Acid fumaric. Conservant alimentar E297 Acid fumaric. Conservant nociv E297

Conservant alimentar E297 Acid fumaric conform aspect este incolor sau materie albă sub formă de cristale. Deși este complet inodor, are gust de aditiv înțepător. Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este utilizat în principal la fabricarea produselor alimentare ca regulator de aciditate cu indicele E297.

Inițial, acidul fumaric a fost găsit în compoziția unei alte substanțe similare - aditiv alimentar Acid succinic. În prezent, compusul industrial al acestui conservant are loc cu participarea acidului maleic și a catalizatorilor soluție apoasă. Cunoscut și formula chimica conservant alimentar E297 Acid fumaric - C4H4O4.

În plus, acidul fumaric este prezent în absolut orice organism viu și, de asemenea, acționează ca un participant în perioada acid citric s. ÎN formă naturală Acest conservant alimentar poate fi adesea găsit în mușchi irlandez, licheni și alte plante similare. Acidul fumaric este produs și de pielea umană sub influența razelor solare.

ÎN Industria alimentarăÎn multe țări, utilizarea conservantului alimentar E297 Acidul fumaric este de o importanță nu mică. Cel mai adesea, acest aditiv E297 este folosit ca regulator de aciditate în procesul de fabricație a băuturilor răcoritoare, bomboane și alte produse de cofetărie.

Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este mult mai puțin frecvent ca înlocuitor al acidului tartric sau citric, dar este ușor de observat în compoziția marmeladei de fructe și a conservelor de fructe. În plus, E297 se adaugă la producerea unei baze de pudră pentru jeleu și băuturi din fructe.

Un alt domeniu de aplicare a conservantului alimentar E297 Acidul fumaric este utilizarea substanță dată pentru a lua un măr sau acid succinic. Și industria cosmetică îl folosește pentru fabricare produse cosmetice destinate igienei personale.

Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este inclus pe lista celor neinterzis pentru utilizare în industria alimentară din Rusia și UE, în timp ce în Ucraina acest aditiv nu este permis pentru utilizare la fabricarea produselor alimentare.

Daune conservantului alimentar E297 Acid fumaric

Puțin mai devreme, această substanță a fost folosită ca parte a unui medicament care a fost folosit pentru a trata psoriazisul, totuși, având în vedere predominarea evidentă a daunelor conservantului alimentar E297 Acid fumaric asupra beneficiilor reale. medicament a fost retras de la vânzare. Manifestat efect negativ V în număr mare efecte secundare pe corp.

Între timp, utilizarea acestui supliment cu alimente în cantități mici nu prezintă un pericol deosebit pentru oameni. Dar aportul său regulat în organism într-o formă concentrată este plin de rău pentru conservantul alimentar E297 Acid fumaric pentru ficat.

Dacă vă plac informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul

Articolul descrie aditivul alimentar (regulator de aciditate) acid fumaric (E297), utilizarea acestuia, efectele asupra organismului, efectele negative și beneficiile, compoziția, recenziile consumatorilor
Alte denumiri de aditivi: acid fumaric, E297, E-297, E-297

Funcții îndeplinite

regulator de aciditate

Legalitatea utilizării

Ucraina UE Rusia

Acid fumaric, E297 - ce este?

izvoare naturale acidul fumaric sunt mușchi irlandez și fumigus officinalis

Aditivul alimentar numărul E297 este un compus chimic numit acid fumaric. A ei compoziție chimică este exprimată prin formula C4H4O4. Acidul fumaric este o substanță inodoră și incoloră, în formă cristalină alb și slab solubil în apă.

Acest aditiv are un gust acru-fructat și este folosit pentru acidificarea alimentelor (acționează ca regulator de aciditate sau acidifiant).

Sursele bogate de acid fumaric sunt: ​​fumigație officinalis, ciuperci tubulare, licheni (de exemplu, cetraria islandeză).

Primul acid fumaric sintetic a fost obținut prin transformarea acidului succinic. In conditii producție modernă regulatorul de aciditate E297 este în principal un produs al reacției catalitice de conversie a acidului maleic în mediu acid. Pentru producerea celor mai recente cantitati mariîn prezența unui catalizator, butanul sau benzenul este oxidat pentru a forma anhidridă maleică. Din anhidrida maleică se obține acidul maleic și apoi acidul fumaric.

Acid fumaric, E297 - efect asupra organismului, rău sau beneficiu?

