller semestermiddagar.

Nödvändiga ingredienser:

• 600 g öring;
• 100 g purjolök;
• 70 g rotselleri;
• 2 potatisar;
• 150 g blomkål;
• Krydda för fisk - 1 tsk;
• Grönska;
• 2 liter vatten;
• 1 morot;
• 2 msk. l. olivolja;
• 3 msk. l. ris;
• 2 lagerblad;
• Havssalt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Vi skär öringen i bitar, tvättar dem och gör buljong av dem. Efter kokning, minska värmen och ta bort skummet, koka fisken i ca 30 minuter. Skär purjolöken i ringar, skala morötterna och skär i små cirklar. Finhacka sellerin. Fräs purjolök, morötter och selleri i en liten mängd olivolja. Skala potatisen och skär den i tärningar. Sila av den färdiga buljongen, låt koka upp och tillsätt potatisen först. Därefter går de sauterade grönsakerna ner i pannan. Tvätta riset noggrant och lägg det i kokande buljong. Dela blomkålen i buketter, tvätta och skär i flera bitar. Tillsätt blomkålen i soppan och koka i 15 minuter. Skär öringfilén i bitar och lägg i soppan så fort alla grönsaker är kokta. Salta soppan efter smak, tillsätt lagerblad och fiskkrydda. Koka öringsoppan i ytterligare 15 minuter och stäng av värmen. Hacka persiljan och dillen och servera till den färdiga rätten.

Öring tillagas ganska snabbt - det rekommenderas inte att överkoka fisken. Du måste koka buljongen på mycket låg värme - ju mindre buljongen kokar, desto klarare blir den. Öring har en delikat delikat smak, så du bör vara försiktig med kryddor. De bästa alternativen är salt, mald svartpeppar eller en blandning av paprika, citronsaft, örter och speciell fiskkrydda.

Nyheter om show business.

Öringsoppa är mör, rik och har en måttlig fetthalt. Dess utmärkta smakegenskaper kommer inte att lämna någon kännare av fiskrätter oberörd. Du kan laga varma rätter i olika varianter, vilket gör att du kan njuta av en ny smak varje gång.

Hur man lagar öringsoppa

Om du bestämmer dig för att göra öringsoppa, kan recept på en enkel och smakrik maträtt hittas längre fram i det föreslagna urvalet. Var och en av de beskrivna varianterna har både individuella egenskaper och allmänna principer för beredning.

1. Inledningsvis förbereds, rengörs och sköljs de delar av fiskkroppen som ska användas.
2. Koka upp fiskbuljong, tillsätt hela grönsaker, kryddor och filtrera.
3. Flodöringssoppa kan kompletteras med hirs, ris, pärlkorn eller helt enkelt potatis, grönsaker, grädde eller ost.

Klassisk öringsoppa - recept

Öringsoppa, vars recept kommer att presenteras först, matchar den klassiska varianten. För en rik rik buljong, tillsammans med biffar, använd huvudet och svansen på fisken, som kokas i vatten i 30 minuter, och sedan tas bort från pannan och fortsätt till de efterföljande stegen av matlagning.

Ingredienser:

• öring - 600 g;
• vatten - 2,5 l;
• potatis - 4 st.;
• morötter och lök - 2 st.;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 3 st.;
• pepparkorn - 10 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Koka fiskbuljongen, tillsätt huvud, svans, lager, pepparkorn, en morot och en hel lök.
2. Ta bort fiskben, huvud, svans, morötter, lök och sila av buljongen.
3. Låt buljongen koka upp igen, lägg i hackad potatis, hackade morötter och lök, fiskbitar utan skinn och ben och dill.
4. Efter 15 minuters tillagning på måttlig värme är öringsoppan klar.

Finsk öringsoppa med grädde

Finsk fisksoppa gjord av öringfilé tillagas med tillsats av grädde, som perfekt kompletterar den övergripande smakpaletten och skapar en rätt som är harmonisk i alla avseenden. Dess delikata, sammetslena smak kommer att överraska och glädja varje smakare. Från den specificerade mängden produkter kan 6 portioner tillagas på 1 timme.

Ingredienser:

• öringfilé - 400 g;
• huvud, svans, fenor;
• vatten - 2,5 l;
• grädde - 200 ml;
• potatis - 4 st.;
• morötter och lök - 1 st.;
• persilja - 1 knippe;
• lagerblad - 2 st.;

Förberedelse

1. Buljong görs av fiskavfall genom att tillsätta kryddor, lök och morötter.
2. Sila av buljongen, återgå till värmen, lägg på potatis och öringfiléskivor, krydda rätten och låt koka i 15 minuter.
3. Häll i grädden, koka upp, häll i persiljan.
4. Efter 10 minuter kommer öringsoppan med grädde att infundera och vara redo att serveras.

