Rotacja produktów: co to jest w handlu. Co oznacza rotacja produktów w sklepie?

Przejdźmy teraz do zasady „Przechowuj właściwie”. Każdy produkt ma określony okres przydatności do spożycia, dlatego przy uzupełnianiu towarów łatwo psujących się należy zawsze stosować zasadę rotacji. Rotacja to przemieszczanie produktów według zasady „pierwsze weszło, pierwsze wyszło” (FIFO: „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”) w celu zapewnienia, że ​​produkty zostaną wykorzystane, gdy są jeszcze świeże. Pewnie nie raz spotkałeś się z tą zasadą robiąc zakupy w supermarketach: jeśli wyjmiesz pierwszy produkt z ekspozycji w lodówce, to najprawdopodobniej będzie on miał krótszy okres przydatności do spożycia niż produkt znajdujący się w głębi. Ta sama sytuacja powinna mieć miejsce w kuchni lub barze Twojej restauracji. Zapobiegnie to utracie produktów po upływie terminu ważności.

Bardzo często w swojej pracy spotykałem się z nieprzestrzeganiem tej zasady: sprzedawali cztery opakowania soku, zamawiali cztery, ale ci, którzy stali z tyłu, nie byli przesuwani do przodu i jak zwykle zgodnie z prawem podłości, o godz. w momencie parowania opakowanie z przeterminowanym sokiem było pod ręką.

Aby wykorzystać czas jako czynnik kontrolny, musisz:

• * dotyczy pojemników z gotowymi daniami, półproduktami itp. etykietowanie wskazujące czas ich przygotowania;
• * spisać gotowe dania i produkty z przeterminowanymi datami sprzedaży;
• * nie przechowuj produktów nieoznakowanych.

Aby ułatwić śledzenie dat ważności produktów wytwarzanych w Twojej restauracji, zaleca się stosowanie znaczników technologicznych. Na znaczniku technologicznym widnieje data, godzina i okres ważności (przechowywania) przedmiotu obrabianego, a także podpisy kucharza, który ten przedmiot wykonał, oraz kierownika lub szefa kuchni, który sprawdzał prawidłowość wykonania przedmiotu. Pozwala to z jednej strony zawsze mieć wizualną informację o dacie przydatności do spożycia, a z drugiej strony kontrolować stabilną jakość gotowego produktu.

Po sprawdzeniu przychodzących produktów należy je posortować w grupy, zdezynfekować i natychmiast przenieść do miejsca, w którym powinny być przechowywane. Produkty spożywcze z pojemników fabrycznych należy przelać do znajdujących się na miejscu pojemników gastronomicznych oznaczonych.

Nieprzetworzonych warzyw, owoców, świeżych ziół (szczególnie w doniczkach), jajek nie należy przechowywać w lodówkach kuchennych – tylko w strefie pierwotnej obróbki!

Chcę zwrócić Państwa uwagę na obróbkę jaj. Jaja przed użyciem myje się ciepłym 2% roztworem sody kalcynowanej, następnie dezynfekuje 0,5% roztworem chloraminy i spłukuje bieżącą wodą (w oznaczonym durszlaku). Rozmawiałem kiedyś ze znajomym szefem kuchni i zapytałem go z ciekawości, kiedy jego kucharze myją jaja drobiowe – przed przygotowaniem potraw, czy zaraz po ich otrzymaniu? Na co mi odpowiedział: „Śmiejesz się, po co myć jajka? Przychodzą do nas czyste, są myte i pakowane w fermie drobiu”. Cóż za niebezpieczna naiwność! Drodzy menadżerowie restauracji, przeczytajcie uważnie czym jest salmonelloza i w jaki sposób się nią zaraża.

Zgodnie z normą, lodówki pionowe średniotemperaturowe służą z reguły do ​​przechowywania jednej grupy produktów spożywczych (słodycze) lub produktów o różnych nazwach, ale służą jako przygotowanie do dań (warzywa, mięso, ryby, sosy) lub do przygotowania tego samego rodzaju potrawy (przygotowanie do pizzy, ciasta). Pionowe lodówki niskotemperaturowe nadają się do przechowywania mrożonych półproduktów i produktów różnych grup (mięso, ryby, warzywa, owoce morza).

