SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Halibut".

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 gr
Wiewiórki	18,9 g	76 gr	24.9%	24.2%	402 gr
Tłuszcze	3 gr	56 gr	5.4%	5.2%	1867
Woda	76,9 g	2273 gr	3.4%	3.3%	2956 gr
Popiół	1,2 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 gr
Retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 gr
Witamina B1, tiamina	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 gr
Witamina B4, cholina	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 gr
Witamina B9, foliany	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 gr
Witamina B12, kobalamina	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300g
Witamina C, kwas askorbinowy	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 gr
Witamina D, kalcyferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 gr
Witamina H, biotyna	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 gr
Witamina RR, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 gr
Niacyna	2 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	450 mg	2500mg	18%	17.5%	556 gr
Wapń, ok	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 gr
Magnez, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 gr
Sód, Na	55 mg	1300mg	4.2%	4.1%	2364 gr
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 gr
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 gr
Chlor, kl	165 mg	2300mg	7.2%	7%	1394 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 gr
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 gr
Miedź, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 gr
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 gr
Nikiel, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 gr
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 gr
Chrom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 gr
Cynk, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
Sterole (sterole)
Cholesterol	80 mg	maksymalnie 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,6 g	maks. 18,7 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe omega-3	0,681 g	od 0,9 do 3,7 g	75.7%	73.5%
Kwasy tłuszczowe omega-6	0,056 g	od 4,7 do 16,8 g	1.2%	1.2%

wartość energetyczna Halibut wynosi 103 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI HALIBUTA

Halibut bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 11,1%, cholina – 12,4%, witamina B6 – 21%, witamina B12 – 33,3%, witamina D – 274%, witamina PP – 28%, potas – 18%, magnez – 15%, fosfor – 27,5%, selen – 92,9%, chrom – 110%

Jakie są zalety halibuta białego?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, sprzyja prawidłowemu tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

nadal się ukrywać

Pełny katalog najbardziej przydatnych produktów znajdziesz w załączniku - zbiór właściwości produktu spożywczego, których obecność zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Ryby morskie są bardzo zdrowe – to powszechnie znany fakt. A jednak mięso różnych przedstawicieli świata wodnego różni się kalorycznością i składem chemicznym, a co za tym idzie wpływem, jaki ten produkt wywiera na nasz organizm.

Z tego punktu widzenia rozważmy takiego mieszkańca głębin morskich jak halibut.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Zacznijmy od tego, że wbrew powszechnemu przekonaniu halibut nie jest nazwą konkretnego gatunku ryby. Pod tą nazwą łączy się kilka różnych ryb, z których wszystkie są odmianami flądry. W szczególności istnieją:

• halibut białoskóry, należą do nich Atlantyk i Pacyfik;
  
• halibut strzałkowaty, należą do nich azjatyckie i amerykańskie;
  
• halibuty czarne (zwane także niebieskokorowanymi);
  
• flądra halibutowa.
  
Halibut to kochająca zimno ryba drapieżna, występująca głównie na północnych szerokościach geograficznych. Jego siedlisko obejmuje zimne wody Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego, a także morza Japonii, Ochockiego, Barentsa i Beringa.

Czy wiedziałeś? Jeśli azjatycki przedstawiciel rodzaju jest bardzo małą rybą ważącą zaledwie kilka kilogramów, wówczas jego białoskórzy krewni, mieszkańcy głębin oceanicznych, osiągają długość czterech metrów (wielkość rekina tygrysiego, jednego z najniebezpieczniejszych drapieżniki morskie) i ważą do trzech ton. Ta ryba wystarczy, aby nakarmić kilkaset osób!

A naprawdę łatwo jest zaopatrzyć się w mięso halibuta. 100 g filetu rybnego, w zależności od rodzaju, zawiera od 140 do 220 kcal. To więcej niż wiele naszych ulubionych stworzeń morskich.

Nawet różowy łosoś i jesiotr gwiaździsty nie mogą konkurować z halibutem pod względem kaloryczności, do bardziej pożywnych zaliczają się tylko tak szczerze tłuste ryby, jak śledź, łosoś, saury, bieługa, niektóre rodzaje węgorza i inne (dla porównania: 100 g krewetek zawiera mniej niż 100 kcal).
Co ciekawe, mięso halibuta to praktycznie jedno białko. W rybach w ogóle nie ma węglowodanów, a tłuszczu jest bardzo mało (około dziesięć razy mniej niż białka). Jeśli mówimy o liczbach, wartość odżywcza 100 g produktu przedstawia się następująco:

• białka: ~18,5 g;
• tłuszcze: ~1,3 g;
• woda: ~79,0 g;
• popiół: ~1,2 g.
Taki stosunek energii nie sprawia, że ​​danie jest idealnie zbilansowane: zgodnie z zaleceniami lekarskimi pokarmy białkowe powinny zawierać nie więcej niż 12% diety, około 60% kalorii najlepiej pozyskać z węglowodanów, a resztę z tłuszczów. Jednakże, jako składnik białkowy, halibut jest doskonałym wyborem dla osób dbających o swoje zdrowie.

Skład chemiczny

Halibut zawiera prawie wszystkie witaminy niezbędne dla człowieka (być może jedynym wyjątkiem).
W szczególności ryba zawiera:

• retinol();
• tiamina();
• ryboflawina();
• niacyna();
• cholina();
• Kwas pantotenowy ();
• pirydoksyna();
• kwas foliowy ();
• cyjanokobalamina();
• tokoferol();
• kalcyferol, cholekalcyferol ().
Wśród makroelementów wchodzących w skład produktu należy wymienić przede wszystkim i, a ponadto -, a wśród mikroelementów -,.
Ponadto ryby zawierają wszystkie dziesięć niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować i dlatego musi otrzymać z zewnątrz. Ten:
• histydyna;
• arginina (niezbędna dla dzieci).
Halibut zawiera również wiele niezbędnych aminokwasów, w tym kwas asparaginowy i glutaminowy, alaninę, glicynę, prolinę, serynę, cysteinę i tyrozynę.

