Sušene koprive: metode berbe za zimu - kako sušiti koprivu kod kuće. Kopriva je uvijek radost zimi. Pripreme od koprive za zimnicu

Nije tajna da je kopriva veoma korisna, ali u U poslednje vreme mnogi je nezasluženo zaboravljaju. Ali od davnina ljudi su jeli i liječili ovu biljku. Kopriva može dopuniti dnevne potrebe u vitaminima vašeg tijela, pa hajde da naučimo kako ga pravilno sakupljati i čuvati za zimu.

Najbolje vreme da prikupim ovo korisna biljka Mjesecom se smatra maj. Kopriva je u ovom periodu mlada i nježna. Za berbu se odsiječe samo gornji dio biljke s nježnim stabljikama veličine otprilike 10-15 centimetara.

Ako niste imali vremena da se na vrijeme opskrbite travom, onda ne očajavajte, stari izdanci koprive mogu se odrezati, a nakon nekog vremena na njihovom mjestu će izrasti svježi mladi izdanci.

Kako pripremiti koprivu za zamrzavanje

Sakupljena trava mora se potopiti u slani rastvor 20 - 30 minuta. Ovo će vam pomoći da se riješite malih bubica koje se kriju u zelenilu iz vaših očiju. Za pripremu otopine dodajte u vodu kuhinjska so Proračun: 1 litar vode – 4 supene kašike soli.

Nakon ovog postupka kopriva se ispere čista voda i suho. Da biste to učinili, položite zelje na papir ili pamučne ručnike i nježno obrišite vrh krpom. Listovi se povremeno bacaju rukama, a vlažne salvete zamjenjuju suhim. Ako lagano otvorite prozor i stvorite malu promaju, zatim sušenje ići će brže, glavna stvar je da zelje ne treba da bude izloženo direktnoj sunčevoj svetlosti.

Metode zamrzavanja koprive

Kako zamrznuti koprivu sa celim listovima

Trava se priprema za zamrzavanje na gore opisani način. Zatim se osušeni listovi koprive stavljaju u plastične vrećice i čvrsto pakuju, pokušavajući da ne deformiraju zelje.

Smrzavanje koprive u grozdovima

Koprive možete zamrznuti u grozdovima. Od opranog i dobro osušenog zelja formiraju se mali grozdovi, koji se zatim čvrsto pakuju u nekoliko slojeva prozirne folije.

Zamrzavanje seckanog zelja koprive

Prije slanja trave na mraz, može se usitniti nožem ili posebnim makazama za zelje. Da bi radni komad bio što mrvljiviji, kriške se mogu prethodno zamrznuti na posudi za zamrzavanje. Kada se sipa u jednu posudu, zelje se može koristiti tako što se izvadi iz vrećice potreban iznos proizvod.

Fazu prethodnog zamrzavanja možete preskočiti ako seckanu koprivu pakujete u porcije, za jednokratnu upotrebu.

Kako zamrznuti blanširanu koprivu

Kopriva se može blanširati prije zamrzavanja. Da biste to učinili, potopite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ohladite i iscijedite.

Blanširana kopriva se može zgnječiti i spakovati u kontejnere, kao što to radi Nikolaj Tipatov u svom videu - Berba koprive, priprema koprive za zimu za supu od koprive

A Anita Tsoi će vam reći kako zamrznuti blanširane koprive upakovane kuhinjskim usisivačem u svom videu "Priprema koprive" na svom kanalu "Tsoikini recepti"

Kako zamrznuti pire od koprive

Ovaj preparat je pogodan za upotrebu za umake i dodavanje u pire supe. Sveže lišće a mlade stabljike izmrviti u blenderu uz dodatak par kašika vode.

Gotov pire se polaže u silikonske kalupe ili posebne posude za zamrzavanje leda. Da kocke bude više ispravan oblik, možete dodati više vode u ćelije. Nakon što se kocke pirea zamrznu, vade se iz kalupa i pakuju u vrećice ili kontejnere.

