Rețete dovedite pentru castraveți conservați. Conserve de castraveți pentru iarnă. Rețete delicioase în borcane de litri

Este o gospodină rară care nu face pregătiri pentru iarnă, căci ce frumos e iarna, când te-ai plictisit de legume proaspete, să iei un castravete, să-l aduci la gură, să simți aroma sărată, să mușcăm. , bea sucul acrișor stropit și cronește după pofta inimii!

Conservarea castraveților este o modalitate excelentă de a pregăti castraveți delicioși pentru iarnă în multe moduri diferite. Fiecare gospodină are propriile rețete și propriile secrete de conserve, dar fiecare dintre noi își dorește varietate, gusturi și senzații noi. Oferim mai multe retete de conserva de castraveti pentru ca fiecare gospodina sa isi poata reface si diversifica colectia de preparate din castraveti pentru iarna.

Cu toate acestea, înainte de a începe cu rețetele în sine, ar fi util să dați câteva sfaturi. Așadar, castraveții pentru murătură ar trebui să fie de dimensiuni medii, proaspeți, cu țepi negri și întotdeauna elastici. Înainte de conservare, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 4-6 ore pentru a elimina tot aerul. Pentru saramură, este mai bine să nu folosiți sucuri achiziționate din magazine, deoarece folosesc proprii conservanți, iar fracția de masă a sucului natural nu este deloc mare. Este mai bine să folosiți suc de casă. Borcanele și capacele trebuie bine sterilizate, iar borcanul finit trebuie răsturnat cu susul în jos, acoperit cu o pătură și așezat într-un loc cald până se răcește.

Castraveți pasteurizati

Ingrediente:
3-4 roșii mici,
frunze de hrean,
frunze de coacaze negre,
frunze de cireș,
frunze de mărar rupte,
boabe de piper negru,
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. oţet,
usturoi

Preparare:
Se opăresc toate ingredientele cu apă clocotită. Pune pe fundul borcanului hreanul, coacazele negre si frunze de cires, tulpinile de marar sparte si cateva boabe de piper negru. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare. Asezati cu grija castravetii opariti cu apa clocotita, adaugand catei de usturoi taiati intre ei. Puneți deasupra 3-4 roșii mici, care vor proteja borcanul de „explodare” și vor adăuga castraveți acru. Umpleți borcanul cu apă clocotită, închideți capacul și sterilizați aproximativ 15 minute din momentul fierberii. Apoi scoateți capacul și adăugați încă câțiva căței de usturoi, 1 lingură de oțet și o umbrelă de mărar. Rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

Conserve de castraveți

Ingrediente:
500 grame sare,
500 de grame de zahar,
100 ml otet de masa,
2-3 catei de usturoi,
1/2 ardei gras,
Frunza de dafin,
boabe de piper negru,
¼ linguriță. piper măcinat,
mărar,
pătrunjel

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Asezati castravetii intr-un vas curat, turnati peste ei apa clocotita, inchideti capacul si inveliti-i cu grija intr-o patura. Lasă-le într-un loc cald până când apa devine caldă. În acest moment, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 500 de grame de sare și 500 de grame de zahăr în 10 litri de apă, fierbeți pătrunjelul și mărarul în această soluție, după care trebuie îndepărtate. Se lasa saramura la foc mic pana se raceste apa din castraveti, apoi se toarna 100 ml de otet de masa. Clătiți bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită; pe fundul fiecărui borcan de trei litri puneți 2-3 căței de usturoi tocați, o jumătate de ardei gras, o frunză de dafin, 5 boabe de piper negru și ¼ de linguriță de piper măcinat. Puneți castraveții în borcane, turnați peste ei saramură clocotită și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le la loc cald timp de o zi.

Conserve de castraveți cu suc de coacăze

Ingrediente:
boabe de piper negru,
garoafa,
1-2 catei de usturoi,
crenguță de mărar,
mentă,
250 ml suc de coacaze,
50 de grame de sare,
20 g zahăr

Preparare:
Clătiți bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 boabe de piper negru, căței, 1-2 căței de usturoi, o crenguță de mărar și mentă. Se prepară o saramură din 1 litru de apă, 250 ml suc de coacăze, 50 g sare și 20 g zahăr, se aduce la fierbere. Puneți castraveții într-un borcan vertical și umpleți cu saramură clocotită. Închideți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute.

Castraveți în suc de dovleac-mere

Ingrediente:
1 litru de suc de dovleac,
300 ml suc de mere,
50 de grame de sare,
50 de grame de zahăr.

Preparare:
Clătiți bine castraveții, turnați apă clocotită peste ei și puneți-i într-un borcan de trei litri. Se prepară o saramură din 1 litru de suc de dovleac, 300 ml de suc de mere, sare și zahăr, se aduce la fierbere. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți și se lasă câteva minute, apoi se scurge saramura și se fierbe din nou. Repetați această procedură de trei ori și rulați borcanul.

Castraveți în frunze de struguri

Ingrediente:
300 ml suc de mere sau struguri,
50 de grame de zahar,
50 g sare

Preparare:
Clătiți bine castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Înfășurați fiecare castravete într-o frunză de struguri și puneți strâns într-un borcan de trei litri. Se prepară o saramură din 1 litru de apă, 300 ml de suc, zahăr și sare. Turnați saramură clocotită peste castraveți, apoi scurgeți-o, fierbeți din nou și repetați procedura de încă 2 ori. Apoi rulați borcanul.

Castraveți conservați în suc de struguri

Ingrediente:
2 kg castraveți,
600 ml suc de struguri,
5 frunze de coacaze negre,
3 ramuri de cireș cu frunze,
700 ml apă,
50 de grame de sare,
20 g oțet de struguri

Preparare:
Clătiți castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Puneți-le vertical într-un borcan, adăugând ramuri de cireș și frunze de coacăze negre. Se diluează sucul de struguri cu apă, se adaugă sare și se fierbe. Se toarnă sucul în clocot peste castraveții din borcan, apoi se scurge și se fierbe din nou saramura, se repetă procedura de 3 ori, apoi se rulează borcanul.

Castraveți cu aromă de pin

Ingredi enturi:
2 kg castraveți,
1,3 l suc de mere,

50 de grame de zahar,
50 g sare

Preparare:
Spălați bine castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Puneți-le într-un borcan împreună cu vârfurile ramurilor de pin. Pregătiți o saramură din suc de mere, sare și zahăr. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți, apoi se scurge și se fierbe. Repetați procedura de 3 ori și rulați borcanul.

Conserve de castraveți cu hrean

Ingrediente:
2 kg castraveți,
boabe de piper negru,
3-4 catei de usturoi,
3-4 rădăcini mici de hrean,
frunze de coacaze negre,
umbrele de marar,
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara

Preparare:
Se spală castraveții, se usucă, se pun în borcane sterilizate, alternând cu piper, usturoi, hrean, frunze de coacăz și umbrele de mărar. Pregătiți saramura. Se diluează sarea și zahărul în 1,2 litri de apă rece. Se toarnă saramura rezultată peste castraveți și se închide cu un capac de nailon. A se păstra într-un loc răcoros.

Castraveți „Minune”

Ingrediente:
castraveți mici,
1 lingura esență de oțet,
1 crenguță de pătrunjel,
1 ceapa,
1 morcov,
1 lingura. sare amară,
2 linguri. Sahara,
boabe de piper negru,
mazăre ienibahar,
garoafa,
frunza de dafin

Preparare:
Pune condimentele și castraveții în borcane de litri. Peste castraveți se pune ceapa și morcovii tăiați, precum și o crenguță de pătrunjel. Se fierbe apa, se toarna peste castraveti si se lasa 10 minute, apoi se repeta turnarea apei clocotita de 3 ori. Pentru a treia oară, adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți, turnați peste castraveți și adăugați 1 lingură în fiecare borcan. esență de oțet, apoi rulați.