Acidul fumaric este omniprezent în natură. Ea natural sintetizat în timpul ciclului Krebs (ciclul acidului citric), care are loc în interiorul celulelor organisme aerobe(adică în corpul uman, precum și în majoritatea animalelor, plantelor și a unor microorganisme). Când sunt expuse radiatie solara Această substanță este produsă în pielea umană.

Fiind practic netoxic, aditivul alimentar E297 este aprobat pentru utilizare în Produse alimentare. Este permis în Rusia, Uniunea Europeană și în multe alte țări. Excepție este Ucraina - pe teritoriul său, prezența aditivilor în produsele alimentare nu este permisă.

Deși acidul fumaric este produs chimic în industrie, acest moment nu există informații despre daunele aduse corpului uman.

Aditiv alimentar E297, acid fumaric - utilizare în alimente

1946 a fost începutul utilizării acestui acid ca aditiv alimentar în industria alimentară. Pentru a da gust și a menține aciditatea necesară în timpul nostru, se adaugă la multe produse. Deci, E297 poate fi găsit în compoziția de cofetărie, diverse dulciuri cu gust fructat-acru, băuturi, gumă de mestecat. Uneori, acidul fumaric înlocuiește citricul sau tartricul.

Pe lângă utilizarea directă în industria alimentară, această substanță este folosită și în medicină. Deci, fumarații sunt implicați în tratamentul psoriazisului. În plus, valoarea acestei substanțe se manifestă în fabricarea anumitor produse de igienă, precum și în sinteza de malat și acid succinic.

Acid fumaric este un compus chimic cu formula HO 2 CCH=CHCO 2 H. Acidul fumaric este izomerul trans, izomerul cis este acidul maleic. Cristalele au un gust fructat. Sărurile și esterii se numesc fumarati.

Acidul fumaric ca aditiv alimentar este desemnat E297.

Biologie

Acidul fumaric a fost găsit în planta Fumaria officinalis, licheni și mușchi islandez.

Fumaratul este un intermediar în ciclul Krebs. Fumaratul se formează prin oxidarea succinatului de către enzima succinat dehidrogenază. Fumaratul este transformat în continuare în malat de către enzima fumarază. Pielea umană formează fumarat atunci când este expusă la lumina soarelui. Fumaratul este, de asemenea produs secundar ciclul ureei.

Chitanță

Pentru prima dată acidul fumaric a fost obținut din acidul succinic. Metoda tradițională de sinteză include etapele de oxidare a furfuralului cu clorat de sodiu în prezența unui catalizator de vanadiu. În prezent, sinteza industrială a acidului fumaric se realizează prin izomerizarea catalitică a acidului maleic în soluții apoase.

Aplicație

În medicină

Esterii acidului fumaric sunt utilizați pentru tratarea psoriazisului, doza zilnică este de 60-105 mg și crește la 1300 mg pe zi. sare de sodiu acidul fumaric este utilizat în preparatele infuzate confumină și mafusol.

Alimente

Acidul fumaric a fost folosit ca acidulant în industria alimentară din 1946. Non-toxic. Folosit în mod obișnuit la prepararea băuturilor și la coacere. Folosit ca înlocuitor al acidului tartric și adesea în locul acidului citric (pentru a obține același efect de aromă sunt necesare 0,91 g de fumarat în loc de 1,36 g de citrat). Este folosit în bomboane tari ca acidulant, similar acidului malic.

fumarat de dimetil

Fumaratul de dimetil (DMF) este un ester al acidului fumaric.

Aplicație

Multă vreme, BMF a fost folosit pentru a trata cazurile severe de psoriazis (50% dintre pacienți s-au îmbunătățit, 25% s-au agravat). Efecte secundare: diaree, dureri abdominale etc. Ca biocid, DMF este folosit pentru a proteja produsele din piele de mucegai. Se pune în ele turnate în pungi; atunci când se evaporă, nu permite mucegaiul pantofilor, mobilierului etc. (când articolele din piele sunt depozitate mult timp în timpul transportului fără ventilație). Acesta este cel mai ieftin (mulți producători chinezi îl folosesc), dar o metodă de protecție destul de nesigură. Faptul că produsul utilizează DMF se regăsește pe etichetă (ing. Dimetil fumarat).