Tłuszcz zwierzęcy zawarty w tej rybie jest źródłem cholesterolu. Natomiast tego sterolu w halibutu jest zaledwie 49 mg na 100 g (dla porównania: zawartość cholesterolu w makreli w przeliczeniu na tę samą masę wynosi 360 mg, u jesiotra gwiaździstego 300 mg, w śledziu 97 mg).
Jak wiadomo, o wartości ryb morskich decydują przede wszystkim nie witaminy i mikroelementy, ale kwasy tłuszczowe. Oprócz nasyconych kwasów tłuszczowych (laurynowego, mirystynowego, pentadekanowego, palmitynowego, margarynowego, stearynowego, arachidonowego, behenowego i lignocerynowego) halibut zawiera dużą ilość tłuszczów nienasyconych (jednonienasyconych m.in. i wielonienasyconych m.in.), które uznawane są za najbardziej przydatne i cenne dla naszego organizmu.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo cennym produktem, jednak bardzo ważne jest utrzymanie ich prawidłowej równowagi. Istnieją różne podejścia do tej kwestii, jednak jasne jest, że Omega-6 powinno trafiać do naszego organizmu od dwóch do pięciu razy więcej niż Omega-3, podczas gdy tak naprawdę Omega-6 otrzymujemy w dwudziestu, a nawet trzydziestu razy większym niż Omega-3 (swoją drogą Eskimosi, którzy spożywają te kwasy w równych proporcjach, praktycznie nie wiedzą, czym jest śmierć z powodu chorób sercowo-naczyniowych). Brak Omega-3 (w porównaniu do Omega-6) powoduje, że jesteśmy ospali, senni i osłabieni.

Ważny! Wartość halibuta polega na tym, że w tej rybie ilość przydatnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 jest prawie ośmiokrotnie większa niż mniej wartościowego Omega-6!

Ryba ta zawiera wszystkie trzy główne kwasy tłuszczowe Omega-3: alfa-linolenowy (ALA), eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA).


Korzystne funkcje

Z powyższego jasno wynika, że ​​jedzenie halibuta stanowi doskonałą profilaktykę problemów z układem sercowo-naczyniowym, w tym arytmii i zakrzepicy. Ryba jest również przydatna dla układu krążenia: wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy.

W przypadku osób starszych halibut jest przydatny w zapobieganiu chorobie Alzheimera, poprawianiu pamięci i aktywności umysłowej. Produkt korzystnie wpływa także na nasz wzrok, zapewniając stabilność filmu łzowego i zapobiegając rozwojowi zwyrodnienia plamki żółtej, które nabiera ogromnego znaczenia również w starszym wieku.

Bardzo cenna jest także obecność w rybach witaminy A i witaminy D.


Ważny! Halibut wraz ze słoniną z foki, makrelą, śledziem i dorszem służy do produkcji oleju rybnego.

Białko zawarte w rybach morskich jest bardzo łatwostrawne. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż tkanki łącznej w jej mięsie jest kilkukrotnie mniej niż np. w wołowinie (jak wiadomo, im więcej tkanki łącznej, tym niższa jakość i wartość kulinarna mięsa).

Dzięki temu, pomimo wysokiej kaloryczności, halibut nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Co więcej, ryba ta jest często stosowana w różnych dietach odchudzających, ponieważ wchodzący w jej skład aminokwas lizyna jest doskonałym spalaczem tłuszczu.

Zastosowanie w kosmetologii

Każda gospodyni domowa wie, że potrawy z halibuta mają wysoki smak i korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Ale kobiety będą zainteresowane tym, że to morskie stworzenie może uczynić je młodszymi i bardziej atrakcyjnymi, ponieważ jego wpływ na ciało ma nie tylko wewnętrzne, ale także zewnętrzne objawy.


Czy wiedziałeś? Ella Basche, znana farmaceutka i autorka wielu odkryć z zakresu kosmetologii, m.in. pasków do depilacji z zimnym woskiem, podróżując z mężem po północnych regionach, zwracała uwagę na niezwykle zadbane dłonie miejscowych rybaków. Wydawać by się mogło, że stały kontakt z zimną wodą powinien powodować szorstkość i pękanie skóry! Okazało się, że aborygeni smarują ręce tłuszczem z białego halibuta, aby chronić się przed zimnem. Na podstawie tej obserwacji w 1958 roku Ella stworzyła i zaprezentowała światu krem ​​do rąk z alantoiną i kwasami tłuszczowymi Omega-3, wykorzystując jako surowiec tę samą substancję, której używali rybacy z północy – olej halibutowy.

Dzięki zbilansowanemu połączeniu witamin A i D, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz wapnia, kosmetyki (kremy i maści) zawierające tłuszcz tej drapieżnej ryby zapewniają:

• nawilżenie i regeneracja skóry;
• zwiększenie jej jędrności i elastyczności;
• wygładzenie drobnych zmarszczek;
• zapobieganie wysypkom alergicznym;
• gojenie się stanów zapalnych, przewlekłego zapalenia skóry;
• likwidacja wyprysków i trądziku.



Szkody i przeciwwskazania

Bez względu na to, jak zdrowy jest halibut, ryba ta nadal ma pewne przeciwwskazania.

Przede wszystkim powinieneś powstrzymać się od takiego jedzenia, jeśli masz choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej fazie, a także problemy z wątrobą (w tym zapalenie wątroby) i nerkami.

Przeciwwskazaniem jest także nadciśnienie.