Castraveți „Pokrovskie”

Ingrediente:
umbrela de marar,
2 catei de usturoi,
o bucată de hrean
1 lingura boabe de muștar,
boabe de piper negru,
½ linguriță. scorţişoară,
2 felii subtiri de sfecla,
2 cepe,
2 linguri. sare,
150 de grame de zahar,
½ linguriță. ardei rosu iute,
2 lingurite 70% oțet

Preparare:
Clătiți bine castraveții și sterilizați borcanele. Intr-un borcan de trei litri se pune o umbrela de marar, 2 catei de usturoi, o bucata de hrean, mustar, 8-10 boabe de piper negru, scortisoara, 2 felii subtiri de sfecla si 2 cepe mici. Puneți castraveții deasupra. Pregătiți o saramură din 1,5 litri de apă, sare, zahăr și ardei iute roșu, aduceți-o la fiert și turnați peste castraveți. Turnați 2 lingurițe în partea de sus a borcanului. 70% oțet și rulați imediat capacul sterilizat, întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

Castraveții de conservare pot fi foarte diversi și uimesc cu arome originale de la dulce-acrișor la picant sau sărat. Principalul lucru este să alegeți aroma și metoda de conservare care vi se potrivește, să faceți aprovizionare cu castraveți, să aveți răbdare și să începeți să vă pregătiți. Așadar, vei petrece doar o zi la conservarea castraveților, dar delicioșii castraveți crocanți te vor încânta un an întreg. Conserve, bucurați-vă de rezultate și împărtășiți rețetele dvs. de semnătură!

Alena Kovyrshina

Visul oricărei gospodine. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să treacă pe calea dificilă a încercării și erorii. Dar, de fapt, prepararea castraveților murați crocanți pentru iarnă nu este deloc dificilă, trebuie doar să cunoști câteva secrete importante.

De exemplu, pentru ca castraveții murați să fie gustoși și crocanți, trebuie să fie tineri, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare, de dimensiuni mici (7-8 cm) și strânși cel târziu cu o zi înainte de murăre. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din propria grădină. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați castraveți dovediți pe piață. Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l des. Mai mult, cu cât apa în care sunt preînmuiați castraveții este mai rece, cu atât rezultatul va fi mai crocant.

Rețete dovedite pentru castraveți murați

Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu ar trebui să adăugați mult usturoi; castraveții vor deveni moi. Dar adăugați cuișoare, ienibahar, frunze de coacăze negre și frunze de dafin după cum doriți, acestea nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga alte condimente dacă sunt prevăzute în rețeta selectată. Asta e tot. Alege o reteta, din fericire ti-am gasit multe dintre ele, urmareste toti pasii indicati in retete, iar deliciosii castraveti murati crocanti vor dilua cu prezenta lor “pivnita” confortabila cu tot felul de preparate.

Castraveți crocanți murați (metoda nr. 1)

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
2 kg castraveți mici,
2 catei de usturoi,
1 morcov,
1 umbrela de marar,
1 crenguță de pătrunjel,
1 lingura esență de oțet.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
1 lingura. sare (mult)
2 linguri. Sahara,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de cireș,
3 muguri de cuișoare.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți-i în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu castraveți și se lasă 10 minute. Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba. Se toarnă marinada pregătită peste castraveți, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Castraveți „parfumati” (metoda nr. 2)

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
5 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin.
Pentru saramură:
500 ml apă,
4 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 lingurite 9% oțet.

Preparare:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Puneți condimentele, ceapa și usturoiul tăiate în inele pe fundul borcanului. Apoi puneți strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarna peste castraveti si se sterilizeaza borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Castraveți murați (metoda nr. 3)

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,8 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
1 frunză de hrean
3-4 catei de usturoi,
6-7 boabe de piper negru,
2 frunze de coacaze,
6 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
5 linguri. otet de masa.

Preparare:
Spălați verdeața și castraveții sub jet de apă rece. Pune pe fundul borcanelor pregătite ierburile, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și umpleți cu apă rece. Se pune apoi borcanul cu castraveti intr-o cratita cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. După 2-3 minute din momentul fierberii, rulați borcanele. Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării. Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.

Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2-3 fire de patrunjel,
2 catei de usturoi,
2 frunze de cireș,
1 inel de ardei dulce,
frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
Pentru marinată (la 500 ml apă):
30 g zahăr.
40 g sare.
Frunza de dafin,
boabe de piper,
70 ml 9% oțet.

Preparare:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni sau goluri în interior. Spălați-le și înmuiați-le timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți. Pune frunze de cireș, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 20 de minute, apoi repetați această procedură. Pregătiți marinada adăugând totul în apă, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă marinada clocotită peste castraveți și se rulează borcanele.

Castraveți cu lămâie

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1 kg castraveți,
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri. mărar cu semințe,
1 lingura. ceapa maruntita,
1 lingura hrean ras
1 litru de apa,
100 g sare,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. acid citric,
câteva boabe de piper negru.

Preparare:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pune pe fundul unui borcan de 3 litri mararul, dafinul, hreanul, ceapa, usturoiul si boabele de piper. Apoi puneți strâns castraveții pregătiți în borcan. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați această marinadă clocotită peste castraveții din borcan. Acoperiți partea superioară a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele de castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se ruleaza si se lasa la racit la temperatura camerei.

Castraveți murați crocanți în suc de mere

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan),
2-3 boabe de piper negru,
1 umbrela de marar,
1 crenguță de mentă,
1 frunză de coacăz,
2 muguri de cuișoare.
Pentru marinata:
Suc de mere,
sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.

Preparare:
Opăriți castraveții cu apă clocotită și tăiați capetele. Pune o coacăză și o frunză de mentă pe fundul fiecărui borcan, adaugă condimente și umple borcanele cu castraveți, apoi umple-le până la capăt cu marinată clocotită din suc de mere și sare. Sterilizați borcanele scufundându-le aproape complet în apă clocotită în 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții nu vor deveni crocanți. Cand trece timpul, rulam capacele borcanelor, le intoarcem si le impachetam si lasam asa pana se racesc complet.

Castraveți marinați cu ardei gras, busuioc și coriandru „Khrum-Khrumchiki”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei dulci,
3-4 catei de usturoi,
1 umbrela de marar,
1 rădăcină de hrean,
2-3 crengute de busuioc,
1 lingura seminte de coriandru.
4 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
4 linguri. sare,
2 linguri. Sahara,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Spălați castraveții și tăiați capetele, îndepărtați semințele de pe ardei și tăiați în 4 bucăți. Pe fundul borcanului pregătit se pune mărar, usturoi, busuioc și rădăcină de hrean curățată. Apoi împachetați strâns castraveții și ardeii în borcan. Pentru marinadă, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere, luați de pe foc, adăugați oțet și turnați-l în borcanele de castraveți. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinata și aduceți-o înapoi la fierbere. Adăugați coriandru, boabe de piper în borcan și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, iar a doua zi puneți-l într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți marinați cu frunze de mentă, ceapă și morcovi

Ingrediente:
2 kg castraveți,
1 cap mic de usturoi,
1 ceapa mica
1 morcov mediu
4 frunze fiecare de hrean, cireș, coacăz,
1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă,
3 crengute cu frunze tinere de menta proaspata,
1,2 litri de apă,
3 linguri. sare (fara blat),
2 linguri. Sahara,
3 linguri. otet de fructe.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate se pun frunzele de cirese, coacaze, hrean si menta, cateii de usturoi si morcovii taiati felii. Puneți castraveții acolo, în borcan, strâns, până la vârf. Peste castraveți se pune ceapa, tăiată în inele, și mărarul pe ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă această saramură peste castraveți de două ori, iar a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Se toarnă această saramură peste castraveți, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Castraveți dulci și acri „stil bulgar”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți,
1 umbrela de marar,
1 frunză de hrean
1 crenguță de blaturi de morcovi,
5 mazăre de ienibahar,
1 catel de usturoi,
apă,
1 lingura sare,
2 lingurite Sahara,
50 ml oțet 9%.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. Pune în fiecare borcan mărar, frunza de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă rece (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerasele borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele timp de 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți lejer borcanele cu capace în timpul sterilizării. După aceasta, rulați borcanele, întoarceți-le și, fără a le înveli, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți borcanele cu castraveți la frigider pentru câteva ore (este posibil peste noapte), apoi depozitați.

