Urzici uscate: metode de recoltare pentru iarnă - cum să uscați urzicile acasă. Urzica este mereu o bucurie iarna Preparate de urzica pentru retetele de iarna

Nu este un secret pentru nimeni că urzica este foarte utilă, dar în În ultima vreme multi oameni o uita pe nemeritat. Dar din cele mai vechi timpuri, oamenii mănâncă și se tratează cu această plantă. Urzica se poate completa necesar zilnicîn vitaminele corpului tău, așa că hai să învățăm cum să-l colectăm și să-l depozităm în mod corespunzător pentru iarnă.

Cel mai bun timp pentru a colecta asta plantă utilă Luna este considerată a fi mai. Urzica este tânără și fragedă în această perioadă. Pentru recoltare, numai partea superioară a plantei cu tulpini fragede care măsoară aproximativ 10-15 centimetri este tăiată.

Dacă nu ați avut timp să vă aprovizionați cu iarbă la timp, atunci nu disperați, lăstarii vechi de urzică pot fi tăiați și, după un timp, lăstarii tineri proaspeți vor crește în locul lor.

Cum se prepară urzicile pentru congelare

Iarba colectată trebuie înmuiată într-o soluție sărată timp de 20 - 30 de minute. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de insectele mici care se ascund în verdeață din ochii tăi. Pentru a prepara soluția, se adaugă în apă sare de masă Calcul: 1 litru de apă – 4 linguri de sare.

După această procedură, urzicile sunt clătite apă curatăși uscată. Pentru a face acest lucru, așezați verdeața pe prosoape de hârtie sau de bumbac și ștergeți ușor partea de sus cu o cârpă. Frunzele se aruncă periodic cu mâinile, iar șervețelele umede sunt înlocuite cu altele uscate. Dacă deschideți ușor fereastra și creați un curent mic, apoi uscați va merge mai repede, principalul lucru este ca verdele să nu fie expuse la lumina directă a soarelui.

Metode de congelare a urzicilor

Cum să îngheți urzicile cu frunze întregi

Iarba este pregătită pentru înghețare în modul descris mai sus. Apoi frunzele uscate de urzică se pun în pungi de plastic și se împachetează etanș, încercând să nu deformeze verdețurile.

Înghețarea urzicilor în ciorchini

Puteți îngheța urzicile în ciorchini. Din verdeață spălată și bine uscată se formează ciorchini mici, care apoi sunt împachetate strâns în mai multe straturi de folie alimentară.

Congelarea verdețurilor de urzici tocate

Înainte de a trimite iarba la îngheț, aceasta poate fi tocată cu un cuțit sau cu foarfece speciale pentru verdeață. Pentru a face piesa de prelucrat cât mai sfărâmicioasă, feliile pot fi pre-congelate pe o tavă de congelare. Când sunt turnate într-un recipient, verdeața poate fi folosită scoțându-le din pungă suma necesară produs.

Puteți sări peste etapa de pre-congelare dacă împachetați urzicile tocate în porții, pentru o singură dată de utilizare.

Cum să îngheți urzicile albite

Urzicile pot fi albite înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în apă clocotită timp de câteva minute, apoi răciți și stoarceți.

Urzicile albite pot fi zdrobite și ambalate în recipiente, așa cum face Nikolai Tipatov în videoclipul său - Recoltarea urzicilor, pregătirea urzicilor pentru iarnă pentru supa de urzici

Și Anita Tsoi vă va spune cum să înghețați urzicile albite ambalate folosind un aspirator de bucătărie în videoclipul ei „Preparing urzici” de pe canalul ei „Tsoika’s Recipes”

Cum să înghețe piureul de urzică

Acest preparat este convenabil de utilizat pentru sosuri și adăugat în supe piure. Frunze proaspete iar tulpinile tinere sunt zdrobite într-un blender cu adăugarea de câteva linguri de apă.

Piureul finit este așezat în forme de silicon sau recipiente speciale pentru congelarea gheții. Pentru a face mai multe cuburi forma corectă, puteți adăuga mai multă apă în celule. După ce cuburile de piure sunt înghețate, se scot din forme și se ambalează în pungi sau recipiente.

