Torkade nässlor: metoder för att skörda för vintern - hur man torkar nässlor hemma. Nässla är alltid en fröjd på vintern Nässla förberedelser för vinterns recept

Det är ingen hemlighet att nässlan är väldigt användbar, men i Nyligen många människor glömmer henne oförtjänt. Men sedan urminnes tider har människor ätit och behandlat med denna växt. Nässla kan fylla på dagsbehov i din kropps vitaminer, så låt oss lära oss hur man samlar in och lagrar det på rätt sätt för vintern.

Den bästa tiden att samla in detta nyttig ört Månaden anses vara maj. Nässlan är ung och mör under denna period. För skörd skärs endast den övre delen av plantan med ömma stjälkar som mäter cirka 10-15 centimeter av.

Om du inte hade tid att fylla på med gräs i tid, misströsta inte, gamla nässelskott kan skäras av, och efter ett tag kommer nya unga skott att växa i deras ställe.

Hur man förbereder nässlor för frysning

Det uppsamlade gräset måste blötläggas i en saltlösning i 20 - 30 minuter. Detta kommer att hjälpa till att bli av med små insekter som gömmer sig i grönskan från dina ögon. För att förbereda lösningen, tillsätt till vatten bordssalt Beräkning: 1 liter vatten – 4 matskedar salt.

Efter denna procedur sköljs nässlorna rent vatten och torka. För att göra detta, lägg grönsakerna på papper eller bomullshanddukar och torka försiktigt av toppen med en trasa. Bladen kastas med jämna mellanrum med händerna och de fuktiga servetterna ersätts med torra. Om du öppnar fönstret något och skapar ett litet utkast, torka sedan det kommer att gå snabbare, huvudsaken är att greenerna inte ska utsättas för direkt solljus.

Metoder för att frysa nässlor

Hur man fryser nässlor med hela löv

Gräset förbereds för frysning på det sätt som beskrivs ovan. Sedan läggs de torkade nässelbladen i plastpåsar och packas tätt och försöker att inte deformera greenerna.

Frysa nässlor i klasar

Du kan frysa nässlor i klasar. Små klasar bildas av tvättade och vältorkade grönsaker som sedan packas tätt i flera lager matfilm.

Frysning av hackade nässelgrönt

Innan du skickar gräset till frosten kan det hackas med en kniv eller speciell sax för greener. För att göra arbetsstycket så smuligt som möjligt kan skivorna förfrysas på en frysbricka. När de hälls i en behållare kan grönsakerna användas genom att ta ut dem ur påsen erforderligt belopp produkt.

Du kan hoppa över förfrysningssteget om du packar de hackade nässlorna i portioner, för en gångs användning.

Hur man fryser blancherade nässlor

Nässlor kan blancheras innan frysning. För att göra detta, doppa det i kokande vatten i flera minuter, kyl sedan och pressa.

Blancherade nässlor kan krossas och packas i behållare, som Nikolai Tipatov gör i sin video - Skörda nässlor, förbereda nässlor för vintern för nässelsoppa

Och Anita Tsoi kommer att berätta hur man fryser blancherade nässlor packade med en köksdammsugare i hennes video "Preparing nettles" på hennes kanal "Tsoika's Recipes"

Hur man fryser nässelpuré

Denna beredning är bekväm att använda för såser och lägga till mosade soppor. Färska blad och unga stjälkar krossas i en mixer med tillsats av ett par matskedar vatten.

Den färdiga purén läggs ut i silikonformar eller speciella behållare för frysning av is. För att göra kuberna fler rätt form, kan du lägga till mer vatten till cellerna. Efter att purétärningarna är frysta tas de ur formarna och förpackas i påsar eller behållare.

Hur man fryser nässeljuice

Tekniken för att förbereda denna beredning är densamma som i föregående recept, det enda är att efter malning tillsätts 50-100 gram vatten till nässelpurén, och sedan pressas allt ut ordentligt. Fruktköttet och juicen fryss separat från varandra i istärningsbrickor. Is kan läggas till soppor och buljonger, och även användas för kosmetiska ändamål.

Hur man förvarar nässlor i frysen

Frysta nässlor förvaras i frysen i 10 till 12 månader vid en medeltemperatur på -16... -18ºС.

För att inte förväxla nässlor med preparat från andra grönsaker måste behållare och påsar med frysning undertecknas, med angivande av produktens namn och malningsgrad, samt datum för placering i frys.

Färsk nässla innehåller Ett stort antal vitaminer K, B2 och C (fyra gånger mer än citron), så det måste konsumeras året runt. Låt oss titta på flera alternativ för att frysa nässlor för vintern för att bevara dem. läkande egenskaper och smaka.

Varför behöver man frysa nässlor till vintern?

