Свинското филе е най-ценната ядлива част от кланичния труп на домашно прасе. Намира се в лумбалната област. По време на живота на животното то практически не получава физическа дейност, следователно, когато се готви, е мек и има много деликатен вкус.

Съдържание на калории

100 грама прясно свинско филе съдържа около 198 kcal.

Съединение

Химичен съставхарактеризира се свинско филе повишено съдържаниепротеини, мазнини, пепел, витамини (А, В1, В3, В5, В9, В12, С), макро- (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор) и микроелементи (желязо, манган, мед, цинк, селен).

Как се готви и сервира

Свинското филе се яде задушено, пържено и варено. Най-често обаче тази част от животинския труп се пържи. Задушаването и варенето на свинско филе се счита за нерационално занимание поради високата му цена. По правило се нарязва на зърно на малки парчета, които след това се пържат или пекат. В повечето случаи от свинско филе се приготвят котлети, шницели, печени и ескалопи, а по-рядко супи. Сервирайте с гарнитура от зеленчуци. Най-често това са пържени, варени или задушени картофи, зеле или варива.

Какво върви с него?

Свинското филе, подобно на други части от трупа на домашно прасе, се съчетава добре с повечето популярни храни, особено със зеленчуци (картофи, зеле, бобови растения), плодове, горски плодове, гъби, кисело-сладки и пикантни сосове, сирене, ядки, мед.

Как да изберем

Когато избирате свинско месо, трябва да обърнете внимание на цвета на месото. Не трябва да е много тъмно и не много светло. Тъмният цвят показва, че месото е взето от по-старо животно и ще стане жилаво и безвкусно след готвене. От своя страна прекалено светлият цвят на плътта показва, че те са били използвани активно при отглеждането на животното. хормонални лекарства. Затова най-предпочитаният избор е месото от младо животно, чиято плът е оцветена в меки нюанси на червено. В този случай мастните слоеве трябва да са едва видими и боядисани в бяло.

Съхранение

IN свежиСвинското месо трябва да се съхранява в хладилник, като се яде месо в рамките на 5-7 дни. Не се препоръчва използването на херметически затворени контейнери за съхранение. За да запазите прясното свинско месо за по-дълъг период (до една година), то може да бъде замразено. От съществено значение е да се осигури съответствие температурен режим(не по-висока от минус 18 градуса по Целзий).

Полезни свойства

Дори и след продължителна термична обработка, свинското филе запазва значителна част от първоначалната си хранителна стойност, което се дължи на наличието в състава му на голям брой различни биологични активни вещества. Въпреки това, тя полезни свойстваможе да се появи само при използване на това хранителен продуктв умерени количества. По-специално, редовната му употреба намалява нервната възбудимост, стимулира процесите на хематопоеза, метаболизъм, образуване на кости и мускулна тъкан, а също така помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, подобрява сърдечната функция, кръвоносни съдовеи стомашно-чревни чревния тракт.

Ограничения за употреба

Индивидуална непоносимост, склонност към алергична реакция, необходимостта от задължителна термична обработка при температура най-малко 75 градуса по Целзий, заболявания на сърдечно-съдовата система(консумирайте в ограничени количества).

Свинско бон филебогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 96,7%, холин - 15%, витамин В5 - 14%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 36,7%, витамин РР - 13,2%, калий - 13,8%, фосфор - 27,5%, кобалт - 80%, молибден - 18,6%, хром - 27%, цинк - 17,3%

С какво е полезно свинско, филе

• Витамин B1включен в основни ензимивъглехидратен и енергиен метаболизъм, осигуряващ на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизъм на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, спомага за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит и нарушен кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин B12 води до развитие на частично или вторична недостатъчностфолат, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушения нормално състояниекожа, стомашно-чревнитракт и нервна система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на извършване нервни импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолат.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Проучване последните годиниразкрита способност високи дозицинкът пречи на усвояването на медта и по този начин допринася за развитието на анемия.

все още се крият

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Свинското месо се счита за един от най-често срещаните видове месо. Може да се припише на Вредни храни, но ако изберете правилните части от трупа, тогава и хората, които следят теглото, могат да си го позволят. Свинското филе е диетичен продукт, съдържа протеини и витамини, както и много различни полезни вещества за човешкото тяло. Калоричното съдържание на свинското филе е много ниско, тъй като не съдържа мазнини.

Този продукт е не само полезен. Ако го приготвите правилно с определено количество подправки, също е много вкусно. Калоричното съдържание на свинско филе на 100 грама е 142 kcal.

Как да изберем качествено месо

Ако решите да изберете свое собствено филе, следвайте тези съвети:

1. Натиснете леко върху месото. Ако е пресен, дупката бързо ще изчезне. Ако не, значи не е прясно или е замразено.
2. Ако след натискане изтече течност, изхвърлете продукта, както се съдържа голям бройдобавки
3. Ако попиете висококачествено филе с чиста суха кърпа, то трябва да остане почти сухо.
4. Свинското филе не трябва да има никакви миризми.
5. Опитайте се да купувате малки парчета месо. Ако парчетата са големи, това означава, че животното е било твърде старо и месото може да е старо.
6. Също така си струва да вземете предвид цвета, той трябва да е светло розов.

Полезни свойства

Свинското филе съдържа много различни витаминии минерали като фосфор, магнезий, хром, кобалт, йод, мед, желязо, калций и витамини B и PP. Освен това съдържа незаменими аминокиселини към човешкото тялоза да пренасят кислород до мускулите. Калориите в свинското филе са същите като калориите в пилешко месо. Този продукт може безопасно да се използва от хора, които следят фигурата си или се придържат към нея правилното хранене. Но си струва да запомните, че само прясното месо ще бъде здравословно.

Телешкото може да се счита за диетично месо, но съдържанието на калории в свинското филе не се различава много от него.

вреда

Няма особено значими противопоказания, основното е месото да се готви правилно. Хората с чернодробно заболяване или гастрит не могат да ядат свинско месо. Филето обаче може да се класифицира като диетичен продукт, така че хората да могат да го използват, но не трябва да разчитат много на него. други вредни противопоказанияне е идентифициран, няма ограничения за консумацията му.

Има мнение, че яденето на свинско има пагубен ефект върху здравето, но не е необходимо да се отказвате напълно от него, тъй като всеки човек има нужда добро хранене.

Готвене на свинско филе

Този вид месо може да се приготви по различни начини. По принцип филето се пече или пържи, можете също да го сварите, но за тези цели се използва друга част от трупа, която е много по-евтина от самата филе. Ако го печете, значи всичко се запазва така. полезен материал. Но както и да го приготвите, винаги ще си остане вкусен и сочен. А калоричното съдържание на пърженото свинско филе е същото като преди да бъде сготвено.

Ако решите да готвите филе, има няколко съвета как да го направите вкусно и най-важното - да запазите всички витамини:

1. Препоръчително е да купувате тази част от месото прясно, тоест не замразено, в противен случай ще загуби всичките си полезни свойства.
2. Не режете месото твърде тънко, в противен случай няма да е сочно.
3. Трябва да пържите месото на слаб огън, в противен случай ще стане жилаво и сухо.

Към свинско филе се препоръчва да сервирате следните гарнитури: варен ориз, свежи зеленчуци, паста. Въпреки това, можете да ядете месо с всичко, това наистина зависи от вашите предпочитания. Между другото, поради факта, че съдържанието на калории в свинското филе е ниско, то може да се яде с пържени картофи.