Kako zamrznuti sok od koprive

Tehnologija pripreme ovog preparata je ista kao u prethodnom receptu, jedino što se nakon mljevenja u pire od koprive doda 50-100 grama vode, a zatim se sve dobro iscijedi. Pulpa i sok se zamrzavaju odvojeno jedan od drugog u posudama za led. Led se može dodati u supe i čorbe, a koristi se i u kozmetičke svrhe.

Kako čuvati koprivu u zamrzivaču

Smrznute koprive se čuvaju u zamrzivaču 10 do 12 meseci na prosečnoj temperaturi od -16... -18ºS.

Da se kopriva ne bi pomešala sa preparatima od drugog zelenila, posude i kese sa zamrzavanjem moraju biti potpisane sa naznakom naziva i stepena mlevenja proizvoda, kao i datuma stavljanja u zamrzivač.

Svježa kopriva sadrži veliki broj vitamina K, B2 i C (četiri puta više od limuna), pa se mora konzumirati tokom cijele godine. Pogledajmo nekoliko opcija za zamrzavanje koprive za zimu kako bismo ih sačuvali. lekovita svojstva i ukus.

Zašto morate zamrznuti koprivu za zimu?

Mnogi ljudi nesvjesno uništavaju šikare koprive, ali ona sadrži korisne supstance mnogo više od zelja koje je već poznato na našim stolovima. Za dugo vremena koristio se samo ljeti ili sušio, ali s pojavom novih tehnologija ljudi su se pitali - je li moguće zamrznuti koprivu za zimu? Prvi eksperimenti bili su okrunjeni uspjehom, ali bilo je i grešaka, zahvaljujući kojima je bilo moguće sastaviti određena pravila skladištenje biljaka. Sada možete uživati ​​u omiljenoj supi i pitama od kupusa u bilo koje doba godine.

Potrebno je samo sakupiti mlade izdanke koprive ili njihove vrhove. Ako je biljka procvjetala, potrebno je izrezati je i pričekati dok se ne pojave novi listovi. Preporučljivo je rezati stabljike u junu kako bi imalo vremena da poraste do avgusta. Tako možete pripremati jela sa svježom koprivom početkom i krajem ljeta.

Priprema koprive za zamrzavanje

Prije zamrzavanja koprive za zimu, potrebno ih je očistiti i pripremiti. Nakon sastavljanja, biljku treba oprati što je prije moguće i ostaviti da se osuši, inače će se listovi zaključati i potamniti.

1. Za početak stavite stabljike u posudu sa posoljenom vodom na pola sata. Ovo je dovoljno da se riješite malih insekata i čestica zemlje i pijeska.
2. Koprive pažljivo izvadite i isperite pod tekućom vodom.
3. Raširimo ga u tankom sloju na papirnate ubruse, oni brže upijaju vlagu, a listovi ne smiju ležati duže od dva sata.
4. Stavite poslužavnik u hlad pod promaju.
5. Otprilike svakih 15-20 minuta okrećemo zelje tako da se osuši sa svih strana.

Neki ljudi nakon pranja blanširaju izdanke u kipućoj vodi, ali tada se gube dio korisnih tvari.

Smrznuta kopriva se dodaje u procesu kuvanja, a da se ne otopi. Jedini izuzetak je priprema nadjeva od koprive, gdje se ne može koristiti na drugi način.

Odabir metode za zamrzavanje koprive za zimu

Postoji nekoliko načina za pravilno zamrzavanje koprive za zimu, svaki od njih ima svoje prednosti i koristi se u određene svrhe.

• Smrzavanje u vrećici- nakon sušenja listove u porcijama stavite u vrećice i stavite u zamrzivač bez nabijanja. Ova metoda štedi izgled, ali zahtijeva puno prostora.
• Zdrobljena kopriva- listove izrežite, kao začine u trgovinskim pakovanjima, stavite na lim za pečenje i prekrijte prozirnom folijom. U ovom obliku ide u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, sipa se u vrećice.
• Smrznuti sok od koprive- samljeti svježe začinsko bilje i razrijediti mala količina vode. Zatim iscijedite ovu smjesu kroz gazu i sipajte u kalupe za led. Nakon zamrzavanja komadiće leda sipajte u jednu vrećicu i čuvajte ih u zamrzivaču.
• Pire od koprive- listove koprive sitno nasjeckajte i pomiješajte sa malom količinom biljno ulje. Gotovu smjesu stavite u posude za led. Dalje sve je kao u prethodnoj verziji.
• Grozdovi zelenila- Oprane i dobro osušene grane slažemo u male grozdove i svaku omotamo prozirnom folijom. Nakon umotavanja, čuvajte ih u zamrzivaču.

