Preparaty wapniowe dobrze się wchłaniają. Wapń, który jest słabo wchłaniany. Nowoczesne preparaty wapniowe

Cechy wchłaniania wapnia

Nie wystarczy po prostu spożywać wapń, najważniejsze jest, aby go wchłonąć! Wapń jest substancją trudnostrawną. W produktach spożywczych wapń występuje głównie w postaci trudno rozpuszczalnych soli (fosforanów, węglanów, szczawianów itp.). Na przykład tylko 13,4% wapnia zawartego w marchwi jest wchłaniane przez organizm. Aby uzyskać 1/4 porcji, należy zjeść 700 g marchewki norma dzienna wapń. Jej strawność w dużej mierze zależy od substancji towarzyszących jej w pożywieniu.
Rozpuszczalność soli wapnia wzrasta w kwaśne środowiskożołądku, ale rozpuszczone jony są ponownie wiązane i wytrącane w pewnym stopniu w jelicie czczym i talerz, gdzie pH jest bliższe neutralnemu. Czy wiesz, że osoba w wieku 60 lat może wyprodukować jedynie 25% ilości kwasu żołądkowego, którą wyprodukowała w wieku 20 lat? Dlatego zapotrzebowanie na wapń wzrasta wraz z wiekiem.B przewód pokarmowy składniki żywności (glukoza, kwasy tłuszczowe, fosfor i szczawiany) wiążą się z wapniem, tworząc kompleksy. Ogólnie rzecz biorąc, wchłanianie suplementów wapnia (zwłaszcza tych mniej rozpuszczalnych) poprawia się, jeśli są przyjmowane z jedzeniem. Może to wynikać z tego, że jedzenie pobudza wydzielina żołądkowa zarówno zdolności motoryczne, jak i Źródła jedzenia wapń staje się bardziej rozdrobniony i rozpuszczalny.
Błonnik pokarmowy zmniejsza wchłanianie wapnia. Kilka składników błonnika pokarmowego wiąże wapń. Hemiceluloza hamuje wchłanianie wapnia.
Kwas fitynowy ( część rośliny) wiąże wapń w nierozpuszczalną formę. Zboża – żyto, pszenica, owies – są szczególnie bogate w kwas fitynowy, jednak podczas fermentacji ciasta pod wpływem fitazy zawartej w drożdżach kwas fitynowy ulega rozkładowi.
Ciemnozielone, liściaste warzywa często mają stosunkowo wysoka zawartość wapń. Jednak wchłanianie wapnia jest często utrudniane przez kwas szczawiowy. Wapń w połączeniu z kwasem szczawiowym tworzy nierozpuszczalne w wodzie związki będące składnikami kamieni nerkowych. Są to szczaw, rabarbar, szpinak, buraki. Produkty z niska zawartość kwas szczawiowy ( Biała kapusta, brokuły, rzepa) – dobre źródła wapń. Wchłanianie wapnia z kapusty jest tak samo wysokie, jak z mleka.
Niedostateczna ilość białka w diecie upośledza wchłanianie wapnia. Stymulujące działanie białek wynika prawdopodobnie z faktu, że aminokwasy uwalniane podczas ich hydrolizy tworzą z wapniem dobrze rozpuszczalne kompleksy. Dieta bogaty w białko, może wywołać kalciurię. Kalciuria powoduje ujemny bilans wapniowy, ale nie prowadzi do kompensacyjnego wzrostu efektywności wchłaniania wapnia w jelicie. U tej samej osoby występują duże dobowe wahania w stężeniu wapnia w moczu ze względu na działanie kalciuretyczne produkty żywieniowe. Strawione węglowodany i białka mają działanie kalciuretyczne, które jest liniowo powiązane ze spożyciem tych substancji, ale jest stosunkowo niezależne od spożycia wapnia. Na każde dodatkowe 50 g białka w diecie traci się 60 mg wapnia z moczem. Wysoki poziom zawartość fosforu w niektórych białkach zmniejsza, ale nie eliminuje jego działania kalciuretycznego. Kalciuretyczne działanie białka prowadzi do zmniejszenia reabsorpcja nerkowa wapnia, którego nie kompensuje wzrost jego wchłaniania w jelicie. Stąd, bogaty w białka Dieta u dorosłych prowadzi do ujemnego bilansu wapnia.
Wapń wchłania się z jelit w postaci kompleksów z kwasami tłuszczowymi i żółciowymi. Optymalna proporcja to 10-15 mg wapnia na 1 g tłuszczu. Przyswajanie wapnia ułatwia odpowiednia zawartość kwasów nienasyconych Kwasy tłuszczowe. Niewystarczające i nadmiarowa ilość tłuszcze, zwłaszcza bogate w nasycone kwasy tłuszczowe (tłuszcze spożywcze, jagnięcina, smalec wołowy itp.), upośledzają wchłanianie wapnia. Przy niewystarczającym spożyciu tłuszczu powstaje zbyt mało soli wapniowych kwasów tłuszczowych, które wytwarzają rozpuszczalne złożone związki z kwasami żółciowymi. Kiedy nadmierne tłuste potrawy Nie ma wystarczającej ilości kwasów żółciowych, aby przenieść wszystkie sole wapniowe kwasów tłuszczowych do stanu rozpuszczalnego, a znaczna część Ca jest wydalana z kałem. Uwalnianie Ca zależy również od charakteru odżywiania. Dieta z przewagą pokarmów o odczynie kwaśnym (mięso, zboża, pieczywo) prowadzi do wydalania Ca z moczem. Gdy w diecie przeważają pokarmy o odczynie zasadowym (owoce, warzywa, nabiał), Ca jest wydalany głównie z kałem.
Istotnym czynnikiem wpływającym na wchłanianie Ca jest ilość fosforu i magnezu w diecie.
