Cum să gătești mâncăruri de purslane. Valoarea medicinală a purslane și metode de utilizare medicinală a purslane. Utilizarea economică a purslane

Purslane (grăsimi) beneficii și rău. Purslane este o plantă anuală care se distinge prin frunze cărnoase, opuse, alungite, groase și tulpini ramificate, culcate, uneori ascendente și erecte. Flori galbene dimensiuni mici adunate în ciorchini. Fructul este sferic sau ovoid; în el se coace semințele maro închis. Planta înflorește din iunie până în septembrie. Purslane trăiește în terenuri nedorite, pustii și văile râurilor. Habitatul său este Rusia, Caucazul de Nord. Purslane este cultivat de grădinari ca legumă. Proprietățile benefice ale purslane Proprietățile medicinale ale purslane au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri, a recomandat Hipocrate această plantă din multe boli. A lui caracteristici benefice cu adevărat fără limite. Verdeturile suculente conțin vitamine din grupa A, care combină substanțe cu cele comune efect biologic. Planta conține vitaminele B, K, PP, E. Purslane este o sursă valoroasă de proteine, fără de care funcționarea corpul uman imposibil. Conține glucoză, zaharoză, galactoză - aceste substanțe sunt combustibilul celulelor. Datorită acizilor organici prezenți în plantă, normal procesele metaboliceîn organism. Folosirea unei plante medicinale ajută la saturarea organelor și sistemelor cu săruri de calciu, potasiu, magneziu etc. Frunzele conțin vitamina C, caroten și flavonoide. Purslane este un furnizor excelent de substanțe mucoase și rășinoase. Utilizări ale purslane Purslane - în toate privințele planta utila, este folosit în Medicina traditionala, este grozav ca produs cosmetic, și este, de asemenea, potrivit pentru consumul uman. Lăstarii verzi suculenți pentru prepararea salatelor sunt tăiați înainte de începerea înfloririi. Purslane are un gust acru și picant, asemănător cu gustul de spanac și măcriș. Substanțele vindecătoare conținute în plantă ajută la tratarea bolilor diabetului, ale rinichilor, stomacului și ficatului. De asemenea, este util pentru eliminarea cauzelor durerilor de cap. Planta miraculoasă ameliorează inflamația în vezica urinara, reduce senzații dureroase cu enterocolită, hemoroizi. Decocturile au efecte antimicrobiene și, prin urmare, sunt eficiente pentru conjunctivită și dizenterie. S-a stabilit că planta ameliorează amețelile, tratează hipotensiunea și curăță articulațiile de toxinele acumulate care contribuie la artrită. Tratamentul ulcerelor și lichenilor cu decocturi din plante elimină definitiv aceste boli neplăcute. Loțiunile de purslane ameliorează mâncărimea și descuamarea în psoriazis și vindecă rapid rănile purpurente. Sucul proaspăt al plantei poate elimina negii. Normalizează funcțiile mușchiului inimii și este un agent hemostatic. Este utilizat în tratamentul anumitor boli cu transmitere sexuală. Sucul este stors din partea de deasupra solului a plantei și luat 1 lingură de 3 ori pe zi înainte de mese. Medicina tradițională recomandă infuzii și decocturi din tulpini și frunze pt colelitiaza, pentru a reduce colesterolul din sânge și pentru a preveni formarea plăcilor de ateroscleroză. Creșterea purslane Iarba este cultivată ca legumă și planta medicinala, este un decor minunat pentru orice gradina. Purslane este o plantă iubitoare de căldură și poate tolera cu ușurință seceta. Cultivarea purslane din semințe este o adevărată plăcere; toate semințele asigură o germinare excelentă și nu este necesară îngrijirea specială a solului. Pentru a obține răsaduri, semințele se seamănă în aprilie. Iarba preferă udarea moderată. Se înmulțește și prin butași. Pentru a face acest lucru, plantele-mamă sunt transferate în interior pentru iarnă, lăstarii sunt tăiați primăvara și plantați în sol lut nisipos afânat. Flori de purslane Această plantă erbacee perenă are flori mici - galbene, situate singure sau adunate într-un buchet. Florile strălucitoare de purslane formează un covor continuu, fiind un adevărat decor al oricărei grădini. Purslane înflorește în iunie-septembrie. Florile plantei nu sunt folosite în medicina populară. Semințe de purslane Semințele de purslane sunt bogate în uleiuri grase, amidon, celuloză. Au efect antihelmintic. Se ia o infuzie de semințe pentru răceli pentru a scădea temperatura și a calma frisoanele. decoct de semințe - excelent remediu pentru lotiuni si tratamentul bolilor de ficat, rinichi, stomac si intestine. Rețete de purslane Există multe moduri de a o pregăti. medicamentelor din purslane, toate sunt eficiente atunci când sunt utilizate sistematic. Rețeta nr. 1: 1 lingură de materii prime uscate trebuie turnată cu 1 pahar de apă clocotită, lăsați timp de 1 oră, strecurați. Este bine să folosiți acest produs pentru frecarea rădăcinilor părului pentru mătreață. Reteta nr 2: se toarna 1 lingura de planta uscata in 200 ml apa clocotita, se lasa 1 ora la temperatura camerei, apoi se strecoara si se iau cate 2 linguri de 3-4 ori pe zi pentru impotenta. Reteta nr 3: 1 lingura de materie prima trebuie fierta 10 minute in 200 ml apa, apoi lasata 2 ore, strecurata. Se recomandă să luați medicamentul de 1-2 linguri de 3 ori pe zi. Rețeta nr. 4: 1 lingură de materii prime uscate zdrobite trebuie fiartă într-un pahar de apă clocotită la foc mic timp de 15 minute, înfășurată sau turnată într-un termos și lăsată timp de 1,5 ore. Luați 1 lingură de decoct de 3-4 ori pe zi înainte de mese pentru artrită. Rețeta nr. 5: Se fierbe 1 lingură de ierburi proaspete timp de 10 minute. dupa inceperea fierberii, apoi se lasa, invelit, timp de 2 ore, se strecoara si se iau cate 1-2 linguri de 3-4 ori pe zi pentru artrita. Extract de purslane Extractul obtinut din purslane este folosit pentru a proteja pielea de imbatranire. Previne formarea ridurilor, previne distrugerea colagenului, are influență pozitivă pe muschi. Cu ajutorul unui medicament saturat și concentrat se tratează acnee, îngroșarea pielii este redusă, porii sunt îngustați etc. Soiurile de purslane Portulaca de grădină, sau de legume, sunt comune în unele regiuni ale Rusiei, și anume în zona de mijloc și în sud. Există două forme - purslane sălbatic, originar din Asia de Sud-Est, și o specie cultivată. Frunzele și lăstarii tineri ai plantei sunt foarte suculente, de un verde strălucitor, sunt consumate ca condiment pentru salate, pește și preparate din carne. Iarba poate fi prăjită, înăbușită, murată. Prin infuzarea părții supraterane a plantei în vin, deveniți hrănitor băutură vitaminică. Rusă vindecătorii tradiționali Se recomandă folosirea frunzelor pentru prevenirea hipovitaminozei și scorbutului și a semințelor pudrate pentru astm. Purslane Terry este o plantă anuală, ideală pentru decorarea chenarelor și balcoanelor. Acest tip de purslane are și frunze cărnoase, uneori cu o tentă roșiatică. Florile duble pot avea culori vii portocaliu, galben, crem, alb și roșu. Planta are nevoie de iluminare bună pentru o înflorire abundentă și frumoasă. Purslane grandiflora este o plantă perenă cu frunze cilindrice suculente și cărnoase. Florile - albe, galbene, portocalii, roz sau roșii - apar de la începutul lunii iunie și încântă grădinarii până la primul îngheț. Această specie este o floare ornamentală și este folosită ca legumă sănătoasă. Contraindicații pentru utilizarea purslane Luarea preparatelor de purslane este strict interzisă persoanelor predispuse la convulsii. De asemenea, este contraindicat pentru bradicardie (ritm cardiac scăzut) și paroxisme diencefalice. Pacienții cu hipertensiune arterială, precum și cei în stare gravă tensiune nervoasa, ar trebui să se apropie de aportul de purslane cu mare prudență.

