A sertéshús egészségügyi előnyei és lehetséges kárai. A sertéshús jótékony tulajdonságai

A sertéshús fogyasztásának tilalmát a Biblia szerint a zsidókra már régen bevezették. Ótestamentum. De ehetnek-e ma a keresztények sertéshúst? A modern papok úgy vélik, hogy a sertéshúsból készült ételek meglehetősen elfogadhatóak, de ez nem vonatkozik a nagyböjtre.

Az ortodox keresztények nyugodtan esznek sertéshúst, mert tudják, hogy Isten látja ennek fogyasztását. Az Újszövetségben ez a mózesi törvény hatályon kívül helyezett dogmává vált. Van olyan vélemény, hogy az ételek rituális tisztítása (ima) a sertéshúst alkalmassá teszi a főzésre változatos menü. Bár a tiltás relevanciájáról és szükségességéről szóló viták a mai napig nem csitultak.

Az univerzum létrejöttével kapcsolatos mítoszok és legendák, amelyek eljutottak hozzánk, azt mutatják, hogy az első emberek ettek növényi ételeket. Aztán Ádám és Éva elvesztette a paradicsomot, és a földi tartózkodásuk jelentősen megnehezült. Ekkor engedte meg nekik, hogy minden élőlényt elfogyasszanak táplálékul.

Egy másik utalás arra, hogy a sertéshús kezdetben nem volt tiltott termék, a globális árvíz leírása. A Noéval folytatott beszélgetéseiben Isten közvetlenül jelzi, hogy minden élőlényt megehet, kivéve az embereket.

A zsidók disznóhús tilalmat kaptak, hogy minél jobban elkülönülhessenek a pogányoktól. Viselkedésüknek, étrendjüknek és szabályaiknak gyökeresen különbözniük kellett a más isteneket imádó népektől. Isten így akarta próbára tenni választott népét, de később ez az igény irrelevánssá vált. És a korlátozást feloldották.

Ezt követően a sertéshúsról való lemondás a hagyományok előtti tisztelgés, nem pedig szükségszerűség. Ezért a válasz arra a kérdésre, hogy a keresztények ehetnek-e sertéshúst, Isten törvényeinek modern értelmezéseiben rejlik.

Miért oldották fel a sertéshús tilalmát?

„Minden, amit Isten megszentelt, megtisztul” – ez a bibliai bölcsesség. És egy közönséges sertés ebben a tekintetben nem különbözik a többi állattól.

Miért esznek a modern keresztények sertéshúst? Ezt a következő okok miatt teszik:

• Az Újszövetségben nincs közvetlen utalás a tilalomra.
• Ezzel együtt változik a vallás is természetes változás béke.
• A katolikusok és az ortodox keresztények mentalitása eltér a zsidókétól.

A fentiek mindegyike segít a szentatyáknak elmagyarázni nyájuknak, hogy a sertéshúsból készült ételekben nincs semmi különös. Sertéshúst is ehetsz.

A sertéshúst enni vagy nem enni csak rajtad múlik. Vannak, akik nehéz körülmények között élnek éghajlati viszonyokés tovább növényi alapú étrend egyszerűen nem élik túl. Mások annyira hozzászoktak ehhez az étkezési stílushoz, hogy a sertéshús kiiktatása a személyes listáról meghozza Negatív következmények a psziché számára.

Lehet-e sertéshúst enni? Mindenki döntse el maga. A sertéshús mindenesetre nem táplálék napi használat. Tulajdonságai és a készítmény zsírtartalma komoly problémát jelenthet egy felkészületlen ember számára. De néha nagyon hasznos az étrendbe való beillesztés.

A legtöbb ember naponta fogyaszt húskészítmények, de kevesen gondolják, hogy nemcsak hasznot hozhatnak, hanem igazi kár test. Leggyakrabban sertéshúsból készítik az ételeket - ez a hús teltségérzetet ad, jó ízű, étvágygerjesztő aromájú. De a sertéshúsról van szó, amelyen a tudósok és az orvosok évtizedek óta vitatkoznak - mennyire egészséges, milyen mértékben károsítja a sertéshús a szervezetet?

