Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli. Cum, ce și de ce să gătești din urzici tinere Ce se prepară din urzici

Urzica este o plantă multivitaminică valoroasă, un fel de concentrat natural de vitamine.

Conține de două ori mai mult acid ascorbic decât fructele de coacăze negre și lămâia, conținutul de caroten este mai mare decât în ​​fructele de cătină, morcovi și măcriș, iar doar 20 de frunze de urzică asigură organismului nostru norma zilnică vitamina A.

În plus, urzica este bogată în vitaminele K, E și B și în microelemente: inclusiv fier, magneziu, cupru, calciu etc.

Urzica conține siliciu, flavonoide, fitoncide și acizi organici, datorită cărora urzica are proprietăți generale de întărire: crește rezistența organismului la multe bacterii, toxine, efecte nocive radiații, întărește sistemul imunitar și oferă, de asemenea grad înalt protejarea organismului de deficitul de oxigen.

Îmbunătățind în general fluxul tuturor proceselor energetice, urzica are un efect stimulator asupra metabolismului carbohidraților și proteinelor, motiv pentru care este atât de des recomandată pentru boli cronice când scade considerabil rezistență generală corp.

Vitamina K saturează urzica cu proprietăți hemostatice puternice. Vitamina K crește coagularea sângelui și are un efect antiinflamator, ceea ce face posibilă utilizarea urzicii ca agent de vindecare a rănilor atât pentru uz extern, cât și pentru sângerări interne uterine, pulmonare, renale, intestinale și alte sângerări interne.

Frunzele de urzică conțin și clorofilă formă pură, fără amestec de alți pigmenți. Clorofila are un puternic efect stimulator și tonic asupra organismului, îmbunătățește metabolismul, crește tonusul intestinal, a sistemului cardio-vascularși centru respirator și, de asemenea, promovează vindecarea țesuturilor afectate.

Nu rata momentul în care se nasc urzicile tinere. Este încă fraged și foarte util atunci când este consumat.
Cel mai bine este să-l colectați înainte de a începe înflorirea.

Este important doar să înțelegeți că urzica tânără este rar folosită ca componentă principală a unei rețete, mai mult ca un adaos pentru gust. De exemplu, ca verdele. Prin urmare, poate fi adăugat la multe feluri de mâncare comune pe care le pregătiți de obicei, dându-le un nou gust și făcându-le sănătoase.

Cum să gătești urzici

Pentru ca urzicile tinere să nu-și piardă proprietăți benefice Este necesar să-l supui unui tratament termic cât mai puțin posibil.

Urzica trebuie fiartă nu mai mult de 3 minute. Chiar și atunci când este opărit cu apă clocotită, nu mai ustură și poate fi tocat fin pentru a fi folosit în salate sau alte feluri de mâncare. Dacă vrei să economisești cât mai mult mai multa vitaminaȘi apoi este mai bine să tăiați urzicile cu mâinile sau cu un cuțit de ceramică.

Urzica tânără se adaugă la supe, feluri principale și terci la sfârșitul gătitului.

Nu este posibil să respectați aceste reguli doar în plăcinte și cotlet.

Prin prepararea frunzelor tinere de urzică obținem ceai pentru toată lumea.

Sucul din frunze de urzică este folosit în scopuri medicinale și cosmetice, sau pentru băuturi; pentru a-l obține, urzicile tinere sunt înmuiate în apă curată timp de câteva ore, apoi strângeți-l bine în tifon.

Cum se colectează și se prepară urzicile

Trebuie să colectați urzicile tinere începând cu luna aprilie, într-o pădure curată, departe de drumuri, gropi de gunoi, gropi de vite și întreprinderi industriale.

Folosim frunze tinere și tulpini superioare fragede. Luați părțile verzi sănătoase. Pentru a nu ne arde, folosim mănuși.

Pentru utilizare ulterioară, urzicile tinere pot fi uscate, murate sau congelate.

Este necesar să se usuce la umbră, termen de valabilitate urzici uscate nu mai mult de 2 ani.

Pentru murături, urzicile tinere se spală bine și se toacă mărunt, se iau de la 50 la 100 de grame de sare la 1 kg, adică aproximativ 2-4 linguri. Amestecați bine urzicile tocate cu sare, puneți-le strâns în borcane de sticlă și închideți cu capace obișnuite reutilizabile. Păstrați la frigider, cum ar fi în frigider sau pivniță, până la 1 lună.

Pentru congelare, spălăm bine și urzicile tinere, le uscăm, le punem în pungi de plastic sau borcane de maioneză din plastic și le punem la congelator pentru depozitare.

Rețete de preparate din urzici tinere

Supă de varză cu urzici

Acesta este, desigur, cel mai mult faimos mai întâi un preparat care poate fi preparat cu urzici.
Veți avea nevoie de: urzică tânără, 1 ou, morcovi, ceapă și/sau ceapă verde, cartofi, sare.

Peste urzici se toarnă apă clocotită și se toacă mărunt.
Mai întâi, puneți cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită sau (bulion cu carne), după 10 minute adăugați ceapa și morcovii, după alte 5 minute - urzici, sare și adăugați în supă un ou bătut cu furculița, amestecând energic supa, fierbeți ciorba de varza inca 3 minute si se serveste cu smantana.

Supă „vitamina” din urzici cu brânză

Ingredientepentru 2 litri de apa:

• 2-3 buc. cartofi de marime medie
• 1-2 morcovi
• 200 de grame de brânză Adyghe
• ciorchine de urzici tinere
• 30 g unt
• aproximativ 1 lingura. lingură de sare grunjoasă
• condimente: piper negru măcinat după gust, 2 foi de dafin
• smântână

Se fierbe apa si se adauga cartofii taiati cubulete.
Îndepărtați spuma, adăugați morcovi tăiați cubulețe mici, frunza de dafinși unt.

Spălați urzicile și îndepărtați tulpinile groase, dacă există. Nu o tăiați foarte fin. Pentru a preveni usturarea urzicii, puteți turna apă clocotită peste ea, dar este mai bine să nu faceți acest lucru pentru a păstra mai multe vitamineși tăiați-o cu mănuși de cauciuc.
Tăiați brânza Adyghe în cuburi.

Când legumele din tigaie devin moi și pot fi străpunse ușor cu un cuțit (după 10 minute), adăugați brânză, urzici și sare. Lasă să fiarbă încă 5 minute și stinge.
Se presara cu piper negru proaspat macinat si se serveste cu smantana.
Supa de urzici se prepară foarte repede și se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. La sfârșitul gătitului, apropo, puteți adăuga măcriș, acesta va fi și mai gustos și mai sănătos.

Clatite din fulgi de ovaz cu urzica si quinoa

Turnați puțină apă clocotită în fulgii de ovăz și puneți-o până se umflă.
În acest moment, spălați și tocați urzicile tinere, quinoa și pene de usturoi verde.
Adăugați ierburi tocate, sare, un ou și o lingură de ulei vegetal în masa noastră de fulgi de ovăz.
Frământați clătitele. Pe preîncălzit ulei vegetal Pune clătitele în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Se poate servi cu lapte.

Branza de vaci cu urzici

Frecați 200 de grame de brânză de vaci printr-o sită, amestecați masa de caș cu un pahar de frunze de urzică tocate mărunt. Adaugati 3 catei de usturoi tocati marunt, 3 linguri. l. ulei vegetal și 1 linguriță. muştar.

Salata de urzici

Veți avea nevoie de: urzică tânără, cepe verzi, marar, patrunjel, ulei vegetal, piper, sare.
Se spală bine frunzele de urzică și se opăresc cu apă clocotită, se toacă mărunt, se combină cu mărar, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt, se adaugă sare, piper și se condimentează cu ulei.

Salata de urzici cu nuci si usturoi

Ingrediente:

• 500 g frunze de urzica,
• 50 g fiecare patrunjel si marar,
• 4 catei de usturoi,
• 1-2 miez de nucă,
• 3-4 linguri. ulei vegetal,
• 1 lingura. suc de lamaie, sare.

Clătiți urzicile și puneți-le în apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 3-4 minute, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi, scurgeți-le într-o strecurătoare, pasați ușor și transferați într-un castron. Se amestecă uleiul cu usturoiul zdrobit și sarea, se adaugă amestecul în urzici împreună cu mărar și pătrunjel tocat, precum și nucile zdrobite, se stropesc cu zeamă de lămâie.

Salata de urzici cu nuca si ceapa

Se pun frunzele de urzică spălate în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun pe o sită, se toacă cu un cuțit, se pun într-un castron de salată, se toacă ceapa verde și se amestecă cu urzicile. Sâmburi mărunțiți nuci se diluează în 0,25 căni de decoct de urzici, se adaugă oțet, se amestecă și se asezonează urzicile cu amestecul rezultat într-un bol de salată. Se presara cu ierburi tocate marunt.
Urzică tânără - 800 g, ceapă verde - 120 g, pătrunjel - 80 g, nuci decojite - 100 g, ierburi, sare după gust.