Cum să înghețe sucul de urzică

Tehnologia de preparare a acestui preparat este aceeași ca și în rețeta anterioară, singurul lucru este că, după măcinare, se adaugă 50-100 de grame de apă în piureul de urzică și apoi totul este stors bine. Pulpa și sucul sunt congelate separat una de cealaltă în tăvi pentru cuburi de gheață. Gheața poate fi adăugată în supe și ciorbe și poate fi folosită și în scopuri cosmetice.

Cum se păstrează urzicile în congelator

Urzicile congelate se păstrează în congelator timp de 10 până la 12 luni la o temperatură medie de -16... -18ºС.

Pentru a nu se confunda urzica cu preparatele din alte verdeturi, trebuie semnate recipientele si pungile cu congelare, indicandu-se denumirea si gradul de macinare a produsului, precum si data introducerii in Lada frigorifica.

Urzica proaspata contine un numar mare de vitaminele K, B2 și C (de patru ori mai multe decât lămâia), așa că trebuie consumat pe tot parcursul anului. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru înghețarea urzicilor pentru iarnă pentru a le conserva. Proprietăți de vindecareși gust.

De ce trebuie să îngheți urzicile pentru iarnă?

Mulți oameni distrug, fără să știe, desișurile de urzici, dar conține substanțe utile mult mai mult decât verdeturile deja familiare pe mesele noastre. Pentru o lungă perioadă de timp a fost folosit doar vara sau uscat, dar odată cu apariția noilor tehnologii, oamenii s-au întrebat - este posibil să înghețe urzicile pentru iarnă? Primele experimente au fost încununate de succes, dar au existat unele greșeli, datorită cărora a fost posibilă compilarea anumite reguli depozitarea plantelor. Acum vă puteți bucura de supa de varză și plăcintele preferate în orice perioadă a anului.

Trebuie doar să colectați lăstari tineri de urzici sau vârfurile lor. Dacă planta a înflorit, trebuie să o tăiați și să așteptați până când apar frunze noi. Se recomandă tăierea tulpinilor în iunie, astfel încât să aibă timp să crească până în august. Astfel, puteți pregăti preparate cu urzici proaspete la începutul și sfârșitul verii.

Pregătirea urzicilor pentru congelare

Înainte de a îngheța urzicile pentru iarnă, acestea trebuie curățate și pregătite. După asamblare, planta trebuie spălată cât mai repede posibil și lăsată să se usuce, altfel frunzele se vor bloca și se vor întuneca.

1. Pentru început, puneți tulpinile într-un recipient cu apă cu sare timp de o jumătate de oră. Acest lucru este suficient pentru a scăpa de mici insecte și particule de pământ și nisip.
2. Scoateți cu grijă urzicile și clătiți sub jet de apă.
3. Îl întindem într-un strat subțire pe prosoape de hârtie; acestea absorb umiditatea mai repede, iar frunzele nu trebuie să zacă mai mult de două ore.
4. Așezați tava la umbră, sub curent de aer.
5. Aproximativ la fiecare 15-20 de minute intoarcem verdeturile astfel incat sa se usuce pe toate partile.

Unii oameni albesc lăstarii în apă clocotită după spălare, dar apoi unele dintre substanțele benefice se pierd.

Urzicile congelate sunt adăugate în timpul procesului de gătire, fără a lăsa să se topească. Singura excepție este prepararea umpluturii de urzici, unde nu poate fi folosită în alt mod.

Alegerea unei metode de congelare a urzicilor pentru iarnă

Există mai multe modalități de a îngheța corect urzicile pentru iarnă, fiecare dintre ele are propriile avantaje și este folosită în scopuri specifice.

• Înghețată într-o pungă- dupa uscare, asezam frunzele in portii in pungi si le punem la congelator fara a le tampona. Această metodă salvează aspect, dar necesită mult spațiu.
• Urzica zdrobita- taiati frunzele, ca si condimentele in pachetele de la magazin, asezati pe o tava de copt si acoperiti cu folie alimentara. În această formă, intră în congelator. După congelare, se toarnă în pungi.
• Suc de urzici congelat- se macină ierburile proaspete și se diluează o suma mica apă. Apoi, stoarceți acest amestec prin cârpă de brânză și turnați în tăvi pentru cuburi de gheață. După congelare, turnați bucățile de gheață într-o pungă și depozitați-le la congelator.
• Piure de urzici- se toaca marunt frunzele de urzica si se amesteca cu o cantitate mica ulei vegetal. Puneți amestecul finit în tăvi de gheață. În plus, totul este ca în versiunea anterioară.
• Ciorchine de verdeață- Asezam crengile spalate si bine uscate in ciorchini mici si le invelim pe fiecare cu folie alimentara. După împachetare, păstrați-le la congelator.

