Kwas fumarowy. Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy. Szkodliwość środka konserwującego E297

Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy wygląd jest bezbarwny lub Biała materia w postaci kryształów. Mimo że jest całkowicie bezwonny, smakuje jak ostry dodatek kwasowy. Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy stosowany jest głównie w produkcji artykułów spożywczych jako regulator kwasowości o indeksie E297.

Początkowo kwas fumarowy odkryto w innej podobnej substancji - dodatki do żywności Kwas bursztynowy. Obecnie przemysłowe połączenie tego konserwantu odbywa się z udziałem kwasu maleinowego i katalizatorów roztwór wodny. Znany i wzór chemicznyśrodek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy - C4H4O4.

Ponadto kwas fumarowy jest obecny w absolutnie każdym żywym organizmie, a także działa jako uczestnik tego okresu kwas cytrynowy S. W naturalna forma ten konserwant żywności często można znaleźć w irlandzki mech, porosty i inne podobne rośliny. Kwas fumarowy wytwarzany jest także przez ludzką skórę pod wpływem promieni słonecznych.

W Przemysł spożywczy W wielu krajach niemałe znaczenie ma stosowanie środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy. Najczęściej ten dodatek E297 stosowany jest jako regulator kwasowości przy produkcji napojów bezalkoholowych, cukierków i innych wyrobów cukierniczych.

Konserwant żywności E297 Kwas fumarowy jest znacznie mniej powszechny jako substytut kwasu winowego czy cytrynowego, ale łatwo go zobaczyć w marmoladach owocowych i owocach w puszkach. Ponadto E297 dodawany jest przy produkcji bazy w proszku do galaretek i napojów owocowych.

Kolejnym obszarem zastosowania środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy jest zastosowanie tej substancji zdobyć jabłko lub kwas bursztynowy. A przemysł kosmetyczny wykorzystuje go do produkcji kosmetyki przeznaczone do higieny osobistej.

Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy znajduje się na liście produktów niezabronionych do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji i Unii Europejskiej, natomiast na Ukrainie dodatek ten nie jest dopuszczony do stosowania w produkcji żywności.

Szkodliwy środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy

Nieco wcześniej substancję tę stosowano jako składnik leku stosowanego w leczeniu łuszczycy, ale ze względu na oczywistą przewagę szkodliwości konserwanta żywności E297 Kwas fumarowy nad rzeczywistymi korzyściami medycyna został wycofany ze sprzedaży. pojawił się negatywny efekt V duże ilości skutki uboczne na ciele.

Tymczasem stosowanie tego suplementu z pożywieniem w małe ilości nie stwarza szczególnego zagrożenia dla ludzi. Ale jego regularne przyjmowanie do organizmu w postaci skoncentrowanej jest obarczone szkodliwością dla środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy dla wątroby.

Jeśli spodobały Ci się te informacje, kliknij przycisk

W artykule opisano dodatek do żywności (regulator kwasowości) kwas fumarowy (E297), jego zastosowanie, wpływ na organizm, szkody i korzyści, skład, opinie konsumentów
Inne nazwy dodatków: kwas fumarowy, E297, E-297, E-297

Wykonywane funkcje

regulator kwasowości

Legalność użytkowania

Ukraina UE Rosja

Kwas fumarowy, E297 – co to jest?

Naturalne źródła kwas fumarowy to mech irlandzki i fumarica officinalis

Dodatek do żywności o numerze E297 to związek chemiczny zwany kwasem fumarowym. Jej skład chemiczny wyrażone wzorem C 4 H 4 O 4 . Kwas fumarowy jest substancją bezwonną i bezbarwną, postać krystaliczna biały i słabo rozpuszczalny w wodzie.

Dodatek ten ma kwaskowo-owocowy smak i służy do zakwaszania produktów spożywczych (pełni funkcję regulatora kwasowości lub zakwaszacza).

Bogatymi źródłami kwasu fumarowego są: fumarica officinalis, trąbki, porosty (np. cetraria islandzkie).

