Fumarsyra. Livsmedelskonservering E297 Fumarsyra. Skador av konserveringsmedel E297

Livsmedelskonservering E297 Fumarsyra utseendeär färglös eller vit substans i form av kristaller. Även om den är helt luktfri smakar den som en kryddig syratillsats. Matkonserveringsmedlet E297 Fumarsyra används främst vid tillverkning av livsmedel som surhetsreglerande medel med E297-index.

Ursprungligen upptäcktes fumarsyra i ett annat liknande ämne - livsmedelstillsatser Bärnstenssyra. För närvarande sker den industriella kombinationen av detta konserveringsmedel med deltagande av maleinsyra och katalysatorer i vattenlösning. Kända och kemisk formel livsmedelskonservering E297 Fumarsyra - C4H4O4.

Dessutom finns fumarsyra i absolut alla levande organismer och fungerar också som en deltagare i perioden citronsyra s. I naturlig form detta livsmedelskonserveringsmedel finns ofta i Irländsk mossa, lavar och andra liknande växter. Fumarsyra produceras också av mänsklig hud under påverkan av solens strålar.

I Livsmedelsindustrin I många länder är användningen av livsmedelskonserveringsmedel E297 fumarsyra av ingen liten betydelse. Oftast används denna E297-tillsats som en surhetsreglerande medel vid tillverkning av läskedrycker, godis och andra konfektyrprodukter.

Matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra är mycket mindre vanligt som ersättning för vin- eller citronsyra, men det är lätt att se det i fruktmarmelad och konserverad frukt. Dessutom tillsätts E297 vid tillverkning av pulverbas för gelé och fruktdrycker.

Ett annat användningsområde för livsmedelskonserveringsmedlet E297 fumarsyra är användningen av detta ämne att skaffa äpple eller bärnstenssyra. Och kosmetikaindustrin använder det för att producera kosmetika avsedd för personlig hygien.

Matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra ingår i listan över icke-förbjudna produkter för användning inom livsmedelsindustrin i Ryssland och Europeiska unionen, medan i Ukraina är denna tillsats inte godkänd för användning i livsmedelsproduktion.

Skadligt livsmedelskonserveringsmedel E297 Fumarsyra

Lite tidigare användes detta ämne som en del av ett läkemedel som används för att behandla psoriasis, men på grund av den uppenbara övervikten av skada från matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra över de verkliga fördelarna medicin togs ur försäljning. dök upp negativ effekt V stora mängder bieffekter på kroppen.

Under tiden, användningen av detta tillägg med mat i små kvantiteter inte utgör någon särskild fara för människor. Men dess regelbundna intag i kroppen i koncentrerad form är fylld med skador på matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra för levern.

Om du gillade informationen, klicka på knappen

Artikeln beskriver livsmedelstillsatsen (surhetsreglerande) fumarsyra (E297), dess användning, effekt på kroppen, skada och nytta, sammansättning, konsumentrecensioner
Andra tillsatsnamn: fumarsyra, E297, E-297, E-297

Utförda funktioner

surhetsreglerande medel

Laglighet av användning

Ukraina EU Ryssland

Fumarsyra, E297 - vad är det?

Naturliga källor fumarsyra är irländsk mossa och fumarica officinalis

Livsmedelstillsatsnumret E297 är en kemisk förening som kallas fumarsyra. Henne kemisk sammansättning uttryckt med formeln C4H4O4. Fumarsyra är ett luktfritt och färglöst ämne, kristallin form vit och dåligt löslig i vatten.

Denna tillsats har en syrlig-fruktig smak och används för att surgöra livsmedel (fungerar som surhetsreglerande eller surgörande medel).

Rika källor till fumarsyra är: fumarica officinalis, trumpetsvamp, lavar (till exempel isländska cetraria).

Den första syntetiska fumarsyran erhölls genom att omvandla bärnstenssyra. Under förhållanden modern produktion surhetsregulator E297 är huvudsakligen en produkt av den katalytiska reaktionen av omvandlingen av maleinsyra till sur miljö. Att producera det senare i stora mängder i närvaro av en katalysator oxideras butan eller bensen för att bilda maleinsyraanhydrid. Från maleinsyraanhydrid erhålls maleinsyra och sedan fumarsyra.

Fumarsyra, E297 – effekter på kroppen, skada eller nytta?

