Cum se face zahăr din smântână și nisip. Rețetă de zahăr fiert cu fotografii, cum se gătește.

Fiert zahăr din lapte poate fi o alternativă excelentă la deserturile complexe care durează mult timp pentru a se prepara și, de regulă, sunt consumate rapid. În plus, acest fel de mâncare unic poate fi asistentul tău la îngroșarea aluatului pentru produse de patiserie dulci.

Chiar și un amator îl poate pregăti - acest lucru nu necesită abilități, abilități sau talente speciale în domeniul gătitului. Tot ceea ce vă este necesar este un set standard de produse care sunt aproape garantat să se găsească în orice casă, precum și puțină acuratețe și diligență.

Gătitul zahărului în lapte este destul de simplu, dar va trebui să urmați tehnologia de bază, altfel vasul se poate arde pe recipient. La pregătire corespunzătoare zahăr din lapte, caramelul se va dovedi dulce și bogat și nu va fi cu nimic inferior deserturilor care necesită forță de muncă.

Acadelele pot fi făcute acasă oricând, mai ales că aproape garantat vei avea produsele necesare pentru asta. Cel mai bine este să folosiți zahăr alb obișnuit în această rețetă, dar unii oameni preferă zahărul brun. Deci, cum să gătești corect zahărul acasă?

Set de ingrediente și echipamente

Rețeta de desert este extrem de simplă, și chiar și un începător care nu a avut mare lucru de-a face cu pregătirea unor preparate complexe poate face față pregătirii sale. Cu toate acestea, pentru ca caramelul să fie gustos și, cel mai important, să nu se strice în timpul procesului de gătit, trebuie să folosiți anumite ustensile și să respectați proporțiile componentelor din compoziție.

Zahărul este gătit exclusiv în vase antiaderente. În caz contrar, caramelul tău s-ar putea arde și tot ce vei ajunge este... zahăr ars. Prin urmare, asigurați-vă că recipientul în care veți face desertul este de înaltă calitate și îndeplinește toate cerințele de utilizare activă. Chiar și așa, când siropul se îngroașă, va trebui să-l urmărești cu atenție și să-l amesteci constant.

Cum să gătești corect zahărul în lapte și ce ingrediente sunt necesare pentru asta?

Setul lor este banal:

1. Trei pahare de zahăr (alb rafinat);
2. Lingura de masa unt(conținut mare de grăsimi);
3. Un pahar de lapte mediu gras sau plin.

Unii adaugă și stafide, nuci și bucăți de fructe uscate pentru a diversifica gustul desertului.

Acest set de ingrediente nu este definitiv - îl puteți varia și diversifica la propria discreție. De asemenea, dacă vrei să primești cantitate mare desert la ieșire (de exemplu, atunci când vă pregătiți pentru sosirea oaspeților sau o sărbătoare în familie), puteți lua o cantitate mai mare din fiecare componentă. Principalul lucru este că se respectă proporția de lapte și zahăr, adică unul la trei.

Instrucțiuni pentru prepararea zahărului clasic din lapte

Acum că ați asamblat toate componentele, trebuie să le puneți într-un recipient mic antiaderent. Ultimul se adauga untul. Fructele uscate și nucile, dacă le folosiți, sunt cel mai bine plasate în desertul finit când se răcește. Adică fierberea lor împreună cu masa nu este deloc necesară și chiar nedorită.

Cum să faci bomboane de zahăr acasă:

• Pune toate ingredientele într-un recipient și pune-l la foc mediu;
• Aduceți amestecul la fierbere, amestecând-o constant cu o lingură;
• De îndată ce masa începe să fiarbă, reduceți căldura la minim, apoi continuați să amestecați energic viitorul dvs. desert;
• Când masa se îngroașă, determinați gradul de pregătire al vasului. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin amestec pe o farfurie plată obișnuită. Dacă picătura se îngroașă și prinde formă, atunci vasul tău este gata. Dacă este încă foarte lichid și se întinde pe suprafață, continuați să gătiți până când este gata.

