Сушена коприва: методи за прибиране на реколтата за зимата - как да изсушите коприва у дома. Копривата винаги е радост през зимата. Рецепти за приготвяне на коприва за зимата

Не е тайна, че копривата е много полезна, но в напоследъкмного хора незаслужено я забравят. Но от древни времена хората са се хранили и лекували с това растение. Копривата може да напълни дневна нуждавъв витамините на тялото ви, така че нека се научим как правилно да ги събираме и съхраняваме за зимата.

Най-доброто времеда събере това полезна билкаМесецът се счита за май. Копривата е млада и нежна през този период. За прибиране на реколтата се отрязва само горната част на растението с нежни стъбла с размери около 10-15 сантиметра.

Ако не сте имали време да се запасите с трева навреме, тогава не се отчайвайте, старите издънки на коприва могат да бъдат отрязани и след известно време на тяхно място ще растат свежи млади издънки.

Как да подготвим коприва за замразяване

Събраната трева трябва да се накисва в солен разтвор за 20-30 минути. Това ще ви помогне да се отървете от очите си от малки буболечки, които се крият в зеленината. За да приготвите разтвора, добавете към вода трапезна солИзчисление: 1 литър вода – 4 супени лъжици сол.

След тази процедура копривата се изплаква чиста водаи суха. За да направите това, поставете зеленчуците върху хартиени или памучни кърпи и внимателно попийте отгоре с кърпа. Листата периодично се разбъркват с ръце и влажните салфетки се сменят със сухи. Ако отворите леко прозореца и създадете малко течение, тогава сушене ще мине по-бързо, основното е, че зелените не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина.

Методи за замразяване на коприва

Как да замразите коприва с цели листа

Тревата се подготвя за замразяване по описания по-горе начин. След това изсушените листа от коприва се поставят в найлонови торбички и се опаковат плътно, като се опитват да не деформират зеленината.

Замразяване на коприва на връзки

Можете да замразите коприва на връзки. От измитите и добре изсушени зелении се оформят малки китки, които се натъпкват плътно в няколко слоя фолио.

Замразяване на нарязана коприва

Преди да изпратите тревата на замръзване, тя може да бъде нарязана с нож или специални ножици за зеленина. За да направите детайла възможно най-ронлив, филийките могат да бъдат предварително замразени в тава за замразяване. Когато се изсипят в един съд, зелените могат да се използват, като се извадят от плика необходимо количествопродукт.

Можете да пропуснете етапа на предварително замразяване, ако опаковате нарязаната коприва на порции, за еднократна употреба.

Как се замразява бланширана коприва

Копривата може да се бланшира преди замразяване. За да направите това, потопете го във вряща вода за няколко минути, след това го охладете и изстискайте.

Бланшираната коприва може да се натроши и опакова в контейнери, както прави Николай Типатов в своето видео - Прибиране на коприва, приготвяне на коприва за зимата за супа от коприва

А Анита Цой ще ви разкаже как да замразите бланширана коприва, опакована с помощта на кухненски вакуум в нейния видеоклип „Приготвяне на коприва“ в нейния канал „Рецептите на Цойка“

Как се замразява пюре от коприва

Този препарат е удобен за използване за сосове и добавяне към пасирани супи. Пресни листаи младите стъбла се смилат в блендер с добавяне на няколко супени лъжици вода.

Готовото пюре се поставя в силиконови форми или специални контейнери за замразяване на лед. За да станат кубчетата повече правилна форма, можете да добавите още вода към клетките. След замразяване на кубчетата пюре те се изваждат от формите и се опаковат в пликове или контейнери.

Как да замразите сок от коприва

Технологията за приготвяне на този препарат е същата като в предишната рецепта, единственото нещо е, че след смилане към пюрето от коприва се добавят 50-100 грама вода и след това всичко се изцежда добре. Пулпът и сокът се замразяват отделно един от друг във формички за лед. Ледът може да се добавя към супи и бульони, както и да се използва за козметични цели.

Как да съхраняваме копривата във фризера

Замразената коприва се съхранява във фризер от 10 до 12 месеца при средна температура от -16... -18ºС.

За да не се обърка копривата с препарати от други зеленчуци, контейнерите и торбите със замразяване трябва да бъдат подписани, като се посочва името и степента на смилане на продукта, както и датата на поставяне в фризер.

Прясната коприва съдържа голям бройвитамини К, В2 и С (четири пъти повече от лимона), така че трябва да се консумира целогодишно. Нека да разгледаме няколко варианта за замразяване на коприва за зимата, за да ги запазим. лечебни свойстваи вкус.

