Ajándék kék agavé. Az agave növény gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai

A tequila valamilyen módon Mexikót képviseli. Kimondjuk a nevét - ne feledjétek, még nem is iszunk -, és képzeletünkben azonnal kialakul egy kép: felperzselt sós mocsarak, óriáskaktuszok, csempészek. Bár bevallom, ezt az italt egészen nemrég fedeztük fel, amikor a nemzeti alkoholbarátok szovjet nemzedékét fokozatosan mások váltották fel, készen az új szenzációkra. Tehát mi is az a világhírű márka?

A tequila egy nagyon ősi mexikói italcsalád legfiatalabb képviselője. Ahogy az apokrif legenda szerint „Éva előtt volt Lilith”, úgy a tequila előtt is volt mezcal. A mezcal előtt pedig a natív octli, vagy pulque.

Az azték indiánok sok évszázadon át itták ezt a bódító főzetet, és ugyanannyit ittak volna, ha a spanyolok nem jelentek meg 1520-ban az Újvilágban. A konkvisztádorok lehangolónak találták a helyi alkoholtermelés helyzetét. Az indiánok nem ismerték a szőlőt, egy furcsa növényből vonták ki az édes gyümölcslevet egy náddal átszúrva, majd hagyták erjedni. Ezt a sör erejével habzó italt kicsik és nagyok egyaránt fogyasztották vallási szertartások alkalmával. Magát a növényt az ég ajándékának és a csodák fájának tekintették, Mayahuel istennő korai megtestesülésének megszemélyesítőjeként, akinek 400 melle volt, hogy táplálja mind a négyszáz gyermekét.

A spanyoloknak nem annyira természetük keménysége miatt volt szükségük erős diplomára, hanem azért, mert nem bíznak a vízben. Ha például vizet kellett inni, bor hiányában, erős alkohol hozzáadásával fertőtlenítették, amelynek hordóit pontosan Lysolként tartották a hajókon, nem pedig kalózlakomák üzemanyagaként. Itt, egy idegen országban az európaiaknak nem volt más választásuk, és néhány évvel az azték tengerparton való partraszállás után elkezdték lepárolni az alacsony alkoholtartalmú helyi pulket, hogy növelje erejét. Az így kapott ital egy helyi növény nevét kapta, amelyet a spanyolok a maguk módján átformáltak, és „mezcal bornak”, vagy egyszerűen „mezcalnak” kezdték nevezni.

Így két kultúra fúziója egy új italt hozott létre - egy helyi növényből és európai tapasztalatokból. És ha nem felejti el, hogy az arabok tanították a szublimáció módszerét a spanyoloknak, akkor mindhárom civilizációnak.

Egy lépés volt hátra a tequiláig – kifinomult, kifinomult mezcalig, de csak három évszázaddal később lehetett megtenni. A 19. század második felében a Jalisco állambeli Tequila város környékéről származó terméket, a „Tequila mezcalt” leegyszerűsítve „tequilának” kezdték nevezni, ahogyan a híres francia régió pálinkájából is egyszerűen konyak lett. . A tequila első írásos említése Ernest de Vigneaux francia utazóé. Azonban több évtized telt el, mire a köznév széles körben elterjedt.

Tüske a szívben

Mexikóban 136 agavéfaj terem, ezek közül csak egyet, a kéket használnak tequila készítésére. Annak érdekében, hogy tartalékai ne száradjanak ki, a zamatos ültetvényeket folyamatosan megújítják. Az agave egy zamatos, nem kaktusz, ahogy sokan hiszik! A fő különbség az, hogy a növény a nedvességet a levelekben tárolja, és nem a szárban, mint egy kaktusz. Az esős évszak előtt a felnőtt növényekből nyert kis hajtásokat sorban ültetik a művelt kertekben - potreros - 3-4 ezer hektáronként.

De mielőtt az agávé magja, az ananász alakú lándzsa megérik és megtelik lével, 8-12 év kell. A masszívabbá tétel érdekében a virághajtásokat a virágzási időszakban levágják - így tápanyagok nem a magvak képzésére és érlelésére fordítják. A gyártók szerint ez a „művelet” gazdaságilag előnyös, de a biológusok szemszögéből kettős kárt okoz: csökken az agavévirágokat beporzó hosszúorrú denevérek populációja, ami viszont csökkenti a denevérek számát. műszaki igényekhez szükséges vadon élő növények .

A vöröses foltok megjelenése az agávé levelein annak a jele, hogy a gyümölcs kellő mennyiségű édes nedvet halmoz fel, és a kimadorok, a kombájnok megkezdhetik a munkát. Levágják a leveleket, majd hosszú „koa”-val – kihegyezett lapáttal – vágják le a gyümölcsöt. Dzsimadorként egyébként nem mindenki dolgozhat: csak fizikailag erős férfi, mert egy lándzsa akár 100 kilogrammot is nyom, és egy nap alatt akár egy tonna gyümölcsöt kell feldolgozni és traktorba húzni. A himadorok soha nem ülnek tétlenül. A betakarítást egész évben betakarítják.

Ezután a gyümölcsöket a gyárba viszik, ahol sütők várják őket. A felezett vagy negyedelt csúcsokat kemencékbe vagy autoklávokba helyezik, ahol 60-80 °C-on 12-72 órán át párolják. Ez a folyamat szükséges az inulin fruktózra és glükózra történő lebontásához, amelyek könnyebben fermentálódnak, vízben oldódnak, és így könnyebben eltávolíthatók a rostokból. A gyorsítás azonban veszélyes... hőség az agavé cukor karamellizálódni kezd. Ezt követően az agávédarabokat (ipari gyártásban csak rövid ideig) hagyjuk kihűlni, speciális malomban összetörjük, a pépet kicsavarjuk, majd a mintegy 12% cukrot tartalmazó levet acélerjesztésbe helyezzük. tankok (a kézműves gyárak néha szétválasztatlanul hagyják a pépet). 7-10 napos 30-40°C-os erjesztés az édes masszát egyfajta 4-7 fokos alkoholtartalmú péppé varázsolja. Ebből a főzetből, akárcsak a hódítók idején, „mezcal bort” desztillálnak.

A tequila a mezcallal ellentétben kötelező kettős lepárláson esik át, és csak a második lepárlástól középső része szublimált termék - az úgynevezett „el corazon”, a szív. Néha háromszoros desztillációt végeznek, de sok szakértő ellenzi a „túltisztítást”, úgy gondolva, hogy ez az agavé aromájának elvékonyodásához vezet.