Salata de urzici cu ou

Pune frunzele de urzica in apa clocotita timp de 1-2 minute si pune-le pe o sita. Apoi se toaca, se condimenteaza cu otet, se aseaza peste felii de oua fierte, se toarna peste smantana.
Urzica tanara - 600 g, oua - 4 buc., smantana - 80 g, otet, sare dupa gust.

Urzica murata

Veți avea nevoie de 100 g de sare, 5 kg de urzică, 2 g de semințe de chimen, 150 g de mere, 150 g de morcovi, foi de dafin, ienibahar și 50 g de merisoare sau lingonberries.

Spălați lăstarii tineri de urzică și puneți într-un vas emailat împreună cu mere, morcovi, merișoare sau lingonberries, foi de dafin, chimen, sare și piper. Apoi aplicați presiune. Dupa 2 saptamani, urzica poate fi folosita in supa de varza, pentru condimentarea preparatelor din peste si carne.

Biluțe de urzică cu mei

Luați 20 g de grăsime, 100 g de urzică, 200 g de terci de mei, sare de masă gust. Inainte de fiert, opariti urzicile, tocati-le, fierbeti-le in apa clocotita 3 minute, puneti-le intr-o sita, tocati-le, amestecati-le cu terci gros de mei, formati bilute si coaceti intr-o forma unsa in prealabil.

Ulei de urzica pentru sandviciuri

Luați 2 linguri. l. frunze de urzică și toacă mărunt sau toca, apoi se amestecă cu 100 de grame de unt moale. Adaugă puțin hrean ras după gust și ai „unt verde” de întins pe felii de pâine.

Salata de patlagina si urzici cu ceapa

Se pune patlagina si urzica in apa clocotita timp de 1 minut, se pun intr-o sita, se toaca si se adauga ceapa tocata si hreanul. Se condimentează cu sare și mărar, se stropește cu ouă tocate, se toarnă peste smântână.
Frunze tinere de pătlagină - 250 g, urzică - 200 g, ceapă - 250 g, hrean - 100 g, ouă - 2 buc., smântână - 80 g, oțet, sare după gust.

Suc de urzica

Spălați lăstarii tineri de urzică și treceți printr-un storcator. Se toarnă marc apa fiarta, se trece printr-o mașină de tocat carne și se stoarce din nou. Se amestecă sucurile de la prima și a doua presare, se toarnă în 0,5 opărite borcane de litri si se pasteurizeaza la o temperatura de 65-70°C. Păstrați borcanele cu suc într-un loc răcoros.
Aceste sucuri sunt folosite pentru a prepara diverse condimente, sosuri și băuturi.

Borș moldovenesc cu urzici

Spălați frunzele tinere de urzică pregătite și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se pune orezul în apă clocotită, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, rădăcini sotate și ceapa. piure de roșii, sare, adăugați frunze de măcriș, cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați masa de urzici pregătită în supă, fierbeți.
Se serveste cu smantana si oua fierte.

Ciorbă de urzici piure (bucătărie bulgară)

Se fierb lăstarii tineri de urzică și se pasează printr-o sită. Se prăjește făina în unt, se diluează cu decoct de urzică, se amestecă cu piure, se adaugă sare și se fierbe timp de 5 minute. Când serviți, adăugați unt în supă.
Pentru 250 g de urzică - 3 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de unt.

Galuste cu urzici (bucatarie caucaziana)

Se spală frunzele tinere de urzică și se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în unt topit, amestecați cu urzicile preparate și adăugați sare. Frământați aluatul, întindeți-l, faceți găluște cu carne tocată de urzică și fierbeți-le în apă cu sare. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana si ierburi tocate marunt.
Pentru 300 g de urzică - 260 g făină de grâu, 2 ouă, 30 g. ceapa, 20 g unt topit, piper, sare dupa gust.

Umplutură de plăcinte cu urzici

Se toarnă apă clocotită peste lăstarii tineri de urzică, se scurge apa, se toacă urzicile și se amestecă cu orezul fiert. Se adauga ouale tocate marunt, sare si se condimenteaza cu unt topit.
Pentru 1 kg. urzici - 100 g orez, 5 oua, 60 g unt, sare dupa gust.

Ouă omletă cu urzici

Opăriți și tocați urzicile tinere. Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugați urzici pregătite, coriandru, sare, ghee și fierbeți totul. Apoi turnați ouăle și prăjiți până când sunt gata.
Pentru 150 g urzica - 20 g ghee, 30 g ceapa, 2 oua, sare si coriandru dupa gust.

Urzica poate fi adăugată la orice fel de mâncare din carne și pește.
Lista felurilor de mâncare care pot fi preparate din urzică este uriașă - și totul pentru că a fost consumată de secole; de ​​secole a fost considerat unul dintre principalele produse vindecătoare.

Un set bogat de elemente biologic active explică gamă largăîntărirea generală și proprietățile terapeutice și profilactice ale urzicii. Urzica vă permite să restabiliți funcțiile vitale organe importanteși normalizează funcționarea organismului în ansamblu.

Cu toate acestea, atunci când folosiți urzica, trebuie să știți că ne îngroașă sângele, așa că persoanelor cu probleme cu vasele de sânge, inima și hipertensiune arterială nu li se recomandă să o folosească frecvent. Nici gravidele nu ar trebui să-l mănânce, deoarece poate provoca contracții premature.

Strânge urzici, mănâncă-le și fii sănătos!

Urzica tanara de primavara contine un numar mare de taninuri, acizi organici și magneziu care conțin clorofilă

Urzica - ea bogat in vitamine: caroten, carbonat de calciu, vitamine K, B-2, C. Acid ascorbic cei mai bogați sunt lăstarii de primăvară foarte tineri. Frunzele conțin o cantitate mare amidon, zaharuri, taninuri, acizi organici. Urzica este bogată și clorofilă care conține magneziu. Urzica este una dintre puținele plante bogate în calciu.

Când pregătiți mâncăruri din urzici, trebuie să vă amintiți că nu toată lumea beneficiază de vitamina K. Utilizare frecventă urzica din alimente determină creșterea coagulării sângelui, prin urmare la bătrânețe, precum și la cei care suferă de tromboflebită și varice Este mai bine să nu folosiți în exces venele de urzică. Puteți slăbi efectul hemostatic al urzicii prin adăugarea de ierburi la feluri de mâncare care reduc coagularea sângelui, cum ar fi trifoiul dulce.

Urzica cu ulei si oua

Ingrediente (pentru 4 portii): 1 kg de urzici, 4 cepe, 6-8 linguri. ghee, 4 oua, 8 crengute de coriandru, sare dupa gust.

Se fierb urzicile si se stoarce usor. Prăjiți ceapa tocată până se înmoaie în 3-4 linguri de ulei, adăugați urzici, coriandru tocat mărunt, ulei și sare. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou. Se toarnă ouăle bătute și se fierbe până când ouăle sunt gata.
Timp de gătire 20 min.

Wren

Compus: urzica proaspata, cartofi, ulei vegetal, ceapa, usturoi, ou, sare, condimente.
Se prepară un decoct de urzică proaspătă: se pune planta în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu. Se prajesc urzicile si ceapa in ulei, adaugand sare, intr-o tigaie, de preferinta acoperita, pana pregătire deplină ceapa, apoi se adauga cartofii fierti, se prajesc inca cinci minute, apoi se bat oul si la final adaugam usturoiul zdrobit. Condimentele sunt după gust, dar ienibaharul, anasonul și busuiocul funcționează bine.

Salata verde Frankfurt

Compus: verdeturi, 2 ouă fierte, 1 ceapa mica, lapte coagulat (ulei de floarea soarelui sau altul), sare si piper.
Tăiați sau tocați mărunt două pumni de verdeață (păpădie, urzică, mentă, melc, măcriș, mărar, pătrunjel, ceapă verde sau orice altceva după gust), adăugați ouă tocate și o ceapă tocată mărunt. Pansament: 1 lingura. o lingura de lapte coagulat, piper si sare dupa gust (sau oricare altul).

Spanac cu urzici și crutoane

Compus: 100 g fiecare spanac și urzică, 15 g ceapă, 75 g suc de carne, 10 g unt, 3 g făină de grâu, 60 g terci de ou, piper, nucșoară; pentru crutoane: 25 g pâine de grâu, 25 g lapte, 1 ou, 2 g zahăr, 8 g unt.

Spălați de mai multe ori urzicile tinere de primăvară sau vârfurile încă negrumate ale urzicilor de vară cu 4-5 frunze superioare. apă rece, apoi se scufundă în apă clocotită, se fierbe 3-5 minute și se scurge într-o strecurătoare. Apoi stoarceți și tocați cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grilă rară. Procesați spanacul proaspăt în același mod.

