Szárított csalán: a téli betakarítás módszerei - hogyan szárítsuk a csalánt otthon. A csalán mindig öröm télen Csalán előkészületek a téli receptekhez

Nem titok, hogy a csalán nagyon hasznos, de benne Utóbbi időben sokan méltatlanul elfelejtik őt. De ősidők óta az emberek ettek és kezeltek ezzel a növénnyel. A csalán pótolható napi szükséglet szervezete vitaminjaiban, ezért tanuljuk meg, hogyan kell megfelelően gyűjteni és tárolni télire.

A legjobb idő hogy ezt összegyűjtse hasznos gyógynövény A hónapot májusnak tekintik. A csalán fiatal és érzékeny ebben az időszakban. A betakarításhoz csak a körülbelül 10-15 centiméteres, puha szárú növény felső részét vágjuk le.

Ha nem volt ideje időben felhalmozni a füvet, akkor ne essen kétségbe, a régi csalánhajtásokat le lehet vágni, és egy idő után friss, fiatal hajtások nőnek a helyükön.

Hogyan készítsünk csalánt fagyasztásra

Az összegyűjtött füvet 20-30 percig sós oldatba kell áztatni. Ez segít megszabadulni a zöldben rejtőző apró hibáktól a szemed elől. Az oldat elkészítéséhez adjuk hozzá a vizet asztali só Számítás: 1 liter víz – 4 evőkanál só.

Ezt az eljárást követően a csalánt leöblítjük tiszta vízés szárazra. Ehhez fektesse a zöldeket papír vagy pamut törülközőre, és óvatosan törölje le a tetejét egy ruhával. A leveleket időnként megdobja a kezével, és a nedves szalvétákat szárazra cseréli. Ha kissé kinyitja az ablakot, és kis huzatot hoz létre, akkor szárítás gyorsabban fog menni, a lényeg, hogy a zöldeket ne érje közvetlen napfény.

A csalán fagyasztásának módszerei

Hogyan fagyasztható a csalán egész levelekkel

A füvet a fent leírt módon előkészítjük a fagyasztásra. Ezután a szárított csalánleveleket műanyag zacskókba helyezzük, és szorosan csomagoljuk, próbálva ne deformálni a zöldeket.

Csalán fagyasztása csokorban

A csalánt csokorba szedve fagyaszthatod. A megmosott és jól szárított zöldekből kis fürtöket formálnak, amelyeket azután szorosan több réteg fóliába csomagolnak.

Apróra vágott csalánzöld lefagyasztása

Mielőtt a füvet a fagyra küldené, késsel vagy speciális ollóval apríthatja. Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető legomlósabb legyen, a szeleteket fagyasztótálcán előre lefagyaszthatjuk. Egy edénybe öntve a zöldeket a zacskóból kivéve felhasználhatjuk szükséges mennyiség termék.

A fagyasztás előtti szakaszt kihagyhatja, ha az apróra vágott csalánt adagokra, egyszeri felhasználásra csomagolja.

Hogyan kell lefagyasztani a blansírozott csalánt

A csalán fagyasztás előtt blansírozható. Ehhez merítse néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hűtse le és nyomja ki.

A blansírozott csalán összetörhető és konténerekbe csomagolható, ahogy Nyikolaj Tipatov is teszi a Csalán betakarítása, csalán téli előkészítése csalánleveshez című videójában.

Anita Tsoi pedig elmeséli, hogyan kell lefagyasztani a konyhai porszívóval csomagolt, blansírozott csalánt a „Csoika receptjei” című csatornáján, a Csalán elkészítése című videójában.

Hogyan kell lefagyasztani a csalánpürét

Ez a készítmény kényelmesen használható szószokhoz és pürésített levesekhez. Friss levelek a fiatal töveket pedig turmixgépben összetörjük pár evőkanál víz hozzáadásával.

A kész pürét szilikon formákba vagy speciális edényekbe rakják a jég fagyasztására. Hogy több legyen a kockák helyes forma, több vizet adhatsz a sejtekhez. Miután a pürékockákat lefagyasztottuk, kivesszük a formákból, és zacskóba vagy tárolóedénybe csomagoljuk.