A Himador szobra alatt
Az egykor semmitmondó Tequila nevű városka szabadtéri múzeummá vált. Most a turista "Tequila Express" fut ide Guadalajarából. Ahogy belépsz a városba, egy szobor fogad - nem egy lány evezővel, hanem egy jimador koa lapáttal a kezében. Az italgyártók itt vendégszeretettel nyitották meg múzeumaik kapuit, amelyek kóstolóhelyiségként is szolgálnak.

A tequilában nincs vége az azonos nevű ital sokféleségének. November utolsó napján megnyílik a városban a Nemzeti Tequila Vásár, amely egy végtelen fesztivál a nagyközönség számára kakasviadalokkal, mexikói rodeóval - charreadákkal, tűzshow-kkal és utazó társulatok szerenádjaival. De a 35 ezer lakosú város fő „súlypontja” határain kívül található. Itt, a kialudt Tequila vulkán lejtőin az összesnek több mint a fele Mexikói agavé- elvégre Tequilana weber azul szereti a magasságot. Maximális méretét és érettségét másfél kilométeres tengerszint feletti magasságban éri el.

A nemzeti büszkeség tárgya

Nemcsak helyi előadók széles kalapban, hanem rockzenekarok is, mint például a The Eagle, költészetet és verseket szenteltek a tequilának. Az ilyen figyelem körülvéve egyszerűen arra volt ítélve, hogy mexikói legendává váljon, ami szintén megnövekedett keresletet generált. Ha megszorozzuk az agávé ültetvények által átadott hektárokat az átlagos ültetési sűrűséggel, akkor kiderül, hogy az ország minden lakosára jut legalább 2-3 kék agavé, amely megvárja azt az órát, amikor nemzetivé válik. ital. És ha emlékszel arra, hogy egy csúcsból több palack tequilát nyernek (a számítás a következő: 7 kilogramm gyümölcspép egy liter tequilát ad), világossá válik, hogy a termelés már régóta elérte az ország határain túlmutató léptéket.

Ez különösen észrevehető Guadalajarában, Jalisco állam fővárosában. Szinte minden lakos kötődik a helyi ital előállításához. Összességében Mexikóban így vagy úgy 300 ezer ember „dolgozik a tequiláért”. Még a helyi egyetem is nyitott egy tanszéket, amely tequilapárló mérnököket képez. Ez a kar olyan, mint a hála kölcsönös jele, hiszen 200 évvel ezelőtt az önkormányzat által a mezcalgyárakra kivetett adó volt az, amely lehetővé tette ennek az egyetemnek a megnyitását.

A tequila országhatárokon túlra terjedő népszerűsége oda vezetett, hogy mind az ital nevét, mind az előállítási módokat védeni kell. Ezt tette a mexikói kormány a múlt század 70-es éveiben. Ráadásul az agavé termesztése és tequila készítése csak 5 államban volt megengedett: Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit és Tamaulipas.

Ma alig több mint ötven tequilafőzde működik ezekben az államokban. Minden palack címkéjén a CRT (Tequila Regulatory Council) szimbólumot és a NOM rövidítést helyezték el. Állami szabvány minőségi mexikói) számmal, amelyet a kereskedelmi kamara adott ki egy adott vállalkozásnak, ami a termék minőségének garanciája.

Ezenkívül a márkanévnek fel kell tüntetnie a tequilát (nem agavapárlatot) az üvegen, és fel kell tüntetnie a típusát: blanco (plata), joven (arany), reposado vagy anejo. A kizárólag kék agavéból készült tequila címkéjén 100% agavé szerepel. Ha nincs ilyen felirat, akkor ez mixto tequila. ÉS utolsó simítások: A Hecho en Mexico azt jelenti, hogy a terméket történelmi hazájában, Mexikóban állították elő és palackozták. Ez a követelmény nem vonatkozik a mixto fajtákra. A Hecho a mano felirat – „kézzel készített”, kézműves, gyártás – egy hagyományos, redukálatlan gyártási ciklusról beszél. Az ilyen címkével ellátott palackból származó tequila íze minden bizonnyal gazdag lesz, és ez minden bizonnyal befolyásolja az árát.

Italfajták
Blanco vagy plata (ezüst)- tiszta tequila, közvetlenül lepárlás után palackozva vagy hordóban érlelve legfeljebb 30 napig. Minden más típusú ital alapja. A legnagyobb mértékben az agavé aromáját közvetíti, különösen, ha 100%-os agavé.

Joven abocado("kiömlött fiatal"), más néven oro (arany) - bestseller szerte a világon, beleértve Oroszországot is - ízesítve, karamell hozzáadásával, hogy színt adjon, keverje össze a tequilát. BAN BEN legmagasabb fokozat sikeres lépés a marketingesek részéről – és jó kezdet az ital megismeréséhez.

Reposado- tequila, amelyet lepárlás után fahordókba (általában tölgyfa) töltenek több hónapra, hogy további aromát és színt adjon. Sok gyártó használ whisky- vagy brandyhordót. A reposado tequila íze élesebb, borsosabb. Egyes ivók úgy vélik, hogy az agavé aromája a tequilában van elrejtve. A legnépszerűbb tequilafajta Mexikóban.

Anejo(„añejo”, azaz érlelt), a tölgyfahordókban tárolt tequila általában egytől tíz évig tart. Mivel a tequila hordókban való hosszú távú tárolása azzal a kockázattal jár, hogy a fa felülmúlja az agavé eredeti ízét, több év elteltével a tequilát rozsdamentes acél edényekbe öntik. Az anejo tequila íze gazdag, fás, „füstös”. A tequila fajta kiválasztásakor talán nem az életkor és a termelés típusa a legfontosabb, hanem az agave alapanyagok százalékos aránya. Az agávéból, más cukrok hozzáadása nélkül készült tequilát hitelesebbnek kell nevezni legjobb választás. A tequilát azonban, a 99%-os csokoládéhoz hasonlóan, fokozatosan kell megközelíteni. A mixto fajták, amelyekben az agávé ízét más cukrok, főleg nád tompítják, jobban hozzáférhetők a nem gyakorlott szájpadlás számára. A tequila a mixto fajtáknak köszönheti az 1980-as években az Egyesült Államokban tapasztalt népszerűségének növekedését. Ez nagyban köszönhető a mexikói szabványügyi hivatal (Normas Oficial Mexicana) rugalmasságának, amelynek szakemberei a piac kívánalmainak megfelelően 1978-ban 70 százalékról (1964-es szabvány) 51-re csökkentették az agavelé minimális tartalmát.

