Rețete delicioase pentru kvas de mesteacăn. Cvasul de mesteacăn cu stafide este o băutură vitaminică originală. Cele mai bune rețete de kvas de mesteacăn cu stafide

În împrejurimile noastre sunt mulți copaci minunați, iar unul dintre ei este mesteacănul. Măturile de baie sunt făcute din mesteacăn - mături de mesteacăn, ciuperci hribi cresc sub mesteacănul din pădure, iar din trunchiul de mesteacăn se extrage seva gustoasă și sănătoasă (nectarul de mesteacăn).

Proprietățile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn este foarte benefică pentru organism. Bând zilnic un pahar din această băutură, în trei săptămâni poți ajuta organismul să depășească slăbiciunea de primăvară, distragerea, deficiența de vitamine, depresia și oboseala.

Nectarul de mesteacăn conține taninuri, acizi organici, minerale, fructoză, glucoză, fitoncide, precum și potasiu, calciu și fier.

Proprietăți utile și vindecătoare:

• întărește sistemul imunitar;
• promovează dezvoltarea mentală;
• vă ajută să vă mențineți silueta în formă;
• întărește sistemul cardiovascular;
• curăță organismul;
• face mediul din organism alcalin; boli de rinichi tratate; ți-a șters fața dacă ai avut o erupție cutanată.

Dar nu mulți oameni știu că puteți face kvas din nectar de mesteacăn. În cele mai vechi timpuri, mesteacănul era venerat. Și kvasul era băutura preferată în Rus'. Există legende că oamenii au început să bea și să pregătească kvas acasă undeva în urmă cu mai bine de 5 mii de ani; chiar și în scrierile istorice vechi există mențiuni despre kvas.

Anterior, atât boierii cât și țăranii făceau o pâine să bea și să o bea. Mai târziu, oamenii au început să adauge noi ingrediente și să experimenteze cu produse și drojdie și au venit cu diferite rețete. Orice kvas se numea „ băutură acidă».

Dar principalul lucru este că această băutură a fost iubită în acele vremuri îndepărtate și rămâne iubită acum. Kvass poate fi considerat pe bună dreptate băutură preferată Vara, mulți oameni așteaptă această perioadă a anului pentru a bea această băutură rece. Mulți oameni îl cumpără din magazine și continuă să bea această băutură minune indiferent de perioada anului.

Toată lumea poate bea kvas, atât femeile însărcinate, cât și copiii, vârstnicii și tinerii, tuturor cărora le place această băutură și nu are contraindicații pentru ea. Dar trebuie să rețineți că orice kvas are un anumit procent de alcool. Aceasta este aproximativ 1,5%, ceea ce echivalează cu 40 de grame de vodcă pe litru de kvas. Procentul de alcool depinde de reteta, unele pot contine 1% alcool.

Prin urmare, o mică parte de alcool este încă prezentă în băutură și acest lucru trebuie luat în considerare în special pentru persoanele care conduc vehicule, pentru care alcoolul este contraindicat și, desigur, controlați doza.

Este posibil să te îmbunătățești de la kvas? De la el nu te ingrasi sau slabesti, deoarece conține în medie 28–250 de calorii la 100 de grame. Kvass nu trebuie luat de persoanele care au ciroză hepatică, pietre la rinichi mari, gastrită sau echilibru acid crescut în organism.

Prin urmare, dacă este dăunător sau nu este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Dar dacă tot decideți să beți kvas, nu preparat acasă, ci cumpărat din magazin, atunci încercați studiați cu atenție etichetași excludeți aditivii care vă sunt necunoscuți.

Este mai bine să-l luați în butoaie de lemn, sau cel puțin în recipiente de sticlă. Cea mai bună și mai economică opțiune este să gătești acasă, mai ales dacă ai copii mici. Kvasul poate fi făcut nu numai din pâine și malț, ci și din nectar de mesteacăn cu adaos de fructe de pădure, fructe, cafea, pâine și miere.