Najkorzystniejszy stosunek wapnia do magnezu w dieta wynosi 2:1. Stosunek zbliżony do tego występuje w następujące produkty– sardynki, śledź atlantycki, bakłażan, ogórki, sałata, czosnek, fasola, gruszki, jabłka, winogrona, maliny, borowiki. Jeśli magnez jest dostarczany w niewielkiej ilości, tworzą się kamienie, dochodzi do zwapnienia naczyń i odkładania się wapnia blaszki miażdżycowe. Magnez jest niezbędny do wchłaniania wapnia w nerkach i dróg moczowych. Niedobór magnezu stymuluje PTH, co prowadzi do zwiększonej resorpcji kości i zwiększonego wydalania Ca przez nerki. Magnez konkuruje z Ca o kwasy żółciowe dlatego nadmiar magnezu negatywnie wpływa na wchłanianie Ca. Ponadto magnez wchodzi w skład enzymów niezbędnych do metabolizmu w tkance chrzęstnej i kostnej.
Najlepszy stosunek wapnia do fosforu dla dorosłych wynosi 2:1,2-1,8. Zbliżony do tego stosunek jest typowy dla twarogu, ogórków, czosnku i winogron. Jeśli Ca jest dostarczany w większej ilości niż fosfor, wówczas tkanka kostna nie tworzy się normalnie, pojawiają się problemy z zwapnieniem naczyń, tworzeniem się kamieni nerkowych, pęcherzyk żółciowy. A jeśli wręcz przeciwnie, dostarczy się więcej fosforu niż to konieczne, Ca jest wypłukiwany z kości i jego wchłanianie maleje.
Na wchłanianie wapnia wpływa również potas, którego nadmiar upośledza jego wchłanianie, gdyż Potas, podobnie jak magnez, konkuruje z Ca o kwasy żółciowe.
Upośledzają wchłanianie wapnia: czekolada, nadmierne spożycie cukier, nadmiar gruboziarnistego błonnika. Herbata nie jest kompatybilna z żadnym pierwiastkiem śladowym.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta i inne podobne napoje zawierają kwaśny fosforan sodu (antagonista Ca, uniemożliwiający jego wchłanianie), ich pH = 2,2-2,5, do ich neutralizacji organizm wykorzystuje Ca, który jest wypłukiwany z tkanka kostna .
Kofeina zwiększa również utratę wapnia z moczem. Nadużywanie kawy i alkoholu może powodować niedobór wapnia, ponieważ jego część jest wydalana z moczem.
Laktoza zwiększa wchłanianie wapnia. Laktoza po fermentacji utrzymuje niskie pH w jelitach, co zapobiega tworzeniu się nierozpuszczalnych soli fosforowo-wapniowych.
Wraz z witaminami A, C, D, E, K może wzrosnąć poziom wapnia w organizmie następujące elementy: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, a także białko, sok żołądkowy(HCl), enzymy trzustkowe i Lactobacillus acidophilus.
Krzem sieciuje kolagen tkanki kostnej. Cynk i chrom odgrywają dużą rolę w zaopatrzeniu kości w energię niezbędną do wzrostu tkanki kostnej. Bor wpływa na syntezę estradiolu, selenu z jodem – na syntezę hormonów Tarczyca. Witamina E wpływa na stan błon, w tym tkanki kostnej.
Poważnym wrogiem Ca i P jest aluminium. Jony glinu mogą zastąpić jony Ca, powodując w ten sposób poważne zmiany w metabolizmie Ca. Ludzie otrzymują zbyt dużo tego metalu podczas używania aluminiowych naczyń kuchennych, picia soku z torebek pokrytych aluminium lub picia piwa w puszkach.
W jedzeniu nowoczesny mężczyzna Niedobory wapnia są znaczne, szczególnie u mieszkańców miast, w których diecie dominuje żywność rafinowana, półprodukty itp. Dość powiedzieć, że główne źródło wapnia, czyli nabiał, trafiają na stół mieszkańca miasta znacznie ubogo w wapń: 1 litr świeżego, naturalnego mleka (od krowy) zawiera 1400 ml wapnia, a pasteryzowanego, a nawet więcej. czyli sterylizowane, z których wytwarza się twarożek w mleczarniach i serze, tylko 140 mg. Współczesny mieszkaniec miasta otrzymuje m.in dobra sprawa, tylko jedna trzecia dzienne zapotrzebowanie wapń.
Zaleca się przyjmowanie wszelkich produktów zawierających Ca na noc ze względu na dobowy rytm resorpcji kości. Resorpcja jest jedynie tłumiona wieczorne przyjęcie Ca, natomiast poranne spożycie nie daje znaczącego efektu.
Wiele osób, zwłaszcza starszych, je na śniadanie twarożek i ser, wierząc, że to Najlepszym sposobem wzbogacaj swój organizm w Ca i P. Wchłanianie Ca i P tkanka kostna przeprowadzane wieczorem i w nocy. Jeśli więc jadłeś na śniadanie rybę lub ser, na próżno na nich polegać. korzystny wpływ. Ca i P albo w ogóle nie przedostaną się z jelit do krwi, albo z uwagi na brak zapotrzebowania na nie przez tkankę kostną, osadzą się w nerkach w postaci kamieni szczawianowych. Rzecz w tym, że rano produkowane i dostarczane do krwi są hormony kortykosteroidowe, które blokują wchłanianie Ca i P z jelit do krwi. Dlatego lepiej spożywać na obiad pokarmy zawierające Ca i P przez 2/2 dni.
Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej traci się wapń (na przykład podczas gotowania warzyw - 25%). Straty będą nieznaczne, jeśli użyje się wody, w której gotowano warzywa (na przykład bulionu lub sosu).
Im niższa zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, tym wyższa zawartość Ca.

