Rețete de aluat pentru tartele de gustări de sărbători. Cum să faci tartele cu aluat fără matriță și în forme de silicon acasă? Tartalete cu nisip acasă

Și cu cremă de caș, cu fructe de pădure, dar au uitat cu desăvârșire că pe baza unor astfel de coșuri se pot face produse de patiserie neîndulcite delicioase, variate - tartele cu paine scurte!

Îmi plac pentru că nu devin ude ca cele cumpărate din magazin, precum coșurile de vafe. Și poți pune orice în tartele cu paine scurte. Salata ta preferată, brânză tartinată, carne tocată, pate... Delicios! Ce bogăție de opțiuni! Și aceeași salată în tarte va arăta nouă și originală pe masă și va fi mai convenabil să mănânci coșuri porționate.

Așadar, vă propun o rețetă de bază de aluat pentru tartele, dar puteți găsi cu ce să le umpleți!

Ingrediente pentru aluatul de tartale:

Pentru 10 bucăți:

• 1 cană de făină;
• 100 g unt;
• Putina sare;
• 0,5 lingura de zahar.

Cum se prepară aluatul pentru tartalete:

După cum ați ghicit, acesta este în continuare aluatul meu preferat de prăjituri scurte din care se fac prăjiturile „castane”. Are doar puțin mai puțină dulceață.

Cu ajutorul mâinilor, frământați făina cu untul moale în pesmet, puțină sare și zahăr, frământați aluatul moale și puneți-l la frigider pentru 15 minute.

Apoi îl scoatem, îl rulăm în bile mici și îl frământăm pe fundul și pe părțile laterale ale formelor metalice cu margini ondulate. Grosimea aluatului este de aproximativ 0,3-0,5 cm.

Coacem tartaletele la 200C timp de aproximativ 25 de minute, pana cand aluatul este uscat si usor auriu.

Se lasa putin sa se raceasca, apoi se scutura cu grija din forme - tartelele ies usor, dar au marginile foarte delicate, minuscule.

Gata! Acum puteți umple tartelele cu orice doriți. Am pus o salata de pui cu fasole.

Ce optiuni oferi?

Există două tipuri principale de tarte - dulci și sărate, așa că aluatul pentru tarte poate fi preparat și în moduri diferite.

Aluat pentru tartele

Compus:
Făină - 3 căni
Margarina - 200 g
Smântână - 200 g

Se toaca faina cu margarina sau untul cu un cutit pana se sfaramiciaza, se adauga smantana, se framanta, se da la frigider pentru o ora.
Aluat de tartalete

Compus:
Făină - 3 căni
Margarina sau unt - 250 g
Zahar - 1 pahar
Ou - 2-3 bucăți

Se macină zahărul cu ouăle până se formează spumă și se adaugă cu grijă margarina înmuiată. Amesteca totul cu faina si framanta intr-un aluat tare. Puneți într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Aluat de tartele nedospite

Compus:
Făină - 300 g
Unt - 200 g
Gălbenușuri de ou - 3 bucăți.

Se amestecă făina cu untul moale, se adaugă gălbenușurile. Frământați aluatul, puneți-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Aluat dulce de tartale

Făină - 1,5 căni
Ou - 1 bucată
Unt - 100 g
zahăr - 2 linguri. l.

Se macină oul cu zahăr, se amestecă făina cu untul moale. Se amestecă totul și se frământă aluatul. Se lasa deoparte 30 de minute.

Aluat dulce de tarte cu cafea

Compus:
Făină - 225 g
zahăr pudră - 1 lingură. l.
Cafea (puternică, rece) - 2 linguri. l.
Unt - 150 g
Gălbenușul de ou - 1

Amestecam faina si zaharul, adaugam untul tocat marunt. Amesteca bine galbenusul cu cafeaua. Se framanta aluatul si se framanta bine cateva minute. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se pune într-un loc răcoros timp de 20 de minute.

Aluat de tartă cu caș

Compus:
Făină - 200 g
Margarina - 200 g
Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 200 g

Se amestecă toate ingredientele, se frământă aluatul.

Aluat de tartă cu brânză mărunțit

Compus:
Brânză - 100 g
Făină - 1 cană
Unt - 100 g
Ou - 1 bucată

Răziți brânza, adăugați unt moale, făină, adăugați un ou sau doar gălbenușul dacă aveți nevoie de un aluat mai dens. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Aplicați un strat subțire pe formele de tarte.
De asemenea, trebuie să știți cum să completați corect formele de tarte.
Cel mai adesea acest lucru se face simplu. Stratul de aluat întins este tăiat în cercuri folosind un pahar sau aceeași formă de tarte. Apoi cercul se pune pe fundul formei și se presează ușor. Distribuiți apoi marginile astfel încât să repete modelul lateral al formei de tarte.
Puteți împărți aluatul în bile mici, care sunt apoi așezate într-o formă și apoi distribuite pe fundul și părțile laterale ale formei.