A sertéshús kalóriatartalma, kémiai összetétele

Tápérték 100 g:

• Kalóriatartalom: 142 kcal
• Fehérjék: 19,4 g
• Zsír: 7,1 g

• Víz: 72,4 g
• Hamu: 1,45 g

Makrotápanyagok:

• Kalcium: 8 mg
• Magnézium: 41 mg
• Nátrium: 58 mg
• Kálium: 345 mg
• Foszfor: 220 mg
• Klór: 48,6 mg
• Kén: 220 mg

Vitaminok:

• PP-vitamin: 2,63 mg
• B1-vitamin (tiamin): 0,11 mg
• B2-vitamin (riboflavin): 0,1 mg
• B5-vitamin (pantotén) 0,5 mg
• B6-vitamin (piridoxin): 0,3 mg
• B9-vitamin (folsav): 4,1 mcg
• PP-vitamin (niacin ekvivalens): 5,8504 mg
• Kolin: 75 mg

Mikroelemek:

• vas: 1,6 mg
• Cink: 2,07 mg
• Jód: 6,6 mcg
• Réz: 96 mcg
• Mangán: 0,0285 mg
• Króm: 13,5 mcg
• Fluorid: 69,3 mcg
• Molibdén: 13 mcg
• Kobalt: 8 mcg
• Nikkel: 12,3 mcg
• Ón: 30 mcg

A szóban forgó termék kémiai összetétele összetett, ezért ezt „részekben” kell figyelembe venni.

Először is, a sertéshús meglehetősen sok vitamint tartalmaz, és a sor az első - a sertéshús B1, B2, B3, B5, B9 és B12 vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül ez a hús PP-vitamint, valamint sok mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak és szükségesek a szervezet számára. Például a sertéshús gazdag cinkben, káliumban, vasban, rézben, nátriumban és magnéziumban.

Másodszor, a sertéshús egyszerűen hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz - 100 gramm termék majdnem 20 gramm fehérjét tartalmaz! ez" építőanyag"Részt vesz a sejtek növekedésében és helyreállításában, ezért az orvosok azt javasolják, hogy a sportolók, a gyermekek és a veszélyeztetett helyzetben lévők fogyasszák a sertéshúst. rehabilitációs időszak betegség vagy sérülés után.

Harmadszor, ellenkezőleg általános vélemény A sertéshús kevés zsírt tartalmaz - mindössze 7,1 grammot 100 gramm termékben. Általában a sertéshúst még diétás terméknek tekintik, az egész „képet” elrontja a disznózsír, de könnyen szétválasztható.

A szóban forgó termék kalóriatartalma 100 grammonként 142 Kcal, ami elvileg nem sok. Az olaj, amelyben a húst sütjük, és a különféle szószok növelik a kalóriatartalmat.

A sertéshús előnyei a szervezet számára

Mind az orvosok, mind a tudósok a szóban forgó termék sokéves kutatása után ugyanarra a következtetésre jutottak - a sertéshús határozottan előnyös az ember számára. Íme ennek a kijelentésnek csak a főbb pontjai:

1. A sertéshús nagyon kevés koleszterint tartalmaz, de sok fehérjét. Minden más termék, amely a természetes fehérje „szállítójává” válhat, tartalmaz rossz koleszterin, és még benne is sertészsír Ez a komponens sokkal kevesebb, mint a csirke tojásfehérjében.
2. A szóban forgó húsfajtát a szervezet tökéletesen elfogadja, a gyomor jól és teljesen megemészti, nem okoz elnehezülést vagy kényelmetlenséget. De itt tisztáznunk kell: a sertéshúsnak ezek a tulajdonságai csak akkor jelennek meg, ha megfelelően főzik és nem fogyasztják. Nagy mennyiségű.

Jegyzet:táplálkozási szakértők azt állítják legjobb lehetőség sertéshús főzése - főzés, párolás és sütés. És ne feledje, hogy egy felnőtt jóllakásához elegendő mindössze 200 grammot elfogyasztani ebből a húsból.

1. Mivel a sertéshús szinte a teljes B-vitamin-sort tartalmazza, a központi idegrendszer működésére is pozitív hatással van. idegrendszer. Egy ilyen akció eredménye az lesz jó álom, kiegyensúlyozottság és nyugalom.
2. A sertéshús képes helyreállítani a szintet a szervezetben – az orvosok javasolják az ilyen típusú hús fogyasztását, ha vashiányos vérszegénységet diagnosztizálnak.
3. A sertéshús speciális enzimeket tartalmaz, amelyek aktívan befolyásolják az ember pszicho-érzelmi hátterét – már tudományosan bebizonyosodott, hogy a szóban forgó húsfajta javíthatja a hangulatot.
4. A leírt terméket bármilyen korú férfinak kell fogyasztania - a sertéshús meglehetősen erős hatással van a férfi nemi szervek működésére, fenntartva a prosztata működését a megfelelő szinten.