Pentru a obține seva de mesteacăn, trebuie să mergeți dimineața în pădure și să găsiți un mesteacăn bătrân, departe de drum și de zonele populate. Mesteacănul trebuie să fie vechi, iar trunchiul trebuie să aibă un diametru de 20–25 cm.Un mesteacăn care crește sub ferestre cu siguranță nu este potrivit.

De ce să bei suc doar dimineața? da deoarece Noaptea nu iese sucși este mai bine să mergeți la nectar pe vreme caldă. Trebuie să faceți o gaură în masă și să introduceți un tub sau un furtun în el, prin care vor curge nectarul și un borcan sau recipient pe care l-ați pregătit pentru colectarea seva de mesteacăn.

Un copac produce până la 3 litri de nectar; tot sucul nu poate fi colectat din copac, altfel se va usca și va muri. După colectarea nectarului, trebuie să fie o tăietură pe copac acoperiți cu murdărie sau mușchi.

Vor fi necesare următoarele ingrediente: seva naturală proaspătă de mesteacăn, jumătate de kilogram de zahăr, 50 de stafide - acesta este calculul pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Să începem să gătim: stafidele se spală, se usucă, se strecoară sucul, se adaugă zahăr și stafidele, se așteaptă să se dizolve zahărul. Acoperiți recipientul cu starterul cu un capac de pânză și lăsați-l să fermenteze în interior la o temperatură de 22-23 de grade. Timp de fermentare 3 zile. Apoi se strecoară bine și se îmbuteliază.

A doua metodă de gătit. Luăm 25 buc. stafide pure închise, seva proaspătă, naturală de mesteacăn - aveți nevoie de 3 litri de suc. Se strecoară seva de mesteacăn și se adaugă stafide. Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros. Băutura fermentează timp de 3 luni. După fermentare, se strecoară și se îmbuteliază.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn cu pâine sau cafea

Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc o băutură rece clasică. Nectar de mesteacăn, 2-3 bucăți de pâine neagră, mai bună decât Borodinsky, zahăr 100 g, stafide (o mână) și boabe de cafea (aceeași cantitate ca și stafidele). Nectar de mesteacăn 2,2 litri.

Procesul de gatire: se spală stafidele și se usucă; Se strecoară sucul prin pânză de brânză. Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie fără ulei; Uscați pâinea la cuptor. Este bine să folosiți recipiente de sticlă pentru fermentare. Amestecați toate ingredientele și pentru o fermentare mai bună, puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului, care trebuie străpuns.

Băutura va începe să fermenteze după 3 zile, acest lucru va fi vizibil pe mănușă - se va umfla. Când se dezumflă, fermentația este completă și kvasul este trebuie strecurat, se toarnă în sticle și se dă la frigider. Trei zile și kvasul este gata.

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala

Aceasta reteta este pentru copii si vor fi incantati de aceasta bautura. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Se spală și se usucă stafidele; portocala taiata bucatele; Se macină drojdia cu 100 de grame de zahăr și se toarnă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas, menta, melisa, portocala și se umple cu seva de mesteacăn strecurată.

Acoperiți cu un capac și lăsați rătăci trei zile. După ce fermentația este completă, îmbuteliați și adăugați stafide și puneți la frigider. Băutura poate fi consumată o dată la două zile.

Rețetă de kvas ascuțit din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. Pentru a pregăti kvas ascuțit aveți nevoie de: 10 litri de seva de mesteacăn, 1 kg de orz.

Sortează orzul de la gunoi, după se prăjește într-o tigaie pana devine maro auriu si aroma placuta. După aceasta, turnați orzul și sucul într-o sticlă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.

Claritatea kvasului nu va apărea imediat. Dacă nu este suficientă claritate, lăsați-o să fermenteze, seva de mesteacăn va adăuga claritate. Acest kvas poate fi păstrat timp de șase luni în frigider sau pivniță. Această rețetă face 20 de porții.