Många människor förstör omedvetet nässnår, men det innehåller användbara ämnen mycket mer än greenerna som redan är bekanta på våra bord. Under en lång tid det användes bara på sommaren eller torkades, men med tillkomsten av ny teknik undrade folk - är det möjligt att frysa nässlor för vintern? De första experimenten kröntes med framgång, men det fanns några misstag, tack vare vilka det var möjligt att kompilera vissa regler växtförråd. Nu kan du njuta av din favoritkålsoppa och pajer när som helst på året.

Du behöver bara samla unga skott av nässlor eller deras toppar. Om växten har blommat måste du klippa den och vänta tills nya blad dyker upp. Det rekommenderas att klippa stjälkarna i juni så att den hinner växa till augusti. Således kan du förbereda rätter med färska nässlor i början och slutet av sommaren.

Förbereder nässlor för frysning

Innan du fryser nässlor för vintern måste de rengöras och förberedas. Efter montering ska plantan tvättas så snabbt som möjligt och lämnas att torka, annars låser sig bladen och mörknar.

1. För att börja, placera stjälkarna i en behållare med saltat vatten i en halvtimme. Detta är tillräckligt för att bli av med små insekter och partiklar av jord och sand.
2. Ta försiktigt bort nässlorna och skölj under rinnande vatten.
3. Vi sprider det i ett tunt lager på pappershanddukar; de absorberar fukt snabbare och bladen ska inte ligga i mer än två timmar.
4. Placera brickan i skuggan under ett utkast.
5. Ungefär var 15-20:e minut vänder vi greenerna så att de torkar på alla sidor.

Vissa personer blancherar skotten i kokande vatten efter tvätt, men då går en del av de nyttiga ämnena förlorade.

Frysta nässlor tillsätts under tillagningsprocessen, utan att låta den smälta. Det enda undantaget är beredning av nässelfyllning, där den inte kan användas på annat sätt.

Att välja en metod för att frysa nässlor för vintern

Det finns flera sätt att ordentligt frysa nässlor för vintern, var och en av dem har sina egna fördelar och används för specifika ändamål.

• Infrysning i påse- efter torkning, lägg bladen i portioner i påsar och lägg dem i frysen utan att tampa. Denna metod sparar utseende, men kräver mycket utrymme.
• Krossad nässla- skär bladen, som kryddor i butiksförpackningar, lägg på en plåt och täck med matfilm. I denna form går den in i frysen. Efter frysning hälls den i påsar.
• Fryst nässeljuice- mal färska örter och späd en liten mängd vatten. Krama sedan ut den här blandningen genom ostduk och häll i istärningsbrickor. Efter frysning, häll isbitarna i en påse och förvara dem i frysen.
• Nässelpuré- finhacka nässelbladen och blanda med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg den färdiga blandningen i isbrickor. Vidare är allt som i den tidigare versionen.
• Massor av grönska– Vi lägger de tvättade och vältorkade grenarna i små klasar och lindar var och en med matfilm. Efter inpackning, förvara dem i frysen.

Det är tillrådligt att använda olika sätt- tärningarna är goda till buljong, och grenarna är bra för att dekorera eller förbereda kålsoppa och fyllning.

Det finns många på jorden Medicinska växter, bland vilka nässlor intar en ledande position. När allt kommer omkring är hon verkligen unik växt, som en person använder inom många områden av sitt liv.

Våra förfäder gjorde bastfibrer av nässlor, av vilka man sedan gjorde rep, trådar, fiskarnät och ganska slitstarka tyger. Européer på 1800-talet siktade mjöl genom en nässelsil och silade honung.

Förr i tiden användes nässlor i stor utsträckning för att utföra olika magiska ritualer. Det fanns en åsikt att det var denna ört onda andar Och djävulskap rädd.

Under krigets hungriga år och efter det, barfotabarns huvudsakliga föda, tillsammans med syra, quinoa och nässlor. De åt det från tidig vår till sen höst, och deras mödrar förberedde dem också från denna mirakulösa växt olika rätter: flytande tunnbröd, sallader och kålsoppa.

Idag är livet förstås mer tillfredsställande och därför har nässlan som föda bleknat i bakgrunden och helt förgäves. Det innehåller trots allt ganska mycket vitaminer och olika mikroelement. Nässla kan fylla på daglig norm kroppen i vitaminer.

De mest verkliga kulinariska mästerverken från nässlor tillagas av hemmafruarna i Transkaukasien och skapar en mängd olika nationella rätter. Året runt Du kan få denna växt till mat genom att lagra den för vintern. Det finns flera sätt att förbereda nässlor för vintern: torkning, frysning och konservering. Varje metod har sina egna positiva aspekter.