Pregătiți din timp formele pentru desert. Este indicat să luați cele din silicon. Interiorul trebuie uns cu putin unt topit pentru ca amestecul sa nu se lipeasca de fund si laterale. Încercați să efectuați cât mai repede posibil toate manipulările cu distribuirea zahărului din lapte în forme, deoarece masa se întărește aproape instantaneu. Apoi tot ce trebuie să faci este să-ți lași desertul să se întărească și să se întărească. Nu trebuie să folosiți frigiderul pentru a face acest lucru - vasul se va întări singur după câteva ore. Unii oameni preferă să taie desertul rezultat și să facă bomboane din el.

Ingredientele suplimentare, dacă există, trebuie adăugate imediat înainte de turnare în forme. Glazura, stafidele, chipsurile de ciocolata, nucile zdrobite, martipanul sau fructele uscate sunt ideale aici.

Gătirea siropului în apă

Este și mai ușor să faci sirop folosind doar apă. Acest amestec a fost folosit pentru a face acadele „petushki”, familiare aproape tuturor încă din copilărie.

Cum se face caramel din zahăr și apă? După același principiu și după aceleași proporții, adică 1:3.

Cum să gătești corect siropul din zahăr și apă:

1. Pune zahărul și apa într-un recipient rezistent la cuptor;
2. Amestecând bine, aduceți amestecul la fierbere;
3. Dați focul la minim și continuați să fierbeți amestecul, amestecând constant cu o lingură;
4. Testați starea de gătit folosind testul farfurii;
5. Când picătura de pe farfurie încetează să se răspândească, puteți îndepărta masa rezultată din aragaz și o puteți turna în forme.

Acest lucru nu înseamnă că acest desert se dovedește a fi rafinat și foarte gustos, dar dacă ești înclinat să fii nostalgic pentru aceiași „cocoși”, o să-ți placă.

De asemenea, poate fi folosit în scopuri complet diferite - de exemplu, pentru îndepărtarea cu zahăr sau pentru îndepărtarea părului cu zahăr. Dacă acesta este scopul tău în a face un sirop din zahăr și apă, asigurați-vă că adăugați puțin acid citric ca să nu se îngroașe prea repede și, dacă este necesar, să se topească în mâini.

Fudge de zahăr

Una dintre cele mai delicioase variante de deserturi cu zahăr este cea care se gătește folosind produse lactate fermentate. Bunicile noastre ne-au împărtășit rețeta pentru a găti zahăr cu smântână, dar dacă cineva a uitat tehnologia de a face fudge delicios, se poate familiariza din nou cu ea.

Poti adauga cacao la smantana in aceasta reteta daca vrei sa diversifici clasicul.

Pentru a face fudge veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. zahăr granulat – 400-500 grame;
2. smântână grasă – 150-200 grame;
3. unt - 50 g.

Dacă introduceți cacao în desert, nu veți avea nevoie de mai mult de o lingură de pudră. De asemenea, vă recomandăm să încercați să diversificați fudge-ul cu semințe - de exemplu, semințe de dovleac. Dacă vă plac nucile, adăugați-le. În acest caz, fructele uscate nu vor „suna” foarte armonios în farfurie.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face fudge:

• Ca întotdeauna, utilizați un recipient ignifug, antiaderent. Unele femei preferă să gătească zahăr în oale din fontă, dar strămoșii noștri au făcut acest lucru folosind oale și boluri emailate;
• Pune zahărul, smântâna și semințele sau nucile (dacă le adaugi la desert) într-un castron încălzit;
• Se tine pe foc si se amesteca pana cand amestecul incepe sa fiarba;
• Apoi reduceți căldura și fierbeți la cea mai mică putere a aragazului timp de o jumătate de oră;
• Nu este absolut recomandat să fierbeți zahărul mai mult de treizeci de minute, altfel se va coagula și deveni prea tare;
• Când este gata, amestecul tău ar trebui să dobândească o culoare frumoasă de caramel și o grosime optimă. De asemenea, ar trebui să devină uniformă în consistență, să nu rămână cocoloașe sau incluziuni în el;
• Amestecați bine amestecul și adăugați cantitatea indicată de unt, astfel încât să se topească în fudge-ul fierbinte.