Dacă aluatul este prea subțire, atunci încearcă acest truc. Întindeți aluatul, apoi lipiți ușor marginea stratului de sucitor și înfășurați-l. Așezați tigăile de tarte cât mai aproape una de alta. Aduceți aluatul în forme pe un sucitor și începeți să-l întindeți astfel încât să acopere partea de sus a formelor. Acum rulați aluatul cu un sucitor, astfel încât marginile formelor să preseze cercurile de care aveți nevoie în strat. Puneți-le cu grijă în forme de tarte.

Tartelele sunt de obicei coapte la o temperatura de 180-240 de grade, in functie de aluat, marime si umplutura. Puteți pune umplutura imediat, sau o puteți pune într-o tartă gata făcută. Dacă coaceți tartele separat, țineți cont de un truc care vă va ajuta să evitați arderea.

Gospodinele cu experiență, pentru a preveni arderea tartalei, de cele mai multe ori umple fundul cu cereale sau fasole uscată, după ce au pus piesa de prelucrat într-o formă de tartă. După ce tartaleta este gata și scoasă din cuptor, cerealele sau fasolea se toarnă.
De asemenea, puteți acoperi partea de jos a piesei de prelucrat cu pergament.
#Colectie

O prezentare frumoasa a salatelor de sarbatori va fi asigurata daca le veti pune in tartele. În această rețetă vă vom spune cum să faceți tartele acasă, cu fotografii ale procesului pas cu pas.
Reteta de prajitura sarata pentru tartale este clara si simpla. Ingredientele rețetei vor da aproximativ 180 g de aluat crud, dacă aveți nevoie de o cantitate mai mare, atunci creșteți proporțional cantitatea de produse. Într-un fel de mâncare atât de gustos și frumos, o gustare sau...
Va dura 1 oră pentru a pregăti tartelele. Din aceste ingrediente veți obține 4 tartele (dimensiunea formei 10 centimetri).
Ingrediente:

- faina - 100 g
- margarină cremoasă – 45 g
- unt - 20 g
- ou (gălbenuș) – 1 buc.
- sare - 2-3 g

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Se măsoară cantitatea necesară de făină, se cerne, se adaugă sare. Cernerea nu este necesară pentru a satura făina cu oxigen, așa cum este cazul aluatului de drojdie. Uneori există incluziuni inutile în făină, alteori prăjiturile de făină, așa că trebuie să o agiți puțin.




Adaugati margarina cremoasa rece si o bucatica mica de unt rece, aceasta va da coaptei o aroma cremoasa. Se macină margarina și untul cu făină până se formează firimituri mari. Puteți măcina ingredientele în firimituri cu mâinile sau puteți folosi un zdrobitor obișnuit.




Adăugați gălbenușul crud al unui ou mare de pui. Amestecați aluatul până când se îmbină. Nu puteți frământa aluatul pentru o perioadă lungă de timp, deoarece tartelele nu vor fi sfărâmicioase.






Din ingredientele indicate in reteta se obtin 180 g de aluat praf, aceasta cantitate este suficienta pentru 4-5 tartele mari sau 8-10 mici. Puneți aluatul finit într-un loc răcoros pentru aproximativ 15 minute.




Stropiți tabla cu făină. Întindeți aluatul răcit într-un strat de 3-4 mm grosime. Tăiați în pătrate puțin mai mari decât tava de copt. Puneti foaia de aluat in forma, presati-o ferm cu mana si taiati excesul cu un cutit.
Pune formele umplute cu aluat la frigider, iar intre timp dam cuptorul sa se incalzeasca pana la 170 de grade Celsius.










Presărați mazăre sau fasole pe folie (orezul, hrișca, orzul sunt potrivite) pentru ca tartelele să-și păstreze forma de coș.
Introduceți formele în cuptor și coaceți timp de 20-25 de minute. Apoi îl scoatem, îl răcim și scoatem mazărea.




Tartelele preparate după această rețetă se dovedesc foarte fragede și sfărâmicioase.




Salată festivă cu care vei umple

Datorită gustului neutru al tartelelor, umpluturile pot fi fie dulci, fie sărate. Le-am umplut cu pate de ficat, crab și brânză salată. A ieșit elegant și, bineînțeles, delicios. Mai este o nuanță foarte importantă despre care vreau să vă spun. Pentru copt tartale este indicat sa ai forme metalice cu diametrul de 3-5 cm.Am gasit doar 6 din metal, iar restul de 12 bucati au fost din silicon. Mi-am cumpărat din silicon pentru cupcakes, așa că a trebuit să experimentez cu tartele. Am ajuns la concluzia că și matrițele din silicon sunt bune, dar este mai bine să cumperi 18 forme identice din metal. Depinde de tine să decizi ce concluzie trageți.

Timp de gătire: mucegai 5 minute, se răcește 30 de minute, se coace 15 minute.
Cantitate - 18 buc.