Preporučljivo je koristiti razne načine- kocke su dobre za čorbe, a grane za ukrašavanje ili pripremu kupusove čorbe i fila.

Ima ih mnogo na zemlji lekovitog bilja, među kojima kopriva zauzima vodeću poziciju. Na kraju krajeva, ona zaista jeste jedinstvena biljka, koje osoba koristi u mnogim oblastima svog života.

Naši preci su od koprive izrađivali lična vlakna, od kojih su se kasnije izrađivali užad, niti, ribarske mreže i prilično izdržljive tkanine. Evropljani su u 19. veku prosejali brašno kroz sito od koprive i procedili med.

U prošlosti se kopriva naširoko koristila za obavljanje raznih magijskih rituala. Postojalo je mišljenje da jeste ovu biljku zli duhovi I đavolsko uplašen.

U gladnim godinama rata i nakon njega, glavna hrana bosonoge djece, uz kiselicu, kinoju i koprivu. Jeli su je od ranog proleća do kasne jeseni, a od ove čudesne biljke spremale su ih i njihove majke raznovrsnost jela: tečni somunovi, salate i supa od kupusa.

Danas je, naravno, život zadovoljavajući i stoga je kopriva, kao hrana, otišla u drugi plan i apsolutno uzalud. Uostalom, sadrži dosta vitamina i raznih mikroelemenata. Kopriva može dopuniti dnevna norma organizam u vitaminima.

Najstvarnija kulinarska remek-djela od koprive pripremaju domaćice Zakavkazja, stvarajući razna nacionalna jela. Tijekom cijele godine Ovu biljku možete dobiti za hranu tako što ćete je spremiti za zimu. Postoji nekoliko načina pripreme koprive za zimu: sušenje, zamrzavanje i konzerviranje. Svaka metoda ima svoje pozitivne aspekte.

Kopriva za zimnicu: domaći preparati

Sušenje koprive za zimu

Kada sakupljati koprivu za sušenje? Za ovu pripremu su pogodni mladi izdanci koji se beru početkom maja, prve dve nedelje. Mladi listovi koprive prilično su pogodni za obradu, jer praktički ne izgore.

I tako odsijecamo mlade izdanke koprive, što dalje od proizvodnih površina i autoputeva. Temeljito isperite tako što ćete preklopiti cjedilo i pod mlazom vode. Pustite da voda ocedi, a zatim je izložite na pleh koji prekrijemo gazom ili pamučnom krpom da upije svu vlagu.

Zatim koprive za sušenje rasporedite u tankom sloju na papirnu salvetu. Izaberite mesto koje je tamno i veoma dobro provetreno. Vrijedi napomenuti da je potrebno spriječiti direktnu sunčevu svjetlost da udari biljku.

Kopriva se takođe može okačiti da se suši za zimu. Da bismo to učinili, vežemo ga u male snopove i objesimo u suspendiranom stanju. Osušene koprive čuvajte u papirnim ili platnenim vrećicama na mjestima gdje nema pristupa stranoj vlazi i mirisima.

Zamrzavanje koprive za zimu

Kopriva se sakuplja na isti način kao i za sušenje. Zatim se dobro opere, ocedi i sitno isecka. Sjeckane koprive izlažu se na tacnu u tankom sloju, pokrivaju prozirnom folijom i šalju u zamrzivač.

Nakon nekoliko sati, smrznute koprive se razbacuju u posude (vreće) i stavljaju u zamrzivač za dalje skladištenje. Kopriva se može koristiti za kuvanje bez odmrzavanja.

Konzerviranje koprive za zimu

Ova biljka se može konzervirati samostalno ili u kombinaciji sa spanaćem ili.