Hogyan kell lefagyasztani a csalánlevet

A készítmény elkészítésének technológiája megegyezik az előző receptben leírtakkal, csak az a lényeg, hogy őrlés után 50-100 gramm vizet adnak a csalánpüréhez, majd mindent alaposan kinyomnak. A pépet és a levet egymástól elkülönítve, jégkocka tálcákban lefagyasztják. A jég hozzáadható levesekhez és húslevesekhez, valamint kozmetikai célokra is felhasználható.

Hogyan tároljuk a csalánt a fagyasztóban

A fagyasztott csalánt fagyasztóban 10-12 hónapig tárolják, -16... -18ºС átlaghőmérsékleten.

Annak érdekében, hogy a csalánt ne tévessze össze más zöldekből készült készítményekkel, a fagyasztóval ellátott tárolóedényeket és tasakokat alá kell írni, feltüntetve a termék nevét és őrlési fokát, valamint a behelyezés dátumát. mélyhűtő.

A friss csalán tartalmaz nagyszámú K-, B2- és C-vitamin (négyszer több, mint a citrom), ezért egész évben kell fogyasztani. Nézzünk meg néhány lehetőséget a csalán téli lefagyasztására, hogy megőrizzük. gyógyító tulajdonságaités ízleljük.

Miért kell télre lefagyasztani a csalánt?

Sokan tudtukon kívül elpusztítják a csalánbozótokat, de tartalmaz hasznos anyagok sokkal több, mint az asztalainkon már megszokott zöldek. Hosszú ideje csak nyáron használták vagy szárították, de az új technológiák megjelenésével az emberek azon töprengtek - vajon le lehet-e fagyasztani a csalánt télre? Az első kísérleteket siker koronázta, de volt néhány hiba, aminek köszönhetően sikerült összeállítani bizonyos szabályokat növénytárolás. Mostantól az év bármely szakában élvezheti kedvenc káposztalevesét és pitét.

Csak a csalán fiatal hajtásait vagy azok tetejét kell összegyűjtenie. Ha a növény virágzott, le kell vágni, és meg kell várni, amíg új levelek jelennek meg. A szárakat júniusban javasolt levágni, hogy augusztusra legyen ideje kinőni. Így nyár elején és végén friss csalánból készíthet ételeket.

Csalán előkészítése fagyasztásra

A csalán téli lefagyasztása előtt meg kell tisztítani és előkészíteni. Összeszerelés után a növényt a lehető leggyorsabban le kell mosni, és hagyni kell megszáradni, különben a levelek bezáródnak és elsötétednek.

1. Kezdésként helyezze a szárakat egy sós vízzel ellátott edénybe fél órára. Ez elég ahhoz, hogy megszabaduljon a kis rovaroktól, valamint a föld és homok részecskéitől.
2. Óvatosan távolítsa el a csalánt, és öblítse le folyó víz alatt.
3. Vékony rétegben papírtörlőre kenjük, gyorsabban szívják fel a nedvességet, és a levelek ne feküdjenek két óránál tovább.
4. Helyezze a tálcát árnyékba, huzat alá.
5. Kb. 15-20 percenként megforgatjuk a zöldeket, hogy minden oldalról megszáradjanak.

Van, aki mosás után forrásban lévő vízben blansírozza a hajtásokat, de akkor a jótékony anyagok egy része elveszik.

A fagyasztott csalánt a főzés során adják hozzá anélkül, hogy megolvadna. Az egyetlen kivétel a csalántöltelék készítése, ahol más módon nem használható fel.

A csalán téli fagyasztásának módszerének kiválasztása

Számos módja van a csalán megfelelő fagyasztásának télire, mindegyiknek megvannak a maga előnyei, és meghatározott célokra használják.

• Zsákban fagyasztva- szárítás után a leveleket adagonként zacskókba helyezzük és döngölés nélkül a fagyasztóba helyezzük. Ez a módszer megtakarít kinézet, de sok helyet igényel.
• Összetört csalán- a leveleket felvágjuk, mint a bolti csomagokban lévő fűszereket, sütőpapíros tepsire tesszük, és fóliával letakarjuk. Ebben a formában a fagyasztóba kerül. Fagyasztás után zacskóba töltjük.
• Fagyasztott csalánlé- friss fűszernövényeket őrölni és hígítani egy kis mennyiséget víz. Ezután préselje ki ezt a keveréket sajtruhán keresztül, és öntse jégkocka tálcákba. Fagyasztás után öntsük a jégdarabokat egy zacskóba, és tároljuk a fagyasztóban.
• Csalán püré- a csalánleveleket apróra vágjuk és kis mennyiséggel összekeverjük növényi olaj. Helyezze a kész keveréket jégtálcákba. Továbbá minden úgy van, mint az előző verzióban.
• Zöldcsokrok- A megmosott és jól megszárított ágakat kis csokorba rakjuk, és mindegyiket becsomagoljuk fóliával. Csomagolás után fagyasztóban tároljuk.