O gustare făcută din purslane murat. Este foarte populară în bucătăria armeană. Purslane crește în regiunile calde ca o buruiană. Mulți locuitori de vară luptă fără milă, o îndepărtează, dar în zadar. Trebuie să o gătim!)

500 g purslane
-un buchet de marar
-2-3 catei de usturoi
-3-4 linguri otet de vin
-Sarat la gust
Metoda de gatire:


-Se toaca purslane, se adauga usturoiul, mararul, sare dupa gust si se adauga otetul.Se amesteca si se da la frigider pentru cel putin o ora.
Îl poți pregăti în borcane și îl poți păstra la frigider destul de mult timp.

Salată de purslane înăbușită

Sunteți familiarizat cu această plantă?! Purslane (PORTULACA), dandur, dandur...

Ca orice verdeață, atunci când tocăniți, purslane scade foarte mult în volum, țineți cont de acest lucru.
Spălăm bine purslane în mai multe ape.
Tăierea lui, mai ales smulgerea frunzelor, nu necesită muncă pură de maimuță!), oricum este o plăcere să mănânci. Nici nu trebuie să-l uscați! Dimpotrivă, o punem afară din apă (tocmai așa, udă) în tigaie.
De asemenea, nu este necesar să adăugați apă; ceea ce aveți este suficient. Puteți, desigur, să-l fierbeți în apă, dar apoi această apă - cu o masă substante UTILE- va trebui să-l scurgi! Conținutul de umiditate al verdețurilor este destul de suficient pentru tocănire. Ai grijă doar să nu se lipească, adaugă sare și amestecă de câteva ori de jos...

Purslane (dandur) murat

Purslane
- usturoi
- boabe de piper (negru, ienibahar)
- laur
- mărar ( ierburi proaspete, sau umbrele, sau uscat...)
- Pentru marinada: apa, sare, zahar, otet 6-9%

NU TĂIAȚI Purslane!!! Ei bine, doar daca ramurile sunt foarte lungi... 15-20 cm este normal!

Purslane trebuie clătită foarte bine - întotdeauna în mai multe ape! Și este indicat, după clătire, nu doar scurgerea apei, ci, dimpotrivă, transferul verdețurilor DIN APĂ într-un alt lighean (prinzând-o cu ambele mâini), clătiți din nou și înapoi... Faceți asta de câteva ori. ...
Acum punem mărar proaspăt (legat în noduri!) sau umbrele, câte 1-2 foi de dafin la borcan, câteva boabe de piper pe fundul borcanelor spălate curat și opărite.
Apoi...

Purslane murat

Purslane sau dandor în armeană, foarte buruiana utila. Purslane a fost mult timp considerată vindecatoare pentru boli de rinichi, boli hepatice și diabet. În medicina populară, frunzele de purslane erau folosite ca agent de vindecare a rănilor.