Az észak-amerikai szakértők azt javasolják, hogy egy egyszer kinyitott tequila palack tartalmát legfeljebb 1-2 hónapig tárolják, különben elveszti az ízét. Mivel egy orosz állampolgárt nehéz ilyen embertelen önuralomra gyanakodni, azt tanácsoljuk, hogy ne igyon meg egy üveg tequilát egyszerre és egyedül. Először is, még a kizárólag agavéból készült és kétszeres desztilláción átesett tequila sem különbözik másnaposság szindrómában a whiskytől vagy a gintől, másodszor pedig ezt az italt, ahogy Alvaro Mutis költő írta, barátságos párbeszédre hozták létre, amely nem tűri a kapkodást.

Tequila és mezcal: mi a különbség?
Annak ellenére, hogy a tequila kifinomultabb alkoholos ital, a mezcal ma is tartja a helyét. Még mindig népszerű a mexikóiak körében. Hívei azt állítják, hogy jobban átadja a növény aromáját. A mezcal helyi változatai ismertek, különféle agávéfajtákból készülnek: sotol, bacanora és mások. vidéki területekés ma kipróbálhatod a pulque-ot. A 20. század közepe óta a mezcalra szakosodott cégek elkezdték az italt szögletes, világos címkékkel ellátott palackokba palackozni, hogy felkeltsék a vásárlók figyelmét. Sokan egy zacskóval együtt árulják, amely az agave hajtásaiban élő Bombix agavis és Hypopta agavis szárított hernyóiból készült só és por keverékét tartalmazza. Ezt a keveréket a mezcal fogyasztása előtt használják. Vagy még hűvösebb – egy hernyótetemet üvegbe tesznek. Élet közben élénkvörösre festik, de alkoholban tartósítva gyorsan elszíneződik. A mezcal ivási etikett szerint a hernyót egyenlő arányban osztják el az üveget fogyasztó résztvevők között. A paraszti mezcal és a nemes tequila megkülönböztetésének alapelvei a következők:
1. A Mezcal különböző típusú agavéból készül, amelyek gyorsabban érnek, míg a tequilát csak kékből.
2. A gyümölcsöket kemencében hőkezelésnek vetik alá különböző formákés által különböző technológiák, mezcal - szűk földalattikban, tequila - a földön elhelyezett kerek sütőkben.
3. A tequila kétszeres, néha háromszoros desztilláció terméke, míg a mezcal egyszeres desztilláció terméke.
4. A Mezcal általában valamivel erősebb, mint a tequila - akár 40 fokig.

Forró koktélok

Nem kell Mexikóba menned, hogy tequilát kóstolj. A világ bármely bárjában az 1980-as évek óta – ez az ital iránti növekvő érdeklődés időszaka – mindig aranyszínű tequila mixto-t szolgálnak fel. Az erre épülő koktélok különösen népszerűek: már az a tény, hogy fülledt mexikói italt tartalmaznak, „hajtóerőt” ad nekik. A leghíresebb koktél a Las Margaritas, a halhatatlan és megváltoztathatatlan Margarita. Klasszikus receptígy néz ki: tequila (általában tequila mixto) citromlével és narancslikőrrel. Bár a világ különböző bárjaiban kissé eltérő lehet.

Az amerikai kontinensen egy erős mexikói italt gyakran szolgálnak fel a „Sangrita” - keverékből készült alkoholmentes koktéllal. paradicsomlé naranccsal. Tequilát isznak és tiszta forma, azonban némi „csavarral” a képletben: „só – tequila – lime”. Van egy legenda arról, hogy ez honnan származik. 1930-ban, amikor Észak-Mexikóban tombolt az influenza, egy helyi orvos tequilát írt fel sóval és citrommal. jogorvoslat halálos influenzajárványtól. Valószínűleg maga az orvos többször is kipróbálta magán ezt a kellemes kombinációt, és szerette volna használni, hogy fenntartsa az élet ízét pácienseiben. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy régen, amikor a tequila még mezcal volt, íze durvább, ereje nagyobb volt, mint manapság. Ezért a só és a mész célja az volt, hogy elvonja az ízlelőbimbókat az alkohol éles ízétől. Megfogott a recept.

Sok tequila ínyence is meg van győződve arról, hogy a só és a mész, akár a jég, grapefruitlé vagy szivar, csak elvonják a figyelmet igaz íz egy ital, amit nem szabad egy hajtásra meginni, nem kell hozzávalókkal fényesíteni, hanem megkóstolni, mint a konyakot és a régi bort. „100 százalékos agavé. Minden más felesleges lesz” – ez a szlogenje azoknak az embereknek, akik életükből évtizedeket szenteltek a legendás tequila ízének megértésére.

BAN BEN utóbbi évek Az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők körében nagy népszerűségre tett szert az agave szirup, amelyet aktívan népszerűsítenek a cukor „egészséges” és „természetes” alternatívájaként. Ez a szirup különösen népszerű a vegán és a nyers élelmiszerek köreiben, ahol különféle „egészséges” desszerteket készítenek belőle. De vajon jogosak-e a termék előnyeire vagy legalábbis kisebb kárára vonatkozó követelések? Találjuk ki.

Mi az az agave?

Az agave a spárgafélék családjába tartozó agave alcsaládjába tartozó évelő egyszikű növény, az aloé „távoli rokona”. A latin neve Agave. Rövid törzse és nagy, húsos és tüskés leveleiből álló rozetta van. Vadon elsősorban Mexikóban, valamint a környező vidékeken nő.

Az agave levelei szálakat termelnek, amelyeket kötél, zsineg, szövet és papír készítésére használnak. De mindenekelőtt az agávét hagyományos mexikói alkoholos italok - pulque, tequila és mezcal - előállításához használják. Egyes agavéfajtákból a mézhez hasonló édes szirupot készítenek, amely az elmúlt években világszerte népszerű édesítőszerré vált. Sok országban „agave nektárnak” hívják, de a szirup és a nektár ugyanaz a termék, a különbség csak a marketingben van.

Hogyan készül az agave szirup?

A szirup előállításához főként ugyanazt a fajtát használják, mint a tequila - kék agavé előállításához. Először az agave virágok bontatlan rügyeiből préselik ki a levet - egy kocsányon több ezer virág is megjelenhet, mivel maga a kocsány több méter magasságot is elérhet.

A kivont levet leszűrjük és felmelegítjük, így sűrű és viszkózus folyadék. A főzési hőmérséklet változó, de sok biofajtát 46 fok alatt főznek, és nyers ételnek számítanak. Ezen túlmenően léteznek technológiák a szirup melegítés nélküli előállítására, amikor speciális enzimek hozzáadása miatt sűrűsödik.

A világos és sötét szirupfajták ugyanabból a növényből készülnek, a különbség csak annyi, hogy a sötét fajtákat kevésbé szűrik, vagy inulinnal dúsítják.