Защо трябва да замразявате коприва за зимата?

Много хора несъзнателно унищожават коприва, но тя съдържа полезни веществамного повече от вече познатите на нашите маси зеленолистни. За дълго времеизползва се само през лятото или се изсушава, но с появата на нови технологии хората се чудеха - възможно ли е да замразите копривата за зимата? Първите експерименти бяха увенчани с успех, но имаше някои грешки, благодарение на които беше възможно да се компилира определени правиласъхранение на растения. Сега можете да се насладите на любимата си зелева чорба и банички по всяко време на годината.

Трябва да съберете само млади издънки на коприва или върховете им. Ако растението е цъфнало, трябва да го отрежете и да изчакате, докато се появят нови листа. Препоръчително е стъблата да се режат през юни, за да има време да порасне до август. Така можете да приготвяте ястия с прясна коприва в началото и края на лятото.

Подготовка на коприва за замразяване

Преди да замразите коприва за зимата, те трябва да бъдат почистени и подготвени. След сглобяването растението трябва да се измие възможно най-бързо и да се остави да изсъхне, в противен случай листата ще се заключат и ще потъмнеят.

1. За да започнете, поставете стъблата в съд с подсолена вода за половин час. Това е достатъчно, за да се отървете от малки насекоми и частици пръст и пясък.
2. Внимателно отстранете копривата и я изплакнете под течаща вода.
3. Разстиламе го на тънък слой върху хартиени кърпи, те абсорбират влагата по-бързо и листата не трябва да лежат повече от два часа.
4. Поставете тавата на сянка под течение.
5. Приблизително на всеки 15-20 минути обръщаме зелените, така че да изсъхнат от всички страни.

Някои хора след измиване бланшират издънките във вряла вода, но тогава част от полезните вещества се губят.

Замразената коприва се добавя по време на варенето, без да се оставя да се разтопи. Единственото изключение е приготвянето на пълнеж от коприва, където не може да се използва по друг начин.

Избор на метод за замразяване на коприва за зимата

Има няколко начина за правилно замразяване на коприва за зимата, всеки от тях има своите предимства и се използва за конкретни цели.

• Замразяване в торба- след изсушаване наредете листата на порции в пликове и ги поставете във фризера без да ги набивате. Този метод спестява външен вид, но изисква много място.
• Счукана коприва- нарежете листата, като подправки в магазинните опаковки, поставете върху лист за печене и покрийте с хранителен филм. В този вид отива във фризера. След замразяване се насипва в пликове.
• Замразен сок от коприва- смила се пресни билки и се разрежда малка сумавода. След това изстискайте тази смес през марля и изсипете във формички за лед. След замразяване изсипете парчетата лед в една торбичка и ги съхранявайте във фризера.
• Пюре от коприва- листата от коприва се нарязват на ситно и се смесват с малко количество растително масло. Поставете готовата смес във формички за лед. Освен това всичко е както в предишната версия.
• Гроздове зеленина- Измитите и добре изсушени клонки нареждаме на малки китки и всяка увиваме с домакинско фолио. След опаковането ги съхранявайте във фризер.

Препоръчително е да се използва различни начини- кубчетата стават за бульони, а клонките за украса или за приготвяне на зелева чорба и плънка.

Има много на земята лечебни растения, сред които водеща позиция заема копривата. В крайна сметка тя наистина е такава уникално растение, които човек използва в много области от живота си.

Нашите предци са направили ликови влакна от коприва, от които впоследствие са направени въжета, конци, рибарски мрежи и доста издръжливи тъкани. Европейците през 19 век пресяват брашното през сито от коприва и прецеждат меда.

В миналото копривата е била широко използвана за извършване на различни магически ритуали. Имаше мнение, че е така тази билка зли духовеИ дяволствострахувам се.

През гладните години на войната и след нея основната храна на босоногите деца, наред с киселеца, киноата и копривата. Ядяха го от ранна пролет до късна есен, а майките им също ги приготвяха от това чудодейно растение разнообразие от ястия: течни питки, салати и зелева чорба.

Днес, разбира се, животът е по-удовлетворителен и затова копривата като храна е избледняла на заден план и абсолютно напразно. В крайна сметка съдържа много витамини и различни микроелементи. Копривата може да напълни дневна норматялото във витамини.

Най-истинските кулинарни шедьоври от коприва се приготвят от домакините на Закавказието, създавайки разнообразие от национални ястия. През цялата годинаМожете да получите това растение за храна, като го съхранявате за зимата. Има няколко начина за приготвяне на коприва за зимата: сушене, замразяване и консервиране. Всеки метод има своите положителни страни.