Przechowując różne grupy produktów należy ściśle przestrzegać zasad:

• * sąsiedztwo towarowe;
• * produkty istotne epidemiologicznie (nabiał, artykuły spożywcze lub surowe i kiszone, warzywa, przeznaczone do spożycia bez obróbki cieplnej) należy przechowywać na półkach górnych;
• *wszystkie produkty należy przechowywać w pojemnikach pod przykryciem, folią spożywczą lub folią.

Przechowując żywność w lodówce stojącej, należy ją rozmieścić zgodnie z jej przeznaczeniem:

• * Cukiernia;
• * surowe przetworzone warzywa;
• * surowe półprodukty mięsne i rybne; w tym przypadku rybę należy umieścić na górze, poniżej - wołowinę, wieprzowinę, a jeszcze niżej - mięso z kurczaka;
• *przetwory do potraw;
• * Pizza;
• * rozmrażanie;
• * przechowywanie produktów mrożonych.

Najbardziej optymalnym rozwiązaniem podczas przechowywania żywności w lodówkach poziomych jest wykorzystanie każdej komory na jedną grupę: mięso, ryby, warzywa, sałatki. Jeśli masz naczynia wieloskładnikowe, inną opcją jest przechowywanie składników jednego dania na jednej półce komory chłodziarki.

Nigdy nie przepełniaj półek, ponieważ ogranicza to cyrkulację powietrza niezbędną do efektywnego przechowywania żywności.

Kompetentny rotacja produktów może stać się jednym z głównych atutów sklepu w konkurencji. Aby to zrobić, ważne jest, aby właściciel wiedział dokładnie, kiedy i na jakiej podstawie aktualizować asortyment. Przed zmniejszeniem lub rozszerzeniem zakresu należy przeanalizować czynniki zewnętrzne i wewnętrzne. A żeby zapewnić stabilne dostawy towaru, konieczna jest odpowiednia organizacja pracy z hurtowniami.

Rotacja produktów: rekomendacje właścicieli sklepów z różnych branż

Irina Kreczkiewicz, właściciel sklepu spożywczego, Guryevsk (obwód kaliningradzki)

Raz na pół roku dokonuję przeglądu matrixu produktów i usuwam produkty, które stały się nieistotne. Nie ma potrzeby częstszego przeprowadzania takiej analizy, ponieważ okres 1–2 miesięcy nie jest orientacyjny; popyt w ten czy inny sposób zmienia się w zależności od pory roku. A sprzedaż w ciągu ostatnich sześciu miesięcy może dać odpowiedni obraz. Nowości wprowadzamy na miesiąc przed rozpoczęciem sezonu. Przykładowo w marcu-kwietniu tworzymy bazę piwną na nadchodzący sezon - sami decydujemy o ekspozycji i wielkości zakupów. A kiedy w lipcu przychodzą dostawcy i proponują zakup piwa, nawet po bardzo korzystnej cenie, muszę odmówić. Jeśli klient nie widział tego produktu na początku sezonu, to w środku lata nie jest już nim zainteresowany. Oznacza to, że kupujący decyduje się na wybór piwa w maju i przez całe lato przychodzi po konkretną markę. Generalnie mamy wiele pozycji, które wprowadzamy lub ograniczamy w zależności od pory roku. Dostawcy zazwyczaj nie mają żadnych pytań. Jeśli bierzemy od nich wyłącznie towary sezonowe, to nie ukrywamy, że interesujemy się nimi tylko w tym okresie. Przychodzą na miesiąc przed rozpoczęciem sezonu, współpracujemy i po 3-4 miesiącach likwidujemy to stanowisko.