Kobiety w ciąży i dzieci powinny zachować szczególną ostrożność przy spożywaniu halibuta ze względu na ryzyko zatrucia rtęcią, która może znajdować się w tego typu rybach. Dodatkowo do tej kategorii nie nadają się potrawy solone i wędzone, dlatego duże znaczenie ma także sposób przygotowania ryby.

Osoby uczulone na owoce morza najczęściej mają indywidualną nietolerancję halibuta.

Składowanie

Każdą żywność można spożywać dopiero po upewnieniu się, że jest świeża. Jednak w przypadku owoców morza przestrzeganie tej zasady jest niezwykle istotne.
Dla tych, którzy mieszkają daleko od naturalnego siedliska halibuta, świeża (dosłownie) tusza tej ryby to nieosiągalny luksus. Do takich regionów dostarczany jest w postaci zamrożonej lub schłodzonej.

Nawiasem mówiąc, ta druga opcja praktycznie nie jest stosowana, ponieważ technologia połowu drapieżników głębinowych nie pozwala na wystarczająco szybkie dostarczenie połowu na ląd, dlatego ryby są zwykle zamrażane bezpośrednio na pokładzie statku rybackiego.

Ważny! Schłodzony halibut jest bardzo rzadki. Kiedy zobaczysz taki cud na ladzie, upewnij się, że nie zaproponowano Ci wstępnie rozmrożonej ryby, co jest całkowicie nie do przyjęcia. Nawet po obejrzeniu odpowiednich dokumentów nie spiesz się, aby uwierzyć sprzedawcy: poproś o wyjaśnienie, w jakiej formie przybył towar i poproś o pokazanie odpowiedniego pojemnika.

Wersja mrożona to inna sprawa. Jednak i tutaj trzeba zachować czujność.

Powszechnie przyjmuje się, że duża ilość lodu na rybach jest oznaką nieuczciwości sprzedawcy, a nawet dowodem na to, że produkt był kilkukrotnie rozmrażany i ponownie zamrażany. W rzeczywistości nie jest to prawdą.
Często nawet bardzo znani producenci sprzedają owoce morza dosłownie owinięte grubą warstwą lodu: uważa się, że w ten sposób osiąga się maksymalne bezpieczeństwo wszystkich zawartych w nich korzystnych substancji. Inną rzeczą jest to, że masy lodu nie należy wliczać do wagi ryby – uczciwi sprzedawcy zawsze przestrzegają tej zasady.

Oczywiście po zakupie mrożonej ryby należy ją przechowywać w zamrażarce i rozmrażać bezpośrednio przed gotowaniem. Najlepiej zrobić to na dolnej półce lodówki, jeśli czas pozwala, lub jeśli trzeba przyspieszyć ten proces, w temperaturze pokojowej. Nigdy jednak nie należy rozmrażać ryb wkładając je do wody, zwłaszcza ciepłej!

Zapach wody morskiej charakterystyczny dla świeżego halibuta jest trudny do określenia w mrożonych rybach, ale jeśli produkt wydziela obcy aromat chemiczny, takiego produktu nie można kupić.

Ryby wędzone mają swoje własne zasady przechowywania. Halibut wędzony na gorąco to najzdrowsza opcja przygotowania, ale taka ryba ma też krótki termin przydatności do spożycia. Rybę taką należy spożyć w ciągu 72 godzin i przechowywać w lodówce w temperaturze od -2°C do +3°C.

Halibut wędzony na zimno można przechowywać na górnych półkach lodówki do dwóch miesięcy, jednak ryba ta jest zwykle bardziej słona i tłusta.
Okresy te można jednak znacznie wydłużyć wkładając wędzone ryby do zamrażarki.

Ważny! Właściwe przechowywanie ryb wymaga głębokiego zamrożenia, czego nie zawsze można osiągnąć w domu.

Ale jeśli zamrażanie zostanie wykonane prawidłowo, nie musisz się martwić o produkt przez kilka dodatkowych miesięcy. Ważne jest jedynie zapewnienie mu stałej wentylacji i wilgotności w granicach 75-80%.

Halibut to zdecydowanie jeden z tych pokarmów, który zdecydowanie powinien znaleźć się w Twojej diecie. Aby zapewnić organizmowi idealną równowagę składników odżywczych zawartych w rybach, należy je spożywać w małych porcjach zamiast mięsa dwa, a najlepiej trzy razy w tygodniu. Sprawi Ci to prawdziwą przyjemność, bo w odróżnieniu od wielu innych zdrowych rzeczy dania przyrządzane z tej ryby mają doskonały smak!

Halibut należy do kategorii produktów dietetycznych. To niskotłuszczowa ryba morska, wzbogacona w wiele składników odżywczych. Wszystkie rodzaje halibutów żyją w wodach oceanicznych Pacyfiku i Atlantyku. Należą do rodziny flądrowych. Filet ma niepowtarzalny smak, szczególną delikatność i nie zawiera dużej liczby małych kości.

Kaloryczność halibuta

Niezależnie od gatunku, ryba ta jest średniokaloryczna. Średnia zawartość kalorii wynosi 107 kcal na 100 g. Wartość energetyczna tej ryby może się różnić w zależności od metody gotowania.

Wartość odżywcza halibuta

Szczególną wartość mają dania z halibuta. Stosując je w swojej diecie, z łatwością stworzysz zbilansowany jadłospis na co dzień lub na święta. Główną zaletą tego produktu wydaje się być zawartość białka. Jej średnia wynosi 19 g na 100 g filetu. Ryby zawierają również specjalne tłuszcze. W 100 g gotowego produktu ich zawartość wynosi 5,8 g na 100 g filetu. W tego typu rybach nie ma węglowodanów.

Jak halibut jest dobry dla organizmu?

Systematyczne spożywanie halibuta normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, poprawia wzrok i korzystnie wpływa na wątrobę. Pozytywnie wpływa na funkcjonalność układu sercowo-naczyniowego, poprawia skład biochemiczny krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy naczyń. Pomaga przywrócić siły, ustabilizować stan psycho-emocjonalny i przezwyciężyć bezsenność.