Fumarsyra är allmänt förekommande i naturen. Hon naturligtvis syntetiseras under Krebs-cykeln (citronsyracykeln), som sker inuti celler aeroba organismer(det vill säga i människokroppen, liksom de flesta djur, växter och vissa mikroorganismer). När den exponeras solstrålning Detta ämne bildas i mänsklig hud.

Eftersom E297 är praktiskt taget giftfritt är livsmedelstillsatsen godkänd för användning i mat produkter. Det är tillåtet i Ryssland, Europeiska unionen och många andra länder. Undantaget är Ukraina - närvaron av tillsatser i livsmedelsprodukter är inte tillåten på dess territorium.

Även om fumarsyra framställs kemiskt inom industrin, det här ögonblicket Det finns ingen information om dess skada på människokroppen.

Livsmedelstillsats E297, fumarsyra – användning i livsmedel

1946 markerade början av användningen av denna syra som livsmedelstillsats i livsmedelsindustrin. För att tillföra smak och bibehålla den nödvändiga syran, läggs den nu till många produkter. Således finns E297 i konfektyrprodukter, olika sötsaker med fruktig och syrlig smak, drycker, tuggummi. Ibland ersätter fumarsyra citronsyra eller vinsyra.

Förutom direkt användning i livsmedelsindustrin används detta ämne även inom medicin. Således är fumarater involverade i behandlingen av psoriasis. Dessutom manifesteras värdet av detta ämne i tillverkningen av vissa hygienprodukter, såväl som i syntesen av malat och bärnstenssyra.

Fumarsyra det är en kemisk förening med formeln HO 2 CCH=CHCO 2 H. Fumarsyra är trans-isomeren, cis-isomeren är maleinsyra. Kristallerna har en fruktig smak. Salter och estrar kallas fumarater.

Fumarsyra som livsmedelstillsats betecknas E297.

Biologi

Fumarsyra finns i fumeriaväxten (Fumaria officinalis), lavar och isländsk mossa.

Fumarat är en mellanprodukt i Krebs-cykeln. Fumarat bildas genom oxidation av succinat av enzymet succinatdehydrogenas. Fumarat omvandlas vidare till malat av enzymet fumaras. Människohud bildar fumarat när den utsätts för solljus. Fumarat är också biprodukt ureacykel.

Mottagande

För första gången erhölls fumarsyra från bärnstenssyra. Den traditionella syntesmetoden inkluderar stegen av oxidation av furfural med natriumklorat i närvaro av en vanadinkatalysator. För närvarande utförs den industriella syntesen av fumarsyra genom katalytisk isomerisering av maleinsyra i vattenlösningar.

Ansökan

I medicin

Fumarsyraestrar används för att behandla psoriasis, den dagliga dosen är 60-105 mg, och ökar till 1300 mg per dag. Natriumsalt fumarsyra används i infusionspreparaten Confumin och Mafusol. (Mafusol® är en kristalloid blodersättning med antihypoxisk effekt. Utvecklad av det ryska forskningsinstitutet för hematologi och transfusiologi (St. Petersburg). Godkänd för omfattande medicinsk användning hos vuxna och barn )

Mat

Fumarsyra har använts som surgöringsmedel i livsmedelsindustrin sedan 1946. Giftfri. Används ofta för att göra drycker och baka. Används som ersättning för vinsyra och ofta istället för citronsyra (0,91 g fumarat krävs istället för 1,36 g citrat för att uppnå samma smakeffekt). Används i godis som surgöringsmedel, som äppelsyra.

Dimetylfumarat

Dimetylfumarat (DMF) är en ester av fumarsyra.

Ansökan

Under ganska lång tid har BMF använts för att behandla svåra fall av lichen planus (50 % av patienterna visar förbättring, 25 % förvärras). Biverkningar: diarré, buksmärtor, etc. Som biocid används DMF för att skydda läderprodukter från mögel. Det läggs i dem hällt i påsar, när det avdunstar tillåter det inte skor, möbler etc. att mögla (när lädervaror lagras under lång tid under transport utan ventilation). Detta är den billigaste (många kinesiska tillverkare använder den), men ganska osäkra skyddsmetoden. Du kan ta reda på att produkten använder DMF från etiketten (engelska: Dimethyl fumarate).