Pierwszy syntetyczny kwas fumarowy otrzymano w wyniku konwersji kwasu bursztynowego. W warunkach nowoczesna produkcja regulator kwasowości E297 jest głównie produktem reakcji katalitycznej konwersji kwasu maleinowego kwaśne środowisko. Aby wyprodukować ten ostatni w duże ilości w obecności katalizatora butan lub benzen utlenia się do bezwodnika maleinowego. Z bezwodnika maleinowego otrzymuje się kwas maleinowy, a następnie fumarowy.

Kwas fumarowy, E297 – wpływ na organizm, szkoda czy korzyść?

Kwas fumarowy jest wszechobecny w przyrodzie. Ona naturalnie syntetyzowany podczas cyklu Krebsa (cyklu kwasu cytrynowego), który zachodzi wewnątrz komórek organizmy tlenowe(czyli w organizmie człowieka, a także większości zwierząt, roślin i niektórych mikroorganizmów). Po odsłonięciu Promieniowanie słoneczne Substancja ta powstaje w ludzkiej skórze.

Ponieważ dodatek do żywności E297 jest praktycznie nietoksyczny, jest dopuszczony do stosowania w: produkty żywieniowe. Jest to dozwolone w Rosji, Unii Europejskiej i wielu innych krajach. Wyjątkiem jest Ukraina – na jej terytorium nie jest dozwolona obecność dodatków w produktach spożywczych.

Chociaż kwas fumarowy jest wytwarzany chemicznie w przemyśle, ten moment Nie ma informacji o jego szkodliwym działaniu na organizm ludzki.

Dodatek do żywności E297, kwas fumarowy – zastosowanie w produktach spożywczych

Rok 1946 to początek stosowania tego kwasu jako dodatku do żywności w przemyśle spożywczym. Aby dodać smaku i utrzymać niezbędną kwasowość, jest obecnie dodawany do wielu produktów. Zatem E297 można znaleźć w wyrobach cukierniczych, różnych słodyczach o owocowo-kwaśnym smaku, napojach, guma do żucia. Czasami kwas fumarowy zastępuje kwas cytrynowy lub winowy.

Oprócz bezpośredniego zastosowania w przemyśle spożywczym, substancja ta ma także zastosowanie w medycynie. Zatem fumarany biorą udział w leczeniu łuszczycy. Ponadto wartość tej substancji przejawia się w produkcji niektórych produktów higienicznych, a także w syntezie jabłczanu i kwasu bursztynowego.

Kwas fumarowy jest to związek chemiczny o wzorze HO 2 CCH = CHCO 2 H. Kwas fumarowy to izomer trans, izomer cis to kwas maleinowy. Kryształy mają owocowy smak. Sole i estry nazywane są fumaranami.

Kwas fumarowy jako dodatek do żywności jest oznaczony jako E297.

Biologia

Kwas fumarowy występuje w fumerii (Fumaria officinalis), porostach i mchu islandzkim.

Fumaran jest półproduktem w cyklu Krebsa. Fumaran powstaje w wyniku utleniania bursztynianu przez enzym dehydrogenazę bursztynianową. Fumaran jest dalej przekształcany w jabłczan przez enzym fumarazę. Ludzka skóra pod wpływem światła słonecznego tworzy fumaran. Fumaran też jest produkt uboczny cykl mocznikowy.

Paragon

Po raz pierwszy kwas fumarowy otrzymano z kwasu bursztynowego. Tradycyjna metoda syntezy obejmuje etapy utleniania furfuralu chloranem sodu w obecności katalizatora wanadowego. Obecnie przemysłowa synteza kwasu fumarowego prowadzona jest poprzez katalityczną izomeryzację kwasu maleinowego w roztworach wodnych.