Коприва за зимата: домашни препарати

Сушене на коприва за зимата

Кога да събираме коприва за сушене? Младите издънки, които се берат в началото на май, първите две седмици, са подходящи за този препарат. Младите листа от коприва са доста удобни за обработка, тъй като практически не горят.

И така отрязваме младите издънки на коприва, доколкото е възможно от производствените зони и магистралите. Изплакнете обилно чрез сгъване на гевгира и под течаща вода. Оставяме водата да се отцеди, след което го нареждаме в тава, която покриваме с марля или памучна кърпа, за да поеме цялата влага.

След това разпределете копривата за сушене на тънък слой върху хартиена салфетка. Изберете място, което е тъмно и много добре проветриво. Струва си да се отбележи, че е необходимо да се предотврати попадането на пряка слънчева светлина върху растението.

Копривата също може да се окачи да изсъхне за зимата. За да направите това, ние го връзваме на малки снопове и го окачваме в окачено състояние. Съхранявайте изсушената коприва в хартиени или платнени торбички на места, където няма достъп на външна влага и миризма.

Замразяване на коприва за зимата

Копривата се събира по същия начин, както за сушене. След това се измива обилно, отцежда се и се нарязва на ситно. Нарязаната коприва се подрежда в тава на тънък слой, покрива се с хранителен филм и се изпраща във фризера.

След няколко часа замразената коприва се разпръсква в контейнери (торби) и се поставя във фризера за по-нататъшно съхранение. Копривата може да се използва за готвене без размразяване.

Консервиране на коприва за зимата

Това растение може да се консервира самостоятелно или в комбинация със спанак или.

Натурална консервирана коприва

Пресни млади листа от растението, както и стъбла, които все още не са груби, се измиват студена водаи след това накиснете за един до два часа. След време копривата се изважда от водата, оставя се да се отцеди и се нарязва на парчета с големина до десетина сантиметра. След това залейте три части коприва с една част топла водаи се вари пет минути. Още горещи се нареждат в буркани, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират. Еднолитров буркан стерилизираме за 35 минути, а половинлитров - 35 минути.

Солена коприва

За ецване от това растениезадължително:

Един килограм млади листа от коприва;

Сто грама сол.

Младите листа се измиват добре и водата се оставя да се отцеди. След това се счукват, добавя се кухненска сол и се смилат. След това се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. Покрийте с пластмасови капаци или завържете с пергамент.

Сок от коприва за зимата

Един килограм млади и предварително подготвени листа от коприва се прекарват през месомелачка, смесват се с половин литър студена преварена вода и се разбъркват добре. След това изстискваме сока през тензух, прекарваме отново сока през месомелачката, добавяме половин литър вода и изстискваме сока през тензуха.

Изсипете сока в подготвени стъклени съдове и оставете да пастьоризират при температура 65-70 градуса за петнадесет минути. Свареният сок се покрива с найлонови капачки и се съхранява

И накрая, би било полезно да ви напомним, че копривата може да ви изгори сериозно, затова е препоръчително да използвате ръкавици, когато я събирате. Заслужава да се отбележи, че може да причини алергии, така че преди да го използвате, би било добра идея да се консултирате с лекар.

За много хора това е любопитство. Всъщност, въпреки полезните свойства на това растение, които не се губят дори в консервирана форма, бурканите със зелени листа от коприва са рядкост на рафтовете на избите между зимните препарати. Бих искал да се обърна към тези, които никога не са използвали това люто растение в готвенето. Надявам се, че след моите аргументи полезни препарати ще зарадват всички мои читатели през зимата. Вече научих семейството си, че от април в диетата ни трябва да присъстват салати с коприва и зелева чорба, а през студения сезон изваждаме тази ценна добавка от буркани.

През пролетта много хора страдат от недостиг на витамини, лекуват се и купуват скъпи витамини. Всичко това може да се избегне, като се яде коприва. Младите листа от коприва са цяла съкровищница от витамини! Съдържат витамини С, В, К, каротеноиди, пантотенова киселина, хлорофил, захар, протеинови вещества, етерично масло, танини, протеини, желязо, сол, калий, калций. Растението не отстъпва по хранителна стойност дори на бобовите растения. Прочетете повече за ползите от копривата за човешкото тяломожете да прочетете в тези статии: „Живлива, но много полезна коприва“, „Копривата – плевел или лекарство“. За да попълните запасите от витамини в организма, през април се препоръчва да приготвяте зелева супа, супи и салати от млади стръкове коприва. В Скандинавия и Полша се използват листа от коприва за приготвяне зелено пюре, който се доставя на ястия с месо. Добавянето на коприва към ястията им придава уникален вкус, цвят и аромат, а ползите от такава добавка са просто безценни.