Se prepară foarte ușor și rapid.Trebuie să îndepărtați rădăcinile purslane și să o spălați în mai multe ape, astfel încât să nu existe granule de nisip.
Se fierbe apa intr-o craticioara, imediat ce apa clocoteste, se pune sare, se pune in purslane, se fierbe cam 7-10 minute, nu e nevoie sa gatim prea mult, ne place cand tulpinile se crasesc.
Se pune intr-o strecuratoare, se stoarce putin cu mainile.Se transfera intr-un bol de salata, se condimenteaza cu otet si usturoi tocat marunt.

plecând

1 cap de usturoi tânăr

ol. ulei 4 linguri. linguri
otet de mere 2 linguri...

DANDUROV HATSAN-salata de purslane

Purslane Dandur crește aproape peste tot. În timpul sezonului în care încolțesc tulpini groase, puternice, cu frunze verzi, gospodinele armene pregătesc delicioase și salata sanatoasa sau dandur murat.
Vă propun o rețetă de salată simplă care poate fi preparată în câteva minute.

Vei avea nevoie:

500 g purslane
-un buchet de marar
-2-3 catei de usturoi
-3-4 linguri. oţet
-Sarat la gust

Metoda de gatire:

Se sortează purslane și se clătește sub jet de apă.Se clătește în apă cu sare timp de 2 minute.Se pune într-o strecurătoare și se toarnă peste apă rece.
-se toaca marunt usturoiul, se toaca mararul.
-Se toaca purslane, se adauga usturoiul, mararul, sare dupa gust si se adauga otetul.Se amesteca si se da la frigider pentru cel putin o ora.

Aperitiv de dandur (purslane) cu sos de nuci

O plantă erbacee anuală de 10-30 cm înălțime.Rădăcina este fusiformă, ramificată. Tulpina este cărnoasă, arcuită, ramificată și brună. Frunzele sunt verzi, cărnoase, ovale, care amintesc de un ou turtit. Înflorește din iunie până în septembrie. Florile sunt albe, galbene, uneori maro închis, situate două-trei în ramurile tulpinii. Purslane, sau Dandur (lat. Portúlaca) este un gen de plante din familia Portulacaceae. Modern nume stiintific plante date din cauza metodei de deschidere a capsulei semințelor, provine din lat. portula - poarta.
plecând

Dandur 2 ciorchini (aproximativ 100 g)
1 cap de usturoi tânăr
patrunjel tocat marunt 2 linguri. linguriţă
ol. ulei 4 linguri. linguri
otet de mere 2 linguri...

SALATA DE PORTULAC (DANDURA)

O altă plantă, incredibil de gustoasă și sănătoasă, pentru unii este o buruiană, dar pentru mine este o delicatesă :)
De data asta o incercam cruda. Dar mai întâi trebuie să sortați purslane, să clătiți bine în mai multe ape și să o lăsați în apă cu sare pentru un timp. Se scurge apa, se toaca purslane, rosiile, ardeii.Asezoneaza cu otet, ulei vegetal si usturoi.

Salată de purslane crudă

Salată de purslane crudă

Gust uimitor de PROASPE!!! Purslane in sine este putin acra si plus gustul tarta si aroma de menta... Delicioasa!
Tăiem purslane crudă - toate împreună, cu frunze și tulpini, rupem frunzele
Se adauga sare, usturoi zdrobit, chefir (eu am folosit matsun) si menta dupa gust!!! Rețeta adaugă și ulei vegetal, dar eu nu l-am adăugat! Și atât de bine!
Amestecați și asigurați-vă că îl lăsați să fiarbă câteva ore!
Nu vă zgârciți cu usturoi și mentă!!! Se simte usturoiul, „mușcă” puțin... Și se simte menta!!!
Am imbracat salata cu Matsun-ul nostru armenesc, si are o usoara acra, ceea ce vine la indemana aici!!! Dacă dressingul tău (chefir, smântână, iaurt) nu este acru, atunci îl poți acidifica puțin suc de lămâie sau otet...

PORTULAC FĂCUT (DANDUR)

Sortați cu grijă și clătiți purslane de mai multe ori. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 2-3 minute. Scurgeți într-o strecurătoare.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Alegem orice ulei, eu prefer uleiul vegetal. Adăugați purslane, fierbeți câteva minute la foc mic. Se pot adauga si oua batute.Eu fac fara.
Se serveste cu matsun si usturoi.
Bari akhorzhak.

Samsa cu verdeață

3 căni de făină
3 oua
200 g unt
100 g apă
sifon, sare

????Smoothie verde pentru pierderea în greutate????

Puteți bea înainte de mese sau în loc de mese.

Măr – 3 buc.;
banane – 2 buc.
lămâie – ½ buc. sau frunze de măcriș;
salata verde - 5 frunze;
apă – 1-2 pahare.

Se macină totul într-un blender și se bucură de:3

Smoothie-urile verzi sunt ușor de digerat sistem digestiv. Când sunt bine amestecate într-un blender, majoritatea celulelor de verdeață și fructe sunt zdrobite, făcând mai ușor pentru organism să absoarbă substanțele valoroase. nutrienți. Smoothie-urile verzi încep literalmente să se absoarbă în gură.

Lista verdețurilor comestibile:
- salata obisnuita de verdeata, macris, patrunjel, marar, coriandru, telina, menta, spanac
- verdețuri „picante”: nasturel, frunze de nasturtium (capucin)
- verdeturi amare: papadie
- buruieni: chickweed (păduchi de lemn)...