Mindenki előtt pozitív tulajdonságait Figyelembe véve a szóban forgó hús típusát, ne feledje, hogy az is káros lehet a szervezetre.

A sertéshús lehetséges károsodása

Tudnia kell, hogy a sertéshús hisztaminokat tartalmaz - ezek kiválthatják a szervezet nem megfelelő reakcióját a termékre, ezért a sertéshúst allergiás terméknek tekintik. Az igazságosság kedvéért tisztázni kell, hogy a szóban forgó húsfajtával szembeni allergia rendkívül ritka, de ha valaki már „beérett” allergiás, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie a szóban forgó termék elfogyasztása során. a test reakciója kiszámíthatatlan lehet, és bármikor megjelenhet.

Általánosságban elmondható, hogy a sertéshús fő káros hatása az, hogy az emberek túl sokat esznek belőle. Innen ered a fájdalom epehólyag, kellemetlen érzés a gyomorban, székrekedés, bélkólika. Mindig emlékeznie kell arra, hogy egy felnőttnek még 150 grammos adaggal is eleget tud hozni a sertéshúsból az orvosok általában 200 grammot tartanak a maximális normának - kilogramm kebabot, ketchuppal és majonézzel "áztatva", sőt még "fűszerezve" is. alkoholos italok erős csapás lesz az egész testre.

Sertéshús és diéta

Szinte minden nő keres ideális alak, nem hajlandó enni sertéshúst – „zsíros, magas kalóriatartalmú”. De valójában a kérdéses termék nagyon fontos a szervezet számára:

• megadja neki a szükséges energiát a normál tevékenységhez;
• a hideg évszakban sertéshús szükséges a test belső felmelegítéséhez - serkenti az energiatermelést;
• a szóban forgó főtt hús sokkal egészségesebb, mint a csirkemell;
• összetétele többször tartalmaz több vitamint mint a marhahúsban.

Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a sertés valóban diétás termék, előnyben kell részesíteni a bélszínt, és csak párolással vagy forralással főzni.

Hogyan válasszunk sertéshúst

Ahhoz, hogy a szóban forgó termék gasztronómiai élvezetet okozzon, és valóban jótékony hatású legyen a szervezet számára, nemcsak helyesen kell elkészítenie, hanem okosan kell kiválasztania is. A szakértők azt javasolják, hogy a sertéshús vásárlásakor ügyeljenek a következőkre::

• a hús színének világosnak kell lennie, ha sötét, ez azt jelenti, hogy a termék túl sokáig feküdt a pulton, vagy többszörösen fagyasztották/olvasztották;
• a sertéshús illata mindig kellemes és étvágyat kelt;
• amikor ujjával megnyomja a húst, a felület gyorsan visszatér eredeti formájába - ez azt jelenti, hogy a sertéshús friss.

A kérdéses terméket hűtőszekrényben tárolják:

• legfeljebb 7 napig kinyitva, de a fedél alatt (a levegő keringtetése érdekében) - a hűtőrekeszre vonatkozó feltételek;
• legfeljebb 2 hónapig, szorosan műanyag zacskóba csomagolva - a fagyasztóra vonatkozó feltételek.

A sertéshús egészséges és egyenletes a megfelelő terméket embernek, de mindig emlékezni kell a hús kiválasztására, elkészítésére vonatkozó szabályokra, és ami a legfontosabb, az adagonkénti ajánlott mennyiségre.

Az emberiség életének fő eseménye a Megváltó világra érkezése, prédikálása, szenvedése és feltámadása volt. Az Újszövetség tanítása hangsúlyozta belső világ egy személy, a gondolatai. Ennek ellenére az embereknek még mindig vannak nézeteltérései ezzel kapcsolatban külső megnyilvánulásokés olyan szokások, mint a disznóhúsevés.

A tilalom története

Az Édenkertben élő embernek nem volt szüksége állati táplálékra. Ádám és Éva növényeket evett, és gyakorlatilag nem volt szükségük táplálékra, mivel ideálisak voltak, és testük jelentősen különbözött a modern ember testétől.