Öring huvud öra

Om du efter registreringen bara har fiskklipp kvar: huvuden, svansar, fenor, kan du använda dem för att förbereda en läcker fisksoppa. Fisksoppa från öringens huvud och svans blir inte mindre välsmakande än den traditionella och passar perfekt in i lunchmenyn. För att förbereda en varm måltid för 4 personer behöver du spendera 45 minuter.

Ingredienser:

• öringhuvuden - 600 g;
• vatten - 2,5 l;
• potatis - 3 st.;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 30 g;
• salt, svart och kryddpeppar.

Förberedelse

1. Koka huvudena i 30 minuter, sila av buljongen.
2. Tillsätt potatis-, morots- och löktärningar, paprika, kryddor, en skiva smör i buljongen och koka i 15 minuter.
3. Häll i dill och vitlök.
4. Efter 10 minuter kommer öringsoppan att vara infunderad och redo för avsmakning.

Regnbågssoppa - recept

Regnbågssoppa tillagas enkelt och kräver inget individuellt tillvägagångssätt. Har du en hel fisk måste den delas upp i små portioner. Buljongen tillagas initialt från huvudet och svansen, och biffarna tillsätts tillsammans med grönsakskomponenterna i nästa steg av beredningen.

Ingredienser:

• regnbåge - 1 st.;
• potatis - 4 st.;
• morötter, lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• smör - 30 g;
• salt, svart och röd peppar.

Förberedelse

1. Koka huvudet och svansen i 30 minuter, sila av buljongen och återgå till pannan.
2. Efter kokning, tillsätt potatis, morötter och lök, fiskskivor, lagerblad, peppar i buljongen och tillsätt salt i rätten.
3. Därefter kokas öringfisksoppan i 15 minuter, kryddas med örter och serveras.

Ostsoppa med öring

Efter att ha förberett den första rätten till lunch kan du klara dig utan den andra, så rätten kommer att visa sig vara tillfredsställande och näringsrik. Vid behov kan körsbärstomater bytas ut mot vanliga tomater och osten kan rivas eller skäras i små bitar för att få den att blomma snabbare. På en timme kan du mata fyra personer med utsökt mat.

Ingredienser:

• öring - 600 g;
• potatis - 4 st.;
• morötter, lök, paprika - 1 st.;
• körsbär - 10 st.;
• timjan - efter smak;
• dill och persilja - ½ gäng vardera;
• lagerblad - 1 st.;
• smältost - 200 g;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Fisken fylls med vatten, lök och buk tillsätts och kokas i 30-40 minuter.
2. Buljongen filtreras och öringmassan separeras från benen.
3. Efter att ha kokat igen, tillsätt hackade grönsaker i buljongen och koka tills de är mjuka.
4. Tillsätt fiskmassa, ost, tomater, timjan, örter, krydda rätten och värm tills ostskivorna smält.

Grädde av öringsoppa

Om du inte är imponerad av den finska öringsoppan med grädde, förbered den varma rätten enligt följande recept. Den mest delikata krämiga konsistensen av den färdiga maträtten kommer inte att lämna dig likgiltig. Räkorna som tillsätts i soppan ger en speciell charm, och paprikan när den är som bäst förhöjer smaken och gör presentationen färgstark och imponerande.

Ingredienser:

• öringfilé - 400 g;
• potatis - 300 g;
• lök - 1 st.;
• smör och vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
• grädde - 200 ml;
• vatten - 3 glas;
• citronsaft - 2 teskedar;
• mald paprika - efter smak;
• skalade räkor - 15 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Fräs lök i en blandning av två typer av oljor, tillsätt potatis, häll i kokande vatten och koka ingredienserna tills grönsaken är klar.
2. Häll i fiskskivor och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt grädde, salt, peppar, citronsaft, värm rätten till kokning och puré med en mixer.
4. Vid servering, lägg några räkor på ett fat, strö soppan över malen paprika och dekorera med en citronskiva.

Öringsoppa med hirs

Ofta kompletteras öringsoppa med spannmål för att lägga till tjocklek. Följande är en varm version med tillsats av hirs, som om så önskas kan ersättas med ris, veteflingor eller pärlkorn förkokt tills det är mjukt. Om 30 minuter står en utsökt lunch för 6 personer på ditt bord.