Czy halibut może być szkodliwy dla organizmu?

Należy unikać spożywania halibuta tylko wtedy, gdy organizm ma indywidualną nietolerancję lub reakcję alergiczną na ryby. W przypadku zapalenia wątroby zaleca się ograniczenie porcji i ich ilości. W innych przypadkach jedzenie świeżej, odpowiednio przygotowanej ryby jest wyłącznie korzystne dla organizmu.

	Produkt	Kcal	Białka, g	Tłuszcze, G	Kąt, gł
	Halibut czarny	196,1	12,8	16,1
	Halibut	103	18,9	3
	Halibut, czarny, surowy	186	14,37	13,84
	Halibut czarny, grillowany	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantyk i Pacyfik, surowy	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantyk i Pacyfik, gotowany w upale	140	26,69	2,94

Halibut to drapieżnik morski z rodziny flądrowych, żyjący w wodach mórz północnych. Ma smaczne mięso zawierające kwasy tłuszczowe omega. Mięso halibuta oprócz wysokiego smaku jest dość pożywne i zawiera szeroką gamę innych niezbędnych dla organizmu człowieka substancji, które są łatwiej przyswajalne niż inne produkty. Ze względu na swoją wyjątkowość i szerokie spektrum dobroczynnych właściwości wskazany jest do włączenia do regularnej diety przy wielu schorzeniach. Różnorodność dań z tej ryby pozwala wybrać najbardziej odpowiednie, koncentrując się na wskaźnikach zdrowotnych. Najważniejsze to wiedzieć kiedy przestać, bo nawet najzdrowsza żywność może zaszkodzić.

HISTORIE UTRATY WAGI GWIAZD!

Irina Pegova zszokowała wszystkich swoim przepisem na odchudzanie:„Schudłam 27 kg i chudnę dalej, parzę ją tylko na noc…” Czytaj więcej >>

Pokaż wszystko

Opis

Halibut to ryba morska przypominająca flądrę, która żyje na dużych głębokościach w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Należy do największych przedstawicieli rodziny. Ma spłaszczone ciało, dlatego nazywany jest „językiem morza”. Jest wyjątkowy w swoim opisie zewnętrznym: brzuch znajduje się po lewej stronie, oba oczy po prawej stronie. Usta są ogromne, osadzone bezpośrednio pod oczami. Kolor grzbietu waha się od oliwkowego do ciemnokremowego, brzuch ma srebrny odcień.

Dorosłe samce osiągają długość do 170–180 cm, samice do 220 cm i ważą około 115 kg. W sprzedaży można zobaczyć małych przedstawicieli o długości nie większej niż 50 cm i wadze do 3 kg. Za największego uważa się halibuta białego, mającego około 5 m długości i ważącego 340–350 kg. Ale jego łapanie jest zabronione, ponieważ jest wymienione w Czerwonej Księdze.

Mięso jest koloru białego, tłuste, ma gęstą konsystencję i niską zawartość kości. Smak jest zawsze doskonały, ale różni się w zależności od rodzaju ryby.

Istnieją trzy główne odmiany halibuta:

• siwowłosy;
• czarny lub niebieskoskóry;
• ząbkowane jak strzała



Skład i wartość odżywcza

Mięso ryb zawiera dość dużo tłuszczu, ponieważ jest to zwierzę morskie. Im dalej na północ żyje, tym staje się grubszy. Jego wartość odżywcza jest wysoka, rozkład BJU w 100 gramach produktu przedstawia się następująco: białka – 18,58 g, tłuszcze – 1,35 g, węglowodany – 76,13 g, cholesterol – 58 mg, popiół – 1,58 g. Zawartość kalorii waha się od 103 wzwyż. do 190 kcal w zależności od gatunku. Podczas smażenia zawartość kalorii wzrasta prawie czterokrotnie. Wynika to z faktu, że ryby silnie wchłaniają tłuszcz podczas gotowania. Trzeba to wziąć pod uwagę planując swoją dietę, szczególnie przy odchudzaniu.

Halibut biały to najchudsza opcja, zawierająca niewielką ilość kalorii. Należy go dobierać do różnych diet.

Skład halibuta jest wyjątkowy, bogaty w aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki. Mimo to mięso uważane jest za dietetyczne, ponieważ zawartość tłuszczu nie przekracza 5%, a indeks glikemiczny jest niski. Ponadto zawiera:

• kwas glutaminowy, nikotynowy i asparaginowy;
• witaminy: A, E, D, B;
• mikro- i makroelementy: fosfor, selen, wapń, potas, magnez.

Wątroba i kawior są szczególnie bogate w witaminy i białko. Aby w pełni zaopatrzyć organizm w witaminę D, wystarczy spożywać 100 gramów ryb dziennie.

Korzystne funkcje

Mięso halibuta zawiera łatwo przyswajalne białko, dzięki czemu jest łatwiej i szybciej wchłaniane przez układ pokarmowy. Powodem jest minimalna zawartość tkanki łącznej, która spowalnia ten proces, podobnie jak w mięsie zwierzęcym. Dzięki temu po spożyciu nie pojawia się uczucie ciężkości w żołądku. Podobnie działają aminokwasy, których brak u człowieka powoduje rozwój miażdżycy, anemii, depresji i nerwicy oraz niedoborów odporności. Prowadzi do przedwczesnego starzenia się i szeregu innych zaburzeń w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Bogaty skład chemiczny halibuta ogólnie ma korzystny wpływ zarówno na dzieci, jak i dorosłych. Jeśli chodzi o kobiety, korzyści płyną z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witamin i minerałów, które poprawiają ich wygląd. Poprawia strukturę skóry, włosów i paznokci. Taka żywność pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji rozrodczych, a u mężczyzn służy jako profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego i zwiększa potencję.