A bukás után megnőtt az élelem iránti igény. A test elgyengült, megjelent a betegség és a halál. Most az elődök nem nélkülözhették az állatokat. Feláldozták őket Istennek, mert a Paradicsomból való kiűzetés után az emberek csak így tudtak kommunikálni Istennel.

A zsidók betiltották a sertéshúst, hogy elszakadjanak a pogányoktól

A nagy özönvíz után az Úr megengedte Noénak, hogy mindent egyen, kivéve az embereket.

Fontos! És csak a zsidóknak, a választott népnek tilos volt disznóhúst enniük, hogy ezzel megkülönböztessék magukat a pogányoktól.

Leviticus és Deuteronomium azt mondja, hogy a zsidóknak tilos volt teve, disznó, jerboa és nyúl húsát enni. A hasított patás kérődzők húsa megengedett volt. A zsidóknak teljesíteniük kellett egy ilyen rendeletet, hogy megtisztuljanak, megértsék bűnösségüket, és méltóképpen fogadják be a Megváltót a világba.

A zsidók nagyon hamar elkezdték fanatikusan és Istenről való gondolkodás nélkül végrehajtani az ilyen tilalmakat és utasításokat. Minden hitük a szigorú ragaszkodáson múlott bizonyos szabályokat, de nem szeretni Istent és felebarátot. Ezért Jézus Krisztus elítélte az írástudókat és a farizeusokat, akik nyilvánosan mindent a törvény szerint tettek, de lelkükben aljas és gonosz volt. A törvény betűjének követésének hasznát a zsidók példája alapján lehet megítélni, akik soha nem fogadták el a Megváltót, és ezzel a kereszthalálba küldték.

Az Újszövetségben a Megváltó hangsúlyozza, hogy nem az étel szennyezi be az embert, hanem az, ami az emberi szívből fakad. Az Úr kinyilatkoztatta Pál apostolnak, hogy még a pogányok és minden állat is megszűnt tisztátalan lenni. És amit Isten megszentelt és megtisztított, az nem tekinthető tisztátalannak. Ezért az ortodox keresztények ehetnek sertéshúst.

Érdekes! Jakab apostol a Cselekedetek könyvében a pogányoknak írt levelében főként azt tanácsolta, hogy ne egyék állatok vérét. Az ortodox keresztények a mai napig nem fogyasztanak állati vért.

Idézetek a szent levélből

BAN BEN modern világ ortodox emberek A legtöbb ember a hal, a hús és a tejtermékek elhagyásával böjtöl.

A böjtöt buzgó imának kell kísérnie, különben az ilyen böjt természetében hasonló lesz a szokásos étrendhez. De ezzel sem szabad visszaélni.

Fontos! A szentatyák azt mondták, hogy a böjtöt az emberért teremtették, nem az embert a böjtért. BAN BEN ebben az esetben a hústól való tartózkodás segíthet az emberi test megnyugtatásában, ezáltal elősegítve az imádság és a bűnbánat kedvező állapotát a böjt során.

Ezért tilos a szerzeteseknek húst enni. A keresztényeknek tilos állatok vérét fogyasztani, mivel azt mondják, hogy az állat lelke a vérben van. Az Újszövetségben nincs más étkezési tilalom a keresztények számára.

ortodox templomúgy véli, hogy a sertéshúsból készült ételek meglehetősen elfogadhatóak

Bizonyítékként idézhetünk a Szentírás könyveiből. Például a rituális tisztaság érdekében a zsidóknak megtiltották az ilyen állatok húsának evését:

„Ne egyél semmilyen csúnya dolgot. Ezek a jószágok, amelyeket megehetsz: ökrök, juhok, kecskefélék, szarvasok és zergék, bivalyok, dámszarvasok, bölények, orix és tevepárd. Minden olyan szarvasmarhát, amelynek hasított patája van, és mindkét patája mélyen van vágva, és amely megrágja a kölyköt, egye meg; Csak ne egyél ilyeneket azoktól, akik a kölyköt rágják, és mélyen hasított patájuk van: teve, mezei nyúl és jerboa, mert bár ők rágják a kölyköt, a patájuk nem hasított: tisztátalanok neked; a disznót pedig, mert a patája hasított, de nem rágja a kölyköt: tisztátalan az néktek; Ne egyed a húsukat, és ne nyúlj a tetemükhöz (5Móz 14:3-8).