Este recomandabil să se folosească diferite căi- cuburile sunt bune pentru bulion, iar crengile sunt bune pentru decorarea sau prepararea supei de varza si umpluturii.

Sunt multe pe pământ plante medicinale, printre care urzica ocupa o pozitie de frunte. La urma urmei, ea este cu adevărat plantă unică, pe care o persoană îl folosește în multe domenii ale vieții sale.

Strămoșii noștri făceau fibre liberiene din urzici, din care s-au făcut ulterior frânghii, fire, plase de pescari și țesături destul de rezistente. Europenii din secolul al XIX-lea cerneau făina printr-o sită de urzici și strecurau mierea.

În trecut, urzica era folosită pe scară largă pentru a efectua diferite ritualuri magice. A existat o părere că a fost această plantă spirite releȘi diavolitatea frică.

În anii de foame ai războiului și după acesta, hrana principală a copiilor desculți, împreună cu măcrișul, quinoa și urzica. L-au mâncat de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, iar mamele le-au pregătit și ele din această plantă miraculoasă. varietate de preparate: pâine lichide, salate și supă de varză.

Astăzi, desigur, viața este mai satisfăcătoare și, prin urmare, urzica, ca hrană, a dispărut în plan secund și absolut în zadar. La urma urmei, conține destul de multe vitamine și diverse microelemente. Urzica se poate completa norma zilnică organismul în vitamine.

Cele mai adevărate capodopere culinare din urzici sunt pregătite de gospodinele din Transcaucazia, creând o varietate de preparate naționale. Pe tot parcursul anului Puteți obține această plantă pentru hrană păstrând-o pentru iarnă. Există mai multe moduri de a pregăti urzicile pentru iarnă: uscare, congelare și conservare. Fiecare metodă are propriile sale aspecte pozitive.

Urzica pentru iarna: preparate de casa

Uscarea urzicilor pentru iarnă

Când să colectăm urzici pentru uscare? Pentru acest preparat se potrivesc lăstarii tineri care sunt recoltați la începutul lunii mai, primele două săptămâni. Frunzele tinere de urzică sunt destul de convenabile de prelucrat, deoarece practic nu ard.

Și așa tăiem lăstarii tineri de urzici, pe cât posibil de zonele de producție și de autostrăzi. Clătiți bine pliând strecurătoarea și sub jet de apă. Lăsăm apa să se scurgă, apoi o întindem pe o tavă, pe care o acoperim cu tifon sau o cârpă de bumbac pentru a absorbi toată umezeala.

Apoi, întindeți urzicile pentru uscare într-un strat subțire pe un șervețel de hârtie. Alegeți un loc întunecat și foarte bine ventilat. Este demn de remarcat faptul că este necesar să împiedicați lumina directă a soarelui să lovească planta.

Urzicile pot fi, de asemenea, agățate la uscat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, îl legăm în mănunchiuri mici și îl atârnăm în stare suspendată. Păstrați urzicile uscate în pungi de hârtie sau de țesătură în locuri unde nu există acces la umiditate și miros străin.

Urzici înghețate pentru iarnă

Urzicile se colectează în același mod ca și pentru uscare. Apoi se spala bine, se scurge si se toaca marunt. Urzicile tocate se așează pe o tavă în strat subțire, se acoperă cu folie alimentară și se trimit la congelator.

După câteva ore, urzicile înghețate sunt împrăștiate în recipiente (pungi) și introduse în congelator pentru depozitare ulterioară. Urzicile pot fi folosite pentru gătit fără decongelare.

Conserve de urzici pentru iarnă

Această plantă poate fi conservată fie singură, fie în combinație cu spanacul sau.