Crocant marinate castraveți „Aroma de pin”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1 kg castraveți,
4 ramuri tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
½ cană 9% oțet.

Preparare:
Spălați castraveții, tăiați capetele, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Asezati jumatate din ramurile de pin pe fundul borcanului pregatit, apoi asezati strans castravetii si asezati ramurile de pin ramase intre ele. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Umpleți borcanele cu castraveți până la refuz cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați 15-20 de minute. După aceasta, turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le 2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente (pentru 10 cutii de 1 litru):
5 kg de castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de marar,
10 frunze de coacaze negre,
10 frunze de stejar,
5 frunze mici de hrean,
30 boabe de piper negru,
30 de mazăre ienibahar,
10 lingurite mustar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri. sare,
5 linguri. Sahara,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Spălați bine castraveții și puneți la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore. Pune ierburile picante, negru și ienibaharul, cățeii de usturoi și muștarul în borcane curate și sterilizate. Puneți castraveții strâns și îngrijit deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet. Se toarnă marinada pregătită peste castraveții din borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.

Castraveți crocanți marinați cu coajă de stejar

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2 catei de usturoi,
½ frunză de hrean
1 umbrela de marar,
2 frunze de cireș,
1 frunza de coacaze negre,
3-4 boabe de piper negru,
3-4 mazăre ienibahar,
½ ardei iute
⅓ linguriță. coaja de stejar,
1,5 linguriță. sare,
1,5 linguriță. Sahara,
30 ml otet de masa.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Pune condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită, lăsați să stea până când următoarea apă fierbe. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin. După a doua oară, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, umpleți borcanele cu apă proaspătă clocotită și rulați.

Cornisini murati cu scortisoara

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
castraveți - câți vor încăpea în borcan,
15 muguri de cuișoare,
6 frunze de dafin,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar,
1 pastaie mica de ardei iute,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri. sare (fara blat),
2 linguri. zahăr (fără blat),
1 lingura. 70% oțet.

Preparare:
Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie capetele, se opăresc cu apă clocotită și, punându-i în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert. Turnați sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, umpleți cu apă clocotită, adăugați oțet în borcan, rulați și înfășurați.

Pregătiți castraveți murați crocanți conform rețetei noastre și bucurați-vă de cronțirea iernii nu numai cu zăpadă afară, ci și cu castraveți delicioși la masă.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Există un număr mare de moduri de a conserva castraveții. Putem spune cu siguranță că fiecare gospodină pregătește castraveți pentru iarnă, alegând cu grijă și păstrând cele mai bune rețete pentru a obține castraveți crocanți, conservați și murați. Este bine să faceți aceste preparate imediat în borcane de trei litri, astfel încât să fie suficient din această mâncare delicioasă pentru întreaga familie.

Ce trebuie să știe orice gospodină

Ce sărbătoare este completă fără castraveți? Sărat, ușor sărat, murat, murat? Chiar și vara, castraveții proaspeți și ușor sărați stau unul lângă celălalt pe mesele de zi cu zi și de sărbători; ei merg și unul lângă altul în diverse salate. Și iarna, castraveții sunt cel mai popular produs, adăugând varietate la dietă, precum și ciupercile murate.

Alege legume proaspete astfel incat dupa conservare sa fie crocante si sa reziste mult

Conservarea castraveților este un proces responsabil și serios. În primul rând, trebuie să alegeți dimensiunea castraveților: cei mici sunt potriviti pentru murat, cei medii pentru murat, cei mari pentru salate. Pentru conserve pentru iarnă, ar trebui să luați castraveți de casă, culesi în ziua vânzării, „vigorosi” și nedeteriorați.

În al doilea rând, calitatea apei folosite pentru conservarea castraveților este de mare importanță.

În al treilea rând, trebuie să alegeți dimensiunea potrivită a borcanelor: borcanele de litri sunt potrivite pentru murarea castraveților cu degete pentru iarnă, borcanele de trei litri sunt potrivite pentru murarea celor medii, iar borcanele de jumătate de litru sunt potrivite pentru salate de legume cu castraveți.

Bucătarul are întotdeauna propria sa rețetă păstrată cu grijă pentru conservarea castraveților, pe care o folosește. Dar, în același timp, modalitățile noi, neobișnuite de a răsuci castraveții sunt de interes real.

Murat castraveți: simplă și cu gust, cea mai bună rețetă

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru iubitorii de murături crocante. Ingredientele necesare:

• frunza de hrean;
• câteva mazăre din fiecare ardei (negru, ienibahar);
• castraveți medii;
• mărar copt;
• usturoi (iubitorilor de usturoi conservat li se recomandă să adauge mai mult);
• apă (fântână, izvor);
• frunze de cireș, nuci, coacăze;
• sare (aproximativ o lingură pe litru de apă).

Castraveții murați sunt un ingredient popular pentru multe feluri de mâncare „de iarnă”.

Metoda de sare:

1. Înmuiați castraveții în apă și lăsați-i la loc răcoros dacă este posibil (unele gospodine fac această procedură în baie).
2. Puneți frunzele în borcane, adăugați piper și usturoi.
3. Spălați castraveții, tăiați „fundurile”, puneți-i într-un recipient.
4. A umple cu apă.
5. Adauga sare.
6. Acoperiți borcanul.

La 20°C și peste, deja în a doua zi saramura va începe să fermenteze și să facă spumă. Aceasta marchează începutul procesului de saramură. De obicei, castraveții se păstrează în acest fel aproximativ 3-4 zile. După aceea, turnați saramura în tigaie, adăugați apă (atâta cât s-a evaporat) și fierbeți câteva minute. Scoateți castraveții și verdeața și spălați. Spălați și sterilizați borcanele. Puneți totul înapoi, turnați soluția de sare clocotită și sigilați. Întoarceți-vă și lăsați sub pătură.

Castraveții trebuie așezați etanș în borcane

Castraveții conform acestei cele mai bune rețete sunt pur și simplu delicioși: crocanți, distinct sărați, ideali pentru salate, inclusiv celebra salată rusească - „Olivier”.

Castraveți murați: ca dintr-un butoi

Castraveții fermentați în butoaie de lemn sau ceramică vor fi viguroși și crocanți. Ingredientele necesare:

• mărar copt;
• castraveți;
• zahăr - linguriță;
• frunze de strugure;
• sare grunjoasă (rocă) - aproximativ 50 g;
• 5 boabe de piper;
• acid citric - puțin.

