Фумарова киселина. Хранителен консервант E297 Фумарова киселина. Вреда на консерванта E297

Хранителен консервант E297 Фумарова киселина външен виде безцветен или бели кахърипод формата на кристали. Въпреки че е напълно без мирис, има вкус на пикантна киселинна добавка. Хранителният консервант Е297 Фумарова киселина се използва главно в производството на хранителни продукти като регулатор на киселинността с индекс Е297.

Първоначално фумаровата киселина е открита в друго подобно вещество - Хранителни добавкиЯнтарна киселина. В момента промишленото комбиниране на този консервант се извършва с участието на малеинова киселина и катализатори в воден разтвор. Известен и химична формулахранителен консервант E297 Фумарова киселина - C4H4O4.

В допълнение, фумаровата киселина присъства в абсолютно всеки жив организъм и също така действа като участник в периода лимонена киселинас. IN естествена форматози хранителен консервант често може да се намери в ирландски мъх, лишеи и други подобни растения. Фумаровата киселина се произвежда и от човешката кожа под въздействието на слънчевите лъчи.

IN Хранително-вкусовата промишленостВ много страни употребата на хранителен консервант E297 Фумарова киселина е от голямо значение. Най-често тази добавка E297 се използва като регулатор на киселинността при производството на безалкохолни напитки, бонбони и други сладкарски изделия.

Хранителният консервант E297 Fumaric acid се среща много по-рядко като заместител на винената или лимонената киселина, но лесно се среща в плодовия мармалад и консервираните плодове. В допълнение, E297 се добавя при производството на прахообразна основа за желе и плодови напитки.

Друга област на приложение на хранителния консервант Е297 Фумарова киселина е използването от това веществоза получаване на ябълка или янтарна киселина. И козметичната индустрия го използва за производство козметикапредназначени за лична хигиена.

Хранителният консервант E297 Fumaric acid е включен в списъка на незабранените продукти за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Русия и Европейския съюз, докато в Украйна тази добавка не е одобрена за употреба в производството на храни.

Вреден хранителен консервант E297 Фумарова киселина

Малко по-рано това вещество се използва като част от лекарството, използвано за лечение на псориазис, но поради очевидното преобладаване на вредата от хранителния консервант E297 Фумарова киселина над реалните ползи лекарствобеше изтеглен от продажба. се появи отрицателен ефект V големи количества странични ефективърху тялото.

Междувременно употребата на тази добавка с храна в малки количестване представлява особена опасност за хората. Но редовният му прием в тялото в концентрирана форма е изпълнен с увреждане на хранителния консервант E297 Фумарова киселина за черния дроб.

Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона

Статията описва хранителната добавка (регулатор на киселинността) фумарова киселина (E297), нейната употреба, ефект върху тялото, вреда и полза, състав, прегледи на потребителите
Други наименования на добавките: фумарова киселина, E297, E-297, E-297

Изпълнявани функции

регулатор на киселинността

Законност на използването

Украйна ЕС Русия

Фумарова киселина, E297 - какво е това?

Естествени източницифумарова киселина са ирландски мъх и fumarica officinalis

Хранителната добавка номер E297 е химично съединение, наречено фумарова киселина. нея химичен съставизразен с формулата C 4 H 4 O 4 . Фумаровата киселина е вещество без мирис и цвят, кристална формабял и слабо разтворим във вода.

Тази добавка има кисело-плодов вкус и се използва за подкисляване на хранителни продукти (действа като регулатор на киселинността или подкиселител).

Богати източници на фумарова киселина са: fumarica officinalis, тръбни гъби, лишеи (например исландска цетрария).

Първата синтетична фумарова киселина е получена чрез превръщане на янтарна киселина. В условия модерно производстворегулаторът на киселинността E297 е предимно продукт на каталитичната реакция на превръщане на малеинова киселина в кисела среда. За производството на последното в големи количествав присъствието на катализатор бутанът или бензенът се окисляват до образуване на малеинов анхидрид. От малеинов анхидрид се получава малеинова и след това фумарова киселина.

Фумарова киселина, E297 – въздействие върху организма, вреда или полза?