Prirodna konzervirana kopriva

Isperu se svježi mladi listovi biljke, kao i stabljike koje još nisu hrapave hladnom vodom a zatim potopiti jedan do dva sata. Nakon vremena kopriva se izvuče iz vode, pusti da se ocijedi i nareže na komade veličine do deset centimetara. Zatim sa jednim delom preliti tri dela koprive vruća voda i kuvajte pet minuta. Još vruće stavite u tegle, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Teglu od litre sterilišemo 35 minuta, a teglu od pola litre 35 minuta.

Slana kopriva

Za kiseljenje ove biljke potrebno:

Jedan kilogram mladih listova koprive;

Sto grama soli.

Mlado lišće se dobro opere i pusti da se voda ocedi. Zatim se drobe, dodaju kuhinjska so i samelju. Zatim se čvrsto stavljaju u čiste i suhe tegle. Pokrijte plastičnim poklopcima ili zavežite pergamentom.

Sok od koprive za zimnicu

Kilogram mladog i prethodno pripremljenog lista koprive propušta se kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješa se sa pola litre hladne prokuhane vode i dobro promiješa. Zatim sok iscijedimo kroz gazu, ponovo propuštamo sok kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo pola litre vode i sok iscijedimo kroz gazu.

Sok sipajte u pripremljene staklene posude i stavite da se pasterizuje na temperaturi od 65-70 stepeni petnaestak minuta. Kuhani sok prekrijte plastičnim poklopcima i čuvajte

Na kraju, bilo bi korisno podsjetiti da kopriva može ozbiljno da vas opeče, pa je preporučljivo koristiti rukavice prilikom sakupljanja. Vrijedi napomenuti i da može izazvati alergije, pa bi prije upotrebe bilo dobro da se posavjetujete sa ljekarom.

Za mnoge ljude ovo je kuriozitet. Zaista, unatoč korisnim svojstvima ove biljke, koja se ne gube ni u konzerviranom obliku, tegle sa zelenim listovima koprive rijetkost su na policama podruma između zimskih priprema. Apelujem na one koji ovu vruću biljku nikada nisu koristili u kuvanju. Nadam se da će nakon mojih prepirki, korisne pripreme oduševiti sve moje čitaoce zimi. Već sam naučio svoju porodicu da od aprila u našoj ishrani moraju biti salate sa koprivom i čorbom od kupusa, a u hladno doba ovaj vrijedan dodatak vadimo iz tegli.

U proljeće mnogi ljudi pate od nedostatka vitamina, podvrgavaju se liječenju i kupuju skupe vitamine. Sve se to može izbjeći jedenjem koprive. Mladi listovi koprive su čitava riznica vitamina! Sadrže vitamine C, B, K, karotenoide, pantotenska kiselina, hlorofil, šećer, proteinske supstance, eterično ulje, tanini, proteini, gvožđe, so, kalijum, kalcijum. Biljka nije inferiorna u nutritivnoj vrijednosti čak ni mahunarkama. Pročitajte više o dobrobitima koprive za ljudsko tijelo može se pročitati u ovim člancima: “Žeća, ali vrlo korisna kopriva”, “Kopriva - korov, ili lijek”. Da bi se popunile tjelesne rezerve vitamina, u aprilu se preporučuje pripremanje kupusne čorbe, supe i salate od mladih izdanaka koprive. U Skandinaviji i Poljskoj za pripremu se koriste listovi koprive zeleni pire, koji se isporučuje jela od mesa. Dodavanje koprive jelima daje im jedinstven okus, boju i aromu, a prednosti takvog dodatka su jednostavno neprocjenjive.

Prirodna konzervirana kopriva

Sastojci:

• Kopriva – 1 kg;

• Voda – 330 ml;

Kako sačuvati prirodnu koprivu?

Za očuvanje trebate sakupiti samo vrhove biljke, prva tri lista sa stabljikom. Pripremljene sirovine temeljito operite hladnom vodom, isecite i stavite u činiju.

Pripremljene listove koprive prelijte hladnom vodom i prokuvajte.

Dok kopriva ključa, sterilizirajte tegle sa poklopcima.