Ingredienser:

• öring - 600 g;
• potatis - 4 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• hirs - 50 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• salt, peppar, buk, örter.

Förberedelse

1. Fisken skärs i portioner, fylls med vatten och får koka upp.
2. Tillsätt potatis, sauterade morötter och lök och tvättad hirs.
3. Krydda den varma rätten med salt och peppar, lägg i lager och koka i 20 minuter.
4. Tillsätt grönska i soppan vid servering.

Forellsoppa med potatis

Följande öringfisksopprecept innebär att man använder en dubbel portion potatis, vilket kommer att resultera i en mer tillfredsställande och tjockare maträtt jämfört med tidigare varianter. Det hetaste blir så rikt som möjligt med en buljong som har förkokats från huvuden och svansarna, som måste silas innan vidare användning.

Ingredienser:

• öring - 600 g;
• potatis - 1 kg;
• lök och morötter - 1 st.;
• fiskbuljong - 2 l;
• salt, peppar, buk, örter.

Förberedelse

1. Potatiskuber, skivor av morötter och hackad lök läggs i den kokande buljongen.
2. Efter 10 minuter, tillsätt bitar av fisk, salt, peppar, lagerblad, koka i ytterligare 10 minuter, krydda med örter.

Forellsoppa i en långsam spis

Vilken som helst av öringarna kan tillagas hemma med hjälp av en multikokare. Fördelen med en sådan förberedelse är att rätten är tyst sjudad, vilket kommer att resultera i en absolut genomskinlig fiskbuljong. Dessutom är tidsbesparingar uppenbara - alla produkter läggs i skålen samtidigt.

För att förbereda en välsmakande och ovanlig förrätt behöver du inte spendera en halv dag vid spisen! Idag kommer vi att berätta hur man gör forellsoppa på mindre än en timme, och samtidigt kommer det att visa sig tillfredsställande, ovanligt aromatiskt och, naturligtvis, aptitretande. Flera av våra recept och rekommendationer gör att du enkelt kan välja och förbereda det första, så att även en nybörjarkock kan komma igång.

Soppan från öringhuvuden och avslag visar sig vara fet och rik, men oroa dig inte för det. Alla anhängare av lågkaloridieter måste komma ihåg att fiskolja är en av de mest fördelaktiga. Den innehåller inget kolesterol, men är rik på OMEGA-3-fettsyror, som har en positiv effekt på blodkärlens funktion och kvaliteten på hud och hår.

Så låt oss först förbereda soppan enligt det enklaste receptet med ett minimum av ingredienser.

Öring huvud öra

Ingredienser

• Öringhuvud - 1 st. + -
• fenor, ås— 300-400 g + -
• - 3 st. + -
• - 1 ST. + -
• - 1 ST. + -
• - 2 st. + -
• — nypa eller efter smak + -
• — 1/2 gäng eller efter smak + -
• — 1/2 msk. eller efter smak + -
• — 2 l + -

Göra fisksoppa av öringhuvuden

1. Fyll huvudet med kallt vatten och ställ det på spisen. Koka upp, ta bort skummet med en hålslev och lägg ut resterande avslag.

   Om det finns rester, bra, buljongen blir rikare. Om inte, är det också okej, soppan blir lite magrare.

2. När buljongen kokar upp igen, ta bort skummet igen, täck med lock och koka på svag värme ytterligare en halvtimme.
3. Skala under tiden lök, potatis och morötter. Finhacka allt: tärna potatisen, hacka lök och morötter. Den senare kan rivas, som du föredrar.
4. När garneringen kokar en halvtimme efter kokning, sila buljongen så att det inte finns några frön eller fjäll kvar. Vi lägger ut fisken för att svalna och lägger till grönsaker till fisksoppan.

   Huvudet, om det är stort, kan lämnas att koka tills soppan är färdig, eller så kan det fångas tillsammans med nock och fenor.

5. När grönsakerna kokar, tillsätt kryddor i soppan, täck med lock och koka tills potatisen är klar.
6. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem fint. Vi tar bort köttet från det kylda avslag och huvudet. Tillsätt allt 5 minuter innan soppan är klar.Den färdiga öringhuvudsoppan kan lämnas att brygga i 25-30 minuter, eller så kan den hällas upp på portionsfat direkt. Det blir särskilt gott med gräddfil.

   Smaklig måltid!