Oprócz tego odnotowuje się następujące korzystne właściwości halibuta:

• normalizuje aktywność mózgu;
• łagodzi bezsenność;
• poprawia wzrok i pamięć;
• oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• wspomaga usuwanie „złego” cholesterolu;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• aktywuje rozkład tłuszczów nasyconych;
• ma działanie przeciwzapalne;
• ma wyraźne właściwości przeciwutleniające;
• korzystnie wpływa na pracę tarczycy;
• zwiększa odporność.

Mięso rybne wskazane jest jako środek profilaktyczny przeciwko nowotworom różnego pochodzenia. Dzięki tak dużej liście dobroczynnego działania produkt polecany jest jako uzupełnienie terapii przy szeregu schorzeń, takich jak:

• niemiarowość;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• nadciśnienie;
• flebeuryzm;
• miażdżyca;
• choroba Alzheimera;
• niedokrwistość;
• zapalenie stawów, dna moczanowa, artroza;
• patologie oczu;
• osteoporoza;
• marskość wątroby;
• niestabilność cyklu miesiączkowego;
• niepłodność męska;
• bezsenność, nerwica.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny włączyć do swojej codziennej diety halibuta jako cenne źródło witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Ale musisz wybierać tylko owoce morza wysokiej jakości, aby nie spotkać ryb zanieczyszczonych rtęcią. Dzieci potrzebują tego produktu do pełnego wzrostu i rozwoju. Wapń i fosfor w składzie wzmacniają tkanki i kości, a także zwiększają aktywność mózgu. Wystarczy jeść halibuta w dawkach, wykluczając z diety ryby solone i wędzone.

W przypadku osób starszych dania rybne pomogą uniknąć śmierci komórek nerwowych i dystrofii oczu. Kwasy omega-3 w pełni odżywiają mózg, zapobiegają powstawaniu zakrzepów i oczyszczają krew. Poprawia to pracę układu sercowo-naczyniowego, chroniąc przed udarami i zawałami serca.

Regularne spożywanie halibuta pozwala opóźnić starość, zachowując zdrowie ciała i jasność umysłu na wiele lat. W przypadku stosowania do celów leczniczych należy wziąć pod uwagę sposób przygotowania. Smażone i wędzone ryby znacznie tracą swój korzystny skład, a ich kaloryczność wzrasta.



Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo szerokiej gamy korzystnych właściwości, mięso halibuta ma szereg przeciwwskazań do spożycia:

• wiek do 7 lat;
• ciąża i karmienie piersią;
• nadwaga;
• alergia na owoce morza;
• indywidualna niezgodność z poszczególnymi składnikami kompozycji;
• zaburzony poziom hormonów;
• kamienie w nerkach i moczowodach;
• zapalenie wątroby;
• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększone stężenie wapnia we krwi.

Ponieważ halibut może wchłaniać rtęć, przejadanie się może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Zgodnie z zaleceniami kanadyjskiego Ministerstwa Zdrowia można go bezpiecznie spożywać 4-5 razy w miesiącu w porcjach 170-200 g.

W przeciwnym razie ta ryba ma jedynie korzyści zdrowotne. Wysoka zawartość białka i niska zawartość kalorii pozwala na włączenie go do jadłospisu odchudzającego. Ograniczenia dotyczą wyłącznie produktów solonych i wędzonych, z czym powinny uważać osoby cierpiące na nadciśnienie i choroby serca.

Jak wybierać i przechowywać

Rybę tę zaleca się kupować schłodzoną, co ułatwia wizualną ocenę jakości produktu. Ze względu na oddalenie regionów siedlisk halibuta na rynek rosyjski trafiają głównie ryby mrożone. Często próbują podawać mniej zdrowego i tańszego pangi jako filet z halibuta. Dlatego produkty mrożone należy kupować wyłącznie od zaufanych dostawców.

Jeśli na powierzchni znajduje się lód, trudno będzie zrozumieć stan filetu rybnego. Ponadto można go wielokrotnie zamrażać, co prowadzi do utraty korzystnych właściwości i pogorszenia smaku.

Aby przygotować zdrowe dania, warto wiedzieć, jak wybrać odpowiednią schłodzoną rybę:

• Składnik mięsny musi mieć wyłącznie biały kolor. Różowawość wskazuje na substytucję.
• Filet nie powinien być grubszy niż 1,5 cm.
• Warstwa tłuszczu jest równomiernie rozłożona na całym ciele. Na bokach nie wolno odkładać tłuszczu.
• Łuski są czyste, bez nalotu śluzu.
• Oczy są czyste i nawilżone. Mętność wskazuje na długotrwałe przechowywanie w nieodpowiednich warunkach.

Ponieważ filet z halibuta jest co najmniej czterokrotnie droższy od pantazy, warto najpierw porównać obie ceny. Przydatne byłoby zapoznanie się z informacjami znajdującymi się na dołączonej etykiecie, którą sprzedawca ma obowiązek udostępnić na żądanie. Zwykle wskazuje:

• Nazwa produktu;
• procent glazury lodowej i samej ryby;
• informacje i kontakty dotyczące dostawców;
• metoda zamrażania;
• data produkcji i warunki przechowywania;
• informacje o certyfikacie.

Dopuszczalny okres przydatności do spożycia mrożonych filetów rybnych wynosi 7–8 miesięcy w temperaturze -18…19°C. Lepiej rozmrażać naturalnie w chłodnym miejscu. Gotuj natychmiast po tym, bez konieczności ponownego zamrażania.

