Džem od smrekovih izdanaka: priprema "meda od smreke" za zimu neobičan je recept. Kako napraviti džem od smreke

Svi znamo da šetnja kroz borovu šumu nije samo ugodna zabava, već i blagotvorna za tijelo. Naša pluća su zasićena kiseonikom. Ali malo ljudi zna da se borovi pupoljci, češeri, borove iglice i drugi šumski darovi mogu koristiti u kuhanju. Bogate su korisnim materijama koje su poznate decenijama.

Džem od borovih izdanaka. Benefit

Džem od korneta i borovi izdanci- ovo nije samo neobična poslastica, već i odličan lek od mnogih bolesti.

Redovna upotreba džem od borova od mladih izdanaka - dobar način riješite se takve bolesti kao što je anemija. Jača kardiovaskularni sistem, povećava nivo hemoglobina i poboljšava sastav krvi. Plodovi četinara pomažu u liječenju gastritisa i čira. Osim toga, poboljšavaju se probavni proces. Džem od korneta poboljšava imunitet i odličan je antidepresiv. Borove pupoljke je dobro uzimati za bolesti kao što su artritis ili giht. Pomažu kod bolesti pluća i bronhija (bronhitis, upala pluća).

Što se tiče šišarki, možemo sa sigurnošću reći da kada pravilnu upotrebu pomažu u borbi protiv moždanog udara. Zahvaljujući smoli sadržanoj u njihovom sastavu, izdanci pomažu i nakon moždanog udara u periodu oporavka. Ali to nije tako jednostavno. Ne mogu svi češeri i džem od njih pomoći u tome ozbiljna bolest. Potrebno je znati period njihovog punog sazrijevanja i tek tada krenuti u sakupljanje. Vjeruje se da najbolje vrijeme za njihovu kolekciju je početak - sredina jeseni. U tom periodu češeri sadrže veliki broj vitamini, esencijalna ulja i ljekovitih tanina. Istovremeno, plodovi nemaju vremena za stvrdnjavanje, što ih čini lakim za sakupljanje i obradu.

Šteta koju borovi izdanci mogu uzrokovati

Teško je precijeniti prednosti proizvodi od bora. Međutim, prije nego što konzumirate čak i džem od borovih izdanaka, morate znati šta nuspojave može uticati na organizam.

Na primjer, džem od šišarki je kontraindiciran za osobe koje pate od bolesti bubrega. Osobe starije od 60 godina trebale bi ga koristiti s oprezom i, naravno, u slučaju alergijskih reakcija. Ova poslastica je vrlo opasna za trudnice, jer eterična ulja koja se nalaze u izdanci mogu izazvati alergije, čak i ako je žena prije bila potpuno zdrava. Nije preporučljivo davati džem djeci mlađoj od tri godine.

Kada sakupljati borove izdanke za džem

Sve zavisi od kojih izdanaka ćete praviti džem. Ako mi pričamo o tome O borovi pupoljci, tada berbu treba obaviti u rano proleće, pre nego što se pupoljci otvore. U tom periodu borovi dobijaju snagu, a pupoljci imaju izraženu aromu. Prilikom sakupljanja sirovina treba obratiti pažnju na mjesto gdje su polomljene. Trebao bi biti smeđe ili zelene boje.

Što se tiče češera, period za njihovo sakupljanje pada krajem maja - početkom juna, prije nego što imaju vremena da se stvrdnu. Zreli češeri više nisu prikladni za pravljenje džema. Da biste shvatili da li su plodovi prezreli, probušite ih noktom. Ako se lako probuši, onda ga možete otkinuti. Veličina ploda može biti od jednog do tri centimetra. Izuzetak su češeri koji će se koristiti za prevenciju i liječenje moždanog udara. Ove plodove najbolje je brati u prvoj polovini jeseni.