Öringhuvudsoppa med hirs

Soppan beredd enligt detta recept kommer att vara mer tillfredsställande än den tidigare versionen. Det är särskilt bra under vintersäsongen.

För en tvåliterspanna behöver vi huvudet av 1 stor fisk eller 3 mindre öringar.

• Fyll dem med kallt vatten och ställ in att koka. Om du vill att buljongen ska få en rikare smak, tillsätt 1 skalad lök till huvudena efter kokning.
• Låt huvudena puttra i en timme och ta bort dem med en hålslev, sila av buljongen och sätt tillbaka dem på elden.
• Häll 4-5 msk i buljongen. tvättad hirs och koka upp igen.
• Skala under tiden 2 medelstora potatisar, 1 morot och 1 lök. Klipp som i föregående recept. Lägg potatisen i buljongen och fräs lök och morötter i smör tills de är gyllene.
• När stekningen är klar, skicka den till fisksoppan, tillsätt även salt efter smak och kryddor (koriander, spiskummin, svartpeppar, gurkmeja - det passar bra till fiskbuljong och ger fisksoppan en vacker gyllene nyans).

Vi tar bort köttet från huvudena, lägger det i soppan, kokar i ytterligare 2-3 minuter och stänger av det.

Öringsoppa är klar!

Ytterligare ingredienser i öringsoppa

• Smör

Det kan läggas till soppa tillagad enligt något av dessa recept. Olja ger ömhet och djup till smaken.

För 2 liter, 5 minuter innan du stänger av, tillsätt 2 msk.

• Selleri

Rotselleri är gott både färsk och torkad.

I det första fallet lägger vi till bokstavligen 1 tsk om vi bestämmer oss för att riva det, eller några cirklar om vi skär det med en kniv.

I den andra räcker det med 1/2 tsk. för denna volym.

Om du inte riktigt gillar smaken av hirs eller helt enkelt inte har detta spannmål till hands, kan du lugnt lägga ris till soppan.

Eftersom det inte kokar lika mycket som hirs lägger vi 6 msk per 2 liter vatten. spannmål

• Grädde

Vi lägger dem till den färdiga soppan, till varje serveringsplatta istället för gräddfil. Med dem kommer örat att bli rikare och ömmare.

Du kan använda antingen 10 % eller 20 % grädde. 1-2 msk räcker. på en tallrik.

Nu vet du hur du enkelt och snabbt förbereder läcker fisksoppa från öringhuvuden utan att spendera mycket tid. Alla ingredienser är väldigt enkla och kan hittas i vilken butik som helst.

Testa att göra den här soppan och unna dig själv och dina nära och kära en ovanlig, smakrik förrätt.

Steg-för-steg-recept för att förbereda öringfisksoppa: hur man förbereder en utsökt soppa från öringens huvud och svans

2018-03-10 Oleg Mikhailov

Kvalitet
recept

10743

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

5 gr.

1 gr.

Kolhydrater

2 gr.

45 kcal.

Alternativ 1: Klassisk öringfisksoppa recept

Om du någonsin har kokat soppor från stora fiskarter, kommer det föreslagna receptet att verka bekant. Det skulle faktiskt vara fel att förbereda en sådan maträtt från endast slaktkroppar och inte lägga till en skiva läcker filé. Det finns ingen anledning att skära av skalet, som en sista utväg, om det verkar vara för besvärligt att ta bort det senare, separera fruktköttet före tillagning, men koka allt tillsammans. Denna buljong kommer att bli rikare.

Ingredienser:

• öringfilé - ett halvt kilo;
• soppuppsättning med öringhuvud, ryggrad och fenor - 400 gram;
• fyra kokta potatisar;
• två medelstora lökar och morötter;
• tre lagerblad;
• ett dussin pepparkorn;
• ett gäng ung, öm dill;
• salt och två nypor peppar.

Steg-för-steg recept på öringfisksoppa

Tina och skölj fisken, inspektera noggrant och ta bort allt oätligt - rester av fjäll, inälvor, ögon och gälar. Häll kallt vatten i pannan till nivån för fisken och låt koka upp, häll sedan av buljongen. Samla upp skum från pannans sidor, skölj fisken och häll 2,5 liter kokande vatten igen.

Lägg en hel skalad, oskären morot och lök i kokande vatten. Tillsätt lagerblad och pepparkorn, salta lite och koka i cirka fyrtio minuter.