Legume si fructe

Mare importanță Armenii pun accentul pe folosirea legumelor și fructelor. Ca și în alte părți în Transcaucazia, se consumă crude, uscate, murate și murate; În plus, ele servesc ca componente obligatorii atunci când se prepară supe și feluri principale. În același timp, nu numai legumele, ci și fructele (gutui, prune cireșe, lămâie, rodie, stafide, caise uscate) sunt utilizate pe scară largă în procesul de gătire a cărnii și a peștelui, ceea ce le conferă un gust unic.

O masă armeană este de neconceput fără tot felul de legume și ierburi sărate - vinete, dovlecei, purslane și altele. Alături de cartofi și ceapă, supele de carne armenești includ adesea mere, gutui, caise uscate, nuci; în pește - câini; în ciuperci - prune cireșe, prune uscate, stafide. Separa preparate din legume Practic nu se gătește în Armenia. Vinetele, dovleacul, mazărea, lintea, fasolea și alte legume sunt de obicei adăugate în preparatele din carne. Dieta cu legume se completează, în plus, ierburi sălbatice- sunt vreo trei sute - și mirodenii.

Mâncare armeană

Pilaf sau plutitor (փլաւ). Pentru un armean, pilaful este cel mai scump fel de mâncare, iar cina nu este considerată bună dacă acest fel de mâncare preferat al Orientului nu se numără printre preparatele servite. Îl gătesc din diferite feluri cereale: Sarachin, grâu, speltă și tăiței. Pilaful făcut din boabe Sarachin este considerat cel mai delicios. Gătitul pilaf necesită o anumită îndemânare și grijă. Când cerealele sunt gătite, după ce prăjiți o bucată de pâine pita cu ouă în unt la fundul ceaunului, turnați cerealele fierte peste ea și turnați deasupra o cantitate suficientă de unt de vacă încălzit până la fiert. Pilaful se mănâncă cu diverse condimente, de la care pilaf-ul își ia denumirea privată, precum pilaf cu pui, pilaf cu miel, pilaf cu cireșe...

Samsa cu verdeață

3 căni de făină
3 oua
200 g unt
100 g apă
sifon, sare
1 kg verdeata (ceapa, menta, purslane, lucerna, spanac, traista de cioban, măcriș)
½ cană ulei vegetal

Pasul 1. Cerneți făina într-un castron și formați o movilă.

Pasul 2. Spargeți 2 ouă într-un pahar, adăugați apă și adăugați sifon și sare. Pentru a blabla totul.

Pasul 3. Topiți untul într-o tigaie și turnați 2/3 din el în făină. Se amestecă bine pentru a crea o făină foarte bogată. Adăugați lichid din pahar, apoi frământați aluatul.

Pasul 4. Ungeți aluatul cu uleiul rămas, rulați-l într-un rulou, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 15-20 de minute.

Pasul 5. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun și adăugați ierburi...

Fatayer libanez

Plăcinte mari cu spanac. De obicei cumpăr gata făcute de la o brutărie libaneză, dar în mod neașteptat s-a dovedit că a fost închis pentru toate trei Zilele de Paște, așa că a trebuit să o coac eu.

Ingrediente

Pentru aluat: 1 cană făină + 1/2 cană pentru frământare
1/2 lingurita drojdie uscata
2 linguri ulei de masline
1/4 cană apă
1/4 lingurita sare
Pentru umplutură: 4 căni de spanac tocat
1 lingura sumac
1 ceapa mica, tocata foarte fin
1/4 linguriță fiecare sare și piper negru
1 lingura ulei de masline
Pregătirea

Reteta pentru 4 fatayeri

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se frământă (ar trebui să fie elastic, deci se adaugă făină și apă la nevoie), se înfășoară într-un prosop umed și se lasă deoparte.
Amesteca...

Ce și cum să gătești cu purslane? Frunzele și tulpinile de purslane au excelente calități gustative, au gust putin sarat cu acrisor, deci este folosit pentru prepararea vitaminelor benefice salate proaspete, se poate combina cu ridichi timpurii și. Lăstarii tineri superiori ai plantei sunt folosiți pentru hrană. Purslane este adesea folosit pentru a asezona supe, prepara sosuri și preparate din carne. Purslane poate fi înăbușită ca spanacul și făcută în preparate. Purslane (dandur) planta picanta, ai căror lăstari tineri pot fi fierți și serviți cu adaos de oțet și usturoi ca condiment pentru carne și preparate din peste. Adăugați purslane la sosurile fierbinți pentru carne.

Lăstarii de purslane, cu ouă. Se toarnă apă clocotită peste purslane, se toacă mărunt și se pune în unt topit, se toarnă ouă și sare.

La prepararea castraveților și roșiilor murate, purslane poate fi folosită ca plantă picantă, așezându-l pe fundul borcanului. Purslane poate fi murat separat.

Cum se mură purslane - dandur. Trebuie să tăiați lăstarii suculenți tineri ai plantei și să-i spălați bine pentru a îndepărta orice nisip care s-a acumulat în axilele frunzelor. Pune lăstarii de dandur spălați în apă clocotită timp de 3 minute. Se scoate apoi pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Pregătiți 0,5 borcane de litri, se pune o frunză de dafin și 2 căței de usturoi, tăiați în jumătate, pe fund. Purslane (dandur) preparată în apă clocotită devine flexibilă și este ușor de pus în borcane. Puteți tăia lăstarii în bucăți la lungimea dorită. Puneți purslane în borcane strâns, până la umeri.