Čuvanje i prerada izdanaka

Nakon berbe, plodove treba izložiti u dobro provetrenom prostoru na tkanini ili pergament papiru. Ne preporučuje se sušenje u sušarama ili pećnicama, jer plodovi sadrže veliku količinu eteričnog ulja, koje na taj način može izgubiti svoja korisna svojstva. Osušene sirovine treba staviti u papirnu vrećicu ili kartonsku kutiju i ostaviti na tamnom, ventiliranom mjestu. Preparati se mogu čuvati najviše dve godine.

Tajne sakupljanja borovih plodova

Naravno, sakupljeni pupoljci ili češeri mogu se kupiti na pijaci. Ali ako postoji prilika da ih sami prikupite, onda je ne biste trebali propustiti. Ako želite da vaš džem bude ne samo ukusan, već i zdrav, morate znati nekoliko tajni.

Kako napraviti džem od borovih izdanaka

Prije kuhanja zdravo i ukusna poslastica, kuvane šišarke treba dobro isprati, ili još bolje, ostaviti u vodi sat vremena. Zatim počinjemo da ih čistimo. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu borovih plodova.

Džem od borovih izdanaka. Recept je klasičan.Šiške prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte oko 30 minuta. Zatim u istoj vodi izvadite tamno mjesto i ostaviti najmanje 12 sati. Nakon toga uhvatite kornete i dodajte šećer u čorbu (omjer 1:1). Vratite na šporet na tihu vatru i dinstajte dok se ne zgusne (oko 2 sata). Na kraju ponovo sipajte kornete. Možete koristiti nekoliko komada za okus ili sve. Kuvajte još 5 minuta. Sada ga možete uvaljati u tegle.

Džem od borovih izdanaka. Recept bez kuvanja. Izrežite zelene pupoljke i uvaljajte u šećer. Zatim sipajte u tegle, svaki sloj posipajući šećerom. Gornji sloj treba da bude najdeblja. Zamotajte teglu gazom i stavite na svetlo i toplo mesto. Izvadite i povremeno protresite kako bi se šećer dobro rasporedio. Nakon formiranja sirupa, tegla se može zatvoriti i staviti u frižider.

Izbojci bora se često koriste u medicinske svrhe. Od njih možete napraviti apsolutno sve - osušiti ih, pripremiti dekocije, dodati ih u čaj, pa čak i napraviti džem. Za džem se obično koriste izdanci koji se još nisu otvorili, u vrijeme rasta pupoljaka. U tom periodu se režu i prave neverovatno ukusan, ali istovremeno i ukusan džem.

Prednosti i kontraindikacije

Nazad u stara vremena Šišarke naši preci su pripremali razne medicinski proizvodi. Od ovih komponenti pravili su dekocije i razne lekovita pića. Osim češera, koristili su borove iglice, smole, izdanke i pupoljke. Trenutno se izdanci bora koriste i u kulinarstvu.

Džem od borovih izdanaka zdrav je desert koji je zimi jednostavno neophodan. Sama aroma vrijedi, samo je malo karakterizira zdrava poslastica. Najpopularnija kvaliteta po kojoj se ovaj desert cijeni je visoki nivo fitoncidi.

Ova komponenta ima snažna antibakterijska i antifungalna svojstva. Zahvaljujući tome, džem se aktivno koristi za liječenje raznih prehlada.

Ako ovaj proizvod koristite svakodnevno, lako možete eliminirati:

1. Gripa i prehlada;
2. Bronhijalna astma;
3. ARVI;
4. plućna tuberkuloza;
5. Upala pluća;
6. Avitaminoza;
7. Bolesti desni.

Džem od borovih izdanaka sadrži visok nivo različitih korisnih komponenti:

1. Phytoncides;
2. Antioksidansi;
3. Vitamini C, B i P;
4. karoten;
5. Esencijalna ulja;
6. Tanini.

Zahvaljujući antioksidansima, štetne i toksične komponente se čiste iz organizma. Vitamini i minerali obezbeđuju zasićenje organizma i takođe jačaju imuni sistem. Eterična ulja mogu zaštititi od raznih virusnih i zaraznih bolesti. Ove komponente imaju umirujuće dejstvo na nervni sistem, podignite raspoloženje.