Efter att ha tagit ut den slänger vi de kokta grönsakerna, benen och huvudet kan läggas åt sidan för dem som gillar att plocka isär fisken. Sila av buljongen och ställ in den på värme igen. Skala och skär potatisen i korta bitar. Skär de resterande skalade grönsakerna i strimlor. Separera filén från skalet och finhacka dillen.

Lägg hackade grönsaker i den kokande buljongen, följt av fisk. Vi markerar en kvart. I mitten av denna tid, krydda med dill och peppar, tillsätt salt mot slutet av tillagningen. Koka öringsoppan i måttlig kokning, rätten kräver inga speciella serveringsmetoder. Erbjud bröd, grått och vitt, hackad lökgrönt; mindre ofta serveras sådana soppor med rik gräddfil.

Alternativ 2: Snabbrecept på öringsoppa med grönsaker

En mycket enkel soppa som perfekt utför huvudfunktionen för de första rätterna - att värma upp aptiten. Du kan justera tjockleken själv genom att lägga till kokt ris efter eget gottfinnande, eller låta soppan vara relativt flytande.

Ingredienser:

• ett halvt kilo öringklippningar - huvud, svans, helst mage;
• en fjärdedel sked svartpepparkorn;
• 300 gram mexikansk grönsaksblandning;
• ett glas kokt ris;
• hackad dill - tre skedar och flera hela stjälkar.

Hur man snabbt gör fisksoppa av öringhuvud och stjärt

Lägg den tvättade fisken i en tre-liters kastrull. Häll i varmt vatten, lämna lite utrymme för grönsakerna. Efter kokning, tillsätt salt och peppar, du kan också lägga till en tunn ring av het krydda, men detta är efter eget gottfinnande.

Vi tar bort skummet och ser till att inte fånga pepparkornen. Efter kokning, minska värmen och koka buljongen under måttlig omrörning i trettio minuter, täck löst med ett lock.

Vi fångar öringen och kyler den, filtrera försiktigt buljongen. Vi tar bort fruktköttet från fröna; grönsakerna ska redan vara upptinade vid det här laget.

Värm upp buljongen igen, tillsätt fisken och efter kokning, grönsakerna. Koka i cirka femton minuter, men den mer exakta varaktigheten finns på etiketten på den frysta blandningen. Om du köpte den i form av en lös produkt, vägleds av den angivna tiden och smaka på grönsakerna för beredskap.

Servera soppan varm, se till att lägga varm peppar på bordet, kallt kokt ris tillsätts i allas smak, samt finhackade gröna.

Alternativ 3: Fisksoppa från öringhuvud och svans med pasta

På senare tid har öring börjat odlas i stora mängder på fiskodlingar. Följaktligen började det dyka upp till försäljning inte bara glass. Tekniken för att rensa en slaktkropp innehåller inga hemligheter, men var försiktig med det och lämna inte slem på de små fenorna och svansen. För att göra det lättare att ta bort, gnugga dessa delar med grovt salt och skölj snabbt av kristallerna. Upprepa om det behövs.

Ingredienser:

• öring, i form av ett soppset (svans, huvud och ett par filéskivor) - endast 500 g;
• två små vita lökar;
• sex små potatisar;
• 150 gram pastafyllning;
• morötter, medelstora - 2 st.;
• två matskedar solrosolja;
• salt, örter, lagerblad och peppar;
• liten vitlöksklyfta.

Hur man lagar mat

Koka tre liter öringbuljong med tillsats av peppar och lagerblad. Salta måttligt, koka i en tjockväggig behållare vid mycket låg kokning. Vi lägger ut den färdiga fisken för att svalna, filtrera buljongen och kasta kryddorna.

Tvätta den skalade potatisen och skär den i två centimeter stora tärningar. Lägg i en kastrull med kokande buljong, tillsätt en oskalad vitlöksklyfta och koka i en kvart. Riv under tiden de skalade och tvättade morötterna och lös upp löken i smala strimlor något större än morotschips.

Sätt på medelvärme under en stekpanna med olja och fräs de hackade grönsakerna i upp till tre minuter. Sänk värmen lite till och låt sjuda i fem minuter under löst täckt lock.

Häll lite pasta i pannan och tillsätt sautera. Sätt värmen på lägsta inställningen, fånga upp och släng vitlöksklyftan, koka tills pastan är klar. Ta bort benen från fisken, skär i små bitar och lägg i soppan. Efter testet, tillsätt salt och peppar lätt. Om du lägger till grönt, se till att låta dem brygga något.