Фумаровата киселина е повсеместно разпространена в природата. Тя естественосинтезиран по време на цикъла на Кребс (цикъл на лимонената киселина), който се случва вътре в клетките аеробни организми(т.е. в човешкото тяло, както и повечето животни, растения и някои микроорганизми). При излагане слънчева радиацияТова вещество се образува в човешката кожа.

Тъй като е практически нетоксична, хранителната добавка E297 е одобрена за употреба в хранителни продукти. Разрешено е в Русия, Европейския съюз и много други страни. Изключение прави Украйна - на нейна територия не се допуска наличието на добавки в хранителни продукти.

Въпреки че фумаровата киселина се произвежда химически в промишлеността, този моментНяма информация за вредата му върху човешкото тяло.

Хранителна добавка Е297, фумарова киселина – приложение в хранителни продукти

1946 г. бележи началото на употребата на тази киселина като хранителна добавка в хранително-вкусовата промишленост. За добавяне на вкус и поддържане на необходимата киселинност сега се добавя към много продукти. Така E297 може да се намери в сладкарски изделия, различни сладкиши с плодов и кисел вкус, напитки, дъвка. Понякога фумаровата киселина замества лимонената или винената киселина.

В допълнение към директната употреба в хранително-вкусовата промишленост, това вещество се използва и в медицината. По този начин фумаратите участват в лечението на псориазис. В допълнение, стойността на това вещество се проявява в производството на някои хигиенни продукти, както и в синтеза на малат и янтарна киселина.

Фумарова киселинатова е химично съединение с формула HO 2 CCH=CHCO 2 H. Фумаровата киселина е транс изомер, цис изомерът е малеинова киселина. Кристалите имат плодов вкус. Солите и естерите се наричат ​​фумарати.

Фумаровата киселина като хранителна добавка е обозначена като E297.

Биология

Фумаровата киселина се съдържа в растението фумерия (Fumaria officinalis), лишеите и исландския мъх.

Фумаратът е междинен продукт в цикъла на Кребс. Фумаратът се образува чрез окисление на сукцинат от ензима сукцинат дехидрогеназа. Фумаратът се превръща допълнително в малат от ензима фумараза. Човешката кожа образува фумарат, когато е изложена на слънчева светлина. Фумарат също е страничен продуктцикъл на урея.

Касова бележка

За първи път фумаровата киселина е получена от янтарна киселина. Традиционният метод на синтез включва етапите на окисление на фурфурол с натриев хлорат в присъствието на ванадиев катализатор. Понастоящем индустриалният синтез на фумарова киселина се извършва чрез каталитична изомеризация на малеинова киселина във водни разтвори.

Приложение

В медицината

Естерите на фумаровата киселина се използват за лечение на псориазис, дневната доза е 60-105 mg и се увеличава до 1300 mg на ден. Натриева солфумарова киселина се използва в инфузионните препарати Confumin и Mafusol.(Mafusol® е кристалоиден кръвозаместител с антихипоксичен ефект. Разработен от Руския научноизследователски институт по хематология и трансфузиология (Санкт Петербург). Одобрен за широко медицинско приложение при възрастни и деца )

Храна

Фумаровата киселина се използва като подкиселител в хранително-вкусовата промишленост от 1946 г. Нетоксичен. Обикновено се използва за приготвяне на напитки и печене. Използва се като заместител на винената киселина и често вместо лимонена киселина (за постигане на същия вкусов ефект са необходими 0,91 g фумарат вместо 1,36 g цитрат). Използва се в бонбони като подкислител, като ябълчена киселина.

Диметил фумарат

Диметил фумарат (DMF) е естер на фумарова киселина.

Приложение

От доста дълго време BMF се използва за лечение на тежки случаи на лихен планус (50% от пациентите показват подобрение, 25% се влошават). Странични ефекти: диария, коремна болка и др. Като биоцид, DMF се използва за защита на кожени продукти от мухъл. В тях се поставя разсипана в чували, като се изпари, не позволява да плесенясват обувки, мебели и др.(когато кожените изделия се съхраняват дълго време при транспортиране без вентилация). Това е най-евтиният (много китайски производители го използват), но доста опасен метод за защита. Можете да разберете, че продуктът използва DMF от етикета (на английски: Dimethyl fumarate).