Puneti urzicile si spanacul intr-un bol, adaugati ceapa calita, turnati zeama de carne si fierbeti intr-un recipient inchis timp de 10-15 minute. Cand verdeata devine moale, asezoneaza-le cu sare, piper si nucşoară, adăuga făină de grâu, amestecat cu untși, amestecând, se încălzește până se îngroașă. La servire, asezati spanacul intr-un bol sau salatiera de portelan, iar in mijloc puneti o lingura de terci de oua sau un ou fiert intr-o punga.

Bukhara pilaf cu urzici fara carne

Compus: orez și morcovi - 400 g fiecare, stafide și ceapă - 200 g fiecare, ulei - 160 g, urzici tinere - 50 g, sare după gust.
Morcovii si ceapa curatati de coaja se taie fasii si se calesc in ulei vegetal pana sunt fierti pe jumatate. Pune într-un bol orezul spălat, înmuiat în apă rece cu sare, stafidele sortate și spălate, urzicile tinere tocate și se toarnă apa fierbinte si gateste cu capacul inchis pana se termina.

Salata combinata cu urzici

Compus: 30 g frunze de urzică, 20 gr. frunze de primula, 20 gr. frunze tinere de papadie, 10 gr. ceapa, 30 gr. morcovi, 20 gr. hrean.
Măcinați ceapa, morcovii, hreanul pe răzătoare sau mașina de tocat carne, adăugați 50 de grame. smantana, amestecata cu ierburi si asezata in centrul farfurii. Frunzele de urzică, primulă și păpădie sunt frumos așezate de-a lungul marginilor.

Sfecla rosie cu urzica

Compus: 1 cana de urzica tocata marunt, 1 sfecla rosie mica, 2 catei de usturoi, maioneza.
Se spală sfecla și se fierbe 1,5-2 ore, se răcește, se taie în felii subțiri, se zdrobește sau se toacă mărunt usturoiul. Înmuiați urzicile tinere în apă rece timp de 1 oră, apoi spălați bine, tocați mărunt, combinați cu sfecla fiartă și usturoiul zdrobit. Se condimentează cu maioneză și sare după gust.

Supa de urzici cu legume

Compus: 1 cană frunze de urzică tocate, 1 morcov, 1 roșie, 0,5 cană tăiate fâșii varza alba, 1 ceapă, 1 litru de apă, 4 linguri. linguri de smantana, dafin, sare.
Puneți morcovii, varza, roșiile feliate și rondelele de ceapă în apă clocotită. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati urzica, sare, dafin.

Salata de urzici

Compus: urzici tinere - 2 legături (aproximativ 400g), ceapă verde - 1 legătură (aproximativ 100g), pătrunjel - 1 legătură, nuci decojite - 1/2 cană, sare - după gust.
Se pun frunzele de urzica spalate in apa clocotita pentru cateva minute, apoi se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga. Apoi tăiați verdeața, puneți-le într-un bol de salată, adăugați ceapa verde tocată și combinați cu urzici. Se diluează miezul de nucă zdrobit într-un sfert de pahar de bulion de urzici, se adaugă oțet după gust, se amestecă și se asezonează urzicile cu amestecul rezultat într-un bol de salată.
Se presara cu ierburi tocate marunt.

Salata "Bucurie"

Compus: urzică - 20g, măcriș - 20g, pătrunjel - 20g, mărar - 20g, ceapă verde - 20g, usturoi - 2g, ulei vegetal -8g, sare.
Se toaca marunt frunzele de urzica, patrunjelul sortat si spalat, mararul, ceapa verde, macrisul, se adauga usturoiul tocat, se sare dupa gust, se asezoneaza cu ulei vegetal.

Urzica cu nuci

Compus:

urzică - 1 kg, apă (puțin sărată)- 1,5 căni, făină, ulei vegetal, ardei roșu măcinat, cimbru - 1 crenguță, usturoi, oțet 3% - 1 lingură. l., nuci(zdrobit) - 4 linguri. l, ouă - 5 buc.

Sortam urzicile, le spalam, le punem intr-o cratita, turnam apa fierbinte - 1,5 cani - cu sare si gatim pana se inmoaie. Scoateți din bulion, stoarceți și frecați cu o lingură de lemn. Prăjiți făina cu ulei vegetal într-o tigaie (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Măcinați o crenguță de cimbru și usturoi cu sare și adăugați 1 lingură. o lingura de otet 3%, asezoneaza urzicile cu acest amestec si se fierbe la foc mic 10 minute. Așezați urzica finită pe un vas și stropiți cu nucă zdrobită grosier (4 linguri). Fierbe tare 5 buc. ouale, taiati fiecare in 4 felii, asezati de-a lungul marginii vasului si presarati usor cu sare si piper rosu macinat.

Salata de urzici cu nuci

Se pun frunzele spălate (200 g) în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Se diluează miezul de nucă zdrobit (25 g) în bulion de urzici (1/4 cană), se adaugă oțet, se amestecă și se asezonează urzica cu amestecul rezultat. Se presara patrunjel si ceapa tocate marunt.

Salata de urzici cu ou

Se fierb frunzele spălate (150 g) în apă timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se condimentează cu sare și oțet, se pun felii de ou fiert tare, se toarnă peste smântână (20 g).

Ciorba de varza verde cu urzici

Se fierb urzicile tinere (150 g) in apa timp de 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca si se fierbe cu grasime (10 g) timp de 10-15 minute. Se calesc morcovii tocati marunt (5 g), patrunjelul (5 g) si ceapa (20 g) in grasime. Puneti urzicile si legumele sotate in bulion sau apa clocotita (600-700 ml) si gatiti 20-25 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați măcriș (50 g), ceapă verde (15 g), foi de dafin, piper și sare (după gust). La servire, acoperiți cu smântână (15 g).

Ciorba de varza cu urzici si cartofi

Se pun urzicile tinere (250 g) in apa clocotita (700 ml) timp de 2 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb cu grasime (20 g) timp de 10 minute. Măcinați și căleți morcovii (10 g) și ceapa (80 g). Pune cartofii tăiați (200 g) în bulionul care fierbe; După ce bulionul fierbe din nou, se adaugă urzici, morcovi și ceapa. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați verdeață de măcriș (120 g). La servire, asezam felii de ou fiert tare si smantana (20 g) pe o farfurie.

Supă de urzici armeană

Puneți orezul preparat (10 g), ceapa tocată mărunt (10 g) în bulion clocotit (400 ml), aduceți la fiert, adăugați cartofii tăiați grosier (30 g). Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați urzică tânără tocată (50 g), sare și condimente. Când serviți supa, stropiți cu ierburi.

Botvinya de casă

Se fierbe spanac preparat (30 g), urzică tânără (30 g) și măcriș (50 g) separat, piure, se diluează cu kvas (350 ml), se adaugă sare (2 g), zahăr (5 g). Serviți separat pește fiert, felii de castraveți proaspeți, ceapă verde tocată, hrean ras și salată verde.

Budinca de urzici

Se toacă verdeața de urzică tânără (100 g), spanacul (200 g) și quinoa (50 g) și se fierbe cu lapte sau smântână (30-40 g) până se înmoaie. Adăugați ou praf (5-8 g), pesmet (25 g), zahăr granulat (3-5 g) și sare (2 g) la verdeața finită, amestecați totul bine, puneți amestecul într-o cratiță unsă cu unt și stropită. cu pesmet si coacem la cuptor 30-40 minute.

Bile de urzica

Se pun urzicile (100 g) în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu terci gros de grâu (200 g), se adaugă grăsime (20 g) și sare (după gust), se formează masa rezultată în bile și le prăjiți.

Omletă cu urzici

Se fierb urzicile (500 g) în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Adăugați mărar sau pătrunjel tocat fin (4 crenguțe) la ceapa (3 capete) prăjită în unt topit (3 linguri), amestecați cu urzici și fierbeți până se înmoaie, apoi turnați ouăle bătute (2 bucăți) și fierbeți până se înmoaie.

Urzică înăbușită cu brânză feta

Se fierbe urzicile tocate (80 g) timp de 5 minute, se adauga ceapa verde tocata (10 g), sare, piper, faina, cascaval ras (30 g), se fierbe in unt topit (15 g) timp de 5 minute. Se toarnă amestecul de omletă în același castron (lapte - 65 ml, făină de grâu - 20 g, ou - 1/2 buc.) și se coace la cuptor.

Urzica sarata

Se spală frunzele tinere și lăstarii, se toacă, se pun în borcane de sticlă, stropind straturile de verdeață cu sare (50 g la 1 kg de verdeață).

Suc de urzica

Treceți urzicile tinere printr-o mașină de tocat carne, adăugați apă rece fiartă (500 ml), amestecați, stoarceți sucul prin pânză. Treceți din nou tescovinul rămas prin mașina de tocat carne, diluați cu apă (500 ml), stoarceți sucul și amestecați cu prima porție. Se toarnă sucul în borcane de jumătate de litru, se pasteurizează la o temperatură de 65-70°C timp de 15 minute, se închide cu capace de plastic fierte. A se păstra într-un loc răcoros.