• Metody wyceny: jak ustalić optymalną cenę produktu, aby nie zbankrutować

Konstantin Safarow, współwłaściciel sklepu Neposeda, Salechard

Sprzedajemy niewiele produktów sezonowych, więc nie ma bezwzględnego powodu do rotacji asortymentu. Ale nie da się sprzedawać cały czas tego samego. Po pierwsze, popyt na konkretne modele zabawek nie trwa długo – nie są to produkty, które kupuje się w miarę konsumpcji, a po drugie, na rynku ciągle pojawia się coś nowego, a inne wręcz przeciwnie – dezaktualizują się. Dlatego zdecydowaliśmy, że będziemy przeprowadzać globalną analizę asortymentu i wymieniać stanowiska przynajmniej dwa razy w roku – latem i w listopadzie. W listopadzie zamawiamy kolejne nowości, aby zapewnić dobry wybór klientom, którzy przyjdą do nas w grudniu po noworoczne prezenty dla dzieci. Następnie do stałego asortymentu wprowadzane są nowe pozycje, na które było duże zapotrzebowanie. Aby to zrobić, musimy pod koniec roku porzucić te produkty, które sprzedawały się gorzej niż inne – przestrzeń jest ograniczona i nie możemy w nieskończoność poszerzać asortymentu.

Leonid Kuraszik, Dyrektor Generalny sieci detalicznej „Farmer”, Biełgorod

Regularnie rotujemy produkty i aktualizujemy nasz asortyment - usuwamy produkty, na które jest najmniejsze zapotrzebowanie wśród klientów i wprowadzamy te, które mogłyby działać lepiej. Raz w miesiącu dokonujemy analizy i w zależności od wyników możemy wymienić od 10 do 30 stanowisk. Całkowita liczba SKU wynosi średnio 2500 tysięcy, więc okazuje się, że zmieniamy mniej niż 1%. Przede wszystkim zwracamy uwagę na to, czy produkt jest kupowany. Rentowność nie jest tak ważna - jeśli na produkt jest popyt, można kontrolować rentowność. A jeśli nie wezmą towaru, nie ma znaczenia, jak duży jest - nic nie pomoże. Naszym celem jest stopniowe zwiększanie przychodów z każdej pozycji produktu. Wybór jest dość rygorystyczny, gdyż powierzchnia handlowa sklepów wynosi średnio niecałe 150 m² i nie mamy podwójnych twarzy, każde stanowisko kosztuje jedną twarz. Wiadomo, że występują wahania sezonowe, jednak praktycznie nie zmieniamy asortymentu w zależności od pory roku, po prostu zwiększamy zakup niektórych artykułów na kilka miesięcy. W dużych sklepach wydzielono dodatkową przestrzeń na towary sezonowe – pomiędzy regałami umieszczane są palety. Nie mamy takiej możliwości, dlatego zmuszeni jesteśmy zmienić ekspozycję na półkach.

Marina Kiseleva, właściciel IP Kiselev w Petersburgu

Sprzedaż odzieży to branża, w której szczególnie ważna jest częsta rotacja produktów. Klienci są przyzwyczajeni do odkrywania czegoś nowego, gdy przychodzą do sklepu. Myślę, że jeśli ktoś przyjdzie do nas trzy razy i zobaczy tę samą stałą kolekcję, to już nigdy nie wróci. Dlatego nie ograniczam się do sezonowej rotacji asortymentu. Oczywiście te zmiany są najbardziej zauważalne – jesienią i wiosną zamawiamy więcej płaszczy przeciwdeszczowych i kardiganów, zimą – rzeczy wełnianych i dzianinowych, a latem – lekkie sukienki i sukienki. Jednak w każdym sezonie stale zmieniamy coś w naszym asortymencie. Pomaga oczywiście fakt, że współpracujemy z różnymi producentami. Nie wypuszczają jednocześnie nowych kolekcji, dlatego często możemy ponownie zamówić ciekawe rzeczy. Co najmniej trzy razy w sezonie zmieniamy towar na hali. Jeśli widzimy, że naszym zdaniem obiecujący przedmiot „nie działa”, czasami po prostu usuwamy go na jakiś czas z hali, a gdy następnym razem pojawią się nowe produkty, dodajemy do nich ten model.

Jedną z najskuteczniejszych i najtańszych metod zwiększania sprzedaży jest rotacja produktów. Ale na czym polega ta procedura? Jakie są różne rodzaje rotacji? A o jakich zasadach powinien pamiętać kierownik sklepu? Poniżej znajdziesz odpowiedzi na te pytania.