Nässla för vintern: hemlagade förberedelser

Torkar nässlor för vintern

När ska man samla nässlor för torkning? Unga skott som skördas i början av maj, de första två veckorna, är lämpliga för detta preparat. Unga nässelblad är ganska bekväma att bearbeta, eftersom de praktiskt taget inte brinner.

Och så skär vi av de unga skotten av nässlor, så långt som möjligt från produktionsområden och motorvägar. Skölj noga genom att vika durkslaget och under rinnande vatten. Låt vattnet rinna av och lägg sedan ut det på en bricka som vi täcker med gasväv eller bomullstyg för att absorbera all fukt.

Lägg sedan ut nässlorna för torkning i ett tunt lager på en pappersservett. Välj en plats som är mörk och mycket väl ventilerad. Det är värt att notera att det är nödvändigt att förhindra direkt solljus från att träffa växten.

Nässlor kan även hängas på tork för vintern. För att göra detta binder vi det i små buntar och hänger det i upphängt tillstånd. Förvara torkade nässlor i pappers- eller tygpåsar på platser där det inte finns tillgång till främmande fukt och lukt.

Frysning av nässlor för vintern

Nässlor samlas in på samma sätt som för torkning. Sedan tvättas den noggrant, rinna av och finhackas. De hackade nässlorna läggs ut på en bricka i ett tunt lager, täcks med matfilm och skickas till frysen.

Efter några timmar sprids de frysta nässlorna i behållare (påsar) och placeras i frysen för vidare förvaring. Nässlor kan användas för matlagning utan upptining.

Konservera nässlor för vintern

Denna växt kan konserveras antingen ensam eller i kombination med spenat eller.

Naturlig burknässla

Färska unga blad av växten, såväl som stjälkar som ännu inte blivit grova, tvättas in kallt vatten och blötlägg sedan i en till två timmar. Efter tiden dras nässlan upp ur vattnet, får rinna av och skärs i bitar upp till tio centimeter stora. Häll sedan tre delar nässlor med en del varmt vatten och koka i fem minuter. Medan den fortfarande är varm, lägg i burkar, täck med lock och ställ in att sterilisera. Vi steriliserar en en-liters burk i 35 minuter och en halv-liters burk i 35 minuter.

Saltad nässla

För betning av denna växt nödvändig:

Ett kilo unga nässelblad;

Hundra gram salt.

Unga blad tvättas noggrant och vattnet får rinna av. Sedan krossas de, kökssalt tillsätts och mals. Därefter placeras de tätt i rena och torra burkar. Täck med plastlock eller knyt med pergament.

Nässeljuice för vintern

Ett kilo unga och förberedda nässelblad passeras genom en köttkvarn, kombineras med en halv liter kallt kokt vatten och rörs om ordentligt. Sedan pressar vi saften genom ostduk, passerar saften genom köttkvarnen igen, tillsätter en halv liter vatten och pressar saften genom ostduken.

Häll saften i förberedda glasbehållare och ställ in att pastörisera vid en temperatur på 65-70 grader i femton minuter. Täck den kokta juicen med plastlock och förvara

Slutligen skulle det vara bra att påminna dig om att nässlor kan bränna dig allvarligt, så det rekommenderas att använda handskar när du samlar dem. Det skulle också vara värt att notera att det kan orsaka allergier, så innan du använder det skulle det vara en bra idé att konsultera en läkare.

För många människor är detta en kuriosa. Trots de fördelaktiga egenskaperna hos denna växt, som inte går förlorade ens i konserverad form, är burkar med gröna nässelblad en sällsynthet på hyllorna i källare mellan vinterförberedelser. Jag skulle vilja vädja till dem som aldrig har använt denna heta växt i matlagning. Jag hoppas att användbara förberedelser efter mina argument kommer att glädja alla mina läsare under vintern. Jag har redan lärt min familj att sedan april måste vår kost innehålla sallader med nässlor och kålsoppa, och under den kalla årstiden tar vi detta värdefulla tillskott ur burkar.

På våren lider många av vitaminbrist, genomgår behandling och köper dyra vitaminer. Allt detta kan undvikas genom att äta nässlor. Unga nässelblad är en hel skattkammare av vitaminer! De innehåller vitaminer C, B, K, karotenoider, pantotensyra, klorofyll, socker, proteinämnen, eterisk olja, tanniner, protein, järn, salt, kalium, kalcium. Växten är inte sämre i näringsvärde ens baljväxter. Läs mer om fördelarna med nässlor för människokropp kan läsas i dessa artiklar: "Bred, men mycket användbar nässla", "Nässla - ett ogräs eller ett läkemedel". För att fylla på kroppens reserver av vitaminer rekommenderas det i april att förbereda kålsoppa, soppor och sallader från unga nässelskott. I Skandinavien och Polen används nässelblad för att förbereda grön puré, som levereras till kötträtter. Att lägga till nässlor i rätter ger dem en unik smak, färg och arom, och fördelarna med ett sådant tillägg är helt enkelt ovärderliga.