Masa de caramel trebuie turnată în forme pregătite anterior unse cu unt topit. Amestecul trebuie păstrat la rece sau rece, dar nu la frigider. Ar trebui să se stabilească fără prea multe schimbări de temperatură.

După ce masa este gata, trebuie scoasă din matriță și tăiată în bucăți arbitrare. Unele gospodine preferă să o toarne imediat în mini forme pentru bomboane sau cupcakes. În acest fel, fudge-ul tău poate deveni creț și poate fi servit pe masă pentru o petrecere de ceai festivă.

Daca te hotarasti sa te rasfati pe tine sau pe cei dragi cu un desert delicios, bogat si dulce, dar nu ai nici o abilitate speciala de gatit, iti recomandam sa incerci siropurile si dulciurile zaharoase. Pregătirea lor va deveni extrem de simplă și rapidă pentru tine, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat de familia și oaspeții tăi.

Poftă bună!

Reteta de zahar fiert cu lapte

Ingrediente pentru prepararea zahărului fiert
Nisip de zahăr - 1 kg.
Lapte - o jumătate de litru
Coaja de 1 portocală
Unt - 1 lingura

Pregătirea zahărului fiert
Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă un sfert de pahar de lapte, se adaugă zahăr, se amestecă. Se toaca marunt coaja de portocala si se adauga in tigaie. Se amestecă până când laptele s-a evaporat complet.
Zahărul ar trebui să se topească și să devină solid și de culoare maronie. Pe o farfurie unsa cu unt se pune zaharul fiert, se lasa sa se usuce si sa se raceasca. Rupeți în bucăți mici. Zahărul tău fiert cu lapte este gata.

Cum să gătești zahăr pentru dulciuri

Ingrediente pentru prepararea zahărului și laptelui
Crema 33% - 1 cana (300 mililitri)
Zahăr - 2,5 căni
Miere - 1 lingura (dupa gust)
Unt - 50 de grame

Cum să faci fudge
Se toarnă smântâna și zahărul într-o tigaie de oțel. Amesteca bine. Se pune pe foc si se amesteca bine. Se pune cratita cu amestecul de lapte-zahar la foc mic si se aduce la fierbere. Adăugați miere și continuați să gătiți la foc mic, amestecând, timp de 20 de minute. Se toarnă siropul într-un castron larg sau lighean, uns cu unsoare ulei de floarea soarelui, si misto. Apoi tăiați cubulețe cu o latură de 2 centimetri cu un cuțit foarte subțire.

Amestecul de zahăr și lapte poate fi turnat în tăvi pentru cuburi de gheață.

Rețetă de zahăr din lapte

Produse
Zahăr - 300 de grame (1,5 căni)
Lapte - 100 mililitri
Unt - 5 grame (1 linguriță)

Prepararea mâncării
1. Turnați 300 de grame de zahăr și 100 de mililitri de lapte într-o tigaie, amestecați totul bine. Recipientul trebuie să fie adânc și cu fundul gros, astfel încât produsul să nu se ardă în timpul gătirii.
2. Puneți 5 grame de unt într-un recipient mic, astfel încât untul să nu se întindă pe fund (puteți folosi un turc). Aduceți vasul la foc mic, dar nu îl așezați pe el; păstrați-l la cel puțin 1-2 centimetri deasupra focului. Trebuie să monitorizați procesul; la topirea untului, nu trebuie să-l lăsați să fiarbă, altfel produsul își va pierde toate proprietățile.
3. Turnați untul topit într-o farfurie adâncă sau într-un castron și, folosind o perie, ungeți fundul și pereții vasului cu un strat uniform.