Aplikacja

W medycynie

Estry kwasu fumarowego stosuje się w leczeniu łuszczycy, dzienna dawka wynosi 60-105 mg i zwiększa się do 1300 mg na dzień. Sól sodowa kwas fumarowy stosowany jest w preparatach infuzyjnych Confumin i Mafusol.(Mafusol® to krystaloidowy substytut krwi o działaniu przeciw niedotlenieniu. Opracowany przez Rosyjski Instytut Badawczy Hematologii i Transfuzjologii (St. Petersburg).Zatwierdzony do szerokiego zastosowania medycznego u dorosłych i dzieci )

Żywność

Kwas fumarowy jest stosowany jako środek zakwaszający w przemyśle spożywczym od 1946 roku. Nietoksyczny. Powszechnie stosowany do przygotowywania napojów i pieczenia. Stosowany jako zamiennik kwasu winowego i często zamiast kwasu cytrynowego (dla uzyskania tego samego efektu smakowego potrzeba 0,91 g fumaranu zamiast 1,36 g cytrynianu). Stosowany w cukierkach jako środek zakwaszający, taki jak kwas jabłkowy.

Fumaran dimetylu

Fumaran dimetylu (DMF) jest estrem kwasu fumarowego.

Aplikacja

Od dłuższego czasu BMF stosuje się w leczeniu ciężkich przypadków liszaja płaskiego (u 50% pacjentów następuje poprawa, u 25% pogorszenie). Skutki uboczne: biegunka, ból brzucha itp. Jako środek biobójczy DMF stosuje się do ochrony wyrobów skórzanych przed pleśnią. Umieszcza się go w nich, wlewając do worków, a gdy odparuje, nie pozwala na zapleśnienie butów, mebli itp. (przy dłuższym przechowywaniu wyrobów skórzanych w transporcie bez wentylacji). Jest to najtańsza metoda ochrony (stosuje ją wielu chińskich producentów), ale dość niebezpieczna. O tym, że w produkcie zastosowano DMF, można dowiedzieć się z etykiety (angielski: fumaran dimetylu).

Toksyczność

Jednak stosowanie DMF ma nie tylko tę korzystną właściwość, ale także negatywną - może powodować silne reakcje alergiczne u ludzi, ciężkie alergie skórne. W Finlandii sofy wyprodukowane w Chinach spowodowały alergie u ponad 60 osób. W Wielkiej Brytanii kilka tysięcy ofiar żąda około 10 milionów funtów odszkodowania od dystrybutorów chińskich mebli za uszczerbek na zdrowiu. Pod koniec 2008 roku Francja i Hiszpania zakazały sprzedaży mebli i obuwia zawierających DMF. W Belgii zrobili to samo na początku 2009 roku. DKZ został objęty programem oceny substancje czynne UE. Od 1 maja 2009 roku w krajach UE obowiązuje zakaz sprzedaży towarów zawierających DMF.

Kwas fumarowy (E297) to związek chemiczny o wzorze HO2CCH=CHCO2H. Kryształy mają owocowy smak. Sole i estry nazywane są fumaranami.

Kwas fumarowy występuje w dymnikach, porostach i mchu islandzkim. Ludzka skóra pod wpływem światła słonecznego tworzy fumaran. Fumaran jest również produktem ubocznym cyklu mocznikowego.

Estry kwasu fumarowego stosuje się w leczeniu łuszczycy, dzienna dawka wynosi 60-105 mg i zwiększa się do 1300 mg na dzień.

Kwas fumarowy jest stosowany jako środek zakwaszający w przemyśle spożywczym od 1946 roku. Nietoksyczny. Powszechnie stosowany do przygotowywania napojów i pieczenia. Stosowany jako substytut kwasu winowego i często zamiast kwasu cytrynowego (dla uzyskania tego samego efektu smakowego potrzeba 0,91 g fumaranu zamiast 1,36 g cytrynianu). Stosowany w cukierkach jako środek zakwaszający, taki jak kwas jabłkowy.