Castraveții murați se fac cel mai adesea în butoaie, dar există rețete pentru prepararea lor direct în borcane

Preparare:

1. În primul rând, proceduri standard: înmuiați castraveții în apă rece.
2. Spala verdeata si pune-le in borcane.
3. Spălați castraveții și aranjați-i.
4. Adăugați piper.
5. Pregătiți saramura.
6. Se toarnă saramură peste castraveți și se lasă într-o încăpere (bucătărie, balcon) cu o temperatură de aproximativ 18-20°C pentru fermentare.
7. Când apare spumă, îndepărtați și adăugați apă.
8. Dupa 10-12 zile, castravetii murati, pur si simplu deliciosi, sunt gata.
9. Păstrați la frigider (subsol) până la iarnă, dacă, bineînțeles, puteți proteja această delicatesă de familie.

Marinada trebuie fiartă bine

Castraveți ușor sărați

Castraveții ușor sărați au o aromă distinctă și sunt la fel de buni în salate, vara și iarna.

Ingrediente:

• ardei rosu iute;
• frunze de nuci, cirese, coacaze;
• frunză de dafin, hrean;
• castraveți;
• mărar copt;
• apă – 3 l;
• usturoi;
• piper negru (mazare);
• sare - 200 g.

Castraveții ușor sărați se gătesc destul de repede

Notă: Această rețetă necesită 1 cană de sare. Urmați întocmai rețeta și nu vă fie teamă, castraveții vor fi foarte ușor sărați.

Lăsați castraveții în apă rece, spălați, tăiați „fundurile”. Se fierb borcane de trei litri la abur și se fierb capacele pentru a le înșuruba. Aranjați boabele de piper, frunzele și usturoiul, aruncați o bucată mică de ardei iute în fiecare borcan. Puneți strâns castraveții în borcane. Se prepară o soluție sărată, se fierbe, se toarnă peste castraveți. Lăsați borcanele câteva zile la sare. Apoi scurgeți saramura și turnați apă clocotită fără aditivi în borcane. Sigilați borcanele, întoarceți-le și răciți-le.

Castraveți murați: „ministeriale”

Castraveții murați au un gust puțin diferit față de cei murați. Ele pot fi acre, dulci sau picante. De regulă, la murarea castraveților, oțetul este prezent în aproape toate rețetele; servește ca principal conservant.

Ingrediente la borcan de litru:

• castraveți - 500 g;
• apă – 2 pahare;
• zahăr - 50 g;
• oțet – 20 ml;
• sare - 25 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• hrean;
• mărar (umbrelă);
• frunza de cireș;
• frunză de coacăz;
• morcovi - câteva bucăți;
• lămâie (opțional, 1 felie).

Adăugați mai multe condimente și condimente și preparatul va fi foarte aromat

Pentru a prepara castraveți murați crocanți aveți nevoie de:

1. Spălați castraveții, înmuiați în apă rece, tăiați capetele.
2. Pune ierburile, condimentele și castraveții în borcane de litri pregătite.
3. Adăugați morcovi și lămâie la castraveți.
4. Adăugați sare, oțet, zahăr.
5. Se toarnă apă clocotită peste el.
6. Sterilizați timp de 7 minute.
7. Sigilați, răciți și depozitați.

Castraveți murați în ulei

Castraveții conservați astfel sunt fragezi, cu un post-gust ademenitor. Puteți mânca un borcan de un litru întreg din această delicie și nici măcar să nu observați!

Pentru a conserva castraveții folosind această metodă, trebuie să luați:

• castraveți (mici) – 3 kg;
• pătrunjel;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet (9%) – 200 ml;
• sare – 70-80 g;
• zahăr - 200 g;
• piper măcinat (pentru cei cărora le place picant) – 3 g;
• cap de usturoi

După ce capacele sunt închise, borcanele trebuie așezate temporar cu susul în jos.

Castraveții trebuie spălați, tăiați capetele și plasați într-un recipient. Pune acolo patrunjel tocat marunt, toarna ulei de floarea soarelui, otet, sare, piper, adauga zahar. Agitați tigaia cu conținutul, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lăsați castraveții să stea în marinadă câteva ore (4 până la 6). În acest timp, castraveții se vor marina. Puneți produsele preparate în borcane, turnați amestecul rezultat de suc de castraveți, ulei, oțet și sterilizați timp de 15-20 de minute. Sigilați borcanele, puneți-le sub o pătură sau o pătură, iar după răcire, depozitați-le.

Castraveți murați „doamnelor”

Castraveții conservați prin această metodă sunt dulci. Această rețetă este pentru oamenii cărora nu le este frică să experimenteze și încearcă constant ceva nou.

Ingrediente necesare pentru preparare:

• castraveți (mici sau medii) – 0,6 kg;
• ceapă (mică) – 4-5 capete;
• usturoi - jumătate de cap;
• ulei vegetal (floarea soarelui) – ½ cană;
• oțet (de preferință de mere) – o lingură;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• un amestec de ardei (dacă este disponibil negru, ienibahar, roșu) - după gust;
• fenicul – 3 g;
• mărar (umbrelă sau 3 g uscat);
• muștar (boabe) – 3 g.

Castraveții pot fi nu numai murați, ci și adăugați în salate

Pentru a face castraveții crocanți și pentru ca familia să-și exprime admirația spunând: „Pur și simplu delicios!”, trebuie să-i înmuiați în apă rece și să-i puneți la frigider peste noapte (sau câteva ore). Apoi, spălați castraveții, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță. Adăugați ceapa curățată și tocată, adăugați sare și zahăr. Se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet de mere, se adaugă toate condimentele, se amestecă totul astfel încât castraveții să fie complet acoperiți cu marinada și se lasă să absoarbă condimentele câteva ore.

Castraveții pot fi conservați după diferite rețete. Alege-le pe care întreaga ta familie le va aprecia.

În acest timp, cantitatea de lichid din tigaie va crește pe măsură ce castraveții își eliberează sucul. Așezați recipientul pe aragaz și încălziți castraveții până încep să își schimbe culoarea. Puneți imediat castraveții pregătiți pentru conservare în borcane aburite și turnați marinada. Se acoperă cu un capac și se sterilizează pe aragaz sau la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute (pentru borcane de litri). După aceasta, sigilați-l, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se răcească încet sub o pătură. Ceapa, zahărul și feniculul conferă castraveților o aromă unică de vară fierbinte.

Există multe rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Murat, murat, murat, mereu crocant(!), castraveții pot fi numiți cu ușurință unul dintre mâncărurile naționale ale slavilor. Salatele pe bază de castraveți conservate sunt, de asemenea, populare. Și dacă doriți să faceți o pregătire neobișnuită pentru familia dvs., experimentați, de exemplu, cu

1. Murături cu muștar

„Rețetă de cusut murăturile pentru iarnă. La sfârșit, adăugați 1 linguriță de muștar uscat în fiecare borcan pentru a opri procesul de fermentare și pentru a evita mucegaiul pe suprafața saramurului. Această rețetă este pentru 1 borcan de 2 litri. Pentru un borcan de 3 litri. -borcan de litri veți avea nevoie de 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de saramură."