Már az Újszövetségben is látjuk, hogyan viszonyul Krisztus az ilyen dolgokhoz: „Nem az szennyezi be az embert, ami bemegy a szájon, hanem ami kijön a szájon, az szennyezi be az embert (Máté 15:11).

„A tisztáknak minden tiszta; De a tisztátalanoknak és hitetleneknek semmi sem tiszta, hanem az elméjük és a lelkiismeretük tisztátalan (Titusz 1:15).

Ahogy korábban elhangzott, az apostolok egyetlen dologra figyelmeztettek: „Mert tetszik a Szentléleknek és nekünk, hogy a szükségesnél több terhet ne rakjunk rátok: tartózkodjatok a bálványáldozatoktól, a vértől és a megfojtottaktól. , és paráznaság, és ne tedd másokkal azt, amit magadnak nem akarsz (ApCsel 15:28-29). Itt azt írják, hogy nem lehet elfogyasztani az állatok vérét és a nem kivéreztetett elhullott állat húsát.

Az utolsó bizonyíték arra, hogy az ortodox keresztények mindent megehetnek: „Mindent, amit a piacon árulnak, minden vizsgálat nélkül egyék meg, a lelkiismeret békéjéért; Mert az Úré a föld és annak teljessége. Ha hív téged valaki a hitetlenek közül, és el akarsz menni, akkor minden vizsgálat nélkül egyed meg, amit felajánlanak neked, a lelkiismeret békéjére (1Kor 10:25-27).

Természetesen minden embernek, és különösen egy ortodox kereszténynek meg kell értenie a mértékletességet az étkezés során. Ki kell számolni, hogy mit és mennyit kell enni, hogy később ne vallja be a falánkság bűnét.

Lehet-e sertéshúst enni? Vszevolod Chaplin főpap

A sertéshús a sertésfajtából származó állatok húsának elnevezése. A legelterjedtebb élelmiszerterméknek tekintik, amelynek sok van hasznos anyagok. Ezen túlmenően a sertéshús az egyik legolcsóbb és leginkább kalóriatartalmú táplálkozási forma. Értékelt fehérjék és zsírok jelenléte miatt, amelyek segítenek az erő helyreállításában és az egészség javításában.

Az iszlámban és a judaizmusban tilos a sertéshús fogyasztása. Izrael nagyon óvatosan kereskedik ezzel a hússal.

A sertéshús nagyon népszerű a világ számos konyhájában, és kiváló ételeket is készítenek ebből a húsból. Otthon és éttermi feltételek sütőben sütik, grillen sütik, a steakeket pedig különféle köretekkel, szószokkal tálalják. A sertéshúst ízletes és gazdag levesek, borscs, pilaf, kharcho, párolt káposzta. Gyakran használják piték, péksütemények és zsemlék töltésére is. Mindez a népszerűség a hús lédússágának és kiváló ízének köszönhető. Az egész hasított testben van egy enyhén száraz tekercshez való hús és egy zsíros, finom steak.

A legnépszerűbb sertéshús étel a kebab, amelyet semmivel sem lehet összehasonlítani. Finom és kielégítő konzerveket is készít belőle. A hasított testek száríthatók vagy füstölhetők. Mindezt is élvezi nagy keresletben. A hús kiválasztásakor figyelembe kell vennie azt az ételt, amelyhez azt választották, fontos, hogy a főzés során minimális mennyiségű zsírt és olajat használjon, hogy ne károsítsa a szervezetet.

A sertéshús puha rózsaszín szín, puha szálak. Szinte minden hús tele van zsírrétegekkel ( fehér). Kívánt esetben levágják, és az étel kevésbé kalóriatartalmú lesz. A termék összetétele vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek elkerülni a kimerültséget. belső szervek, sok energiát fog adni.

Sertéshús tápértéke (100 g)

A sertéshús átlagos kalóriatartalmú, és magas kalóriatartalmú is lehet. Ahhoz, hogy ezek a számok legalább egy kicsit kiegyenlítődjenek, jobb, ha sütőben sütjük a húst, pároljuk vagy grillezzük, anélkül, hogy hozzáadnánk. napraforgóolaj. Összetételében a fehérje mennyiségét tekintve valamivel rosszabb, mint a marha- és nyúltetem. De az esszenciális esszenciális savak mennyiségét tekintve vezető szerepet tölt be.