Używać

Halibut to smaczna i wszechstronna w przygotowaniu ryba; można ją smażyć, gotować na parze, solić, wędzić, duszić lub suszyć. Największe korzyści mają gotowane i pieczone. Dobrze komponuje się z warzywami i ziołami, ziołami, białym winem, sosem sojowym, gałką muszkatołową, kaparami. Kawior i konserwy rybne dodaje się do sałatek i wykorzystuje do kanapek. Przygotowując halibuta, pierwszym krokiem jest usunięcie płetw, które mają nieprzyjemny zapach i mogą zepsuć całe danie.

Pomimo jego przydatności, nie należy przesadzać z potrawami z halibuta. Optymalnie jest spożywać je 2-3 razy w tygodniu w porcjach po 200 g.

Dla zwolenników zdrowej diety i osób odchudzających się taki suplement w diecie jest po prostu niezbędny. Dzięki kwasom tłuszczowym i brakowi węglowodanów możliwa jest skuteczniejsza utrata zbędnych kilogramów. Jednocześnie skóra i włosy wcale nie cierpią, wręcz przeciwnie, zyskują świeżość i piękno.

Halibut z białym winem




Przygotuj się do gotowania:

• 500 g filetu z halibuta;
• 2 średnie marchewki;
• 1 cukinia;
• sos sojowy;
• ćwierć cytryny;
• rozmaryn;
• gałka muszkatołowa, sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. 1. Mięso jest wstępnie myte, suszone i nacierane mieszanką przypraw i soli.
2. 2. Ułożyć na folii rozłożonej na blasze do pieczenia.
3. 3. Połóż na wierzchu gałązkę rozmarynu i skrop sokiem z cytryny.
4. 4. Piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 170–180°C.
5. 5. Warzywa siekamy i pasywujemy na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek.
6. 6. Rozłóż je na talerzu, a na środku połóż rybę. Skropić oszczędnie sosem sojowym.
7. 7. Jeśli halibut jest bardzo tłusty, dodaj cytrynę.

Ze szpinakiem




Do przepisu będziesz potrzebować:

• 4 filety rybne bez skóry;
• 25–30 g oliwy z oliwek;
• świeża bazylia;
• sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Do przystawki potrzebujesz: szpinak - 300–320 g, 3–4 ząbki czosnku, oliwa z oliwek.

Sekwencjonowanie:

1. 1. Przede wszystkim przygotuj przystawkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekany czosnek. Smażyć na złoty kolor.
2. 2. Dodaj połowę ugotowanego szpinaku i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Przed wyłączeniem dodać sól i pieprz.
3. 3. Następnie przechodzą na ryby. W osobnej misce połącz: posiekaną bazylię, oliwę, sól, pieprz i zmiażdżony czosnek.
4. 4. Powstałą mieszaniną natrzyj filety.
5. 5. Smażyć na gorącej patelni po 3 minuty z każdej strony.

Podawać ze szpinakiem zaraz po wyjęciu z pieca. Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Zupa rybna




Składniki:

• filet z halibuta - 300–340 g;
• bulion rybny - 500 ml;
• ziemniaki - 400-450 g;
• mleko - 500 ml;
• boczek - 2 sztuki;
• mąka - 90 g;
• jedna cebula;
• natka pietruszki i tymianek - po pół pęczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. 1. Boczek podsmażamy na żeliwnej patelni, następnie przekładamy na talerz i kruszymy na kawałki.
2. 2. Na patelnię włóż kostki ziemniaków i posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty. Jednocześnie ciągle mieszaj.
3. 3. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne trzy minuty.
4. 4. Wlać bulion i poczekać, aż się zagotuje pod zamkniętą pokrywką. Dodaj mleko.
5. 5. Następnie dodać: kawałki ryby, zioła, sól i pieprz. Gotuj około 5 minut i wyłącz.

Zupę należy chwilę zaparzyć i można ją podawać na stole razem z boczkiem.

Z serem




Ta opcja będzie wymagać następującego zestawu produktów:

• 0,5 kg halibuta lub 6 sztuk;
• 6 żółtek i 8 białek;
• 130 g twardego sera;
• 50–55 g masła;
• pieprz, sól do smaku.

Jak gotować:

1. 1. Rybę pokroić w cienkie plasterki, zwinąć w rurki i zabezpieczyć nitką. Smażymy bułeczki ze wszystkich stron, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
2. 2. Umieścić je ciasno w formie.
3. 3. Teraz musimy go wypełnić. Ser zetrzeć na tarce, wymieszać z żółtkami i ubitymi białkami.
4. 4. Powstałą masę rozprowadza się po rybie.
5. 5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec na złoty kolor.

Gotowe danie udekorowano na wierzchu posiekanymi ziołami.

I trochę o tajemnicach...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Szczególnie przygnębiała mnie moja waga, w wieku 41 lat ważyłem tyle, co 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92 kg. Jak całkowicie pozbyć się zbędnych kilogramów? Jak sobie poradzić ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic nie zniekształca i nie sprawia, że ​​człowiek wygląda młodziej niż jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcji laserowej? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco tańsze - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem dietetycznym. Możesz oczywiście próbować biegać na bieżni, aż dojdziesz do szaleństwa.

A kiedy znajdziesz na to wszystko czas? I nadal jest bardzo drogo. Zwłaszcza teraz. Dlatego też wybrałem dla siebie inną metodę...

Halibut - korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego (kobiet i mężczyzn)

Wartość odżywcza, skład i zawartość kalorii halibuta

100 gram gotowanego halibuta zawiera (% zalecanego dziennego spożycia) ():

• Kalorie: 140 kcal (7%).
• Węglowodany: 0 g (0%).
• Tłuszcze: 2,9 g (5%).
• Białko: 26,7 g (53%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Ryboflawina: 0,1 mg (5%).
• Niacyna: 7,1 mg (36%).
• Witamina B6: 0,4 mg (20%).
• Witamina b12: 1,4 mcg (23%).
• Wapń: 60 mg (6%).
• Żelazo: 1,1 mg (6%).
• Magnez: 107 mg (27%).
• Fosfor: 285 mg (28%).
• Potas: 576 mg (16%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Cholesterol: 41 mg (14%).
• Kwasy tłuszczowe omega-3: 669 mg.
• Kwasy Omega-6: 38 mg.