Ingrediente
Randament: 1 borcan de 2 litri

1 kg castraveți

3-4 catei de usturoi
saramură: 2 linguri pentru 1 litru de apă fiartă. sare grămadă
1 lingura mustar uscat

Metoda de gătit
Preparare: 15min › Gatire: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d25min

Este indicat să înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 4-12 ore.
Sterilizați borcanul și capacul. Puneți strâns pe fund frunze de coacăze negre, o frunză de hrean, câteva umbrele de mărar și 3-4 căței de usturoi.
Se spală castraveții și se pun bine într-un borcan cu ierburi și usturoi.
Se toarnă castraveții acoperiți cu saramură rece: se dizolvă 2 linguri în 1 litru de apă. sare cu un tobogan. Se lasă borcanele la acris 3-4 zile, îndepărtând din când în când spuma care se formează la suprafață.
După 3-4 zile, scurgeți saramura din borcane într-o cratiță și fierbeți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți într-un borcan și adăugați 1 linguriță. mustar uscat. Rulează.

2. Conserve de castraveți murați

"Nu este deloc greu să murați castraveții. Așa am fost învățat să fac. Pentru a preveni mucegăirea murăturilor, este bine să adăugați o lingură de pudră de muștar. Castraveții se toarnă cu saramură răcită, acesta este o modalitate la castraveți murați la rece.”

Ingrediente
Randament: 1 kg

Castraveți (1 kg la 1 litru de saramură)
verdeturi: frunze de coacăze negre, hrean, umbrele de mărar
usturoi (4-5 căței la 1 litru de saramură)

Saramură
pentru 1 litru de apă
50 g sare grunjoasă (2 linguri grămadă)
1 lingura muștar uscat (opțional)

Metoda de gătit
Preparare: 1h › Gatit: 30min › +4d pentru sare › Timp total: 4d1h30min

Murarea

Castraveții se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Se prepară saramură în proporție de 50 g de sare la 1 litru de apă (2 linguri pline de sare). Fierbeți apa cu sare până când sarea este complet dizolvată. Se răcește saramura și se strecoară.
Pregătiți verdeața: puteți folosi mărar, pătrunjel, coacăz negru, cireș, hrean, stejar, usturoi.
Murați castraveții într-o găleată (emailată) sau într-un recipient de sticlă, sau direct în borcane. Straturi de verdeață, usturoi, castraveți. Se toarnă saramură, se pune deasupra o farfurie sau un cerc de lemn și se pune o greutate pe ea (pentru ca farfuria să rămână scufundată în saramură).
Lăsați recipientul cu castraveți la loc caldut câteva zile (3-6) pentru ca castraveții să fie sărați (încercați gustul, se va schimba pe măsură ce fermentează). Din cand in cand indepartati spuma care se formeaza la suprafata.
După aceasta, castraveții pot fi păstrați la frigider sau conservați.

Apus de soare

Se prepară borcane (sterilizează). Puneți ierburile și usturoiul pe fund.
Scoateți castraveții din saramură, clătiți și puneți în borcane (puneți castraveții pe verticală). Se strecoară saramura într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Turnați saramură fierbinte peste castraveți în borcane până deasupra (saramura ar trebui să se reverse puțin) și rulați capacele. Presărați puțin muștar uscat deasupra saramurului.
Așezați borcanele rulate cu susul în jos, acoperiți cu ziare (sau o pătură) și lăsați până se răcește.

Pentru a evita formarea mucegaiului, puteți folosi muștar uscat. Presărați puțin muștar uscat pe suprafața saramurului. Muștarul poate fi presărat și pe suprafața saramurii înainte de a se rula în borcane).

3. Conserve de castraveți

„Rețeta poate fi schimbată, deoarece nu tuturor le place să adauge frunze de hrean sau de cireș, dar în familia mea se sărează întotdeauna așa, iar castraveții ies delicioși, crocanți!”

Ingrediente
Randament: 5 conserve

2 kg castraveți (mici)
1 cap de usturoi
1 rădăcină de hrean
1 buchet de marar (umbrele)
1 lingura. semințe de muștar
10 frunze de cireș
3 linguri. sare

Metoda de gătit
Pregătire: 5 min › Gatit: 5 min › Timp total: 10 min

Spălați castraveții, este mai bine să-i înmuiați o vreme într-un vas (sau chiuvetă) cu apă rece.
Pregătiți aproximativ 5 borcane: spălați și sterilizați.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță și adăugați 3 linguri cu o grămadă de sare.
In fiecare borcan se pune 1/4 lingurita de boabe de mustar, 2 catei de usturoi, putin marar, o bucata de hrean si 2 frunze de cires.
Asezati apoi castravetii in borcane, destul de strans. Turnați marinada fierbinte peste castraveți, asigurându-vă că toți castraveții sunt acoperiți. Pune mararul deasupra.
Înșurubați capacele castraveților și puneți-le într-un loc întunecat.

4. Castraveți ușor sărați în poloneză

Ingrediente
Porții: 15

1 kg castraveți (mici)
1-3 capete de usturoi (cantitate dupa gust)
1 buchet de mărar, tulpinile dure îndepărtate
2 linguri. sare
2 litri de apă, fiartă, răcită

Metoda de gătit
Preparare: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d10min

Se spală castraveții și se pun într-un castron mare și curat. Se dizolvă sarea în apă. Adăugați căței întregi de usturoi curățați, mărar (nu tăiați), apoi adăugați apă cu sare (apa trebuie să acopere complet castraveții). Acoperiți castraveții cu o farfurie și apăsați farfuria cu presiune, astfel încât castraveții să nu plutească.
Puneți într-un loc întunecat timp de câteva zile. Dupa 3 zile il puteti gusta. În fiecare zi, castraveții vor deveni mai acri.

5. Castraveți ușor sărați

"O rețetă rapidă de castraveți. În sezonul în care sunt mulți castraveți în grădină, o rețetă atât de rapidă este ceea ce ai nevoie."

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri. sare
1 litru de apă
frunze de coacăz
cireșe
umbrele de marar

Metoda de gătit
Pregătire: 5min › Gatit: 15min › +1h › Timp total: 1h20min

Clătiți bine castraveții. Tăiați capetele. Puneți castraveții într-un castron sau într-o tigaie emailată.
Stratificați castraveții cu frunze de coacăz, cireșe și mărar.
A fierbe apa. Adăugați sare, amestecați până se dizolvă.
Se toarnă soluția rezultată peste castraveți. Lasă o zi.

6. Castraveți ușor sărați într-o pungă

"Rețetă pentru castraveți pregătiți fără saramură. Adăugați sare direct în punga de castraveți, iar castraveții, eliberându-și sucul, se murează singuri."

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri. sare
1 lingura Sahara
mărar în umbrele
2-3 catei de usturoi

Metoda de gătit
Pregătire: 10min › Gatit: 5min › +8h pentru sare › Timp total: 8h15min

Clătiți bine castraveții. Tăiați capetele castraveților.
Puneți într-o pungă de plastic. Adăugați sare și zahăr.
Adăugați crenguțele de mărar și usturoiul. Legați punga și apoi agitați bine.
Pune la frigider peste noapte.
După 6-8 ore, castraveții pot fi consumați.

7. Castraveți ușor sărați

Ingrediente
Porții: 6

castraveți
umbrele de marar
frunze de hrean
2-4 catei de usturoi
frunze de cireș și coacăz
2 linguri. sare la borcan de 3 litri

Metoda de gătit
Preparare: 10min › +1d pentru sărare › Timp total: 1d10min

Spălați bine castraveții. Tăierea fundurilor.
Pune castraveții într-un borcan de 3 litri în timp ce stai în picioare. Deasupra cu frunze de hrean, marar, usturoi, cirese si frunze de coacaze. Umpleți cu apă rece. Lăsați să stea puțin, apoi turnați această apă într-un vas, adăugați acolo 100 g de sare, amestecați până se întărește sarea și turnați-o înapoi în castraveți.
Lăsați-l să stea la loc cald timp de 3-5 ore, apoi puneți-l la frigider. A doua zi poți mânca.