Cocktail „Trio”

Combinați sucul de urzică (200 ml), hreanul (200 ml) și ceapa (15 ml), adăugați gheață alimentară (2 cuburi) și sare (după gust).

Umplutură pentru plăcinte cu urzici

Se toarnă apă clocotită peste urzici tinere (1 kg) timp de 5 minute, se scurge într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu orez fiert sau sago (100 g) și ouă fierte tari tocate (5 buc.).

Gătește cu dragoste!

Nu rata momentul în care se nasc urzicile tinere. Este încă fraged și foarte util atunci când este consumat.
Este mai bine să-l colectați înainte de înflorire.

Urzica este o plantă multivitaminică valoroasă, un fel de concentrat natural de vitamine. Conține de două ori mai mult acid ascorbic decât fructele de coacăze negre și lămâia, conținutul de caroten este mai mare decât în ​​fructele de cătină, morcovi și măcriș, iar doar 20 de frunze de urzică asigură organismului nostru necesarul zilnic de vitamina A. În plus, urzica este bogată. în vitaminele K, E și B și microelemente: inclusiv fier, magneziu, cupru, calciu etc.

Urzica conține siliciu, flavonoide, fitoncide și acizi organici, datorită cărora urzica are proprietăți generale de întărire: crește rezistența organismului la multe bacterii, toxine, efectele nocive ale radiațiilor, întărește sistemul imunitar și oferă, de asemenea, un grad ridicat de protecție. a organismului din cauza deficitului de oxigen.

Prin îmbunătățirea fluxului general al tuturor proceselor energetice, urzica are un efect stimulator asupra metabolismului carbohidraților și proteinelor, motiv pentru care este atât de des recomandată pentru bolile cronice, când rezistența generală a organismului este redusă considerabil.

Vitamina K saturează urzica cu proprietăți hemostatice puternice. Vitamina K crește coagularea sângelui și are un efect antiinflamator, ceea ce face posibilă utilizarea urzicii ca agent de vindecare a rănilor atât pentru uz extern, cât și pentru sângerări interne uterine, pulmonare, renale, intestinale și alte sângerări interne.

Frunzele de urzica contin si clorofila pura, fara amestecul de alti pigmenti. Clorofila are un puternic efect de stimulare și tonic asupra organismului, îmbunătățește metabolismul, crește tonusul intestinelor, sistemului cardiovascular și al centrului respirator și, de asemenea, promovează vindecarea țesuturilor afectate.

CE SE POATE GĂT DIN URZICĂ

O mulțime de feluri de mâncare diferite! Acestea includ primele feluri, adică supe, feluri secunde, salate și plăcinte, cereale și sosuri, cotlet, ceai și suc.

Este important doar să înțelegeți că urzica tânără este rar folosită ca componentă principală a unei rețete, mai mult ca un adaos pentru gust. De exemplu, ca verdele. Prin urmare, poate fi adăugat la multe feluri de mâncare comune pe care le pregătiți de obicei, dându-le un nou gust și făcându-le sănătoase.

CUM SE GĂTEȘTE URZICA

Pentru a vă asigura că urzica tânără nu își pierde proprietățile benefice, este necesar să o supuneți cât mai puțin posibil unui tratament termic.

Urzica trebuie fiartă nu mai mult de 3 minute. Chiar și atunci când este opărit cu apă clocotită, nu mai ustură și poate fi tocat fin pentru a fi folosit în salate sau alte feluri de mâncare. Dacă doriți să păstrați cât mai multă vitamina A, atunci este mai bine să tăiați urzicile cu mâinile sau cu un cuțit de ceramică.

Urzica tânără se adaugă la supe, feluri principale și terci la sfârșitul gătitului.

Nu este posibil să respectați aceste reguli doar în plăcinte și cotlet.

Prin prepararea frunzelor tinere de urzică obținem ceai.

Sucul din frunzele de urzică este folosit în scopuri medicinale și cosmetice sau pentru băuturi; pentru a-l obține, urzicile tinere sunt înmuiate în apă curată timp de câteva ore, apoi stoarse bine în tifon.

CUM SĂ SUNTEȚI ȘI CONSERVAȚI URZICILE.

Trebuie să colectați urzicile tinere începând cu luna aprilie, într-o pădure curată, departe de drumuri, gropi de gunoi, gropi de vite și întreprinderi industriale.

Folosim frunze tinere și tulpini superioare fragede. Luați părțile verzi sănătoase. Pentru a nu ne arde, folosim mănuși.

PENTRU VIITORUL URZICULUI TÂNĂR POATE FI USCATĂ, SĂRATĂ SAU CONGELĂ:

Este necesar să-l uscați la umbră; termenul de valabilitate al urzicii uscate nu este mai mare de 2 ani.

Pentru murături, urzicile tinere se spală bine și se toacă mărunt, se iau de la 50 la 100 de grame de sare la 1 kg, adică aproximativ 2-4 linguri. Amestecați bine urzicile tocate cu sare, puneți-le strâns în borcane de sticlă și închideți cu capace obișnuite reutilizabile. Păstrați la frigider, cum ar fi în frigider sau pivniță, până la 1 lună.

Pentru congelare, spălăm bine și urzicile tinere, le uscăm, le punem în pungi de plastic sau borcane de maioneză din plastic și le punem la congelator pentru depozitare.

MAI MULTE REȚETE DE MĂCURI TINERI DE URZICI:

Supa de urzici “VITAMINE” (cu branza)
Compus:

pentru 2 litri de apa:
2-3 buc. cartofi de marime medie
1-2 morcovi
200 de grame de brânză Adyghe
ciorchine de urzici tinere
30 g unt
aproximativ 1 lingura. lingură de sare grunjoasă
condimente: piper negru măcinat după gust, 2 foi de dafin
smântână

Se fierbe apa si se adauga cartofii taiati cubulete.
Îndepărtați spuma, adăugați morcovi tăiați cubulețe mici, foile de dafin și untul.

Spălați urzicile și îndepărtați tulpinile groase, dacă există. Nu o tăiați foarte fin. Pentru a preveni usturarea urzicii, puteți turna apă clocotită peste ea, dar este mai bine să nu faceți acest lucru pentru a păstra mai multe vitamine, ci tăiați-o cu mănuși de cauciuc.

Tăiați brânza Adyghe (paneer) în cuburi.

Când legumele din tigaie devin moi și pot fi străpunse ușor cu un cuțit (după 10 minute), adăugați brânză, urzici și sare. Lasă să fiarbă încă 5 minute și stinge.

Se presara cu piper negru proaspat macinat si se serveste cu smantana.

Asta e tot! Supa de urzici se prepară foarte repede și se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. La sfârșitul gătitului, apropo, puteți adăuga măcriș, acesta va fi și mai gustos și mai sănătos.

CLATITE DE OVEZ CU URZICA SI QUONA

Turnați puțină apă clocotită în fulgii de ovăz și puneți-o până se umflă.
În acest moment, spălați și tocați urzicile tinere, quinoa și pene de usturoi verde.
Adăugați ierburi tocate, sare, un ou și o lingură de rast în masa noastră de fulgi de ovăz. uleiuri
Frământați clătitele.
Puneți clătitele noastre cu o lingură pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

GĂTIRE CU URZICA

Frecați 200 de grame de brânză de vaci printr-o sită, amestecați masa de caș cu un pahar de frunze de urzică tocate mărunt. Adaugati 3 catei de usturoi tocati marunt, 3 linguri. l. ulei vegetal și 1 linguriță. muştar.

SALATA DE URZICI:

Veți avea nevoie de: urzică tânără, ceapă verde, mărar, pătrunjel, ulei vegetal, piper, sare.
Se spală bine frunzele de urzică și se opăresc cu apă clocotită, se toacă mărunt, se combină cu mărar, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt, se adaugă sare, piper și se condimentează cu ulei.

SALATA DE URZICI CU NUCI SI USSturoi

Veți avea nevoie de: 500 g frunze de urzică, 50 g pătrunjel și mărar, 4 căței de usturoi, 1-2 miez de nucă, 3-4 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. suc de lamaie, sare.

Clătiți urzicile și puneți-le în apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 3-4 minute, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi, scurgeți-le într-o strecurătoare, pasați ușor și transferați într-un castron. Se amestecă uleiul cu usturoiul zdrobit și sarea, se adaugă amestecul în urzici împreună cu mărar și pătrunjel tocat, precum și nucile zdrobite, se stropesc cu zeamă de lămâie.