Pregătiți umplutura. Pentru un litru de apă trebuie să luați 20 ml de esență de oțet 80% și 20 g de sare. Se fierbe saramura și se toarnă mătreața fierbinte în borcane. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute. Sigiliu. Utilizați purslane murat în același mod ca și proaspăt.

Puteți face o salată cu vitamine de primăvară din purslane. Tăiați lăstari tineri suculenți, adăugați ridichi și cepe verzi, se condimenteaza cu ulei vegetal si se serveste cu jumatati de oua fierte tari.

Purslane este folosit în scopuri medicinale. Purslane este comună în multe țări din întreaga lume, inclusiv În ultima vreme a devenit deosebit de răspândită, deoarece nu este doar un condiment verde, ci și o plantă foarte utilă.

Dar dacă nu există contraindicații, purslane poate fi folosit ca remediu extern pentru vindecarea rănilor, precum și pentru tratament. lichen solzos. Puteți folosi suc sau decoct de purslane.

Se crede că purslane poate scădea nivelul zahărului din sânge atunci când se tratează pacienții cu formă blândă Diabet

Purslane este folosit în Medicina chinezeasca pentru tratamentul gonoreei, precum și în tratamentul colpitei cu Trichomonas. Purslane reduce excitația sexuală.

Care este pericolul purslane, contraindicații. Cu toate acestea, oamenii cu hipertensiuneși boli vasculare, probleme cu sistemul digestiv, trebuie să fii atent când consumi purslane. Folosirea purslane în cantitati mari poate duce la vasoconstricţie şi creștere bruscă tensiune arteriala. Purslane conține mult acid oxalic, împreună cu spanac și măcriș, care pot fi dăunătoare sănătății. Atenție!

În Armenia, aproape fiecare gospodină pregătește purslane murat pentru iarnă. Această plantă anuală este extrem de populară într-un număr de alte țări din est. Anterior a fost considerat medicinal. Scade tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului din sânge și este util pentru o serie de boli ale ficatului și stomacului și pentru alte afecțiuni. Acum purslane este folosit pe scară largă în gătit. Se înăbușă, se adaugă preparate din carne ca condiment, murat. Când este murat, seamănă cu caperele. Poate fi servit separat, adăugat în salate și supe și adăugat în felurile principale. Gustul picant al purslane poate părea puțin neobișnuit pentru compatrioții noștri, dar merită să îl cunoaștem pentru cei care respectă bucătăria orientală. Gurmanzii cred că atunci când este murat, este potrivit și ca gustare pentru vodcă.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că purslane pare o plantă exotică pentru mulți dintre compatrioții noștri, muratul nu este mai dificil decât usturoiul. Trebuie doar să cunoști câteva subtilități.

• Este recomandabil să recoltați purslane atunci când semințele sale nu s-au copt încă, ideal chiar înainte de înflorire. În acest moment, lăstarii și frunzele plantei sunt încă fragede și mai plăcute la gust. Dacă nu ați avut timp să tăiați planta înainte de a se forma semințele, acest lucru se poate face mai târziu. Principalul lucru este să nu uitați să îndepărtați cutiile de semințe, altfel semințele vă vor scrapăra pe dinți ca nisipul, stricând plăcerea de a mânca o gustare savuroasă.
• Purslane devine de obicei foarte praf, deoarece crește aproape de pământ. Ar trebui să fie spălat bine înainte de gătit.
• Atât tulpinile, cât și frunzele de purslane sunt potrivite pentru hrană și sunt murate împreună. Dar gustarea pare mai apetisantă dacă frunzele și tulpinile sunt tăiate separat. Prin urmare, pregătirea unei plante pentru recoltare pentru iarnă constă nu numai în spălare și uscare, ci și în separarea frunzelor de tulpină. Lăstarii pentru decapare sunt tăiați în bucăți de cel mult 5 cm.
• Pentru ca tulpinile de purslane să fie mai fragede și mai moi, se recomandă să le albiți câteva minute în apă clocotită. După aceasta, rămâne să fie pus în borcane și marinat.
• Treptat, lăstarii de purslane vor căpăta o nuanță de visiniu, chiar dacă nu au avut-o la început, iar marinada va deveni roz. Asta este normal.
• Borcanele in care se va depozita purslane murate trebuie sterilizate. Se fierb si capacele care ii potrivesc. În caz contrar, gustarea se va strica înainte să dureze până la iarnă.

În ce condiții să păstrați purslane murat depinde de rețeta specifică. Cele mai multe dintre ele permit depozitarea piesei de prelucrat la temperatura camerei.

Purslane marinată cu usturoi și coriandru

Compozitie (la 1,5 l):

• purslane – 0,5 kg;
• boabe de coriandru – 15 buc.;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• patrunjel – 9 crenguțe;
• usturoi – 6 catei;
• apă – 1,5 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 90 ml.

