Svinjsko meso je najvredniji jestivi deo trupa domaće svinje. Nalazi se u lumbalnoj regiji. Tokom života životinje, ona praktično ne prima fizička aktivnost, dakle, kada se skuva, bude mekan i veoma delikatnog ukusa.

Sadržaj kalorija

100 grama svježeg svinjskog mesa sadrži oko 198 kcal.

Compound

Hemijski sastav karakterizira se svinjsko meso povećan sadržaj proteini, masti, pepeo, vitamini (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor) i mikroelementi (gvožđe, mangan, bakar, cink, selen).

Kako kuvati i služiti

Svinjsko meso jede se dinstano, prženo i kuvano. Međutim, najčešće se ovaj dio životinjskog trupa prži. Pirjanje i kuhanje svinjskog mesa smatra se neracionalnom aktivnošću zbog visoke cijene. Po pravilu se preko zrna reže na sitne komade, koji se zatim prže ili peku. Od svinjskog mesa u većini slučajeva pripremaju se kotleti, šnicle, pečenja i escalopi, a rjeđe supe. Poslužite uz prilog od povrća. Najčešće su to krompir, kupus ili mahunarke prženi, kuvani ili dinstani.

sa čime ide?

Svinjsko meso, kao i ostali delovi trupa domaće svinje, odlično se slaže sa najpopularnijom hranom, posebno povrćem (krompir, kupus, mahunarke), voćem, bobičastim voćem, pečurkama, slatko-kiselim i ljutim sosovima, sirom, orašastim plodovima, medom.

Kako odabrati

Prilikom odabira svinjetine treba obratiti pažnju na boju mesa. Ne bi trebalo da bude previše tamno i ne previše svetlo. Tamna boja ukazuje da je meso uzeto od starije životinje i da će nakon kuvanja postati žilavo i bezukusno. Zauzvrat, pretjerano svijetla boja mesa ukazuje na to da su se aktivno koristili u uzgoju životinje. hormonalni lekovi. Stoga je najpoželjniji izbor meso mlade životinje, čije je meso obojeno u nježne nijanse crvene boje. U tom slučaju slojevi masti trebaju biti jedva vidljivi i obojeni u bijelo.

Skladištenje

IN svježe Svinjetinu treba čuvati u frižideru, jesti meso u roku od 5-7 dana. Ne preporučuje se upotreba zatvorenih kontejnera za skladištenje. Da bi se svježa svinjetina sačuvala duže (do godinu dana), može se zamrznuti. Izuzetno je važno osigurati usklađenost temperaturni režim(ne više od minus 18 stepeni Celzijusa).

Korisne karakteristike

I nakon dužeg termičkog tretmana, svinjski file zadržava značajan dio svoje izvorne nutritivne vrijednosti, što je posljedica prisustva u njegovom sastavu velikog broja različitih biološki aktivne supstance. Međutim, ona korisne karakteristike može se pojaviti samo kada se ovo konzumira prehrambeni proizvod u umjerenim količinama. Posebno, njegova redovna upotreba smanjuje nervnu razdražljivost, stimuliše procese hematopoeze, metabolizma, formiranja kostiju i mišićno tkivo, a također pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, poboljšava rad srca, krvni sudovi i gastrointestinalni crevni trakt.

Ograničenja upotrebe

Individualna netolerancija, sklonost ka alergijska reakcija, potreba za obaveznom termičkom obradom na temperaturi od najmanje 75 stepeni Celzijusa, bolesti kardiovaskularnog sistema(konzumirati u ograničenim količinama).

Svinjetina, lonac bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 96,7%, holin - 15%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 36,7%, vitamin PP - 13,2%, kalij - 13,8%, fosfor - 27,5%, kobalt - 80%, molibden - 18,6%, hrom - 27%, cink - 17,3%

Koje su prednosti svinjskog mesa, file

• Vitamin B1 uključeno u esencijalnih enzima metabolizam ugljikohidrata i energije, obezbjeđujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam holesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinske kiseline, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održavanje normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 je praćen smanjenim apetitom i oštećenjem kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarni kvar folata, kao i anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajima normalno stanje koža, gastrointestinalni trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju vode, kiseline i ravnotežu elektrolita, učestvuje u procesima izvođenja nervnih impulsa, regulacija pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrivena sposobnost visoke doze cink ometa apsorpciju bakra i time doprinosi razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Svinjetina se smatra jednom od najčešćih vrsta mesa. To se može pripisati masnu hranu, ali ako odaberete prave dijelove trupa, onda si to mogu priuštiti i čuvari težine. Svinjsko meso je dijetetski proizvod, sadrži proteine ​​i vitamine, kao i mnoge različite korisne supstance za ljudski organizam. Kalorični sadržaj svinjskog mesa je vrlo nizak jer ne sadrži masti.