Натурална консервирана коприва

съставки:

• Коприва – 1 кг;

• Вода – 330 ml;

Как да запазим естествената коприва?

За консервиране трябва да съберете само върховете на растението, първите три листа със стъбло. Измийте добре приготвените суровини студена вода, нарязваме и поставяме в купа.

Готовите листа от коприва се заливат със студена вода и се кипват.

Докато копривата се вари, стерилизирайте бурканите с капаци.

Поставете сварените листа в подготвени буркани, покрийте с капаци, без да ги навивате, и стерилизирайте (половин литър - 20 минути, литър - 30 минути).

След стерилизация навийте бурканите. Естественият е готов, сега ще подготвим горещото растение в кисела форма.

Консервирана маринована коприва

Туршия от коприва освен полезни свойстваЦени се и защото след обработка не губи красивия си пролетно зелен цвят.

съставки:

• Коприва;

• Вода - 1 чаша;

• Захар – 1 с.л. л;

• Сол – 1 супена лъжица;

• Оцет – 50 гр.

Как да консервираме маринованата коприва?

Първото нещо, разбира се, е да се съберат млади издънки от горната част на растението с дължина не повече от 7-8 см.

Изплакнете набраната коприва обилно в гореща вода.

Готовите стерилизирани буркани се пълнят плътно с чиста коприва, заливат се с вряла вода и се оставят да престоят 7-8 минути.

След това време отцедете водата от копривата в купа, добавете сол, захар и оцет и оставете да заври.

Копривата се залива с приготвената марината, бурканите се покриват с капаци и се поставят на огъня, като се поставят в съд с вода.

От момента, в който заври водата в съда с бурканите, стерилизирайте копривата за пет минути (буркан от 0,5 литра).

Затворете стерилизираните буркани с коприва с ламаринени капачки.

мариновано е готово.

Надявам се, че тези зелени препарати ще ви харесат и копривата ще присъства във вашата диета. Ако имате свои собствени начини за запазване на зелено люто полезно растение, тогава споделете опита си с читателите, ще бъда много благодарен за вашите коментари.

В началото на пролетта една от първите сред зелените треви се появява копривата. Ако погледнете справочника, можете да разберете много интересни неща за тази лютива билка - какви витамини и микроелементи не съдържа... Но няма да ви отегчавам с изброяване на всички конкретни имена. в състава на копривата ще кажа накратко: това е истински склад за полезни вещества.

Заедно с подготовката и консервирането на зеленчуци и плодове за зимата, обърнете внимание на тази рецепта, която ще помогне на тялото ви да остане в добра форма през зимата.

Не пропускайте момента да се запасите с тази прекрасна билка, май-юни е най-благодатното време за приготвяне на маринована коприва за зимата. Този вид коприва се добавя към първите ястия, това вкусен дресингвърви добре с зеленчукова яхния, добавя се към салати.

За да мариновате коприва за зимата, се нуждаем от прост набор от съставки. И да, за да се справите с копривата е много препоръчително да носите ръкавици, но ако ги нямате под ръка, на помощ ще дойдат обикновени найлонови торбички.

И така, запасихме се с коприва. Трябва само горна частиздънки, около 6-8 см. Изплакнете копривата обилно със студена вода. В същото време загрейте водата в чайника, веднага ще се нуждаем от вряла вода.

Готовата коприва се попарва с гореща вода.

Оставете водата да се отцеди и наредете копривата в предварително стерилизирани буркани от 0,5 литра.

Залейте с гореща вода буркан с коприва за 5-6 минути.

След това пригответе марината: за да направите това, изсипете водата в тенджера, добавете сол, захар и сложете на огън. Щом солта и захарта се разтворят, налейте оцета и веднага залейте копривата с маринатата. За да могат препаратите да се съхраняват по-дълго, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, поставете специална поставка под буркана или постелете кърпа на дъното на тигана, поставете буркана, налейте гореща вода до закачалките на буркана и стерилизирайте 0,5-литровия буркан за 5-7 минути.

След това затворете плътно буркана с капак, покрийте с кърпа и оставете да престои, докато бурканът с маринована коприва изстине. Съхранявайте в хладилник.

Копривата е витаминозна бомба и да я подготвите за бъдеща употреба означава да се погрижите за здравето си.

Бъдете здрави!