Használata célszerű különböző módokon- a kockák húslevesnek, az ágak pedig díszítésre vagy káposztaleves elkészítésére, töltelékre jók.

Sokan vannak a földön gyógynövények, amelyek között a csalán vezető helyet foglal el. Végül is ő valóban az egyedülálló növény, amelyet az ember élete számos területén használ.

Őseink csalánból háncsszálakat készítettek, amelyekből utólag kötelek, cérnák, halászhálók és meglehetősen tartós szövetek készültek. Az európaiak a 19. században a lisztet csalánszitán szitálták át, és leszűrték a mézet.

A múltban a csalánt széles körben használták különféle mágikus rituálék elvégzésére. Volt olyan vélemény, hogy igen ezt a gyógynövényt gonosz szellemekÉs gonoszkodás fél.

A háború éhes éveiben és utána a mezítlábas gyerekek fő tápláléka, sóska, quinoa és csalán mellett. Kora tavasztól késő őszig ették, édesanyjuk is elkészítette őket ebből a csodálatos növényből különféle ételek: folyékony lapos kenyér, saláta és káposztaleves.

Ma természetesen az élet kielégítőbb, ezért a csalán, mint táplálék, háttérbe szorult, és teljesen hiábavaló. Hiszen elég sok vitamint és különféle mikroelemeket tartalmaz. A csalán pótolható napi norma a szervezet vitaminokban.

A csalán legvalódibb kulináris remekeit a kaukázusi háziasszonyok készítik, különféle nemzeti ételeket készítve. Egész évben Téli tárolással ezt a növényt élelmiszernek is beszerezheti. A csalán télire való előkészítésének többféle módja van: szárítás, fagyasztás és befőzés. Mindegyik módszernek megvannak a maga pozitív oldalai.

Csalán télre: házi készítésű készítmények

Csalán szárítása télre

Mikor kell gyűjteni a csalánt szárításra? A május elején, az első két hétben betakarított fiatal hajtások alkalmasak erre az előkészítésre. A fiatal csalánleveleket meglehetősen kényelmes feldolgozni, mivel gyakorlatilag nem égnek.

Így vágjuk le a csalán fiatal hajtásait, amennyire csak lehetséges, a termőterületektől és az autópályáktól. Alaposan öblítse le a szűrőedény összehajtásával és folyó víz alatt. Hagyjuk lefolyni a vizet, majd rakjuk ki egy tálcára, amit gézzel vagy pamutkendővel letakarunk, hogy minden nedvességet felszívjon.

Ezután a szárítandó csalánt vékony rétegben papírszalvétára helyezzük. Válasszon egy sötét és nagyon jól szellőző helyet. Érdemes megjegyezni, hogy meg kell akadályozni, hogy közvetlen napfény érje a növényt.

A csalán télre is felakasztható száradni. Ehhez kis kötegekbe kötjük és felfüggesztett állapotban felakasztjuk. A szárított csalánt papír- vagy szövetzacskóban tárolja olyan helyen, ahol nem juthat be idegen nedvesség és szag.

Csalán fagyasztása télre

A csalán gyűjtése ugyanúgy történik, mint a szárításhoz. Ezután alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Az apróra vágott csalánt vékony rétegben tálcára helyezzük, fóliával lefedjük és a fagyasztóba küldjük.

Néhány óra elteltével a fagyasztott csalánt edényekbe (zsákokba) szórjuk, és a fagyasztóba helyezzük további tárolás céljából. A csalán kiolvasztás nélkül használható főzéshez.

Csalán befőzése télre

Ez a növény akár önmagában, akár spenóttal kombinálva, ill.