Az agave szirup szénhidrát összetétele:

Az agave szirup 76% szénhidrátot tartalmaz, beleértve:

• Fruktóz – 85-95%
• Dextróz - 3-10%
• Szacharóz - 1,5-3,0%
• Inulin - 3-5,0%

A normál cukorral ellentétben, amely egyenlő arányban tartalmaz glükózt és fruktózt (szacharózmolekulákká kombinálva), az agave szirup szinte teljes egészében fruktózból áll, így édesebb a cukornál körülbelül másfélszer.

Előny vagy kár?

A különféle agave szirupot árusító weboldalakon, valamint az egészséges táplálkozással foglalkozó forrásokon sok olyan kijelentés található, amely szerint az agave szirup egészséges diétás termék, amelyet azoknak ajánlanak, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat és egészségüket (, ,). Ezek az állítások a szirup alacsony, 17-es glikémiás indexén alapulnak. Az alacsony GI azt jelenti, hogy a szirupban lévő szénhidrátok nem okoznak gyors vércukorszint-emelkedést és megnövekedett termelés inzulin. Ez a tulajdonság miatt az agave szirup népszerű termék a cukorbetegek és a GI-alapú diétát, például a Montignac diétát követők körében.

Egy másik érv az agave szirup mellett, hogy kalóriatartalma (310 kcal/100 g) 20%-kal kevesebb, mint a cukoré. És mert Az agave szirup másfélszer édesebb, mint a cukor, így kevesebb kell belőle, ami azt jelenti, hogy a végső kalóriatartalom még alacsonyabb lesz.

Az agave szirup alacsony glikémiás indexe azzal magyarázható, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz glükózt, a fruktóz pedig, bár édesebb, de nagyon csekély mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a fruktózt tartalmazó termékeket gyakran árulják és „egészségesként” hirdetik. A kutatások azonban ennek az ellenkezőjét mutatják: a magas fruktózfogyasztás káros az egészségre, és az agave szirup negatív tulajdonságai messze felülmúlják az alacsony glikémiás index feltételezett előnyeit.

Problémák a fruktózzal

A glükóz és a fruktóz a két fő szénhidrátmolekula, amelyet ételeinkben fogyasztunk. A glükóz létfontosságú anyag, amely minden élőlény sejtjében jelen van. Ha az emberi szervezet nem rendelkezik elegendő élelmiszerből nyert glükózzal, akkor azt a glükogenezis során fehérjékből és zsírokból képes szintetizálni. Biológiai szükséglet Gyakorlatilag nincs test fruktózban, és az anyagcsere-képességünk meglehetősen korlátozott. A glükóztól eltérően a fruktóz nem tud behatolni a test legtöbb sejtjébe, csak a felesleges fruktóz túlterheli ezt a szervet; komoly problémákat ().

A máj a fruktózmolekulákat zsírokká alakítja, ami növeli a trigliceridszintet a vérben, és alkoholmentes zsírmájbetegséghez is vezethet (, ,).

A magas fruktózbevitel fokozza az inzulinrezisztenciát, és hosszú távon magas vércukorszinthez és emelkedett inzulinszinthez vezethet. Mindez növeli a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát (,,).

A felesleges fruktóz nemcsak súlygyarapodáshoz és zsírfelhalmozódáshoz vezet a hasi területen, hanem növeli a kockázatot is. szív-és érrendszeri betegségek: növekszik a kis sűrűségű lipoproteinek (LDL, ún.) kis sűrű részecskéinek száma rossz koleszterin"") és oxidált LDL-részecskék ().

A belekbe kerülve a felesleges fruktóz hozzájárul az aktív gázképződéshez az erjedési folyamat során, és valószínűleg az egyik fő oka az irritábilis bél szindrómának ().

A közelmúltban publikált kutatások () a magas fruktózbevitelt több száz agygén károsodásához kötik. Ezek genetikai rendellenességek oka lehet számos neurodegeneratív és mentális betegség- Alzheimer-kór, depresszió, bipoláris zavar, Parkinson-kór, hiperaktivitási szindróma stb.

A fruktóz természetesen a legtöbb gyümölcsben megtalálható, és mértékkel a legtöbb embernek nem okoz problémát. Mennyisége változhat - például az alma 7,6% fruktózt tartalmaz 100 grammonként, a sárgabarack pedig csak 0,7 grammot. De a gyümölcsök sok mást is tartalmaznak hasznos anyagokés ami a legfontosabb, nagyszámú rost, amely elősegíti a jóllakottságot. A gyümölcsökből egészségtelen mennyiségű fruktóz beszerzése meglehetősen nehéz és sok erőfeszítést igényel. De sokkal könnyebb kiválogatni a koncentrált fruktózszirupot.

KÖVETKEZTETÉSEK

Az agave szirup szinte teljes egészében fruktózból áll. Egy kis adag szirup egyszeri adagja nem okoz jelentős vércukorszint-emelkedést és az inzulintermelés növekedését. Az agave szirup rendszeres fogyasztása azonban ugyanazokkal az egészségügyi problémákkal jár, mint az étrendben előforduló fruktózfelesleggel kapcsolatban: túlsúly, inzulinrezisztencia, anyagcsere-betegségek, szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata stb.

Ha összehasonlítjuk az agave szirup és a normál cukor fogyasztásának anyagcsere következményeit, a cukor „egészségesebb” terméknek bizonyul, és ez sokat mond.

De mi a helyzet az agave szirup* „természetességére”, „organikusságára”, „előnyeire” vonatkozó kijelentésekkel? Ezek csak marketing technikák, amelyek kihasználják a „természetes” dolgok iránti szeretetünket és a „vegyi anyagoktól” való széles körben elterjedt félelmet. És ebből a szempontból az agave szirup nagyon előnyösnek tűnik a többi cukorhelyettesítőhöz képest: bionövényekből is előállítható, az előállítási folyamat nagyon egyszerű, a lehető legkíméletesebb és nem igényel veszélyes vegyszereket. Mindez az agave szirupot a világ egyik legnépszerűbb édesítőjévé teszi, de lényegét nem változtatja meg - valójában csak folyékony fruktóz, és egy ilyen „természetes termék” kára sokkal nagyobb, mint a neki tulajdonított előnyök.

Számos autentikus alkoholfajta létezik a világon, amelyek élénk nemzeti ízűek. Ezek közé tartozik az agave léből készült ital. Pontosabban - italok. Ebben a családban négyféle alkohol van. Világszerte a legnépszerűbb természetesen a tequila. De Utóbbi időbenŐse, mezcal nemzetközi hírnévre tesz szert (és megérdemelten). Az agave növény harmadik "rokonát", a kitűnő szotolt kevesen ismerik. A Pulque a legrégebbi ital.