Cum se face zahăr din lapte
1. Puneți o tigaie cu lapte și zahăr la foc mediu și amestecați.
2. Când zahărul din lapte dă în clocot, continuă să-l gătești timp de 7 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn. Nu numai că nu se va încălzi și nu vă va arde mâinile, dar nici nu va zgâria învelișul tigaii.
3. În timp ce compoziția fierbe, poate fierbe puternic și poate spuma - acest lucru este natural, dar trebuie să amestecați constant.
4. După trecerea timpului, compoziția se va îngroșa, capătă o culoare maro deschis și se va acoperi cu o crustă subțire. Trebuie scos de pe foc.
5. Se toarnă zahărul din lapte într-un bol sau o farfurie adâncă pregătită, unsă cu unt, și se lasă să se întărească.
6. După 10 minute, amestecul se va întări și trebuie scos din recipient. Pentru a face acest lucru, va trebui să acoperiți farfuria cu o placă de tăiat și să întoarceți cu atenție bolul. Deoarece pereții recipientului au fost unși cu unt, zahărul din lapte întărit va ieși ușor și va rămâne pe tablă.
7. Rupeți zahărul în bucăți mici, egale, cu mâinile.

Etichete pentru acest fel de mâncare::
Cum se fierbe zahărul cu lapte

Gatiti zaharul la foc mic aproximativ un minut, amestecand continuu.

Cum să gătești zahăr

Produse
Zahăr granulat - 300 de grame (1,5 căni)
Lapte 1-3% - 100 mililitri (jumătate de pahar)
Unt - 35 de grame: 30 de grame pentru gătit și 5 grame (1 linguriță) pentru uns

Prepararea mâncării
1. Turnați 300 de grame de zahăr și 100 de mililitri de lapte într-o cratiță cu pereți groși, amestecați bine.
2. Măsurați untul pentru uns și lăsați-l să se topească la temperatura camerei direct pe o farfurie destinată zahărului.

Cum să gătești zahăr din lapte
1. Puneți o cratiță cu lapte și zahăr la foc mediu și amestecați.
2. Când zahărul din lapte dă în clocot, continuă să-l gătești timp de 7 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
3. În timp ce compoziția fierbe, poate fierbe și spuma mult - acest lucru este natural, dar trebuie să amestecați constant.
4. După 25-30 de minute, compoziția se va îngroșa și va căpăta o culoare maro pal - acesta este un semn de pregătire.
5. Se toarnă zahărul din lapte într-o farfurie pregătită, unsă cu unt, se netezește și se lasă să se întărească.
6. După 15-20 de minute, zahărul fiert se va întări, trebuie scos din recipient. Pentru a face acest lucru, va trebui să acoperiți placa cu o placă de tăiat și să o întoarceți cu grijă. Deoarece părțile laterale ale plăcii au fost unse cu unt, zahărul din lapte călit se va separa ușor și rămâne pe tablă.
7. Rupeți zahărul în bucăți mici cu mâinile.

Fkusnofacts

Când gătiți, puteți adăuga la zahăr coaja de portocală rasă, alune tocate, semințe, fructe uscate (caise uscate, stafide). Este important să nu existe prea mult aditiv, altfel zahărul fiert se va sfărâma. Zaharul gata poate fi decorat cu nuci tocate sau ciocolata rasa.

Este convenabil să folosiți o spatulă de lemn atunci când gătiți: este mai puțin zgomotoasă, nu va lăsa urme și este mai ușor să îndepărtați straturile de zahăr de pe fundul tigaii pentru a preveni arderea acestuia.

Tigaia trebuie să fie adâncă și cu fundul gros, astfel încât zahărul să nu se ardă în timpul gătitului.

Proporții standard pentru gătit zahăr: pentru 1 cană de zahăr, 1/5 cană de lapte.

În loc de lapte, puteți folosi smântână lichidă sau smântână.

Se fierbe zahărul la foc foarte mic și se amestecă încontinuu pentru ca zahărul să nu se ardă.

Farfuria de zahăr trebuie unsă cu unt pentru ca zahărul să fie ușor separat de farfurie.