Természetes csalánkonzerv

A növény friss, fiatal leveleit, valamint a még nem érdessé vált szárakat bemossák hideg víz majd áztassa egy-két órán át. Idővel a csalánt kihúzzuk a vízből, hagyjuk lecsepegni, és legfeljebb tíz centiméteres darabokra vágjuk. Ezután öntsön három rész csalánt egy résszel forró vízés forraljuk öt percig. Még forrón üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és sterilizálni tesszük. Egy literes üveget 35 percig, egy fél literes üveget 35 percig sterilizálunk.

Sózott csalán

Pácoláshoz ennek a növénynek kívánt:

Egy kilogramm fiatal csalánlevél;

Száz gramm só.

A fiatal leveleket alaposan megmossuk, és a vizet hagyjuk lefolyni. Ezután összetörjük, konyhasót adunk hozzá és megőröljük. Ezután szorosan tiszta és száraz üvegekbe helyezzük. Fedjük le műanyag fedővel vagy kössük át pergamennel.

Csalánlé télre

Egy kilogramm fiatal és előre elkészített csalánlevelet húsdarálón átengedünk, fél liter hideg forralt vízzel összeöntjük, és alaposan összekeverjük. Ezután a levet sajtrongyon keresztül préseljük át, a levet ismét átengedjük a húsdarálón, adjunk hozzá fél liter vizet, és a levét a sajtruhán keresztül préseljük át.

Öntse a levet előkészített üvegedényekbe, és 65-70 fokos hőmérsékleten 15 percig pasztörizálja. Fedje le a felforrt levet műanyag fedővel, és tárolja

Végezetül hasznos lenne emlékeztetni arra, hogy a csalán súlyosan megégetheti Önt, ezért a begyűjtéskor kesztyű használata javasolt. Érdemes lenne még tudni, hogy allergiát okozhat, ezért használata előtt érdemes orvoshoz fordulni.

Sok ember számára ez egy érdekesség. Valójában ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai ellenére, amelyek még konzerv formában sem vesznek el, a zöld csalánlevelű üvegek ritkaságnak számítanak a pincék polcain a téli előkészületek között. Azokhoz szeretnék fordulni, akik még soha nem használták ezt a meleg növényt a főzéshez. Remélem, vitáim után hasznos előkészületek örvendeztetik meg minden olvasómat a télen. Már megtanítottam a családomnak, hogy április óta az étrendünkben kötelező a csalános saláták és a káposztaleves, a hideg évszakban pedig üvegekből szedjük ki ezt az értékes kiegészítőt.

Tavasszal sokan szenvednek vitaminhiányban, kezelésen esnek át, és drága vitaminokat vásárolnak. Mindez elkerülhető csalán fogyasztásával. A fiatal csalánlevél a vitaminok egész kincse! Tartalmaznak C-, B-, K-vitamint, karotinoidokat, pantoténsav klorofill, cukor, fehérje anyagok, illóolaj, tanninok, fehérje, vas, só, kálium, kalcium. A növény tápértékében nem alacsonyabb, mint a hüvelyesek. Olvasson többet a csalán előnyeiről emberi test ezekben a cikkekben olvasható: „Csípős, de nagyon hasznos csalán”, „Csalán - gyomnövény vagy gyógyszer”. A szervezet vitamintartalékainak pótlására áprilisban ajánlott káposztalevest, levest, salátát készíteni a fiatal csalánhajtásokból. Skandináviában és Lengyelországban csalánlevelet használnak az elkészítéshez zöld püré, amelyhez szállítják húsételek. Ha csalánt adunk az ételekhez, azok egyedi ízt, színt és aromát kölcsönöznek nekik, és az ilyen kiegészítés előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek.

Természetes csalánkonzerv

Hozzávalók:

• Csalán - 1 kg;

• víz - 330 ml;

Hogyan tartósítsuk a természetes csalánt?

A tartósításhoz csak a növény tetejét kell összegyűjteni, az első három levelet egy szárral. Az elkészített alapanyagokat alaposan mossuk le hideg víz, vágjuk fel és tegyük egy tálba.

Az elkészített csalánleveleket felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk.

Amíg a csalán forr, sterilizáljuk az üvegeket fedővel.