Halibut zawiera również niewielkie ilości witamin i minerałów, takich jak kwas foliowy, kwas pantotenowy, sód, miedź i.

Korzyści z halibuta dla ludzkiego organizmu

Dzięki bogatemu profilowi ​​odżywczemu mięso halibuta, spożywane, wspomaga zdrowie serca, pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne, korzystnie wpływa na układ nerwowy, przyspiesza regenerację włókien mięśniowych i wiele więcej. Oto zalety halibuta dla ludzkiego organizmu:

1. Bogaty w mikroelementy

Halibut jest doskonałym źródłem selenu, minerału śladowego o wielu korzystnych właściwościach, którego organizm potrzebuje w małych ilościach.

Pół fileta (160 gramów) halibuta (co jest zalecaną porcją) zapewnia ponad 100% dziennego zapotrzebowania na ().

Ponadto halibut jest dobrym źródłem wielu innych mikroelementów wpływających na zdrowie, w tym ():

• Niacyna: Niacyna odgrywa pozytywną rolę w zdrowiu serca, a nawet pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia. Może również chronić skórę przed uszkodzeniami słonecznymi. Pół fileta (160 gramów) halibuta zapewnia 57% dziennego zapotrzebowania na niacynę ( , , ).
• Fosfor: Drugi najobficiej występujący minerał w Twoim organizmie. Fosfor pomaga budować kości, reguluje metabolizm, utrzymuje regularne bicie serca i wiele więcej. 160 gramowa porcja gotowanego halibuta zapewnia 45% dziennego zapotrzebowania na fosfor ( , , , ).
• : Magnez jest potrzebny do ponad 600 reakcji zachodzących w organizmie, w tym do tworzenia białek, ruchu mięśni i wytwarzania energii. Jedna 160 gramowa porcja gotowanego halibuta zapewnia 42% zapotrzebowania na magnez ().
• : Witamina B12 odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Występuje naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego. 160-gramowa porcja halibuta zawiera 36% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 (,).
• Witamina B6: Znana również jako pirydoksyna, bierze udział w ponad 100 reakcjach w organizmie. Korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy i może poprawiać funkcjonowanie mózgu. Jedna 160-gramowa porcja gotowanego halibuta pokrywa 32% dziennego zapotrzebowania na witaminę B6 (,,).

Streszczenie:

Pół fileta (160 gramów) halibuta może zapewnić organizmowi ponad 30% zalecanego dziennego spożycia kilku witamin i minerałów, w tym selenu, niacyny, fosforu, magnezu oraz witamin B12 i B6.

2. Dobre źródło wysokiej jakości białka

Jedna porcja gotowanego halibuta zawiera 42 gramy wysokiej jakości białka, co pokrywa 85% dziennego spożycia białka ().

Zalecane dzienne spożycie (RDI) białka wynosi 0,8 grama na kilogram masy ciała. To wystarczy, aby zaspokoić potrzeby 97-98% zdrowych osób prowadzących siedzący tryb życia ().

Należy pamiętać, że taka ilość białka jest potrzebna, aby zapobiec niedoborom. Twój poziom aktywności, masa mięśniowa i obecny stan zdrowia mogą zwiększać Twoje zapotrzebowanie na białko.

Białko składa się z aminokwasów, które biorą udział w prawie każdym procesie metabolicznym w organizmie. Dlatego uzyskanie wystarczającej ilości białka jest ważne z różnych powodów. Może pomóc w budowie i naprawie mięśni, tłumić apetyt, zmniejszać utratę wagi i nie tylko (,,,,).

Białka rybne i inne białka zwierzęce są uważane za białka kompletne. Oznacza to, że dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować.

Streszczenie:

Białko odgrywa ważną rolę w organizmie, w tym buduje i naprawia włókna mięśniowe oraz tłumi apetyt. Halibut jest źródłem wysokiej jakości białka, które może pokryć całe dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik.

3. Może być dobry dla twojego serca

Choroby układu krążenia są główną przyczyną zgonów mężczyzn i kobiet na całym świecie ().

Halibut zawiera wiele składników odżywczych korzystnych dla serca, takich jak niacyna, selen i magnez.

Chociaż nie ma RDI dla kwasów tłuszczowych omega-3, zalecenie dla dorosłych Odpowiednie spożycie (AP) wynosi odpowiednio 1,1 i 1,6 grama dla kobiet i mężczyzn. Pół fileta (160 g) halibuta zawiera około 1,1 g kwasów tłuszczowych omega-3 (, ,).

Kwasy tłuszczowe omega-3 mają liczne korzyści dla zdrowia serca (,,).

Mogą pomóc obniżyć i zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu HDL. Omega-3 pomagają również zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi i obniżać ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi ().

Niacyna, znana również jako witamina B3, może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów (,,).

Ponadto wysoki poziom selenu w halibutu pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych poprzez zmniejszenie stresu oksydacyjnego, stanów zapalnych i zapobieganie tworzeniu się płytek cholesterolowych na ścianach tętnic (,).

Wreszcie badania pokazują, że dodanie magnezu do diety może pomóc obniżyć ciśnienie krwi (,,).

Streszczenie:

Halibut zawiera wiele składników odżywczych, które mogą poprawić zdrowie serca i pomóc w walce z chorobami układu krążenia.

4. Pomaga zwalczać stany zapalne

Dobroczynne właściwości halibuta wiążą się także ze zmniejszeniem przewlekłych stanów zapalnych w organizmie po jego spożyciu.