Kuvane listove stavite u pripremljene tegle, poklopite poklopcima bez zamotavanja i sterilišite (pola litra - 20 minuta, litra - 30 minuta).

Nakon sterilizacije tegle zarolati. Prirodni je spreman, sada ćemo pripremiti vruću biljku u kiselom obliku.

Kisela kopriva iz konzerve

Osim kisele koprive korisna svojstva Cijenjen je i zbog toga što nakon obrade ne gubi lijepu proljetno zelenu boju.

Sastojci:

• Kopriva;

• Voda – 1 čaša;

• Šećer – 1 kašika. l;

• Sol – 1 kašika;

• Sirće – 50 g.

Kako sačuvati kiselu koprivu?

Prva stvar je, naravno, ubiranje mladih izdanaka gornjeg dijela biljke ne duže od 7-8 cm.

Sakupljene koprive dobro isperite u vrućoj vodi.

Pripremljene sterilisane tegle dobro napuniti čistom koprivom, preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 7-8 minuta.

Nakon ovog vremena ocijedite vodu iz koprive u činiju, dodajte sol, šećer i sirće i prokuhajte.

Koprive prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte tegle poklopcima i stavite na vatru, stavite ih u posudu sa vodom.

Od trenutka kada voda proključa u posudi sa teglama, koprivu sterilišite pet minuta (tegla od 0,5 litara).

Sterilizovane tegle sa koprivom zatvorite limenim poklopcima.

marinirano je spremno.

Nadam se da će vam se svidjeti ovi zeleni preparati i da će kopriva biti prisutna u vašoj ishrani. Ako imate svoje načine očuvanja zelenog vrućeg korisna biljka, onda podijelite svoje iskustvo sa čitaocima, bit ću vam jako zahvalan na komentarima.

U rano proljeće, jedna od prvih među zelenim travama, pojavljuje se kopriva. Ako pogledate priručnik, možete saznati mnogo zanimljivosti o ovoj biljci, kakve sve vitamine i mikroelemente ne sadrži... Ipak, neću vam dosaditi popisom svih konkretnih naziva u sastavu koprive, reći ću ukratko: ovo je pravo skladište korisnih tvari.

Uz pripremu i konzerviranje povrća i voća za zimu, obratite pažnju na ovaj recept koji će pomoći vašem tijelu da ostane u formi zimi.

Ne propustite trenutak da se opskrbite ovom divnom biljkom, maj-jun je najplodnije vrijeme za pripremu ukiseljene koprive za zimu. Ova vrsta koprive se dodaje u prva jela, ovo ukusan preliv ide dobro sa paprikaš od povrća, dodaje se u salate.

Za kiseljenje koprive za zimu potreban nam je jednostavan set sastojaka. I da, da biste se nosili s koprivom, vrlo je poželjno nositi rukavice, ali ako ih nemate pri ruci, u pomoć će priskočiti obične plastične vrećice.

Dakle, spremili smo se za koprive. Samo ti treba gornji dio mladice, oko 6-8 cm Koprivu dobro isperite hladnom vodom. U isto vrijeme zagrijte vodu u kotlu, odmah će nam trebati kipuća voda.

Pripremljene koprive poparite vrelom vodom.

Pustite da voda ocedi i stavite koprive u prethodno sterilisane tegle od 0,5 litara.

U teglu koprive sipajte vrelu vodu na 5-6 minuta.

Zatim pripremite marinadu: da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i stavite na vatru. Čim se sol i šećer otope, sipajte sirće i odmah prelijte marinadu preko koprive. Da bi se preparati duže čuvali, tegle se moraju sterilisati. Da biste to učinili, ispod tegle postavite poseban stalak ili stavite krpu na dno posude, stavite teglu, nalijte vruću vodu do vješalica tegle i sterilizirajte teglu od 0,5 litara 5-7 minuta.

Zatim teglu dobro zatvorite poklopcem, prekrijte peškirom i ostavite da odstoji dok se tegla sa kiselim koprivama ne ohladi. Čuvati u frižideru.

Kopriva je vitaminska bomba, a pripremiti je za buduću upotrebu znači voditi računa o svom zdravlju.

Budite zdravi!