Faceți kvas cu miere. Pentru 10 litri de nectar de mesteacăn ai nevoie de: 50 de grame de drojdie vie; 3 buc. stafide; 3 lămâi și 40 de grame de miere lichidă. Se strecoară sucul într-un recipient, se stoarce lămâia și se adaugă sucul de la lămâi în sucul de mesteacăn, se adaugă stafidele, drojdia și mierea. Se acoperă strâns și se dă la frigider timp de 4 zile.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, kvasul făcut din seva de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.

Deci, pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l.
• Fructe uscate – 0,6–0,8 kg.
• Stafide – 200 g (1,5–2 căni).

Nectarul de mesteacăn proaspăt trebuie curățat de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla strecurare prin mai multe straturi de tifon. După strecurare, sucul are nevoie se lasa sa stea 1-2 zileîntr-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

Spălați bine stafidele și fructele uscate. scapa de impuritati, pata. Puneți fructele uscate și stafidele spălate într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu orificii sau mai multe straturi de tifon.

Lăsați viitorul kvas la infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr în rețetă și kvasul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr când amestecați ingredientele, fermentarea va avea loc mai repede, și ca rezultat, kvasul va avea un gust mai bogat și poate pierde ușoară dulceață inerentă specific sevei de mesteacăn.

Băutura finită dintr-o sticlă comună poate fi se strecoară și se toarnăÎn sticle mici de sticlă și în ele, bine închise, kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Cum se prepară kvas

reteta de kvas din seva de mesteacan

1 l 300 ml

10 minute

25 kcal

5 /5 (1 )

Kvas a fost preparat și băut pe pământurile noastre cu multe secole în urmă. A ajutat la potolirea setei și la restabilirea puterii în timpul muncii, deoarece conținea multe vitamine. Mai ales dacă vorbim de kvas de mesteacăn.

Astăzi, kvasul din seva de mesteacăn este foarte ușor de preparat acasă, deoarece trebuie doar să amestecați ingredientele și să așteptați să fermenteze. Dar înainte de a începe, este mai bine să învățați totul despre proprietățile kvasului făcut din seva de mesteacăn, deoarece nu toată lumea o poate bea. Este mai bine ca copiii și femeile însărcinate să nu-l consume, deoarece procesul de fermentație poate avea un efect negativ asupra organismului.

Dar dacă vorbim despre beneficiile sale, este greu să ne limităm la un singur lucru. Acest kvas este util pentru deficiența de vitamine și oboseală, funcționarea necorespunzătoare a stomacului, oboseală și imunitate slabă. Dacă încă te îndoiești dacă trebuie să-l gătești, atunci citește cât de ușor se poate face și lasă deoparte toate îndoielile.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aparate si ustensile de bucatarie: palnie pentru lichid, sticla de plastic, lingura.

Ingrediente

Procesul de gatire

Rețetă video pentru a face kvas din seva de mesteacăn cu stafide

Urmărește acest videoclip scurt și clar pentru a înțelege cum să faci kvas din seva de mesteacăn. Bărbatul gătește ușor și rapid, explică principalele nuanțe și nu lasă întrebări despre cum să faci kvas din seva de mesteacăn.

Cvas de mesteacăn. Cea mai simplă rețetă.

Kvass a fost de multă vreme cea mai populară băutură din bucătăria rusă. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu că kvasul poate fi preparat folosind băuturi naturale. Seva de mesteacăn este perfectă pentru aceasta, deoarece nu își pierde proprietățile benefice în timpul procesului de preparare.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kvas din seva de mesteacăn cu miere

• Timp de gătit: 30 minute.
• Numar de portii: 1,9 l.
• Aparate si ustensile de bucatarie: tigaie, pâlnie, sticlă de plastic, cuțit, masă de tăiat.

Ingrediente

Procesul de gatire

Rețetă video de kvas făcut din seva de mesteacăn cu miere

Acest videoclip prezintă mai multe rețete de kvas, inclusiv kvas făcut din seva de mesteacăn cu miere. O veți găsi rețeta la începutul videoclipului, apoi o puteți urmări dacă sunteți interesat de cum altfel puteți pregăti kvass.