Co to jest rotacja produktów?

Rotacja produktów to kolejność, w jakiej towary przemieszczają się po sklepie lub punkcie sprzedaży. Rotacja jest jednym z głównych elementów merchandisingu i służy do zwiększania przychodów.

Ruch produktów po całym sklepie odbywa się zgodnie z określonymi zasadami marketingowymi, które zostały opracowane w oparciu o analizę ludzkich zachowań. Dziedzina badań marketingowych aktywnie się dziś rozwija, dlatego zasady rotacji są okresowo aktualizowane, chociaż niektóre zasady pozostają niezmienione.

Rodzaje rotacji

Istnieją trzy główne typy rotacji:

1. w liczeniu. Głównym parametrem jest ilość poszczególnych produktów, a także ich lokalizacja (w magazynie lub na sali sprzedaży). Rotacja ustalana jest na podstawie analizy danych inwentarzowych za poprzedni okres rozliczeniowy. Częstotliwość uzupełniania danego produktu uzależniona jest od takich parametrów jak wielkość magazynu, wielkość i struktura popytu na towar, koszty logistyki i tak dalej. Przykładowo, jeśli produkt ze względu na swoją nowość szybko się wyprzeda, to należy go kupować częściej, jednak z biegiem czasu częstotliwość dostaw należy stopniowo zmniejszać, gdyż efekt nowości z czasem zanika. Inny przykład: produkty łatwo psujące się trzeba zamawiać w ograniczonych ilościach, a ich pozostałości należy usuwać z półki do magazynu, zanim pojawi się nowa partia;
2. według daty ważności. Służy do zapobiegania zaleganiu produktów na półkach. Proces handlowy odbywa się według zasady „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”. Rozważmy następujący przykład: jeśli sklep sprzedaje odzież, to nową kolekcję należy umieścić w witrynie i na środku sklepu, aby klienci mogli ocenić nowy produkt; po pewnym czasie pojawi się kolejna nowa kolekcja – w tym przypadku starą kolekcję należy umieścić z tyłu holu, a nową na gablocie i na środku; na koniec cyklu niesprzedane ubrania należy wysłać do magazynu i zapakować do pudełek;
3. według ceny. Marketerzy twierdzą, że kupujący nie lubią częstych zmian cen, dlatego rotacji cen należy dokonywać nie częściej niż raz dziennie (przeważnie zaleca się to robić albo po zamknięciu lokalu wieczorem, albo po jego otwarciu rano). Należy także pamiętać, że rotacja cen często wiąże się z pewnymi czynnościami z tym związanymi. Na przykład, jeśli zdecydujesz się sprzedać niektóre nieaktualne produkty ze zniżką, należy je umieścić w hali, aby były widoczne.

Zasady i funkcje

Celem rotacji jest zwiększenie zysków poprzez zmianę niektórych parametrów cyklu handlowego (zwiększenie lub zmniejszenie ilości towarów na półce, wycofanie starych produktów do magazynu i wprowadzenie nowych, zmiana cen itp.). Rotacja, obok reklamy, jest jedną z głównych metod promocji. Zazwyczaj rotacja stosowana jest w celu promowania następujących typów produktów:

• przedmioty codziennego użytku. Zasadniczo do tej kategorii zalicza się żywność, chemia gospodarcza, prosty sprzęt gospodarstwa domowego i część odzieży.
• Przedmioty o wartości kulturowej. Mogą to być książki, filmy DVD, muzyka i tak dalej. Takie obiekty są szczególnie wrażliwe na rotację, ponieważ ludzie śledzą nowości i nie chcą kupować starych książek i filmów (z wyjątkiem klasyki);
• tak zwane produkty na żądanie pasywne. Do tej kategorii zaliczają się przedmioty, które nie mają zbyt dużej wartości praktycznej, ale na które istnieje stałe zapotrzebowanie. Głównymi przykładami są niezwykłe jedzenie i odzież, pamiątki, niektóre zabawki dla dzieci i tak dalej.