Alternativ 4: Delikat fisksoppa gjord av öringhuvud och svans med grädde och tomater

Receptet är ganska komplicerat, men godbiten är värt besväret. Skynda dig inte att ta på dig just denna soppa om det inte är möjligt att uppfylla ett viktigt villkor: alla grönsaker måste odlas i det fria. Tyvärr blir en maträtt gjord på växthusgrönsaker inte lika rik.

Ingredienser:

• 150 gram filé, plus huvudet och svansen på en liten öring;
• liten potatis;
• tre matskedar torrt vin;
• två tomater;
• 150 milliliter högkalorikräm;
• ett och ett halvt glas mjölk;
• stor lök och liten paprika;
• tre nypor varm peppar;
• vitlöksklyfta;
• sked vegetabilisk olja;
• salt, en kvarts sked örter och peppar till dressing.

Steg-för-steg-recept på fiskpurésoppa från öringhuvud och svans

Vi lagar buljongen från huvudet och svansen. Tvätta fisken, ta bort ögonen och rengör gälarna, skär huvudet på mitten. Koka upp och kyl brant buljong från en halv liter vatten. Sätt värmen på minimum, lägg inte något annat i kastrullen.

Vi kommer att steka de flesta produkterna. Tvätta alla grönsaker, ta bort oätliga skal och skal. Skärformen är centimeterkuber, bara vi skär potatisen och tomaterna dubbelt så stora, och tvärtom, hacka vitlöken i smulor. Hetta upp oljan i en tjockväggig gryta, lägg ut och blanda alla grönsaker, lägg tomaterna åt sidan tills vidare. Fräs i cirka fem minuter tills löken mjuknat.

Lägg de hackade tomaterna, häll i den varma fiskbuljongen vi kokade. Koka tills alla grönsaker är mjuka. Skär filén i avlånga bitar och lägg i soppan. Krydda med kryddor och koka i åtta minuter. Häll i hälften av mjölken och stäng av spisen.

Efter att soppan har stått under lock i upp till en halvtimme, puré den noggrant med en mixer. Sätt på medelvärme och häll i vinet och resten av mjölken. Efter att det nästan kokat upp, tillsätt grädden och rör om. Var noga med att tillsätta salt och krydda lätt med peppar.

Alternativ 5: Fisksoppa med tomatöring

Du kan lägga till lite "tomatighet" till rätten om du ökar antalet tomater med en och ändrar processen för att lägga till dem. Istället för den klassiska metoden som beskrivs nedan, skär tomaterna i stora skivor, ta bort tätningarna från fruktköttet och torka av resten genom ett durkslag. I en separat stekpanna, värm en sked olja lite på den, sjud tomaten på låg värme tills den börjar tjockna. Överför omedelbart purén på en tallrik och tillsätt sedan enligt receptet.

Ingredienser:

• kokt potatis, stor - 1 st.;
• öringfilé och avslag, totalt 450 gram;
• en halv medelstor morot;
• två saftiga, mogna tomater;
• en skiva sellerirot;
• sked vegetabilisk olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• två lökar;
• salt och en uppsättning kryddor till fisksoppa.

Hur man lagar mat

Skala potatisen och löken, tvätta tillsammans med resten av grönsakerna. Lägg alla fasta ämnen i en tvåliters kastrull och fyll kanten med vatten. Ta bort allt från vattnet och markera dess nivå, ersätt med rent vatten och lägg bara fisken i pannan. Naturligtvis innan detta måste du ta isär den, rengöra de återstående fjällen och ta bort ögonen och gälarna från huvudet.

Direkt efter kokning, byt ut vattnet igen, det är lämpligt att skölja kastrullen och snabbt skölja fisken. När vattnet kokar måste du hinna skala grönsakerna. Lägg en lök, hälften av sellerin och en tredjedel av morötterna i stora bitar i buljongen omedelbart. Vi hackar de återstående delarna av de listade grönsakerna och den andra löken för sautering.

Sätt på låg värme under stekpannan och värm den saltade vegetabiliska oljan i den. Fräs lök och morötter, tillsätt sellerin till dem efter en minut. Värm grönsakerna tills de mjuknat, tillsätt sedan de hackade tomaterna och ställ åt sidan från spisen.

Skär den skalade potatisen i små halva skivor, doppa dem i buljongen efter att det har gått fyrtio minuter från början av tillagningen. Skär filén i ganska stora skivor, flera bitar per portion. Lägg potatisen i pannan tio minuter senare, och efter samma tid, ta bort den kokta fisken, morötterna och löken från soppan.