Međutim, džem ima kontraindikacije:

• ne preporučuje se osobama sa bolestima bubrega;
• povećana konzumacija džema od šišarki može imati iritirajući učinak na sluznicu;
• ne treba koristiti ako imate hepatitis;
• ponekad se može pojaviti alergijske reakcije, glavobolja. Zato je najbolje probati džem u količini od ½ kašičice i vidjeti kako se osjećate tokom dana. Ako sve prođe kako treba, znači da možete nastaviti da jedete ovu poslasticu, ali ne više od 4-5 velikih kašika dnevno.

Jednostavan recept

Počnimo sa kuvanjem:

Kako napraviti džem od mladih izdanaka bora

Koje komponente će biti potrebne:

• 2 kilograma mladih borovih izdanaka;
• 3 kilograma granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• malo limunovog soka.

Proces kuhanja će trajati 8-10 sati infuzije, kuhanje tri puta po 20-30 minuta. Sadržaj kalorija - 225 kcal.

Kako uraditi:

1. Za početak sortiramo izdanke od ljuski i štapića;
2. Treba ih izrezati na male komade;
3. Izbojci se polažu u posudu, sve je prekriveno šećerom i ostavljeno da odstoji 8-10 sati;
4. Nakon 8-10 sati ulijte 2 litre vode u posudu;
5. Stavite sve na vatru, ostavite da provri uz stalno mešanje;
6. Nakon što sirup počne da ključa, ostavite sve da ključa oko 5 minuta;
7. Sve maknemo sa šporeta, ostavimo da odstoji 8 sati;
8. Nakon 8 sati posudu sa borovim pupoljcima i sirupom ponovo stavite na vatru i kuhajte 5 minuta nakon ključanja;
9. Zatim ponovo ostavite da odstoji 8 sati;
10. Ponovo stavite na vatru po treći put, prokuhajte 5 minuta i dodajte malo limunovog soka;
11. Nakon toga skinite sve sa šporeta i ostavite da se ohladi;
12. Steriliziramo tegle za džem;
13. Stavite džem u sterilisane tegle i zarolajte poklopce;
14. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

• Bolje je koristiti više šećera, to će dati dobar ukus pekmezu;
• Preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu kako se džem ne bi pokvario;
• najbolje tokom poslednjeg procesa kuvanja ili posle potpuno kuvano dodajte malo limunovog soka. To će spriječiti da se džem zašećeri.

Džem od borovih izdanaka je prvenstveno lijek, pa ga treba koristiti samo kada je to apsolutno neophodno. Nemojte ga jesti preterano, može izazvati neprijatna stanja. Ali ipak morate imati barem jednu malu teglicu ovog deserta, jer može izliječiti i spriječiti razne prehlade.

Mladi izdanci smreke nazivaju se još i noge smreke. Pojavljuju se kada se pupoljci smrče otvore sredinom maja. Prvo se pojavljuju kao "rese" svijetlozelenih iglica.

Brzo rastu, a do sredine juna još se razlikuju od ostalih izdanaka po boji iglica i mekoći. U maju - junu treba ih sakupljati u terapijske i profilaktičke svrhe.

Ali zapamtite, molim vas - zabranjeno je prilikom pripreme izdanci smrče odsjeci vrhove mladih jelki! Prestat će normalno rasti i nikada više neće postati visoka i vitka stabla. Mladi izdanci smreke odvajaju se samo na vrhovima bočnih grana - "smrekove šape".