Kezdjük a pulque-val

Ennek az agávéléből készült italnak csak 2-8%-os az erőssége. Egy időben nagyon népszerű volt Mexikóban. A léből nyerik (az agavé fajtája amerikai vagy magea, de 6 féle növényből készíthető). Mezoamerikában időtlen idők óta készítenek ilyen cefrét. A kutatók szerint több mint 1000 éve. Az agave pulque fehér színű tejjel, viszkózus állagú, savanyú élesztő ízű. A gyártás története a Kolumbusz előtti időkre nyúlik vissza: Mezoamerikában rituálisnak számított, és a pulque-t csak korlátozott kör (főleg papok) fogyaszthatta. Miután a hódítók meghódították Mexikót, az ital minden ember számára elérhetővé vált, használata elterjedtebbé vált. Ez az agave léből készült ital a 19. század végén érte el népszerűsége csúcsát. Aztán elterjedési területe szűkülni kezdett. Az agave pulque átadta helyét az Európából hozott és már Amerikában előállított sörnek és más italoknak. Emellett a rituális elem is eltűnt (a helyi lakosság általános keresztényesítésével).

Agave tequila

A pulque-tól eltérően erős alkoholos ital, amelyet hagyományosan Mexikóban készítenek a kék agavé növény levének erjesztésével és lepárlásával. Ennek az italnak a fő alapanyaga az Agave család egy bizonyos fajtája (kék vagy Agave tequilana). Ez egy nagy növény, rövid és vastag szárral és húsos lombozatú rozettával. Jalisco állam termeli a legtöbb tequilát. Ez a fennsík több mint két kilométeres tengerszint feletti magasságban található. Az agavé termesztésére legalkalmasabb helyeket illetően vannak különböző pontokat elképzelés és maguktól a gyártóktól. Egyesek úgy vélik, hogy a legjobb a kialudt vulkánokon nő, mások úgy vélik, hogy a hegyvidéken, ahol nagyobb.

Hogyan készül?

A tequila egy mexikói vodka. A gyártás technológiája a következő. Közvetlenül a virágzás előtt, amikor nagy mennyiségű keményítő és cukor halmozódik fel a növényben, levágják a leveleket az agavéról, majd eltávolítják a szár magját, amelyet pino-nak (spanyolul „kúp”) neveznek. Erőteljes, tömege általában meghaladja az 50 kilogrammot vagy többet (néhányan akár 100 is). A Pinot feldolgozzuk, összetörjük, préseljük, a levét kicsavarjuk. Egyes gyártó cégek cukrot is adnak a kapott alapanyagokhoz. A lé több napig erjed. Az erjesztéshez korábban természetes, agave leveleken élő élesztőket használtak, de ma már szinte minden cég bevezeti az élesztőkultúrákat.

Kettős desztillációt alkalmazunk, majd 55%-os alkoholt kapunk. A mexikói vodka előállításához a kapott desztillátum középső frakcióját veszik fel. Az italt forrásvízzel (vagy desztillált) 40 °C-ra hígítják, majd palackozásba küldik (az öregítés a legnépszerűbb lehetőség). A törvény szerint mexikói agávélé-italnak (tequila) csak azt az italt szabad nevezni, amelynek elkészítéséhez az agávélé párlatának több mint 50 százalékát tequilának vették. BAN BEN ebben az esetben Az üvegen az lesz látható, hogy 100% Blue Agave.

A tequila fajtái

Az ital a következő típusokban kapható:

1. Ezüst - fehér, desztilláció után azonnal palackozva.
2. Hoven fiatal, nem érlelt, általában ízesített vagy színezett.
3. Arany - arany, fiatal fajta, tölgyforgács infúzióval színezve.
4. Reposado – pihent. Akár egy évig is érlelhető tölgyfahordóban, és már arany árnyalatot kapott.
5. Az Anejo egy régi tequila, érlelt. Feltételek - 3-10 év, általában legfeljebb hét. Nem ajánlott tovább hordóban tartani az italt, mert keserűvé válik.

A törvény az törvény!

A mexikói törvények szerint (az ebben az országban (Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas államok) eredeti technológiával készült ital nevében fogadták el. A valódi tequilát tartalmazó palackok címkéjén fel kell tüntetni a mexikói kormány engedélyével. a név pedig 100%-os agave léből készült italt csak Mexikóban szabad palackozni, a címkén a megfelelő felirattal: „made in Mexico”.

Felhasználási mód

Hagyományosan a helyiek kicsi, magas és keskeny poharakból isszák az italt, amelyeket szeretetteljesen „lovaknak” neveznek. A poharat megtöltjük, mellé csészealjra és negyed lime-ra teszünk sót (keserű-savanyú íze remekül passzol a mexikói erős italhoz). Meg kell szórni egy kis sót hüvelykujj a mélyedésbe nyomjunk rá egy csepp lime levet, nyaljuk le az egészet és egy hajtásra igyuk meg az edény tartalmát, majd harapjuk meg lime-mal (körülményeink szerint citrommal helyettesíthető).

A mexikóiak a tequila ivás rituáléját néha vérnarancs- és limelevekből, paradicsomléből és csípős paprikából készült hideg sangrita fogyasztásával kísérik.

Egy másik mód: tálald a tequilát tonikkal. Az üveget a tenyerével le kell fednie, és élesen az asztalra kell ütnie (ez a művelet az ital felforrását okozza), majd a keveréket egy kortyban megissza. A módszert az Orosz Föderációban „tequila boom” néven ismerik. Egy kicsit a hőmérsékletről. Az italt általában mérsékelten hűtve fogyasztják.

Mezcal

Ez egy erős alkoholos ital, amelyet Mexikóban erjesztett agave léből állítanak elő. Az alapanyagok, valamint az elkészítés módja általában megegyezik a hagyományos mexikói tequilával. A mezcal desztillálására használt agave szárának csak a magját sütik először kúpos gödör kemencében. Az agave szárát a szénre fektetik, pálmaszál réteggel borítják, és több napig tartják. Ilyen ősi módszer Füstös aromát kölcsönöz az italnak. Egy másik különbség a tequila készítéséhez képest: a mezcal természetes léből készül, hozzáadott cukor nélkül. Ez az autentikus ital kis magángyárakban készül. Szilárdsága jellemzően 43 °C. Erős ízű, illata erősebb, mint a tequiláé. Sokféle ital létezik, amelyeket íz és illat, valamint szín különböztet meg.

Hogyan kell használni?