Giftighet

Men användningen av DMF har inte bara denna fördelaktiga egenskap, utan också en negativ - det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos människor, allvarliga hudallergier. I Finland orsakade soffor tillverkade i Kina allergier hos över 60 personer. I Storbritannien kräver flera tusen offer omkring 10 miljoner pund i ersättning från distributörer av kinesiska möbler för skador på deras hälsa. I slutet av 2008 förbjöd Frankrike och Spanien försäljning av möbler och skor innehållande DMF. I Belgien gjorde de samma sak i början av 2009. DMF ingick i bedömningsprogrammet aktiva substanser EU. Från den 1 maj 2009 är försäljning av varor som innehåller DMF förbjuden i EU-länder.

Fumarsyra (E297) är en kemisk förening med formeln HO2CCH=CHCO2H. Kristallerna har en fruktig smak. Salter och estrar kallas fumarater.

Fumarsyra finns i rökväxten, lavar och isländsk mossa. Människohud bildar fumarat när den utsätts för solljus. Fumarat är också en biprodukt av ureacykeln.

Fumarsyraestrar används för att behandla psoriasis, den dagliga dosen är 60-105 mg, och ökar till 1300 mg per dag.

Fumarsyra har använts som surgöringsmedel i livsmedelsindustrin sedan 1946. Giftfri. Används ofta för att göra drycker och baka. Används som ersättning för vinsyra och ofta istället för citronsyra (0,91 g fumarat krävs istället för 1,36 g citrat för att uppnå samma smakeffekt). Används i godis som surgöringsmedel, som äppelsyra.

Fumarsyra (livsmedelstillsats E297) är färglösa eller vita kristaller, luktfria, kännetecknade av en skarp syrlig fruktig smak. Inom livsmedelsindustrin används den som surhetsreglerande medel och är märkt E297. Fumarsyra är dåligt löslig i vatten. Molekylformel för tillsats E297: C 4 H 4 O 4.

För första gången erhölls fumarsyra från bärnstenssyra. För närvarande sker den industriella syntesen av tillsatsen E297 med deltagande av maleinsyra och katalysatorer i vattenlösningar vid lågt pH. Maleinsyra är tillgänglig i stora mängder som en produkt av hydrolysen av maleinsyraanhydrid, som i sin tur är en produkt av den katalytiska oxidationen av bensen och butan.

Tillsats E297, hur kemiskt element närvarande i alla levande celler, som deltar i citronsyracykeln. I naturen finns fumarsyra i stora mängder i lavar, irländsk mossa och rökgräs.

Mänskliga hudceller naturligtvis producera fumarsyra när de utsätts för solljus.

Fumarsyra har använts sedan 1946 som livsmedelstillsats - surgörare E297.

Oftast tillsätts surhetsregulatorn E297 vid tillverkning av drycker, godis och bakverk. I vissa fall används tillsatsen E297 som ersättning för citron- eller vinsyra. Fumarsyra läggs till konserverad frukt, marmelad med citrussmak, konfektyr. E297-tillsatsen används också vid tillverkning av pulverformiga baser för fruktsmaksatta drycker, snabbte, tuggummi och olika pulver för beredning frukt desserter(gelé).

Andra användningsområden för fumarsyra:

• används för att producera bärnstens- och äppelsyra;
• används vid tillverkning av hygienprodukter;
• fumarsyralösning används vid behandling av psoriasis.

Tillsats E297 är tillåten som säkert tillägg i de flesta länder, inklusive Ryssland. Samtidigt i Ukraina, enligt av okända anledningar, tillsats E297 ingår inte i listan över tillsatser som är godkända för användning i livsmedel.

Livsmedelskonservering E297 Fumarsyra till utseendet är en färglös eller vit substans i form av kristaller. Även om den är helt luktfri smakar den som en kryddig syratillsats. Matkonserveringsmedlet E297 Fumarsyra används främst vid tillverkning av livsmedel som surhetsreglerande medel med E297-index.

Till en början upptäcktes fumarsyra i ett annat liknande ämne - livsmedelstillsatsen E363 bärnstenssyra. För närvarande sker den industriella kombinationen av detta konserveringsmedel med deltagande av maleinsyra och katalysatorer i en vattenlösning. Den kemiska formeln för livsmedelskonserveringsmedlet E297 Fumarsyra är också känd - C4H4O4.