SALATA DE URZICI CU NUCI SI CEAPA

Se pun frunzele de urzică spălate în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun pe o sită, se toacă cu un cuțit, se pun într-un castron de salată, se toacă ceapa verde și se amestecă cu urzicile. Se diluează miezul de nucă zdrobit în 0,25 căni de decoct de urzică, se adaugă oțet, se amestecă și se asezonează urzicile cu amestecul rezultat într-un bol de salată. Se presara cu ierburi tocate marunt.
Urzică tânără – 800 g, ceapă verde – 120 g, pătrunjel – 80 g, nuci decojite – 100 g, ierburi, sare după gust.

SALATA DE URZICA CU OU
Pune frunzele de urzica in apa clocotita timp de 1-2 minute si pune-le pe o sita. Apoi se toaca, se condimenteaza cu otet, se aseaza peste felii de oua fierte, se toarna peste smantana.
Urzică tânără – 600 g, ouă – 4 buc., smântână – 80 g, oțet, sare după gust.

URZICA MURATĂ

Veți avea nevoie de 100 g de sare, 5 kg de urzică, 2 g de semințe de chimen, 150 g de mere, 150 g de morcovi, foi de dafin, ienibahar și 50 g de merisoare sau lingonberries.

Spălați lăstarii tineri de urzică și puneți într-un vas emailat împreună cu mere, morcovi, merișoare sau lingonberries, foi de dafin, chimen, sare și piper. Apoi aplicați presiune. Dupa 2 saptamani, urzica poate fi folosita in supa de varza, pentru condimentarea preparatelor din peste si carne.

ULEI DE URZICA PENTRU SANDWICHES

Luați 2 linguri. l. frunze de urzică și toacă mărunt sau toca, apoi se amestecă cu 100 de grame de unt moale. Adaugă puțin hrean ras după gust și ai „unt verde” de întins pe felii de pâine.

SALATA DE PLATINA SI URZICI CU CEAPA
Se pune patlagina si urzica in apa clocotita timp de 1 minut, se pun intr-o sita, se toaca si se adauga ceapa tocata si hreanul. Se condimentează cu sare și mărar, se stropește cu ouă tocate, se toarnă peste smântână.
Frunze tinere de pătlagină – 250 g, urzică – 200 g, ceapă – 250 g, hrean – 100 g, ouă – 2 buc., smântână – 80 g, oțet, sare după gust.

SUC DE URZICA
Spălați lăstarii tineri de urzică și treceți printr-un storcator. Se toarnă apă fiartă peste tescovină, se trece printr-o mașină de tocat carne și se stoarce din nou. Se amestecă primul și al doilea suc de presare, se toarnă în borcane opărite de 0,5 litri și se pasteurizează la o temperatură de 65-70°C. Păstrați borcanele cu suc într-un loc răcoros.
Aceste sucuri sunt folosite pentru a prepara diverse condimente, sosuri și băuturi.

BORȘ MOLDOVEAN CU URZICHE
Spălați frunzele tinere de urzică pregătite și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se pune orezul în apă clocotită, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, rădăcini sotate și ceapa. piure de roșii, sare, adăugați frunze de măcriș, cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați masa de urzici pregătită în supă, fierbeți.
Se serveste cu smantana

PUREE DE SUPĂ DE URZICI (bucătărie bulgară)
Se fierb lăstarii tineri de urzică și se pasează printr-o sită. Se prăjește făina în unt, se diluează cu decoct de urzică, se amestecă cu piure, se adaugă sare și se fierbe timp de 5 minute. Când serviți, adăugați unt în supă.
Pentru 250 g de urzică - 3 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de unt.

Umplutură de plăcintă cu urzici
Se toarnă apă clocotită peste lăstarii tineri de urzică, se scurge apa, se toacă urzicile și se amestecă cu orezul fiert. Se adauga ouale tocate marunt, sare si se condimenteaza cu unt topit.
Pentru 1 kg. urzici - 100 g orez, 5 oua, 60 g unt, sare dupa gust.

Oua prajite cu urzici
Opăriți și tocați urzicile tinere. Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugați urzici pregătite, coriandru, sare, ghee și fierbeți totul. Apoi turnați ouăle și prăjiți până când sunt gata.
Pentru 150 g urzica - 20 g ghee, 30 g ceapa, 2 oua, sare si coriandru dupa gust.

Urzica aparține familiei Nettle (Urticaceae), a cărei caracteristică principală este picătura sa. În antichitate, urzica era folosită în scopuri medicinale. Avicenna a descris această plantă în scrierile sale. Dar în Rusia au aflat despre proprietățile benefice ale urzicii mult mai târziu - abia în secolul al XVII-lea.

Nettle în alte limbi:

• în latină - Urtica,
• în engleză - urzici,
• în franceză - ortie,
• în germană - Brenn-Nessel.

Aspect

Urzica este o planta erbacee care, in functie de specie, poate fi anuala sau perena. Iarba are un sistem radicular puternic, frunze cu margini zimțate. În unele cazuri au lobi adânci. Întreaga suprafață a frunzei de urzică este acoperită cu fire de păr înțepătoare.

Florile plantei sunt unisexuate, cu patru membri și foarte mici. Ele se găsesc în inflorescențe speciale, care seamănă cu spiculetele în aparență. Înflorirea urzicii începe de obicei la sfârșitul primăverii și durează pe tot parcursul verii. Fructul este o nucă mică biconvexă, care se caracterizează printr-o culoare maro-gălbui sau maro deschis.

Frunzele și tulpinile urzicii au fire de păr care produc o substanță arzătoare.

feluri

Știința cunoaște aproximativ 50 de tipuri de urzică, dar cele mai comune sunt:

• Urzica (Urtica dioica L.). Alte nume sunt urzica, zhigalka, zhegala, zhaluga, strekava, zhuchka, strekalka etc. Această specie are o tulpină erectă, a cărei înălțime poate ajunge de la 50 la 150 cm. Frunzele sale sunt destul de mari, caracterizate printr-o formă de inimă. formă cu dinți la capete. Urzica are inflorescențe în formă de vârf, precum și fire de păr scurte, înțepătoare și lungi, care nu ustură. Această plantă este numită dioică deoarece florile masculine și feminine sunt situate pe plante diferite. (foto 1)
• Urzica (Urtica urens L.). Această plantă are o tulpină dreaptă, ușor ramificată, a cărei înălțime este de 15–60 cm.Frunzele sunt relativ mici, ajungând doar la 4–5 cm, și au formă eliptică sau ovoidă. Această specie are doar fire de păr foarte usturatoare, motiv pentru care și-a primit numele. (foto 2)
• Urzica cu frunze branhiale (Urtica geleopsifolia). Această specie are o tulpină groasă, rotunjită, a cărei înălțime poate fi de la 40 cm până la 1 metru. Frunzele mari sunt în formă de inimă lanceolate, vârful lor este alungit, iar marginile sunt zimțate. Planta are diferite fire de păr, atât usturatoare, cât și neînțepătoare.

Unde creste?

Deși urzica crește ca buruiană, datorită proprietăților sale benefice este cultivată și cultivată în diferite țări europene. Crește cel mai mult în emisfera nordică a Europei și este mai puțin frecventă în emisfera sudică. Această plantă preferă solul fertil cu un conținut suficient de umiditate și poate germina și în păduri, grădini de legume și chiar sub ferestre.

Metoda de fabricație și depozitare

• Frunzele de urzică sunt colectate din mai până în august.
• Pentru a evita disconfortul la colectarea frunzelor, ar trebui să purtați mănuși.
• Frunzele de urzică sunt rupte cu grijă din tulpină și apoi uscate.
• Rădăcinile plantei pot fi săpate primăvara sau toamna. Sunt curățate de sol, spălate și uscate. Puteți să-l uscați la aer curat sau să folosiți încălzirea.
• Puteți usca urzicile numai la umbră sau în încăperi cu ventilație excelentă, iar temperatura aerului nu trebuie să depășească 40 de grade.
• Uscarea plantei în lumina directă a soarelui este strict interzisă, deoarece sub influența sa materia primă pierde multe substanțe utile.
• Semințele plantei sunt colectate toamna, când fructele sunt deja coapte. Mai întâi, lăstarii sunt tăiați, uscati și apoi treierați.
• Frunzele sau rădăcinile uscate trebuie depozitate în pungi de hârtie sau de pânză. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și uscat. În astfel de condiții, materiile prime pot fi depozitate timp de doi ani.

Pentru iarnă, urzicile pot fi uscate sau congelate.

Particularități

O trăsătură distinctivă a urzicii este picătura sa. Firele de păr arzătoare ale plantei sunt o apărare fiabilă împotriva animalelor care se hrănesc cu iarbă. Părul se prezintă sub forma unei celule mari, care are forma unei fiole medicale. Când un păr intră în contact cu ceva, vârful părului se rupe, pătrunde în piele și toate componentele celulei intră în corp. Desigur, astfel de „arsuri” nu reprezintă o amenințare pentru viața umană, dar nu întotdeauna, deoarece există unele tipuri de urzici care pot ucide.