Castraveții mici sunt incredibil de gustoși.

8. Castraveți murați

„Castraveți pentru iarnă. Alegeți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune. Numărul de borcane depinde de dvs., unii oameni sare în mici, altora le plac mari. Calculul este acesta: pentru 0,5 kg de castraveți aveți nevoie de 0,5 litri de saramură. Adică rețeta mea este calculată pentru 2 cutii de 3l.

Ingrediente
Rezultă: 2 cutii de 3l sau 3 cutii de 2l

3 kg castraveți
6-8 catei de usturoi
mărar în umbrele
frunze de hrean
frunze de coacăze negre
3 litri de apă
6 linguri. sare grunjoasă

Metoda de gătit
Preparare: 15min › Gatit: 15min › +4d pentru sare › Timp total: 4d30min

Spălați castraveții și tăiați capetele. Se toarnă apă rece și se lasă o zi.
Puneți umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăze și căței de usturoi în borcane curate. Pune castraveții în borcane, destul de strâns.
Se fierbe apa, se adauga sare, se amesteca pana se dizolva sarea. Se toarnă saramură peste castraveți. Se lasa 3 zile la murat.
Apoi turnați saramura în tigaie. Clătiți castraveții și ierburile cu apă fiartă și puneți-le înapoi în borcane.
Se fierbe saramura si se toarna peste castraveti. Rulează.

9. Castraveți murați clasici

"O rețetă clasică de castraveți murați. Se dovedește foarte gustos! Este indicat să adăugați castraveților ierburi picante (mărar, țelină), precum și frunze de cireș, hrean și coacăz."

Ingrediente
Randament: borcan de 3 litri

Castraveți (câți vor încăpea într-un borcan de 3 litri)
frunze de cireș, hrean, coacăz
1 catel de usturoi
verdeturi: marar, telina

1-2 foi de dafin
2 linguri. sare
1 lingura. Sahara
1,0-1,5 linguri. oțet (9%)

Metoda de gătit
Pregătire: 30min › Gatit: 30min › +30min › Timp total: 1h30min

Înmuiați castraveții în apă rece, de preferință câteva ore.
Puneți cireșe, hrean, frunze de coacăz, un cățel de usturoi, o umbrelă de mărar și țelină pe fundul unui borcan de 3 litri. Adăugați ienibahar și frunza de dafin. Asezati strans castravetii si turnati peste ei apa clocotita. Se lasa sa stea 10 minute. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou peste castraveți.
Se lasa sa stea 30-40 de minute. Turnați din nou lichidul în tigaie, adăugați 2-2,5 linguri. sare și 1 lingură. zahăr, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți, se adaugă oțet și se rulează.

10. Castraveți murați

"Tata m-a învățat să fac castraveți. Îi face mereu gustoși și crocanți. Îi fac rețeta de 4 ani, îmi place foarte mult. Marinada este foarte bogată, conține destul de mult oțet. borcanele stau mai mult, cu atât castraveții devin mai gustoși. Rezultă cutii de 7 litri."

Ingrediente
Randament: 7 litri cutii

4 kg castraveți
6 pahare cu apă
2 căni 6% oțet
3/4 cană zahăr
1/2 cană sare grunjoasă
7 umbrele de marar
7 catei de usturoi
Borcane de 7 litri cu capac

Condimente
1 lingura de seminte de mustar
0,5 linguri de boabe de piper (1-2 bucăți per borcan)
0,5 linguri de mazăre ienibahar (1-2 bucăți per borcan)
7 frunze de dafin
7 cuișoare
0,5 linguriță ardei iute uscat zdrobit (daca il vrei mai picant)

Metoda de gătit
Pregătire: 30 min › Gatit: 15 min › +2 ore de înmuiere › Timp total: 2h45 min

Puneți castraveții într-un castron sau o cratiță mare și acoperiți cu gheață (sau umpleți cu apă cu gheață). Se lasa sa stea minim 2 ore si maxim 8 ore. Scurgeți apa.
Fierbeți apa, zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță. Reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute. Este convenabil să înfășurați condimentele într-o pungă de tifon, astfel încât să le puteți arunca sau strecurați marinada după gătit. Sau adăugați condimente în borcanele de castraveți, dacă doriți.
Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. (Bocanele se pot steriliza la cuptor - se incinge la 100 C si se lasa borcanele in el cel putin 15 minute sau pana la nevoie).
Umple borcanele cu castraveti astfel incat sa ramana un spatiu de 1-1,5 cm pana deasupra.In fiecare borcan se pune o umbrela de marar si un catel de usturoi. Se toarnă marinada, fără a ajunge la 0,5 cm de vârful borcanului. Ștergeți marginea borcanului uscat și închideți capacele.
Așezați borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită astfel încât apa să acopere partea de sus a borcanelor, borcanele să nu se atingă, să stea libere, la 4-5 cm între borcane. Daca este nevoie mai adauga apa clocotita pentru a le acoperi cu un blat de 2 cm.Se da din nou la fiert si se fierbe, acoperit, timp de 5 minute.
Scoateți borcanele și lăsați să se răcească pentru a nu se atinge. Când se răcesc, verificați dacă sunt sigilate apăsând cu degetul în centrul capacului. Dacă borcanul este închis corect, capacul nu va apărea în sus și în jos. Dacă borcanele nu se sigilează corespunzător, puneți-le la frigider și mâncați-le în decurs de o lună.
Puneți borcanele într-un loc uscat și întunecat și lăsați să stea timp de 1 săptămână înainte de a încerca.

10. Castraveți murați pentru iarnă (foarte gustoși)

"De mult timp muresc castraveți folosind această rețetă. Îmi place foarte mult, este pur și simplu delicios!"

Ingrediente
Rezultă: 5 l

Castraveți proaspeți
2 litri de apă
2/3 cană (nu un pahar plin) zahăr
1/2 cană (jumătate de cană) sare
1 pahar de otet 6% (a nu se confunda cu esenta), puteti face asa: adaugati 2 linguri de esenta de otet intr-un pahar incomplet de apa.

5 buc foi de dafin
5 buc. cuișoare
15 boabe de piper negru
frunză de coacăz, frunză de hrean, umbrele de mărar, usturoi

Metoda de gătit
Pregătire: 30 min › Gatit: 20 min › Timp total: 50 min

Clătiți castraveții în apă curentă și puneți-i frumos în borcane sterilizate împreună cu usturoi, mărar, hrean și frunze de coacăz. (Bocanele pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde turnand putina apa in borcan si lasand-o 3-5 minute de fiecare data).
Faceți marinada: puneți 2 litri de apă pe foc, adăugați zahăr, sare, dafin, cuișoare și boabe de piper. Se fierbe totul si se adauga otet inainte de a se lua de pe foc.
Se toarnă marinada fierbinte în borcanele de castraveți.
Turnați apă clocotită într-o tigaie cu fund larg și puneți borcanele să se sterilizeze. Borcanele de litri cu marinata trebuie sterilizate 12 minute (din momentul in care apa fierbe).
Scoateți cu grijă borcanele din apa clocotită și rulați imediat capacele. Întoarce borcanele cu susul în jos.

Sfatul meu: nu împachetați borcanele! Răcirea rapidă va face castraveții și mai delicioși, vor rămâne tari și crocanți!

11. Preparate de castraveți sau dovlecei cu acid citric

"Castraveți murați sau dovlecei, fără oțet. Marinada cu acid citric are un gust mai moale decât cu oțet. Încearcă!"