A Mezcal speciális alakú palackba van palackozva. Egyes márkák nyakára sós zacskót kötnek, amelyet szárított, őrölt hernyókkal kevernek össze (a rovarok a növény szárában élnek). A só „megfelelő” ivásra szolgál. Maga a palack tartalmazhat alkoholban tartósított hernyót (Bombix agavis pillangólárva). Az élet során vöröses árnyalatú, de az italban elszíneződik. A Mezcal ugyanúgy részeg, mint a tequila, de amikor „vodkát féregre” iszunk, a hernyót egyenlően osztják el az összes résztvevő között.

Sotol

A világon jól ismert tequila és mezcal mellett van Alternatív lehetőség az agavé növény nedvéből előállított alkohol. A Sotol sajátos származási régiója miatt nem túl népszerű hazájában - Mexikóban. Chihuahua északi régióiban gyártják. Ez egy gyönyörű hegyvidéki terület. Van itt egy kanyon, amely 8-szor nagyobb, mint az Egyesült Államok Grand Canyonja. A „sotol” név annak az agávéfajtának a nevéből származik, amelyből az ital készül. Ez a faj hűvös éghajlaton nő, és magasan a hegyekben is termeszthető. És ennek az agavénak tovább kell érni. A környék helyi lakosai a fajtát, valamint a belőle nyert italt „sotol”-nak nevezik. És nem hígítják alkoholokkal, amelyeket más agavéfajtákból nyernek.

Biztosan hallottál már nem egyszer az agavéról. Ez a növény még azon országok határain túl is ismert, ahol növekszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az agavé növény olyan italok előállításának alapanyaga, mint a pulque és a tequila. Ez azonban nem az egyetlen felhasználási módja. Manapság nagy népszerűségnek örvend a cukrot agavé sziruppal helyettesíteni. Pontosan erről fogunk beszélni cikkünkben.

Mi az az agave?

Az agave egy (egzotikus) növény Mexikó vulkanikus talajain. A kultúra csak egyszer virágzik, hatalmas turistákat gyűjtve, akik szeretnék látni a lenyűgöző látványt. Az agávét világszerte a híres tequila előállításának alapanyagaként ismerik.

Az „agave” szó gyönyörű egzotikus képeket hoz mindenki képzeletébe a trópusokról. Pontosan ezzel számolnak az agave szirupgyártók, akik teljesen ártalmatlan és egyben egészséges cukorhelyettesítőként hirdetik termékeiket.

Hogyan készül a termék?

Az agave szirup régóta ismert. Megközelítőleg ugyanazzal a technológiával készül, mint juharszirup. A gyümölcslevet tartályokba helyezzük, és addig pároljuk, amíg egy bizonyos konzisztenciára be nem sűrűsödik. A folyadéknak viszkózusnak kell lennie. Ez az agave szirup. A feldolgozás időtartamától függően a massza világossárga vagy sötét színű lehet.

A szirup ipari méretekben történő előállítása azonban egy kicsit más. Figyelembe véve a nyersanyagok feldolgozási szakaszainak számát, nehéz megmondani, hogy vajon végtermék legalább valami hasznosat. Határozottan kijelenthetjük, hogy ezzel vásároltuk meg a terméket magas tartalom fruktóz.

De az, hogy mennyire hasznos vagy káros, teljes mértékben attól függ, hogyan dolgozták fel. Az agave szirup 70-90% fruktózt tartalmaz, ami megegyezik a régóta tilos kukoricasziruppal. Számos országban betiltották az élelmiszergyártásban való felhasználását, mivel elhízáshoz vezethet. Nézzük meg, mi az agave szirup előnyei és ártalmai.

A termék íze

Az agave szirupot gyakran a mézhez hasonlítják. Ez teljesen rossz megközelítés. És az ízlésükben semmi közös. Mindenki, aki kipróbálta az agave szirup használatát cukor helyett, azt mondja, hogy az különleges, bármi is legyen. hasonló ízű. Vannak, akik növényi jegyeket észlelnek benne, mások krémeseket. És egyesek számára a termék általában a melaszhoz hasonlít. Bármit is mondjunk, az agave szirup ízét semmivel sem lehet összehasonlítani, hiszen a maga módján egyedülálló.

Modern szirupok

A növényből készült szirup elkészítésének receptje több száz éve ismert. Azonban azokon a területeken használták, ahol az agavé nő. A termék csak az elmúlt évtizedben jutott el a fogyasztók szélesebb köréhez.

Jótékony tulajdonságok

Az igazi agave szirup igazán egészséges, mert tartalmaz: A, E, K, B, PP vitaminokat, valamint kalciumot, káliumot, cinket, magnéziumot, rezet, szelént, mangánt, vasat, nátriumot és foszfort. Ez a termék különösen hasznos azok számára, akik diétáznak. A fruktóznak köszönhetően a szirup biztosítja a normál anyagcserét, segít eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a salakanyagokat.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Az agave fruktánokat és szaponint tartalmaz. Ez utóbbiak más növények, például a ginzeng gyökereiben is megtalálhatók. A szaponinok gyulladáscsökkentő hatásúak, erősítik az immunrendszert, antimikrobiális hatásúak. Az aztékok különféle sebek kezelésére is használták az agavé tinktúrát.

A fruktánok egyik fajtája az inulin, amely számos tulajdonsággal rendelkezik:

1. A kutatások bebizonyították, hogy az inulin előnyös lehet a túlsúlyos emberek számára. Az anyag befolyásolja a vércukorszintet és növeli a jóllakottság érzését, ezáltal csökkenti az étvágyat.
2. Az inulin csökkentheti a koleszterinszintet a szervezetben, és bizonyos ráktípusok kockázatát is csökkenti.
3. Jótékony tulajdonságok növények lehetővé teszik a terhesség megelőzésére történő alkalmazását. Kínában olyan anyagokat izolálnak az agavéból, mint a dinordrin és az anordrin, amelyek a csoport részét képezik. fogamzásgátlók, más tablettákkal ellentétben csak havonta párszor szedhetők.
4. A kutatások bebizonyították, hogy az inulin húsz százalékkal javítja a kalcium felszívódását, ami tizenöt százalékkal növeli a szövetsűrűséget. A növény ilyen tulajdonságai fontosak az idősebb emberek számára, akiknek csontjai hajlamosak a törékenységre.
5. Az agave szteroid szaponinokat tartalmaz, amelyek reumaellenes szerként jók.

Az agave orvosságként és otthon is használható. Az ideggyulladásban és reumában szenvedők a levágott levelet kötéssel becsomagolhatják a fájó helyre. Ezt a borogatást legalább két órán át kell tartani. Ha az agave levél égő érzést okoz, akkor megteheti természetes gyümölcslé hígítsa fel a növényeket vízzel egyenlő arányban, majd használja őket borogatásokhoz és testápolókhoz.