Metoda de gatire:

• Separați frunzele de purslane de tulpini. Spălați toate părțile plantei. Tăiați lăstarii în bucăți de 3-4 cm.Dacă sunt vechi, puneți-i într-o strecurătoare și lăsați-i în apă clocotită timp de 2-3 minute.
• Lasă purslane să se usuce.
• Se spală frunzele de dafin și crenguțele de pătrunjel și se usucă.
• Curățați cățeii de usturoi.
• Sterilizați borcanele. Este mai bine să folosiți recipiente mici, deoarece purslane murat este de obicei folosit ca condiment și nu este consumat prea repede.
• Când borcanele sunt uscate, distribuiți printre ele crenguțe de pătrunjel, căței de usturoi, semințe de coriandru și foi de dafin.
• Umpleți borcanele cu frunze și lăstari de purslane. Compactează-l.
• Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr și sare.
• Încălziți, amestecați. Se fierbe 10 minute.
• Se toarnă oțet, se amestecă, se ia de pe foc.
• Se toarnă marinada peste purslane.
• Rulați borcanele.
• Întoarceți borcanele și înfășurați-le. Se lasa sa se raceasca incet intr-o baie de aburi pentru conservare suplimentara.

Purslane, murat pentru iarnă după rețeta dată, se dovedește fragedă și aromată, cu un gust picant. Poate fi servit ca adaos picant la aperitivele din carne.

O rețetă simplă de purslane murat

Compozitie (la 1 l):

• purslane – 0,3 kg;
• foi de dafin – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• esență de oțet (70 la sută) – 20 ml;
• apă – 1 l;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Spălați lăstarii de purslane, curățați de frunze, puneți-i în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.
• Scurgeți într-o strecurătoare. Lasă-l să se usuce.
• Tăiați în bucăți de 5 cm.
• Asezati o frunza de dafin si un catel de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate.
• Umpleți borcanele cu purslane cât mai strâns posibil.
• Fierbe apa. O poți folosi pe cea în care s-a fiert purslane.
• Adauga sare. Gatiti marinada timp de 5-10 minute. Sarea ar trebui să se dizolve complet în ea.
• Toarna in esență de oțet. Gătiți marinada încă un minut și luați-o de pe foc.
• Umpleți borcanele cu purslane cu marinată și sigilați-le bine.
• Întoarceți și acoperiți cu ceva cald. După ce s-a răcit, pune-l în cămară sau alt loc în care obișnuiești să păstrezi legumele conservate.

În ciuda faptului că rețeta pentru această versiune a gustării de purslane este simplă, se dovedește gustoasă și este plăcută de mulți.

Purslane murat cu vinete

Compozitie (la 2 l):

• tulpini de purslane – 1,5 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• vinete – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,2 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 60 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 60 ml;
• ulei vegetal - 0,3 l.

Metoda de gatire:

• Spălați purslane, uscați-o, tăiați-o în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Nu este nevoie să o albiți.
• Se spală vinetele, se taie în cuburi de aproximativ 1,5 cm, se pun saramură(20 g sare la 1 litru de apă). Clătiți. Lasă-i pe „micii albaștri” să se usuce.
• Se curăță ardeiul din semințe și se taie în pătrate de aproximativ 1 cm.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele.
• Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Îndepărtați garniturile din jurul tulpinilor. Pulpa de rosii se amestecă cu un blender.
• ÎN piure de tomate se adauga usturoiul tocat marunt, sarea, zaharul si otetul, se amesteca.
• Se toarnă ulei într-o tigaie antiaderentă și se încălzește. Pune ceapa în ulei. Cand devine auriu se adauga ardeii si vinetele si se prajesc legumele 5 minute.
• Se toarnă peste legume sos de rosii. Fierbeți-le timp de 15 minute la foc mic.
• Adăugați purslane. Continuați să gătiți încă 15 minute.
• Puneți gustarea în borcane pregătite și etanșați-le bine cu capace metalice.

Conservele preparate după această rețetă sunt servite ca o gustare independentă. Purslane face ca produsul să aibă un gust unic.

Purslane murat este un fel de mâncare popular bucătărie armeană. Are gust de corniș. Dacă vă plac astfel de gustări, puteți mura purslane pentru iarnă - acest proces nu este foarte complicat.

Purslane de grădină are un număr mare de proprietăți medicinale și vitamine. Este folosit atât în ​​medicina populară, cât și în cosmetologie și gătit. Planta se poate vindeca boli de rinichi, scade temperatura ridicată a corpului și face față infertilitate masculină.

Planta are un efect benefic asupra organismului uman, îmbogățindu-l vitamine esentiale. Dar dacă este folosit incorect, poate provoca rău.

Compoziție chimică

planta erbacee Purslane face parte din familia Portulaca, care are aproximativ 500 de specii de plante (cum ar fi Purslane grandiflora, Talinum paniculata, Levisia etc.), distribuite pe tot Pământul. Compoziția sa este bogată în vitamine, microelemente, acizi și proteine.

Compoziție chimică dandura:

• zahăr;
• proteine;
• zinc, cupru, mangan, nichel, fier;
• Na, Ca, K(potasiu), Mg;
• acizi organici;
• alcaloizi;
• saponine;
• vitamine (caroten, tocoferol, acid ascorbic);
• substanțe rășinoase și mucoase;
• oleic, palmitic și altele acid gras, care face parte din semințele plantei.

Aceasta este o plantă anuală (durata de viață a ierbii este de doar un an), care are multe proprietăți benefice și vindecătoare și vitamine pentru corpul uman. Înflorește din iunie până în august și se coace în septembrie. Din acest motiv, florile plantei trebuie culese la începutul toamnei.

Caracteristici benefice

Medicamentele au fost preparate din purslane de grădină încă de pe vremea lui Hipocrate. La urma urmei, de atunci oamenii au știut despre proprietățile sale medicinale. S-au tratat cu medicamente pe bază de plante insuficiență renalăȘi diverse boli ficat. De asemenea, frunzele plantei au fost aplicate pe rănile corpului uman, în urma cărora leziunile pielii s-au vindecat rapid.