Toxicitate

Cu toate acestea, utilizarea DMF nu are doar această proprietate utilă, ci și una negativă - poate provoca reacții alergice severe la oameni, alergii grave ale pielii. În Finlanda, canapelele fabricate în China au dus la alergii la peste 60 de persoane. În Marea Britanie, câteva mii de victime cer despăgubiri de aproximativ 10 milioane de lire sterline de la distribuitorii chinezi de mobilă. La sfârșitul anului 2008, mobila și încălțămintea cu DMF au fost interzise în Franța și Spania. Belgia a făcut același lucru la începutul lui 2009. DMF a fost inclus în programul de evaluare substanțe active UE. De la 1 mai 2009, vânzarea produselor care conțin DMF a fost interzisă în țările UE.

Acidul fumaric (E297) este un compus chimic cu formula HO2CCH=CHCO2H. Cristalele au un gust fructat. Sărurile și esterii se numesc fumarati.

Acidul fumaric se găsește în plantă, lichen și mușchi islandez. Pielea umană formează fumarat atunci când este expusă la lumina soarelui. Fumaratul este, de asemenea, un produs secundar al ciclului ureei.

Esterii acidului fumaric sunt utilizați pentru tratarea psoriazisului, doza zilnică este de 60-105 mg și crește la 1300 mg pe zi.

Acidul fumaric a fost folosit ca acidulant în industria alimentară din 1946. Non-toxic. Folosit în mod obișnuit la prepararea băuturilor și la coacere. Folosit ca înlocuitor al acidului tartric și adesea în locul acidului citric (pentru a obține același efect de aromă sunt necesare 0,91 g de fumarat în loc de 1,36 g de citrat). Este folosit în bomboane tari ca acidulant, similar acidului malic.

Acid fumaric (aditiv alimentar E297) - cristale incolore sau albe, inodore, caracterizate printr-un gust acru de fructe acru. În industria alimentară, este folosit ca regulator de aciditate și este etichetat E297. Acidul fumaric este slab solubil în apă. Formula moleculară a aditivului E297: C4H4O4.

Pentru prima dată acidul fumaric a fost obținut din acidul succinic. În prezent, sinteza industrială a aditivului E297 are loc cu participarea acidului maleic și a catalizatorilor în soluții apoase la pH scăzut. Acidul maleic este disponibil în cantități mari ca produs al hidrolizei anhidridei maleice, care la rândul său este un produs al oxidării catalitice a benzenului și butanului.

Aditiv E297, ca element chimic este prezent în orice celule vii, fiind membru al ciclului acidului citric. În natură, acidul fumaric se găsește în cantități mari în licheni, mușchi irlandez și fumigația de farmacie.

celulele pielii umane natural produc acid fumaric atunci când este expus la lumina soarelui.

Acidul fumaric este folosit din 1946 ca aditiv alimentar - acidifiant E297.

Cel mai adesea, regulatorul de aciditate E297 este adăugat la fabricarea de băuturi, bomboane și coacere. În unele cazuri, aditivul E297 este utilizat ca înlocuitor pentru acidul citric sau tartric. Acidul fumaric se adaugă în conserve de fructe, marmeladă cu aromă de citrice, cofetărie. De asemenea, aditivul E297 este folosit la fabricarea bazelor sub formă de pudră pentru băuturi cu aromă de fructe, ceai instant, gumă de mestecat, diverse pulberi pentru gătit deserturi cu fructe(jeleu).

Alte utilizări ale acidului fumaric:

• utilizat pentru obținerea acizilor succinic și malic;
• utilizate în producția de produse de igienă;
• soluția de acid fumaric este utilizată în tratamentul psoriazisului.

Aditivul E297 este permis ca supliment sigurîn majoritatea țărilor, inclusiv în Rusia. În același timp, în Ucraina, motive necunoscute, aditivul E297 nu este inclus în lista aditivilor permisi pentru utilizare în produsele alimentare.

Conservant alimentar E297 Acidul fumaric în aparență este o substanță incoloră sau albă sub formă de cristale. Deși este complet inodor, are gust de aditiv înțepător. Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este utilizat în principal la fabricarea produselor alimentare ca regulator de aciditate cu indicele E297.

Inițial, acidul fumaric a fost găsit în compoziția unei alte substanțe similare - aditiv alimentar E363 Acid succinic. În prezent, conexiunea industrială a acestui conservant are loc cu participarea acidului maleic și a catalizatorilor într-o soluție apoasă. Este cunoscută și formula chimică a conservantului alimentar E297 Acid fumaric - C4H4O4.