Helyezze a megfőtt leveleket előkészített üvegekbe, fedje le fedővel anélkül, hogy feltekerné, és sterilizálja (fél literes - 20 perc, liter - 30 perc).

Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket. Elkészült a natúr, most pácolt formában készítjük el a forró növényt.

Csalán konzerv

Ecetes csalán kivéve hasznos tulajdonságait Azért is értékelik, mert feldolgozás után nem veszíti el gyönyörű tavaszi zöld színét.

Hozzávalók:

• Csalán;

• Víz - 1 pohár;

• Cukor - 1 evőkanál. l;

• Só - 1 evőkanál;

• Ecet - 50 g.

Hogyan kell tartósítani a pácolt csalánt?

A legelső dolog természetesen az, hogy a növény felső részének fiatal hajtásait gyűjtsük be, legfeljebb 7-8 cm hosszúságúak.

Az összegyűjtött csalánt alaposan öblítse le forró vízben.

Az előkészített sterilizált üvegeket tiszta csalánnal szorosan megtöltjük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 7-8 percig állni hagyjuk.

Ennyi idő elteltével a csalánról leöntjük a vizet egy tálba, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, majd felforraljuk.

Az elkészített pácot öntsük a csalánra, fedjük le az üvegeket, és tegyük a tűzre, tegyük egy tál vízbe.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr az edényekkel együtt, sterilizálja a csalánt öt percig (0,5 literes üveg).

Zárja le a sterilizált csalános üvegeket bádogfedéllel.

pácolt kész.

Remélem, hogy tetszeni fognak ezek a zöld készítmények, és a csalán is jelen lesz az étrendedben. Ha megvan a saját módja a zöld meleg tartósításának hasznos növény, majd oszd meg tapasztalataidat az olvasókkal, nagyon hálás leszek a hozzászólásaidért.

Kora tavasszal a zöld növények közül az elsők között jelenik meg a csalán. Ha megnézi a kézikönyvet, sok érdekességet megtudhat erről a csípős gyógynövényről - milyen vitaminokat és mikroelemeket nem tartalmaz... Nem fárasztom azonban az összes konkrét név felsorolásával. a csalán összetételében röviden elmondom: ez a hasznos anyagok igazi tárháza.

A zöldségek és gyümölcsök téli előkészítése és tartósítása mellett figyeljen erre a receptre, amely segít testének télen is jó formában maradni.

Ne hagyja ki a pillanatot, hogy készletezzen ebből a csodálatos gyógynövényből; május-június a legtermékenyebb időszak a csalán télire történő elkészítésére. Ez a fajta csalán kerül az első fogásokhoz, ez finom öntet jól megy vele zöldség pörkölt, salátákhoz adjuk.

A csalán téli bepácolásához egy egyszerű hozzávalókészletre van szükségünk. És igen, a csalán elleni küzdelemhez nagyon tanácsos kesztyűt viselni, de ha nincs kéznél, akkor a szokásos műanyag zacskók segítenek.

Szóval, feltöltöttünk csalánt. Csak neked kell felső rész hajtások, kb 6-8 cm.A csalánt alaposan öblítsük le hideg vízzel. Ezzel egyidejűleg melegítsük fel a vizet a vízforralóban, azonnal forrásban lévő vízre lesz szükségünk.

Az elkészített csalánt forró vízzel leforrázzuk.

Hagyja lefolyni a vizet, és helyezze a csalánt előre sterilizált 0,5 literes üvegekbe.

Öntsön forró vizet egy üveg csalánba 5-6 percig.

Ezután elkészítjük a pácot: ehhez öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, és tegyük tűzre. Amint a só és a cukor feloldódik, öntsük hozzá az ecetet, és azonnal öntsük a pácot a csalánra. A készítmények hosszabb tárolása érdekében az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez helyezzen egy speciális állványt az edény alá, vagy tegyen egy kendőt az edény aljára, helyezze az edényt, öntsön forró vizet az üveg akasztóiig, és sterilizálja a 0,5 literes üveget 5-7 percig.

Ezután az üveget szorosan zárjuk le fedővel, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni, amíg az ecetes csalános üveg kihűl. Tartsa hűtve.

A csalán egy vitaminbomba, és a jövőbeni felhasználásra való előkészítése azt jelenti, hogy vigyázni kell az egészségére.

Egészségesnek lenni!