Häll den sauterade såsen i pannan, rör om, smaka av med riven vitlök, peppar och tillsätt salt efter smak.

7-12 portioner

1 timme 15 minuter

125 kcal

5 /5 (1 )

Läcker och enkel öringsoppa är ett utmärkt alternativ för en rejäl och hälsosam lunch. Den delikata, näringsrika buljongen är i perfekt harmoni med den rika smaken och delikata aromen. Även en nybörjare i matlagning kan förbereda det, men alla behöver veta några hemligheter för korrekt bearbetning av fisk och matlagningsbuljong. Idag presenterar jag de bästa recepten med steg-för-steg-bilder av en läcker och enkel fisksoppa med öring som dina nära och kära och gäster definitivt kommer att njuta av.

Recept för fisksoppa med öring med huvud och svans

Köksredskap: en rymlig kastrull med en volym på 3 liter eller mer, tre eller fyra djupa skålar, en skärbräda, en vass kniv och andra bestick, ugnsvantar, en bit gasväv, en hålslev, handdukar.

Ingredienser

Renat vatten	3 l
Öringhuvuden	2 st.
Öringsvansar	3 st.
Ung potatis	4 saker.
Bulk lök	1 ST.
Morot	1 ST.
Hirs	55 g
Smör	25-30 g
Färsk persilja	20 g
Kryddpeppar	smak
Krydda för fisk	10 g
lagerblad	3-4 st.
Dillfrön	10 st.
Bordssalt	smak

Hur man väljer rätt ingredienser

• Naturligtvis är det bättre att köpa en hel slaktkropp, men du kan också göra en utmärkt soppa av enskilda delar av fisken. Om du bestämmer dig för att laga fisksoppa av huvud och svans eller öringfilé, var noga uppmärksam på slaktfjällen: den ska vara ren och oskadad, och en uttalad "fiskig" lukt ska vara helt frånvarande. Välj filéer efter färg; färskt kött har en ljusrosa nyans.
• Använd aldrig gammal, gammal hirs för att förbereda en maträtt.. Inaktuella korn kan helt förstöra soppans smak och avsevärt förkorta dess hållbarhet.
• Om du inte gillar att använda färdiga kryddor, välj en lämplig kombination av kryddor istället för köpt fiskkrydda. Timjan, koriander, vitlök, mald muskotnöt och mynta är idealiska för öring..

1. Fyll pannan med 3 liter vatten och ställ den på medelvärme.
   
   
2. Vi rengör alla grönsaker och skölj dem sedan noggrant under rinnande vatten.
   
   
3. Vi skär en morot i lika stora kuber eller cirklar, finhacka löken och förbered 4 potatisar enligt våra egna preferenser - för att göra soppan mer attraktiv kan du skära den i strimlor.
   
   
4. Rengör och tvätta noggrant 2 fiskhuvuden och 3 svansar i kallt vatten.
   
   
5. Så snart vätskan i pannan har kokat till, tillsätt den beredda fisken och tillsätt omedelbart bordssalt efter smak.
   
   
6. När tecken på återkokning dyker upp, beväpna dig med en hålslev och ta bort det resulterande skummet från buljongens yta.

   Visste du? Hur länge ska man koka öring till soppa? Om du använder svansar, huvuden och ramar tar det ungefär en halvtimme. Det är bättre att koka en hel slaktkropp i cirka fyrtio minuter, och tio räcker till filé.

   
   
   
7. Efter ungefär en halvtimme tar du kastrullen från värmen och tar bort den färdiga fisken från buljongen.
   
   
8. Vi låter slaktbiprodukterna svalna och sila buljongen genom flera lager gasväv eller en fin sil.
   
   
9. Sätt tillbaka pannan med buljongen på värmen och låt vätskan koka upp lågt. Så snart vattnet börjar koka, tillsätt den förberedda potatisen och rör om soppan.
   
   
10. Efter kokning igen, tillsätt hackad lök och morötter.
    
    
11. Ta 55 g hirs, skölj den ett par gånger och häll den sedan i soppan som förbereds.
    
    
12. Blanda massan noggrant, tillsätt alla kryddor i buljongen: 10 bitar dillfrön, 3-4 lagerblad, 20 g hackad persilja, 10 g fiskkrydda och några ärtor kryddpeppar. Täck kastrullen med lock och låt buljongen puttra i ca 10 minuter.
    