Kvas de casă. Reteta de marca din seva de mesteacan.
Prietenii sunt bucuroși să vă vadă pe toți în hotelul nostru: http://krylatyj.ru
Mulți oameni știu ce este cvasul și îl iubesc.Dar puțini oameni știu că puteți face cvas cu seva de mesteacăn!Kvasul acasă este de obicei făcut cu drojdie, iar această rețetă de proprietate este bună tocmai pentru că kvasul este preparat fără drojdie.Fermentația naturală are loc mesteacănul seva si fructe!Kvasul este de o calitate excelenta,se pastreaza bine intr-un loc racoros si potoleste perfect setea vara!Kvass retine toate vitaminele si microelementele continute in seva de mesteacan.Cvasul de mesteacan este o bautura miracol!
Centrul de recreere „Winged” http://krylatyi.ru este cel mai bun loc pentru o vacanță în familie. Cea mai bună vacanță este o vacanță pe Volga! Mai ales dacă ești un pasionat de pescuit, îți este garantată multă plăcere. În „Krylaty” puteți combina relaxarea cu divertismentul, cum ar fi quad-bike, parapanta cu motor și excursii. De asemenea, combinăm turismul extrem cu recreerea de iarnă, care include snowmobiling, schi și kite. Activitățile de iarnă sunt specialitatea mini-hotelului Krylaty. Ecoturismul este una dintre direcțiile vacanței noastre, deoarece aerul curat, apa de izvor, produsele satului și peisajele foarte frumoase din Volga vă așteaptă dacă veniți la noi în vacanță!
=================================================
Zbor. Turism sportiv. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Turismul Rusiei - Turism ecologic. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Sărbători în Rusia. Centru de recreere Winged. Timp liber. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Traseu turistic - duminică în Voskresensky. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Abonați-vă la canalul meu: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Kvas este o băutură acidă tradițională a slavilor. Această băutură a fost făcută atât alcoolică, cât și fără alcool. Kvass împrospătează și tonifică bine corpul. Are un efect benefic asupra intestinelor și elimină substanțele inutile din organism. A fost folosit pentru a preveni multe boli. În antichitate se prepara prin fermentarea făinii de malț și a pâinii de secară. Ierburi, miere și fructe au fost adăugate la kvas pentru aromă. Nu era neobișnuit în Rus' să folosească seva de mesteacăn în loc de apă la fabricarea kvasului. Kvasul preparat cu seva de mesteacan contine o cantitate imensa de microelemente si vitamine. Iubitorii de băuturi răcoritoare le va plăcea acest kvas; potolește setea și are un gust bun. Seva de mesteacăn are un excelent efect general de întărire. Vă va ajuta să faceți față tusei și multor răceli. Aproape toată lumea poate bea kvas de mesteacăn, cu excepția celor care suferă de alergii și a persoanelor cu intoleranță individuală.

Este recomandabil să colectați singur seva de mesteacăn pentru kvas, mai degrabă decât să cumpărați seva de calitate scăzută într-un magazin, ceea ce poate să nu fie natural. Este colectat de la un copac tânăr în timpul zilei, dimineața, deoarece curgerea sevei încetinește noaptea. Arborele trebuie ales în pădure; copacii nu pot fi folosiți în oraș sau amplasați de-a lungul autostrăzilor. O incizie pe un mesteacăn se face în trunchi la cel mult jumătate de metru de sol; după colectarea elixirului, trebuie să acoperiți incizia cu noroi lichid.

Reteta clasica de kvas din seva de mesteacan cu stafide

O rețetă simplă și rapidă de kvas făcut acasă din seva de mesteacăn. Stafidele sunt folosite ca bază pentru fermentație.

Componente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• zahăr – 0,5 kg;
• Stafide – 50 buc.