Jednak niektóre produkty nie są bardzo wrażliwe na rotację. Przykładowo w przypadku handlu meblami w drodze preselekcji rotacja nie ma większego znaczenia. Poprzedni przykład dotyczy także rynku drogich samochodów, luksusowych napojów alkoholowych, sprzętu komputerowego i tak dalej.

Podstawowe zasady

Przepływ towarów w obrębie sklepu musi podlegać specjalnym zasadom, aby rotacja była możliwa z ekonomicznego punktu widzenia.

Na parkiecie muszą obowiązywać następujące zasady:

• Wszystkie produkty należy pogrupować w sekcje tematyczne. Na przykład kefir należy umieścić obok mleka, a grzebień obok szamponów i mydeł. Możesz także umieścić powiązane obiekty obok określonych produktów - na przykład pędzle można umieścić obok farb.
• Produkty muszą być skierowane w stronę kupującego, aby mógł on łatwo zidentyfikować przedmiot.
• Pierwsze rzędy muszą być wypełnione. Nie umieszczaj produktów z tyłu półki - umieść je w pierwszym rzędzie, nawet jeśli podobnych produktów nie ma już w magazynie.
• Jeśli chcesz szybko sprzedać jakieś przedmioty, umieść je na wysokości oczu. Podobna zasada dotyczy zabawek – produkty dla dzieci umieszczaj na wysokości oczu dziecka, tak aby dzieci mogły wyraźnie widzieć cały asortyment.
• Przestrzegaj zasady proporcjonalności - instaluj duże, duże półki do sprzedaży towarów o dużym popycie, a kompaktowe półki lub stojaki nadają się do produktów o niskim popycie.
• Podczas obracania nie należy odsuwać produktu daleko od poprzedniej lokalizacji, ponieważ stali klienci dobrze pamiętają lokalizację, a w przypadku nagłego przesunięcia przedmiotów kupujący może wrócić do domu z pustymi rękami.

Magazyn powinien także wdrożyć schematy optymalizujące proces handlowy:

• Nie blokuj przejścia.
• Umieść produkty o większym popycie bliżej wejścia do strefy sprzedaży.
• Umieść obiekty o niskim popycie na tyłach magazynu, ale nie zapomnij zostawić im przejścia.
• Umieść duże i ciężkie paczki blisko siebie, na środku magazynu.
• Umieść małe paczki w dowolnej wolnej przestrzeni.

W jakich innych obszarach stosuje się rotację?

Termin „obrót” jest tłumaczony z łaciny jako „ruch okrężny” i „obrót” i jest używany w wielu dziedzinach działalności. Jest używany w różnych kontekstach i ma mniej więcej to samo znaczenie, ale odcienie znaczeń mogą się nieznacznie różnić:

Wyniki rotacji produktów

Rotacja pozwala na takie rozmieszczenie produktów, aby przyciągały uwagę klientów, co może przełożyć się na wzrost sprzedaży. Dobrze wypełnione półki cieszą oko i zachęcają kupującego do zakupu tego czy innego produktu. Ponadto rozsądna rotacja pozwala osiągnąć następujące cele:

• stymulowanie popytu poprzez skuteczną promocję produktów;
• oszczędność wolnej przestrzeni dzięki kompaktowemu rozmieszczeniu obiektów w sklepie i magazynie;
• poprawa wizerunku firmy. Jeśli działy sprzedaży są ładnie zaprojektowane, a etykiety łatwe do odczytania, to kupujący prawdopodobnie opowie o sklepie innej osobie;
• szybka sprzedaż towarów z ograniczonym terminem przydatności do spożycia.

Zalety i wady rotacji

Prawidłowa rotacja ma wiele zalet.

Główne zalety:

• stymulowanie aktywności zakupowej, co prowadzi do wzrostu całkowitych przychodów;
• oszczędność wolnego miejsca. Dzięki oszczędnościom możesz obniżyć koszty utrzymania magazynu i przechowywania towarów;
• zwiększenie całkowitego czasu, jaki osoba spędza w sklepie. Im więcej czasu dana osoba spędza w sklepie, tym większe jest prawdopodobieństwo, że kupi przedmiot, którego normalnie by nie kupił;
• prawie zerowy koszt. Niektóre badania pokazują, że rotacja jest porównywalna pod względem skuteczności do reklamy, a jej wdrożenie nie wymaga żadnych dodatkowych kosztów;
• Stały ruch pozwala na monitorowanie jakości towaru.