Urzica naturala conservata

Frunzele tinere proaspete ale plantei, precum și tulpinile care nu au devenit încă aspre, sunt spălate apă receși apoi se înmoaie timp de una până la două ore. După timp, urzica este scoasă din apă, lăsată să se scurgă și tăiată în bucăți de până la zece centimetri. Apoi turnați trei părți de urzică cu o parte apa fierbinteși se fierbe timp de cinci minute. Cat inca fierbinte, punem in borcane, acoperim cu capace si punem la sterilizare. Sterilizam un borcan de un litru timp de 35 de minute, iar un borcan de jumatate de litru timp de 35 de minute.

Urzica sarata

Pentru decapare a acestei plante necesar:

Un kilogram de frunze tinere de urzică;

O sută de grame de sare.

Frunzele tinere se spală bine și se lasă apa să se scurgă. Apoi se zdrobesc, se adauga sare de bucatarie si se macina. În continuare, se pun etanș în borcane curate și uscate. Acoperiți cu capace de plastic sau legați cu pergament.

Suc de urzica pentru iarna

Un kilogram de frunze tinere și pregătite de urzică se trece printr-o mașină de tocat carne, se combină cu o jumătate de litru de apă rece fiartă și se amestecă bine. Apoi stoarcem sucul prin stofa, trecem din nou sucul prin mașina de tocat carne, adăugăm o jumătate de litru de apă și stoarcem sucul prin prafă.

Se toarnă sucul în recipiente de sticlă pregătite și se pune la pasteurizare la o temperatură de 65-70 de grade timp de cincisprezece minute. Acoperiți sucul fiert cu capace de plastic și depozitați

În sfârșit, ar fi util să vă reamintim că urzicile vă pot arde grav, așa că este recomandat să folosiți mănuși atunci când le colectați. De asemenea, ar fi de remarcat faptul că poate provoca alergii, așa că înainte de a-l folosi ar fi bine să consultați un medic.

Pentru mulți oameni aceasta este o curiozitate. Într-adevăr, în ciuda proprietăților benefice ale acestei plante, care nu se pierd nici măcar în formă de conserve, borcanele cu frunze de urzică verde sunt o raritate pe rafturile pivnițelor între preparatele de iarnă. Aș dori să fac un apel către cei care nu au folosit niciodată această plantă fierbinte în gătit. Sper ca după argumentele mele, pregătirile utile să-mi încânte toți cititorii la iarnă. Mi-am învățat deja familia că din aprilie, dieta noastră trebuie să includă salate cu urzici și supă de varză, iar în sezonul rece, scoatem acest valoros adaos din borcane.

Primăvara, mulți oameni suferă de deficiență de vitamine, urmează un tratament și cumpără vitamine scumpe. Toate acestea pot fi evitate prin consumul de urzici. Frunzele tinere de urzica sunt o intreaga comoara de vitamine! Conțin vitaminele C, B, K, carotenoide, acid pantotenic, clorofilă, zahăr, substanțe proteice, ulei esențial, taninuri, proteine, fier, sare, potasiu, calciu. Planta nu este inferioară ca valoare nutritivă nici măcar leguminoaselor. Citiți mai multe despre beneficiile urzicii pt corpul uman poate fi citit în aceste articole: „Urzică, dar foarte utilă”, „Urzica - o buruiană sau un medicament”. Pentru a umple rezervele de vitamine ale organismului, în aprilie se recomandă prepararea supei de varză, a supelor și a salatelor din lăstari tineri de urzică. În Scandinavia și Polonia, frunzele de urzică sunt folosite pentru preparare piure verde, care este furnizat către preparate din carne. Adăugarea de urzică la feluri de mâncare le oferă un gust, culoare și aromă unice, iar beneficiile unui astfel de adaos sunt pur și simplu neprețuite.

Urzica naturala conservata

Ingrediente:

• Urzica – 1 kg;

• apă – 330 ml;

Cum se păstrează urzicile naturale?

Pentru conservare trebuie să colectați doar vârfurile plantei, primele trei frunze cu tulpină. Spălați bine materiile prime preparate apă rece, taiati si puneti intr-un bol.

Se toarnă frunzele de urzică pregătite cu apă rece și se aduce la fierbere.

În timp ce urzica fierbe, sterilizează borcanele cu capace.