Caracteristici

Urzica are următoarele caracteristici:

• utilizat pe scară largă în medicină, tratează aproape toate bolile umane;
• folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare din întreaga lume;
• frunzele de urzica contin de doua ori mai mult acid ascorbic decat boabele de coacaze negre;
• conține o cantitate mare de caroten, chiar mai mult decât în ​​morcovi, măcriș sau cătină;
• folosit în cosmetologie, având un efect benefic asupra stării părului.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Conținutul caloric al plantei este de 24,8 kcal

Valoarea nutritivă la 100 de grame de urzică:

• Proteine ​​– 1,5 g.
• Carbohidrați - 5 gr.
• Fibre alimentare – 0,5 g.
• Acizi organici – 0,1 g.
• apă - 90 gr.
• Mono- și dizaharide – 4 g.
• Amidon - 0,5 g.
• Frasină - 1 gr.

Puteți afla mai multe despre urzici dintr-un fragment din programul „Trăiește sănătos!”

Compoziție chimică

Urzica are o compoziție chimică bogată, deci are un efect benefic asupra întregului organism. Această plantă conține un număr mare de substanțe utile.

Compoziția chimică a acestei plante include:

• Urticină glicozidă – stimulează activitatea multor sisteme ale corpului;
• taninuri – prezintă proprietăți astringente, hemostatice, antiinflamatorii, pot lega și elimina toxinele, curățind intestinele;
• compuși proteici – au valoare nutritivă;
• acid formic – prezintă proprietăți medicinale antibacteriene, analgezice, antiinflamatorii;
• acid ascorbic – participă la procesele metabolice și îmbunătățește imunitatea;
• carotenoizi – antioxidanți naturali și imunostimulatori;
• clorofila - actioneaza asupra organismului ca hemoglobina.

Compozitia chimica a urzicii mai contine violaxantina, sitosterol, histamina, substante organice reprezentate de flavonoide, cumarine, acetilcolina etc. 100 de grame de pelin proaspăt conțin:

• vitamine: A – 0,1 mg, PP – 0,5 mg, A (RE) – 100 mcg, B1 (tiamină) – 0,03 mg, B2 (riboflavină) – 0,03 mg, C (acid ascorbic) – 10 mg, PP (echivalent niacină) – 0,749 mg.
• macronutrienti: Ca (calciu) – 40 mg, Mg (magneziu) – 30 mg, Na (sodiu) – 70 mg, K (potasiu) – 260 mg, P (fosfor) – 50 mg.
• microelemente: Fe (fier) ​​– 0,5 mg, I (iod) – 9 mcg.

Urzica este un depozit de nutrienți

Caracteristici benefice

• Urzica are un efect antiinflamator datorita continutului ridicat de potasiu.
• Această plantă ajută la eliminarea rapidă a substanțelor toxice din organism și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.
• Componentele plantei au un efect benefic asupra ficatului și vezicii urinare.
• Urzica opreste perfect sangerarea datorita picantitatii sale.
• Această plantă are proprietăți antibacteriene și, de asemenea, luptă cu diverși microbi.
• Frunzele de urzică sunt folosite pentru un efect general de întărire asupra tuturor sistemelor.
• Urzica este benefică pentru organismul feminin: contractă uterul, crește lactația, elimină durerile menstruale și normalizează ciclul menstrual.
• Această plantă ajută la creșterea trombocitelor, globulelor roșii, hemoglobinei din sânge și, de asemenea, reduce semnificativ conținutul de zahăr.

Datorită compoziției sale chimice bogate, urzica este folosită în medicina populară, gătit și cosmetologie.

Dăuna

Unii oameni încă trebuie să se abțină de la consumul de urzici pentru a nu le dăuna sănătății. În primul rând, această regulă se aplică persoanelor care suferă de ateroscleroză, varice sau tromboflebită, deoarece urzica produce un efect hemostatic, care poate provoca formarea de cheaguri de sânge. În timpul sarcinii, mai ales în ultimele luni, este strict interzis să luați această plantă, pentru a nu provoca un avort spontan sau o naștere prematură, deoarece urzica favorizează contracțiile uterine.

Contraindicații

• tromboflebita
• flebeurism
• boală de rinichi
• hipertensiune
• ateroscleroza
• probleme de coagulare a sângelui
• în timpul sarcinii
• pentru insuficienta renala si cardiaca
• pentru boli ginecologice (polipi, tumori uterine)

Urzica poate provoca alergii severe și are o serie de contraindicații

Ulei

Uleiul de urzica pastreaza toate proprietatile benefice ale acestei plante si poate fi depozitat o perioada indelungata. Este foarte comod de utilizat, deoarece poate fi adăugat la măști de față sau de păr, șampoane, gel etc.

Chiar și în forma sa pură, uleiul de urzică ajută la rezolvarea multor probleme:

• folosit împotriva ridurilor;
• ajută la eliminarea mătreții;
• previne caderea parului;
• încetinește apariția părului gri;
• readuce culoarea anterioară a părului datorită îmbunătățirii foliculilor de păr;
• adăugat la unguente pentru durerile articulare sau vindecarea rănilor.

Rețetă de casă cu ulei de urzică

Urzicile trebuie colectate numai în zone ecologice curate, departe de drumuri și orașe mari. Planta este colectată din mai până în iulie.

Prepararea uleiului de urzică acasă:

1. Tulpinile plantei sunt tăiate în întregime împreună cu florile. Ar trebui să alegeți numai ierburi proaspete. Dacă frunzele s-au uscat, atunci o astfel de plantă nu va fi potrivită. Nu uitați să folosiți mănuși pentru a evita disconfortul.
2. După recoltare, urzicile trebuie lăsate câteva ore, astfel încât frunzele să se ofilească puțin. În acest timp, tot acidul din firele de păr se va evapora și va înceta să mai usture.
3. Tăiați toate frunzele de pe tulpină; puteți folosi capetele tinere ale plantei.
4. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați toate frunzele și puneți-le într-un recipient de sticlă curat, în timp ce masa trebuie să rămână liberă pentru un contact mai bun cu uleiul.
5. Uleiul rafinat purificat este turnat într-un recipient cu urzici. Cea mai bună opțiune este uleiul de măsline, dar puteți folosi și ulei obișnuit de floarea soarelui. Uleiul ar trebui să ajungă la gâtul borcanului pentru a forța să iasă cât mai mult aer posibil.
6. Particulele de urzică sunt închise la culoare, iar uleiul este transparent.
7. Când uleiul este gata, urzica va deveni transparentă, iar lichidul se va întuneca. Acest proces durează de obicei două săptămâni.

Este mai bine să depozitați borcanul într-un loc întunecat și răcoros. Pentru a accelera procesul, îl puteți agita ocazional. Uleiul finit este filtrat printr-un tifon cu dublu strat și turnat într-un recipient de sticlă curat.

Suc

Sucul de urzică este o modalitate excelentă de a menține organismul primăvara, când oamenii suferă adesea de deficiență de vitamine. Prepararea sucului de urzică acasă:

• Sucul este făcut din plante tinere, așa că urzicile trebuie culese înainte de înflorire. Frunzele se spală bine sau se lasă în apă timp de 5 minute. Asigurați-vă că nu există insecte în frunze. Trebuie să alegeți toate frunzele ondulate și să le aruncați. Lasati putin urzicile sa se usuce putin. Puneți frunzele într-un castron și pisați cu grijă urzicile folosind un balansoar. Pune recipientul la foc mic și fierbe timp de aproximativ 10 minute până când bolul se încălzește. Apoi, sucul este stors folosind tifon.
• O altă modalitate de a pregăti sucul este să folosești o mașină de tocat carne pentru a măcina urzicile și nu este nevoie să o încălziți. Masa rezultată este stoarsă prin tifon.

Puteți folosi una dintre metodele de mai sus pentru prepararea sucului de urzici. Deși tehnologiile de producție sunt foarte asemănătoare, există totuși unele diferențe. Sucul are consistențe și nuanțe diferite. În primul caz, sucul poate fi păstrat până la 5 zile la frigider, iar în al doilea caz - nu mai mult de 3 zile. Trebuie să bei suc de urzică cu jumătate de oră înainte de mese. Doza recomandată pentru adulți - 1 lingură. lingura, pentru copii – 1 lingurita. Îl poți bea cu apă.

În scopuri medicinale, puteți folosi nu numai suc strecurat, ci și pulpă de urzică.

Aplicație

În gătit

• Urzica este folosită ca condiment.
• Pe baza acestei plante se prepară sosuri delicioase.
• Frunzele pot fi folosite ca una dintre componentele principale ale felurilor secunde.
• Această plantă se adaugă în supe pentru că le conferă o minunată culoare verde și un excelent gust de plante.
• Acest ingredient este utilizat pe scară largă în prepararea băuturilor răcoritoare și este, de asemenea, o componentă a ceaiului de sănătate.