Naturlig burknässla

Ingredienser:

• Nässla - 1 kg;

• Vatten - 330 ml;

Hur bevarar man naturliga nässlor?

För bevarande behöver du bara samla toppen av växten, de tre första bladen med en stjälk. Tvätta de beredda råvarorna noggrant kallt vatten, skär och lägg i en skål.

Häll de förberedda nässelbladen med kallt vatten och koka upp.

Medan nässlan kokar sterilisera burkarna med lock.

Lägg de kokta bladen i förberedda burkar, täck med lock utan att rulla ihop dem och sterilisera (halv liter - 20 minuter, liter - 30 minuter).

Efter sterilisering, rulla ihop burkarna. Den naturliga är klar, nu kommer vi att förbereda den varma växten i inlagd form.

Konserverad inlagd nässla

Inlagd nässla utom fördelaktiga egenskaper Det värderas också eftersom det efter bearbetning inte förlorar sin vackra vårgröna färg.

Ingredienser:

• Nässla;

• Vatten - 1 glas;

• Socker - 1 msk. l;

• Salt - 1 msk;

• Vinäger - 50 g.

Hur bevarar man inlagda nässlor?

Det allra första är naturligtvis att skörda unga skott av den övre delen av växten som inte är mer än 7-8 cm långa.

Skölj de uppsamlade nässlorna noggrant i varmt vatten.

Fyll de förberedda steriliserade burkarna tätt med rena nässlor, fyll med kokande vatten och låt stå i 7-8 minuter.

Efter denna tid, häll av vattnet från nässlorna i en skål, tillsätt salt, socker och vinäger och låt koka upp.

Häll den förberedda marinaden över nässlorna, täck burkarna med lock och lägg på elden och lägg dem i en skål med vatten.

Från det ögonblick som vattnet kokar i behållaren med burkarna, sterilisera nässlan i fem minuter (0,5 liters burk).

Förslut steriliserade burkar med nässlor med plåtlock.

marinerad är klar.

Jag hoppas att du kommer att gilla dessa gröna preparat och att nässlan kommer att finnas i din kost. Om du har dina egna sätt att bevara grönt varmt nyttig växt, dela sedan din erfarenhet med läsarna, jag kommer att vara mycket tacksam för dina kommentarer.

Tidigt på våren, en av de första bland gröna forbs, dyker nässlan upp. Om du tittar i uppslagsboken kan du få reda på en hel del intressant om denna stickande ört - vilken typ av vitaminer och mikroelement innehåller den inte... Jag ska dock inte tråka ut dig med en lista över alla specifika namn i sammansättningen av nässlor kommer jag att säga kort: det här är ett riktigt lager av användbara ämnen.

Tillsammans med att förbereda och konservera grönsaker och frukter för vintern, var uppmärksam på detta recept, som hjälper din kropp att hålla sig i god form på vintern.

Missa inte ögonblicket att fylla på med denna underbara ört; maj-juni är den mest bördiga tiden för att förbereda inlagda nässlor för vintern. Den här typen av nässlor läggs till förrätter, denna läcker dressing går bra med grönsaksgryta, tillsatt i sallader.

För att pickla nässlor för vintern behöver vi en enkel uppsättning ingredienser. Och ja, för att hantera nässlor, är det mycket lämpligt att bära handskar, men om du inte har dem till hands kommer vanliga plastpåsar till undsättning.

Så vi fyllde på med nässlor. Du behöver bara övre del skott, ca 6-8 cm Skölj nässlan noga med kallt vatten. Värm samtidigt vattnet i vattenkokaren, vi behöver omedelbart kokande vatten.

Skålla de förberedda nässlorna med varmt vatten.

Låt vattnet rinna av och lägg nässlorna i försteriliserade 0,5-litersburkar.

Häll hett vatten i en burk med nässlor i 5-6 minuter.

Förbered sedan marinaden: för att göra detta, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och sätt i brand. Så fort saltet och sockret löst sig, häll i vinägern och häll genast marinaden över nässlorna. För att preparaten ska förvaras längre måste burkarna steriliseras. För att göra detta, placera ett speciellt stativ under burken eller lägg en trasa på botten av pannan, placera burken, häll hett vatten upp till hängarna på burken och sterilisera 0,5-litersburken i 5-7 minuter.

Stäng sedan burken tätt med lock, täck med en handduk och låt stå tills burken med inlagda nässlor har svalnat. Förvara i kylskåp.

Nässla är en vitaminbomb, och att förbereda den för framtida användning innebär att ta hand om din hälsa.

Var hälsosam!