Pregatirea retetei:

1. Se strecoară seva de mesteacăn proaspăt colectată printr-un strat gros de tifon și se toarnă într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr granulat la el, amestecați totul până când zahărul se dizolvă complet.
3. Adăugați stafidele.
4. Acoperim cratita cu tifon si lasam la fermentat la temperatura camerei 22-25 de grade.
5. De regulă, fermentația trece după 3 zile. Strecurați băutura de kvas terminată și umpleți sticlele cu ea.
6. Păstrați sticlele o zi sau două într-o cameră răcoroasă (frigider) și puteți consuma delicios kvas de mesteacăn cu stafide.

Rețetă populară de kvas cu fructe uscate

Această băutură te va încânta cu un gust aromat plăcut, iar fructele uscate vor elibera în băutură toate vitaminele acumulate de-a lungul verii. Kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat într-o cameră răcoroasă și întunecată timp de 6 luni fără pierderi de calitate.

Compus:

• seva de mesteacăn – 5 l;
• fructe uscate – 1 kg;
• Stafide – 1 mână.

Pregătirea cvasului:

1. Se filtrează sucul ca în prima rețetă.
2. Înmuiați și clătiți toate fructele uscate și stafidele. Adăugați la seva de mesteacăn.
3. Acoperiți recipientul cu o cârpă liberă. Se lasa la loc caldut 6-7 zile sa fermenteze.
4. După fermentarea kvasului, strecurați-l și turnați-l în sticle curate și uscate, închideți cu grijă și păstrați-l într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere

Această rețetă este bună de folosit în tratamentul răcelilor. Combinația de miere, seva de mesteacăn și lămâi vă permite să obțineți o băutură sănătoasă, vitaminică, care întărește foarte bine sistemul imunitar.

Compus:

• seva proaspătă de mesteacăn – 10 l;
• Lămâie – 4 buc;
• miere – 50 g;
• drojdie uscată - 10 g;
• Stafide – 5-10 buc.

Preparare:

1. Strecoară sucul. Se toarnă în sticlă.
2. Stoarceți lămâile și adăugați în sticlă.
3. Adăugați miere, stafide pure și drojdie.
4. Se pastreaza la loc caldut 12-15 ore, apoi se toarna intr-un recipient potrivit, se inchide cu dopuri si se lasa 2-3 zile la loc racoros.

Cvas de mesteacăn parfumat cu portocală de mentă

Compus:

• seva de mesteacăn – 3 l;
• drojdie uscată - 10 g;
• Portocală – 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• Stafide – 10 buc;
• Menta – 3 crenguțe.

Cum să gătească:

1. Spălați bine portocala cu apă fierbinte și ștergeți-o. Tăiați în felii și puneți într-un recipient.
2. Adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor la portocale.
3. Clătiți menta și stafidele și adăugați-le în recipient.
4. Turnați seva de mesteacăn pură și strecurată în toate ingredientele.
5. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la fermentat la loc cald timp de 2 zile.
6. Se strecoară kvasul proaspăt preparat și se toarnă în sticle potrivite.
7. Păstrați sticlele închise la frigider cel puțin 24 de ore înainte de utilizare.

KVASS DIN SUC DE MESTEACEN SI PÂINE

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 l;
• pâine Borodinsky - 3 felii;
• zahăr granulat - 100 g;
• Boabe de cafea și stafide - câte o mână.

Pregătirea cvasului:

1. Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie până la aromă plăcută.
2. Uscați puțin pâinea la cuptor.
3. Clătiți bine stafidele pentru a îndepărta resturile și uscați.
4. Pune totul într-un borcan de trei litri și toarnă sucul.
5. Se acopera cu o carpa groasa si se lasa la fermentat 3 zile.
6. Se strecoară băutura, se îmbuteliază și se păstrează la loc răcoros timp de 2-3 zile.