Kwas fumarowy (dodatek do żywności E297) to bezbarwne lub białe kryształy, bezwonne, charakteryzujące się ostrym, kwaśnym owocowym smakiem. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako regulator kwasowości i jest oznaczony jako E297. Kwas fumarowy jest słabo rozpuszczalny w wodzie. Wzór cząsteczkowy dodatku E297: C 4 H 4 O 4.

Po raz pierwszy kwas fumarowy otrzymano z kwasu bursztynowego. Obecnie synteza przemysłowa dodatku E297 odbywa się z udziałem kwasu maleinowego i katalizatorów w roztworach wodnych o niskim pH. Kwas maleinowy dostępny jest w dużych ilościach jako produkt hydrolizy bezwodnika maleinowego, który z kolei jest produktem katalitycznego utleniania benzenu i butanu.

Dodatek E297, jak pierwiastek chemiczny obecny w każdej żywej komórce, będąc uczestnikiem cyklu kwasu cytrynowego. W naturze kwas fumarowy występuje w dużych ilościach w porostach, mchu irlandzkim i wędzarni.

Komórki ludzkiej skóry naturalnie pod wpływem światła słonecznego wytwarzają kwas fumarowy.

Kwas fumarowy stosowany jest od 1946 roku jako dodatek do żywności – zakwaszacz E297.

Najczęściej regulator kwasowości E297 dodawany jest przy produkcji napojów, cukierków i wypieków. W niektórych przypadkach dodatek E297 stosuje się jako substytut kwasu cytrynowego lub winowego. Kwas fumarowy dodawany jest do owoców w puszkach, marmolady o smaku cytrusowym, Cukiernia. Dodatek E297 stosowany jest także do produkcji baz w proszku do napojów o smaku owocowym, herbat rozpuszczalnych, gum do żucia oraz różnych proszków do sporządzania desery owocowe(galareta).

Inne zastosowania kwasu fumarowego:

• używany do produkcji kwasu bursztynowego i jabłkowego;
• wykorzystywane do produkcji wyrobów higienicznych;
• Roztwór kwasu fumarowego stosowany jest w leczeniu łuszczycy.

Dodatek E297 jest dozwolony jako bezpieczny suplement w większości krajów, w tym w Rosji. W tym samym czasie na Ukrainie, zgodnie z nieznanych powodów, dodatek E297 nie znajduje się na liście dodatków dopuszczonych do stosowania w produktach spożywczych.

Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy z wyglądu jest bezbarwną lub białą substancją w postaci kryształów. Mimo że jest całkowicie bezwonny, smakuje jak ostry dodatek kwasowy. Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy stosowany jest głównie w produkcji artykułów spożywczych jako regulator kwasowości o indeksie E297.

Początkowo kwas fumarowy odkryto w innej podobnej substancji - dodatku do żywności E363 Kwas bursztynowy. Obecnie przemysłowe połączenie tego konserwantu odbywa się z udziałem kwasu maleinowego i katalizatorów w roztworze wodnym. Znany jest również wzór chemiczny środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy - C4H4O4.

Ponadto kwas fumarowy jest obecny w absolutnie każdym żywym organizmie, a także działa jako uczestnik okresu kwasu cytrynowego. W swojej naturalnej postaci ten środek konserwujący żywność często można znaleźć w irlandzkim mchu, porostach i innych podobnych roślinach. Kwas fumarowy wytwarzany jest także przez ludzką skórę pod wpływem promieni słonecznych.

W przemyśle spożywczym wielu krajów niemałe znaczenie ma stosowanie środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy. Najczęściej ten dodatek E297 stosowany jest jako regulator kwasowości przy produkcji napojów bezalkoholowych, cukierków i innych wyrobów cukierniczych.

Konserwant żywności E297 Kwas fumarowy jest znacznie mniej powszechny jako substytut kwasu winowego czy cytrynowego, ale łatwo go zobaczyć w marmoladach owocowych i owocach w puszkach. Ponadto E297 dodawany jest przy produkcji bazy w proszku do galaretek i napojów owocowych.