Chociaż stan zapalny może czasami być korzystny dla organizmu, przewlekły stan zapalny o niskim nasileniu może być szkodliwy dla zdrowia.

Jedna porcja (160 gramów) halibuta zawiera 106% dziennego zapotrzebowania na selen. Ten silny przeciwutleniacz pomaga zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie (,,).

Badania wykazały, że zwiększony poziom selenu we krwi poprawia odpowiedź immunologiczną, natomiast niedobór może negatywnie wpływać na komórki odpornościowe i ich funkcje ().

Kwasy tłuszczowe omega-3 i niacyna również odgrywają rolę w zmniejszaniu stanu zapalnego. Niacyna bierze udział w produkcji histaminy, która pomaga rozszerzać naczynia krwionośne i (,,,).

Co więcej, badania wykazały spójny związek między spożyciem kwasów tłuszczowych omega-3 a niższym poziomem stanu zapalnego. Kwasy tłuszczowe mogą zmniejszać poziom cząsteczek i substancji sprzyjających stanom zapalnym, takich jak cytokiny i eikozanoidy ( , , , ).

Halibut dziki i hodowlany: jaka jest różnica?

Porównując ryby złowione na wolności i ryby hodowlane, należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy - każda ma swoje zalety i wady ().

Szacuje się, że ponad 50% owoców morza produkowanych do spożycia przez ludzi pochodzi z hodowli Bank Światowy, do 2030 roku liczba ta wzrośnie do 62% ().

Aby zapobiec przełowieniu dzikich ryb, halibut atlantycki hoduje się w Kanadzie, Islandii, Norwegii i Wielkiej Brytanii. Oznacza to, że ryby są hodowane na skalę komercyjną w kontrolowanych, zamkniętych zbiornikach w jeziorach, rzekach, oceanach lub sztucznych zbiornikach.

Jedną z zalet ryb hodowlanych jest to, że są one zwykle tańsze i bardziej dostępne dla konsumentów w porównaniu z rybami łowionymi na wolności ( , , , ).

Istnieje niewielka różnica w wartości odżywczej pomiędzy halibutem złowionym na wolności a halibutem hodowlanym. Dlatego nie można powiedzieć, że halibut hodowlany jest gorszy od halibuta dzikiego.

Streszczenie:

Zarówno halibut poławiany w oceanie, jak i hodowany w gospodarstwach ma swoje zalety i wady. Na wybory konsumentów wpływają względy środowiskowe i przełowienie, a także cena i osobiste preferencje. Pod względem wartości odżywczych różnice są minimalne.

Możliwa szkoda halibuta dla ludzkiego ciała

Jak każda żywność, halibut może również powodować problemy. Oto jak halibut jest szkodliwy dla organizmu ludzkiego:

Poziom rtęci

Rtęć to toksyczny metal ciężki występujący naturalnie w wodzie, powietrzu i glebie.

Ryby mogą być narażone na niskie stężenia rtęci z powodu zanieczyszczenia wody. Z biegiem czasu metal może gromadzić się w ciele ryby. Większe ryby i te, które mają dłuższą żywotność, często zawierają więcej rtęci ().

Makrela królewska, gardłosz atlantycki, rekin, włócznik, karmazyn i tuńczyk żółtopłetwy wydają się być najbardziej narażeni na skażenie rtęcią.

Dla większości osób poziom rtęci spożywanej przy spożywaniu zalecanych ilości ryb nie stanowi poważnego problemu.

Halibut ma niski lub umiarkowany poziom rtęci i jest uważany za bezpieczną rybę do spożycia ().

Puryny są naturalnie wytwarzane w organizmie i można je znaleźć w niektórych produktach spożywczych.

Po rozkładzie tworzą kwas moczowy, który u niektórych osób może powodować dnę moczanową i kamienie nerkowe. Osoby zagrożone tymi chorobami powinny ograniczyć spożycie puryn z niektórych pokarmów (,).

Chociaż halibut zawiera puryny, jego poziomy wahają się od niskiego do umiarkowanego. Dlatego uważa się go za bezpieczny dla osób zdrowych i nie narażonych na ryzyko rozwoju niektórych chorób nerek ().

Stabilny stan populacji halibuta

Znaczenie trwałości populacji halibuta wynika ze zwiększonego zapotrzebowania na tę rybę ().

Jednym ze sposobów ochrony populacji dzikich ryb jest zwiększenie dostępności ryb hodowlanych. Dzięki temu akwakultura czy hodowla ryb zyskała na popularności. Jest to najszybciej rozwijająca się produkcja żywności na świecie ( , , ).

Według Zegarek z owocami morza, dziki halibut atlantycki znajduje się na liście „Unikaj” ze względu na małą liczbę gatunków. Został przełowiony i nie oczekuje się, że jego populacja odbuduje się do 2056 r. ().

Zakłada się, że halibut pacyficzny jest bezpieczny do spożycia ze względu na zrównoważone praktyki połowowe stosowane na Pacyfiku.

Streszczenie:

Istnieją pewne obawy związane ze spożyciem halibuta, takie jak poziom rtęci i puryn lub przełowienie. Jednak korzyści wynikające z jego stosowania mogą przewyższać ryzyko. Przed podjęciem decyzji lepiej porównać fakty.

Podsumować

• Chociaż halibut zawiera niskie lub umiarkowane ilości rtęci i puryn, korzyści z jego spożywania przewyższają potencjalne problemy.
• Jest bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3, selen i inne składniki odżywcze, które zapewniają mu różne korzystne właściwości.
• Jedzenie halibuta hodowlanego zamiast dzikiego halibuta pacyficznego lub atlantyckiego może nawet pomóc środowisku i zachować populację halibuta.
• To, czy jeść halibuta, czy nie, jest oczywiście osobistym wyborem, ale dowody sugerują, że jest to bezpieczna ryba.