Džem od mladih izdanaka smrče

Pekmez od mladih klica koristan je kod prehlade, bronhitisa, kašlja, gripe, čak i tuberkuloze kao ljekovito i profilaktički. Pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Metode kuhanja marmelada od smreke mnogo. Od vrlo mladih izdanaka, dugih samo jedan i po do dva centimetra, možete napraviti džem – „lonac pod pritiskom“. Takav džem se može kuvati čak iu uslovima kampovanja, na ugljevlju vatre.

3 šolje mladih izdanaka sipati granulirani šećer u količini od 1,5 čaše. Smjesa se prelije sa 2 čaše vode. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, svega 20-ak minuta.

Češći način spravljanja džema je kada se od mladih izdanaka smreke prvo pripremi odvar, a od njega se pravi džem (sirup).

Za odvar, oprani i isjeckani izdanci preliju se vodom tako da ih potpuno prekrije. Kuvajte dva sata. Ohlađeni bujon se filtrira.

U 1 litar čorbe dodati 1 kg šećera i kuvati još sat i po do dva. Nakon provjere spremnosti džema (slično kao i bilo koji drugi džem), sipa se u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Džem od smreke je koristan kod prehlade, bronhitisa, kašlja. Moramo, međutim, zapamtiti da ovo nije obična poslastica, već lijek. Nije preporučljivo prekomjerno koristiti džem od mladih izdanaka smreke.

U upotrebi iglice smrče a mladi izdanci postoje i kontraindikacije . Kao iu slučaju preparata od bora, to je prvenstveno bolest bubrega (glomerunefritis) , hepatitis I trudnoća . Ne bi trebalo da ih uzimate kada gastritis sa visokom kiselinom.

Pri liječenju bolesti, upotreba smrekovih iglica ne poništava, već samo nadopunjuje tijek liječenja koji je propisao liječnik. Koristite bilo koji lekovitog bilja samo treba nakon konsultacije sa specijalistom!

Smrekove iglice industrija prerađuje za proizvodnju vitamina C, eteričnog ulja, suhog ekstrakta bora, raznih krema i balzama koji se koriste u medicini i kozmetologiji.

Vjerovatno svi već znaju korisna svojstva i dobrobiti bora za ljudski organizam. Nije slučajno što ih ima mnogo zdravstvene ustanove nalaze se tamo gdje se čini da je atmosfera prožeta ovim ugodnim mirisom. A razlog tome su eterična ulja koja blagotvorno djeluju na mnoge organe. Pekmez od borovih izdanaka ili med na njihovoj osnovi nije izuzetak. Na njih se prenose sve ljekovite tvari sadržane u drvetu. O tome ćemo iz borovih izdanaka govoriti u našem članku. A posebno će biti korisno redovno koristiti ovaj proizvod osobama koje pate od hronične bolesti respiratornih organa. Kao preventivna mjera borovi med a džem se može koristiti i kod gripe, akutnih respiratornih infekcija, upale grla i prehlade.

Džem od borovih izdanaka

Šta su ovo izdanci? Rastu u proleće iz centralni bubrezi drvo i malo liče na svijeće. Po pravilu, izdanci su koncentrat svih mladih snaga drveta, njegovih klica. I one, kao i sve klice, sadrže energetsku snagu vitamina, mikroelemenata, aminokiselina i eteričnih ulja. Ovaj koktel zdravlja koncentriše sokove drveta koje se probudilo nakon zime. Kao i mladi češeri, ovo je jedan od najkorisnijih dijelova bora za ljude. Zato, vjerovatno, ljekari preporučuju džem od borovih izdanaka. Da, na kraju krajeva, jednostavno je ukusno: uz čaj i lepinju - jednostavno je ukusno!