În mod tradițional, kvasul este considerat o băutură de pâine. De fapt, încă din vremea Rusiei Antice, au existat un număr mare de rețete la care se bazează seva de mesteacăn. Acest kvas va decora orice masă și va umple corpul cu vitamine.

Indiferent de rețeta care devine baza pentru prepararea băuturii, trebuie să selectați cu atenție ingredientele pentru ao crea. La urma urmei, kvasul trebuie să fie moderat fermentat, altfel este imposibil de băut. Dacă conține mirosuri neplăcute din cauza alimentelor stricate, toată munca va fi în zadar.

Kvass poate proteja împotriva scorbutului și a altor probleme asociate cu lipsa de vitamine. De asemenea el:

• elimină starea de sete;
• îmbunătățește digestia;
• crește pofta de mâncare;
• se saturează cu carbohidrați.

Kvasul infuzat trebuie utilizat în 4-5 zile. În acest caz, ar trebui să fie pus în frigider sau pivniță. Dacă rețeta include seva de mesteacăn, atunci trebuie strecurată. Tifonul obișnuit va face pentru asta. Berezovitsa trebuie luată proaspătă, deoarece se infuzează mai repede.

Temperatura ambientală este importantă pentru fermentarea băuturii. Aerul prea cald sau rece poate strica băutura. Produsul de kvas trebuie să fie preparat timp de 3 zile. Depășirea termenelor limită indică o încălcare a tehnologiei. Aceasta este o băutură care merită aruncată.

Se bea cu fructe uscate si seva de mesteacan

Kvass infuzează cu seva de mesteacăn mai mult timp. Procesul durează aproximativ 2 săptămâni. Este mai bine să verificați gradul de pregătire prin luarea unui eșantion. Adăugarea de drojdie la orice rețetă va scurta timpul de preparare.

Pentru a face kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate, veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn strecurată – 2 l.;
• fructe uscate (stafide, prune uscate sau caise uscate) – 100g;
• recipient în care va fi infuzată băutura.

Este permisă utilizarea unui tip de fructe uscate sau a unui amestec al acestora. În acest din urmă caz, băutura va deveni mai aromată. Culoarea kvasului va fi, de asemenea, neobișnuită, așa că oaspeții ar trebui să fie avertizați despre acest lucru înainte de servire.

Procesul de creare a produsului arată astfel:

• spălați și uscați recipientul pentru viitorul kvas;
• Puneți fructe uscate curate pe fundul vasului selectat; nu este nevoie să îndepărtați semințele din ele;
• se toarnă seva de mesteacăn;
• acoperiți recipientul cu tifon gros sau cu un capac care permite aerului să circule;
• așezați compoziția într-un loc în care temperatura nu va fi mai mică de 25 de grade, evitând lumina directă a soarelui;
• după 9-12 zile, se filtrează produsul rezultat și se toarnă într-o sticlă;
• Puneți băutura finită într-un loc răcoros.

Dacă nu există un capac special, atunci îl puteți face oricând singur. Este suficient să străpungeți cel standard în mai multe locuri cu un cuțit.

Cvas de mesteacăn cu drojdie

O băutură preparată cu drojdie provoacă formarea excesivă de gaze. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți o rețetă ca aceasta.

Acasă, adăugarea drojdiei accelerează semnificativ procesul. Cei care nu au pregătit anterior o băutură de kvas ar trebui să încerce mai întâi această rețetă.

Vei avea nevoie:

• seva de mesteacăn – 3 l.;
• cireșe uscate, caise, struguri – 200 g;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.

Puteți modifica nivelul de zahăr la discreția dvs. Poate fi adăugat atunci când kvasul a fost deja preparat.

Procesul de preparare a sevei și a recipientelor de mesteacăn arată la fel ca în versiunea anterioară.

Când fructele uscate sunt turnate cu mesteacăn, ar trebui să adăugați drojdie uscată. Băutura trebuie infuzată timp de 2-3 zile într-un loc cald. Nu uitați de o bună ventilație. La urma urmei, produsul de drojdie „se mișcă” și mai intens, așa că aerul ar trebui să circule ușor.