Dessutom finns fumarsyra i absolut alla levande organismer och fungerar också som en deltagare i citronsyraperioden. I sin naturliga form kan detta konserveringsmedel ofta hittas i irländsk mossa, lavar och andra liknande växter. Fumarsyra produceras också av mänsklig hud under påverkan av solens strålar.

Inom livsmedelsindustrin i många länder är användningen av livsmedelskonserveringsmedel E297 fumarsyra av ingen liten betydelse. Oftast används denna E297-tillsats som en surhetsreglerande medel vid tillverkning av läskedrycker, godis och andra konfektyrprodukter.

Matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra är mycket mindre vanligt som ersättning för vin- eller citronsyra, men det är lätt att se det i fruktmarmelad och konserverad frukt. Dessutom tillsätts E297 vid tillverkning av pulverbas för gelé och fruktdrycker.

Ett annat användningsområde för livsmedelskonserveringsmedlet E297 fumarsyra är användningen av detta ämne för att producera äppelsyra eller bärnstenssyra. Och kosmetikaindustrin använder det för att tillverka kosmetika avsedda för personlig hygien.

Matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra ingår i listan över icke-förbjudna produkter för användning inom livsmedelsindustrin i Ryssland och Europeiska unionen, medan i Ukraina är denna tillsats inte godkänd för användning i livsmedelsproduktion.

Skadligt livsmedelskonserveringsmedel E297 Fumarsyra

Lite tidigare användes detta ämne som en del av ett läkemedel som används för att behandla psoriasis, men på grund av den uppenbara övervikten av skada från livsmedelskonserveringsmedlet E297 fumarsyra över de verkliga fördelarna, drogs läkemedlet från försäljning. Det fanns en negativ effekt i ett stort antal biverkningar på kroppen.

Samtidigt utgör användningen av denna tillsats med livsmedel i små mängder inte någon särskild fara för människor. Men dess regelbundna intag i kroppen i koncentrerad form är fylld med skador på matkonserveringsmedlet E297 fumarsyra för levern.

Trans-butendisyra

Kemiska egenskaper

Fumarsyraformel: HOOC-CH=CH-COOH. Ämnet är en transisomer butendium till dig . Kemisk förening, som har en uttalad fruktig smak, hittades i isländsk mossa, lavar och läkemedelsrök. Till utseendet är det ett vitt, fint kristallint ämne. Det kan syntetiseras med hjälp av en oxidationsreaktion furfural natriumklorat huvudrollen vanadinkatalysator . Molar massa av förening = 116,1 gram per mol.

Fumarsyra används som surgöringsmedel i livsmedelsindustrin, för beredning av bakverk, godis och vissa drycker, som ersättning för vin och citronsyra . Ämnet är giftfritt och ganska säkert. Det används aktivt i medicin i form av en eter för behandling och i form av ett salt för behandling.

farmakologisk effekt

Antihypoxiskt, avgiftande.

Farmakodynamik och farmakokinetik

Produkten har en avgiftande, antihypoxisk effekt, normaliserar reologiska egenskaper blod. Fumarsyra metaboliseras fullständigt i kroppen, ackumuleras inte och är inte giftig.

Indikationer för användning

Läkemedel skrivs ut till patienter för hypoxi av olika ursprung; etrar - för behandling.

Kontraindikationer

Substansen kan användas för alla patientgrupper.

Bieffekter

Fumarsyra orsakar inga biverkningar.

Bruksanvisning (metod och dosering)

Dosering, kur och hur mycket intravenös administrering bestäms av läkaren, beroende på patientens tillstånd och sjukdom. Läkemedlen administreras genom dropp, intravenöst, i en genomsnittlig volym på 100 till 200 ml.

För behandling av brännskador, traumatiska, kirurgiska och andra typer chock 100 mg fumarsyra administreras åt gången. Nästa infusion ges efter 6 timmar. Mängden av läkemedlet som administreras till patienten under dagen bör inte överstiga 0,3 gram.

vid , TBI , Och normovolemi läkemedlet används i en volym av 0,1 till 0,2 g.

För behandling psoriasis Estrar används i en dos på 60 till 100 mg per dag, dosen kan ökas till 1,3 gram per dag.

Överdos

Det finns ingen information om överdosering av läkemedel.

Samspel

Preparat baserade på denna förening absorberas väl och kan kombineras med blodersättningar och hemokomponenter.