Rotacja ma jednak również kilka wad. Główną wadą jest to, że nadmierna aktywność może zmniejszyć popyt konsumencki - jeśli dana osoba jest przyzwyczajona do kupowania tego samego produktu w określonym miejscu, ciągły ruch może go zdezorientować.

Rotacja jest również nieskuteczna w niektórych obszarach działalności. Przykładowo w przypadku mebli na wymiar rozmieszczenie towaru w sklepie ma niewielki wpływ na aktywność klienta.

Wniosek

Podsumujmy. Rotacja towarów oznacza rozmieszczenie i przemieszczanie towarów w całym sklepie. Korzystając z tej procedury, możesz zwiększyć popyt i przychody. Rotacja musi odbywać się zgodnie z określonymi zasadami, które uwzględniają zachowania konsumenckie człowieka. Przenoszenie przedmiotów po sklepie nie powinno być zbyt częste, gdyż może to zniechęcić stałych klientów.

Obecnie w handlu podmioty gospodarcze stosują różne techniki i metody mające na celu zwrócenie uwagi nabywców na sprzedawane produkty.

Ta gałąź gospodarki narodowej często boryka się ze stratami, które powstają na skutek zepsucia się lub upływu terminu przydatności do spożycia. Aby zminimalizować straty, przedstawiciele dużych, średnich i małych przedsiębiorstw stosują metodę rotacyjną, która może znacząco zwiększyć wolumeny sprzedaży.

Co to znaczy?

Rotacja to strategia, która obejmuje zmiana lokalizacji sprzedawanych produktów na sali sprzedaży. W prostych słowach można to wytłumaczyć następująco: dziś konkretny towar stoi na określonej półce, a za kilka dni pracownicy outletu przeniosą go w inne miejsce.

Z punktu widzenia kupującego takie działania można uznać za ciągłą aktualizację asortymentu. Często to właśnie rotacja sprawia, że ​​mamy wrażenie, że do sklepu stale trafia świeży towar, który od razu trafia do sprzedaży.

Gdzie się go stosuje i dlaczego?

Rotacja produktów spożywczych w supermarketach i małych punktach sprzedaży detalicznej jest konieczna, aby zapewnić, że towary łatwo psujące się nie pozostaną w magazynie. Przy stałej dostawie świeżych produktów, które wystawione są w pierwszych rzędach na półkach, niesprzedane produkty pozostaną w tyle. Aby uniknąć niepotrzebnych odpisów, pracownicy sklepów okresowo odkładają przed sobą nowe produkty oraz te, których termin ważności się kończy.

Kompetentni menedżerowie przedsiębiorstw handlowych aktywnie wykorzystują rotację produktów w walce z konkurencyjnymi firmami. Stale aktualizowany asortyment jest w ten sposób głównym atutem.

Tłumaczy się to tym, że klienci, którzy stale „odkrywają” coś nowego w danym sklepie, raczej nie będą szukać innego outletu. Stosując tę ​​strategię, organizacje mogły sztucznie rozszerzać lub ograniczać swój asortyment produktów.

Jego zalety i wady

Przedstawiciele dużych, średnich i małych przedsiębiorstw prowadzących działalność gospodarczą w zakresie handlu, przed zastosowaniem tej metody powinni zapoznać się z jej zaletami i wadami.

Zalety tej strategii obejmują:

• pozwala prawidłowo umieścić kilka grup produktów na jednej półce;
• możliwość udzielania konsultacji na miejscu z klientami w sprawie tego czy innego rodzaju sprzedawanego produktu;
• umieszczanie głównych produktów w pobliżu produktów powiązanych ostatecznie prowadzi do wzrostu sprzedaży;
• umożliwia przestrzeganie ogólnie przyjętych zasad obowiązujących przy wyprzedażach sezonowych;
• umożliwia prowadzenie badań analitycznych, których celem jest określenie efektywności działania konkretnych lokalizacji handlowych;
• Z analizy wynika, że ​​placówki są w stanie efektywniej wykorzystywać powierzchnię handlową itp.