Dacă se acordă preferință drojdiei crude, atunci cantitatea acestora ar trebui crescută la 20 g. Unele gospodine cred că o astfel de băutură este mai naturală și mai plină de viață.

Cvas de mesteacăn pe crusta de pâine

Cei care nu sunt gata să se îndepărteze de gustul tradițional de pâine al băuturii pot folosi rețeta cu cruste.

Pentru a crea un astfel de kvas, trebuie să pregătiți:

• stafide -200g;
• seva de mesteacăn – 2,5 l.;
• cruste de pâine de secară – 80g;
• drojdie uscată - 5 g.

Stafidele pot fi înlocuite cu prune uscate sau caise uscate, dar nu trebuie folosite cireșe sau mere. Altfel va fi prea dulce.

Puneți fructele uscate și crustele de pâine fără mucegai într-un borcan curat. Dacă crustele sunt preîncălzite până la o culoare maro bogată în cuptor, culoarea băuturii va fi mai strălucitoare. Turnați seva de mesteacăn peste ele, pe care nu trebuie să uitați să o strecurați mai întâi. Adăugați drojdie uscată.

Kvasul din fructe uscate nu trebuie să se maturizeze mai mult de 2 zile într-un loc cald. Iarna, puteți pune borcanul pe baterie. Dacă kvasul nu are timp să se prepare, prelungește timpul pentru o altă zi. Apoi turnați băutura rezultată prin pânză într-un alt recipient.

Dacă intenționați să consumați kvas ca produs, nu trebuie să adăugați zahăr. Pentru a pregăti feluri de mâncare pe baza acestuia, puteți adăuga 3-4 linguri. l. Sahara. Va evidenția gustul pâinii și al fructelor uscate.

Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie și să surprindă oaspeții, crearea unor astfel de capodopere cu dospit va deveni o distracție preferată. Principalul lucru este să pregătiți seva de mesteacăn la timp.

Toată lumea este familiarizată cu gustul ușor dulce al sevei de mesteacăn atât de sănătoasă și plăcută! Seva proaspătă de mesteacăn este disponibilă numai la începutul primăverii, de obicei în aprilie. Dar îi puteți păstra gustul, beneficiile și compoziția unică de microelemente și vitamine nu numai păstrându-l în borcane, ci prin pregătirea unui produs la fel de minunat pe baza acestuia - kvass.

Puțini oameni știu că poate fi preparat nu numai cu pâine, ci și cu seva de mesteacăn; acest lucru face băutura mult mai moale, mai ușoară și, prin urmare, mai răcoritoare, păstrând în același timp toate proprietățile benefice. Iar opțiunile de preparare a kvass cu stafide și fructe uscate, cu orz și pâine - dau o varietate de gusturi de la drojdia acrișoară clasică până la fructele de mesteacăn dulce.

Kvas cu orz

A face cvas din seva de mesteacăn acasă nu este o sarcină supărătoare, așa cum ar putea părea la prima vedere pentru gospodinele fără experiență. Și prepararea cvasului din seva de mesteacăn cu orz va avea ca rezultat un gust cel mai asemănător cu cvasul de drojdie obișnuit. Pentru preparare aveți nevoie doar de două ingrediente:

1. Seva de mesteacăn (proaspătă, colectată) trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, îndepărtând eventualele impurități mecanice, așchii de lemn și coaja. Curățat, lăsați la loc răcoros timp de 1-2 zile.
2. Se toarnă boabele de orz necojite într-o tigaie și se prăjesc. Dacă îl prăjiți până se rumenește, kvasul va avea un gust mai delicat și mai blând; dacă îl prăjiți până devine închis, aproape negru, kvasul va avea un gust amar.
3. Se toarnă orzul în seva de mesteacăn. Dacă nu doriți ca boabele de orz să plutească într-o sticlă de kvas, puteți să le legați într-o pungă de tifon și să le aruncați în sticlă așa.
4. Kvass trebuie infuzat cel puțin 3-4 zile într-o cameră caldă. Kvass trebuie amestecat periodic. În timp, capătă o culoare mai închisă și o aromă bogată de orz.
5. După câteva zile, kvasul poate fi strecurat și turnat în sticle de sticlă, care pot fi închise ermetic și pot fi păstrate până la șase luni într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă.