Ingrediente:

• Ulei- 100 gr.,
• Gălbenușul – 1 buc.,
• Smântână sau apă - 2 linguri. linguri,
• Sare - un praf
• zahăr - 1 linguriță,
• Făină– 200 gr.

Metoda de gatire:

1. Pune untul inmuiat intr-un castron si taie-l cu un cutit. Se pune gălbenușul.
2. Adăugați sare și zahăr.

   Adăugați acești potențiatori de aromă după cum doriți. Puteți avea mai mult zahăr sau mai multă sare. Îmi place gustul ușor dulce, mai aproape de neutru.

3. Acum adăugați smântână sau apă rece.
   

   Acest adaos este pentru a preveni destrămarea tartelelor, deoarece aluatul în sine este foarte delicat și avem nevoie de „farfuriile” pentru a-și păstra forma.

4. Acum adăugați puțină făină pe rând și frământați aluatul. Va fi moale la atingere.
   
5. Înveliți-l în plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
6. 
   Apoi ciupim o bucata de aluat de marimea unei nuci si o rulam intr-o chifla.
   
7. Apoi întindem tortul cu sucitorul.
   
8. Acum transferăm această prăjitură într-o formă și o distribuim cu degetele pe părțile laterale și pe fund, repetându-i conturul.
   

   Deoarece dimensiunile formelor sunt diferite pentru fiecare, cantitatea de aluat trebuie ajustată experimental. Principalul lucru este că aluatul din matriță este distribuit subțire.

   Aveam trei tipuri de matrițe, așa că a trebuit să mă adaptez, dar totul a ieșit grozav.

9. Cu ajutorul unei furculițe, facem înțepături în fundul viitoarelor tartele, astfel încât acestea să nu se umfle în timpul coacerii.
   
10. Așezați formele pregătite pe o tavă de copt. Așezați tava de copt înăuntru cuptor timp de 15-20 de minute, si coace tartelele pana sunt fierte, adica pana se rumenesc. Temperatura cuptorului 180 grade C.
    
11. Scoatem foaia de copt, lăsăm tartelele să se răcească și „turnăm” „bolurile” noastre din forme (deci, dacă este necesar, coacem următoarea porție).
    
12. Speranţă, aluat de tarte Vei fi surprins de ușurința sa de preparare și, în același timp, de gustul uimitor. Sfat Aceste tartele pot fi coapte în avans, deoarece pot fi păstrate fără umplutură timp de o săptămână sau chiar mai mult și pregătiți pur și simplu umpluturile înainte de sosirea oaspeților.

Tartelele sunt mici coșuri comestibile pentru servirea gustărilor. Sunt coapte din diferite aluaturi, iar noi iti oferim mai multe variante.

Reteta de aluat de tarte de casa

Ingrediente:

• margarină – 200 g;
• făină - 300 g;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

Cerne faina in prealabil si amesteca-o cu margarina tocata. Frământați bine totul în firimituri și lăsați deoparte. Bateți oul separat și adăugați treptat sare și zahăr. Apoi turnați cu grijă amestecul rezultat în făină și frământați într-un aluat moale. Pune-l la frigider pentru 15 minute. După aceea, strângeți bucăți din el, puneți-le în forme și distribuiți aluatul pe toată suprafața, nivelându-l cu degetele. Se dau bucatile in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 10 minute.Atat tot, aluatul delicios de tartale este gata!

Cum se fac tartele de foietaj?

Ingrediente:

• drojdie - 500 g;
• făină - 20 g;
• ou – 1 buc.

Pregătirea

Așadar, luați aluatul de foietaj dezghețat, întindeți-l pe o suprafață plană presărată cu făină și întindeți-l într-un strat subțire cu un sucitor. Apoi îl tăiem în pătrate mici și facem tăieturi în formă de cruce pe fiecare bucată cu un cuțit chiar în centru. Acum transferați-le cu grijă pe o tavă de copt și înțepați-le în mai multe locuri cu o furculiță. Pune tartelele in cuptorul preincalzit si coace 20 de minute la 170 de grade. După aceea, răciți-le și treceți la umplerea lor după gustul dvs.

Reteta de patiserie scurta pentru tartele

Ingrediente:

• făină - 3 linguri;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• lapte proaspăt – 100 ml;
• margarină – 200 g;
• praf de copt - un praf;
• sare fină - un praf.

Pregătirea

Pentru a pregăti acasă aluatul pentru tarte, luați margarina moale și măcinați-o într-un castron, adăugând treptat lapte. Apoi adăugați gălbenușurile și amestecați bine cu un tel. În continuare, se adaugă făina cernută în bucăți, se pune sare fină și praful de copt. Se amestecă masa cu mâinile până capătă o consistență elastică și pufoasă și se răcește timp de 30 de minute, dând-o la frigider. Apoi, întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în cercuri, puneți în forme de brioșe și distribuiți uniform pe fund și pe părțile laterale. Coacem aluatul de tartale neindulcit in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumeneste.