Kako kuhati izdanke bijelog luka: recepti. ZA KUVANJE - recepti za svaki dan! Salata od belog luka sa piletinom

Beli luk je višegodišnja biljka koju su ljudi uzgajali pre hiljadu godina, kada su mladi izdanci sa istoka donošeni i u najudaljenije krajeve planete. Unatoč promjenjivoj klimi i teškim uvjetima, bijeli luk se pokazao kao žilava biljka i uspio se ukorijeniti u mnogim zemljama svijeta. Sada je ova kultura nezamjenjiv začin jarke arome i bogatog okusa. Unatoč činjenici da je bijeli luk popularan u cijelom svijetu, neki ljudi ni ne shvaćaju da se i listovi i izdanci biljke mogu jesti. U ovom članku ćemo pogledati načine pripreme izdanaka bijelog luka. U nastavku ćete pronaći recepte sa fotografijama.

Šta su izdanci belog luka

Izbojci bijelog luka se u narodu nazivaju izdanci. To je zato što po izgledu zaista podsjećaju na zašiljene strijele usmjerene prema suncu. Izbojci su važan dio biljke, jer u trenutku zrenja izdanci su mali režnjevi bijelog luka, koji su sjemenke. Ovo je veliki plus za baštovana: on može sakupiti ove izdanke u jesen, zakopati ih u zemlju i sačekati nove izdanke višegodišnje biljke u proljeće.

U svakodnevnom životu strelice od bijelog luka stekle su veliku popularnost, jer se mogu koristiti i u pripremi raznih jela i umaka. Nerazvijeni luk, odnosno zelena nježna stabljika, jede se.

Kako pravilno koristiti strelice

• Najprije se oštrim nožem odreže stabljika zajedno sa mladim lukom. U pravilu se koristi samo tamni dio, jer je najnježniji i najjestiviji. Zeleni segment izdanka je stabljika sa tvrdim vlaknima iznutra.
• Drugo, obrađene strelice se moraju oprati. Prilikom kuvanja preporučuje se izdanke preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoje nekoliko minuta da postanu mekši.
• Treće, preporučuje se da ih prokuvate nekoliko minuta pre kuvanja, a vodu možete i malo posoliti.

Kinesko meso sa strelicama od belog luka

Pozivamo vas da isprobate recept za izdanke bijelog luka sa mesom i uživate u slanim notama svih prisutnih sastojaka. Ovo je neobično jelo jer nakon što pojedete gotovu porciju, vjerovatno ćete poželjeti da jedete još. Izbojci bijelog luka se moraju prokuhati, a zatim propržiti na ulju. Tokom kuvanja, govedina ili svinjetina se mariniraju u posebnom sosu.

Potrebni sastojci po porciji:

• Meso (opciono. Možete koristiti piletinu, svinjetinu i junetinu) - 200 gr.
• Med (ne kandiran) - 2 kašike. l.
• Senf (pasta) - 1 kašika. l.
• Biljno ulje (za marinadu i prženje) - 70 ml.
• Oguljene strelice belog luka - 200 gr.
• Začini po ukusu.
• Susam - 10 gr.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate pomiješati med sa senfom i biljnim uljem (20 ml) kako biste dobili konzistenciju tekuće kisele pavlake.
2. Meso operemo, osušimo papirnim ubrusom, a zatim narežemo na kockice širine ne više od 2 cm.
3. Stavite meso u dublju posudu i dodajte pripremljenu marinadu, dobro promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
4. U šerpu stavimo vodu i pustimo da proključa, a za to vrijeme narežemo izbojke bijelog luka na kockice dužine 5 cm.
5. Stavite strelice u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus.
6. U tiganju zagrijte ulje, spustite meso i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim na laganoj vatri.
7. Kada je meso spremno, dodajte strelice od belog luka u tiganj. Pojačajte vatru na srednju, dodajte susam i pržite 3-5 minuta.
8. Gotovo jelo stavite na tanjir i započnite jelo.

Marinirajte strijele bijelog luka za zimu

Mnoge domaćice postavljaju pitanje: "Kako kiseliti izdanke bijelog luka?" Recept u nastavku pomoći će vam da ukiselite mirisne strelice za zimu.

Za pripremu potrebno je oguliti izdanke biljke i izrezati ih na komade dužine 7-10 centimetara. Kada su strelice spremne, morate započeti marinadu.

Dodajte 3 kašičice šećera i soli na litar vode, ostavite salamuru da ključa 3 minuta. Zatim dodajte 100 ml sirćeta, dobro promiješajte i marinadom prelijte strijele bijelog luka, zbijene u sterilnu teglu. Ukiseljene izdanke treba dobro pokriti, ostaviti da se ohlade, a zatim staviti u frižider. Takvi recepti će vam pomoći da napravite odlične pripreme za zimu. Samo su same strijele bijelog luka toliko ukusne da će do proljeća sve zalihe biti pojedene.

Mirisna kineska salata

Šta se dešava ako napravite salatu od izdanaka belog luka? Recept u nastavku idealan je za gurmane i ljubitelje kineske i pekinške kuhinje.

trebat će nam:

• Meso (može se birati po želji) - 300 gr.
• Korejski sos - 20 ml. Sastoji se od bibera, soja sosa, pirinčanog vina, sosa od jabuka, šećera i kukuruznog sosa. Možete koristiti samo slatki sos.
• Izbojci belog luka (obrađeni) - 200 gr.
• Kriške limuna - 2 kom.
• Ulje - 50 ml.

Prema receptu, izdanci belog luka se prže zajedno sa mesom na vatri 10 minuta. Po želji možete dodati začine (sol, biber). Pržena salata se stavlja na tanjir. Kriške limuna se cijede tako da sok dospije na gotovo jelo. Prelijte salatu korejskim sosom i poslužite.

Ukiseljeni izdanci bijelog luka, prženi s mesom ili dinstani sa pasuljem i patlidžanima - sva ova jela su odličan način da iznenadite porodicu i prijatelje i pružite im nevjerovatan gastronomski užitak.

Ko je bar jednom probao prženu sigurno zna koliko je ukusan. Još jedna prednost ovog jela, osim ukusa, je i to što prženo jelo dolazi direktno sa ukusnim povrtnim dodatkom prženih strelica od belog luka. Za pripremu strelica od češnjaka prženih s mesom možete koristiti piletinu, svinjetinu ili govedinu.

Danas želim da vam pokažem kako da skuvate govedinu sa strelicama od belog luka na osnovu korejske kuhinje. Ovo je vrlo jednostavan recept za pržene strelice od bijelog luka sa mesom, za koje nisu potrebni posebni, delikatni ili gurmanski proizvodi. Trebalo mi je 20 minuta da pripremim jelo. Prije nego krenemo s receptom, želim vas još jednom podsjetiti da ako planirate kuhati jela sa strijelama od bijelog luka, onda ih isecite čim narastu 10 cm u dužinu.Ne čekajte da prezre i postanu žilavi.

Sastojci:

• strelice od belog luka – 200 gr.,
• Meso – 300 gr.,
• šargarepa – 1 kom.,
• Soja sos - 2 kašike. kašike,
• Začini po ukusu
• Suncokretovo ulje.

Strelice od bijelog luka s mesom - korak po korak recept

Pa počnimo s kuhanjem strelice od belog luka pržene sa mesom. Za njihovu pripremu koristila sam junetinu. Prije pripreme bilo kakvog mesnog jela, pecivo treba oprati pod mlazom vode i osušiti salvetama. Što se tiče kuvanja, meso narežite preko zrna na tanke trakice.

Oprane izdanke bijelog luka narežite na komade od 5-6 cm.

Oguljene šargarepe narendajte pomoću korejskog rende za šargarepu.

Stavite meso u zagrijani tiganj na koji ste ulili suncokretovo ulje.

Pržite ga 2-3 minute, miješajući lopaticom.

Nakon toga u meso dodajte šargarepu i sjeckani bijeli luk.

Meso i povrće pospite mešavinom crvene paprike, karija i paprike. Dodajte prstohvat soli.

Ulijte soja sos.

Odmah smanjite toplotu. Mešajući, dinstajte strelice od belog luka sa mesom 5-7 minuta. Možete, naravno, duže pržiti meso, tada će strelice postati hrskavije i zlaćanije.

Pohovano meso sa strelicama od belog luka servira se uglavnom toplo. Kao što sam gore napisao, nije potreban nikakav poseban prilog, osim što možete poslužiti laganu salatu od povrća ili pirinač. Prijatno.

Strelice od belog luka sa mesom. Fotografija

A evo još jednog recepta za strelice od bijelog luka sa mesom na korejskom, kuhane u ljutom slatko-kiselom sosu.

Sastojci:

• strelice od belog luka – 300 gr.,
• Svinjetina – 200 gr.,
• soja sos – 50 ml.,
• Luk – 1 kom.,
• Med – 1 kašičica (bez tobogana),
• skrob – 1 kašičica,
• zrna susama – 1 kašičica,
• Susamovo ulje

Izbojci korejskog belog luka sa mesom - recept

Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos sa medom i škrobom. Operite izdanke belog luka. Odrežite cvat sa sjemenkama. Narežite ih na trake od oko 5 cm, luk ogulite i narežite na pola prstena. U šerpu sipajte 3-4 kašike. kašike susamovog ulja. Nakon zagrevanja ulja dodajte komade svinjetine. Pržite ga 3-4 minute. Dodajte strelice belog luka i luk.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Korisna svojstva bijelog luka i njegovih izdanaka odavno su poznata. Konzumiranje izdanaka ove biljke poboljšava probavu, normalizuje krvni pritisak, stanje krvi i pomaže u prevenciji virusnih bolesti. U kulinarstvu postoji mnogo recepata za jela od strijele bijelog luka, koja se poslužuju pržena, pripremaju kao pasta za sendviče, dodaju u supe, salate i konzerviraju za zimu.

Kako kuvati strelice od belog luka

Izbojci u obliku strelica formiraju se tokom zrenja zimskog bijelog luka. Period njihovog sakupljanja ljeti je vrlo kratak, samo 2-3 sedmice. Izbojke je potrebno odrezati prije početka cvatnje. To se može učiniti makazama, nožem ili škarama za rezidbu. Mladi izdanci su posebno mekani. Stabljike belog luka se odlično slažu sa drugim povrćem, mesnim proizvodima i jajima. Izbojci ove biljke konzumiraju se svježi, pripremljeni različitim tehnikama, kiseli i konzervirani.

Posuda za strelice

U orijentalnoj kuhinji, strelice se lagano prže u wok tiganju. Proces traje samo nekoliko minuta kako bi se očuvala korisna svojstva biljke. Evropljani koriste izdanke bijelog luka za pripremu umaka na bazi sireva, biljnog ulja uz dodatak začina i limunovog soka. Mlade klice jedu se svježe, koriste se kao nadjev za sendviče ili kao samostalni ukusni prilog mesnim jelima.

Kako zatvoriti za zimu

Hladno vrijeme izaziva razvoj prehlade kod ljudi. Kao preventivnu mjeru koristite izdanke bijelog luka, pravilno pripremljene ljeti. Korisna svojstva bilo kojeg prehrambenog proizvoda se čuvaju uz minimalnu toplinsku obradu. Dakle, kako zatvoriti češnjak za zimu da biste osigurali pouzdan izvor vitamina? Izbojci se suše, strijele se zamrzavaju u zamrzivaču, kisele ili uvaljuju u tegle.

Recepti za kuhanje strelica od bijelog luka

Postoji mnogo recepata koji objašnjavaju kako kuhati strelice od bijelog luka. Zahvaljujući uputama korak po korak sa fotografijama u nastavku, možete savladati onu koja vam se sviđa. Prije pripreme svakog jela, potrebno je odrezati pupoljke sa strelica, odnosno riješiti se luka na vrhu. U njoj se nalaze tvrde sjemenke koje je teško zagristi, mogu poremetiti konzistenciju i okus jela.

Fried

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 136 kcal na 100 g.
• Kuhinja: azijska.

Izbojci belog luka, prženi na ulju, služe se kao prilog jelima od mesa, sireva ili jaja. Pržene klice belog luka imaju ukus pečuraka. Stabljike se odlično slažu sa sojom, paradajz sosom, senfom i sokom od paradajza. Mnoga azijska jela su začinjena po ukusu. Ovaj recept nije izuzetak, osim prirodne ljutine bijelog luka, u njega se dodaje mješavina mljevenih paprika. Ne preporučuje se pripremanje priloga od prženih stabljika bijelog luka za buduću upotrebu, bolje je jesti svježe pripremljeno jelo.

Sastojci:

• strelice od belog luka (vezica) – 1 kom.;
• puter – 20 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• soja sos – 2 kašike. l.;
• italijansko začinsko bilje – 1 kašičica;
• sol, mješavina mljevenog bibera - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite zelene izdanke, operite i dobro osušite. Izrežite stabljike na oko 4 cm dužine.
2. Zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje, pa dodajte puter po ukusu.
3. Smanjite vatru, dodajte seckane strelice.
4. Malo posolite da beli luk pusti sok. Začinite italijanskim začinskim biljem i mešavinom mlevenih paprika za pikantan ukus.
5. Prelijte soja sosom i ostavite da se krčka 5 minuta.

Ukiseljene strelice

• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 24 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Proces mariniranja čini strelice od bijelog luka manje kaloričnim. Ova metoda kuhanja čuva korisna svojstva proizvoda što je više moguće. Stabljike se preliju marinadom, čuvaju u posudama za hranu, vrećicama sa zatvaračem u frižideru ili konzerviraju u staklenim teglama. Ukiseljeni izdanci jedu se kao ukusno samostalno jelo ili služe kao prilog.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 500 g;
• voda – 500 ml;
• sirće – 50 ml;
• začini - po ukusu;
• šećer i sol - po 25 g.

Način kuhanja:

1. Mlade izdanke belog luka dobro isperite. Odrežite luk.
2. Stabljike narežite na komade, blanširajte 3 minute, a zatim ocijedite u cjediljku.
3. Pripremite čiste tegle, preporučljivo ih je sterilizirati.
4. Čvrsto stavite začine na dno, na primjer, listove ribizle ili trešnje, hren.
5. Napunite teglu do vrha seckanim strelicama belog luka.
6. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sirće, 25 grama soli i šećer.
7. Prelijte marinadom i zarolajte tegle ili zatvorite posebnim poklopcima za očuvanje.

Ukiseljene strelice

• Vrijeme pripreme: 10 minuta + 7 dana + 14 dana.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za ukiseljene strelice od belog luka razlikuje se od kiselih po nedostatku sirćeta i začina, kao i po vremenu kuvanja. Proizvod treba prirodno fermentirati. Tome će doprinijeti standardni začini: so i šećer. Ukiseljene mladice poslužuju se kao predjelo ili kao prilog raznim jelima. Takva jela blagotvorno djeluju na probavu.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 1 kg;
• voda – 1,5 l;
• šećer i sol - po 100 g.

Način kuhanja:

1. Češnjak oprati i ocijediti u cjedilu. Izrežite makazama na komade dužine 5-10 cm.
2. Sterilizirane tegle do vrha napunite stabljikama bijelog luka. Možete dodati malo kopra.
3. Pripremite salamuru u posebnoj posudi. U hladnoj vodi otopite sol i šećer.
4. Prelijte salamuru preko belog luka. Svaku stavite na tanjir ili tanjir i pokrijte poklopcem, po mogućnosti najlonskim, ali prečvrstim.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi nedelju dana.
6. Tečnost iz tegli će povremeno iscuriti, a s vremena na vreme će je trebati ponovo sipati u teglu.
7. Posle nedelju dana rasol iz tegli ocedite u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte beli luk. Pokrijte poklopcima i ostavite u frižideru dve nedelje.

Strelice korejskog belog luka

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 89 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: azijska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za strelice od korejskog belog luka je začinjeno, ljuto jelo. Klice, kuvane na azijski način, odlično idu uz meso, posebno svinjetinu. Kao začin možete koristiti kupljenu mješavinu za korejsku šargarepu ili sami napraviti buket. U podlogu od belog luka možete dodati korijander, crni biber, karanfilić i susam.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 500 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• soja sos – 50 ml;
• karanfilić – 8 kom.;
• susam - 2 kašičice.
• korijander - 1 kašičica;
• pirinčano sirće – 1 kašika. l.;
• crni biber u zrnu i šećer - po 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Sve suve začine sameljite u mužaru, dodajte sitno seckanu ljutu papriku i ponovo sameljite.
2. Zagrejati kotlić (tiganj), uliti ulje i dobro zagrejati.
3. Dodajte začine u ulje i lagano pržite.
4. Dodajte stabljike belog luka i kuvajte dok ne omekša.
5. Sipajte sos i dodajte šećer, dobro miješajte dok peteljke ne potamne.
6. Zatim dodajte sirće, susam i sve dinstajte na laganoj vatri.

Sa šargarepom i lukom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Salata od belog luka sa šargarepom i lukom je sezonsko niskokalorično jelo koje možete jesti za večeru bez grižnje savesti. Recept je vrlo jednostavan, a samo jelo ne gubi ukus nakon hlađenja. Možete mu dodati i drugo povrće, na primjer, papriku. Ova salata odlično ide uz žitarice, jela od mesa i jaja. Može zamijeniti cijeli obrok za osobe koje se pridržavaju principa pravilne prehrane.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 500 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• susam – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Ogulite povrće. Odrežite lukovice sa izdanaka.
2. Narežite peteljke na komade od 4 cm, luk na pola prstena, a šargarepu naribajte.
3. Prvo propržiti luk dok ne bude providan, zatim dodati šargarepu, lagano propržiti, pa dodati beli luk.
4. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte nekoliko minuta.
5. Pojačajte vatru, posolite i pobiberite.
6. Gotovo jelo ukrasite susamom.

Pasta od belog luka za zimnicu

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Različiti recepti za pripravke od bijelog luka za zimnicu pružaju priliku da sebi i svojoj porodici obezbijedite dobro antibakterijsko sredstvo i izvor vitamina u periodu hipovitaminoze. Pasta od izdanaka belog luka dodaje se u salate, supe, koristi se kao namaz za sendviče, priprema se ukusan puter od belog luka, mast, italijanski pesto sos. Zamrzava se u zamrzivaču ili umotava u tegle i čuva na hladnom mestu.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 500 g;
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
• so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Izbojke operite pod mlazom vode i odrežite cvatove.
2. Zeleni bijeli luk propasirati kroz mlin za meso, samljeti blenderom ili na bilo koji prikladan način u pastu.
3. U dobijenu masu ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje.
4. Posolite po ukusu, miješajte dok ne postane glatka, pasta je gotova.

Predjelo sa strelicom od belog luka

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jednostavna mješavina grickalica u kombinaciji s kruhom ili hrskavim kruhom čini odličan sezonski zalogaj. Izbojci belog luka se odlično slažu sa kuvanim jajima, seckanim omletom, tvrdim sirom, puterom ili biljnim uljem i svinjskom mašću. U smjesu možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje kako biste joj dali pikantan okus. Da biste napravili pikantni zalogaj, dodajte nekoliko čena običnog belog luka i malo mlevene paprike.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 500 g;
• pileća jaja - 4 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• pavlaka - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte 4 pileća jaja, pa ih narežite na kockice.
2. Izbojke bijelog luka operite, osušite, sitno nasjeckajte.
3. Naribajte tvrdi sir.
4. Posolite, posolite, začinite po ukusu, začinite kiselom pavlakom i dobro promešajte.
5. Poslužite na parčetu raženog hleba. Jelo se može ukrasiti zelenim lukom.

Kremasta supa sa strelicama od belog luka

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Originalni recept za kremastu supu sa stabljikama belog luka svideće se i najsofisticiranijim gostima i članovima porodice. Lako je pripremiti ako imate potopljeni ili običan blender, ali kako napraviti kremastu supu bez ove opreme? Možete se približiti željenoj konzistenciji pomoću gnječilice za krompir. Ovaj recept je posan, ali umjesto čorbe od povrća možete koristiti mesni bujon.

Sastojci:

• strelice od belog luka - 1 veza;
• juha od povrća – 1,5 l;
• krompir – 6 kom.;
• celer (stabljike) – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• sol, svježe mljeveni biber, lovorov list, peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite svo povrće, isperite i osušite.
2. Krompir narežite na kockice sa strane po 2 cm, luk, celer i šargarepu - na manje kockice. Skinite stabljike sa lukovice.
3. Zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Na njemu propržite luk, šargarepu, celer, dodajte lovorov list.
4. Kuhajte dok luk ne postane proziran, dodajte klice i pržite sve povrće još tri minuta.
5. U prženje dodajte krompir, sve prelijte bujonom, posolite i pobiberite. Kad supa proključa, poklopite je, smanjite vatru i dinstajte oko pola sata dok krompir ne omekša.
6. Ostavite supu da se malo ohladi i sve sastojke izmiksajte u blenderu.
7. Gotovo jelo možete ukrasiti peršunovim listovima.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Beli luk je jedan od najstarijih začina, koji se uzgaja u mnogim zemljama. Pominjanje ljekovitih svojstava povrća pronađeno je u Aviceninim kronikama. Prekrasan i koristan proizvod našao je široku primjenu ne samo u alternativnoj medicini, već iu prehrambenoj industriji. Zahvaljujući sjajnoj aromi i oštrom ukusu, koristi se kao neophodan element u kulinarstvu na istoku, u Aziji, Americi, Španiji i Rusiji.

Malo ljudi zna da su za konzumaciju prikladne ne samo lukovice ili karanfili, već i strelice i izdanci bijelog luka. Recept za njihovu pripremu je veoma jednostavan. Služe kao odličan zalogaj, perje se dodaje raznim ribama i kombinuje sa povrćem. Postoji mnogo mogućnosti proizvodnje, sve zavisi od ličnih preferencija ukusa.

Izbojci bijelog luka savršeno su u skladu s bilo kojom hranom, a po korisnim svojstvima ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na zrelu biljku. Zelenilo sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja pomaže u jačanju imunološkog sistema. Stoga nemojte žuriti slati tako divnu kreaciju prirode u kantu za smeće. U ovoj publikaciji ćemo pokazati kako kuhati izdanke bijelog luka.

Recept sa fotografijom (na bazi mesa)

Obilno jelo obogaćeno vitaminima diverzifikovaće vašu dnevnu prehranu. Za pripremu je potrebno kupiti:

• trista grama mlade teletine;
• 200 gr. perje zelenog bijelog luka;
• glavicu crvenog luka.

Sastojci za preliv: desertna kašika krompirovog skroba, kim, bosiljak, 40 ml soja sosa, po ½ kašičice šećera i soli. Uzmite čašu vode, đumbir, crveni i crni biber, čili i sojino ulje za prženje.

Tehnološki proces

Za hranu je pogodno samo zeleno perje, bez cvjetnih strelica. Svaki izdanak narežemo na male komadiće. Skinite foliju sa teletine i uklonite žilice. Oštrim nožem narežite meso na tanke trakice, poput gulaša. U dubljoj tavi ili kotlu zagrejte sojino ulje, na njemu prodinstajte seckani luk, pa dodajte komadiće telećeg mesa. Nakon što meso porumeni, dodajte mlade izdanke belog luka.

Recept zahteva začinjenu marinadu. Dok se sastojci krčkaju u tiganju (oko 7 minuta) pripremićemo preliv. U pročišćenoj prokuhanoj vodi otopite sol, škrob, šećer, ulijte soja sos, dodajte naribani đumbir, set paprika i ostale začine.

Dobivena tečnost se šalje u kotao. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Glavna stvar je da ne prekuhate zeleno perje, inače će se pretvoriti u kašu i biti bezukusno. Izdanci belog luka sa mesom, čiji je recept jednostavan, možete probati u kineskim restoranima.

Dijetalna supa od kupusa

Da li želite da jedete ukusnu i zadovoljavajuću hranu bez dodatnih kalorija? Mislite li da je teško? Otklonimo sve nedoumice - ponudićemo obogaćenu supu na bazi zdravog povrća i pilećeg trupa. Ako želite, možete isključiti perad ili je zamijeniti drugim vrstama mesa. Lista potrebnih sastojaka:

• kilogram pilećih krilca;
• izdanci bijelog luka (recept uključuje 50 g izdanaka bijelog luka);
• krompir (300 g);
• ½ svježeg bijelog kupusa;
• dvije šargarepe;
• luk (2 kom.);
• paradajz pasta (100 g) ili svježi paradajz (5 kom.);
• stabljika celera, peršuna, kopra;
• začini: dva lovorova lista, crni biber, majčina dušica.

Počnimo da kuvamo

Jelo se priprema na nekonvencionalan način. Prije kuhanja čorbe treba ispeći krilca. Prethodno ih isperite i stavite na lim za pergament. Odozgo napravimo "kaput" od celera, krugove jedne šargarepe i kolutiće luka. Stavite u rernu na 15 minuta. Ako želite zlatnu koricu, premažite kožu medom ili biljnim uljem.

Pečeno meso i povrće stavite u šerpu i napunite vodom. Kada bujon proključa, dodajte lovorov list, majčinu dušicu, seckano začinsko bilje (peršun, kopar). Ostavite na šporetu još 10 minuta. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, a zatim povrće prodinstajte na ulju. Zatim dodajte seckani paradajz ili paradajz pastu.

U čorbu dodajte seckani kupus, krompir isečen na kockice, prženo povrće, beli luk, crni biber sa timijanom i so. Kuvajte 10 minuta. Obilno, niskokalorično jelo će utažiti vašu glad, napuniti vas vitaminima i neće dodati višak kilograma.

Ukiseljeni izdanci belog luka

Recept će vam se svidjeti zbog brzine izvođenja i pristupačnosti, napunit će vašu kulinarsku škrinju i iznenaditi vas svojim hrskavim okusom. Za teglu od litara trebat će vam sljedeće komponente:

• strelice za bijeli luk (koliko stane u posudu);
• proizvodi za marinadu: pet kašika soli, granulirani šećer (30 g), 9% sirće (100 ml).

Instrukcije

Staklenu posudu steriliziramo i u nju nabijemo dobro oprano zeleno perje. Mogu se polagati cijele ili seći na male trake. Napunite posudu kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite neometano 5 minuta. Napravite marinadu: sol i šećer otopite u vodi. Tečnost izvadimo iz tegle i napunimo je rastvorom, a zatim ulijemo sirće koje će služiti kao konzervans. Nakon dva dana možete jesti ukiseljene izdanke bijelog luka. Recept je jednostavan i stoga pogodan za svaku domaćicu!

Bijeli luk koji raste u vrtu proizvodi strijele - buduće pupoljke i cvijeće. Obično se odrežu kako biljka ne bi trošila energiju na cvjetanje, već sve dala glavici bijelog luka u zemlji. Često se odrezane strijele jednostavno bacaju. Ali mogu da se kuvaju - imaju lagan ukus, mnogo delikatniji čak i od mladog belog luka. Malo liče na divlji bijeli luk.

Pored odličnog pikantnog ukusa, strelice od belog luka su i zdrave. Sadrže puno vitamina C, B vitamina, kalijuma, kalcijuma, natrijuma. Strelice poboljšavaju probavu i zaustavljaju procese fermentacije.

Za kuhanje trebate uzeti stabljike promjera oko 5 ml, ne smiju biti deblje, prezreli izdanci su tvrdi. Kod strelice trebate odrezati pupoljak i donji dio stabljike, koristi se samo sredina.

Pržene strelice od belog luka

Foto: Shutterstock.com

• Strelice od belog luka
• Biljno ulje
• Sesame

Korak 1. Izrežite strelice i pržite u biljnom ulju. Pržite 5 minuta.
Korak 2. Posolite, pospite susamom i pržite par minuta.
Korak 3. Skinite sa vatre i poslužite.

Sirna pasta sa strelicama od belog luka

Foto: Shutterstock.com

• 1 pakovanje svježeg sira
• Strelice od belog luka

Korak 2. Pomiješajte strelice sa svježim sirom, posolite.

Omlet sa strelicama od belog luka

Foto: Shutterstock.com

• Strelice od belog luka
• 3 jaja
• 2 žlice. kajmak
• Biljno ulje za prženje

Korak 1. Isecite strelice na male komadiće.
Korak 2. Pržite strelice u biljnom ulju.
Korak 3. Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti.
Korak 4. Napunite strelice smjesom za omlet.
Korak 5. Dovedite omlet do spremnosti ispod poklopca.

Strelice bijelog luka sa solju za zimu

Foto: Shutterstock.com

• 2 dijela strelica bijelog luka
• 1 dio soli

Korak 1. Izrežite strelice i prođite kroz mlin za meso.
Korak 2. Posolite strelice.
Korak 3. Stavite u čiste tegle i čuvajte u frižideru.

Ulje od belog luka

Foto: Shutterstock.com

• 1 štapić putera
• Strelice od 70 g bijelog luka

Korak 1. Isjeckajte strelice bijelog luka i prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
Korak 2. Pomiješajte meki puter sa strelicama.
Korak 3. Formirajte kobasice, umotajte ih u prozirnu foliju, čuvajte u zamrzivaču.

Ukiseljene strelice od belog luka

Foto: Shutterstock.com

• Strelice od belog luka

Za marinadu:

• 50 g šećera
• 1 litar vode
• 50 g soli
• ½ šolje sirćeta

Korak 1. Izrežite strelice na male komadiće.
Korak 2. Blanširajte strelice u kipućoj vodi 1 minut. Ocijedite kipuću vodu i ohladite strelice u hladnoj vodi.
Korak 3. Ohlađene stabljike stavite u čiste tegle.
Korak 4. Šećer i sol otopite u vodi i zakuhajte. Isključite i dodajte sirće.
Korak 5. Strelice prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi.
Korak 6: Zatvorite tegle i čuvajte ih u frižideru.