Puneți frunzele fierte în borcane pregătite, acoperiți cu capace fără a le rula și sterilizați (jumătate de litru - 20 de minute, litru - 30 de minute).

După sterilizare, rulați borcanele. Cea naturală este gata, acum vom pregăti planta fierbinte sub formă murată.

Conserve de urzică murată

Cu exceptia urzicii murate proprietăți utile De asemenea, este apreciat pentru că după prelucrare nu își pierde frumoasa culoare verde de primăvară.

Ingrediente:

• Urzica;

• apă – 1 pahar;

• zahăr - 1 lingură. l;

• sare - 1 lingura;

• Oțet - 50 g.

Cum se păstrează urzicile murate?

Primul lucru, desigur, este să recoltați lăstari tineri din partea superioară a plantei de cel mult 7-8 cm lungime.

Clătiți bine urzicile colectate în apă fierbinte.

Umpleți bine borcanele sterilizate pregătite cu urzici curate, umpleți cu apă clocotită și lăsați să stea 7-8 minute.

După acest timp, scurgeți apa din urzici într-un vas, adăugați sare, zahăr și oțet și aduceți la fiert.

Peste urzici se toarnă marinada pregătită, se acoperă borcanele cu capace și se pune pe foc, punându-le într-un vas cu apă.

Din momentul in care apa fierbe in recipientul cu borcanele, se sterilizeaza urzica timp de cinci minute (borcan de 0,5 litri).

Sigilați borcanele sterilizate de urzici cu capace de tablă.

marinat este gata.

Sper că îți vor plăcea aceste preparate verzi și că urzica va fi prezentă în alimentația ta. Dacă aveți propriile modalități de a păstra verdele fierbinte planta utila, apoi împărtășiți experiența dvs. cu cititorii, voi fi foarte recunoscător pentru comentariile voastre.

La începutul primăverii, una dintre primele dintre plantele verzi, apare urzica. Dacă te uiți la cartea de referință, poți afla o mulțime de lucruri interesante despre această plantă înțepătoare - ce fel de vitamine și microelemente nu conține... Cu toate acestea, nu te voi plictisi cu o listă cu toate denumirile specifice în compoziția urzicii, voi spune pe scurt: acesta este un adevărat depozit de substanțe utile.

Alături de pregătirea și conservarea legumelor și fructelor pentru iarnă, acordați atenție acestei rețete, care vă va ajuta corpul să se mențină în formă bună iarna.

Nu ratați momentul de a vă aproviziona cu această plantă minunată; mai-iunie este perioada cea mai fertilă pentru pregătirea urzicilor murate pentru iarnă. Acest fel de urzica se adauga la primele feluri, asta dressing delicios merge bine cu tocană de legume, adăugat la salate.

Pentru a mura urzicile pentru iarnă, avem nevoie de un set simplu de ingrediente. Și da, pentru a te descurca cu urzicile, este foarte indicat să porți mănuși, dar dacă nu le ai la îndemână, pungile obișnuite de plastic vor veni în ajutor.

Așadar, ne-am făcut provizii de urzici. Ai nevoie doar top parte lastari, cam 6-8 cm.Clatiti bine urzica cu apa rece. În același timp, încălziți apa în ibric; imediat vom avea nevoie de apă clocotită.

Se opăresc urzicile pregătite cu apă fierbinte.

Lăsați apa să se scurgă și puneți urzicile în borcane presterilizate de 0,5 litri.

Turnați apă fierbinte într-un borcan cu urzici timp de 5-6 minute.

Apoi pregătiți marinada: pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și puneți pe foc. De îndată ce sarea și zahărul se dizolvă, turnați oțetul și turnați imediat marinata peste urzici. Pentru ca preparatele să fie păstrate mai mult timp, borcanele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un suport special sub borcan sau așezați o cârpă pe fundul tigaii, puneți borcanul, turnați apă fierbinte până la umerasele borcanului și sterilizați borcanul de 0,5 litri timp de 5-7 minute.

Apoi se inchide ermetic borcanul cu un capac, se acopera cu un prosop si se lasa sa stea pana cand borcanul cu urzici murate s-a racit. Păstrați la rece.

Urzica este o bombă cu vitamine, iar a o pregăti pentru utilizare ulterioară înseamnă să ai grijă de sănătatea ta.

Fii sănătos!