În plus, acidul fumaric este prezent în absolut orice organism viu și, de asemenea, acționează ca un participant în perioada acidului citric. În forma sa naturală, acest conservant alimentar se găsește adesea în mușchi irlandez, licheni și alte plante similare. Acidul fumaric este produs și de pielea umană sub influența razelor solare.

În industria alimentară din multe țări, utilizarea conservantului alimentar E297 Acidul fumaric este de o importanță nu mică. Cel mai adesea, acest aditiv E297 este folosit ca regulator de aciditate în procesul de fabricație a băuturilor răcoritoare, bomboane și alte produse de cofetărie.

Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este mult mai puțin frecvent ca înlocuitor al acidului tartric sau citric, dar este ușor de observat în compoziția marmeladei de fructe și a conservelor de fructe. În plus, E297 se adaugă la producerea unei baze de pudră pentru jeleu și băuturi din fructe.

Un alt domeniu de aplicare a conservantului alimentar E297 Acidul fumaric este utilizarea acestei substanțe pentru producerea acidului malic sau succinic. Și industria cosmetică îl folosește pentru a face produse cosmetice pentru îngrijirea personală.

Conservantul alimentar E297 Acidul fumaric este inclus pe lista celor neinterzis pentru utilizare în industria alimentară din Rusia și UE, în timp ce în Ucraina acest aditiv nu este permis pentru utilizare la fabricarea produselor alimentare.

Daune conservantului alimentar E297 Acid fumaric

Puțin mai devreme, această substanță a fost folosită ca parte a unui medicament care a fost utilizat pentru tratarea psoriazisului, dar din cauza predominării evidente a dăunării conservantului alimentar E297 Acid fumaric asupra beneficiului real, medicamentul a fost retras din vânzări. A existat un efect negativ într-un număr mare de efecte secundare asupra organismului.

Între timp, utilizarea acestui supliment cu alimente în cantități mici nu prezintă un pericol deosebit pentru oameni. Dar aportul său regulat în organism într-o formă concentrată este plin de rău pentru conservantul alimentar E297 Acid fumaric pentru ficat.

Acid trans-butendioic

Proprietăți chimice

Formula acidului fumaric: HOOC-CH=CH-COOH. Substanța este un izomer trans acid butendioic . Component chimic, care are un gust pronunțat de fructe, a fost găsit în mușchi islandez, lichen și fumuri de farmacie. În aparență, este o substanță cristalină albă. Poate fi sintetizat printr-o reacție de oxidare furfural clorat de sodiu jucand catalizator de vanadiu . Masa molară a compusului = 116,1 grame pe mol.

Acidul fumaric este folosit ca acidifiant în industria alimentară, pentru prepararea de produse de patiserie, acadele și unele băuturi, ca înlocuitor pentru vin și acid citric . Substanța este netoxică și destul de sigură. Este utilizat în mod activ în medicină sub formă de eter pentru tratament și sub formă de sare pentru.

efect farmacologic

Antihipoxic, detoxifiant.

Farmacodinamica si farmacocinetica

Instrumentul are un efect detoxifiant, antihipoxic, se normalizează proprietăți reologice sânge. Acidul fumaric este complet metabolizat în organism, nu se acumulează, nu este toxic.

Indicatii de utilizare

Medicamentele sunt prescrise pacienților cu hipoxie origine diferită; eteri - pentru tratament.

Contraindicatii

Substanța poate fi utilizată pentru toate grupurile de pacienți.

Efecte secundare

Acidul fumaric nu provoacă reacții adverse.

Instructiuni de utilizare (metoda si dozare)

Doza, modul de administrare și cât de mult administrarea intravenoasă este determinată de medic, în funcție de starea și boala pacientului. Medicamentele se administrează prin picurare, intravenos, în medie într-un volum de 100 până la 200 ml.

Pentru tratamentul arsurilor, traumaticelor, chirurgicale și de alte tipuri şoc injectați 100 mg acid fumaric o dată. Următoarea perfuzie se efectuează după 6 ore. Cantitatea de medicament administrată pacientului în timpul zilei nu trebuie să depășească 0,3 grame.

La , TBI , Și normovolemie medicamentul este utilizat într-un volum de 0,1 până la 0,2 g.

Pentru tratament psoriazis esterii sunt utilizați la o doză de 60 până la 100 mg pe zi, doza poate fi crescută la 1,3 grame pe zi.

Supradozaj

Nu există informații despre supradozajul de droguri.

Interacţiune

Preparatele pe bază de acest compus sunt bine absorbite, pot fi combinate cu înlocuitori de sânge și hemocomponente.