A sertés szűzpecsenye a házisertés legértékesebb ehető része. Az ágyéki régióban található. Az állat élete során gyakorlatilag nem kap a fizikai aktivitás, ezért főzve puha és nagyon finom ízű.

Kalóriatartalom

100 gramm friss sertés szűzpecsenye körülbelül 198 kcal-t tartalmaz.

Összetett

Kémiai összetétel sertés szűzpecsenye jellemzi megnövekedett tartalom fehérjék, zsírok, hamu, vitaminok (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) és mikroelemek (vas, mangán, réz, cink, szelén).

Hogyan kell főzni és tálalni

A sertés szűzpecsenyét párolva, sütve és főzve fogyasztják. Leggyakrabban azonban az állati tetem ezen részét megsütik. A sertés szűzpecsenye párolása és főzése a magas ára miatt irracionális tevékenységnek számít. Általában a gabonán keresztül apró darabokra vágják, majd megsütik vagy megsütik. A legtöbb esetben sertésszűzből karaj, szelet, sült és sült, ritkábban leves készül. Zöldség körethez tálaljuk. Leggyakrabban ezek sült, főtt vagy párolt burgonya, káposzta vagy hüvelyesek.

Mi jár vele?

A sertés szűzpecsenye, a házi sertés tetemének más részeihez hasonlóan jól illik a legtöbb népszerű ételhez, különösen a zöldségekhez (burgonya, káposzta, hüvelyesek), gyümölcsökhöz, bogyókhoz, gombához, édes-savanyú és fűszeres szószokhoz, sajtokhoz, diófélékhez, mézhez.

Hogyan válasszunk

A sertéshús kiválasztásakor figyelni kell a hús színére. Nem lehet túl sötét és nem túl világos. A sötét szín azt jelzi, hogy a húst egy idősebb állattól vették, és a főzés után kemény és íztelen lesz. A hús túlságosan világos színe viszont azt jelzi, hogy aktívan használták az állat nevelésében. hormonális gyógyszerek. Ezért a legelőnyösebb választás egy fiatal állat húsa, amelynek húsa lágy vörös árnyalatú. Ebben az esetben a zsírrétegeknek alig láthatónak kell lenniük, és fehérre kell festeni.

Tárolás

BAN BEN friss A sertéshúst hűtőszekrényben kell tárolni, húst 5-7 napon belül fogyasztani. Tároláshoz nem ajánlott lezárt tartályokat használni. A friss sertéshús hosszabb ideig (akár egy évig) való megőrzéséhez lefagyasztható. Elengedhetetlen a megfelelés biztosítása hőmérsékleti rezsim(nem magasabb mínusz 18 Celsius-foknál).

Jótékony tulajdonságok

A sertés szűzpecsenye hosszan tartó hőkezelés után is megőrzi eredeti tápértékének jelentős részét, ami annak köszönhető, hogy összetételében nagyszámú különböző biológiailag jelen van. hatóanyagok. Azonban őt előnyös tulajdonságait csak ennek elfogyasztásakor jelenhet meg élelmiszer termék mértékkel. Rendszeres használata különösen csökkenti az idegi ingerlékenységet, serkenti a vérképzési, anyagcsere-, csontképződési és izomszövet segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, javítja a szívműködést, véredényés gyomor-bélrendszeri béltraktus.

Használati korlátozások

Egyéni intolerancia, hajlam allergiás reakció, a kötelező hőkezelés szükségessége legalább 75 Celsius fokos hőmérsékleten, betegségek a szív-érrendszer(korlátozott mennyiségben fogyasszuk).

Sertés szűzpecsenye vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 96,7%, kolin - 15%, B5-vitamin - 14%, B6-vitamin - 25%, B12-vitamin - 36,7%, PP-vitamin - 13,2%, kálium - 13,8%, foszfor - 27,5%, kobalt - 80%, molibdén - 18,6%, króm - 27%, cink - 17,3%

Milyen előnyei vannak a sertéshúsnak, a bélszínnek

• B1 vitamin tartalmazza esszenciális enzimek szénhidrát- és energiaanyagcserét, a szervezet energia- és képlékeny anyagokkal való ellátását, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcsere, koleszterin anyagcsere, számos hormon szintézise, ​​hemoglobin, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. Hiba pantoténsav a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlási és serkentő folyamatokban a központi idegrendszer, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcseréjében, lipidek és nukleinsavak, elősegíti a normál vörösvértest képződést, karbantartást normál szinten homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel és károsodottsággal jár bőr, homociszteinemia kialakulása, vérszegénység.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12 vitamin hiánya részleges ill másodlagos meghibásodás folsav, valamint vérszegénység, leukopenia, thrombocytopenia.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitelt rendellenességek kísérik normál állapot bőr, gyomor-bélrendszeri traktus és idegrendszer.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, sav és elektrolit egyensúly, részt vesz a lebonyolítási folyamatokban ideg impulzusok, nyomásszabályozás.
• Foszfor sokban vesz részt élettani folyamatok, beleértve energiaanyagcsere, szabályozza sav-bázis egyensúly A csontok és fogak mineralizációjához szükséges foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a metabolikus enzimeket zsírsavakés a folsav anyagcserét.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Kutatás utóbbi években képessége kiderült nagy dózisok a cink megzavarja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