Cum se prepară kvas de mesteacăn Foarte simplu

Acest kvas natural de mesteacăn-orz este o soluție excelentă pentru condimentarea okroshka tradițională de casă, deoarece are prospețimea sevei de mesteacăn și acrișiunea cu un pic de amărăciune din orz.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, kvasul făcut din seva de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii. Deci, pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l;
• Fructe uscate – 0,6-0,8 kg;
• Stafide – 200 g (1,5-2 căni).

1. Seva proaspătă de mesteacăn trebuie curățată de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla strecurare prin mai multe straturi de tifon. După strecurare, sucul trebuie lăsat să stea timp de 1-2 zile într-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.
2. Clătiți bine stafidele și fructele uscate, îndepărtați murdăria și resturile.
3. Puneți fructele uscate și stafidele spălate într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu orificii sau mai multe straturi de tifon.
4. Lăsăm viitorul kvas la infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr în rețetă și kvasul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr la amestecarea ingredientelor, fermentația va avea loc mai rapid și, ca urmare, kvasul va avea un gust mai bogat și poate pierde ușoară dulceața inerentă sevei de mesteacăn.
5. Băutura finită dintr-o sticlă comună poate fi strecurată și turnată în sticle mici de sticlă și în ele, bine închise, kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră rece și întunecată.

Kvas de casă. Reteta de marca din seva de mesteacan.

Această băutură vă va încânta cu gustul plăcut de primăvară al sevei de mesteacăn și vă va oferi beneficiile vitaminelor acumulate în fructele uscate chiar și la sfârșitul toamnei. Kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi chiar o soluție interesantă pentru o masă de sărbători ca aperitiv minunat.

Kvas cu pâine

După ce au văzut deja cât de ușor este să faci cvas din seva de mesteacăn, gospodinele se vor întreba probabil cum să facă cvas cu gustul obișnuit de secară, dar cu beneficiile unice ale sevei de mesteacăn. Următoarea rețetă de kvas din seva de mesteacăn cu pâine va fi o alegere excelentă în acest caz. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l;
• Pâine neagră (secara, Borodino etc.) – 300g;
• zahăr - ½ cană;
• Opțional: o mână de stafide, frunze de mentă, coacăze negre, boabe de orz, boabe de cafea.

Prepararea de kvas de pâine cu seva de mesteacăn:

1. Se strecoară seva proaspătă de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon pentru a scăpa de microcontaminanți: bucăți de lemn, pete. Dacă sucul este proaspăt colectat, înainte de a pregăti kvas din el, este mai bine să-l lăsați să stea 1-2 zile într-un loc răcoros.
2. Tăiați pâinea cubulețe mici și faceți biscuiți: Puneți și uscați pe o foaie de copt în cuptor sau pur și simplu prăjiți fără ulei într-o tigaie.
3. Într-o sticlă (de preferință din sticlă) în care se va desfășura procesul de fermentație, se pune pe fund biscuiți și zahăr, se umple cu seva de mesteacăn puțin încălzită și se amestecă bine. Puteți adăuga ingredientul preferat pentru gust: acestea pot fi coacăze negre sau frunze de mentă - acest lucru va da o aromă ușoară de fructe de pădure-ierburi, boabele de cafea și orzul vor spori gustul de secară.
4. Închideți sticla cu un capac liber sau legați mai multe straturi de tifon în loc de capac și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de 3-5 zile.
5. După câteva zile de fermentație, kvasul poate fi strecurat, turnat în recipiente mai mici mai convenabile și depozitat până la șase luni într-un loc răcoros.