A zöldségek hozzáadásával készült ételek átlagos kalóriatartalmúak lesznek. A grillezett vagy a sütőben sütve körülbelül ugyanez a helyzet. A sertéshúsleves tápláló és kalóriadús lesz, ha nem távolítja el belőle az összes megolvadt zsírt. A shish kebabhoz általában közepes zsírtartalmú hátat vagy vállat használnak. Bár a zsír egy része a sütés során eltűnik, sajnos a hús nem lesz kevésbé tápláló.

Sertéshúsból készült ételek kalóriatartalma (100 g)

Sertéshús ételek	Kalóriatartalom	Sertéshús ételek	Kalóriatartalom
Saslik	298	Sült sertés	295
Pilaf	211	Főtt	320
Borscs	63	Shawarma	256
Kotlett	296	Sütőben sült	252
Kocsonya	229	Párolt	248
Borsóleves	98	Gulyás	252
Cseburek	405	Szelet	296
Párolt hús	256	Párolt káposzta	116

A sertéshús jótékony tulajdonságai

• a sertéshús jól emészthető, és ebben a mutatóban a bárány- és marhahús után a második;
• Elérhetőség nagy mennyiség A B-vitaminok hasznosak a központi idegrendszer megfelelő szintű működésének fenntartásához;
• a vas és a cink jótékony hatással vannak a hematopoiesis folyamatára, és segítenek elkerülni a vérszegénység kialakulását;
• A sertéshús enyhén csökkentheti a vér koleszterinszintjét (ha sovány húst eszik).
• A sertéshús rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek. A kálium, a kalcium és a magnézium az erek javára, erősítve azokat;
• a disznózsír hasznos az intercelluláris membránok dúsítására a szükséges aminosavakkal és zsírokkal. Egyébként a koleszterintartalom kétszer kevesebb benne, mint egy tojásban;
• A rostok jótékony tulajdonságaik serkentik a beleket, tisztítják őket;
• sertés javítja érzelmi állapot emberek, a húsevés segíthet a depresszió leküzdésében;
• a húsban lévő aminosavak javítják a növekedést szőrtüszők, a lizin és az arginin pedig kívülről sűríti;
• a kalcium segít megerősíteni a csontszövetet;
• szoptató anyák számára a sertéshús segít növelni a tejtermelést;
• A sertéshúsnak a kozmetológiában is vannak előnyei. A zsírból kiváló hidratálókrémeket és krémeket készítenek (száraz vagy repedezett bőrre).

A sertéshús nagyon népszerű hús hazánkban, és ez nem meglepő. Ez egy eredeti orosz termék, univerzális, mindenki szereti, könnyen elkészíthető. Még sertéshúsból is készítünk kebabot.

Most sok a hazai sertéshús jó minőségű. Az ilyen irányú munkát régóta végezték, a választás során problémák merültek fel szükséges fajták, meghatároztuk, hogy milyen sertéshúsra van szükségünk - kevésbé vagy zsírosabbra, hangsúlyt fektetve a disznózsírra. És bár sok az import sertéshús a piacon, úgy gondolom, hogy a miénk még mindig jobb.

Vigyázz, vaddisznó

A sertéshús kiválasztása elvileg egyszerű, a fő veszély: véletlenül vaddisznó vagy kasztrálatlan vaddisznóhúst vásárolhat gátlástalan termelőktől, eladóktól. Melegítéskor büdös. Nyersen pontosan ugyanaz, mint a normál sertéshús. Amíg nem kezdesz el sütni, nem fogod megérteni. Ezért a tapasztalt vásárlók, különösen ez volt gyakori régen szovjet idők, kötőtűvel ment a piacra. Öngyújtóval felmelegítették és átszúrták a húst - így meg lehetett állapítani, hogy vaddisznó-e vagy sem.

Semmilyen pác vagy egyéb trükk nem tudja elvenni a vaddisznó szagát. Különösen kiábrándító, ha nagy tételt veszel, és 1 kg vaddisznót tartalmaz - minden tönkremegy. De ez inkább éttermi történet.

Itt különösen óvatosnak kell lennie a szár vásárlásakor legnagyobb valószínűséggel beleszalad egy vadkanba.