Cum să gătești corect urzicile?

• La pregătirea mâncărurilor, urzicile trebuie adăugate cu câteva minute înainte de a fi gătite complet.
• Pentru a adăuga frunze de urzică într-o salată, trebuie mai întâi să o spălați, să turnați apă clocotită peste ea, să gătiți câteva minute, să clătiți cu apă rece și să începeți să tăiați.

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi
• 300 ml smântână 15%.
• 0,5 litri de lapte
• 1 buchet de urzici
• Branza rasa, piper si sare dupa gust
• 2 lingurite linguri de unt

Preparare:

Fierbeți cartofii în apă cu sare, apoi scurgeți apa și uscați cartofii. Turnați ulei de măsline într-o tigaie și fierbeți frunzele de urzică până la 10 minute. Se pasează cartofii și se pun la foc mic. Apoi adăugați untul, smântâna, laptele și continuați să amestecați. Apoi adăugați urzica pregătită și amestecați totul bine. Supa rezultată poate fi făcută piure într-un blender. Supa se servește fierbinte împreună cu brânză rasă și smântână.

Salată

Ingrediente:

• 200 de grame de frunze de urzică
• 100 de grame de măcriș
• 100 de grame de ceapă verde
• 3 oua fierte
• Ulei vegetal pentru dressing
• Sarat la gust

Preparare:

Măcinați frunzele de urzică, măcrișul și ceapa verde folosind o mașină de tocat carne. Se curăță ouăle fierte de coajă, se toacă mărunt și se adaugă la ierburi. Condimentam salata cu ulei vegetal. Adăugați sare după gust.

Pentru a învăța cum să faci supă de urzică și măcriș, urmărește următorul videoclip.

În medicină

Urzica ajută la combaterea diferitelor boli:

• pentru a întări sistemul imunitar– o infuzie va ajuta: luați 200 de grame de urzică tocată, turnați 0,7 litri de vodcă. Puneți infuzia pe pervaz timp de 24 de ore, apoi ascundeți-o într-un loc întunecat pentru încă 8 zile. Apoi se strecoară și se păstrează într-un recipient de sticlă de culoare închisă. Se recomanda utilizarea acestui produs in doza de 0,5 lingurita. linguri cu o jumătate de oră înainte de masă de două ori pe zi;
• pentru radiculită sau dureri musculare– trebuie să măcinați frunzele de urzică cu o mașină de tocat carne, să adăugați unt și hrean ras. Rezultatul este un unguent pentru uz extern, care trebuie păstrat la frigider;
• pentru boli ale sistemului cardiovascular– decoct: tăiați doar vârfurile frunzelor plantei, clătiți bine și puneți la umbră să se usuce, apoi tocați mărunt și turnați o jumătate de litru de apă. Se aduce la fierbere si se mai tine pe foc inca 5 minute. Înainte de utilizare, strecoară și adaugă miere lichidă după gust. Trebuie să bei decoctul de patru ori pe zi;
• pentru perioade dureroase– Ar trebui să bei o jumătate de linguriță de suc de urzică. linguri pe zi, după ce o dizolvă într-o cantitate mică de apă;
• pentru gastrită– trebuie să amestecați 1 masă. o lingură de urzică, sunătoare, troscot și mentă. Se toarnă colecția de plante în 1 litru de apă fierbinte și se lasă la infuzat timp de 2 ore, învelită într-un prosop cald;
• pentru constipatie– trebuie să luați frunze de urzică, flori de șoricel și cătină în același raport. Se toarnă peste 1 lingură. apa fierbinte si se lasa sa fiarba jumatate de ora. Asigurați-vă că strecurați înainte de utilizare. Bea 200 ml înainte de culcare;
• pentru un metabolism mai bun– 2 mese. linguri de frunze de urzică se toarnă 200 ml apă fierbinte, se lasă la fiert timp de 15 minute, se strecoară folosind o strecurătoare sau tifon. Luați 400 ml de trei ori pe zi înainte de mese;
• pentru mirosul neplăcut din gură– ar trebui să luați 1 masă. o lingură de frunze de urzică zdrobite, se adaugă o jumătate de pahar de apă clocotită, se lasă 10 minute cu capacul închis, apoi se răcește la temperatura camerei înainte de clătire;
• pentru gută sau reumatism– 1 masă. Se toarnă o lingură de frunze de urzică într-un pahar cu apă clocotită, se înfășoară într-un prosop și se lasă timp de o oră. Se răcește și se strecoară. Aplicați 1 masă la un moment dat. lingura de 4 ori cu o jumatate de ora inainte de masa;
• pentru tuse severă sau cronică– trebuie să luați rădăcini de urzică, să le tăiați, să turnați peste ele sirop de zahăr și să puneți la foc mic timp de 20 de minute. Decoctul trebuie consumat câte o masă. lingura nu mai mult de cinci ori pe zi. Puteți folosi și flori de urzică. Doar 1 ceai. Se toarnă o lingură de flori în două pahare de apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 15 minute;
• pentru dureri severe– luați frunze de urzică și coajă de cătină în proporții egale, adăugați un litru de apă fierbinte, fierbeți câteva minute la foc mic, apoi lăsați să fiarbă câteva minute. Se recomandă să luați 200 ml decoct o dată pe zi.

Datorită compoziției sale chimice bogate, urzica ajută la tratarea multor boli ale diferitelor sisteme ale corpului.

Ceai

Această băutură este folosită pentru gută, reumatism, boli ale ficatului sau vezicii biliare, deoarece are un efect diuretic excelent.

Preparare:

Puteți folosi frunze de urzică proaspete sau uscate. Frunzele se pun intr-o cratita, se umplu cu apa si se inchid ermetic cu un capac. Se pune tigaia la foc mic si se aduce la fierbere. Lăsați o jumătate de oră pentru ca ceaiul să se infuzeze. Se poate bea de trei ori pe zi, se recomanda cu 15 minute inainte de masa.

Ceaiul poate fi preparat nu numai din urzici, ci se pot adăuga și alte ierburi benefice. De exemplu, o băutură foarte gustoasă și sănătoasă făcută din urzică și măceșe. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 2 mese. linguri de frunze de urzică și 100 de grame de măceșe, se toarnă doi litri de apă clocotită, se lasă două ore într-un termos și ceaiul este gata.

Infuzii

Pe apa. Trebuie să luați 2 mese. linguri de frunze uscate de urzică, se toarnă 200 ml apă fierbinte și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Tinctura trebuie luată câte 50 ml de patru ori pe zi.

Pe alcool. Se toarnă 200 de grame de frunze uscate de plante într-o sticlă de vodcă și se lasă 14 zile ferit de lumina soarelui. Se strecoară apoi cu o strecurătoare și se bea 1 linguriță. lingura in fiecare zi. Tinctura trebuie păstrată la frigider.

În cosmetologie

Frunzele de urzica ajuta la diverse probleme ale parului, oferindu-le stralucire, sanatate si frumusete. Prin urmare, există multe rețete pentru vindecarea părului cu ajutorul acestei plante vindecătoare.

Decocturi de păr

• Decoc pentru tratarea parului. Trebuie să luați 150 de grame de frunze de urzică, să turnați 1 litru de apă fierbinte, să adăugați 1 masă. o lingura de miere groasa si se lasa 1 ora la infuzat. Apoi trebuie să strecurați infuzia folosind o strecurătoare. Veți avea nevoie de 400 ml decoct pentru un vas mic cu apă caldă. Clătește-ți părul cu această apă.
• Decoc pentru matreata. Trebuie să amestecați în părți egale rădăcinile de calamus, urzici, coltsfoot pentru a face 100 de grame. Se toarnă amestecul rezultat cu un litru de apă clocotită și se fierbe timp de cel mult 10 minute. Apoi înfășurați bulionul într-un prosop cald și lăsați-l să se infuzeze timp de o oră. Se răcește și se strecoară. Este necesar să clătiți scalpul de 3 ori pe săptămână.
• Infuzie pentru căderea părului. Se toarnă 1 masă. lingura de frunze de urzica cu un litru de apa clocotita si se lasa o ora si jumatate la infuzat. După răcire se strecoară. Aceasta tinctura trebuie frecata usor in scalp de 4 ori pe luna, iar pentru rezultate rapide o puteti face mai des.
• Decoc pentru păr sănătos. Luați 200 de grame de frunze de urzică, tocați și turnați 500 ml de oțet. Se adauga apoi 500 ml apa si se pune pe foc o jumatate de ora, apoi se raceste. Decoctul se folosește după spălarea părului.

Decocturile și infuziile de urzică vor reda frumusețea și sănătatea părului tău

Măști de față

Urzica are un efect pozitiv asupra tuturor tipurilor de piele, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și a apariției ridurilor, combate acneea și este, de asemenea, folosită pentru hrănirea pielii mâinilor și picioarelor.