Kolejnym obszarem zastosowań środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy jest zastosowanie tej substancji do produkcji kwasu jabłkowego lub bursztynowego. A przemysł kosmetyczny wykorzystuje go do produkcji kosmetyków przeznaczonych do higieny osobistej.

Środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy znajduje się na liście produktów niezabronionych do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji i Unii Europejskiej, natomiast na Ukrainie dodatek ten nie jest dopuszczony do stosowania w produkcji żywności.

Szkodliwy środek konserwujący żywność E297 Kwas fumarowy

Nieco wcześniej substancję tę stosowano jako składnik leku stosowanego w leczeniu łuszczycy, jednak ze względu na oczywistą przewagę szkodliwości środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy nad rzeczywistymi korzyściami, lek został wycofany ze sprzedaży. Wystąpił negatywny wpływ na dużą liczbę skutków ubocznych na organizm.

Tymczasem spożywanie tego dodatku z żywnością w niewielkich ilościach nie stwarza szczególnego zagrożenia dla człowieka. Ale jego regularne przyjmowanie do organizmu w postaci skoncentrowanej jest obarczone szkodliwością dla środka konserwującego żywność E297 Kwas fumarowy dla wątroby.

Kwas transbutenodiowy

Właściwości chemiczne

Formuła kwasu fumarowego: HOOC-CH=CH-COOH. Substancja jest izomerem trans butendium dla ciebie . Związek chemiczny, który ma wyraźny owocowy smak, stwierdzono w islandzkich mchach, porostach i oparach farmaceutycznych. Z wyglądu jest to biała, drobnokrystaliczna substancja. Można go zsyntetyzować za pomocą reakcji utleniania furfural chloran sodu w roli głównej katalizator wanadowy . Masa molowa związku = 116,1 gramów na mol.

Kwas fumarowy stosowany jest jako środek zakwaszający w przemyśle spożywczym, do przygotowania wypieków, cukierków i niektórych napojów, jako substytut wina i kwas cytrynowy . Substancja jest nietoksyczna i całkiem bezpieczna. Jest aktywnie stosowany w medycynie w postaci eteru do leczenia i w postaci soli do leczenia.

efekt farmakologiczny

Przeciw niedotlenieniu, detoksykująco.

Farmakodynamika i farmakokinetyka

Preparat działa detoksykująco, przeciw niedotlenieniu, normalizuje Właściwości reologiczne krew. Kwas fumarowy jest całkowicie metabolizowany w organizmie, nie kumuluje się i nie jest toksyczny.

Wskazania do stosowania

Leki są przepisywane pacjentom na niedotlenienie różnego pochodzenia; etery - do leczenia.

Przeciwwskazania

Substancję można stosować u wszystkich grup pacjentów.

Skutki uboczne

Kwas fumarowy nie powoduje żadnych działań niepożądanych.

Instrukcja użycia (metoda i dawkowanie)

Dawkowanie, schemat i ilość podawania dożylnego ustala lekarz, w zależności od stanu i choroby pacjenta. Leki podaje się drogą kroplową, dożylnie, w średniej objętości od 100 do 200 ml.

Do leczenia oparzeń, urazów, chirurgicznych i innych zaszokować Jednorazowo podaje się 100 mg kwasu fumarowego. Kolejny wlew podaje się po 6 godzinach. Ilość leku podawana pacjentowi w ciągu dnia nie powinna przekraczać 0,3 grama.

Na , TBI , I normowolemia lek stosuje się w objętości od 0,1 do 0,2 g.

Na leczenie łuszczyca Estry stosuje się w dawce od 60 do 100 mg na dzień, dawkę można zwiększyć do 1,3 grama na dzień.

Przedawkować

Brak informacji o przedawkowaniu narkotyków.

Interakcja

Preparaty na bazie tego związku dobrze się wchłaniają i można je łączyć z substytutami krwi i hemokomponentami.