Kategorie:
Tagi:

Podobne artykuły

  • Etnogeneza i historia etniczna Rosjan

    Rosyjska grupa etniczna jest największą ludnością w Federacji Rosyjskiej. Rosjanie mieszkają także w krajach sąsiednich, USA, Kanadzie, Australii i wielu krajach europejskich. Należą do dużej rasy europejskiej. Obecny teren osadnictwa...

  • Ludmiła Pietruszewska - Wędrówki po śmierci (kolekcja)

    W tej książce znajdują się historie, które w taki czy inny sposób wiążą się z naruszeniami prawa: czasami można po prostu popełnić błąd, a czasami uznać prawo za niesprawiedliwe. Tytułowa opowieść ze zbioru „Wędrówki po śmierci” to kryminał z elementami...

  • Składniki na deser z ciasta mlecznego

    Milky Way to bardzo smaczny i delikatny batonik z nugatem, karmelem i czekoladą. Nazwa cukierka jest bardzo oryginalna; w tłumaczeniu oznacza „Drogę Mleczną”. Spróbowawszy raz, na zawsze zakochasz się w przestronnym barze, który przyniosłeś...

  • Jak płacić rachunki za media online bez prowizji

    Istnieje kilka sposobów płacenia za mieszkanie i usługi komunalne bez prowizji. Drodzy Czytelnicy! W artykule omówiono typowe sposoby rozwiązywania problemów prawnych, jednak każdy przypadek jest indywidualny. Jeśli chcesz wiedzieć jak...

  • Kiedy pełniłem funkcję woźnicy na poczcie. Kiedy służyłem jako woźnica na poczcie

    Kiedy służyłem jako woźnica na poczcie, byłem młody, byłem silny i głęboko, bracia, w jednej wsi kochałem wtedy dziewczynę. Z początku nie wyczuwałem w dziewczynie kłopotów, Potem oszukałem go na dobre: ​​Gdziekolwiek pójdę, gdziekolwiek pójdę, zwrócę się do mojej ukochanej...

  • Skatow A. Kolcow. "Las. VIVOS VOCO: N.N. Skatow, „Dramat jednego wydania” Początek wszystkich początków

    Niekrasow. Skatow N.N. M.: Młoda Gwardia, 1994. - 412 s. (Seria „Życie niezwykłych ludzi”) Nikołaj Aleksiejewicz Niekrasow 12.10.1821 - 01.08.1878 Książka słynnego krytyka literackiego Nikołaja Skatowa poświęcona jest biografii N.A. Niekrasowa,...