Priprema za proces

Prije pravljenja ovog jela (još vjerovatnije - ne jelo, već lijek, jer se uglavnom koristi u medicinske svrhe prevencija), morate znati neke karakteristike koje će vam pomoći da ga učinite što korisnijim. Prvo, ovi izdanci se moraju ubrati dalje od industrijskih zona, puteva i megagradova. Ovdje vrijedi isto pravilo kao i za gljive: drveće može apsorbirati razne ne- korisnim materijalom, na primjer, kao redovne emisije iz fabrika. I u skladu s tim, takav džem može čak uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu. Drugo, nakon što ste pripremili borove izdanke, morate ih ostaviti da odstoje neko vrijeme. A zatim dobro isperite u tekućoj vodi. Treće, ako su klice prekrivene svijetlosmeđom ljuskom, onda je morate oguliti, jer može dati gorčinu vašem pekmezu (ne, to, naravno, ne nanosi veliku štetu - samo ne vole svi gorki džem ).

Džem od borovih izdanaka. Recept

Ljekoviti med

Od nježnih i svježih borovih izdanaka također je dobro pripremiti lekoviti med. Da biste to učinili, prvo pripremite izvarak: izdanci i voda - 1x2. Kuvajte kratko na laganoj vatri. Zatim ostavite na jedan dan. Nakon toga procijediti dok ne postane providan. Dodati šećer (odvarak i šećer - 1x2). Potpuno ga otopiti u čorbi i kuhati nakon ključanja još 20 minuta, dok naš sirup ne postane gust. Nakon toga odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

O lekovita svojstva četinarsko drveće poznato je odavno. Pored njih, čak i zrak postaje čišći, možete disati lako i slobodno. Nažalost, nije uvijek moguće urediti borovu šumu u blizini kuće kako bi se takva imala korisni asistenti. Međutim, dok šetate šumom, često kući donesete poneku grančicu. Možete ih staviti u vazu i uskoro će soba biti ispunjena svježim mirisom bora. I možete kuhati nevjerovatno ukusno, mirisno i ljekoviti džem od borove iglice.

Pekmez obično počinju praviti sredinom ljeta ili jeseni, kada sazre voće, bobice i povrće. Ali zimi je najbolje napraviti džem od borovih iglica - tada ih ima najveći broj korisne supstance.

Pročitajte i: - ukusna i zdrava poslastica!

Kako pravilno pripremiti borove iglice?

Prije nego počnete praviti džem, svježe ubrane borove grane potrebno je preliti kipućom vodom. Zatim otkinite iglice i razvrstajte ih, uklanjajući osušene. Ukupno će vam trebati 2 šolje igala.

Sada biste trebali samljeti igle. Da biste to učinili, sipajte ih u blender i dodajte otprilike 700 g vode.

Šta je još potrebno za ljekoviti džem?

Pored borovih iglica, za ukusan lek potrebno pripremiti:

• 1,5 litara vode;
• 0,5 tbsp. šipak;
• 500 g šećera;
• 1 limun.

Umjesto borovih iglica, možete koristiti iglice smreke.

Nakon što se iglice zgnječe u pastu, masu je potrebno sipati u lonac i dodati još 800 g vode. dakle, ukupno tečnosti je iznosila 1,5 litara. Oprane šipke (cijele bobice) sipajte na iglice i ostavite da odstoje 12 sati. Za to vrijeme i plodovi će se odreći svih svojih korisnih tvari čak i bez termičke obrade.

Priprema džema korak po korak

Dobivena infuzija će dobiti žućkastu nijansu. Mora se procijediti kroz tri sloja gaze ili kroz sitno sito i sipati u tepsiju u kojoj će se pripremati džem. Dalja priprema deserta je sledeća:

1. U šerpu sa infuzijom sipajte šećer.
2. Krčkajte na laganoj vatri dok se infuzija bora i šipka ne zgusne do konzistencije svježeg meda.
3. Na kraju kuvanja, iz jedne iscedite sok u šerpu. Neutralizuje gorčinu od iglica.

Gotov džem sipajte u tegle i zarolajte. Možete ga čuvati u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu (podrum, podrum). Zimi će tegla takvog "lijeka" pomoći u zaštiti voljenih od prehlade i ojačati imunološki sistem.