Principala proprietate medicinală a plantei este ea acțiune antibacteriană asupra corpului uman. Face față bacteriilor salmonella și shigella, care sunt agenții cauzatori ai dizenteriei.

Planta este folosită și ca antipiretic și diuretic. În medicina chineză, dandura este folosită pentru a trata boli ale ochilor. De asemenea, datorită proprietăților benefice ale purslane, este pe scară largă aplica:

• în tratamentul gonoreei, coagulare slabă a sângelui;
• în tratamentul paraliziei cauzate de boală infecțioasă;
• ca antidot pentru corpul uman pentru mușcăturile de șerpi, viespi și albine otrăvitoare;
• pentru a întări sistemul cardiovascular.

Planta se adaugă la medicamente, măști pentru piele și ca a aditivi alimentari.

Utilizare în medicina populară

Purslane utilizat în tratamentul:

• ficat;
• tensiune arteriala;
• diabetul zaharat;
• Vezica urinara.

Frunzele plantei sunt folosite ca antidot pentru mușcăturile de șarpe otrăvitoare. Din plantă se face o infuzie, care este folosită ca agent diuretic și antiinflamator.

Reteta pentru tinctura de purslane:

1. Un pahar de apă clocotită se toarnă în 1 lingură. ierburi.
2. Soluția rezultată se lasă timp de 2 ore.
3. Luați 2 linguri de 3-4 ori pe zi.

Tinctura poate fi folosită ca agent de vindecare a rănilor, precum și în tratamentul disfuncției sexuale la bărbați.

A prepara remediu popular, planta se recolteaza in perioada de inflorire (primavara tarziu). Decocturi, infuzii, Suc proaspăt. Planta are capacitatea de a opri sângele și de a elimina excesul de lichid din organism, motiv pentru care este atât de solicitată în medicina populară.

Pentru astmul bronșic

Purslane de grădină este folosit în tratament astm bronsic. Pulberea este făcută din semințe ca medicament. Reţetă:

1. Semințele plantei sunt uscate.
2. Apoi sunt măcinate cu miere.

Pulberea medicinală se ia cu o jumătate de oră înainte de masă de 3 ori pe zi.

Pentru boli de piele

Purslane este folosit pentru a trata negi, eczeme, licheni și altele boli de piele. Pentru a scăpa de ele, folosește suc medicinal plantelor. Când apar, se ung cu suc proaspăt stors. Are un număr mare de vitamine și proprietăți benefice. Procedura se desfășoară pe parcursul mai multor zile, iar în timp verucile dispar.

În prezența erupțiilor cutanate, eczemei ​​și lichenului, purslane este utilizat în mai multe forme:

1. Infuzie. Loțiunile sunt făcute din plantă. Pentru a le prepara, pudra de semințe de dandura se diluează cu apă sau ulei de brusture.
2. Unguent. Semințele plantei sunt amestecate cu untși se dovedește a fi un unguent. Trebuie aplicat uniform pe zonele afectate de piele de 3 ori pe zi.

Unguentul este medicament eficientîn lupta împotriva psoriazisului datorită proprietăților sale vindecătoare.

Pentru boli ale ficatului și rinichilor

Pentru tratamentul bolilor asociate cu funcționarea afectată a rinichilor și ficatului, acestea sunt utilizate proprietăți medicinale tulpini de plante. Din ele se face un amestec special îmbogățit cu vitamine.

Se pregătește un medicament din purslane pentru bolile de ficat și rinichi. în felul următor:

1. Tulpinile plantei se spală și se usucă.
2. Umpleți cu apă clocotită.
3. Amestecul rezultat este infuzat timp de 4 ore, apoi este gata de utilizare.

Amestecul din plantă se consumă cu o jumătate de oră înainte de mese, de trei ori pe zi.

Pentru bolile de rinichi și ficat se folosește și sucul din partea aeriană a dandurii. Sucul se păstrează la frigider și nu își pierde proprietățile benefice și medicinale. Medicamentul este luat timp de 14 zile până când simptomele bolii dispar complet în organism.

Pentru boli ale ficatului și vezicii biliare, se prepară un decoct în care se adaugă 20 de grame de iarbă, 2 grame de semințe și 1 pahar de apă clocotită. Medicamentul se bea o lingura de 3 ori pe zi.

Pentru colita ulceroasă

In tratament colită ulcerativă ajută decoct din purslane. Pentru a pregăti un decoct, pregătiți ierburi uscate și apă clocotită. Adăugați 200 ml de apă clocotită la 1 lingură. Amestecul se aduce la fierbere și se lasă timp de 10 minute. Medicamentul este infuzat timp de 2 ore, consumat de 1-2 linguri de 3 ori pe zi.

Pentru impotenta

Purslane este excelentă în tratarea impotenței masculine și a infertilității. Pentru a pregăti un decoct, adăugați 1 lingură de plantă uscată la 200 ml de apă clocotită. Medicamentul rezultat este acoperit cu un capac și lăsat timp de 2 ore. Decoctul se filtrează și se bea de 4 ori pe zi. Luarea medicamentului nu depinde de frecvența meselor.

Cursul durează 3 săptămâni.

Pentru articulații

Durerea articulară îngrijorează atât persoanele în vârstă, cât și tinerii. Pentru a trata inflamația sifilitică a articulațiilor, utilizați 10 grame de plantă, 1 lingură de semințe de plante și 200 ml apă clocotită. Toate ingredientele sunt amestecate și medicamentul se aplică de 3 ori pe zi, câte 1-2 linguri.