Ovaj proizvod nije samo koristan. Ako ga pravilno kuvate sa određenom količinom začina, takođe je veoma ukusan. Kalorijski sadržaj svinjskog mesa na 100 grama je 142 kcal.

Kako odabrati kvalitetno meso

Ako se odlučite za vlastitu lopaticu, slijedite ove savjete:

1. Lagano pritisnite meso. Ako je svježa, rupa će brzo nestati. Ako nije, onda nije svjež ili je smrznut.
2. Ako tečnost izađe nakon pritiska, bacite proizvod kako ga sadrži veliki broj aditivi
3. Ako visokokvalitetnu pečenicu izbrišete čistom, suhom krpom, potonja bi trebala ostati gotovo suha.
4. Svinjsko meso ne bi trebalo da ima nikakav miris.
5. Pokušajte kupiti male komade mesa. Ako su komadi veliki, to znači da je životinja bila prestara i da je meso možda staro.
6. Također je vrijedno razmotriti boju, trebala bi biti svijetlo ružičasta.

Korisne karakteristike

Svinjsko meso sadrži mnogo razni vitamini i minerali kao što su fosfor, magnezijum, hrom, kobalt, jod, bakar, gvožđe, kalcijum i vitamini B i PP. Sadrži i esencijalne aminokiseline ljudskom tijelu da prenese kiseonik do mišića. Kalorije u svinjskoj pecivi su iste kao i kalorije pilećeg mesa. Ovaj proizvod mogu bezbedno koristiti ljudi koji paze na svoju figuru ili se toga pridržavaju pravilnu ishranu. Ali vrijedi zapamtiti da će samo svježe meso biti zdravo.

Teletina se može smatrati dijetalnim mesom, ali se kalorijski sadržaj svinjskog mesa ne razlikuje mnogo od njega.

Šteta

Nema posebno značajnih kontraindikacija, glavna stvar je da se meso pravilno kuva. Osobe s oboljenjem jetre ili gastritisom ne smiju jesti svinjetinu. Međutim, pecivo se može klasifikovati kao dijetetski proizvod, tako da ga ljudi mogu koristiti, ali se ne bi trebali previše oslanjati na njega. Drugi štetne kontraindikacije nije identifikovano, nema ograničenja u njegovoj potrošnji.

Postoji mišljenje da jedenje svinjskog mesa štetno utiče na zdravlje, ali nema potrebe da ga se potpuno odričete, jer bilo kome treba dobra ishrana.

Kuvanje svinjskog mesa

Ova vrsta mesa može se pripremiti na različite načine. Uglavnom, pecivo se peče ili prži, može se i prokuhati, ali se u te svrhe koristi drugi deo trupa, koji je mnogo jeftiniji od samog peciva. Ako ga ispečete, onda se sve ovako konzervira. korisnim materijalom. Ali kako god da je pripremite, uvek će ostati ukusna i sočna. A kalorijski sadržaj prženog svinjskog mesa je isti kao i prije kuhanja.

Ako se odlučite skuhati lonac, postoji nekoliko savjeta kako da bude ukusno, a što je najvažnije, sačuvate sve vitamine:

1. Preporučljivo je kupiti ovaj dio mesa svjež, odnosno ne smrznut, inače će izgubiti sva korisna svojstva.
2. Meso nemojte rezati previše tanko, inače neće biti sočno.
3. Meso je potrebno pržiti na laganoj vatri, inače će postati žilavo i suho.

Uz svinjsko meso preporučuje se posluživanje sledećih priloga: kuvani pirinač, sveže povrće, tjestenina. Međutim, meso možete jesti sa bilo čim, to zaista ovisi o vašim željama. Usput, zbog činjenice da je kalorijski sadržaj svinjskog mesa nizak, može se jesti s prženim krumpirom.