    
13. Ta bort benen och skinnet från de kylda huvudena och svansarna; du kan också finhacka det resulterande köttet.
    
    
14. Häll den beredda fisken i den kokande soppan och låt den koka upp.
    
    
15. Tillsätt sist 25-30 g smör i soppan och blanda blandningen.
    
    
16. Efter 7-10 minuter kan soppan tas bort från spisen.
    
    

Videorecept för att göra öringsoppa

Den här videon visar i detalj processen för att förbereda den mest aromatiska fisksoppan från öring.

Recept på finsk öringsoppa med grädde

Tillagningstid: från 45 till 55 minuter.
Antal portioner: 8-12.
Kaloriinnehåll per 100 gram: 98-120 kcal.
Köksredskap: en rymlig kastrull med en volym på 4 liter eller mer, tre eller fyra djupa skålar, en skärbräda, en hålslev, en köksstöt, en vass kniv och andra bestick, ugnsvantar, handdukar.

Ingredienser

Steg-för-steg tillagningsprocess

1. Fyll pannan med 3,5-4 liter vatten, täck med ett lock och sätt på eld.
   
   
2. Vi tvättar 700 g fisk lite, tar bort fenorna och svanstofsarna.
   
   
3. Häll den beredda fisken i pannan så snart vattnet i den börjar koka.
   
   
4. Skala och skölj löken och lägg den sedan i pannan med fisken.
   
   
5. Täck behållaren med ett lock och låt buljongen koka upp. Ta bort eventuellt skum med en hålslev.
   
   
6. Koka buljongen i cirka femton minuter, skala och tvätta under tiden 6-10 potatisar.
   
   
7. Så snart tiden är ute, ta bort fisken från buljongen och lägg den i en separat behållare så att ingrediensen svalnar helt. Vi lämnar löken i pannan.
   
   
8. Lägg den beredda potatisen hel i den varma buljongen, utan att skära dem.
   
   
9. Täck pannan med ett lock och gå vidare till den kylda fisken: den måste skäras, separera köttet från ben och skinn. Det resulterande köttet kan skäras i små bitar, eller så kan du lämna det som det är.
   
   
10. När du är klar med fisken, testa potatisen om den är klar - den ska vara mjuk, lätt att falla isär.
11. Vi fiskar ut en lök från soppan och börjar krossa potatismassan med en mos direkt i pannan med buljongen och stänger av spisen. Du kan också låta soppan svalna lite och mala massan med hjälp av en stavmixer - på så sätt får du ett bättre resultat, substansen blir mer homogen.
    
    
12. Hetta upp buljongen igen och låt den nästan koka upp. Lägg den beredda fisken i soppan och häll i 180-200 ml grädde, blanda blandningen intensivt i en minut.
    
    
13. Tillsätt bordssalt och peppar efter smak och koka soppan i cirka sju minuter till.
    
    
14. Lägg upp den varma brygden på tallrikar och strö över varje portion med hackad dill.
    
    

Videorecept för att göra finsk öringsoppa

Videon nedan visar i detalj hela processen för att laga finsk öringsoppa.

• Vissa kockar rekommenderar att man kokar öringen tills den är halvkokt, det vill säga halverar koktiden för buljongen. I det här fallet kommer det att vara svårt att skilja köttet från skinn och ben, men för erfarna hemmafruar kommer detta inte att vara ett problem.
• Om du värmer grädden något innan du lägger den i soppan, kommer den definitivt inte att bilda en klump, och skålen kommer att nå full beredskap snabbare.
• Förutom vanliga grönsaker kan du lägga till ytterligare grönsaker i soppan - till exempel paprika, zucchini eller kinakål. Många gourmeter rekommenderar också att lägga till lite hackade kokta rödbetor till rätten, det färgar buljongen en behaglig rosa färg och ger smaken ursprungliga toner.

Hur man serverar denna soppa

Man tror att fisksoppa bör serveras med många örter, som bör väljas efter smaken av din familj. Dill och persilja är universella örter, men många matälskare svär att öringsoppa med färsk koriander helt enkelt är utmärkt.

Såser, både ljusa och mörka, kommer också väl till pass. Det blir väldigt gott om du lägger till en sked gräddfil eller aromatisk majonnässås på tallriken. Glöm inte att fisksoppor är bäst att äta med svart bröd, nötbröd eller klibröd passar också bra.

Användbar information

• Om du älskar ovanliga soppor råder jag dig att förbereda en underbar lågkalorisoppa som har en oöverträffad arom och en långvarig, minnesvärd smak.
• Den berömda visar sig otroligt aptitretande - bara ett riktigt pålitligt recept kommer att uppfylla alla dina förväntningar.