még mindig rejtőzködni

Teljes útmutató a legtöbb egészséges termékek megnézheti az alkalmazásban

A sertéshús az egyik leggyakoribb húsfajta. Ennek tulajdonítható zsíros ételek, de ha a megfelelő testrészeket választod, akkor a súlyfigyelők is megengedhetik maguknak. A sertés szűzpecsenye diétás termék, amely fehérjéket és vitaminokat, valamint számos, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. A sertés szűz kalóriatartalma nagyon alacsony, mivel nem tartalmaz zsírt.

Ez a termék nem csak hasznos. Ha helyesen főzzük meg bizonyos mennyiségű fűszerrel, akkor is nagyon finom. A sertés szűzpecsenye kalóriatartalma 100 grammonként 142 kcal.

Hogyan válasszunk minőségi húst

Ha úgy dönt, hogy saját bélszínt választ, kövesse az alábbi tippeket:

1. Enyhén nyomkodjuk a húsra. Ha friss, a lyuk gyorsan eltűnik. Ha nem, akkor nem friss, vagy fagyasztva volt.
2. Ha a préselés után folyadék jön ki, dobja ki a terméket, ahogy tartalmazza nagyszámú adalékanyagok
3. Ha egy jó minőségű szűzpecsenyét tiszta, száraz ruhával itassuk át, az utóbbinak majdnem száraznak kell maradnia.
4. A sertés szűzpecsenye nem lehet szaga.
5. Próbáljon meg kis húsdarabokat vásárolni. Ha a darabok nagyok, ez azt jelzi, hogy az állat túl öreg volt, és a hús is öreg lehet.
6. A színt is érdemes figyelembe venni, legyen világos rózsaszín.

Jótékony tulajdonságok

A sertés szűzpecsenye sokat tartalmaz különféle vitaminokés ásványi anyagok, például foszfor, magnézium, króm, kobalt, jód, réz, vas, kalcium, valamint B- és PP-vitaminok. Esszenciális aminosavakat is tartalmaz az emberi testre hogy oxigént szállítson az izmokhoz. A sertés szűzpecsenye kalóriatartalma megegyezik a kalóriatartalommal csirke hús. Ezt a terméket biztonságosan használhatják azok, akik figyelik alakjukat vagy ragaszkodnak hozzá megfelelő táplálkozás. De nem szabad elfelejteni, hogy csak a friss hús lesz egészséges.

A borjúhús diétás húsnak tekinthető, de a sertés szűz kalóriatartalma nem sokban különbözik tőle.

Sérelem

Nincsenek különösebben jelentős ellenjavallatok, a lényeg a hús megfelelő elkészítése. A májbetegségben vagy gyomorhurutban szenvedők nem fogyaszthatnak sertéshúst. A szűzpecsenye azonban besorolható diétás termék, így az emberek használhatják, de nem szabad rá támaszkodniuk. Mások káros ellenjavallatok nincs azonosítva, fogyasztására nincs korlátozás.

Van olyan vélemény, hogy a sertéshús fogyasztása káros hatással van az egészségre, de nem kell teljesen lemondani róla, hiszen mindenkinek szüksége van jó táplálkozás.

Sertés hátszín főzése

Ez a fajta hús többféleképpen elkészíthető. Alapvetően a bélszínt sütjük vagy sütjük, főzhetjük is, de erre a célra a hasított test egy másik részét használjuk, ami sokkal olcsóbb, mint maga a bélszín. Ha megsüti, akkor minden így megmarad. hasznos anyag. De nem számít, hogyan készíti el, mindig ízletes és lédús marad. A sült sertés szűz kalóriatartalma pedig megegyezik a főzés előttivel.

Ha úgy döntesz, hogy bélszínt főzöl, akkor van néhány tipp, hogyan készítsd ízletessé, és ami a legfontosabb, őrizd meg az összes vitamint:

1. A húsnak ezt a részét célszerű frissen, azaz nem fagyasztva vásárolni, különben elveszíti minden előnyös tulajdonságát.
2. Ne vágjuk túl vékonyra a húst, különben nem lesz szaftos.
3. A húst alacsony lángon kell sütni, különben kemény és száraz lesz.

A következő köreteket ajánlatos sertésbélszínnel tálalni: főtt rizs, friss zöldségek, tészta. A húst azonban bármihez eheti, ez valóban az Ön preferenciáitól függ. Egyébként a sertés szűz kalóriatartalma alacsony, sült burgonyával is fogyasztható.