A szirup alkalmazása

A szirupot különféle célokra használják. Önmagában vagy étkezés végén italként is szolgálják. Az agavé hazájában a szirup jó aperitifnek számít. Kis poharakban (legfeljebb 50 gramm) szolgálják fel. A desszertként felszolgált szirup feldobhatja a hangulatot és javíthatja a test tónusát.

Ezen kívül arany és ezüst tequilához, valamint mindenféle likőrhöz illik. Egy jó csapos legalább tizenöt koktélt tud kínálni szirupból. Közülük a leghíresebbek a „Görögdinnye Margarita”, „Mexikói reggeli”, „Olaszországi képeslap” és „Platinabogyó”.

Az agave szirupot egyes országokban édesipari termékek előállítására használják.

Biztonságos a szirup?

Az agave szirup előnyei és ártalmai sok vita tárgyát képezik a szakértők között. A marketing csodái a szirup hihetetlen népszerűségéhez vezettek. Egyes tudósok azonban úgy vélik, hogy a termék messze nem biztonságos. Sajnos jelenleg cukorhelyettesítőként hirdetik diabetes mellitus, mivel a fruktóznak alacsony a glikémiás indexe. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fruktóz drámaian növelheti az emberi szervezet inzulinrezisztenciáját, ami szintén meglehetősen veszélyes.

Ezenkívül az amerikai tudósok a kutatás során arra a következtetésre jutottak, hogy a monoszacharidok használata veszélyes, mivel májkárosodáshoz vezetnek. Hasonló következtetéseket vontak le a kukoricaszirup esetében is. Ez azt jelenti, hogy ez az agave szirupra is vonatkozik, a benne lévő fruktóz szintje néha jelentősen meghaladja a kukorica megfelelőjét.

Milyenek a modern bolti szörpök?

Magának a növénynek és a belőle készült szirupnak a fenti jótékony tulajdonságairól akkor beszélhetünk, ha arról beszélünk O természetes termék. Nehéz megmondani, mennyire jók és biztonságosak a különböző márkák által kínált szörpök. Sok múlik az eredeti alapanyagokon, az erjesztési folyamaton (az alacsony hőmérséklet előnyösebb, mivel ez csökkenti a természetes enzimek elvesztését). Jónak mondható egy 50%-os fruktóz tartalmú szirup. Nehéz ilyen terméket találni az üzletekben. Általában az összes márka szirupjának mutatója körülbelül 90%.

Sajnos sok gyártó készít olyan terméket, amely sokkal veszélyesebb, mint a kukoricaszirup. Ezért, ha úgy dönt, hogy agavé nektárt használ, akkor felelősségteljesebbnek kell lennie a márka kiválasztásakor.

Miért olyan fontos a fruktóz a szervezet számára?

Nem titok, hogy a glükóz a szervezet életforrása. A normál cukor fruktózt és glükózt is tartalmaz. Természetesen az emberek szívesebben használják az első anyagot. De érdemes megjegyezni, hogy a fruktózt a szervezet teljesen másképp szívja fel, mint a glükózt. A máj teljesen felemészti, károsítja sejtjeit. Ez azt jelenti, hogy számos krónikus betegségek. Érdemes megjegyezni, hogy néhány évszázaddal ezelőtt az emberek sokkal kevesebb fruktózt fogyasztottak, mint most (400-800%).

A fruktóz zsírszövetté alakul

Mint már említettük, a túlzott mennyiségű fruktóz káros hatással van magára a májra. Szakértők bebizonyították, hogy szinte teljesen zsírrá alakul át. Ezért a fruktóz az elhízás fő oka.

A glükóz esetében teljesen más a helyzet, mindössze 20%-át dolgozza fel a máj. Az irónia az, hogy az emberek fruktózt fogyasztanak az elhízás elkerülése érdekében, nem tudva, hogy ez a plusz kilók forrása.

Érdemes megérteni, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található fruktóz egyáltalán nem ugyanaz, mint a szintetikus szirupokban. A természetes anyag ásványi anyagokkal, vitaminokkal és nyomelemekkel kerül a szervezetbe. De a fruktózszirupnak nincs tápérték. Igen, és ezeket az anyagokat másképp dolgozzák fel.

A fruktóz hihetetlenül olcsó édesítőszer, így számos országban számos termék előállításához használják, de a címkézésben egy szó sincs róla. Ez azt jelenti, hogy fennáll a túllépés veszélye napi norma ennek az anyagnak.

Az agave növény a tequila készítésének alapanyagaként ismert. Valójában azonban az alkoholgyártás mellett számos iparágban használják. Az agave szirupot, gyümölcslevet, szár- és levélmagot széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. És otthon termesztve nemcsak esztétikai élvezetet, hanem gyakorlati előnyöket is nyújt.

Az Agave nemzetségnek több mint háromszáz faja van. A legjellemzőbb képviselője az amerikai. Egyéb, leghíresebb típusok: kék agavé, szizál, egyenes, Viktória királynő, húzott.

Az agavénak erősen lerövidült szára, húsos levelei tüskékkel és hosszú kocsánya van, amelyen hatalmas számban nyílnak virágok. A gyümölcsök kapszulák, amelyek a virágok helyén érnek. Gyakran a gyümölcsöt tekintik a szár magjának, amely a levelek levágása után olyan lesz, mint egy ananász.

A mag és a levélpép kémiai összetétele Bár a növény összetételét nem vizsgálták teljesen, megtalálható benne:

• esszenciális anyagok;
• Vas;
• foszfor;
• magnézium;
• szaponinok;
• aktív biológiai vegyületek;
• vit. C, B, E;
• szerves savak;
• fruktóz.

Az illékony vegyületek jelenléte és illóolajok elmagyarázza az agavelé és a belőle készült ital sajátos illatát és ízét.

Jótékony tulajdonságok

Ipari értéke mellett a mexikói (közvetlenül Mexikóban növekszik) agávé az őslakos lakosság számára is fontos. Így az indiánok megeszik a növény virágait, megsütik a magot és a leveleket, és lisztet készítenek belőlük. Az agávé sok fajtája alkalmas lasszó, kötelek és halászhálók készítésére. Minden fajtát kígyómarás kezelésére és rovarok elleni védekezésre használnak.

Alkalmazása az ipari termelésben

A levélrost erőssége miatt számos agavéfajtát használnak alapanyagként a következők előállításához:

• kötelek,
• szőnyegek;
• szövetek;
• szőnyegek;
• kötelek;
• papír;
• kötelek és így tovább.