Ingrediente
Randament: borcane de 4 litri

2 kg castraveți sau dovlecel sau ambele
mărar, frunze de coacăze negre, hrean, cireș
cap de usturoi

Marinada
1,5 litri de apă
1/4 lingurita. piper negru
100 g zahăr
45 g (2 linguri) sare
20 g (2 linguri) acid citric

Metoda de gătit
Pregătire: 30 min › Gatit: 15 min › Timp total: 45 min

Spălați castraveții și tăiați capetele. Tăiați dovlecelul în bucăți mari. Se pune in borcane cu ierburi si usturoi.
Pentru marinată: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, piper, acid citric. Se amestecă totul până se dizolvă complet.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Se răcește până se încălzește. Apoi turnați marinata înapoi în cratiță, aduceți din nou la fiert și turnați din nou marinada peste legume.
Închideți băncile. Înfășurați până se răcește complet.

12. Conserve de castraveți cu legume

"O completare excelentă pentru preparatele din carne, sandvișuri și, de asemenea, un aperitiv de sărbători. Un preparat bun pentru iubitorii de salate dulci și acrișoare."

Ingrediente
Rezultă: 5 bidoane de jumătate de litru

1 kg castraveți mari
1 kg dovlecel
1 kg dovlecel
1 ceapă
5 catei de usturoi
5 frunze de dafin
1 lingura semințe de muștar

Câteva mazăre de ienibahar
4 pahare cu apă
1 pahar otet 10%
2 linguri. sare
1,5 cani de zahar
1 legătură de mărar

Metoda de gătit
Pregătire: 50 min › Gatit: 7 min › Timp total: 57 min

Curățați dovlecelul, castraveții și dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii longitudinale sau inele.
Așezați un inel de ceapă tocată și un cățel de usturoi decojit în fundul fiecărui borcan. Apoi puneți legumele tocate în borcane.
Apoi adăugați muștar, dafin și ienibahar în fiecare borcan.
Fierbe apa intr-o cratita, adauga otet, sare si zahar. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada în borcane și se închide. Se pasteurizează acoperit timp de 5 minute.

13. Castraveți murați cu dovlecei

„Poți mura castraveții și dovleceii simplu, gustoși și rapid. Se completează bine, iar rezultatul este o combinație excelentă. Rețeta este pentru un borcan de 1 litru. Numărul de castraveți care încap în borcan depinde de dimensiunea acestora. ."

Ingrediente
Randament: 1 l

1 dovlecel
crenguță de mărar pentru murat
crenguță de țelină
5-7 castraveți
2 catei de usturoi
2 foi de dafin

5 mazăre ienibahar
bucată de ardei iute
1/3 lingura. sare
1/2 lingura. Sahara
2 linguri. otet de masa 6%

Metoda de gătit
Pregătire: 15 min › Gatit: 15 min › Timp total: 30 min

Se spala dovlecelul si se taie felii de 2-3 cm grosime.
Pune o crenguță de mărar, țelină, castraveți, felii de dovlecel, ardei iute, usturoi, dafin în fundul borcanului. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa în tigaie.
Adăugați în apă ienibahar, zahăr, sare, oțet și aduceți la fiert, turnați marinada fierbinte peste legumele din borcan și rulați borcanul. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

14. Murături englezești (Conopidă murată cu ceapă și castraveți)

"Aceasta este rețeta bunica mea engleză. Ne plăcea să mâncăm murături cu o bucată de brânză sau pe un sandviș cu șuncă."

Ingrediente
Porții: 80

450 g sare
4 litri de apa
1 kg castraveti, curatati si tocati
1 kg ceapa mica, taiata in jumatati
1 kg conopidă, împărțită în buchețe mici
250 g zahăr

3 lingurite pudră de muştar
1,5 linguriță. ghimbir de pamant
6 căni de oțet de masă
4 linguri. făină
2 linguri. curcumă

Metoda de gătit
Preparare: 1d2h › Gatit:40min › Timp total: 1d3h40min

Dizolvam sarea in apa, adaugam castravetele, ceapa si conopida. Acoperiți cu un capac și lăsați totul timp de 24 de ore. Scurgeți legumele.
Într-o tigaie mare, combina zahărul, muștarul și ghimbirul cu 4 căni de oțet. Adăugați amestecul de legume, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.
Combinați făina și turmericul cu 2 căni de oțet rămase și amestecați în legumele fierte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Se toarnă în borcane sterilizate.
Fierbe apă într-o jumătate de cratiță mare. Puneți cu grijă borcanele în apă clocotită. Lăsați un spațiu de 4 cm între borcane. Adăugați mai multă apă clocotită până acoperă borcanele până la umerase. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 15 minute. Scoateți borcanele din tigaie, puneți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească.

15. Castraveți murați dulci și acrișori fără cusături

"Castraveți murați picante și dulci fără cusături. Marinada este foarte concentrată, motiv pentru care este delicioasă. Faceți-o, puneți-o la frigider și bucurați-vă! Dacă nu doriți să folosiți piper, adăugați mai mulți castraveți. Puteți mura tineri. dovlecei folosind aceeași rețetă.Dacă aveți 5% oțet (sau oțet de mere), adăugați 1 pahar din acesta și excludeți complet apa. Marinada nu va acoperi castraveții până la început, lăsați-i să stea - se vor elibera suc. Primești borcane de 2 litri."

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

6 căni de castraveți, feliați
1 ceapă, tăiată rondele
1 ardei gras, taiat fasii

Marinada
150 ml otet de masa 9%
100 ml apă
1 lingura. sare
1 cană de zahăr

Metoda de gătit

Tăiați castraveții felii, ceapa și ardeii fâșii.
Împachetați legumele tocate în borcane cât mai strâns posibil.
Într-o cratiță la foc mediu, aduceți la fiert oțetul, sarea și zahărul. Gatiti, amestecand, pana cand zaharul este complet dizolvat.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Împărțiți întreaga marinadă în numărul de borcane - marinada nu va acoperi complet legumele la început. Legumele vor elibera sucul după ce au stat un timp. Închideți cu capace.

16. Castraveți murați

"Castraveții sunt foarte gustoși. Rețeta este dată doar pentru marinată. Această rețetă va face borcane de 2 litri."

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

Pentru 1 litru de apă
3 linguri. Sahara
1,5 linguri. sare fara tobogan mare
3 linguri. 9% oțet (sau 1 linguriță 30%)
castraveți, verdeață, usturoi

Metoda de gătit
Pregătire: 20 min › Gatit: 10 min › Timp total: 30 min

Pune castraveți (capete tăiate), ierburi (frunze de coacăze, hrean, umbrele de mărar), usturoi în borcane.
Fierbeți marinada, turnați marinada fierbinte peste castraveții din borcane și rulați capacele.

Vezi încă 16 rețete pentru prepararea castraveților pentru iarnă.

Puțină istorie

Castraveții sunt una dintre cele mai vechi culturi de legume. Cu cât este mai tânăr, mai mic și mai verde, cu atât mai gustos și mai bun. Grecii le numeau în antichitate „aguros”, când tradus înseamnă „necopt”. Castraveții au venit la noi din India. Castraveții sălbatici din patria sa crește sub formă de viță de vie tropicală, ramuri lungi împletite se urcă până la înălțimea copacilor, iar fructele în sine atârnă. Oamenii cunosc această cultură de șase mii de ani. Acest lucru este dovedit de descoperirile din ruinele orașului Sarkep, unde arheologii au descoperit semințe de castraveți. Tiberius, împăratul roman, a stabilit o regulă conform căreia castraveții trebuie serviți la prânz în fiecare zi.