Токсичност

Използването на DMF обаче има не само това полезно свойство, но и отрицателно - може да предизвика тежки алергични реакции при хората, тежки кожни алергии. Във Финландия дивани, произведени в Китай, са причинили алергии на над 60 души. Във Великобритания няколко хиляди жертви искат около 10 милиона паунда обезщетение от дистрибутори на китайски мебели за увреждане на здравето им. В края на 2008 г. Франция и Испания забраниха продажбата на мебели и обувки, съдържащи DMF. В Белгия направиха същото в началото на 2009 г. DMF беше включен в програмата за оценка активни веществаЕС. От 1 май 2009 г. е забранена продажбата на стоки, съдържащи DMF в страните от ЕС.

Фумаровата киселина (E297) е химично съединение с формула HO2CCH=CHCO2H. Кристалите имат плодов вкус. Солите и естерите се наричат ​​фумарати.

Фумаровата киселина се намира в растението дим, лишеи и исландски мъх. Човешката кожа образува фумарат, когато е изложена на слънчева светлина. Фумаратът също е страничен продукт от цикъла на урея.

Естерите на фумаровата киселина се използват за лечение на псориазис, дневната доза е 60-105 mg и се увеличава до 1300 mg на ден.

Фумаровата киселина се използва като подкиселител в хранително-вкусовата промишленост от 1946 г. Нетоксичен. Обикновено се използва за приготвяне на напитки и печене. Използва се като заместител на винената киселина и често вместо лимонена киселина (за постигане на същия вкусов ефект са необходими 0,91 g фумарат вместо 1,36 g цитрат). Използва се в бонбони като подкислител, като ябълчена киселина.

Фумаровата киселина (хранителна добавка Е297) е безцветни или бели кристали, без мирис, характеризиращи се с остър кисел плодов вкус. В хранително-вкусовата промишленост се използва като регулатор на киселинността и е маркиран като Е297. Фумаровата киселина е слабо разтворима във вода. Молекулна формула на добавка E297: C 4 H 4 O 4.

За първи път фумаровата киселина е получена от янтарна киселина. Понастоящем индустриалният синтез на добавката E297 се извършва с участието на малеинова киселина и катализатори във водни разтвори при ниско pH. Малеиновата киселина се предлага в големи количества като продукт от хидролизата на малеиновия анхидрид, който от своя страна е продукт на каталитичното окисляване на бензен и бутан.

Добавка Е297 как химичен елементприсъства във всички живи клетки, като е участник в цикъла на лимонената киселина. В природата фумаровата киселина се намира в големи количества в лишеи, ирландски мъх и димна трева.

Човешки кожни клетки естественопроизвеждат фумарова киселина, когато са изложени на слънчева светлина.

Фумаровата киселина се използва от 1946 г. като хранителна добавка - подкислител Е297.

Най-често регулаторът на киселинността E297 се добавя при производството на напитки, бонбони и печива. В някои случаи добавката E297 се използва като заместител на лимонена или винена киселина. Фумарова киселина се добавя към консервирани плодове, мармалад с цитрусов вкус, сладкарски изделия. Също така добавката E297 се използва при производството на прахообразни основи за напитки с плодов вкус, инстантен чай, дъвки и различни прахове за приготвяне плодови десерти(желе).

Други употреби на фумарова киселина:

• използва се за производство на янтарна и ябълчена киселина;
• използвани в производството на хигиенни продукти;
• Разтвор на фумарова киселина се използва при лечение на псориазис.

Добавката E297 е разрешена като безопасна добавкав повечето страни, включително Русия. В същото време в Украйна, според по неизвестни причини, добавка E297 не е включена в списъка на добавките, разрешени за употреба в хранителни продукти.

Хранителен консервант E297 Фумарова киселина на външен вид е безцветно или бяло вещество под формата на кристали. Въпреки че е напълно без мирис, има вкус на пикантна киселинна добавка. Хранителният консервант Е297 Фумарова киселина се използва главно в производството на хранителни продукти като регулатор на киселинността с индекс Е297.

Първоначално фумаровата киселина е открита в друго подобно вещество - хранителната добавка E363 Succinic Acid. В момента промишленото комбиниране на този консервант се извършва с участието на малеинова киселина и катализатори във воден разтвор. Известна е и химичната формула на хранителния консервант Е297 Фумарова киселина – C4H4O4.