Kell szag

Ha kifejezett disznószag van, jobb, ha nem veszi be a húst, és nem szabadul meg ettől a szagtól, ha dohos és rothadt szaga van, az ilyen hús megmérgezhető. A húsnak semleges illatúnak kell lennie, nem lehet semmi kellemetlen vagy visszataszító. A malac általában tejszagú.

Minden a lágyságról szól

A sertéshús kiválasztásakor és elkészítésekor mindenki igyekszik puha húst vásárolni. De itt alaposan át kell gondolnunk. Ha a sertéshús puha, az azt jelenti, hogy nagyon zsíros. Ha kevés a zsír, keményebb és sűrűbb lesz a hús.

A gyártók félúton teljesítik a puhaságra való törekvést. Például bepácolják a húst: keményítőt, sót, vizet – és a hús nem az ízét, hanem a szerkezetét változtatja meg. És amikor megsütjük, az ilyen hús már nem karaj, hanem valami furcsa, például sonka. Többé nem ér el semmilyen kérget.

Sütéshez vagy leveshez

A legpuhább és legkövérebb része az nyak, elviszik grillezésre.

A spatula grillezésre vagy sütésre is alkalmas.

Karbonát meg kell sütni, de nem vastag karajjal, hanem kis medalionokkal.

Vesepecsenye- specifikus hús, nem mindenki szereti, túl sűrű. De azt is csak sütésre használják.

koreai a csonton, amiből karajt készítenek. Lényegében ez ugyanaz a karbonát, csak vágatlan csonttal.

A hátsó rész alkalmas sütésre, párolásra.

A rózsaszín veszélyei

Ha a sonkát vagy a sonkát választja, és látja, hogy a sertéshús rózsaszínre és gyönyörűre van vágva, akkor tudnia kell, hogy a húst vegyileg feldolgozták. Van például káliumsó. Két órán át pácolhatjuk benne a húst, majd forraljuk vagy sütjük, ilyenkor rózsaszínű lesz a hús. A káliumsó nagy mennyiségben káros. És itt minden a gyártó őszinteségén múlik, ha nem túl jó húst vett, akkor hatalmas mennyiségű sóban pácolja, hogy legalább valamiféle piacképes megjelenést kapjon. A sült sonka szürke legyen. Nem néz ki túl szép, de az íze természetes.

Igen, a sertéshús íze és általában a hús íze megváltozott azóta szovjet Únió. A Szovjetunióban nem sok állatfaj volt, csak egy fajta volt, amelyet disznózsírnak és húsnak tenyésztettek. Nem sok gyógyszert, drogot, kevert takarmányt használtunk. Minden házban volt egy tartály, ahol a takarítást és a hulladékot el kellett engedni. Ezzel etették a disznókat.

Ma már a gazdáknak sem kifizetődő az állatokat hulladékkal etetni, főzni nekik, vagy burgonyát főzni. Egyszerűbb összetett takarmányt vásárolni. Mit kellene tennie? Búzát termesztek csirkéknek? Akkor a tojás mérhetetlenül drága lesz. A gazda pedig ugyanazt a takarmányt veszi, mint a gyárakban. Természetesen a hús más ízű.

A másik dolog a fajta. Most új húsfajtákat tenyésztenek, kevesebb a zsírjuk, teljesen más a hús, más a rost.

Bolt vagy gazda

A nagy üzletek nagy gyártókkal dolgoznak együtt, ahol minden személytelen. De egy nagy komplexum sem biztosít stabil húsminőséget.

A nagyobb termelők pedig import sertéshúst vásárolnak. Az van rajta, hogy hazai, de valójában magyar. A hatalmas gazdaságoknak az a feladata, hogy mindenkit tápláljanak, ne legyenek lyukak a készletekben, így ez történik.

De ha egy kis gyártóhoz fordul, az nem garantálja a 100%-os minőséget. Mert minden gyártó más. Szerintem keresned kell a sajátod. Keresse meg az Önnek tetsző sertéshúst, és vásárolja meg egy helyen.

Mindez Közép-Oroszországra vonatkozik. Az Urálon túl több kisvárosi bolt is található. Ott minden kisebb, házi, jó minőségű. Az üzletek általában egy gyártóval dolgoznak. Tehát az Urálon túli sertéshús és Oroszország európai részének sertéshúsa teljesen más.