Pomimo tego, że strategia ta ma wiele zalet, podmioty gospodarcze muszą poznać jej wady:

• niewłaściwie przeprowadzona rotacja może prowadzić do nieprzewidywalnych konsekwencji ekonomicznych dla sklepu;
• jeśli nie będzie przestrzegał zasad bliskości grup produktów, najprawdopodobniej wpłynie to negatywnie na obroty sklepu;
• w przypadku, gdy po przestawieniu towarów obok głównych grup nie ma już towarów towarzyszących, sklep może stać się nieciekawy dla klientów, którzy będą szukać przydatnych drobiazgów w sąsiednich pawilonach;
• zawyżone ceny towarów należących do grupy produktów objętych sezonowym popytem mogą działać na korzyść konkurencyjnych firm, które są gotowe zaoferować podobny asortyment po korzystniejszych cenach;
• Jeśli podmioty gospodarcze nie przeanalizują obrotów handlowych w podziale na grupy, mogą spotkać się z faktem, że ich zyski gwałtownie spadną.

Niuanse i zasady ekspozycji towarów możesz poznać z następującego filmu:

Odmiany

Obecnie przedstawiciele biznesu klasyfikują rotację w sektorze handlu następująco:

• Według kosztów. Istnieją dobra konsumpcyjne, odpowiednio pogrupowane, na które popyt konsumencki zmienia się w zależności od pory roku. Na przykład produkty mleczne sprzedają się lepiej zimą, jesienią i wiosną. Latem mleko bardzo szybko kwaśnieje, dlatego sprzedawcy starają się nieco obniżyć cenę, zwiększając w ten sposób obroty.
• W liczeniu. Stosowanie rotacji pozwala nie tylko przyspieszyć rotację towarów, ale także zaoszczędzić miejsce w magazynach.
• Do terminu. Warto zaznaczyć, że produkty sprzedawane po rotacji nie tracą ważności. Strategia ta jest szczególnie odpowiednia dla tych grup produktów, dla których przeznaczony jest minimalny okres przechowywania.
• Oszczędzając. Podmioty gospodarcze stosujące tę metodę dokonują zakupów w dużych ilościach produktów. W ten sposób udaje im się zaoszczędzić pieniądze na dostawie. Wielu dostawców oferuje klientom hurtowym znaczne upusty, co zwiększa rentowność punktów sprzedaży detalicznej.

Zasady i zasady

Przed zastosowaniem takich technik przedsiębiorcy powinni najpierw zapoznać się z zasadami i regułami tej strategii:

• Atrakcyjne opakowanie. Zasada ta polega na umieszczaniu towarów, które swoim kolorowym opakowaniem przyciągają uwagę szerokiego grona odbiorców. Powinny być ułożone spiralnie, tak aby klienci sklepu byli zmuszeni skierować swoją uwagę na inne grupy produktów. Praktyka pokazuje, że często w sklepach stosujących tę strategię klienci kupują niepotrzebne rzeczy wraz z głównymi produktami.
• Zakres. Podmioty gospodarcze stosujące tę zasadę muszą regularnie aktualizować swój asortyment. Jednocześnie równoległe działania analityczne pozwolą nam zidentyfikować grupy produktów, na które nie ma dużego zapotrzebowania. Aby zmienić tę sytuację, do sali sprzedaży można wysłać specjalistę, który dyskretnie oferuje klientom takie produkty, barwnie opisując wszystkie ich zalety.
• Terminy realizacji. Zasada ta pozwala nam zapobiegać opóźnieniom w produktach powodującym straty. Eksperci zalecają łączenie produktów cieszących się dużym zainteresowaniem z tymi, których data ważności wkrótce upływa. Rotacja ta pozwala na sprzedaż nawet tych produktów, które nie cieszą się popularnością wśród docelowej grupy odbiorców outletu.