Proprietăți utile și compoziția castraveților

• Dintre produsele dietetice binecunoscute, castravetele poate fi considerat cea mai utilă legumă. Aproape 95% din el este format din lichide, drept urmare nu are calorii. Castraveții conțin săruri alcaline care sunt benefice pentru organismul uman și previn formarea pietrelor la rinichi.
• Compușii de iod ușor digerabili sunt foarte benefici pentru organism. Consumul regulat de castraveți previne bolile sistemului cardiovascular, precum și ale glandei tiroide.
• O cantitate suficientă de fibre ajută la curățarea eficientă a pereților vaselor de sânge de colesterol și, de asemenea, stimulează funcția intestinală.
• Aceste legume conțin un complex mare de vitamine - B1; B2; C; acid folic; caroten; proteină; caroten; zahăr.
• O varietate de micronutrienți, cum ar fi sodiul; fier; potasiu; cupru; fosfor; crom; zincul și argintul fac castravetele indispensabili în dietă.
• Datorită conținutului lor de potasiu, castraveții ajută la eliminarea lichidelor din organism, stabilizează tensiunea arterială, au efect laxativ și elimină umflarea.
• Sucul de legume conține săruri minerale, sodiu, fosfor și potasiu. Acest suc are un efect de întinerire, reparator. Ajută la conservarea dinților și gingiilor. Reîmprospătează pielea și, prin urmare, îi dă tonus. Previne dezvoltarea aterosclerozei.
• Datorită compoziției sale, sucul de castraveți poate fi folosit ca medicament pentru tuse, pentru a menține bunăstarea generală a pacienților cu tuberculoză pulmonară, pentru a calma stresul și pentru a întări sistemul nervos. Îndepărtează toxinele din organism și previne depunerea de sare.

Cultivarea castraveților

Castraveții pot fi cultivați în răsaduri și fără răsaduri. Cu aproximativ o lună înainte de plantarea castraveților în sol, răsadurile sunt semănate. Înainte de plantarea răsadurilor, semințele trebuie să fie înmuiate pentru o creștere mai rapidă. Răsadurile sunt plantate în sol când pământul se încălzește suficient. Prin metoda fără semințe, semințele umflate sunt plantate în sol. Temperatura solului nu trebuie să fie mai mică de 13 grade. Adâncimea de plantare este de aproximativ 2 cm. Densitatea de plantare pe 1 metru pătrat este de 5 plante. KhozOboz recomandă cultivarea castraveților într-un loc bine luminat. Temperatura optimă pentru creșterea castraveților este de 24 - 30 de grade. Temperaturile aerului sub 13 grade fac ca planta să se oprească.

Îngrijirea castraveților

După formarea a 5-6 frunze, tulpina principală a castraveților trebuie ciupită. Acest lucru este necesar pentru o mai bună ramificare a plantei, creșterea randamentului și dezvoltarea înfloririi feminine.În timpul creșterii active, aerul umed și udarea sunt deosebit de importante. Udarea și uscarea solului rare duc la apariția amărăciunii la castraveți. Se recomandă udarea castraveților cu apă caldă pentru creșterea rapidă a plantelor; apa rece duce la inhibarea plantei și la apariția bolilor fetale.

Recoltarea

Este necesar să se recolteze în mod regulat pentru o producție mai abundentă de fructe. Castraveții cu fructe scurte se culeg la fiecare 3 zile, castraveții cu fructe lungi o dată la 3-4 zile.

Prevenirea problemelor

1. În timpul ploilor prelungite, se recomandă legarea castraveților. Acest lucru se poate face pe spaliere sau pe clădiri din apropiere (de exemplu, garduri).
2. Castraveții plantați produc uneori doar flori masculine. În acest caz, ar trebui să încetați să udați solul și să lăsați solul să se usuce.
3. Deteriorarea frunzelor, îngălbenirea și căderea indică umiditatea excesivă a solului, precum și plantarea prea densă. În acest caz, planta trebuie hrănită cu îngrășământ mineral sau cenușă.

Conserve de castraveți

Conservarea castraveților acasă este o modalitate excelentă de a vă pregăti pentru iarnă. Există o mulțime de rețete de conserve. KhozOboz oferă doar acele rețete care păstrează cele mai multe dintre proprietățile benefice ale legumelor atunci când sunt conservate. Castraveți conservați fără oțet. Pentru a pregăti conservarea castraveților fără oțet, avem nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente

Pentru un borcan de litru.

• Castraveți - 600 - 800 de grame.
• Umbrelă de mărar - 1 - 3 crenguțe.
• Ceapa - 50 de grame
• Frunze de hrean - 1 - 3 frunze.
• Usturoi - de la 2 la 4 căței.
• Apa - 1 litru.
• Zahăr - 10 grame.
• Sare - 35 de grame.
• Acid citric - 12 grame.
• Muștar - 2 grame.
• Piper negru (mazăre) - 3 bucăți.
• Frunza de dafin - 1 bucată.

Pregătirea

1. Sterilizați borcanul și capacul.

   

2. Se adauga 2 - 3 catei de usturoi spalati si decojiti, frunze de hrean tocate, 1 -3 crengute de marar cu seminte, ceapa tocata grosier.
3. Se adauga apoi frunza de dafin, boabe de piper negru, mustar.

   







4. Gatiti aproximativ 5 minute si turnati peste castraveti din borcan sosul fiert.



5. Rulați borcanul și întoarceți-l cu susul în jos.

   

6. Borcanul trebuie învelit într-o pătură caldă.

Conservarea castraveților cu muștar fără a adăuga oțet va da produsului un gust delicat și crocant.

Rețeta 2: Conservarea castraveților cu acid citric.

Conservarea castraveților cu acid citric este cea mai populară metodă de conservare pentru persoanele cărora nu le place oțetul.Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

Ingrediente

• Castraveți - 600 - 800 de grame.
• Apa - 1,5 litri.
• Piper negru amar - 1 păstaie.
• Verdeturi - umbrele de marar, patrunjel, frunze de coacaze negre, frunze de cires.
• Piper negru - de la 1 la 3 mazăre.
• Usturoi - de la 1 la 3 căței.
• Sare - 2 linguri de desert.
• Zahăr - 3 linguri de desert.
• Acid citric - 1 lingură (linguriță).

Reţetă

1. 1. Pune castraveții bine spălați într-un borcan sterilizat.
2. 2. Între castraveți se așează bucăți de ardei capia, mazăre ienibahar, frunze de coacăz, frunze de cireș, căței de usturoi, umbrele de mărar.
3. 3. Umpleți borcanele cu apă clocotită și închideți capacul.
4. 4. Lăsați 20 de minute. Scurgeți apa, fierbeți, apoi turnați-o din nou în borcan și lăsați din nou 20 de minute.
5. 5. Se toarnă apa și se fierbe peste foc. Volumul de apă este de 1 - 1,5 litri. Adăugați 2 linguri (desert) sare și 3 linguri (desert) zahăr în apă fiartă. Se fierbe saramura aproximativ 5 minute.
6. 6. Turnați saramura fierbinte într-un borcan și adăugați 1 linguriță (linguriță) de acid citric fără crustă.
7. 7. Rulați borcanele cu capace emailate și ascundeți-le într-un loc cald.

Cea mai valoroasă legumă din Rus' vara este castravetele. Dar chiar și iarna pleacă mereu cu mare plăcere. Acesti castraveti aromati, crocanti, sarati sau murati incanta prin varietatea retetelor lor. Conservarea castraveților acasă nu te va obliga să depui mult efort, dar te va face fericit în fiecare zi. Pregătește castraveți de casă cu KhozOboz, surprinde-te pe tine și pe invitații tăi.