La temperatură ridicată

Purslane de grădină are proprietăți antipiretice, așa că este folosit la temperaturi ridicate la om.

Reteta de antipiretic din seminte de dandura:

1. Semințele plantei sunt stoarse și turnate cu apă clocotită.
2. Decoctul rezultat este infuzat timp de 6 ore.

Dacă o persoană are temperatura ridicata, medicamentul trebuie luat înainte de mese de 4 ori pe zi.

Aplicație în cosmetologie

Purslane de grădină este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Este potrivit pentru orice tip de piele.

Proprietățile vitaminice și medicinale ale plantei:

• îmbunătățește regenerarea celulară;
• au un efect benefic asupra pielii umane - devine mai mătăsos și mai moale;
• întineri eficient pielea;
• contribuie la dispariția ridurilor superficiale.

În cosmetologie, purslane este folosit pentru a face tipuri diferite măști.

Pentru gatit măști anti-mătreață 1 lingură de plantă este preparată într-un pahar de apă clocotită timp de o oră. Apoi bulionul este filtrat și frecat în păr după fiecare șampon.

Masca pentru piele grasă:

1. Pentru a pregăti masca, luați 2 linguri de frunze tinere de dandura și amestecați cu 1 linguriță ovaz.
2. Masca rezultată rămâne pe față timp de aproximativ 15 minute.
3. Apoi se spală cu apă caldă sau cu decoct de mușețel.
4. Fața se usucă și este lubrifiată cu cremă hidratantă.

Acest tip de mască este potrivit pentru ambele piele normală, iar pentru tipul gras.

A prepara masca pentru piele uscata din dandura se amesteca 2 linguri de ierburi, 1 lingurita de ulei de masline si 1 lingurita de miere. Masca rezultată se aplică pe față și se lasă timp de 10-15 minute. Apoi se spală cu apă caldă sau tampon de bumbac, umezit cu ceai verde.

Folosirea purslane în în scop cosmetic trebuie să fie strict de acord cu cosmetologul.

Utilizați în gătit

Purslane de grădină este semănat de mai multe ori într-un sezon. Lăstarii și frunzele tinere de sus sunt folosite la gătit. Ele sunt tăiate înainte ca planta să înflorească, deoarece după aceea frunzele devin dure și aspre și nu pot fi folosite pentru hrană.

Cum să gătești purslane delicios, păstrându-și vitaminele? Poate fi:

• consumati crud si gatit;
• tocană;
• se adaugă la salată;
• decorați cu ea feluri de mâncare și sandvișuri de sărbători;
• tocană și prăjit;
• murați și conservați pentru iarnă.

Purslane murat este folosit ca condiment pentru carne. Frunzele crude ale plantei au o mulțime de vitamine și sunt adăugate în salate. Frunzele fierte sunt adăugate în supe sub formă de verdeață.

Pentru a preveni ca planta să-și piardă proprietățile benefice, cel mai bine este consumată crudă.

Pentru a păstra purslane pentru iarnă, este necesar a ingheta. Pentru aceasta:

1. Se colectează frunzele tinere ale plantei.
2. Se spală și se usucă bine.
3. Planta se pune în pungi și se păstrează la congelator.

Dacă este necesar, se decongela și se adaugă ca condiment feluri de mâncare diverse.

Pentru gătit se folosesc tulpini vechi de purslane. Pot fi folosite ca condiment în supă sau fierte ca fel de mâncare separată. Dacă tulpinile sunt groase, atunci sunt murate pentru ca iarna să se păstreze vitamine sanatoase. Mai jos sunt enumerate cele mai comune rețete pentru prepararea mâncărurilor cu purslane.

Pentru gatit Salată poloneză cu purslane ingrediente necesare:

• purslane - 250 gr;
• usturoi - 2 catei;
• coriandru - 1 lingurita;
• patrunjel tocat - 1 lingura. linguriţă;
• sare, oțet, suc de lămâie - după gust.

Planta se spală și se fierbe, se scurge printr-o sită și se răcește. Pătrunjelul trebuie tocat și adăugat în purslane. La pătrunjel și purslane se adaugă usturoiul tocat și totul se asezonează cu coriandru și suc de lămâie.

Purslane la cuptor cu ou- neobișnuit, dar foarte fel de mâncare gustoasă. Ingrediente necesare:

• purslane -150 gr;
• ou - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui- 10 g;
• putina sare.

Purslane de gradina se spala si se taie bucati de 2-3 cm Se pun la fiert in apa cu sare, dupa care se lasa sa se usuce. Tigaia se unge cu unt si pe ea se aseaza planta fiarta. Un ou crud amestecat cu sare si turnat in tigaie. Se coace la cuptor 20 de minute. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Contraindicații și prejudicii

Purslane de grădină are o cantitate mare de vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra organismului. Dar cu el abuz poate cauza rău.

Utilizarea plantei este contraindicată V următoarele cazuri:

• Pentru hipertensiune arterială. Planta în cantități mari crește tensiunea arterială;
• cu bradicardie;
• Persoanele care au probleme cu articulațiile și rinichii. Planta contine un numar mare de acid oxalic. Dacă există un exces, se pot forma pietre la rinichi în organism;
• Persoanele predispuse la convulsii crescute;
• Gravidă. Planta ajută la creșterea tonusului uterului.

Purslane stimulează eliberarea de insulină și poate provoca la om.