• Mască pentru tipuri de ten normal sau uscat– trebuie să turnați 1 linguriță. lingură frunze de urzică 1 masă. lingura de lapte fiert, se lasa 10 minute la infuzat si se adauga 1 lingurita. o lingură de gălbenuș pre-bătut. Această mască trebuie aplicată doar 20 de minute, apoi clătită și hidratată cu o cremă hrănitoare.
• Mască pentru tipurile de ten gras– 1 ceai. se toarnă o lingură de frunze de plante într-o masă. lingura de lapte fierbinte si se lasa 10 minute, apoi se adauga albusul batut spuma. Masca trebuie aplicată timp de 20 de minute și clătită bine.
• Mască pentru tipurile de piele uscată– 2 mese. Adăugați apă caldă la linguri de frunze uscate de urzică pentru a forma o pastă groasă. Apoi țineți într-o baie de apă timp de 10 minute. Masca trebuie aplicată pe față timp de o jumătate de oră. Se recomandă utilizarea a 2-3 pe săptămână.
• Lotiune pentru tipurile de ten gras– 1 masă. turnați 100 ml de vodcă într-o lingură de suc de frunze de urzică. Trebuie să vă ștergeți fața de două ori pe zi. Cursul tratamentului este de două luni.
• Mască antirid– luați 50 de grame de frunze de urzică, tocați, adăugați 1 masă. o lingură de miere. Aplicați masca pe față și pe gât timp de 25 de minute. După folosire, hidratează pielea cu cremă. Este recomandat să faceți această mască primăvara sau toamna. Cursul constă din 10 proceduri.

Băi pentru mâini și picioare

• Baie pentru a ameliora oboseala– amestecați 1 masă. o lingură de frunze de urzică și 1 masă. lingura de flori negre de soc, se toarna 1 pahar de apa clocotita si se lasa 15 minute. Adăugați infuzia în baie și înmuiați acolo mâinile sau picioarele timp de 20 de minute.
• Baie pentru transpirația excesivă a picioarelor– se amestecă 50 de grame de frunze de urzică și 50 de grame de salvie, se toarnă 3 litri de apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. Apoi, infuzia se toarnă în baie. Se recomandă utilizarea în fiecare zi înainte de culcare.

La pierderea în greutate

Urzica este folosită pe scară largă pentru pierderea în greutate, deoarece decocturile pe bază de ea fac minuni, iar ceaiul nu numai că ajută la scăparea de excesul de greutate, dar are și un gust și o aromă minunate.

Această plantă are o proprietate diuretică, deci ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Consumul de frunze de urzică ajută la reducerea poftei de mâncare, deoarece conține substanțe care atenuează senzația de foame. Această plantă ajută să facă față situațiilor stresante, deoarece unii oameni tind să-și „mânânce” problemele.

Ceaiurile și decocturile cu urzică vor reduce pofta de mâncare, vor elimina excesul de lichid și toxinele din organism

Asezonare

Se spală bine frunzele proaspete de urzică, se scufundă în apă clocotită câteva minute și se usucă. Apoi, pisați cu ajutorul unui blender și adăugați-le în mâncare (brânză de vaci, salate, supe).

Condimentele pentru urzici pot fi pregătite pentru iarnă

Decoctul

Veți avea nevoie de 2 lingurițe. linguri de frunze uscate de urzică, 1 linguriță. lingura de seminte de fenicul. Iarba se toarnă cu 500 ml apă clocotită. Apoi țineți timp de 20 de minute într-o baie de apă. Se lasă bulionul să se răcească și se strecoară folosind o strecurătoare. Se beau 35 ml decoct de cel mult 4 ori pe zi. Este necesar să beți decoctul între mese.

Ceai

Ar trebui să luați 2 lingurițe. linguri de frunze uscate de urzică, 1 masă. o lingură de frunze de mentă și 1 masă. o lingură de ceai verde. Se toarnă ierburile într-un termos și se adaugă un litru de apă clocotită, se lasă să fiarbă timp de trei ore. Se recomandă să bei tot ceaiul în timpul zilei, împărțindu-l în mai multe doze.

Acasă

Chiar și în antichitate, din materii prime de urzică erau fabricate diverse articole:

• În Rus', pânzele din țesătură de urzici erau foarte apreciate, deoarece se remarcau prin densitatea lor mare.
• Țesătura de urzică a fost folosită pentru a face genți, genți și chuval.
• În țările europene a fost folosit la fabricarea sitelor pentru cernerea făinii.
• În Japonia, această plantă a fost folosită pentru a crea armuri scumpe de samurai.
• Urzica este folosită pentru a face o țesătură minunată ușoară și caldă numită „cheviot”, care seamănă în multe privințe cu inul sau bumbacul.
• Urzica chinezească este folosită pentru a produce țesături care sunt un înlocuitor excelent pentru mătase.
• Infuzia de urzică este folosită activ de cultivatorii de flori pentru a combate afidele.
• Frunzele de urzică sunt folosite în producția de mături de baie.
• Materiile prime sunt folosite ca coloranți alimentari pentru a produce culori galbene sau verzi.
• Îngrășământul este preparat din urzici pentru a crește fertilitatea solului.

Urmărește următorul videoclip despre hrănirea plantelor și fertilizarea cu urzici.

Creştere

În primul rând, trebuie să selectați un sol fertil cu umiditate moderată, deoarece urzica nu crește bine pe sol uscat, nisipos și, de asemenea, nu poate rezista la umiditatea excesivă. Nu puteți semăna planta pe pământ care este înfundat cu buruieni rizomatoase. Nu ar trebui să-l plantați la soare; este mai bine să alegeți un loc la umbra ușoară a copacilor. Urzicile se pot reproduce prin semințe sau rizomi. Uneori se folosesc răsaduri, dar acest lucru nu este deosebit de necesar. Semințele de urzică încep să germineze la o temperatură de 8 grade Celsius, astfel încât să poată fi plantate în aprilie. La început, urzica crește încet, dar apoi etapa se accelerează semnificativ. Soiurile perene de urzică încep să germineze la mijlocul lunii aprilie. Îngrijirea urzicilor presupune plivitul, udarea și afânarea solului.

Este mai bine să semănați semințele de urzică la începutul primăverii sau toamna târziu. Între comenzi trebuie să lăsați un spațiu de 60-70 cm, semințele ar trebui să fie scufundate în pământ cu 1-1,5 cm.

Este mai bine să semănați cu nisip fin, deoarece semințele de urzică au dimensiuni mici. După plantare, este mai bine să stropiți solul cu turbă sau humus la o adâncime de 5 mm. Până la apariția primilor lăstari ai plantei, este necesar să se mențină în mod constant umiditatea moderată a solului.Dacă folosiți sistemul său de rădăcină pentru a propaga urzicile, atunci rădăcinile trebuie îndepărtate la începutul primăverii, tăiate în butași mici (8-10 cm) și plantat in pamant la o adancime de 8 cm .

Poveste

Urzica a fost folosită de diferite popoare de multe ori. În antichitate, această plantă a fost adăugată la multe feluri de mâncare ca condiment. În Egiptul Antic, urzica era considerată o plantă de cult. Vechiul om de stat roman Pliniu a descris-o în scrierile sale. Datorită lui, urzica și-a primit numele latin.

Potrivit unor surse, semințele acestei plante ar fi putut fi aduse în țările europene de către legionarii romani, deoarece se biciuiau cu lăstari de plante pentru a supraviețui în sezonul rece.

În Rus', urzica a fost întotdeauna apreciată în rândul populaţiei. De exemplu, în cronicile secolului al XIV-lea se pot găsi descrieri ale acestei plante miraculoase. Se folosea în diverse scopuri: adăugat la hrană, făcea infuzii și unguente medicinale, făcea fibre puternice pentru funii, funii și țesături și folosită ca hrană complementară pentru animalele domestice. Urzica a înlocuit chiar „frigiderul”, așa că dacă peștele a fost înconjurat cu frunze proaspete ale plantei, acesta a rămas proaspăt mult timp. Iar fermierii moderni folosesc urzicile ca ghid, deoarece cresc numai în sol hrănitor, care este cel mai bun pentru creșterea răsadurilor.

Campionatul de mâncare de urzici se desfășoară anual

• Din 2002, „Festivalul Urzicii” are loc anual în satul Krapivna, regiunea Tula. În acest sat, oamenii au folosit de mult urzicile în multe scopuri. Această plantă este folosită pe stema unui sat antic.
• În faimosul basm al lui Anderson „Lebedele sălbatice”, cămășile făcute din urzici au ajutat să spargă vraja fraților personajului principal.
• Această plantă este adesea folosită pentru a produce clorofilă, care este indispensabilă în farmacologie, producția de alimente și parfumuri.
• Strămoșii noștri credeau că această iarbă are proprietăți magice, așa că au făcut amulete din ea și nu o tăiau niciodată lângă casele lor.