În loc de farfurie, puteți folosi forme pentru gheață sau pentru copt, boluri, tăvi și căni de ceai. Deoarece zahărul se întărește foarte repede și apoi se sparge greu, se recomandă să încercați să turnați zahărul într-un strat subțire.

Dacă nu există unt, puteți găti zahăr fără el, concentrându-vă pe aceleași semne de pregătire. Farfuria poate fi unsa ulei vegetal.

Dacă decideți să încercați să gătiți zahăr acasă, amintiți-vă că principalul lucru este să nu îl lăsați să se topească complet, altfel va deveni bomboane. Consistența zahărului trebuie să fie cristalină.

Când gătiți zahăr, îl puteți adăuga coji de portocala. Dar poți face asta doar atunci când ești convins că nu sunt amare, altfel zahărul va fi și amar, iar o astfel de delicatesă este puțin probabil să fie pe gustul tău.

În mod ideal, zahărul ar trebui să fie fiert cu unt și lapte sau smântână. Acest lucru va oferi desertului o aromă delicată și un gust cremos. Dar dacă decideți să faceți zahăr cu apă, atunci acesta va fi complet slab.

Zahăr fiert - rețetă cu lapte

Pentru a fierbe zahărul veți avea nevoie de un kilogram de zahăr (nisip), o jumătate de pahar de lapte (puteți folosi smântână) și o coajă de portocală.

1. Înainte de a fierbe zahărul, spălați bine citricele sub apă, apoi uscați bine și îndepărtați coaja. Apoi tăiați-l - puteți folosi foarfece de bucătărie sau pur și simplu îl puteți tăia în fâșii sau cuburi mici cu un cuțit.
2. Pentru a găti zahăr, turnați o jumătate de pahar de lapte într-o tigaie, puteți adăuga câteva linguri de unt. După aceasta, adăugați zahăr și fierbeți pe foc. După aceasta, aduceți conținutul tigaii la fierbere; trebuie să amestecați constant zahărul, altfel se va arde.
3. Când lichidul se evaporă, zahărul va fi destul de sfărâmicios, iar cel de pe fundul cratiței se va topi și deveni Maro. În acest timp, trebuie să amestecați în mod constant zahărul, astfel încât să se topească uniform și să adăugați coji de portocală la conținut, precum și cantitatea rămasă de lapte. Trebuie să gătiți zahărul până când lichidul s-a evaporat complet.
4. După aceasta, luați farfuria sau vasul pregătit și ungeți-l cu ulei vegetal. Acum puneti peste el zahar fiert, iar dupa ce s-a racit complet il puteti rupe in bucati si il puteti servi cu o ceasca de cafea aromata si un pahar cu lapte caldut.

Fiecare mamă care are un copil agitat ar trebui să cunoască această rețetă. La urma urmei, nici nu vă puteți imagina o dulceață mai delicioasă și, cel mai important, mai naturală. Mame tinere, copilul dumneavoastră vă va fi recunoscător și vă va cere să faceți zahăr fiert din nou și din nou, deoarece nicio bomboană nu se poate compara cu zahărul fiert. Dar, desigur, principalul lucru este să nu exagerați, pentru că o mulțime de dulciuri se pot întoarce, ca să spunem așa, totul este în limite rezonabile. Așadar, mame, dacă vă iubiți cu adevărat copilul, atunci această rețetă despre cum să faceți zahăr fiert este doar pentru voi.

Cum să gătești zahăr - rețetă

• un kilogram zahar granulat,
• un pahar de lapte,
• nuci sau fistic - jumătate de pahar,
• o lingura de cacao,
• o lingură de infuzie de șofran.

Trebuie să gătiți zahăr cu lapte până se îngroașă, adăugați și pudră de cacao sau infuzie de șofran pentru a-i da culoare. Adăugați fistic tocat și nuca prăjită în amestecul cu zahăr. Masa trebuie amestecată și plasată într-un recipient plat cu o latură. Când zahărul se întărește, înțepăți-l în bucăți cu clești. Serviți zahăr fiert cu ceai.