В допълнение, фумаровата киселина присъства в абсолютно всеки жив организъм и също така действа като участник в периода на лимонената киселина. В естествената си форма този хранителен консервант често може да се намери в ирландски мъх, лишеи и други подобни растения. Фумаровата киселина се произвежда и от човешката кожа под въздействието на слънчевите лъчи.

В хранително-вкусовата промишленост на много страни използването на хранителен консервант E297 Фумарова киселина е от немалко значение. Най-често тази добавка E297 се използва като регулатор на киселинността при производството на безалкохолни напитки, бонбони и други сладкарски изделия.

Хранителният консервант E297 Fumaric acid се среща много по-рядко като заместител на винената или лимонената киселина, но лесно се среща в плодовия мармалад и консервираните плодове. В допълнение, E297 се добавя при производството на прахообразна основа за желе и плодови напитки.

Друга област на приложение на хранителния консервант E297 Фумарова киселина е използването на това вещество за производство на ябълчена или янтарна киселина. А козметичната индустрия го използва за производство на козметика, предназначена за лична хигиена.

Хранителният консервант E297 Fumaric acid е включен в списъка на незабранените продукти за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Русия и Европейския съюз, докато в Украйна тази добавка не е одобрена за употреба в производството на храни.

Вреден хранителен консервант E297 Фумарова киселина

Малко по-рано това вещество се използва като част от лекарството за лечение на псориазис, но поради очевидното преобладаване на вредата от хранителния консервант E297 Фумарова киселина над реалните ползи, лекарството беше изтеглено от продажба. Имаше отрицателен ефект в голям брой странични ефекти върху тялото.

Междувременно употребата на тази добавка с храна в малки количества не представлява особена опасност за хората. Но редовният му прием в тялото в концентрирана форма е изпълнен с увреждане на хранителния консервант E297 Фумарова киселина за черния дроб.

Транс-бутендиова киселина

Химични свойства

Формула на фумарова киселина: HOOC-CH=CH-COOH. Веществото е транс изомер butendium на-ти . Химическо съединение, който има подчертан плодов вкус, се открива в исландски мъх, лишеи и фармацевтичен дим. На външен вид е бяло, фино кристално вещество. Може да се синтезира чрез окислителна реакция фурфурол натриев хлорат В ролите ванадиев катализатор . Моларна маса на съединението = 116,1 грама на мол.

Фумаровата киселина се използва като подкислител в хранително-вкусовата промишленост, за приготвяне на печива, бонбони и някои напитки, като заместител на вино и лимонена киселина . Веществото е нетоксично и доста безопасно. В медицината се използва активно под формата на етер за лечение и под формата на сол за лечение.

фармакологичен ефект

Антихипоксично, детоксикиращо.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Продуктът има детоксикиращо, антихипоксично действие, нормализира реологични свойствакръв. Фумаровата киселина се метаболизира напълно в организма, не се натрупва и не е токсична.

Показания за употреба

На пациентите се предписват лекарства за хипоксия от различен произход; етери - за лечение.

Противопоказания

Веществото може да се използва за всички групи пациенти.

Странични ефекти

Фумаровата киселина не предизвиква нежелани реакции.

Инструкции за употреба (Метод и дозировка)

Дозировката, режимът и интравенозното приложение се определят от лекаря в зависимост от състоянието и заболяването на пациента. Лекарствата се прилагат капково, интравенозно, в среден обем от 100 до 200 ml.

За лечение на изгаряния, травматични, хирургични и други видове шок Наведнъж се прилагат 100 mg фумарова киселина. Следващата инфузия се прави след 6 часа. Количеството на лекарството, приложено на пациента през деня, не трябва да надвишава 0,3 грама.

в , TBI , И нормоволемия лекарството се използва в обем от 0,1 до 0,2 g.

За лечение псориазис Естерите се използват в доза от 60 до 100 mg на ден, като дозата може да се увеличи до 1,3 грама на ден.

Предозиране

Няма информация за предозиране на лекарството.

Взаимодействие

Препаратите на основата на това съединение се абсорбират добре и могат да се комбинират с кръвни заместители и хемокомпоненти.