Leggyakrabban a következő fajták alkalmasak erre a célra: agave szizál, kantala, amerikai, fucure alakú, hajtogatott és kemény. Szizál, henequin, espadin és kenjet szálak készítésére használják. Az agave, mint például az amerikai, szapogenineket tartalmaz, és szappankészítésre használják.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A fő irányok az alkoholgyártás és a főzés. Így a kék agávét használják a tequila elkészítéséhez. Ehhez a növény magjának levét 2-3 alkalommal desztilláljuk. Ital erőssége: 38 ̊-tól 55 ̊-ig. Megszerzéséhez agave szirup használható. A klasszikus tequila 100%-ban ebből a szukkulensből készül. Más gyümölcslevet (például kukoricát) is hozzáadhat a gyártó, de mennyisége nem haladhatja meg a 49%-ot.

A sötétzöld fajtából készül a pulque ital, amely alkoholt is tartalmaz. Elkészítésének sajátossága, hogy a virágbimbó kivágásával megakadályozza a virágképződést. A keletkező lyukból 4-6 hónap alatt akár 1000 liter felgyülemlett levet is kikanalaznak. Sőt, ebben a pillanatban már kóborolni kezd. A kész ital 10 - 14 nap alatt 4 ̊ - 7 ̊ erősséget nyer, és gyorsan megsavanyodik. Ezért éretlen állapotban kerül eladásra.

Az agave szirupot főzéshez használják. Alacsony alkoholtartalmú koktélok, zselé és kompótok készülnek ennek alapján. Otthon hozzáadhatja pékárukhoz, fagylalthoz, vagy használhatja édes mártásként palacsintához, krumplihoz, palacsintához. Mexikóban a leveleit húspárolással, valamint salátákban adják hozzá.

Az agave szirup ~90% cukrot tartalmaz. A legtöbb fruktóz képviseli őket. A termék egészségügyi előnyeivel kapcsolatban két nézőpont létezik. Az első esetben az agave szirup használata ellenjavallt magas kalóriatartalma miatt (~ 370 kcal). Az eltérő vélemény hívei azt állítják, hogy az agave szirup inulint tartalmaz, és fogyókúrára használható.

Ez a fruktóztartalom azonban könnyen helyettesítheti a kristálycukrot a cukorbetegeknél.

Alkalmazás a növénytermesztésben

Sok fajtát használnak a tájtervezésben, az otthoni virágkertészetben, és üvegházakban termesztik. Virágokat ültetnek sövény létrehozására, valamint más növényekkel kombinálva, hogy egzotikus megjelenést kölcsönözzenek a területnek.

Otthon általában a következő virágokat termesztik: amerikai, fonalas, Viktória királynő, kék agavé. Jól nőnek benne szobaviszonyok, nem válogatósak a gondozásban, de ritkán virágoznak.

Orvosi felhasználás

Az agavé gyógyászati ​​tulajdonságait már az indiánok is észrevették. A levelek pépet használták sebek, égési sérülések és tályogok kezelésére. Az agavélevet kígyóméreg kiszívására használták a harapás helyéről. Az emésztőrendszeri problémákra alkoholtartalmú erjesztett italt használtak.

Gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, hashajtó és vizelethajtó hatásának köszönhetően az agave kezelés elfogadható:

• húgyhólyag betegségek;
• székrekedés;
• égési sérülések;
• furunculosis;
• neuralgia;
• ízületi gyulladás;
• isiász;
• májbetegségek;
• radiculitis stb.

Bármilyen fajtájú ital normalizálja az anyagcserét, enyhíti a duzzanatot, enyhe vizelethajtó és hashajtó hatása van. Ezt az italt otthon is elkészíthetjük, ha az agave szirupot vízzel hígítjuk. Egészségügyi előnyei azonban csökkenni fognak.

Ha bármilyen fajta növény leveleit felaprítjuk és alkoholt adunk hozzá, és 2-3 hétig állni hagyjuk, gyógyító tinktúrát kapunk. A belőle készült borogatás ideggyulladás, radiculitis, zúzódások esetén hasznos.

Az 1:20 arányban hígított gyümölcslevet emésztőrendszeri problémák esetén isszák. Ugyanezt a megoldást alkalmazzák ízületi bántalmak esetén is, borogatással. Egy éjszakán át eltartható. A tiszta lével ellentétben nem égeti meg a bőr felületét.

Ebből a növényből egy-két órával étkezés előtt kell inni. Általában 50-70 ml. Serkenti anyagcsere folyamatok, beindítja a méregtelenítő mechanizmusokat, enyhíti az erek és az izmok görcseit.

Az amerikai fajta olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket a farmakológiában használnak a szintézishez hormonális gyógyszerek. A kínai ipar termel fogamzásgátlás ezeken az anyagokon alapul.

Ellenjavallatok

Ne fogyasszon agavé virágot, gyümölcslevet vagy szirupot belsőleg, ha:

• májbetegségek;
• elhízottság;
• terhesség;
• allergiák;
• hormonális betegségek.

Ne adjon agavélevet gyermekeknek, még hígítás után sem. Fogamzásgátló hatása miatt ennek a növénynek a használata semmilyen formában nem javasolt laktáció esetén. A vizelethajtó hatás miatt pedig a vesebetegeknek nem szabad gyümölcslevet vagy szörpöt inni.

Otthon termesztés

Az agave virágai nem túl igényesek az otthoni körülményekhez. A mérsékelt megvilágítást részesítik előnyben, közvetlen napfény nélkül. Nyáron ~30 C, télen - 6 C körüli hőmérsékletet bírnak. A laza, anyagszegény talajt kedvelik. Tehát az ültetéshez gyep és felső réteg rothadt levelek. Adjon hozzá homokot a keverékhez, és kiváló talajt kap ehhez a zamatos növényhez. Ügyeljen arra, hogy a tartály alján vízelvezető legyen.

A beltéri agavét hetente kétszer kell öntözni. Hideg időben még ritkábban: 7-10 naponta egyszer. Folyadékot halmoz fel a levelekben, így nem fél a nedvességveszteségtől. Február-márciusban és augusztusban elegendő egyszer műtrágyát kijuttatni.

Magvakkal, gyökér- és szárhajtásokkal szaporodik. Ez utóbbit azonnal a talajba ültethetjük, csak adjunk hozzá több homokot, mint egy felnőtt növényhez. A hajtásokat vízbe teheti, fitohormonokat adva a gyökerek gyors megjelenéséhez.

Az agave egy titokzatos és eredeti növény. Az agavé jótékony tulajdonságai és gyógyító képességei számunkra egzotikusabbak, mint az évek során bevált receptek. Jelentkezés gyógyászati ​​célokra házi tinktúra, agave szirup vagy levélpép, ellenőriznie kell magát allergiás reakcióra.