Dulciurile cumpărate din magazin ne încântă prin gustul lor, dar compoziția lor lasă de dorit. Conțin prea mulți aditivi artificiali care sunt dăunători sănătății tale. corpul uman. De aceea, dacă vrei cu adevărat ceva dulce, pregătește-l singur. Mulți oameni din copilărie își amintesc astfel de delicatese precum acadelele în formă de cocoși, precum și zahărul din lapte. Dacă doriți să vă amintiți gustul lor și să vă bucurați de moment, consultați articolul nostru.

Consistența sa seamănă cu bomboane și poate fi recunoscută după gustul și aroma dulci, ușor stânjenitoare. Această delicatesă te va costa bănuți. Deoarece conține mult zahăr, încercați să-l gătiți mai rar.

Zahărul conține carbohidrați rapizi, prin urmare această dulceață nu trebuie consumată de persoanele care suferă de diabet și obezitate. Dacă sunteți alergic la lapte, evitați și tratamentul. Dacă vrei să-i faci pe plac copilului tău, trebuie să-i oferi astfel de acadele la cantități limitate, deoarece dau vigoare si energie pentru intreaga zi, asa ca este putin probabil ca bebelusul tau sa se calmeze.

Zahărul combinat cu lapte formează caramel, dar nu caramel obișnuit, ci caramel de lapte. Are o nuanță mai deschisă și gust delicat. Drept urmare, obținem bomboane delicioase, deoarece zahărul este fiert sub influența temperaturii. Dacă doriți un tratament mai cremos, înlocuiți laptele cu smântână groasă.

Cum să gătești zahăr moale cu lapte? Mulți au uitat deja această rețetă simplă. Dacă nici nu vă amintiți proporțiile, rețeta noastră vă va ajuta. Nu există ingrediente artificiale în dulciuri, doar naturale. Dacă doriți, puteți adăuga în timpul preparării un extract cu aroma și gustul preferat - vanilie, migdale etc. Mai jos îți vom prezenta mai multe rețete, atât cele mai simple, cât și cele cu adaos de ingrediente suplimentare.

Consultați rețeta noastră de dulciuri cu trufe de casă

Reteta clasica de zahar si lapte

Pentru 500 de grame de zahăr trebuie să luăm 250 ml de lapte cu conținut mediu sau mare de grăsimi. Se toarnă tot zahărul într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă peste 100 ml lapte și se pune la foc mic. În timp ce amestecați, așteptați până când amestecul începe să fiarbă. Continuați să amestecați amestecul și țineți-l la foc mic, zahărul ar trebui să absoarbă laptele, turnați restul. Începeți să amestecați amestecul și mai repede pentru a preveni arderea acestuia. Când umiditatea s-a evaporat, puteți scoate recipientul din aragaz. Puneți amestecul într-o formă sau castron și apăsați zahărul cu mâna sau cu lingura.

Cand caramelul de lapte s-a racit complet, taie-l bucatele de dimensiunea si forma dorita.

Cu coaja de lamaie

Proporțiile sunt aceleași, pentru 500 de grame de zahăr ai nevoie de 250 ml de lapte, precum și coaja unei lămâi și 1 linguriță. unt Se rade coaja pe răzătoarea fină sau se toacă cu un blender.

Pune o bucată de unt în tigaie și așteaptă să se topească. Se toarnă apoi 100 ml de lapte și se adaugă zahăr și coaja. Amestecați până când laptele se absoarbe în zahăr, apoi turnați restul și continuați să amestecați. Când amestecul este neted și auriu, caramelul este gata. Se lasa sa se raceasca si se taie.

Sfat util: puteți adăuga și bucăți de fructe uscate la tratament, fructe de padure uscate sau nuci. Aceste acadele vor arăta originale și apetisante.

După cum puteți vedea, pregătirea zahărului cu lapte este destul de simplă; principalul lucru este să amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă. Nu uitați că trebuie să gătiți bomboane dulci la foc mic, într-un recipient cu fund gros.